Już 29 maj w Gdańsku odbędzie się najbardziej

Już 29 maj w Gdańsku odbędzie się najbardziej smakowite i niebanalne wydarzenie kulinarne roku –
Noc Restauracji 2015!
Tematem tegorocznej edycji wydarzenia jest konfrontacja kuchni tradycyjnej z kuchnią przyszłości.
Restauratorzy i szefowie kuchni uchylili już rąbka tajemnicy i podzielili się przedsmakiem Nocy
Restauracji – Nocnymi Daniami.
Wśród programowych rarytasów królują niecodzienne formy dziczyzny na przykład: schab z dzika
sous vide serwowany z kaszanką z pesto z czosnku niedźwiedziego i karmelizowaną marchewką
serwowane w Restauracji Kokieteria w hotelu Hanza czy prawdziwy łoś z fasolowym brownie, dzikimi
ziołami, głogiem i marchwią podawany w restauracji Zappio. W daniach z dziczyzny celuje również
restauracja Inspiracja mieszcząca się w Pałacu Kościeszy niedaleko Gdańska. Będzie można tam
skosztować wolno pieczonego jelenia z marynowanymi warzywami, paloną trawą, esencją
pieczeniową i krokietem ziemniaczanym. Żukowska karczma Sidło poda także wariację nt. dzika. Tym
razem będzie to polędwica z dzika otulona soczystym bekonem w towarzystwie aromatycznych
warzyw i nutką musu śliwkowego. W miejscowości Poraj w pałacu o tej samej nazwie będzie można
się uraczyć combrem sarnim w towarzystwie miłościwie panujących dodatków – tak danie określił
szef pałacowej kuchni.
Tradycją gdańskiej kuchni są oczywiście ryby i owoce morza. W tym wydaniu imprezy będziemy
mogli spróbować kilku rarytasów takich jak na przykład tatar z bałtyckiego dorsza z wątróbką z
dorsza, piklami i sosem gorczycowym serwowany przez Restaurację Szafarnia 10 w Marina Club Hotel
czy orientalna propozycja Domu Sushi- futouramaki z krabem soft shell smażonym w tempurze, chilli
oraz papayą, obtoczonym w kawiorze z ryby latającej. Nowoczesną kreację w oparciu o sandacza
przygotowała restauracja Cała Naprzód będzie to Sandacz sous vide, rabarbar w cukrze fiołkowym, es
puma grzybowa- kurki, śnieg z koziego sera, cytrynowe ciałko sferyczne, ziemniak truflowy. Kto ma
ochotę na szczupaka powinien odwiedzić restaurację hotelową Grand Cru. Szef kuchni poda tam
Szczupaka w sosie z młodych pokrzyw z puree ziemniaczano-kukurydzianym i fioletową marchwią.
Również daniem rybnym podniebienia gdańszczan próbować będzie podbić San Marco Ristorante.
Ten włoski lokal przygotuje Tuńczyka w trzech odsłonach: panierowany w sezamie, tatar z tuńczyka
na płatkach jabłka i marynowany w zalewie Szefa z truskawkami. Z elementem morskim jakim jest
kawior – danie nocne stworzył również szef kuchni Long Island, będzie to szynka wieprzowa z
jabłkiem, cydrem, śliwkami i kawiorem właśnie.
Restauracja Da Mario postawiła na niespodziankę. Jako nocny okręt flagowy przygotuje tajemniczo
brzmiące danie ,,Serce Maria” podane na ceramice z lodami parmezanowo- boczkowymi oraz
pikantnym selerem naciowym marynowanym w wódce z kaszubskich ziemniaków Lord. Jeśli ktoś
poszukuje w Gdańsku smaku orientu będzie mógł własnoręcznie przygotować tajski kociołek Shabu
Shabu w restauracji Lao Thai.
Podczas Nocy Restauracji będzie miał miejsce debiut kuchni dobrze znanego gdańszczanom i
turystom lokalu Czekoladowy Młyn. Kreacją tego lokalu będzie wolno gotowany ogon wołowy sous
vide, demi glasse, tuile z ziarnem kakaowca, dziki bez, slice z fermentowanego buraka i ziemniaków,
musztarda jeżynowa, chips z białej mąki.
Zdobywca Grand Prix Nocy Restauracji z ubiegłego roku Restauracja Filharmonia w tym roku stawia
na zapomniane smaki jagnięciny w nowym wydaniu. Będzie można tam spróbować jagnięciny z
kalafiorem i pietruszką w sosie miętowy.
Miłośnicy piwa w Bohemii spróbują roladki z indyka z nadzieniem gryczanym, cebulą, boczkiem i
kiszonym ogórkiem podane z gotowanymi ziemniakami i młodą kapustą.
Jak zwykle podczas Nocy Restauracji najlepsi szefowie kuchni zerwą z rutyną, wyrzucą w kąt
kulinarne stereotypy i zagwarantują niezrównane przeżycia również podczas licznych pokazów w
restauracjach. Pokazy opierać się będą na nowym, ekscytującym trendzie live cooking, tak aby każdy
z uczestników Wydarzenia mógł podziwiać proces powstawania kulinarnych dzieł sztuki.
Na chwilę obecną w gdańskiej Nocy Restauracji udział weźmie 16 unikatowych lokali. Należą do nich:
Filharmonia, Zappio, Kokieteria w Hotelu Hanza, Cała Naprzód, Bohemia, Szafarnia 10 w Marina Club
Hotel, Dom Sushi, Lao Thai, Long Island w Arkon Park Hotel, Grand Cru, Da Mario, San Marco
Ristorane, Czekoladowy Młyn, Karczma Sidło oraz Pałace Kościeszy i Poraj.
Aktualne informacje na temat Nocy Restauracji znajdują
www.nocrestauracji.pl oraz profilu facebook.com/NocRestauracji.
się
na
stronie
imprezy