Jak kupować parówki? – w pigułce Wybierz rodzaj
Transkrypt
Jak kupować parówki? – w pigułce Wybierz rodzaj
Jak kupować parówki? – w pigułce Wydrukuj i zabierz ze sobą na zakupy Wybierz rodzaj • parówki wieprzowe – powinny zawierać ponad 50% surowca wieprzowego; • parówki drobiowe – powinny zawierać ponad 50% surowca drobiowego; • parówki mieszane (mixy) – zawierają zarówno mięso wieprzowe, jak i drobiowe. Surowiec mięsny powinien stanowić ponad 50% składu parówek; • parówkowa – jest grubsza niż parówki (jej średnica to ok. 28 mm, podczas gdy średnica parówek nie przekracza 24 mm). jej skład powinien być podobny. Kiełbasy parówkowe nazywa się często serdelkami; Sprawdź rodzaj osłonki Rodzaj osłonki może sygnalizować jakość wyboru. Najtańsze, najgorsze jakościowo parówki owija się osłonki poliamidowe. Droższe parówki, o lepszym składzie owija się w osłonki celulozowe lub naturalne jelito. Przeczytaj skład Parówki powinny składać się z: • wkładu mięsnego (powinien stanowić ponad 50% składu) • tłuszczu • wody (30-40%) Jakie składniki świadczą o obniżonej jakości? • skórki – inaczej emulsja, zmielone wieprzowe i drobiowe skóry • MOM lub MDOM – mięso oddzielane mechanicznie – rozdrobnione skóry, mięso, kości Najgorsze jakościowo parówki zawierają ok. 70% MOM, ok. 20% emulsji i ok.10% tłuszczu. Można je uznać za wytwór mięso podobny, bo według norm europejskich, nie zawierają w ogóle mięsa. Inne składniki chemiczne dodawane do parówek, które mogą sygnalizować złą jakość wyrobu: 1 • Fosforany (E450-E452) • Cytryniany (np. E331) • Błonnik • Roślinne substancje żelujące (głównie karogen, czyli E407 i gumy) • Przeciwutleniacze (E300-E316) • Koszenila (E120) • Azotyn sodu (E250) Sprawdź etykietę Etykieta powinna zawierać: • informację o producencie (nazwa zakładu, dane teleadresowe) • numer weterynaryjny zakładu przetwórstwa mięsnego • informację o składzie parówki • datę przydatności wyrobu Wybierz producenta Większe Zakłady Mięsne – Animex, Balcerzak, Drosed, Indykpol, Morliny, Olewnik, Pikok, Sokołów, Zimbo Mniejsze Zakłady Mięsne – Jasiołka, J.M. Spychalscy, Nowak, Sadełko, Smoliński Sprawdź cenę Cena świadczy o jakości. Dobre jakościowo parówki nie mogą kosztować mniej niż 10 złotych za kilogram. Kupowanie tańszych wyrobów trudno nazwać racjonalną oszczędnością, raczej – lekkomyślnością. 2