przepisy_greckie_polskie dostepne w pliku PDF

przepisy_greckie_polskie dostepne w pliku PDF

Naleśniki po grecku
Składniki
Naleśniki:
= sprawdzone słone ciasto na
naleśniki
= zioła prowansalskie
= cebula
= szynka
= ketchup
= olej lub oliwa
Farsz:
= 1/2 kapusty pekińskiej
= 3 mniejsze lub dwa duże
pomidory
= 1/2 zielonego ogórka
= 1/2 dużej papryki lub 1 mała
= sól
Sos:
= sos grecki do sałatek (Knorr)
= 4 czubate łyżki majonezu
= duży kubek jogurtu naturalnego
(polecam Sanok) lub kwaśnej
śmietany
1.Przygotowujemy ciasto na naleśniki, dodajemy do niego zioła - według gustu i odstawiamy na chwilę, niech się
"przegryzie"(najlepsze jest na drugi dzień).
Cebulę kroimy w cienkie piórka, szynkę na plasterki ( jeśli plasterki są małe - liczymy dwa na jednego naleśnika).
2. Warzywa: kapustę cienko siekamy, pomidory pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paseczki lub
plasterki, ogórka w cieniutkie plasterki, paprykę w paseczki.
Wszystko razem mieszamy w dużej misce. Warzyw nie solimy! Ilość poszczególnych składników sałatki jest umowna,
jeśli komuś pasuje moze dodać więcej papryki czy ogórka - istnieje tu duże pole do popisu
3.Sos: do naczynia na sos dajemy łyżkę majonezu, wsypujemy sos grecki i rozcieramy, następnie resztę majonezu
i jogurt lub śmietanę.
Możemy dać mniej majonezu i jogurtu (śmietany) - wtedy sos będzie miał bardziej intensywny smak.
Ze śmietaną sos jest bardziej łagodny, z jogurtem bardziej kwaśny ale mniej kaloryczny.
4.Smażenie: na dużą, rozgrzaną, natłuszczoną patelnię wlewamy odpowiednią ilość ciasta (niezbyt grubo),
szybciutko wrzucamy na jedną połówkę naleśnika plaster lub dwa szynki, na drugą - w miejscach, gdzie jest jeszcze
ciasto układamy plasterkicebulki.
Gdy spód naleśnika się przyrumieni, przewracamy go, podlewamy odrobinką oleju lub oliwy i smażymy aż szynka i
cebulka się zezłocą.
5.Finał: wykładamy naleśnik na duży talerz stroną szynkowo - cebulową do góry i układamy na połówce, gdzie jest
cebula lub szynka - jak kto woli - dowolną ilość warzyw, możemy je teraz posolić, polewamy dość obficie sosem,
składamy naleśnik na pół i górę polewamy ketchupem.
TIGANITES NA DŻEMIE Z GORZKICH POMARAŃCZY
65 g mąki pszennej pełnoziarnistej
½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
łyżka dżemu z pomarańczy
65 g jogurtu greckiego
1 duże jajko lekko roztrzepane
50 ml mleka
rodzynki (opcjonalnie)
łyżka oleju kokosowego
Sodę i mąkę przesiać do miski.
Następnie dodać dżem, sól, jogurt i jajko. Zmiksować na gładką masę. Ciasto ma mieć konsystencję
trochę gęstszą niż tradycyjne ciasto naleśnikowe Opcjonalnie można dodać rodzynki.
Patelnię rozgrzać i rozpuścić na niej łyżkę oleju kokosowego. Łyżką kłaść ciasto, formując
placuszki (3 łyżki na jednego placuszka) Smażyć około 2 minut z każdej strony.
Po tym czasie zdjąć z patelni, udekorować i podawać.
NALEŚNIK GRECKI
SKŁADNIKI:
SZKLANKA MLEKA
1/2 SZKLANKI WODY
1 ŁYŻKA PROSZKU DOPIECZENIA
1 JAJKO
1 I 1/2 SZKLANKI MĄKI
SZCZYPTA SOLI
DODATKI:
OLIWKI
CIASTO NA OKOŁO 10 NALEŚNIKÓW
CZERWONA CEBULA
SER FETA
ŚWIEŻY POMIDOR
ŚWIEŻA MIĘTA
1 SZKLANKA OLIWY
MIX SAŁAT
BAZYLIA
2 ŁYŻKI STARTEJ SKÓRKI Z CYTRYNY
PIEPRZ
WYKONANIE:
SKŁADNIKI NA CIASTO DOKŁADNIE MIKSUJEMY ZA POMOCĄ ROBOTA KUCHENNEGO - DZIĘKI NIEMU
UZYSKAMY GŁADKIE I JEDNOLITE CIASTO. I ODSTAWIAMY JE NA OKOŁO 20 MINUT DO LODÓWKI.
DODATKI DO NASZEGO GRECKIEGO NALEŚNIKA POMIDOR, SAŁATA, BAZYLIA, MIĘTE I CEBULĘ MYJEMY I
OSUSZAMY.
SER FETA KROIMY W KOSTKĘ.
CEBULĘ I POMIDORA KROIMY W PLASTERKI.
OLIWĘ, MIĘTĘ I STARTĄ SKÓRKĘ Z CYTRYNY BLENDUJEMY ZA POMOCĄ BLENDERA ESTM6400 I
DOŁĄCZONEGO DO NIEGO ROZDRABNIACZA. W TEN SPOSÓB OTRZYMUJEMY OLIWĘ DO POLANIA
NASZYCH NALEŚNIKÓW.
NA DOBRZE ROZGRZANEJ PATELNI SMAŻYMY MAŁE NALEŚNIKI.
UKŁADAMY NA TALERZ I KOMPONUJEMY GRECKIEGO NALEŚNIKA.
KOMPOZYCJA ZALEŻY OD WAS SAMYCH.
NA KONIEC POLEWAMY OLIWĄ WCZEŚNIEJ PRZYRZĄDZONĄ, DEKORUJEMY BAZYLIĄ I POSYPUJEMY
PIEPRZEM.
Sałatka grecka
Składniki, 4 porcje:
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 1,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 główki sałaty lodowej
• 2 średnie pomidory (najlepiej dojrzałe)
• 2 średnie ogórki gruntowe (lub jeden szklarniowy)
• 1 średnia czerwona cebula
• listki z pęczka bazylii
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 200 g sera feta
• sól morska
opcjonalnie: opieczone na chrupiąco (w tosterze, piekarniku, na patelni grillowej lub na grillu ogrodowym) grzanki z kawałka
bagietki lub bułeczki - grzanki można włożyć do sałatki lub podać oddzielnie, w zależności od przeznaczenia sałatki i innych
składników posiłku.
Przygotowanie:
Oliwę wymieszać z 1 łyżeczką suszonego oregano, szczyptą soli, odstawić. Sałatę opłukać i osuszyć na ręczniku. Pokroić na
kawałki, włożyć do dużej salaterki, oprószyć delikatnie solą morską.
Pomidory pokroić w kostkę. Ogórki obrać pozostawiając cienkie paseczki skórki wzdłuż całego ogórka, pokroić na plasterki.
Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie krążki.
Pomidory, ogórki, cebulę dodać do salaterki z sałatą, doprawić lekko solą. Dodać bazylię (kilka listków pozostawić na wierzch) i
czarne oliwki, delikatnie przemieszać. Posypać pokrojonym serem feta oraz resztą listków bazylii, polać oliwą wymieszaną z
oregano.
Jeśli chcemy aby sałatka długo wyglądała świeżo, możemy na dno salaterki wlać oliwę z oregano i solą, na wierzch położyć
składniki sałatki (nie solić) i odstawić na stół. Posypać grzankami, pozostałym oregano, przed podaniem lekko przemieszać.







ŚRÓDZIEMNOMORSKIE PODRÓŻE - SAŁATKA Z GRECKĄ DUSZĄ - składniki:
250 g makaronu ryżowego

1/2 czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
1/4 szklanki orzeszków piniowych

5 łyżek oliwy z oliwek
100 g ser feta

1 łyżka octu balsamicznego
rozdrobnionego lub pokrojonego

1 łyżka octu winnego czerwonego (można
ok. 20 zielonych oliwek bez pestek przeciętych na pół
4-6 kawałków suszonego pomidora pokrojonych na paseczki
250 g szpinaku (najlepiej świeżych młodych
liści)



zastąpić łyżką octu lub soku z cytryny)
1 łyżeczka musztardy (ulubionej)
1 szczypta suszonej bazylii
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do
smaku
sposób przygotowania: Ugotuj makaron. Na suchej patelni podpraż orzeszki piniowe, aż zaczną wydawać miły
zapach. Zwróć uwagę, żeby ich nie spalić, ponieważ orzeszki bardzo szybko się rumienią. Weź 3/4 porcji
szpinaku, dodaj do niego 3 łyżki oliwy z oliwek i za pomocą miksera lub blendera przygotuj z niego purée (ma
wyjść gęsta, soczyście zielona, płynna masa). Resztę szpinaku posiekaj grubo. Posiekaj drobno połowę
czerwonej cebuli, rozdrobnij ser feta, suszone pomidory oraz oliwki pokrój na kawałki. Następnie delikatnie
wymieszać szpinakową masę z pozostałym składnikami i wystudzonym ryżem. Dodaj orzeszki piniowe i
posiekane liście szpinaku. Wymieszaj pozostałą oliwę z łyżką musztardy, bazylią oraz szczyptą soli i pieprzu.
Dodaj sos do zielonego ryżu i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Przed podaniem schłodź w lodówce. Sałatka
dobrze się prezentuje jeżeli podasz ją jak babkę z piasku - nałóż sałatkę do okrągłego pojemniczka (np. po
jogurcie) i na talerzyku zrób taką zieloną babkę.
SAŁATKA Z KUSKUSEM PO GRECKU





- składniki:
1 szklanka pełnoziarnistej kaszy kuskus
1 szklanka bulionu z kurczaka
koperek
mały zielony ogórek
8 łyżek greckiego jogurtu




4 ząbki czosnku
sól
pieprz
opcjonalnie kilka ugotowanych na parze
fasolek szparagowych do ozdoby
sposób przygotowania: Kaszę wsypujemy do miski, zalewamy wrzącym bulionem, odstawiamy na 5 minut.
Rozdrabniamy widelcem. Jogurt mieszamy z umytym i posiekanym koperkiem oraz startym na drobnych
oczkach obranym ogórkiem zielonym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy i doprawiamy.
SAŁATKA GRECKA






- składniki:
2 pomidory
1 ogórek wężowy
10 dag twarogu
1 papryka
1 sałata
15 czarnych oliwek
Sos:






1/2 szklanki oleju lub oliwy
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz
1/2 łyżeczki octu winnego
1 łyżka posiekanych świeżych ziół
Warzywa pokrój na dość duże kawałki, ser w kostkę. Sałatę opłucz i osusz, porwij palcami, oliwki osącz. Na
talerzu ułóż sałatę, na niej warzywa, oliwki i ser. W słoiczku wymieszaj składniki sosu i polej sałatkę. Podawaj od
razu, najlepiej z białym pieczywem i szklaneczką zimnego wina. Sałatka może być dodatkiem do obiadu lub
samodzielnym daniem na kolację.
SAŁATKA GRECKA Z RZODKIEWKAMI




- składniki:
1 sałata lodowa
1 świeża papryka czerwona
2 duże pomidory
1 świeży ogórek



pęczek rzodkiewki
270g sera feta
2 sosy greckie lub 1 sos włoski i 1 sos
czosnkowy
Wstępnie myjemy warzywa. Sałatę lodową pokroić wg uznania, pomidory w cząstki, ogórek i rzodkiew w
plasterki (dość grube), paprykę wg uznania, ser w kostkę. Sos należy przygotować wg przepisu na opakowaniu.
Składniki połączyć i gotowe:)
Placuszki z cukinii
3 cukinie
2 jajka
szklanka bułki tartej
4 łyżki tartego sera
garść świeżych dół (ja dałam świeżą miętę, ale można też użyć koperku)
sól, pieprz
Cukinie ścieramy na grubej tarce (nie obieramy jej), solimy i odstawiamy na około 20 minut, żeby puściła
wodę.Po tym czasie cukinię odcisnąć na sitku, dodać roztrzepane jajka, starty ser i bułkę tartą. Składniki
mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Doprawić solą i pieprzem, dodać świeże zioła. Placuszki nakładać
łyżką i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron aż się zrumienią. Smacznego:)
Grecka tarta serowa z miodem, cytryną i cynamonem
Składniki (na formę o średnicy 22-23 cm)
225 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1,5 łyżeczki cukru
150 g miękkiego masła
3-4 łyżki zimnej wody
375 g sera ricotta lub twarożku na sernik
6 łyżek miodu
3 roztrzepane jajka
łyżeczka cynamonu
starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
W mikserze łączymy ze sobą mąkę, cukier i sól z podzielonym na kawałki miękkim masłem. Ciasto wyrabiać
do momentu aż będzie przypominało kruszonkę. Ciasto skropić wodą i zmiksować na gładką masę (lub
wyrobić ręcznie). Formujemy kulę, owijamy folią i odkładamy do lodówki na około pół godziny. W tym
czasie twarożek miksujemy z miodem, jajkami i cynamonem. Dodajemy skórkę startą na drobnej tarce ze
sparzonej wrzątkiem cytryny i wyciskamy sok. Całość miksujemy na gładką masę. Formę na tartę
smarujemy masłem i rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkujemy do
takiej wielkości, żeby wyłożyć nim formę. Przykrywamy je papierem do pieczenia, obciążamy ziarnami fasoli
i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy jeszcze 5
minut. Obniżamy temperaturę do 180 stopni. Na ciasto wylewamy nadzienie serowe i pieczemy do czasu aż
masa się zetnie. Tartę podajemy na zimno. Smacznego!
Zapiekane ziemniaki z serem feta
Składniki (na 2-3 porcje)
około 1/2 kg ziemniaków
pół opakowania sera feta
gęsty jogurt (2 łyżki)
około 100 g wędzonego boczku
garść pokrojonego szczypiorku
Przygotowanie:
Ugotować ziemniaki i rozgnieść tłuczkiem lub po prostu porozgniatać widelcem. Boczek pokroić na małe kawałki i
chwilę podsmażyć. Ziemniaki łączymy z boczkiem, posiekanym szczypiorkiem, serem feta i dodajemy jogurt.
Doprawiamy pieprzem. Mieszamy tak aby powstała zwarta masa. Wykładamy nią dosyć płytkie naczynie i zapiekamy
25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
Greckie ciasto orzechowe
Składniki
cukrowy syrop korzenny:
o
250g cukru
o
125g wody
o
125g soku pomarańczowego
o
kawałek kory cynamonu
o
8 goździków
o
skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
o
50 ml brandy (nie miałam i użyłam ciemny
rum)
o
ew 50g orzechów do dekoracji na wierzchu
ciasto
o
200g wyłuskanych i zmielonych orzechów
włoskich
o
100g bułki tartej
o
1 łyżka cynamonu
o
½ łyżeczki utłuczonych w moździerzu
goździków (nie dałam, bo nie lubię goździków)
o
5 jajek
o
140g cukru
Wykonanie
syrop:
1.
2.
3.
4.
ciasto:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Zagotuj razem wszystkie składniki oprócz alkoholu.
Redukuj syrop aż nieco zgęstnieje, ok 5-7 minut.
Pod koniec dodaj brandy i zamieszaj.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Zmielone orzech wymieszaj z bułką tartą i przyprawami.
Ubij całe jajka na puch, pod koniec dodaj cukier i miksuj, aż się cały rozpuści.
Wyłącz mikser i dodawaj do masy po łyżce suche składniki i delikatnie mieszaj (podobnie jak przy biszkopcie).
Wlej masę do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Piecz ok 30 minut (sprawdź patyczkiem, czy ciasto już jest upieczone).
Gorące ciasto wystaw na kratkę i od razu polewaj zimnym syropem.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto greckie
SKŁADNIKI:
Na ciasto:
 0,5 kostki margaryny
 3 szklanki mąki pszennej
Na krem:
 2 całe jajka
 1 litr mleka
 2 płaskie łyżeczki sody
 10 czubatych łyżek kaszy manny
 3 płaskie łyżki cukru
 1 margaryna
 2 łyżki miodu
 0,5 szklanki cukru
WYKONANIE:
Z podanych składników zagniatamy ciasto (składniki powinny być w temperaturze pokojowej). Dzielimy je
na 3 równe części. Część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25 x 41 cm. Wykładamy
na blachę do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy na zloty kolor
(około 12-15 minut). identycznie postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta. Przygotowujemy krem. Do
garnuszka wlewamy 3 szklanki mleka, wsypujemy cukier, wkładamy margarynę, gotujemy. Kaszę mannę
mieszamy z pozostałą szklanką mleka, wlewamy na gotujące się mleko, intensywnie mieszamy.
Odstawiamy do ostygnięcia. Na każdy płat ciasta wykładamy 1/3 kremu. Tak przygotowane ciasto
wkładamy do lodówki. Ciasto najlepiej smakuje na następny dzień. Smacznego!:)
Kotlet schabowy
Składniki
ilość porcji: 2






2 plastry schabu bez kości (na kotlety)
1 jajko
1 łyżka mąki
5 łyżek bułki tartej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min. › Gotowanie: 10min. › Gotowe w: 20min.
1. Kotlety dokładnie roztłuc tłuczkiem, odwracając, co jakiś czas. Grubość kotletów zależy od
indywidualnych upodobań, ale powinny mieć około 5 mm.
2. Oprószyć mięso solą i pieprzem, odstawić.
3. Jajko dobrze roztrzepać widelcem w głębokim talerzu. Do drugiego talerza wsypać mąkę, a
do trzeciego bułkę tartą.
4. Obtaczać kotlety porządnie w mące, następnie zanurzać w jajku i na koniec panierować w
bułce tartej. Zawsze strząsać nadmiar panierki.
5. W dużej patelni rozgrzać olej i kłaść kotlety na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złocisty kolor
na niezbyt dużym ogniu.
Żurek
Składniki











2 białe kiełbasy surowe
gotowy żurek
sól
pieprz
ziemniaki
natka pietruszki (niekoniecznie)
mały seler
marchew
czosnek (il. wg uznania)
majeranek
jajko
Etapy przygotowania
Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę, zalewamy wodą i gotujemy razem z biała kiełbasa,
selerem i marchewka. Gdy ziemniaki i reszta jarzyn będzie miękka dodajemy rozgnieciony
czosnek (wcześniej nie bo ziemniaki nie zmiękną! a przynajmniej będą sie dużo dłużej gotować),
majeranek, zaczyn żurkowy. Gotujemy chwilkę i doprawiamy do smaku, na koniec tłuczemy
ziemniaki (lub kosteczki), możemy tez dodać natkę pietruszki. Podajemy z jajkiem i kiełbaską z
wywaru.
Barszczyk czerwony
Składniki:
70 dag buraków ćwikłowych
włoszczyzna (marchew, pietruszka itp.)
ząbek czosnku
1 liść laurowy
3 ziarnka ziela angielskiego
2 litry wody
0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego lub jedna cytryna
Wykonanie:
Burak umyć, obrać ze skórki i pokroić. Gotować kilka minut odlewając sok. Uczynić to 3-4 razy,
sok wlać do wywaru, doprawić, zakwasić kwaskiem lub cytryną. Czosnek zmiażdżyć i wrzucić do
barszczu. Po kilku minutach przecedzić barszcz przez sito, aby był czysty, podgrzać do
temperatury około 90 stopni i podawać w filiżankach do tego przeznaczonych.
Rosół
Składniki:













2 l zimnej wody
1 korpus z kurczaka o wadze ok. 1,8 kg-(waga kurczaka, nie korpusu !)
1 pałka z kurczaka
1-2 skrzydełka z kurczaka
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
3 średnie marchewki
1 średnia pietruszka
ok. 5-7 cm pora (biała część) lub 3-4 liście pora lub 1 średnia cebula
kawałek korzenia selera lub kilka łodyg selera naciowego (opcjonalnie)
1 płaska łyżeczka soli
1/3 łyżeczki pieprzu mielonego białego lub odrobinę mniej czarnego mielonego
makaron
Przygotowanie:
1.
2.
3.
4.
5.
Do 3 litrowego garnka włożyć mięso.
Zalać wodą.
Dodać liście laurowe i ziela angielskie.
Doprowadzić do zagotowania na największym płomieniu.
W tym czasie przygotować warzywa poprzez umycie i ostruganie ich; przekrojenie cebuli na
pół i podpieczenie jej na mocno brązowo od wewnętrznej strony na suchej starej patelni
(jeśli nie szkoda nam nowej) lub gazie albo piecu kaflowym.
6. Gdy zacznie się gotować, zmniejszyć ogień na średni i gotować pod przykryciem jeszcze
10 min.
7. Po tym czasie można zebrać „szumowiny”.
8. Zmniejszyć płomień na mały stopień.
9. Dodać warzywa.
10. Dodać pozostałe przyprawy.
11. W takiej postaci gotować jeszcze 1,5-2 h pod przykryciem.
12. Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu.
Faworki
Składniki








2 szkl. mąki
4 żółtka
1 łyżka spirytusu lub octu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 mały kubeczek gęstej, kwaśnej śmietany
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Etapy przygotowania
MĄKĘ WSYPAĆ NA STOLNICĘ, ZROBIĆ DOŁEK. DODAĆ SÓL, CUKIER, NASTĘPNIE
ŻÓLTKA, SPIRYTUS. MIESZAJĄC WIDELCEM ŚMIETANĘ WLAĆ.
CIASTO WYROBIĆ DOBRZE RĘKĄ, A NASTĘPNIE UBIĆ BARDZO DOBRZE DREWNIANYM
WAŁKIEM.
CIASTO PODZIELIĆ NA 3-4 CZĘŚCI I POKOLEI ROZWŁKOWYWAĆ JAK NAJCIENIEJ. KROIĆ
TAK JAK NA FAFORKI. SMAŻYC NA DOBRZE ROZGRZANYM OLEJU, NA ZŁOTY KOLOR.
PO USMAŻENIU POSYPAĆ CUKREM PUDREM.
Babka
Składniki
-4 jajka
-1 szkl. cukru
-2 szkl. mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 szkl. mleka
-1/2 kostki margaryny
-szczypta soli
Sposób przygotowania
Margarynę rozpuścić z mlekiem, ostudzić. Ubić jajka z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem do
pieczenia i solą, dodać do masy jajecznej. Następnie wszystko połączyć z margaryną z mlekiem.
Piekarnik nagrzać na 170 stopni. Foremką keksową, wysmarować margaryną i zsypać bułką tartą.
Wlać ciasto i piec ok. 45 min, do suchego patyczka. Gotowe można posypać cukrem pudrem lub
polać lukrem.
Sernik
SKŁADNIKI
1 kg sera białego zmielonego
5 jajek
1/2 kostki tłuszczu
1 szkl. cukru
cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
paczka biszkoptów /np. szampańskie/
polewa czekoladowa
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać tłuszcz, ucierać, następnie
dodać porcjami ser nie przerywając miksowania i budyń /proszek/.
Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie drewnianą łyżką wymieszać.
Okrągłą dużą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na dnie biszkopty, a na nie wylać
masę serową.
Piec w nagrzanym do max. 170st. piekarniku na 3 poziomie od dołu 40 min. Po tym czasie
piekarnik wyłączyć, a sernik pozostawić do przestudzenia.
Można polać polewą czekoladową
Racuchy z jabłkiem
Składniki
ilość porcji: 4





1/2 l mleka
2 jajka
2 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka cynamonu



1 szczypta soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże jabłka

olej do smażenia
Sposób przygotowania
Przygotowanie: 10min. › Gotowanie: 15min. › Gotowe w: 25min.
1. Jabłka obrać i pokroić w plasterki.
2. Pozostałe składniki zmiksować w dużej misce, na koniec dodać jabłka i wymieszać całość.
3. Smażyć na złoto na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany, a jabłka pokrojone tak, żeby było czuć ich smak.
Podawać posypane cukrem pudrem lub polane śmietaną.
Zupa ogórkowa
- składniki:














boczek wędzony
marchew
pietruszka
seler
ziele angielskie
liście laurowe
pieprz cały
pieprz mielony
sól
ziemniaki
mąka
śmietana słodka 18%
ogórki kiszone
koperek
Zupa ogórkowa - sposób przygotowania: Do garnka wrzucamy boczek, marchewkę, pietruszkę,
seler, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, odrobinę soli, a do tego pokrojone wcześniej
w kostkę ziemniaki i zalewamy wodą. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie, wyciągamy boczek,
liście laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela. Dodajemy starte na dużych oczkach ogórki (częściowo
starte, częściowo w plasterki). Gotujemy jeszcze chwilę. Mąkę rozrabiamy z wodą, dodajemy do
zupy, a jak się ponownie zagotuje - wlewamy też śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem
i ziołami (tutaj tym razem lubczyk).