piękne szkło - Skalia Homestyle Design

piękne
szkło
Biuletyn o stole i szkle, kwartalnik
{5} Nr: 4 / 2008
Kraków, Grudzień 2008
Stoliczku nakryj się. Czy zasady nakrywania do stołu w 2009
roku są takie same? To jasne. Kilka prostych porad, które
łatwo zapamiętać.
Naczynia stołowe i stół to dziś przedmioty dzisiaj tak powszechne, Ŝe wydają się błahe i wydaje
się, Ŝe istnieją w takiej samej postaci przez wieki. Między nimi nakrywanie do stołu i przybory
stołowe – wydają się stosunkowo nowe. Mniej więcej do końca średniowiecza ludzie jedli ze
specjalnych zagłębień w dębowych stołach lub z nabierając strawę z glinianych naczyń przy
pomocy kromki chleba.
Kiedy Europejczycy zobaczyli naczynia Chińczyków, to nie mogli się juŜ zadowolić naczyniami z
drewna i gliny. Na przestrzeni wieków sekret chińskich mistrzów intrygował mieszkańców Europy,
Ŝadna próba wyszpiegowania tajemnicy „białego złota” nie okazała się skuteczna. Dopiero w XVIII
wieku student – alchemik Brotger za cenę własnego Ŝycia zdołał odgadnąć złoŜony skład
wytrawnych chińskich wyrobów i w Saksonii w znanym dziś miasteczku Meisen (Miśnia) powstała
pierwsza w Europie fabryka porcelany. Od tego momentu nieskomplikowany do tej pory proces
nakrywania do stołu przeobraził się w autentyczna sztukę.
Piękne Szkło 4/2008. Egzemplarz bezpłatny
1
Kilka słów o najwaŜniejszym
Oczywiście, Ŝe współczesne tempo Ŝycia radykalnie róŜni się od tego, który był powiedzmy,
półtora wieku temu, kiedy przejechanie kilkunastu kilometrów zajmowało 2 godziny - a siedzenie
za stołem przeciągało się kilka godzin. Inaczej mówiąc zmienił się nasz styl Ŝycia, a takŜe sposób
nakrywania do stołu. Jednak są pewne niezmienne rzeczy – od których bierze początek bycia za
stołem.
Wszystko zaczyna się od obrusu. Powinny być 2 obrusy. Pod spód ścieli się miękki, lekko
drapowany, nieduŜy i przywiązuje go sznureczkami do stołu. Na wierzch kładzie się krochmalony,
ale bez załamań, elegancki obrus, dzięki któremu przykrycie stołu zamienia się w cudowną wyspę,
odróŜniającą się od wszystkiego innego co znajduję się we wnętrzu. Dla zwykłego domowego
obiadu najlepiej nadają się obrusy w ciepłych, pastelowych kolorach z lnu lub bawełny, a dla
spotkań przy herbacie moŜna uŜyć jaskrawego obrusu w kwiaty.
Ilość talerzy, które umieszcza się jeden na drugim oraz sztućców zaleŜy od okazji oraz menu. Do
obiadu kładzie się płaski talerz, na którym umieszcza się talerze deserowe, a na nich talerze
głębokie lub salaterki. Sztućce układa się następująco: nóŜ ostrzem ku talerzu, widelec – wypukłą
stroną w dół. NóŜ deserowy i widelec kładzie się po prawej stronie od talerza. Na talerze
obowiązkowo kładzie się złoŜoną w trójkąt lub inny sposób serwetkę papierową lub z tkaniny. Tutaj
moŜna uŜyć swojej fantazji, poniewaŜ istnieje całe mnóstwo, a wręcz cała sztuka układania
serwetek.
Od dawna ustalone są reguły rozmieszczania kieliszków do wina, szampana i szklanek na stole.
Warto mieć ich duŜo, w zaleŜności od tego ile rodzajów napojów będzie podawane.
Im mocniejsze napoje, tym mniejsze powinny być rozmiary kieliszków. NaleŜy ustawiać je w
prostej linii przed talerzem lub półokręgiem, zaczynając od prawej strony , w porządku podawania
napojów. Na początku – mały kieliszek do najmocniejszych trunków, potem trochę większe do
mocnych win – madery i porto. Następnie w kierunku do lewej strony kieliszek do wody mineralnej
(nazywany teŜ goblet), potem kieliszek do białego wina stołowego, a potem czerwonego i
szampana (flute). Rozumie się, Ŝe jeśli jakiś napój nie będzie podawany to i kieliszków do niego
stawiać nie naleŜy. Jeśli brak pełnego kompletu pucharu i kieliszków do odpowiedniego wina, to
najlepiej jest postawić bezbarwne kieliszki średniej wielkości na nóŜkach. MoŜna do nich nalewać
teŜ koniak, ale nie więcej niŜ do wysokości 1/3 kieliszka.
Detale i szczegóły
W niektórych sytuacjach na stole mogą pojawić się dowolne i egzotyczne przedmioty, takie jak
naczynia do mycia palców. Stawia się je w sytuacjach kiedy w menu jest potrawa, którą je się
palcami. Jako naczynia do mycia palców stosuje się nieduŜe miseczki z mosiądzu, porcelany,
szkła lub srebra, które napełnia się do połowy ciepła wodą z wyciśniętym z połówki sokiem cytryny
(dla lepszego efektu zmycia tłuszczu z palców).
Jeśli na stół podaje się oliwki, to powinno podać się łyŜeczki lub widelce, za pomocą których
moŜna pestki oliwek usunąć na brzeg talerza. Kraby i langusty „obsługuje się” specjalnymi
dwuzębnymi widelcami i noŜykami. NoŜem łamie się kleszcze, odrywa pancerze, a widelcem
wyjmuje się mięso. Jeśli postanowiliście uraczyć waszych gości i podać im ślimaki, to naleŜy
pamiętać, Ŝe ślimaki bierze się i przytrzymuje specjalnymi szczypcami, a mięso wyjmuje się
specjalnymi widelczykiem.
Podkreślając nastrój
Czasami chce się pobawić etykietą przy stole, nakryć stół, w nazwijmy to młodzieŜowym stylu,
wykorzystując jaskrawe ceramiczne lub szklane naczynia, róŜnorodne plastykowe podstawki i
wysokie kieliszki z czaszą w kolorze jakiegoś wyzywającego koloru. Lub przeciwnie, nakryć do
stołu w nastrojowym duchu – przygaszone oświetlenie, tajemniczo podkreślając rubinowy kolor
wina w kieliszkach, mały wazon z kwiatami na stole pokrytym śnieŜnobiałym obrusem.
Aby oddać wiosenny nastrój lub podkreślić radosne tony letnich miesięcy, pomyślcie o czymś w
kolorze róŜowym lub wielokolorowym lub po prostu ozdóbcie biały obrus róŜowymi wstąŜkami,
przypinając je do obrusa szpilkami. Naczynia powinny oczywiście harmonizować z wybranym
kolorem, ale najwaŜniejsze to dodatki: Ŝywe kwiaty, przeźroczyste wazony wypełnione do połowy
wodą z pływającymi płatkami róŜ, zielonymi liśćmi lub pływającymi lampionami.
Piękne Szkło 4/2008. Egzemplarz bezpłatny
2
Takich wariantów moŜe być mnóstwo – stół namiętności – nakryty z okazji Walentynek – z
elementami romantycznymi – statuetkami, serduszkami, czerwonymi róŜami. Lub w Ŝartobliwym
stylu na 1 kwietnia z śmiesznymi serwetkami w formie nakryć głowy dla błaznów lub tortem w
formie pieczonego prosiaka.
Ogólnie, nakrywanie do stołu to znakomita moŜliwość aby przejawić własną indywidualność,
cieszyć się i fantazjować.
e
d
b
A
a
5
1
B
C
1
3
4
4
3
2
Prawidłowe nakrycie dla jednej osoby
Talerze: A. talerzyk na bułeczki B. zupa C. danie główne
Szkło: a. woda (wódka) b. białe wino c. czerwone wino d. woda e. szampan
Sztućce: 1. przystawka 2. zupa 3. danie rybne 4. danie mięsne 5. deser
Tatiana Zambrowska
Na zdjęciu: S. Wyspiański. Dziewczynka z wazonem z kwiatami. MN Kraków.
Piękne Szkło - czym jest?
To kwartalnik o stole i szkle, poświęcony rynkowi szkła i porcelany oraz kulturze stołu.
Do kogo jest skierowany? Do sprzedających, szefów sklepów, dekorujących wnętrza, dziennikarzy
i wszystkich zainteresowanych pięknym wystrojem stołu.
Kto wydaje Piękne Szkło? Biuletyn jest wydawany przez SKALIA. Homestyle Glass.
Jak powstaje biuletyn PS? Redagują go ludzie związani z wystrojem stołu i Czytelnicy.
Masz pomysł na artykuł, opinię albo pytanie? Wyślij je e-mailem lub pocztą. Nasz adres znajdziesz
poniŜej. Za wysłane i wydrukowane artykuły autor nie otrzymuje wynagrodzenia w Ŝadnej formie.
Jak otrzymać biuletyn? MoŜesz go pobrać bezpłatnie ze strony: www.skalia.net/pl/nowinki.html
Piękne Szkło. Biuletyn Informacyjny. ISSN 1899-7651
Adres redakcji: Piękne Szkło, ul. Królewska 55/53, 30-081 Kraków, Polska
[email protected], tel. +48 12 638 23 44. Egzemplarz bezpłatny
Piękne Szkło 4/2008. Egzemplarz bezpłatny
3