Pobierz plik

Informacja prasowa
Warszawa, 24 lutego 2016 r.
Carrefour promotorem innowacji. Francusko-polskie warsztaty
kuchni molekularnej w Warszawie
Carrefour we współpracy z Instytutem Francuskim zorganizował w Warszawie
warsztaty kuchni molekularnej z udziałem francuskiego profesora i szefa kuchni Hervé
Thisa - jednego z twórców tego nowatorskiego gatunku sztuki kulinarnej. To pierwsze
z cyklu wydarzeń, w których Carrefour będzie promował w Polsce innowacyjność
oraz korzyści z bliskiej współpracy świata nauki i biznesu.
Kuchnia molekularna to rodzaj sztuki kulinarnej, w której wykorzystywana jest wiedza
naukowa z takich dziedzin, jak chemia czy fizyka. Przy zastosowaniu zaskakujących metod
i nieprzewidywalnych połączeń składników, mistrzowie w tej dziedzinie potrafią stworzyć
wyjątkowe dania prezentujące unikalne doznania smakowe. Carrefour Polska wspólnie
z Instytutem Francuskim postanowili przybliżyć ten innowacyjny rodzaj gotowania,
organizując w Polsce specjalne warsztaty kulinarne, których głównym gościem jest Hervé
This, jeden z prekursorów światowej kuchni molekularnej.
Spotkanie przeprowadzone w Centrum Smak Kariery w Warszawie zostało zatytułowane
„Kuchnia molekularna i jej zastosowania: kuchnia molekularna a kuchnia note a note
(składnik do składnika)”. W jego trakcie odbyła się prezentacja doświadczeń naukowych
połączona z pokazem gotowania na żywo, poprowadzonym wspólnie przez prof. Hervé Thisa
oraz jednego z najzdolniejszych kucharzy młodego pokolenia, francusko-polskiego szefa
kuchni Davida Gaboriaud. W efektownych warsztatach wykorzystano takie substancje jak,
m.in. alginian sodu, mleczan sodu czy ciekły azot, które pozwalają podać, np. sok jabłkowy
w postaci pianki, stworzyć makaron z zielonej herbaty czy majonez z owoców cytrusowych.
W pokazie wzięli udział m.in. doktoranci Wydziału Chemii Uniwersytetu Warszawskiego
oraz Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, a także przedstawiciele
lokalnej szkoły gastronomicznej.
- Carrefour to jedna z najbardziej innowacyjnych firm handlowych w Polsce oraz na świecie.
Dzięki naszemu bogatemu międzynarodowemu doświadczeniu, możemy zaoferować
polskim klientom wiele nowatorskich rozwiązań handlowych, zarówno w zakresie oferty
produktów, jak również wygody i przyjemności z dokonywanych zakupów, digitalizacji,
obsługi klienta czy komunikacji – mówi Guillaume de Colonges, Prezes Carrefour Polska.
– Dzisiaj zrobiliśmy jednak krok dalej zabierając naszych gości daleko w przyszłość. Kuchnia
molekularna to innowacyjne doświadczenie, które poszerza horyzonty kulinarne i otwiera
uczestników na zupełnie nowe doznania. Pokazuje ona również, że bliska współpraca nauki
i biznesu nie jest tylko chwilowym trendem, lecz przyszłością handlu i gastronomii
na świecie. Carrefour zamierza aktywnie uczestniczyć w tych przemianach, aby oferować
klientom najlepsze zakupy na rynku – dodaje Guillaume de Colonges.
Kontakt dla mediów:
Biuro Prasowe Carrefour Polska, tel.: 22 563 32 21, e-mail: [email protected]
Maria Cieślikowska, Dyrektor Komunikacji Zewnętrznej i PR, Rzecznik Prasowy, e-mail: [email protected]
- Tak jak kompozytor, tworzący utwór nuta po nucie, ma ogromne możliwości łączenia
różnych dźwięków, tak kucharz posługujący się najbardziej podstawowymi związkami
chemicznymi ma nieograniczone pole manewru w przygotowywaniu nowych i zaskakujących
potraw. Stąd też pochodzi jedna z nazw nurtu kuchni molekularnej, czyli „note a note”
(fr. nuta do nuty, czyli składnik do składnika) – tłumaczy profesor Hervé This. Korzystając
z zaproszenia Instytutu Francuskiego oraz Carrefour, mogę zaprezentować moim gościom
w Polsce kilka doskonałych symfonii smaków, które daje niezwykłe połączenie kuchni i nauki
- dodaje Hervé This.
Spotkanie poświęcone kuchni molekularnej jest elementem partnerstwa sieci Carrefour
Polska oraz Instytutu Francuskiego w 2016 roku. W ramach współpracy partnerzy zrealizują
szereg nowatorskich wydarzeń, mających na celu promocję francuskiej kultury
i sztuki, innowacyjności oraz współpracy nauki i biznesu na polskim rynku.
Informacje dodatkowe

Carrefour jako jeden z największych inwestorów francuskich w Polsce, angażuje się w wiele
inicjatyw, których celem jest promocja Francji, francuskiej kultury i sztuki kulinarnej na polskim
rynku. W 2015 roku Carrefour współpracował blisko z Instytutem Francuskim oraz podczas
Warszawskich Targów Książki, których Gościem Honorowym była Francja. Spółka była
również aktywnym partnerem Francuskiej Izby Handlowej, uczestnicząc i sponsorując Święto
Francji, Bal Francuski, Spotkania Warszawskie czy ogólnopolską akcję French Touch.

Profesor Hervé This jest z wykształcenia fizykiem i chemikiem pracującym w INRA
(Państwowy Instytut Badań Agronomicznych), a także założycielem i dyrektorem
Międzynarodowego Centrum Gastronomii Molekularnej AgroParisTech-INRA. Współpracuje
z wieloma kucharzami francuskimi i zagranicznymi nad rozwinięciem koncepcji nowoczesnej
i innowacyjnej kuchni.

W ubiegłym roku, podczas Forum Rynku Spożywczego i Handlu, Carrefour Polska został
wyróżniony tytułem Innowatora Rynku Spożywczego. Nagroda została przyznana sieci
za wprowadzenie w Polsce nowatorskich konceptów hipermarketu, supermarketu miejskiego
oraz sklepu convenience, które pokazały nie tylko innowacyjne podejście firmy do handlu, ale
również umiejętność szybkiego dostosowywania oferty i sklepów do oczekiwań klientów.
O Carrefour
Carrefour Polska to multiformatowa sieć handlowa, pod której szyldem działa obecnie ponad 800
sklepów w takich formatach jak: hipermarkety, supermarkety, sklepy osiedlowe oraz specjalistyczne.
Spółka jest również właścicielem i zarządcą sieci centrów handlowych o łącznej powierzchni
ponad 230 000 GLA oraz kilkudziesięciu stacji paliw.
Kontakt dla mediów:
Biuro Prasowe Carrefour Polska, tel.: 22 563 32 21, e-mail: [email protected]
Maria Cieślikowska, Dyrektor Komunikacji Zewnętrznej i PR, Rzecznik Prasowy, e-mail: [email protected]