Spis treści

Spis treści
Przedmowa wydawcy do wydania polskiego
5000 lat pieca piekarskiego
7
11
Niemieckie Muzeum Chleba w Ulm (wydawca)
Germański dołowy piec piekarski
Egipski piec piekarski
Piece piekarskie Afryki Północnej, Indii i Bliskiego Wschodu
Kamienie, ruszty i klosze do pieczenia
Prehistoryczny europejski piec piekarski
Piekarnie
Praktyka budowlana I:
Samodzielna budowa pieca piekarskiego
11
16
20
23
26
31
39
Manfred Rascher
Typy pieców piekarskich
Samodzielna budowa pieca piekarskiego
Zezwolenie na budowę
Fundament
Cokół
Gliniane sklepienie komory wypiekowej
Murowane sklepienie komory wypiekowej
Rozmiary komory wypiekowej
Zamknięcie komory wypiekowej
Izolacja komory wypiekowej
Oblicówka
Komin
Materiał do budowy komina
Połączenie komina z komorą wypiekową
Okładzina komina
Dach
Pierwsze rozpalenie pieca piekarskiego
Co jeszcze może piec piekarski?
Gminny piec piekarski w Wendelstein
Opowieść o pieczeniu chleba
39
42
43
46
47
48
50
52
53
55
58
59
60
60
61
62
63
64
66
69
5
http://d-nb.info/1047304171
Praktyka budowlana II:
Instrukcja budowy ogrodowego pieca piekarskiego
73
Conrad H. v. Sengbusch
Przedmowa
Wytyczanie fundamentu
Prace ziemne
Oszalowanie dla betonu
Prace betonowe
Budowa obmurza
Murowanie paleniska
Konstrukcja łuku otworu pieca
Oszalowanie sklepienia paleniska
Izolacja cieplna paleniska
Nasada kominowa
Konstrukcja dachu
Komin
Wiecha
Pokrycie dachowe
Pozostałe prace
Wypalanie pieca piekarskiego
Nagrzewanie pieca piekarskiego
Proces pieczenia
Błędy popełniane przy pieczeniu chleba
Inne możliwości wykorzystywania ogrodowego pieca
piekarskiego
Doświadczenia związane z budową i użytkowaniem pieca
piekarskiego
Sprawdzone przepisy na chleb
Słowniczek specjalistyczny
Z życia Piusa Koppa
73
78
80
80
81
85
88
90
93
97
98
101
102
105
106
109
111
112
113
115
115
116
120
125
131
Notowała Claudia Lorenz-Ladener
Chleba naszego powszedniego daj nam dzisiaj
Kursy prowadzone przez Piusa Koppa
Proste piece piekarskie z gliny
Większe piece piekarskie
Murowane piece piekarskie w domu
Ogrodowe piece piekarskie z gotowych elementów
Kulinarne przysmaki z nowo wybudowanego
pieca piekarskiego
Pius Kopp
131
133
136
143
149
151
159