Opolski pstrąg z rusztu w asyście Brattkartofli czyli ziemniaków
Transkrypt
Opolski pstrąg z rusztu w asyście Brattkartofli czyli ziemniaków
Opolski pstrąg z rusztu w asyście Brattkartofli czyli ziemniaków okraszonych boczkiem i cebulą” podawany z młodą kapustą Do grillowania wybiera się okazy wskazujące na najlepszą zdrowotność (żwawe, płochliwe, bez ran i okaleczeń), co gwarantuje najlepszą jakość mięsa. Niezwykły smak ryby można wydobyć przyrządzając ją zgodnie ze starym sposobem, zwracając uwagę na właściwy dobór przypraw: Sprawionego i oczyszczonego pstrąga nacieramy mieszaniną ziół i kładziemy na ruszt na około 20 min, obracając co jakiś czas, żeby obydwie strony ładnie się zarumieniły. W ten sposób uzyskuje się pstrąga o subtelnym, delikatnym smaku i zapachu. Pstrąga z rusztu podajemy z Brattkartoflami. Ugotowane ziemniaki kroimy w talarki i smażymy na głębokim tłuszczu. Na koniec okraszamy smażonym boczkiem z cebulką. Do tego serwujemy surówkę z młodej kapusty. Pstrągi pochodzące ze stawów z Opolszczyzny (stawy w Kadłubie Wolnym, stawy w ośrodku zarybieniowym Polskiego Związku Wędkarskiego PZW „Poliwoda” w Biestrzynniku) odznaczają się wybornym smakiem oraz dobrą jakością, co warunkowane jest położeniem stawów na terenach nieskażonych przemysłowo oraz zasilanych wodami czystych rzek: np. Libawa, Potok Prószkowski. Pstrąg z rusztu aromatyzowany delikatnymi przyprawami i okraszony Brattkartoflami to potrawa znana w całych granicach Śląska.Niezwykłe walory smakowe opolskiego pstrąga zdobywają uznanie wśród amatorów dobrego jedzenia, od lat na Opolszczyznę ściągają rzesze turystów, pragnących delektować się niezwykłymi walorami tej ryby. Pysznego, świeżego pstrąga z rusztu serwuje większość restauracji, gospodarstw agroturystycznych mieszczących się w pobliżu zbiorników wodnych na Opolszczyźnie.