program nauczania dla zawodu technik hotelarstwa, 422402 o

Transkrypt

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego
PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU
TECHNIK HOTELARSTWA, 422402
O STRUKTURZE MODUŁOWEJ
Wersja po recenzjach
Warszawa 2012
Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
1
SPIS TREŚCI
1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY ..................................................................................................................................................................... 3
2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY..................................................................................................................................................................... 3
3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA: ................................................................................................................ 3
4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO..................................................................................................................................... 3
5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO ................................................................................................................................................ 4
6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM................................................................................................................................................. 4
7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO ........ 4
8. INFORMACJA O ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA .................................................................................................................................... 6
9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA ........................................................................................... 6
10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI ....................................................................................................... 7
11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA .................................................................................................... 7
12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA ............................................................................................................................ 8
13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW ..................................................................................................................... 13
M1. Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
M2. Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji
M3. Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
ZAŁĄCZNIKI ..................................................................................................................................................................................................... 102
2
TYP SZKOŁY: TECHNIKUM
1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY
2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY
3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA:
Autorzy: mgr Barbara Cymańska-Garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr Grzegorz Wolak
Recenzenci: mgr Aleksandra Maniak, mgr Janina Rosiak
Konsultanci: mgr inż. Danuta Bajor
4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Program nauczania dla zawodu TECHNIK HOTELARSTWA opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi:
 Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie oświaty oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. z 29 września 2011r. Nr 205, poz.1206)
 Rozporządzeniem MEN z dnia 23 grudnia 2011r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz. U. z 2012r. poz. 7)
 Rozporządzeniem MEN z dnia 7 lutego 2012r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. z 2012r. poz. 184)
 Rozporządzeniem MEN z dnia 7 lutego 2012r. w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych(Dz. U. z 2012r. poz. 204).
 Rozporządzeniem MEN z dnia 21 czerwca 2012 r. w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów
nauczania oraz dopuszczania do użytku szkolnego podręczników (Dz. U. z 2012r. poz. 752)
 Rozporządzeniem MEN z dnia 30 kwietnia 2007r. w sprawie warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz
przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w szkołach publicznych (Dz. U. Nr 83, poz. 562 z późn. zm.)
 Rozporządzeniem MEN z dnia 17 listopada 2010 r. w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych
przedszkolach, szkołach i placówkach (Dz.U. Nr 228, poz. 1487).
 Rozporządzeniem MENiS z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z
2003r. Nr 6, poz. 69 z późn. zm.)
3
5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO
Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego:
Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania
na zmieniającym się rynku pracy.
Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczospołecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu
międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności
pracowników.
W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w
procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się
do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom
zmieniającego się rynku pracy.
W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym
uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu
kończeniu nauki.
Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej
i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.
6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM
W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono przedmioty ogólnokształcące: geografia i język obcy nowożytny, których nauka odbywać się będzie
na poziomie rozszerzonym oraz uwzględniono przedmiot historia i społeczeństwo, jako przedmiot uzupełniający.
7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO
Program nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze
koncepcje nauczania.
Program uwzględnia także zapisy zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach
programowych kształcenia ogólnego, w tym:
4
1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego
uczestnictwa w życiu społeczeństwa;
2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym;
3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na
obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeństwa;
4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych;
5) umiejętność sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi;
6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji;
7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się;
8) umiejętność pracy zespołowej.
W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w
zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język obcy
nowożytny, geografia, matematyka, a także podstawy przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa.
W celu realizacji zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz
fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po rozliczenie końcowe. Dotyczy to
szczególnie:
 umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o różnorodnej formie i długości (rozmowy, dyskusje, komunikaty, instrukcje, wiadomości, napisy
informacyjne, listy, broszury, ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy, instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy
komputerowe ) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (czasu, miejsca, sytuacji,
uczestników), rozróżniania formalnego i nieformalnego stylu wypowiedzi,
 prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących cen, godzin, terminów
i dat, formułowania pisemnych i ustnych wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z zastosowaniem odpowiednich form
grzecznościowych, wyjaśniania procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania
dokumentów w języku obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych
elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu, zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali konsumenckiej.
Podstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do kształcenia umiejętności udzielania
informacji turystycznej osobom podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów świadczących usługi hotelarskie. Istotne są umiejętności odczytania na
mapach aktualnego podziału politycznego państw świata oraz charakteryzowania głównych procesów demograficznych i procesów urbanizacyjnych w Polsce i na świecie,
zróżnicowania poziomu życia ludzi w miastach różnych typów i wielkości, struktury etnicznej i narodowościowej ludności świata, zróżnicowania religijnego ludności świata i
oceny wpływu religii na postawy społeczne. Ponadto także umiejętności: korzystania ze źródeł informacji geograficznej, obliczania odległości w terenie oraz powierzchni na
5
podstawie map wykonanych w różnych skalach, korzystania z technologii informacyjno-komunikacyjnych w celu pozyskiwania, przechowywania, przetwarzania i prezentacji
informacji geograficznych, analizowania warunków przyrodniczych dla osiedlania się ludzi oraz oceny walorów i określania cech środowiska decydujących o krajobrazie.
Z przedmiotu matematyka podbudową do kształcenia w zawodzie są umiejętności wykonywania działań na liczbach wymiernych, stosowania obliczeń procentowych,
rozwiązywania równań, przedstawienia liczb rzeczywistych w różnych postaciach (np. ułamka zwykłego, ułamka dziesiętnego okresowego, z użyciem symboli pierwiastków,
potęg).
W zakresie przedmiotu podstawy przedsiębiorczości ważne są zagadnienia związane z poznawaniem mechanizmów funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz związanych z
nią najważniejszych instytucji (bank centralny, giełdy itp.); podstawowymi zasadami podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej
w różnych formach; z komunikacją i podejmowaniem decyzji, planowaniem własnego rozwoju osobistego i zawodowego oraz stosowaniem zasad etycznych w biznesie.
W zakresie przedmiotu edukacja dla bezpieczeństwa podbudową do kształcenia w zawodzie jest przygotowanie do działania ratowniczego, w tym kształcenie umiejętności
udzielania pierwszej pomocy, rozpoznawania typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas pożaru, powodzi, paniki, charakteryzowania zasad zachowania się ludności po
ogłoszeniu alarmu.
8. INFORMACJA O ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
Technik hotelarstwa planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których świadczone są usługi
hotelarskie. Przyjmuje rezerwację usług, ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę zapłaty. Przyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich
obsługuje w trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o specjalnym znaczeniu – typu VIP,
CIP, gości niepełnosprawnych. Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne, rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SPA oraz okolicznościowe na
specjalne zamówienie. Prowadzi korespondencję z odbiorcami usług hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z komputerowych programów użytkowych i
hotelowych. Promuje oferowane usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public relations.
Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości.
Prowadzi dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki sprzedaży i opłacalności
prowadzonej działalności. Utrzymuje czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. Przygotowuje i podaje śniadania. Przestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa
i higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych podczas wykonywanych zadań zawodowych.
9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
Badania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej w Polsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania rodzimych oraz
międzynarodowych sieci hotelowych polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych. Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni.
Poprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. Powoli, ale sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z
6
usług których korzystają przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni. W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych. Polska odzyskuje
miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą noclegową. Potrzeba kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii
Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko pojęte usługi, w tym turystyczne i
hotelarskie, jest trendem dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym, konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki obce, znać branżę i
nowoczesne trendy w niej występujące, ale jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności. Elementy te – to główne wymagania współczesnej branży
hotelarskiej. Hotel XXI wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany, uprzejmy i gotowy służyć
gościom personel hotelowy. Inwestowanie w kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na
szybszy zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej branży hotelarskiej.
10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI
Podział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych
potrzeb i ambicji. Mimo dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych kwalifikacji w
tych zawodach. Specyfika zawodu technik hotelarstwa spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia występujące w innych zawodach obszaru
turystyczno-gastronomicznego, występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy.
11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA
Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik hotelarstwa powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:
1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług hotelarskich;
2. rezerwowania usług hotelarskich;
3. wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji;
4. przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości;
5. przygotowywania i podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
6. przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe.
Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa:
 efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (BHP, PDG, JOZ, KPS, OMZ)
 efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie PKZ(T.f)
 efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie:
 T.11 Planowanie i realizacja usług w recepcji;
7
 T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie.
Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia.
12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA
Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1470
godzin, z czego na kształcenie zawodowe teoretyczne zostanie przeznaczonych minimum 735 godzin, a na kształcenie zawodowe praktyczne 735 godzin.
W podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów
kształcenia i wynosi:
na kształcenie w ramach T.11. Planowanie i realizacja usług w recepcji przeznaczono minimum 480 godzin,
na kształcenie w ramach T.12. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie przeznaczono minimum 320 godzin
na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego
przeznaczono minimum 390 godzin.
Tabela 3. Plan nauczania dla programu o strukturze modułowej
Liczba godzin w cyklu
kształcenia
Klasa
Lp
.
Kod i nazwa modułu
I
II
III
IV
tygodniowo
8
łącznie
Godziny
dodatko
we
niezbędn
e do
uzyskania
minimum
I
II
I
II
I
II
I
II
semest semest semest semest semest semest semest semest
r
r
r
r
r
r
r
r
1
2
3
M1. Prowadzenie hotelarskiej działalności
usługowej
M2. Wykonywanie prac związanych z
rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji
M3. Obsługiwanie gości w obiekcie
świadczącym usługi hotelarskie
Łączna liczba godzin
4 Praktyki zawodowe*
Łączna liczba godzin kształcenia
zawodowego
10
10
20
10
10
10
10
20
20
20
20
20
10
300
20
600
10
10
10
0
15
450
10
5
10
5
10
0
45
5
1350
160
15
15
10
50
1510
0
160 godzin
Praktyki zawodowe
160
* liczba godzin tygodniowo dla praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodnie. Zajęcia odbywają się w pracowniach szkolnych, warsztatach szkolnych, centrach
kształcenia praktycznego oraz u pracodawcy.
Minimalny wymiar praktyk zawodowych
tyg.
godz.
kl. I - zgodnie z podstawą programową
0
0
kl. II - zgodnie z podstawą programową
4
160
kl. III - zgodnie z podstawą programową
4
160
kl. IV - zgodnie z podstawą programową
0
9
10
Razem
8
320
EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY PIERWSZĄ KWALIFIKACJĘ T.11. ODBYWA SIĘ POD KONIEC DRUGIEGO SEMESTRU KLASY DRUGIEJ.
EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY DRUGĄ KWALIFIKACJĘ T.12. ODBYWA SIĘ POD KONIEC PIERWSZEGO SEMESTRU KLASY CZWARTEJ.
10
Wykaz modułów i jednostek modułowych
Symbol jednostki
modułowej
Zestawienie modułów i jednostek
modułowych
Orientacyjna
liczba godzin
na realizację
422402.M1
Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
300
422402.M1.J1
422402.M1.J2
422402.M2
422402.M2. J1
422402.M2. J2
422402.M2. J3
422402.M3
422402.M3. J1
422402.M3. J2
422402.M3. J3
422402.M3. J4
Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie
Planowanie i realizowanie działań marketingowych
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji
Rezerwowanie usług hotelarskich
Obsługiwanie gości w recepcji
Posługiwanie się językiem obcym w recepcji
Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Przygotowywanie i podawanie śniadań
Świadczenie usług dodatkowych
Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
230
70
600
246
304
50
450
104
178
151
17
4.
Praktyki zawodowe*
T.11
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług hotelarskich
Wykonywanie prac związanych z obsługą gości w recepcji
320
40
120
T.12
Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku
Wykonywanie prac związanych z obsługą konsumenta
Wykonywanie prac związanych z organizacją usług dodatkowych
11
54
54
52
Dydaktyczna mapa programu
422402
technik hotelarstwa
422402.M1
422402.M1.J1
422402.M1.J2
422402.M2
422402.M2.J1
422402.M2.J3
422402.M2.J2
422402.M3
422402.M3.J1
422402.M3.J2
422402.M3.J3
422402.M3.J4
12
13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW
W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa zastosowano taksonomię celów ABC Bolesława Niemierko.
1.
2.
3.
4.
422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji
422402.M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Praktyki zawodowe
300 godzin
600 godzin
450 godzin
320 godzin
13
1. 422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie
1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych
1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie
Uszczegółowione efekty kształcenia
Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi:
BHP(2)1. wskazać instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy
i ochrony środowiska w Polsce;
BHP(2)2. zidentyfikować podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony
pracy i ochrony środowiska w Polsce;
BHP(2)3. scharakteryzować zadania organów administracji rządowej i
instytucji działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w
Polsce;
BHP(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy;
BHP(3)2. wskazać obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i
higieny pracy;
BHP(3)3. scharakteryzować procedurę postępowania w zakresie
bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim;
PDG(1)1. rozróżnić motywy i cele gospodarowania;
PDG(1)2. zastosować pojęcia zakresu działania mechanizmu rynkowego;
PDG(1)3. scharakteryzować formy organizacyjno-prawne
przedsiębiorstw;
PDG(1)4. określić istotę Polskiej Klasyfikacji Działalności;
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
B
P
B
P
C
P
B
P
B
P
C
P
B
P
C
P
C
P
B
Materiał kształcenia
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Podstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem gospodarki
rynkowej: potrzeby, dobra i usługi, czynniki wytwórcze, proces
gospodarowania.
Mechanizm rynkowy.
Mierniki aktywności gospodarczej.
Formy organizacyjno-prawne działalności gospodarczej.
Reglamentacja działalności gospodarczej.
Dokumentacja dotycząca podejmowania działalności
gospodarczej.
Klasyfikacja kosztów w przedsiębiorstwie hotelarskim.
Źródła przychodów.
Próg opłacalności.
Elementy wyniku finansowego.
Źródła i formy pozyskiwania kapitału.
Opodatkowanie działalności gospodarczej.
Zakres ubezpieczeń społecznych.
Ubezpieczenia gospodarcze.
Rodzaje umów cywilnoprawnych w działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego.
14
PDG(1)5. rozróżnić podstawowe kategorie makroekonomiczne: PKB,
bezrobocie, inflacja;
PDG(2)1. zidentyfikować przepisy prawa i obowiązki pracodawcy określone
w kodeksie pracy;
PDG(2)2. dokonać analizy przepisów prawa pracy w zakresie zatrudnienia;
PDG(2)3. sporządzić dokumenty dotyczące zatrudnienia;
PDG(2)4. określić wpływ przestrzegania praw i obowiązków pracownika na
działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(2)5.wyjaśnić znaczenie przepisów o ochronie danych osobowych i
prawa autorskiego w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(2)6. zidentyfikować przepisy prawa podatkowego;
PDG(3)1. wskazać ograniczenia w swobodzie wykonywania działalności
gospodarczej;
PDG(3)2. zidentyfikować przepisy prawne regulujące stosunki gospodarcze
łączące producentów, pośredników i konsumentów;
PDG(3)3. scharakteryzować obowiązki przedsiębiorstwa wynikające z
przepisów podatkowych;
PDG(3)4. posługiwać się podstawowymi przepisami prawa w zakresie
ubezpieczeń społecznych i gospodarczych;
PDG(3)5. określić czynniki mające wpływ na stosowane formy rozliczeń
pieniężnych;
PDG(7)1. dobrać formę organizacyjno-prawną do prowadzenia
dzialalności gospodarczej w hotelarstwie ;
PDG(7)2. wskazać wymagania prawne dotyczące uruchomienia obiektu
świadczącego usługi hotelarskie;
PDG(7)3. wymienić etapy zakładania przedsiębiorstwa hotelarskiego ;
PDG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia i prowadzenia
przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(7)5. opracować biznesplan dla wybranej działalności handlowej;
P
B
P
B
P
C
P
C
P
B
P
C
P
B
P
B
P
B
P
C
P
C
P
B
P
C
P
B
P
B
P
C
P
D
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Ochrona danych osobowych.
Prawo autorskie w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego.
Pracownicy przedsiębiorstwa hotelarskiego.
Dokumentacja związana z zatrudnieniem.
Czas pracy.
Wynagrodzenie za pracę.
Urlopy pracownicze.
Obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
i ppoż.
Przepisy prawne dotyczące zabezpieczenia przeciwpożarowego
oraz bezpieczeństwa i higieny pracy.
Przepisy prawne związane z bezpieczeństwem żywności – system
HACCP.
Przepisy ochrony środowiska.
Umowa hotelowa.
Konwencja o odpowiedzialności osób utrzymujących hotele za
rzeczy wniesione przez gości hotelowych.
Sprzęt i urządzenia biurowe.
Informacja w pracy biurowej.
Rodzaje dokumentów biurowych.
Forma i układ pisma.
Zasady sporządzania korespondencji biurowej.
Wysyłanie korespondencji – poczta, faks
Poczta elektroniczna i jej funkcje.
Korespondencja handlowa w hotelarstwie:
o List reklamowy
o Ogłoszenie prasowe
o Zapytanie ofertowe
o Oferta
o Potwierdzenie rezerwacji i jej odmowa
o Odpowiedź na reklamacje
15
PDG(8)1. sporządzić dokumenty stosowane w korespondencji biurowej
PDG(8)2. zastosować układ graficzny pisma zgodnie ze schematem
stosowanym w korespondencji biurowej;
PDG(8)3. dobrać formę pisma do rodzaju dokumentu;
P
C
P
C
–
–
–
Korespondencja wewnętrzna: notatki, protokoły, sprawozdania,
regulaminy.
Korespondencja okolicznościowa: zaproszenie, list powitalny.
Komputerowe programy użytkowe: edytor tekstu, arkusz
kalkulacyjny, korespondencja seryjna, prezentacje multimedialne,
grafika komputerowa .
–
Podstawowa terminologia z zakresu turystyki i hotelarstwa.
-
Klasyfikacja turystyki i kryteria jej podziału.
P
C
PDG(8)4. sporządzić pisma w korespondencji wewnętrznej i zewnętrznej;
P
C
PDG(8)5. przyjąć korespondencję zgodnie z obowiązującymi zasadami;
P
C
PDG(9)1. obsłużyć biurowe urządzenia techniczne i multimedialne;
PDG(9)2. określić zastosowania programów komputerowych
wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej;
PDG(9)3. skorzystać z programów użytkowych pakietu MS Office;
PDG(9)4. skorzystać z funkcji poczty elektronicznej;
PDG(9)5. zastosować zasady netykiety w korespondencji elektronicznej;
P
C
P
B
-
Formy turystyki.
P
P
C
C
-
Rodzaje turystyki i ich charakterystyka
P
C
P
C
–
–
P
C
P
B
–
–
Zarys historii rozwoju hotelarstwa w w Polsce i na świecie i.
Podstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja,
kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość.
Rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie według
UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych.
.
Rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich.
P
B
-
Gestorzy bazy noclegowej w Polsce.
P
C
Rozmieszczenia bazy noclegowej w Polsce .
P
B
P
B
–
–
–
–
–
P
B
PKZ(T.f)(10)1. pozyskać informacje z różnych źródeł przy użyciu
przeglądarek Internetowych;
PKZ(T.f)(10)2. dokonać selekcji pozyskanych informacji przy użyciu
programu Excel;
PDG(11)1. wskazać składniki kosztów i przychodów w działalności
PDG(11)2. określić wpływ kosztów na wynik finansowy przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
PDG(11)3. dokonać analizy progu rentowności przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
PDG(11)4. określić źródła finansowania działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
PKZ(T.f)(1)1. rozróżnić kryteria klasyfikacji obiektów
świadczących usługi hotelarskie;
PKZ(T.f)(1)2.
określić rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich ;
–
Baza noclegowa w Polsce.
Kierunki rozwoju hotelarstwa w Polsce i na świecie.
Piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie.
Wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich;
Współczesne systemy i sieci hotelowe w Polsce i na
16
PKZ(T.f)(1)3.
scharakteryzować współczesne systemy i sieci
P
C
P
A
P
B
P
B
PKZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia dotyczące turystyki;;
P
B
PKZ(T.f)(7)2. rozróżnić
P
B
P
C
P
B
P
C
P
C
P
C
P
B
hotelowe;
PKZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna,
pion funkcjonalny;
PKZ(T.f)(3)2. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi
hotelarskie;
PKZ(T.f)(3)3. określić przystosowanie obiektu hotelarskiego do
potrzeb obsługi gości niepełnosprawnych;
kategorie i formy turystyki;
PKZ(T.f)(7)3. scharakteryzować rodzaje turystyki;
PKZ(T.f)(9)1. wskazać akty prawne regulujące świadczenie usług
hotelarskich;
PKZ(T.f)(9)2. scharakteryzować zakres obowiązków przedsiębiorstw
hotelarskich w zakresie spełniania wymagań ochrony pracy i ochrony
środowiska;
PKZ(T.f)(9)3. scharakteryzować umowę hotelową;
PKZ(T.f)(9)4. wyjaśnić zasady odpowiedzialności cywilnej przedsiębiorców
prowadzących obiekt hotelarski wobec gości;
PKZ(T.f)(9)5. zidentyfikować wymagania higieniczno-sanitarne
obowiązujące w przedsiębiorstwie hotelarskim;
świecie.
Pojęcie i cechy usług hotelarskich.
Podział usług hotelarskich.
Wymagania kategoryzacyjne dotyczące usług
Przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb
obsługi gości niepełnosprawnych
KPS(1)1. stosować zasady kultury osobistej
KPS(1)2. stosować zasady etyki zawodowej
KPS(4)1. analizować zmiany zachodzące w branży
KPS(4)2. podejmować nowe wyzwania
17
KPS(4)3. wykazać się otwartością na zmiany w zakresie
stosowanych metod i technik pracy
KPS(5)1. przewidywać sytuacje wywołujące stres
KPS(5)2. stosować sposoby radzenia sobie ze stresem
KPS(5)3. określić skutki stresu
KPS(6)1. przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i
doskonalenia zawodowego
KPS(6)2. wykorzystać różne źródła informacji w celu
doskonalenia umiejętności zawodowych
KPS(9)1. stosować techniki negocjacyjne
KPS(9)2. zachowywać się asertywnie
KPS(9)3. proponować konstruktywne rozwiązania
KPS(10)1. doskonalić swoje umiejętności komunikacyjne
KPS(10)2. uwzględniać opinie i pomysły innych członków
zespołu
18
KPS(10)3. modyfikować działania w oparciu o wspólnie
wypracowane stanowisko
KPS(10)4. rozwiązywać konflikty w zespole
OMZ(1)1. dokonywać analizy przydzielonych zadań
OMZ(1)2. zaplanować pracę zespołu
OMZ(2)1. rozpoznawać kompetencje i umiejętności osób w
zespole
OMZ(2)2. rozdzielać zadania według umiejętności i
kompetencji członków zespołu
OMZ(3)1. mobilizować współpracowników do wykonywania
zadań
OMZ(3)2. wydawać dyspozycje osobom realizującym
poszczególne zadania
OMZ(4)1. monitorować jakość wykonywanych zadań
19
OMZ(4)2. ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych
kryteriów
OMZ(5)1. proponować zmiany w organizacji pracy mające na
celu poprawę wydajności i jakości pracy
OMZ(5)2. proponować rozwiązania techniczne mające na celu
poprawę wydajności i jakości pracy
OMZ(6)1. słuchać argumentów i wyjaśnień
współpracowników
OMZ(6)2. argumentować swoje decyzje w rozmowach ze
współpracownikami
OMZ(6)3. stosować właściwe formy komunikacji
interpersonalnych
Planowane zadania (ćwiczenia)
1. Własna firma – od pomysłu do rejestracji.
Uczniowie w grupach pracują z materiałami źródłowymi, wybierają istotne wydarzenia i umieszczają je w ujęciu chronologicznym na linii czasu, a następnie
dokonują ich opisu i prezentacji w wybranej przez siebie formie.
2. Przygotuj prezentację o bazie noclegowej miejscowości / regionu, w którym mieszkasz z uwzględnieniem rodzajów i kategorii obiektów, rodzajów usług w
nich świadczonych oraz zarysu historii wybranych obiektów. Określ również rodzaje turystyki charakterystyczne dla Twojej miejscowości / regionu na podstawie
20
motywów przyjazdów turystów.
Do przygotowania prezentacji wykorzystaj aktualne źródła informacji, teksty źródłowe dotyczące historii miejscowości / regionu, informacje uzyskane w
poszczególnych obiektach świadczących usługi hotelarskie. Zadanie należy wykonać w 3-5 osobowych grupach, z których każda przedstawia prezentację na
forum klasy.
Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne
Zajęcia z jednostki modułowej Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej powinny być prowadzone w pracowni obsługi , w której powinny być
zorganizowane stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla jednego ucznia) z dostępem do Internetu, drukarką sieciową i ze skanerem .. Zaleca się udział
w spotkaniach z pracownikami branży hotelarskiej, w prelekcjach, w targach hotelarskich.
Środki dydaktyczne
Zbiory przepisów prawnych: kodeks cywilny, kodeks spółek handlowych, kodeks pracy, ustawy i rozporządzenia dotyczące podejmowania działalności
gospodarczej w hotelarstwie. Wzory umów, wniosków, deklaracji, formularzy, dokumentów biurowych, instrukcje BHP, ppoż. . Plansze, przezrocza i filmy
dydaktyczne dotyczące rodzajów, kategorii i struktury organizacyjnej obiektów hotelarskich oraz usług hotelarskich, publikacje z danymi statystycznymi
dotyczącymi bazy noclegowej. Ze względu na zmiany zachodzące w gospodarce niezbędne jest systematyczne aktualizowanie treści programowych i zestawów
pomocy dydaktycznych dotyczących podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej.
Zalecane metody dydaktyczne
Jednostka modułowa powinna umożliwić ukształtowanie umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu formalno-prawnych
zasad organizowania i prowadzenia działalności usługowej, redagowania treści i formatowania tekstu pism biurowych.
21
Program o strukturze modułowej wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu
przewodniego, projektu..
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w pracowni lub podczas wycieczki.
Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być
zróżnicowane.. Zajęcia powinny być realizowane w grupach do 15 osób.
Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia
Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami:
− biegłość posługiwania się terminologią branżową
− umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe.
- umiejętność samodzielnego planowania wykonania zadania;
- poprawność merytoryczna wykonanego zadania i sposób jego prezentacji;
- korzystanie z różnorodnych źródeł informacji i właściwa selekcja tych informacji;
- wykonywanie poleceń w określonej kolejności.
22
Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające:
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia z uwzględnieniem konieczności wdrażania uczniów do systematyczności,
dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania,
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia/ poziomu zdolności i zainteresowań ucznia.
- indywidualizacja z wykorzystaniem nowoczesnych technologii..
1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych
PDG(4)1. wskazać przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży
turystycznej;
PDG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i instytucjami
występującymi w branży turystycznej;
PDG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na działalność
PDG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego
PDG(5)3. scharakteryzować strategie konkurowania w sektorze usług
hotelarskich;
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
B
P
C
P
B
P
C
P
C
–
–
–
–
–
–
–
–
Potencjał rynku usług hotelarskich i możliwości jego rozwoju.
Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego.
Formy współpracy – franchising, outsourcing, koopetycja,
partnerstwo.
Systemy hotelowe i grupy marketingowe
Czynniki determinujące zachowania odbiorców usług
hotelarskich.
Potrzeby i oczekiwania gości hotelowych.
Segmentacja rynku usług hotelarskich.
Badania rynku usług hotelarskich.
23
PDG(6)1. określić formy współpracy przedsiębiorstw w branży
turystycznej;
PDG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami branży
turystycznej;
PDG(10)1. rozróżnić elementy planu marketingowego;
PDG(10)2. wyjaśnić celowość sporządzania planu marketingowego przez
przedsiębiorstwo hotelarskie;
PDG(10)3. skonstruować uproszczony plan marketingowy obiektu
hotelarskiego;
PDG(10)4. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw;
PDG(10)5. zidentyfikować działania w ramach strategii produktu, ceny i
dystrybucji, promocji i personelu usług hotelarskich;
PDG(10)6. określić czynniki wyboru i realizacji strategii marketingowej;
PKZ(T.f)(5)1. zidentyfikować segmenty rynku usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(5)2. określić cechy odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych
segmentach;
PKZ(T.f)(5)3. określić wpływ otoczenia na szanse i zagrożenia
dla przedsiębiorstwa hotelarskiego ;
PKZ(T.f)(5)4. wskazać czynniki wpływające na zmienność popytu i podaży na
rynku usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(5)5. określić techniki pozyskiwania informacji w
obiekcie hotelarskim ;
zastosować metody i techniki badań
marketingowych w działalności hotelarskiej;
PKZ(T.f)(5)7. zinterpretować mierniki oceny działalności
hotelarskiej;;
PKZ(T.f)(5)6.
PKZ(T.f)(6)1. wskazać przesłanki stosowania orientacji rynkowej w
działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PKZ(T.f)(6)2. zidentyfikować podstawowe zasady marketingu usług;
PKZ(T.f)(6)3. scharakteryzować elementy marketingu-mix w usługach
hotelarskich;
P
B
P
B
P
B
P
C
P
D
P
B
P
B
P
P
B
B
P
B
P
B
P
C
P
B
P
B
P
C
P
B
P
B
P
C
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Badania wewnątrz obiektu hotelowego.
Analiza SWOT obiektu świadczącego usługi hotelarskie.
Mierniki działalności hotelarskiej.
Podstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw.
Planowanie strategiczne i operacyjne w przedsiębiorstwie
hotelarskim.
Marketing-mix w usługach hotelarskich.
Struktura usługi hotelarskiej jako produktu.
Aspekty jakości usług hotelarskich.
Strategie produktowo-rynkowe.
Strategie cenowe.
Kanały dystrybucji usług hotelarskich.
Strategie dystrybucji usług hotelarskich.
Reklama usług hotelarskich.
Promocja sprzedaży usług hotelarskich.
Public relations jako środek komunikacji przedsiębiorstwa z
rynkiem.
Sprzedaż osobista.
Strategie promocji w procesie komunikacji rynkowej.
Marketing bezpośredni.
24
PKZ(T.f)(10)3. przygotować ofertę usług hotelu przy użyciu programów
użytkowych;
PKZ(T.f (10)4. zaprojektować folder hotelu przy użyciu grafiki
komputerowej;
PKZ(T.f)(10)5. skorzystać z portali społecznościowych;
T.11.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i oczekiwań gości hotelowych na
podstawie informacji w bazie danych;
T.11.1(2)2. dobrać elementy oferty zgodnie z potrzebami odbiorców;
T.11.1(2)3. wskazać kryteria oceny jakości usług;
T.11.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej;
T.11.1(3)2. rozpoznać strukturę narzędzia promocji usług hotelarskich;
T.11.1(3)3. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju produktu oraz
adresata;
T.11.1(3)4. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie popytu na
usługi hotelarskie;
T.11.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe;
T.11.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych usług
dodatkowych;
T.11.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli;
P
C
P
C
P
C
P
D
P
P
P
P
C
B
B
C
P
C
P
D
P
B
P
B
P
C
KPS(1)1. stosować zasady kultury osobistej;
KPS(1)2. stosować zasady etyki zawodowej;
KPS(3)1. analizować rezultaty działań;
KPS(3)2. uświadomić sobie konsekwencje działań;
KPS(4)1. analizować zmiany zachodzące w branży;
KPS(4)2. podejmować nowe wyzwania;
stosowanych metod i technik pracy;
25
zespole
kryteriów
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
Planowane zadania
Przegląd lokalnego rynku usług hotelarskich.
Zadaniem uczniów jest zebranie i opracowanie materiałów umożliwiających przegląd przedsiębiorstw funkcjonujących na lokalnym rynku. Przygotowany materiał powinien zawierać w zależności
od wybranej metody przegląd lub analizę ofert przedsiębiorstw hotelarskich, ich charakterystykę, określenie słabych i mocnych stron, porównanie ich ofert. Przy wyborze Portfolio nauczyciel
powinien określić rodzaju i formę gromadzonych materiałów oraz wskazać termin, w którym będą wykonane. Przy zastosowaniu metody projektu powinien on być poprzedzony pisemnym
kontraktem. Pełny kontrakt powinien zawierać: temat projektu, plan pracy, zadania dla poszczególnych członków grupy, określony sposób realizacji, pomoce fachowe np. literaturę, ustalony termin
ukończenia, sposób prezentacji, kryteria oceny projektu. Podczas pracy nad projektem uczniowie powinni kontaktować się z nauczycielem, celem wyjaśnienia swoich wątpliwości, czy też korekty
ewentualnych pomyłek. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy.
26
Zajęcia jednostki modułowej Planowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być prowadzone w
pracowni obsługi , w której powinny być zorganizowane stanowiska
komputerowe z dostępem do Internetu, z drukarką sieciową i ze skanerem.
Środki dydaktyczne
Materiały multimedialne dotyczące charakterystyki rynku usług hotelarskich i działań marketingowych. Pomoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich :
foldery, oferty usług, oferty firm świadczących usługi dla zakładów hotelarskich , katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń.
Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Planowanie i realizowanie działań
marketingowych powinny być kształtowane umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu podstawowych zasad działalności marketingowej w obszarze usług
hotelarskich. . Dominującymi metodami kształcenia na zajęciach z jednostki modułowej Planowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być: dyskusja dydaktyczna, gry symulacyjne,
dydaktyczne i decyzyjne, metoda sytuacyjna, studium przypadków, „burza mózgów”, metoda projektów. Wskazane jest także organizowanie wycieczek na targi i wystawy branżowe oraz
prezentowanie filmów dydaktycznych.
Formy organizacyjne
Stosowanie aktywizujących metod nauczania wymaga różnego stopnia aktywności uczniów. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy,
jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób.
− biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią z zakresu działalności marketingowej,
− umiejętność analizowania, interpretowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe.
- umiejętność samodzielnego planowania wykonania zadania;
- poprawność merytoryczna wykonanego zadania i sposób jego prezentacji;
- kompletność i precyzję wypowiedzi z wykorzystaniem fachowej terminoologii;
- korzystanie z różnorodnych źródeł informacji i właściwa selekcja tych informacji;
- wykonywanie poleceń w określonej kolejności.
Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda – fałsz Jako
uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane indywidualnie i grupowo projekty, pracę na zajęciach,
zadania domowe.
27
– dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia
z uwzględnieniem konieczności wdrażania uczniów do systematyczności, dokładności i
odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania.,
–
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.
28
2.422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji
2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich
2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji
2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji
2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich
T.11.1(4)1. określić sposoby przyjęcia rezerwacji usług hotelarskich;
T.11.1(4)2. scharakteryzować rodzaje rezerwacji;
T.11.1(4)3. rozróżnić dokumentację związaną z rezerwacją usług
hotelarskich;
T.11.1(4)4. wskazać zasady rezerwacji usług hotelarskich dla grup;
T.11.1(5)1. określić funkcje Internetu w działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
T.11.1(5)2. scharakteryzować hotelowe systemy rezerwacyjne i
informacyjne;
T.11.1(5)3. przyjąć rezerwację usług hotelarskich za pośrednictwem
systemu rezerwacyjnego;
T.11.1(6)1. wypełnić formularz rezerwacyjny;
T.11.1(6)2. wprowadzić dane dotyczące rezerwacji do grafiku rezerwacji;
T.11.1(6)3. sporządzić potwierdzenie przyjęcia rezerwacji;
T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według zakresu
zamówionych usług;
T.11.1(7)2. przygotować dane dotyczące zarezerwowanych usług dla
pozostałych działów obiektu hotelarskiego;
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
P
B
C
P
B
P
B
P
B
P
C
P
C
P
P
P
C
C
C
P
C
P
C
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Podział stanowisk w recepcji.
Rezerwacja usług – czynności, procedury, dokumentacja.
Nazwy handlowe pokoi.
Zasady rezerwacji pokoi i usług.
Przebukowanie w rezerwacji usług.
Internet w hotelarstwie.
Portale rezerwacyjne
Strony www obiektów hotelarskich.
System sprzedaży Internetowej.
Portale informacyjne.
Systemy rezerwacji.
Hotelowe programy specjalistyczne.
29
KPS(2)1. zaproponować sposoby rozwiązywania problemów
KPS(2)2. dążyć wytrwale do celu
KPS(2)3. zrealizować działania zgodnie z własnymi pomysłami
KPS(2)4. zainicjować zmiany mające pozytywny wpływ na
środowisko pracy
KPS(3)1. analizować rezultaty działań
KPS(3)2. uświadomić sobie konsekwencje działań
30
KPS(7)1. przyjmować odpowiedzialność za powierzone
informacje zawodowe
KPS(7)2. respektować zasady dotyczące przestrzegania
tajemnicy zawodowej
KPS(7)3. określić konsekwencje nieprzestrzegania tajemnicy
zawodowej
KPS(8)1. ocenić ryzyko podejmowanych działań
KPS(8)2. przyjąć na siebie odpowiedzialność za podejmowane
działania
KPS(8)3. wyciągać wnioski z podejmowanych działań
31
zespołu
kryteriów
32
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
1. Wypełnijformularz rezerwacyjny wg otrzymanej instrukcji od nauczyciela, która zawiera:
- informacje dotyczące terminu, osoby, zamówionych usług ( specyfikację usług)
- specjalne wymagania gości
- informacje o potwierdzeniu przyjęcia rezerwacji
- wpis do rejestru zamówionych usług ( współpraca z systemem komputerowym)Uczniowie pracują indywidualnie wprowadzając dane do formularza rezerwacji
zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy.
Zajęcia edukacyjne jednostki modułowej Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być prowadzone w pracowni hotelarskiej wyposażonej w dwa komputery
(połączone sieciowo) z oprogramowaniem do obsługi gości, drukarkę fiskalną, aparat telefoniczny, faks. Środki dydaktyczne
33
Plansze, foliogramy, instrukcje, filmy dydaktyczne, pakiety edukacyjne dla uczniów, zeszyty ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Druki i
formularze rezerwacyjne, grafiki rezerwacji. Wzory pism dotyczących potwierdzania lub odmowy przyjęcia rezerwacji.
W celu osiągnięcia założonych efektów kształcenia zaleca się stosowanie metod aktywizujących np. burza mózgów, ćwiczenia, dyskusje, mini projekty oraz
aranżowane scenki , które przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Rezerwowanie usług
hotelarskich powinny być kształtowane umiejętności przyjmowania i potwierdzania rezerwacji usług hotelarskich.
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: z podziałem na grupy ( zespoły ) kilkuosobowe oraz zadania zróżnicowane dla
każdego zespołu np. rezerwacja indywidualna, grupowa, usługi noclegowe , usługi gastronomiczne , usługi dodatkowe
. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób.
Do oceny osiągnięć edukacyjnych proponuje się zastosowanie oceny w formie testów wielokrotnego wyboru oraz wykonania zleconych zadań zgodnie z
poleceniem z zachowaniem poprawności merytorycznej i językowej oraz precyzji sformułowań. Ocena powinna uwzględniać także: sposób wykonania i
prezentacji, stopień zaangażowania na podstawie obserwacji nauczyciela, umiejętność samooceny ucznia. ocenę kolegów
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb i możliwości indywidualnych ucznia z uwzględnieniem konieczności wdrażania uczniów
do systematyczności, dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania.
34
35
2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji
BHP(4)1. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w recepcji;
BHP(4)3. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia
obiektu hotelarskiego występujące w recepcji;
BHP(7)1. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny
pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w organizacji
stanowiska pracy w recepcji;
BHP(7)5. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do
wykonywania określonego zadania zawodowego w recepcji;
BHP(9)1. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy
ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania
zadań zawodowych w recepcji;
BHP(9)5. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur obowiązujących w
recepcji dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony
środowiska;
BHP(9)9. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i urządzeń
technicznych stosowanych w recepcji;
BHP(10)1. scharakteryzować zasady działania systemu pomocy medycznej
w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
BHP(10)2. zastosować procedury obowiązujące podczas udzielania
pierwszej pomocy w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
T.11.1(1)1. określić funkcje recepcji w obiekcie hotelarskim;
T.11.1(1)2. rozróżnić stanowiska występujących w służbie parterowej;
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
B
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
P
B
B
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Misja hotelarstwa - oferowanie gościny.
Model gościnności.
Potrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania.
Rodzaje i typy gości hotelowych.
Etyka i kultura w obsłudze gości.
Odpowiedzialność etyczno-moralna.
Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny.
Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi.
Wizerunek pracownika hotelowego.
Zasady postępowania w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach
zawodowych.
Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich.
Miejsce i rola recepcji w schemacie organizacyjnym obiektu
hotelarskiego.
Techniczne środki wyposażenia recepcji.
Zadania i techniki pracy recepcji hotelowej.
Struktura organizacyjna recepcji, obowiązki pracowników.
Organizacja pracy służby parterowej.
Rodzaje stanowisk w służbie parterowej.
Zadania pracowników służby parterowej.
Bezpieczeństwa gości i ich mienia.
Procedury powitania i pożegnania gości.
Opieka nad bagażem.
36
T.11.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w zespole
bezpośredniej obsługi gości;
T.11.1(1)4. rozróżnić wyposażenie techniczne recepcji;
T.11.2(1)1. określić czynności związane z cyklem obsługi gości w recepcji;
T.11.2(1)2. scharakteryzować procedury obsługi gości przyjeżdżających check in;
T.11.2(1)3. scharakteryzować procedury obsługi gości specjalnych;
T.11.2(1)4. określić zasady przyjmowania uwag i reklamacji gości;
T.11.2(1)5. scharakteryzować procedury obsługi gości wyjeżdżających –
check out;
T.11.2(1)6. stosować zasady etykiety w kontaktach z gośćmi;
T.11.2(1)7. określić zasady współpracy recepcji ze służbami hotelowymi w
zakresie obsługi gości;
T.11.2(1)8. scharakteryzować dokumentację związaną z kompleksową
obsługą gości;
T.11.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa;
T.11.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych;
T.11.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych;
T.11.2(2)4. dobrać oferty do potrzeb gości;
T.11.2(3)1. dobrać dokumenty do czynności w procedurach check-in i
check-out;
T.11.2(3)2. sporządzić dokumenty występujące w procedurze check-in;
T.11.2(3)3. sporządzić dokumenty występujące w procedurze check-out;
T.11.2(4)1. posegregować informacje ze względu na ich funkcje w
obsłudze gości;
P
C
P
P
B
B
P
C
P
P
C
B
P
C
P
C
P
B
P
C
P
P
P
P
C
B
B
C
P
C
P
P
C
C
P
C
T.11.2(4)2. przekazać określony zasób informacji gościom;
P
C
T.11.2(4)3. pozyskać informacje z różnych źródeł;
P
C
T.11.2(6)1. utworzyć bazę danych o gościach hotelowych;
T.11.2(6)2. wyjaśnić znaczenie bazy danych gości hotelowych dla
funkcjonowania obiektu;
T.11.2(7)1. rozróżnić formy płatności stosowane w hotelarstwie;
P
C
P
C
P
B
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Zameldowanie gości – czynności, procedura, dokumentacja.
Opieka nad gościem i jego mieniem w czasie pobytu .
Rozliczenie i pożegnanie gościa – czynności, procedury,
dokumentacja.
Procedura obsługi gości przez telefon.
Techniczne środki wyposażenia recepcji.
Dokumentacja prowadzona w recepcji.
Zasady prowadzenia rachunku hotelowego gości.
Rodzaje cen usług hotelarskich.
Formy płatności stosowane w sprzedaży usług hotelarskich.
Procedury przyjmowania należności wg form płatności.
Formy gwarancji rezerwacji i zapłaty za usługi hotelarskie.
Rodzaje i zasady sporządzania dokumentów potwierdzających
zapłatę za usługi.
Zasady rozliczania dziennych wpływów.
Rodzaje rabatów stosowanych w działalności hotelarskiej.
Obsługa kasy fiskalnej.
Zasady stosowania kredytu hotelowego.
Zasady bezpieczeństwa obrotu finansowego w hotelu.
Zasady współpracy recepcji z innymi działami obiektu.
Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony indywidualnej i
zbiorowej, ochrony przeciwpożarowej, wymagania ergonomii w
recepcji.
Zasady udzielania pierwszej pomocy.
37
T.11.2(7)2. obsłużyć urządzenia stosowane przy przyjmowaniu należności
za pobyt;
T.11.2(7)3. sporządzić dokumenty potwierdzające przyjęcie należności
za pobyt;
T.11.2(7)4. przyjąć należność w różnych formach płatności ;
T.11.2(8)1. rozróżnić rodzaje cen usług hotelarskich;
T.11.2(8)2. rozróżnić rodzaje obciążeń gości hotelowych;
T.11.2(8)3. udzielić rabatów stosowanych w sprzedaży usług hotelarskich;
T.11.2(8)4. określić zasady rozliczania przedpłat, zaliczek i zadatków;
T.11.2(9)1. sporządzić rachunek wstępny do akceptacji przez
P
C
P
C
P
P
P
P
P
C
P
B
T.11.2(9)2. sporządzić fakturę VAT;
P
C
T.11.2(9)3. zarchiwizować zgromadzonądokumentację związaną z
rozliczaniem kosztów pobytu gości;
P
C
gościa;
B
B
C
C
środowisko pracy
38
informacje zawodowe
39
tajemnicy zawodowej
zawodowej
działania
zespołu
40
kryteriów
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
Sporządź samodzielnie dokumenty rozliczenia kosztów pobytu gości wg instrukcji przygotowanej przez nauczyciela .Warunki osiągania efektów kształcenia w
tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne
Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarskiej, w której powinno być zorganizowane stanowisko
41
recepcji hotelowej, wyposażone w: ladę recepcyjną, dwa komputery (połączone sieciowo) z oprogramowaniem do obsługi gości, drukarkę fiskalną, czytnik kart
płatniczych, aparat telefoniczny, faks, sejf depozytowy,.
Środki dydaktyczne
Materiały multimedialne dotyczące funkcjonowania recepcji w obiekcie hotelarskim. Pomoce wizualne. Wzory druków, formularze pism oraz dokumentów
obiektu hotelarskiego. Regulamin hotelowy. Opisy stanowisk pracy i zakresy obowiązków pracowników Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw
hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi, cenniki usług, rozkłady jazdy przewoźników autobusowych, kolejowych, lotniczych, promowych, katalogi biur
podróży, przewodniki i informatory, mapy i atlasy. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń.
W jednostce modułowej powinny być kształtowane umiejętności z zakresu zasad obsługi gości w recepcji obiektu hotelarskiego .
Jednostka modułowa Obsługiwanie gości w recepcji wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem ćwiczeń.
Dominującymi metodami kształcenia na zajęciach powinny być metody:, gier symulacyjnych, dydaktycznych i decyzyjnych, sytuacyjne, studium przypadków,
„burza mózgów”, wycieczki i filmy dydaktyczne. Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga
różnego stopnia aktywności uczniów.. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób.
Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie ćwiczeń, których wykonanie powinno być poprzedzone analizą przygotowanej
instrukcji ich wykonania. Umiejętności uczniów należy sprawdzać obserwując ich pracę podczas wykonywania ćwiczeń uwzględniając posługiwanie się właściwą
terminologią, merytoryczną zawartość wypowiedzi, samodzielność lub współdziałanie z grupą podczas wykonywania ćwiczeń, aktywność oraz zaangażowanie
42
podczas zajęć.
Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, pracę na zajęciach, zadania
domowe.
dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania..
2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji
Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi….
JOZ(1)1. posłużyć się specjalistycznym słownictwem stosowanym w
rezerwacji usług;
JOZ(1)3. ustalić zakres zamówionych usług n noclegowych i
żywieniowych a podstawie wysłuchanego dialogu dotyczącego
rezerwacji;
Poziom
wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
C
P
C
Materiał nauczania





Rodzaje obiektów hotelarskich i ich kategorie.
Piony funkcjonalne i stanowiska pracy w hotelu.
Podstawowe i dodatkowe usługi hotelarskie.
Typy jednostek mieszkalnych i ich wyposażenie.
Rodzaje rezerwacji.
43
JOZ(1)5. sformułować opinię na temat oczekiwań gości wynikających z
pisemnego zamówienia usług noclegowych i żywieniowych;
JOZ(1)7. obsłużyć gościa w recepcji zgodnie z jego oczekiwaniami,
posługując się językiem obcym;
JOZ(2)1. przyjąć telefoniczną rezerwację usług;
P
C
P
C
P
C
JOZ(2)2. dobrać oferty do potrzeb gościa;
P
B
JOZ(2)3.
zastosować prawidłowe zwroty grzecznościowe w
procedurze check-in i check-out;
JOZ(3)1. ustalić zakres zamówionych usług na podstawie
pisemnej rezerwacji;
JOZ(3)2. zarezerwować usługi dla gości indywidualnych i grup zgodnie z
procedurami;,
P
C
P
C
P
C
JOZ(3)4. zinterpretować zapisy regulaminu hotelowego;
P
C
P
C
JOZ(3)5. odszukać i odczytać potrzebną informację w przewodniku,
katalogu, informatorze;
JOZ(4)2. potwierdzić pisemnie rezerwację usług;
P
C
JOZ(4)3. przygotować zaproszenie do skorzystania z usług hotelowych;
P
C
JOZ(4)4. przygotować list powitalny dla gościa;
P
C
JOZ(4)5. zameldować gościa hotelowego;
P
C
P
C
P
C
JOZ(4)8. wyjaśnić w języku obcym poszczególne pozycje w rachunku;
P
C
JOZ(4)9. odpowiedzieć pisemnie na skargę wnoszoną przez gościa;
P
C
JOZ(4)6. udzielić informacji dotyczących hotelu i jego usług, atrakcji
turystycznych, lokali gastronomicznych, usług handlowych, połączeń
komunikacyjnych;
JOZ(4)7. przygotować pisemną wiadomość na podstawie
przeprowadzonej rozmowy telefonicznej;












Informacje niezbędne do przyjęcia rezerwacji.
Dokumentacja dotycząca rezerwacji.
Potwierdzenie i odmowa przyjęcia rezerwacji.
Regulamin hotelowy.
Zameldowanie gościa indywidualnego.
Zameldowanie grupy gości.
Formy grzecznościowe w obsłudze gościa.
Obsługa bagażowa gości hotelowych.
Zlecenia gości: budzenie, depozyt .
Informacja turystyczna
Procedury wymeldowania gości..
Dokumentacja dotycząca kompleksowej obsługi gościa w
recepcji.
44
JOZ(4)10. opracować i wygłosić komunikat dotyczący sytuacji
nadzwyczajnej w hotelu;
JOZ(5)2. dokonać analizy informacji zawartych w folderach, prospektach i
katalogach;
JOZ(5)3. pozyskać informacje turystyczne z różnych źródeł;
P
D
P
C
P
C
JOZ(5)4. skorzystać z obcojęzycznych portali rezerwacyjnych;
P
C
JOZ(5)5. skorzystać z jedno- i dwujęzycznych słowników branżowych;
P
C
45
zespołu
kryteriów
46
OMZ(6)1. słuchać argumentów i wyjaśnień współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
Informacja turystyczna - Ćwiczenie polegające na selektywnym wyszukiwaniu informacji w autentycznym tekście.
Ustal warianty dostępności hotelu przy wykorzystaniu różnych środków komunikacji. Pracujesz w grupach 3-4 osobowych .Zadaniem grupy jest
przygotowanie informacji możliwej do zamieszczenia na stronie Internetowej hotelu. Opracowanie zaprezentuj na forum.
Zajęcia z jednostki modułowej Posługiwanie się językiem obcym w recepcji powinny być prowadzone w pracowni obsługi, w której powinny być
zorganizowane stanowiska komputerowe z dostępem do Internetu, z drukarką sieciową i ze skanerem, telewizor, projektor multimedialny, odtwarzacz
płyt CD, odtwarzacz DVD, cyfrowa kamera oraz formularze i wzory dokumentów..
Środki dydaktyczne
Materiały multimedialne dotyczące pracy w recepcji hotelowej. Pomoce wizualne. Druki hotelowe. Materiały informacyjne: przewodniki i informatory,
mapy i atlasy, foldery, oferty usług, katalogi biur podróży. Rozkłady jazdy przewoźników autobusowych, kolejowych, lotniczych, promowych.
47
Czasopisma branżowe. Słowniki branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Formularze i wzory dokumentów.
Proponowane są zróżnicowane metody nauczania. Dominującą metodą powinna być metoda ćwiczeń polegających na: wykorzystywaniu schematów,
planów, tabel, map myśli przy prezentowaniu/ćwiczeniu materiału językowego (słownictwa, gramatyki, planu wypowiedzi pisemnej, ustnej),
selektywnym wyszukiwaniu informacji, stosowaniu kompilacji, porządkowaniu akapitów, uzupełnianiu luk, streszczaniu (pisemnym, ustnym)
wysłuchanego nagrania, opisywaniu ilustracji umieszczonej w podręczniku, oglądaniu filmu z wyłączonym dźwiękiem i przewidywaniu dialogu.
Uzupełnieniem ćwiczeń powinny być metody: dyskusja, burza mózgów, inscenizacja, odgrywanie scenek.
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie, w parach lub grupowo. Grupa powinna liczyć nie więcej niż
15 osób.
− biegłość posługiwania się językiem obcym z użyciem leksyki z zakresu terminologii branżowej,
− umiejętność komunikowania się w celu uzyskania i udzielania informacji, prawidłowej reakcji na wypowiedź gościa z użyciem leksyki dotyczącej
procedur check-in i check-out,
− percepcja tekstu słuchanego dotyczącego przekazywanych zleceń, życzeń gości,
− percepcja tekstu pisanego: procedur, instrukcji, informatorów, katalogów hoteli,
48
− poprawność fonetyczna,
− poprawność gramatyczna.
Stopień opanowania leksyki i poprawność struktur leksykalno-gramatycznych należy sprawdzać w symulowanych sytuacjach dialogowych w wykonaniu
uczniów.
Sprawdzanie efektów kształcenia powinno obejmować metody takie jak: sprawdzian nauczycielski dotyczący zagadnień leksykalnych i gramatycznych
oraz poszczególnych umiejętności językowych (słuchania, mówienia, czytania, pisania), wypowiedź ustna (np. krótka wypowiedź, prezentacja, reakcja w
sytuacjach kontaktów z gościem hotelowym, opis materiału wizualnego), wypowiedź pisemna (np. list powitalny dla gościa, sporządzenie notatki,
przygotowanie wiadomości dla gościa na podstawie rozmowy telefonicznej), praca na zajęciach, zadania domowe.
dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia z uwzględnieniem konieczności wdrażania uczniów do
systematyczności, dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania.,
49
3. 422402.M3: Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
3.1. M3.J1
3.2. M3.J2
3.3. M3.J3
3.4. M3.J4
Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Przygotowywanie i podawanie śniadań
Świadczenie usług dodatkowych
Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
3.1. M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie hotelarskim
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie
pięter;
BHP(4)4. wskazać zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia
obiektu hotelarskiego występujące w dziale służby pięter;
BHP(5)2. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe
występujące w środowisku pracy działu służby pięter;
BHP(5)5. określić sposoby ochrony przed czynnikami niebezpiecznymi i
szkodliwymi występującymi w środowisku pracy działu służby pięter;
BHP(6)2. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm
człowieka w środowisku pracy działu służby pięter;
BHP(6)5. ustalić sposoby zapobiegania zagrożeniom życia i zdrowia przy
wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie
pięter;
BHP(6)8. wskazać rozwiązania zmniejszające uciążliwość pracy podczas
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie
pięter;
Poziom
wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
B
–
–
–
P
B
–
P
C
P
B
–
–
–
P
C
P
C
P
B
Materiał nauczania
–
–
–
–
–
Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych.
Wymagania kategoryzacyjne dotyczące części mieszkalnej obiektu.
Wyposażenie jednostek mieszkalnych dla gościa specjalnego:
niepełnosprawnego, VIP, CIP.
Pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach świadczących usługi
hotelarskie.
Struktura organizacyjna i zadania hotelowej służby pięter.
Obowiązki pracowników służby pięter.
Rodzaje i techniki sprzątania jednostek mieszkalnych z
zastosowaniem procedur.
Sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie.
Obsługa urządzeń i sprzętu do utrzymania czystości.
Przepisy prawa dotyczące odpowiedzialności materialnej za rzeczy
gościa oraz mienie obiektu.
Procedury postępowania z rzeczami znalezionymi oraz
pozostawionymi przez gości.
50
BHP(7)2. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w
organizacji stanowiska pracy w dziale służby pięter;
wykonywania określonego zadania zawodowego w dziale służby pięter;
BHP(8)2. dobrać środki ochrony indywidualnej do wykonania zadań na
różnych stanowiskach pracy w dziale służby pięter;
BHP(8)6. zastosować środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w dziale
służby pięter;
BHP(9)2. przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas
wykonywania zadań zawodowych w dziale służby pięter;
BHP(9)6. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur
obowiązujących w dziale służby pięter dotyczących bezpieczeństwa i
higieny pracy oraz ochrony środowiska;
BHP(9)10. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i
urządzeń technicznych stosowanych w dziale służby pięter;
PKZ(T.f)(4)1. wyjaśnić pojęcia: jednostka mieszkalna, węzeł higienicznosanitarny;
PKZ(T.f)(4)2. wskazać funkcje jednostki mieszkalnej;
PKZ(T.f)(4)3. rozróżnić rodzaje jednostek mieszkalnych;
PKZ(T.f)(4)4. scharakteryzować rodzaje węzłów higienicznosanitarnych;
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
B
P
B
P
C
P
C
T.12.1(1)1. scharakteryzować strukturę organizacyjną
działu służby pięter;
P
C
T.12.1(1)2. wskazać zadania działu służby pięter;
P
B
–
–
–
Dokumentacja działu służby pięter.
Współpraca działu służby pięter z innymi komórkami obiektu.
Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy sanitarne,
ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska w części
mieszkalnej.
51
T.12.1(1)3. wymienić zakresy obowiązków pracowników
działu służby pięter;
T.12.1(1)4. określić zasady odpowiedzialności materialnej pracowników
służby pięter;
T.12.1(1)5. ustalić procedury postępowania z rzeczami znalezionymi
oraz pozostawionymi przez gości;
T.12.1(1)6. określić rodzaje dokumentacji obowiązujące w dziale służby
pięter;
T.12.1(1)7. określić zasady współpracy działu służby pięter z innymi
komórkami obiektu;
P
A
P
B
P
B
P
B
P
B
P
B
P
C
P
B
T.12.1(2)4. scharakteryzować pomieszczenia ogólnodostępne;
P
C
T.12.1(3)1. scharakteryzować rodzaje sprzątania w obiekcie
świadczącym usługi hotelarskie;
P
C
T.12.1(3)2. określić procedury sprzątania jednostek mieszkalnych;
P
B
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
T.12.1(2)1. scharakteryzować rodzaje jednostek mieszkalnych;
T.12.1(2)2. scharakteryzować wyposażenie podstawowe i uzupełniające
jednostki mieszkalnej według wymagań kategoryzacyjnych;
T.12.1(2)3. określić rodzaje wyposażenia jednostek mieszkalnych
przeznaczonych dla gości specjalnych;
T.12.1(3)3. dobrać sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie
T.12.1(4)1. zastosować techniki sprzątania jednostek mieszkalnych;
T.12.1(4)2. zastosować odpowiednie urządzenia i sprzęt do rodzaju
wykonywanych prac;
T.12.1(4)3. dobrać właściwe środki czystości do rodzaju
wykonywanych prac;
T.12.1(5)1. obsłużyć urządzenia do utrzymania czystości;
52
T.12.1(5)2. dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości;
P
C
do stopnia
zabrudzenia i stosowanej technologii środki czystości;
P
C
T.12.1(6)2. zastosować środki dezynfekcyjne
P
C
T.12.1(7)1. zastosować procedury przygotowania jednostek
mieszkalnych do przyjęcia gości;
P
B
P
C
P
C
P
B
P
C
P
D
P
C
P
B
P
C
P
C
P
C
T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie
T.12.1(7)2. wykonać czynności związane ze sprzątaniem
jednostki mieszkalnej;
T.12.1(7)3. uzupełnić wyposażenie jednostek mieszkalnych;
T.12.1(7)4. sprawdzić funkcjonowanie urządzeń
wchodzących w skład wyposażenia jednostek
mieszkalnych;
T.12.1(8)1. zastosować procedury do utrzymania czystości w holach,
korytarzach, windach;
T.12.1(8)2. sporządzić plan ciągłego utrzymania czystości i higieny w
sanitariatach ogólnodostępnych;
T.12.1(9)1. scharakteryzować zasady odpowiedzialności materialnej
hotelarza za rzeczy wniesione do obiektu hotelarskiego przez gości;
T.12.1(9)2. zastosować zasady odpowiedzialności
materialnej dotyczącej mienia gości;;
T.12.1(9)3. określić zasady współdziałania służby pięter z recepcją
obiektu hotelarskiego w zakresie odpowiedzialności materialnej za
mienie gościa oraz wyposażenie obiektu;
T.12.1(10)1. zastosować procedury postępowania z rzeczami
pozostawionymi przez gości;
znalezionymi w obiekcie hotelarskim;
53
informacje zawodowe
54
zespołu
OMZ(4)2. ocenić jakość wykonanych zadań według
przyjętych kryteriów
OMZ(5)1. proponować zmiany w organizacji pracy mające
na celu poprawę wydajności i jakości pracy
OMZ(5)2. proponować rozwiązania techniczne mające na
współpracowników
współpracownikami
55
interpersonalnych
Planowane zadanie:
Zaprojektuj wyposażenie wybranej jednostki mieszkalnej oraz opracuj procedury sprzątania pokoju.
Na podstawie wymagań kategoryzacyjnych oraz informacji uzyskanych z Internetu opracuj projekt wyposażenia wybranej jednostki mieszkalnej a
następnie opracuj procedury sprzątania w niej. Zadanie należy wykonać w grupach 3-5 osobowych.
Opracowane projekty wyposażenia pokoju, liderzy grup przedstawiają na forum klasy a opracowane procedury sprzątania pokoju - przekazują w
postaci wydruku do oceny. Kolejnym etapem powinno być podsumowanie wykonania zadania poprzez przeprowadzenie dyskusji dydaktycznej oraz
poprzez wypracowanie wspólnych wniosków. Następnie powinna być przeprowadzona dyskusja i wypracowanie wspólnej procedury sprzątania
jednostki mieszkalnej.
Zajęcia edukacyjne z jednostki modułowej Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie hotelarskim powinny być prowadzone w pracowni
hotelarskiej, w której powinny być zorganizowane następujące stanowiska:)
a) jednostka mieszkalna, wyposażona w: łóżko, pościel, bieliznę pościelową, szafę lub wnękę z wieszakami, stolik nocny lub szafkę, krzesło, biurko,
radio, lustro, bagażnik, wieszak na wierzchnią odzież, zestaw ręczników i wyposażenie dodatkowe (igielnik, torbę na bieliznę, środki higieniczne,
zestaw kosmetyków hotelowych, elementy dekoracyjne, materiały informacyjno-reklamowe) oraz węzeł higieniczno-sanitarny, wyposażony w:
umywalkę z półką lub blatem i oświetleniem, lustro, wannę lub kabinę z natryskiem, WC, pojemnik na śmieci;
b) pomieszczenie magazynowe, wyposażone w: wózek hotelowej obsługi pięter z pełnym zestawem, odkurzacz, ręczny sprzęt porządkowy, regał z
bielizną hotelową, środki czystości i środki do dezynfekcji, środki ochrony indywidualnej, pojemnik na śmieci, apteczkę oraz instrukcje obsługi
56
urządzeń;
Środki dydaktyczne
Plansze, foliogramy, instrukcje obsługi urządzeń i sprzętu. Filmy dydaktyczne dotyczące aranżacji i estetyki jednostek mieszkalnych, czynności
wykonywanych przez pokojowe. Dokumentacja organizacyjna i magazynowa służby pięter. Czasopisma branżowe.
W dziale programowym powinny być kształtowane umiejętności wyposażania jednostek mieszkalnych zgodnie z obowiązującymi standardami oraz
utrzymania czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych. Zalecanymi metodami są aktywizujące metody kształcenia, ze szczególnym
uwzględnieniem metody pokazu, prezentacji i ćwiczeń praktycznych.
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo.
Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób.
Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się metodę projektu oraz ćwiczenia. . Efekty kształcenia należy sprawdzać obserwując ich
pracę podczas wykonywania ćwiczeń oraz uwzględniając kompleksowość wykonanego projektu. W ocenie końcowej proponuje się uwzględnić także:
umiejętność samodzielnego planowania wykonania zadania,. stosowanie fachowego słownictwa, stosowanie się do poleceń, korzystanie z
różnorodnych źródeł informacji i właściwa selekcja tych informacji, zaangażowanie ucznia.
Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji. , .
57
systematyczności, dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania..
3.2. M3.J2 Przygotowywanie i podawanie śniadań
Poziom
wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
BHP(5)3. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe
występujące w gastronomicznym środowisku pracy;
P
C
szkodliwymi występującymi w gastronomicznym środowisku pracy;
P
B
BHP(6)3. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm
człowieka w gastronomicznym środowisku pracy;
P
B
wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w
gastronomii
P
B
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w
P
B
Materiał nauczania
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Zasady racjonalnego żywienia.
Rodzaje zakładów gastronomicznych w hotelarstwie.
Zakres usług gastronomicznych w obiektach świadczących usługi
hotelarskie.
Stanowiska pracy w gastronomii hotelowej, obowiązki
pracowników.
Etyka zawodowa, wizerunek pracownika gastronomii.
Ubiór, prezencja i higiena osobista pracowników obsługi gości.
Protokół dyplomatyczny oraz savoir – vivre w obsłudze
konsumentów.
Urządzenia pomocnicze, drobny sprzęt stołowy.
Bielizna stołowa, jej rodzaje i przeznaczenie.
58
gastronomii;
organizacji stanowiska pracy w gastronomii;
wykonywania określonego zadania zawodowego w gastronomii;
różnych stanowiskach pracy w gastronomii;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w
gastronomii;
BHP(9)3. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas
wykonywania zadań zawodowych w gastronomii;
obowiązujących w zakładzie gastronomicznym dotyczących
bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;
urządzeń technicznych stosowanych w zakładzie gastronomicznym;
PKZ(T.f)(8)1. określić składniki pokarmowe niezbędne dla organizmu
człowieka;
PKZ(T.f)(8)2. wskazać wartość odżywczą produktów spożywczych;
PKZ(T.f)(8)3. scharakteryzować zasady planowania posiłków zgodnie z
normami żywienia;
T.12.2(1)1. zastosować wymagania dotyczące bezpiecznych warunków
przechowania żywności;
T.12.2(1)2. zastosować segregację towarową zgodnie z wymogami
sanitarno- epidemiologicznymi;
T.12.2(1)3. przestrzegać zasad systemu HACCP podczas
przechowywania żywności;
–
–
–
–
–
–
–
P
C
P
C
P
C
–
–
P
C
P
C
P
C
–
–
–
–
–
–
–
–
–
P
C
P
C
P
B
P
C
P
C
P
C
P
C
–
–
–
Sztućce i zastawa stołowa – rodzaje, zastosowanie.
Rodzaje szkła do napojów zimnych i gorących.
Naczynia, sztućce, bielizna stołowa do podawania śniadań.
Zasady nakrywania stołów.
Dekoracja sali konsumpcyjnej.
Estetyka wnętrza zakładu żywieniowego w obiekcie hotelarskim.
Rola, rodzaje i elementy składowe śniadań w usługach
hotelarskich.
Sposoby i zasady sporządzania kart menu dotyczące śniadań.
Rodzaje śniadań: kontynentalne, angielskie, wiedeńskie, a’la
carte, serwowane do pokoju.
Zasady przygotowania bufetu śniadaniowego.
Metody i techniki przygotowania śniadań hotelowych.
Formy podawania śniadań.
Kolejność serwowania.
Sposoby składania zamówień.
Funkcje serwisu kelnerskiego.
Organizacja i procedury wejścia do pokoju.
Urządzenia techniczne w obsłudze śniadań.
Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarnoepidemiologiczne w gastronomii.
System HACCP w gastronomii hotelowej.
Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki
Higienicznej.
Wymagania ergonomii, przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy,
ochrony środowiska, ochrony przeciwpożarowej w organizacji
stanowiska pracy.
59
T.12.2(1)4. monitorować ocenę jakościową produktów (CCP);
T.12.2(1)5. przestrzegać zasad Dobrej Praktyki Higienicznej GHP;
T.12.2(1)6. zastosować zasady przechowywania surowców
spożywczych;
T.12.2(1)7. zastosować zasady przechowywania potraw i napojów;
T.12.2(2)1. sporządzić jadłospis zgodnie z obowiązującymi zasadami;
T.12.2(2)2. sporządzić jadłospisy dostosowane do potrzeb gości;
T.12.2(2)3. zastosować zasady sporządzania jadłospisów z
uwzględnieniem grup surowcowych oraz surowców sezonowych;
T.12.2(2)4. zastosować zasadę kontrastu podczas sporządzania
jadłospisów: dobór smaków, barw, zapachów, konsystencji;
T.12.2(2)5. sporządzić jadłospisy śniadań dostosowane do możliwości
finansowych gości i możliwości technicznych obiektu hotelarskiego;
T.12.2(3)1. rozróżnić rodzaje śniadań;
P
P
D
C
P
C
P
P
P
C
C
C
P
C
P
C
P
C
P
B
T.12.2(3)2. scharakteryzować elementy składowe śniadań; P
C
T.12.2(3)3. dostosować rodzaj śniadań do wymagań gości; P
C
T.12.2(4)1. rozróżnić metody przygotowania śniadań;
P
B
T.12.2(4)2. określić techniki przygotowania śniadań;
P
B
T.12.2(5)1. dobrać surowce zgodnie z ich przeznaczeniem;
T.12.2(5)2. zastosować etapy sporządzania potraw;
T.12.2(6)1. zastosować sprzęt do przygotowania potraw i napojów;
T.12.2(6)2. przygotować nakrycia i bieliznę stołową do posiłku;
T.12.2(7)1. opracować karty menu potraw i napojów;
T.12.2(7)2. przygotować potrawy oraz napoje na specjalne życzenie
gości;
T.12.2(8)1. rozróżnić formy podawania śniadań;
P
P
P
P
P
B
C
C
C
C
P
C
P
B
60
T.12.2(8)2. dostosować formy podawania śniadań do oczekiwań gości
T.12.2(8)3. zaserwować śniadania a’la carte;
T.12.2(8)4. przygotować bufet śniadaniowy;
P
P
P
C
C
C
T.12.2(8)5. rozwiązać sytuacje problemowe w obsłudze
gości;
P
C
P
P
B
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
P
C
P
C
P
C
P
B
P
C
P
C
P
P
P
C
T.12.2(9)1. rozpoznać potrzeby żywieniowe gości;
T.12.2(9)2. przygotować różne rodzaje śniadań hotelowych;
T.12.2(9)3. dostosować formy podawania śniadań do możliwości
obiektu hotelarskiego;
T.12.2(9)4. podać śniadanie hotelowe do pokoju
T.12.2(9)5. zrealizować zamówienia telefoniczne gości dotyczące
śniadań;
T.12.2(9)6. sporządzić dokumentację dotyczącą realizacji zamówień na
śniadanie;
T.12.2(10)1. rozróżnić bieliznę stołową;
T.12.2(10)2. dobrać zastawę stołową do menu;
T.12.2(11)1. nakryć stoły wykorzystując odpowiednią bieliznę oraz
nakrycia;
T.12.2(11)2. zastosować elementy dekoracyjne do nakrycia
stołu;
T.12.2(12)1. dobrać zastawę stołową do potraw i napojów do rodzaju
śniadań;
T.12.2(12)2.zastosować zasady obsługi gości w zakresie
śniadań
T.12.2(12)3. dobrać metody serwowania potraw i napojów
do menu śniadaniowego;
T.12.2(13)1. przygotować pomieszczenie do przyjęcia gości;
T.12.2(13)2. zaplanować dekorację sali konsumenckiej;
T.12.2(13)3. zadbać o prezencję i higienę osobistą;
B
C
C
61
T.12.2(14)1. przewidzieć skutki nieprzestrzegania przepisów sanitarnoepidemiologicznych dotyczących sporządzania potraw;
T.12.2(14)2. zastosować zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP);
T.12.2(14)3. zastosować system HACCP przy sporządzaniu
śniadań;
P
C
P
C
P
C
62
zespołu
OMZ(5)1. proponować zmiany w organizacji pracy mające
na celu poprawę wydajności i jakości pracy
OMZ(5)2. proponować rozwiązania techniczne mające na
współpracowników
współpracownikami
63
interpersonalnych
Planowane zadania( ćwiczenia)
1.Pokarmowe składniki śniadań - praca indywidualna ucznia.
Na podstawie otrzymanej instrukcji opracuj zestaw podstawowych składników pokarmowych śniadań przygotowywanych w obiektach hotelarskich z
uwzględnieniem sezonowości w dostawach surowców 2. Dekoracja stołu
Opracuj dekoracje dostosowane do pory dnia oraz posiłku. Pracujesz samodzielnie. Oceniany będzie wydruk Twojego opracowania oraz prezentacja
pracy na forum grupy.
Warunki osiągania efektów kształcenia, w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne
Zajęcia edukacyjne winny być prowadzone w pracowni przygotowania i ekspedycji śniadań, w której powinny być zorganizowane następujące
stanowiska: a) stanowiska mycia rąk (jedno stanowisko dla dziesięciu uczniów), wyposażone w: umywalkę z instalacją zimnej i ciepłej wody, dozownik
do mydła, środki do dezynfekcji, ręczniki papierowe;
b) stanowiska obsługi gości (jedno stanowisko dla trzech uczniów), wyposażone w: stoły i krzesła, pomocniki kelnerskie, bieliznę i zastawę stołową,
tace i drobny sprzęt kelnerski oraz elementy do dekoracji stołów;
c) stanowiska sporządzania śniadań i napojów (jedno stanowisko dla trzech uczniów), wyposażone w: ekspres do kawy i herbaty, naczynia i drobny
sprzęt kuchenny, stół stalowy lub blat roboczy, zlewozmywak dwukomorowy z instalacją ciepłej i zimnej wody;
Ponadto pracownia powinna być wyposażona w: chłodziarkę z zamrażarką, zmywarkę do naczyń, kuchnię gazową lub elektryczną, kuchenkę
64
mikrofalową, podgrzewacze do potraw i talerzy, wózki kelnerskie z wyposażeniem, kosz na odpady, apteczkę, instrukcje obsługi urządzeń.
Środki dydaktyczne
Czasopisma branżowe, pakiet przepisów prawa dotyczącego warunków higieniczno-sanitarnych obiektów żywienia zbiorowego, plan HACCP, kodeks
etyki hotelarza, filmy o tematyce gastronomicznej, prezentacje multimedialne, plansze poglądowe.
W jednostce powinny być kształtowane umiejętności wykorzystania wiedzy do rozwiązywania problemów praktycznej obsługi konsumenta w
zakresie świadczenia usług żywieniowych, ich rozpoznawania oraz stosowania zasad profesjonalnej obsługi.
Zalecane metody to: pokaz, demonstracja, burza mózgów, ćwiczenia, dyskusje, mini projekty( wykonywane przez uczniów pod kierunkiem
nauczyciela zawodu), praca w małych zespołach.
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone w grupie do 15 osób. Dominująca forma pracy to praca zróżnicowana w grupach i indywidualna zróżnicowana.
Efekty kształcenia oceniane będą na podstawie wykonanych projektów i ćwiczeń. . Oceniana będzie sprawność wykonanego ćwiczenia, poprawność
merytoryczna, właściwa kolejność wykonywanych czynności oraz postawa i zaangażowanie w wykonywane zadania.. Na ocenę projektów będą się
składać: poprawność merytoryczna wykonanego zadania, sposób prezentacji prac, umiejętność samodzielnego planowania wykonania zadania.
65
3.3. M3.J3 Świadczenie usług dodatkowych
Poziom
wymagań
programowych
(P lub PP)
BHP(7)4. zastosować
zasady ergonomii, przepisów
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony środowiska oraz
ochrony przeciwpożarowej na stanowiskach pracy
związanych organizacją usług dodatkowych;
BHP(7)8. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska
pracy do wykonywania określonego zadania zawodowego
w zakresie organizacji usług dodatkowych;
BHP(8)4. dobrać środki ochrony indywidualnej do
wykonania zadań na różnych stanowiskach pracy
P
związanych z organizacją usług dodatkowych;
BHP(8)8. zastosować środki ochrony indywidualnej i
zbiorowej podczas użytkowania urządzeń technicznych na P
stanowiskach pracy związanych z organizacją usług
Kategoria
taksonomiczna
P
C
P
C
C
C
Materiał nauczania
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Pojęcie, cechy i podział usług hotelarskich.
Usługi hotelarskie w obiektach świadczących usługi hotelarskie.
Podział usług hotelarskich dodatkowych.
Usługi uzupełniające, fakultatywne, towarzyszące.
Zakres usług dodatkowych w obiektach hotelarskich.
Usługi dodatkowe w ruchomej bazie noclegowej.
Oferta usług dodatkowych – pojęcie, elementy, przygotowanie,
sposoby prezentowania.
Zasady i formy przyjmowania zamówień usług dodatkowych.
Przygotowanie zamówionych usług do realizacji.
Zasady przygotowywania pakietów usług.
Procedury świadczenia usług dodatkowych.
Sprzedaż usług dodatkowych.
Dokumentacja zamówień i realizacji usług dodatkowych.
Zasady odpłatności za usługi dodatkowe.
Procedury świadczenia usług fakultatywnych.
Wyposażenie techniczne niezbędne do świadczenia usług
dodatkowych.
66
dodatkowych;
BHP(9)4 przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny
pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w
zakresie organizacji usług dodatkowych;
P
C
BHP(9)8 zastosować procedury dotyczące użytkowania
instalacji i urządzeń technicznych stosowanych na
dodatkowych;
P
C
dodatkowych;
P
C
PKZ(T.f)(2)1. określić cechy usług hotelarskich;
P
B
PKZ(T.f)(2)2. dokonać klasyfikacji usług hotelarskich;
P
B
PKZ(T.f)(2)3. określić wymagania kategoryzacyjne
dotyczące zakresu usług świadczonych w obiektach
hotelarskich;
P
B
67
PKZ(T.f)(2)4. scharakteryzować podstawowe i dodatkowe
P
C
PKZ(T.f)(2)5. scharakteryzować usługi hotelarskie
świadczone w środkach transportu;
P
C
T.12.3(1)1. rozróżnić usługi dodatkowe;
P
B
T.12.3(1)2. scharakteryzować usługi dodatkowe
uzupełniające;
P
C
T.12.3(1)3. określić rodzaje usług dodatkowych
fakultatywnych;
P
C
T.12.3(1)4. scharakteryzować usługi dodatkowe
towarzyszące;
P
C
T.12.3(2)1. przygotować ofertę usług dodatkowych;
P
C
T.12.3(2)2. określić sposoby prezentacji ofert usług
dodatkowych;
P
C
T.12.3(2)3. zastosować formy i procedury przyjmowania
zamówień w zakresie usług dodatkowych;
P
C
T.12.3(3)1. przyjąć zamówienie gości na usługę
P
C
68
dodatkową;
T.12.3(3)2. zaplanować realizację zamówienia usług
dodatkowych;
P
C
T.12.3(3)3. zrealizować zamówienia gości w zakresie usług
P
dodatkowych;
C
T.12.3(3)4. sporządzić dokumentację dotyczącą
przyjmowania i realizacji zamówień na usługi dodatkowe;
P
C
T.12.3(4)1. przestrzegać zasad organizowania usług
dodatkowych zgodnie z zamówieniem;
P
C
T.12.3(4)2. ocenić możliwości realizacji zamówienia na
usługi dodatkowe;
P
C
T.12.3(4)3. skalkulować cenę zamówionej usługi
dodatkowej;
P
C
T.12.3(4)4. dokonać transakcji kupna-sprzedaży
zamówionych usług dodatkowych;
P
C
T.12.3(4)5. sporządzić dokumentację dotyczącą
organizowania usług dodatkowych;
P
C
69
T.12.3(5)1. sporządzić dokumentację dotycząca przyjęcia
zamówienia na usługi dodatkowe;
P
C
T.12.3(5)2. przygotować zlecenie realizacji zamówionej
usługi;
P
C
T.12.3(5)3. sporządzić dokumenty dotyczące płatności za
zrealizowaną usługę;
P
C
T.12.3(5)4. zarchiwizować dokumentację w odpowiedniej
bazie danych;
P
C
70
zespołu
współpracowników
71
współpracownikami
interpersonalnych
Sporządzanie oferty usług dodatkowych na podstawie złożonego przez klienta zamówienia .
Przygotuj ofertę usług dodatkowych dla firmy, która zarezerwowała dla swoich pracowników dwudniowy pobyt w hotelu wraz ze szkoleniem. Zadanie
należy wykonać w małych zespołach dwuosobowych. Podsumowanie wykonania zadania polega na zaprezentowaniu opracowanych ofert na forum
klasy.
Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni obsługi, w której powinny znajdować się stanowiska komputerowe (jedno stanowisko dla
jednego ucznia) z dostępem do Internetu, z drukarką sieciową i ze skanerem oraz z oprogramowaniem do obsługi gości, , urządzenia multimedialne,
odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne
Materiały multimedialne dotyczące oferty usługowej obiektu świadczącego usługi hotelarskie. Pomoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe
przedsiębiorstw hotelarskich: foldery, oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje, teksty przewodnie do ćwiczeń.
Jednostka modułowa Świadczenie usług dodatkowych wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem
metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami kształcenia powinny stać się: metoda sytuacyjna, metoda
72
projektów, wycieczki i filmy dydaktyczne.
Formy organizacyjne
Zalecane są zróżnicowane formy: indywidualne oraz grupowe.. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób.
Dominującymi metodami będą ćwiczenia z wykorzystaniem tekstu przewodniego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza
studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane indywidualnie i grupowo projekty Umiejętności uczniów należy
sprawdzać obserwując ich pracę podczas wykonywania ćwiczeń uwzględniając poprawność merytoryczną ich wykonania, stosowanie się do poleceń,
sposób prezentacji prac, umiejętność współpracy i zaangażowanie ucznia..
3.4. M3.J4 Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
73
JOZ(1)2. posłużyć się specjalistycznym słownictwem stosowane
podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
JOZ(1)4. ustalić zakres zamówionych usług dodatkowych na podstawie
wysłuchanego dialogu dotyczącego rezerwacji;
pisemnego zamówienia usług dodatkowych;
JOZ(2)4. zastosować zwroty grzecznościowe w języku obcym podczas
obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
JOZ(2)5. wskazać gościom drogę wewnątrz obiektu
hotelarskiego
JOZ(2)6. przyjąć zamówienie od konsumenta
JOZ(2)7. przyjąć zamówienie od konsumenta
JOZ(3)2. zinterpretować teksty służbowe dotyczące procedur
świadczenia usług hotelarskich;
JOZ(3)3. zinterpretować teksty służbowe dotyczące procedur
świadczenia usług hotelarskich w obiekcie świadczącym usługi
hotelarskie;
JOZ(4)1. przedstawić ofertę usługową obiektuświadczącego usługi
hotelarskie;
Poziom
wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
C
P
C
P
C
P
C
P
B
P
P
C
C
P
C
P
D
P
C
Materiał nauczania











Bezpieczeństwo gości i ich mienia.
Rzeczy zagubione i znalezione.
Mini bar w pokojach hotelowych.
Usługa room-service.
Typy lokali gastronomicznych i ich wyposażenie.
Sprzęt, zastawa, sztućce i bielizna stołowa stosowane na sali
konsumenckiej .
Śniadania w hotelu.
Obsługa konferencji.
Programy wycieczek dla grup gości hotelowych.
Dokumentacja realizacji usług hotelarskich.
Skargi i zażalenia gości.
74
JOZ(4)11. udzielić informacji dotyczących obsługi urządzeń
znajdujących się w pokojach hotelowych;
JOZ(4)12. doradzić konsumentowi w wyborze potraw;
P
C
P
C
JOZ(4)13. ułożyć kartę dań śniadaniowych;
P
C
JOZ(4)14. opracować program imprezy turystycznej;
P
D
P
C
JOZ(5)1. posłużyć się obcojęzyczną dokumentacją
techniczną podczas wykonywania zadań zawodowych ;
75
zespołu
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
76
Skarga gościa - Ćwiczenie weryfikujące rozumienie tekstu ze słuchu.
Wysłuchanie nagrania ze zrozumieniem. Po wysłuchaniu nagranej wypowiedzi gościa uczniowie streszczają treść skargi. Praca wykonywana jest
indywidualnie, a następnie następuje weryfikacja i ustalenie przedmiotu i treści skargi w grupie oraz próba udzielenia odpowiedzi.
Zajęcia z jednostki modułowej Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie powinny być
prowadzone w pracowni obsługi, w której powinny być zorganizowane stanowiska komputerowe z dostępem do Internetu, z drukarką sieciową i ze
skanerem, a ponadto telewizor, projektor multimedialny, odtwarzacz płyt CD, odtwarzacz DVD, cyfrowa kamera. Środki dydaktyczne
Materiały multimedialne dotyczące pracy w obiekcie hotelarskim. Pomoce wizualne. Druki hotelowe. Instrukcje obsługi urządzeń. Materiały
informacyjno-promocyjne: informatory, przewodniki, foldery, oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Słowniki branżowe. Zestawy ćwiczeń,
instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń.
Zaplanowane do osiągnięcia efekty kształcenia przygotują ucznia do wykonywania zadań zawodowych w zakresie obsługi w języku obcym gości w
obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. Proponowane są zróżnicowane metody nauczania z dominującą rolą metody ćwiczeń polegających na:
wykorzystywaniu schematów, planów, tabel, map myśli przy prezentowaniu/ćwiczeniu materiału językowego (słownictwa, gramatyki, planu
wypowiedzi pisemnej, ustnej), selektywnym wyszukiwaniu informacji, stosowaniu kompilacji, porządkowaniu akapitów, uzupełnianiu luk,
streszczaniu (pisemnym, ustnym) wysłuchanego nagrania, opisywaniu ilustracji umieszczonej w podręczniku, oglądaniu filmu z wyłączonym
dźwiękiem i przewidywaniu dialogu. Uzupełnieniem ćwiczeń powinny być metody aktywizujące: dyskusja, burza mózgów, inscenizacja, praca
projektowa.
77
Formy organizacyjne
Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie, w parach lub grupowo. Grupa powinna liczyć nie więcej niż
15 osób.
− biegłość posługiwania się językiem obcym z użyciem leksyki z zakresu terminologii branżowej,
− umiejętność komunikowania się w celu uzyskania i udzielania informacji, prawidłowej reakcji na wypowiedź gościa z użyciem leksyki dotyczącej usług
hotelarskich,
− percepcja tekstu słuchanego dotyczącego skargi na realizację usług hotelarskich,
− percepcja tekstu pisanego: dokumentacji technicznej, instrukcji, komunikatów, składanych skarg,
− poprawność fonetyczna,
− poprawność gramatyczna.
Stopień opanowania leksyki i poprawność struktur leksykalno-gramatycznych należy sprawdzać w symulowanych sytuacjach dialogowych w
wykonaniu uczniów.
Sprawdzanie efektów kształcenia powinno obejmować metody: sprawdzian nauczycielski dotyczący zagadnień leksykalnych i gramatycznych oraz
poszczególnych umiejętności językowych (słuchania, mówienia, czytania, pisania), wypowiedź ustna (np. krótka wypowiedź, prezentacja, reakcja w
sytuacjach kontaktów z odbiorcami usług, opis materiału wizualnego), wypowiedź pisemna (np. odpowiedź na skargę, menu śniadaniowe, program
78
pobytu, program imprezy turystycznej), praca na zajęciach, zadania domowe.
systematyczności, dokładności i odpowiedzialności za wykonanie powierzonego zadania,
79
4.Praktyki zawodowe
Dla kwalifikacji: T.11. Planowanie i realizacja usług w recepcji
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług oraz obsługą gości w recepcji.
Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług oraz obsługą gości w recepcji.
Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
T.11.1(6)1. wypełnić formularz rezerwacyjny
P
B
T.11.1(6)2. wprowadzić dane dotyczące rezerwacji do grafiku rezerwacji
P
C
-
T.11.1(6)3. sporządzić potwierdzenie przyjęcia rezerwacji
T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według zakresu
check-out;
P
C
-
P
C
P
B
P
C
P
C
P
D
T.11.2(4)1. zastosować informacje w obsłudze gości;
P
C
P
P
P
P
C
T.11.2(9)1. sporządzić rachunek wstępny do akceptacji przez gościa;
-
Organizacja pracy w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie.
Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska w pracy recepcji.
Procedury postępowania w sytuacji zagrożenia zdrowia i życia
gości.
Zakres uprawnień oraz odpowiedzialności na stanowisku pracy.
Zasady współpracy w zespole.
Organizacja stanowiska pracy zgodnie z wymaganiami
ergonomii.
Czynności związane z kompleksową obsługą gości w recepcji z
zastosowaniem procedur.
Dokumentacja dotycząca rezerwacji usług oraz obsługi gości w
recepcji.
C
D
C
80
T.11.2(9)3. zarchiwizować zgromadzoną dokumentację związaną z
stanowiska pracy w recepcji;
P
C
P
C
P
B
P
C
P
C
BHP(7)5. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy
do wykonywania określonego zadania zawodowego w
recepcji;
P
C
BHP(8)1. dobrać środki ochrony indywidualnej do wykonania
zadań na różnych stanowiskach pracy w recepcji;
P
C
zbiorowej podczas użytkowania urządzeń technicznych na
stanowiskach pracy recepcji;
P
C
BHP(9)1. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy
oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony
recepcji;
P
C
obowiązujących w recepcji dotyczących bezpieczeństwa i
P
C
81
higieny pracy oraz ochrony środowiska podczas wykonywania
zadań zawodowych recepcji;
BHP(9)9. zastosować procedury dotyczące użytkowania
instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w recepcji;
P
C
BHP(10)1. scharakteryzować zasady działania systemu
pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
P
C
P
C
BHP(10)2. zastosować procedury obowiązujące podczas
udzielania pierwszej pomocy w stanach zagrożenia zdrowia i
życia;
środowisko pracy
82
informacje zawodowe
tajemnicy zawodowej
83
zawodowej
działania
zespołu
zespole
84
kryteriów
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
Kompleksowa obsługa gości w recepcji hotelu.
85
Na początku realizacji praktyki zawodowej uczniowie powinni być zapoznani z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisami ochrony przeciwpożarowej.
Powinni być uświadomieni o skutkach nieprzestrzegania przepisów. Podczas odbywania praktyki przez okres 4 tygodnie uczniowie powinni doskonalić
umiejętności praktyczne, które są niezbędne w zawodzie technik hotelarstwa. Uczniowie powinni obserwować czynności zawodowe pracowników recepcji,
potem wykonywać zadania zawodowe pod kierunkiem instruktora a następnie samodzielnie realizować powierzone im zadania w recepcji.
Praktyki powinny odbywać się w podmiotach świadczących usługi hotelarskie lub innych podmiotach zapewniających rzeczywiste warunki pracy właściwe dla
zawodu technik hotelarstwa.
Podczas praktyki zawodowej uczniowie powinni doskonalić umiejętności z zakresu:
- organizacji pracy recepcji,
- planowania, rezerwacji i realizacji usług w recepcji,
- wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji,
- rozliczania kosztów pobytu gości,
- prowadzenia dokumentacji dotyczącej planowania i realizacji usług w recepcji,
- wykorzystywania programów komputerowych stosowanych w recepcji hotelowej.Środki dydaktyczne
Wyposażenie recepcji w sprzęt i urządzenia, programy komputerowe, przepisy prawne dotyczące hotelarstwa, instrukcje, procedury, wzory dokumentów pracy
recepcji.Zalecane metody dydaktyczne
86
Ćwiczenia praktyczne z wykonywaniem zadań zawodowych pod kierunkiem opiekuna / instruktora praktyk oraz pokaz, instruktaż.Formy organizacyjne
Zróżnicowana praca indywidualna, praca w zespole pracowników obiektu świadczącego usługi hotelarskie podczas realizacji praktyk. .
Sprawdzanie umiejętności uczniów powinno odbywać się przez cały okres realizacji praktyki zawodowej na podstawie obserwacji ich pracy, sposobu
wykonywania poleceń i zadań zawodowych oraz na ich kulturze obsługi gości, organizowaniu stanowiska pracy, przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa i higieny
pracy, jakości i kreatywności wykonywanej pracy, umiejętności posługiwania się programami komputerowymi.
Dla kwalifikacji: T.12. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
87
Poziom wymagań
programowych
(P lub PP)
Kategoria
taksonomiczna
P
C
P
C
P
C
P
C
dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości;
T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie do stopnia zabrudzenia i
stosowanej technologii środki czystości;
T.12.1(6)2. zastosować środki dezynfekcyjne zgodnie z wymogami
sanitarnymi;
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
D
P
B
P
B
P
B
P
C
T.12.1(4)2. zastosować odpowiednie urządzenia i sprzęt podczas
wykonywania prac porządkowych;
T.12.1(4)3. zastosować właściwe środki czystości do rodzaju
wykonywanych prac;
T.12.1(5)2.
T.12.1(7)1. zastosować procedury przygotowania jednostek mieszkalnych
do przyjęcia gości;
T.12.1(7)2. wykonać czynności związane ze sprzątaniem jednostki
mieszkalnej;
T.12.1(7)4. sprawdzić funkcjonowanie urządzeń wchodzących w skład
wyposażenia jednostek mieszkalnych;
T.12.1(8)1. zastosować procedury dotyczące utrzymania czystości w części
ogólnodostępnej obiektu: holach, korytarzach, windach;
T.12.1(8)2. sporządzić plan stałego utrzymania czystości i higieny w
T.12.1(8)4. dobrać i zastosować środki czystości w części ogólnodostępnej
-
Organizacja stanowiska pracy
Rodzaje sprzątania.
Systemy pracy.
Techniki sprzątania jednostek mieszkalnych z zastosowaniem
procedur.
Sprzęt i środki utrzymania czystości.
Obsługa urządzeń i sprzętu do utrzymania czystości.
Dbanie o rzeczy gościa i mienie obiektu zgodnie z przepisami
prawa i obowiązującymi standardami.
Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska.
Współpraca służby pięter z innymi działami obiektu.
Procedury postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości
oraz z rzeczami znalezionymi na terenie obiektu.
Przygotowanie sali konsumenckiej do przyjęcia gości.
Rodzaje śniadań.
Jadłospisy dotyczące śniadań dostosowane do potrzeb gości.
System HACCP, zasada GHP w gastronomii hotelowej.
Techniki obsługi gości.
Zasady przygotowywania i podawania potraw oraz napojów w
zakresie śniadań.
Karty menu dostosowane do potrzeb gości.
Techniki podawania śniadań.
Systemy rozliczeń kelnerskich.
Dokumentacja w gastronomii
Czystość i higiena ciała.
Realizowanie usług dodatkowych zgodnie z zapotrzebowaniem
88
obiektu;
T.12.1(9)1.
scharakteryzować zasady odpowiedzialności
materialnej hotelarza za rzeczy wniesione do obiektu
hotelarskiego przez gości;;
T.12.1(9)2. zastosować zasady odpowiedzialności materialnej dotyczącej
mienia gości;
T.12.1(9)3. określić zasady współdziałania służby pięter z recepcją obiektu
hotelarskiego w zakresie odpowiedzialności materialnej za mienie gościa
oraz wyposażenie obiektu;
T.12.1(10)2. zastosować procedury postępowania z rzeczami znalezionymi
w obiekcie hotelarskim ;
T.12.2(1)3. przestrzegać zasad systemu HACCP podczas przechowywania
żywności;
T.12.2(1)6. zastosować zasady przechowywania surowców spożywczych;
T.12.2(2)3. zastosować zasady sporządzania jadłospisów z uwzględnieniem
grup surowcowych oraz surowców sezonowych;
T.12.2(2)4. zastosować zasadę kontrastu podczas sporządzania jadłospisów:
dobór smaków, barw, zapachów, konsystencji;
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
P
D
P
D
P
C
P
P
P
P
P
P
C
C
C
C
C
C
P
D
P
D
P
C
P
C
-
gości.
Oferta usług dodatkowych i specjalnych.
Dokumentacja dotycząca realizacji usług.
89
P
P
P
P
P
T.12.2(7)2. przygotować potrawy oraz napoje na specjalne życzenie gości;
C
C
C
C
rozróżnić formy podawania śniadań ;
dostosować formy podawania śniadań do
oczekiwań gości ;
P
C
B
P
C
P
C
P
P
P
C
C
C
P
B
P
P
C
C
P
C
P
P
C
C
P
C
P
C
P
C
P
C
T.12.2(8)1.
T.12.2(8)2.
T.12.2(8)4. przygotować bufet śniadaniowy
T.12.2(8)5. rozwiązać sytuacje problemowe w obsłudze gości
T.12.2(9)3. dostosować formy podawania śniadań do możliwości obiektu
hotelarskiego;
T.12.2(9)4. podać śniadanie hotelowe do pokoju;
T.12.2(9)5. zrealizować zamówienia telefoniczne gości dotyczące śniadań;
śniadanie;
T.12.2(11)1. nakryć stoły wykorzystując odpowiednią bieliznę oraz nakrycia;
T.12.2(11)2. zastosować elementy dekoracyjne do nakrycia stołu ;
T.12.2(12)1. dobrać zastawę stołową do potraw i napojów
śniadań;
do rodzaju
T.12.2(12)2. zastosować zasady obsługi gości w zakresie
śniadań;
T.12.2(12)3. dobrać metody serwowania potraw i napojów do
menu śniadaniowego
90
T.12.2(14)2. zastosować zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP)
T.12.2(14)3. zastosować system HACCP przy sporządzaniu śniadań ;
P
P
C
C
P
D
p
P
C
C
T.12.3(2)1.
przygotować ofertę usług dodatkowych;
określić sposoby prezentacji ofert usług dodatkowych;
T.12.3(2)3. zastosować formy i procedury przyjmowania
zamówień w zakresie usług dodatkowych
T.12.3(3)1. przyjąć zamówienie gości na usługę dodatkową;
T.12.3(3)2. zaplanować realizację zamówienia usług
dodatkowych ;
P
C
T.12.3(2)2.
P
C
P
C
P
C
P
C
T.12.3(3)3. zrealizować zamówienia gości w zakresie usług dodatkowych;
P
C
T.12.3(3)4. sporządzić dokumentację dotyczącą przyjmowania
i realizacji zamówień na usługi dodatkowe;
P
C
P
C
P
C
P
C
P
D
P
C
P
C
P
C
P
C
T.12.3(4)1. przestrzegać zasad organizowania usług dodatkowych zgodnie z
zamówieniem;
T.12.3(4)2. ocenić możliwości realizacji zamówienia na usługi
dodatkowe;;
T.12.3(4)3.
skalkulować cenę zamówionej usługi dodatkowej;
T.12.3(4)4. dokonać transakcji kupna-sprzedaży zamówionych usług
dodatkowych;
T.12.3(4)5. sporządzić dokumentację dotyczącą organizowania usług
dodatkowych;
T.12.3(5)1. sporządzić dokumentację dotycząca przyjęcia
zamówienia na usługi dodatkowe ;
T.12.3(5)2.
T.12.3(5)3.
przygotować zlecenie realizacji zamówionej usługi ;
sporządzić dokumenty dotyczące płatności za
91
zrealizowaną usługę ;
T.12.3(5)4. zarchiwizować dokumentację w odpowiedniej
bazie danych
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter;
BHP(4)4. wskazać zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia obiektu
hotelarskiego występujące w dziale służby pięter;
stanowiska pracy w dziale służby pięter;
stanowiska pracy w gastronomii;
pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej na
stanowiskach pracy związanych organizacją usług dodatkowych;
P
C
P
C
P
B
P
C
P
C
P
C
P
C
P
C
BHP(7)8. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy
do wykonywania określonego zadania zawodowego w
P
C
zadań na różnych stanowiskach pracy w dziale służby pięter;
P
C
zadań na różnych stanowiskach pracy w gastronomii;
P
C
92
zadań na różnych stanowiskach pracy związanych z
organizacją usług dodatkowych;
P
C
stanowiskach pracy w dziale służby pięter;
P
C
stanowiskach pracy w gastronomii;
P
C
dodatkowych;
P
C
BHP(9)2. przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy
dziale służby pięter;
P
C
BHP(9)3. przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy
P
C
93
gastronomii;
BHP(9)4 przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy
P
C
obowiązujących w dziale służby pięter dotyczących
P
C
obowiązujących w zakładzie gastronomicznym dotyczących
P
C
dodatkowych;
P
C
instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w dziale służby
pięter;
P
C
instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w zakładzie
P
C
94
gastronomicznym;
dodatkowych;
P
C
środowisko pracy
95
informacje zawodowe
tajemnicy zawodowej
zawodowej
działania
96
zespołu
zespole
OMZ(3)1. mobilizować współpracowników do wykonywania
zadań
OMZ(3)2. wydawać dyspozycje osobom realizującym
poszczególne zadania
97
kryteriów
współpracowników
współpracownikami
interpersonalnych
Struktura organizacyjna hotelu i zadania poszczególnych pionów hotelowych: służby pięter, gastronomii, organizacji usług dodatkowych.
W trakcie realizacji praktyki zawodowej uczniowie powinni być zapoznani z przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisami ochrony przeciwpożarowej.
Powinni być uświadomieni o skutkach nieprzestrzegania przepisów. Podczas odbywania praktyki uczniowie powinni doskonalić umiejętności praktyczne, które
są niezbędne w zawodzie technik hotelarstwa. Uczniowie powinni obserwować czynności zawodowe pracowników służby pięter, gastronomii hotelowej i działu,
/ komórki / stanowiska pracy, który organizuje usługi dodatkowe w obiekcie. Potem uczniowie powinni wykonywać zadania zawodowe pod kierunkiem
instruktora a następnie samodzielnie realizować powierzone im zadania.
Praktyki powinny odbywać się w podmiotach świadczących usługi hotelarskie lub innych podmiotach zapewniających rzeczywiste warunki pracy właściwe dla
zawodu technik hotelarstwa.
98
Podczas praktyki zawodowej uczniowie powinni doskonalić umiejętności z zakresu:
- organizacji pracy w dziale służby pięter, gastronomii i dziale organizacji usług dodatkowych,
- planowania, rezerwacji i realizacji usług w dziale służby pięter, gastronomii i dziale organizacji usług dodatkowych,
- wykonywania prac związanych z obsługą gości w dziale służby pięter, gastronomii i dziale organizacji usług dodatkowych,
- rozliczania kosztów związanych z realizacją usług w dziale służby pięter, gastronomii i dziale organizacji usług dodatkowych,
- prowadzenia dokumentacji dotyczącej utrzymania czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych, przygotowania i podawania śniadań, organizacji usług
dodatkowych w obiekcie,
- wykorzystywania programów komputerowych stosowanych w służbie pięter, gastronomii oraz podczas organizacji usług dodatkowych w hotelu.
Środki dydaktyczne
Wyposażenie działu służby pięter w sprzęt i urządzenia, dział gastronomii w bieliznę i zastawę stołową, programy komputerowe, przepisy prawne dotyczące
hotelarstwa, instrukcje, procedury, wzory dokumentów pracy służby pięter, gastronomii i organizacji usług dodatkowych w hotelu.Zalecane metody dydaktyczne
Ćwiczenia praktyczne z wykonywaniem zadań zawodowych pod kierunkiem opiekuna / instruktora praktyk oraz pokaz, instruktaż..
Formy organizacyjne
Zróżnicowana praca indywidualna, praca w zespole pracowników obiektu świadczącego usługi hotelarskie podczas realizacji praktyk.
99
Sprawdzanie umiejętności uczniów powinno odbywać się przez cały okres realizacji praktyki zawodowej na podstawie obserwacji ich pracy, sposobu
wykonywania poleceń i zadań zawodowych oraz na ich kulturze obsługi gości, organizowaniu stanowiska pracy, przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa i higieny
pracy, jakości i kreatywności wykonywanej pracy, umiejętności posługiwania się programami komputerowymi.
100
101
ZAŁĄCZNIKI
Załącznik 1: EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ
KSZTAŁCENIA W ZAWODACH (tabela 1)
Załącznik 2: POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 2)
Załącznik 3: USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA (tabela 4)
Załącznik 1
EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W
ZAWODACH
Tabela 1. Efekty kształcenia dla zawodu TECHNIK HOTELARSTWA
Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów
BHP(1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią;
BHP(2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;
BHP(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
BHP(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych;
BHP(5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy;
BHP(6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;
BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska;
BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;
BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
BHP(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
PDG(1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;
PDG(2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego;
102
PDG(3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej;
PDG(4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi;
PDG(5) analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;
PDG(6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;
PDG(7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej;
PDG(8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej;
PDG(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej;
PDG(10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej;
PDG(11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej.
JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych;
JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka;
JOZ(3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych;
JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy;
JOZ(5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji.
KPS(1) przestrzega zasad kultury i etyki;
KPS(2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
KPS(3) przewiduje skutki podejmowanych działań;
KPS(4) jest otwarty na zmiany;
KPS(5) potrafi radzić sobie ze stresem;
KPS(6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
KPS(7) przestrzega tajemnicy zawodowej;
KPS(8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;
KPS(9) potrafi negocjować warunki porozumień;
KPS(10) współpracuje w zespole.
OMZ (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań;
OMZ (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy;
103
OMZ (6) komunikuje się ze współpracownikami.
Efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru kształcenia, stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów
PKZ(T.f)(1) rozróżnia rodzaje i kategorie obiektów świadczących usługi hotelarskie;
PKZ(T.f)(2) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(3) rozróżnia piony funkcjonalne obiektów świadczących usługi hotelarskie;
PKZ(T.f)(4) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych;
PKZ(T.f)(5) analizuje rynek usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(6) rozróżnia zasady i narzędzia marketingu;
PKZ(T.f)(7) określa rodzaje turystyki;
PKZ(T.f)(8) charakteryzuje zasady racjonalnego żywienia
PKZ(T.f)(9) stosuje przepisy prawa dotyczące świadczenia usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(10) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.
Efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie
T.11.1(1) rozróżnia zadania oraz wyposażenie recepcji hotelowej;
T.11.1(2) dobiera oferty hotelowe zgodnie z potrzebami gości;
T.11.1(3) stosuje instrumenty promocji usług hotelarskich;
T.11.1(4) przestrzega zasad rezerwacji usług dla gości indywidualnych i grup;
T.11.1(5) rezerwuje usługi hotelarskie, korzystając z systemów rezerwacyjnych;
T.11.1(6) sporządza dokumentację związaną z rezerwacją usług hotelarskich;
T.11.1(7) przygotowuje dane dotyczące usług rezerwowanych dla innych komórek organizacyjnych obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
T.11.2(1) przestrzega procedur związanych z obsługą gości w recepcji;
T.11.2(2) rozpoznaje oczekiwania gości związane z pobytem w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
T.11.2(3) sporządza dokumentację związaną z procedurami check-in i check-out;
T.11.2(4) udziela informacji turystycznej;
T.11.2(5) oferuje usługi dodatkowe zgodnie z ofertą obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
T.11.2(6) przygotowuje informacje dotyczące przybyłych gości dla innych komórek organizacyjnych obiektu;
T.11.2(7) rozróżnia formy płatności stosowane w sprzedaży usług hotelarskich;
T.11.2(8) przestrzega zasad rozliczania kosztów pobytu gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
T.11.2(9) sporządza dokumentację związaną z rozliczaniem kosztów pobytu gości;
104
T.12.1(1) rozróżnia stanowiska pracy w dziale służby pięter;
T.12.1(2) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych oraz ich wyposażenie;
T.12.1(3) rozróżnia rodzaje prac porządkowych;
T.12.1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do rodzaju wykonywanych prac porządkowych;
T.12.1(5) obsługuje urządzenia i sprzęt do utrzymywania czystości;
T.12.1(6) stosuje środki czyszczące i dezynfekcyjne;
T.12.1(7) przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia gości;
T.12.1(8) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu;
T.12.1(9) przestrzega zasad odpowiedzialności materialnej dotyczącej wyposażenia obiektu i mienia gości;
T.12.1(10) przestrzega procedur postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości.
T.12.2(1) przestrzega zasad przechowywania żywności;
T.12.2(2) przestrzega zasad sporządzania jadłospisów;
T.12.2(3) rozróżnia rodzaje śniadań hotelowych;
T.12.2(4) rozróżnia metody i techniki przygotowania śniadań;
T.12.2(5) dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów;
T.12.2(6) użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do przygotowywania i podawania potraw i napojów;
T.12.2(7) przygotowuje potrawy i napoje;
T.12.2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania śniadań;
T.12.2(9) dobiera formy podawania śniadań do potrzeb gości i możliwości obiektu;
T.12.2(10) rozróżnia bieliznę i zastawę stołową;
T.12.2(11) stosuje techniki nakrywania stołu;
T.12.2(12) dobiera sprzęt i zastawę stołową do ekspedycji śniadań;
T.12.2(13) przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi gości;
T.12.2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące sporządzania potraw
T.12.3(1) klasyfikuje hotelarskie usługi dodatkowe;
T.12.3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych;
T.12.3(3) przyjmuje oraz realizuje zamówienia gości w zakresie usług dodatkowych;
T.12.3(4) organizuje usługi dodatkowe zgodnie z zamówieniem;
T.12.3(5) sporządza dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych
105
106
Załącznik 2
I
II
III
IV
X
X
X
X
X
X
PDG(7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej;
X
X
PDG(8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej;
X
X
X
X
X
X
PDG(1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;
PDG(2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa
podatkowego i prawa autorskiego;
PDG(3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej;
PDG(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności
gospodarczej;
PDG(11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej;
107
II
X
I
X
II
X
I
X
BHP(2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w
Polsce;
BHP(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
II
II
Uczeń:
I
Efekty kształcenia z podstawy programowej
I
Nazwa jednostki modułowej
422402.M1.J1 Prowadzenie obiektu
świadczącego usługi hotelarskie
422402.M1. Prowadzenie hotelarskiej
działalności usługowej
Nazwa modułu
klasa
liczba godzin przeznaczona na realizację
efektów kształcenia
POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA
Tabela 2. Pogrupowane efekty kształcenia
10
100
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
KPS(10) współpracuje w zespole;
X
X
OMZ(1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań;
X
X
OMZ(2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań;
X
X
OMZ(3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań;
X
X
OMZ(4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań;
X
X
OMZ(5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy;
X
X
OMZ(6) komunikuje się ze współpracownikami;
X
X
PKZ(T.f)(1) rozróżnia rodzaje i kategorie obiektów świadczących usługi hotelarskie;
X
X
PKZ(T.f)(3) rozróżnia piony funkcjonalne obiektów świadczących usługi hotelarskie;
X
X
X
X
PKZ(T.f)(9) stosuje przepisy prawa dotyczące świadczenia usług hotelarskich;
X
X
PKZ (T.f.)(10) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań;
X
X
łączna liczba godzin przeznaczona na 422402.M1.J1
422402.M1.J2
Planowanie i
realizowanie działań
marketingowych
PDG(4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi;
X
X
PDG(5) analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;
PDG(6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;
X
X
X
X
PDG(10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej;
X
X
X
X
108
120
230
18
18
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.11.1(2) dobiera oferty hotelowe zgodnie z potrzebami gości;
X
X
T.11.1(3) stosuje instrumenty promocji usług hotelarskich;
X
X
T.11.2(5) oferuje usługi dodatkowe zgodnie z ofertą obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
X
X
34
422402.M2. Wykonywanie
prac związanych z rezerwacją
usług i obsługą gości w
recepcji J1
422402.M2.
Rezerwowanie usług
hotelarskich
łączna liczba godzin przeznaczona na 422402.M1
KPS (1) przestrzega zasad kultury i etyki;
X
X
X
X
KPS (3) przewiduje skutki podejmowanych działań;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
109
70
300
M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.11.1(4) przestrzega zasad rezerwacji usług dla gości indywidualnych i grup;
X
X
T.11.1(5) rezerwuje usługi hotelarskie, korzystając z systemów rezerwacyjnych;
X
X
T.11.1(6) sporządza dokumentację związaną z rezerwacją usług hotelarskich;
X
X
T.11.1(7) przygotowuje dane dotyczące usług rezerwowanych dla innych komórek organizacyjnych obiektu świadczącego
X
X
usługi hotelarskie
BHP(1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i
X
X
ergonomią;
BHP(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań
X
X
zawodowych;
X
X
X
X
BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi zasadami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny
pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
X
X
BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań;
BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
BHP(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
110
246
246
4
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.11.1(1) rozróżnia zadania oraz wyposażenie recepcji hotelowej;
X
X
T.11.2(1) przestrzega procedur związanych z obsługą gości w recepcji;
X
X
T.11.2(2) rozpoznaje oczekiwania gości związane z pobytem w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
X
X
T.11.2(3) sporządza dokumentację związaną z procedurami check-in i check-out;
X
X
X
X
T.11.2(6) przygotowuje informacje dotyczące przybyłych gości dla innych komórek organizacyjnych obiektu;
X
X
T.11.2(7) rozróżnia formy płatności stosowane w sprzedaży usług hotelarskich
X
X
T.11.2(8) przestrzega zasad rozliczania kosztów pobytu gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
X
X
T.11.2(9) sporządza dokumentację związaną z rozliczaniem kosztów pobytu gości.
X
X
422402.M2.J3
Posługiwanie się
językiem obcym
w recepcji
JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych),
umożliwiających realizację zadań zawodowych;
JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i
wyraźnie, w standardowej odmianie języka;
X
X
X
X
X
X
111
30
270
304
50
422402.M3. Obsługiwanie gości w
obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
422402.M3.J1 Utrzymywanie czystości i
porządku w obiekcie świadczącym usługi
hotelarskie
JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku
pracy;
X
X
JOZ(5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
50
600
zawodowych;
X
X
X
X
X
X
112
X
X
4
X
X
X
X
X
PKZ (T.f.)(4) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych
X
X
X
T.12.1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do rodzaju
wykonywanych prac porządkowych;
X
X
X
X
X
X
X
5
X
X
95
422402.M3.J2
Przygotowywanie i
podawanie śniadań
X
X
X
X
BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
X
X
BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań;
X
X
113
104
4
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
OMZ(6) komunikuje się ze współpracownikami
X
X
PKZ(T.f.)(8) charakteryzuje zasady racjonalnego żywienia;
X
X
X
X
X
X
X
X
T.12.2(4) rozróżnia metody i techniki przygotowania śniadań;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
x
x
X
X
X
X
X
X
T.12.2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące sporządzania potraw;
X
X
114
4
170
BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i
higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
X
178
422402.M3.J3 Świadczenie usług dodatkowych
x
BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące
ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
x
X
X
X
X
X
X
X
PKZ (T.f.)(2) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich;
X
X
X
X
X
X
115
2
4
145
151
JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych),
umożliwiających realizację zadań zawodowych;
JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i
X
X
X
JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku
pracy;
X
X
X
X
X
X
X
X
17
X
17
450
zawodowych;
w obiekcie
świadczącym
usługi hotalrskie
Wykonywanie
prac
Praktyki zawodowe
związanych z
utrzymaniem
czystości i porządku
422402.M3.J4 Posługiwanie się językiem obcym podczas
obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
116
X
X
X
X
X
X
X
X
4
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.12.1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do rodzaju
wykonywanych prac porządkowych;
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
117
44
X
X
Wykonywanie prac związanych z
rezerwacją usług oraz obsługą gości w recepcji
łączna liczba godzin
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
118
48
4
60
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
T.12.2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące sporządzania potraw;
X
X
Wykonywanie prac związanych z organizacją usług
dodatkowych
X
x
64
X
x
2
BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące
ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
x
x
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
119
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
46
48
łączna liczba godzin przeznaczona na Praktyki zawodowe*
160
120
Załącznik 3
USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA
Nazwa
modułu
Nazwa
jednostki
modułowej
422402.M1. Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej
422402.M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi
hotelarskie
Tabela 4. Uszczegółowione efekty kształcenia
Efekty kształcenia z podstawy programowej
Uczeń:
BHP(2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb
działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;
BHP(3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w
zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
BHP(2)1. wskazać instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony
środowiska w Polsce;
BHP(2)2. zidentyfikować podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony pracy i ochrony
środowiska w Polsce;
BHP(2)3. scharakteryzować zadania organów administracji rządowej i instytucji działających
w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;
BHP(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
BHP(3)2. wskazać obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy;
BHP(3)3. scharakteryzować procedurę postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny
pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim;
PDG(1)1. rozróżnić motywy i cele gospodarowania;
PDG(1)2. posługiwać się pojęciami z zakresu działania mechanizmu rynkowego;
PDG(1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki
rynkowej;
PDG(1)3. scharakteryzować formy prawnoorganizacyjne przedsiębiorców;
PDG(1)4. określić istotę Polskiej Klasyfikacji Działalności;
PDG(1)5. rozróżnić podstawowe kategorie makroekonomiczne: PKB, bezrobocie, inflacja;
PDG(2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące
ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i
prawa autorskiego;
PDG(2)1. zidentyfikować przepisy prawa i obowiązki pracodawcy określone w Kodeksie
pracy;
PDG(2)2. dokonać analizy przepisów prawa pracy w zakresie zatrudnienia;
121
PDG(2)3. sporządzić dokumenty dotyczące zatrudnienia;
PDG(2)4. określić wpływ przestrzegania praw i obowiązków pracownika na działalność
PDG(2)5. wyjaśnić znaczenie przepisów o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego
w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(2)6. zidentyfikować przepisy prawa podatkowego;
PDG(3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności
gospodarczej;
PDG(3)1. wskazać ograniczenia w swobodzie wykonywania działalności gospodarczej;
PDG(3)2. zidentyfikować przepisy prawne regulujące stosunki gospodarcze łączące
producentów, pośredników i konsumentów;
PDG(3)3. scharakteryzować obowiązki przedsiębiorstwa wynikające z przepisów
podatkowych;
PDG(3)4. posługiwać się podstawowymi przepisami prawa w zakresie ubezpieczeń
społecznych i gospodarczych;
PDG(3)5. określić czynniki mające wpływ na stosowane formy rozliczeń pieniężnych;
PDG(7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i
prowadzenia działalności gospodarczej;
PDG(7)1. dobrać formę organizacyjno-prawną do prowadzenia dzialalności
gospodarczej w hotelarstwie;
PDG(7)2. wskazać wymagania prawne dotyczące uruchomienia obiektu świadczącego usługi
hotelarskie;
PDG(7)3. wymienić etapy zakładania przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia i prowadzenia
PDG(7)5. opracować biznesplan dla wybranej działalności handlowej;
PDG(8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem
działalności gospodarczej;
PDG(8)1. sporządzić dokumenty stosowane w korespondencji biurowej przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
PDG(8)2. zastosować układ graficzny pisma zgodnie ze schematem stosowanym w
korespondencji biurowej;
PDG(8)3. dobrać formę pisma do rodzaju dokumentu;
PDG(8)4. sporządzić pisma w korespondencji wewnętrznej i zewnętrznej;
PDG(8)5. przyjąć korespondencję zgodnie z obowiązującymi zasadami;
122
PDG(9)1. obsłużyć biurowe urządzenia techniczne i multimedialne;
PDG(9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy
komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej;
PDG(9)2. określić zastosowania programów komputerowych wspomagających prowadzenie
działalności gospodarczej;
PDG (9)3. skorzystać z programów użytkowych pakietu MS Office;
PDG(9)4. skorzystać z funkcji poczty elektronicznej;
PDG(9)5. zastosować zasady netykiety w korespondencji elektronicznej;
PDG(11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności
gospodarczej;
PDG(11)1. wskazać składniki kosztów i przychodów w działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
PDG(11)2. określić wpływ kosztów na wynik finansowy przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(11)3. dokonać analizy progu rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PDG(11)4. określić źródła finansowania działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PKZ(T.f)(1) rozróżnia rodzaje i kategorie obiektów świadczących usługi
hotelarskie;
PKZ(T.f)(1)1. rozróżnić kryteria klasyfikacji obiektów świadczących usługi
hotelarskie;
PKZ(T.f)(1)2. określić rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich;;
PKZ(T.f)(1)3. scharakteryzować współczesne systemy i sieci hotelowe;
PKZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna, pion funkcjonalny;
PKZ(T.f)(3) rozróżnia piony funkcjonalne obiektów świadczących
PKZ(T.f)(3)2. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie;
PKZ(T.f)(3)3. określić przystosowanie obiektu hotelarskiego do potrzeb
obsługi gości niepełnosprawnych;
PKZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia dotyczące turystyki;;
PKZ(T.f)(7)2 rozróżnić kategorie i formy turystyki;
PKZ(T.f)(7)3. scharakteryzować rodzaje turystyki
PKZ(T.f)(9)1. rozróżnić akty prawne regulujące świadczenie usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(9) stosuje przepisy prawa dotyczące świadczenia usług
hotelarskich;
PKZ(T.f)(9)2. scharakteryzować zakres obowiązków przedsiębiorstw hotelarskich w zakresie
spełniania wymagań ochrony pracy i ochrony środowiska;
PKZ(T.f)(9)3. scharakteryzować umowę hotelową;
PKZ(T.f)(9)4. wyjaśnić zasady odpowiedzialności cywilnej przedsiębiorców prowadzących
123
obiekt hotelarski wobec gości;
PKZ (T.f.)(10) stosuje programy komputerowe wspomagające
wykonywanie zadań;
KPS (4) jest otwarty na zmiany;
KPS (5) potrafi radzić sobie ze stresem;
KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności
zawodowe;
KPS (10) współpracuje w zespole;
OMZ (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania
PKZ(T.f)(9)5. zindentyfikować wymagania higieniczno-sanitarne obowiązujące w
przedsiębiorstwie hotelarskim;
PKZ(T.f)(10)1. pozyskać informacje z różnych źródeł przy użyciu przeglądarek Internetowych;
PKZ(T.f)(10)2. dokonać selekcji pozyskanych informacji przy użyciu programu Excel;
KPS(4)3. wykazać się otwartością na zmiany w zakresie stosowanych metod
i technik pracy
KPS(6)1. przejawiać gotowość do ciągłego uczenia się i doskonalenia
zawodowego
KPS(6)2. wykorzystać różne źródła informacji w celu doskonalenia
umiejętności zawodowych
KPS(10)2. uwzględniać opinie i pomysły innych członków zespołu
KPS(10)3. modyfikować działania w oparciu o wspólnie wypracowane
stanowisko
124
przydzielonych zadań;
OMZ(2)1. rozpoznawać kompetencje i umiejętności osób w zespole
OMZ (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych
zadań;
OMZ(2)2. rozdzielać zadania według umiejętności i kompetencji członków
zespołu
OMZ(3)1. mobilizować współpracowników do wykonywania zadań
OMZ (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań;
OMZ(3)2. wydawać dyspozycje osobom realizującym poszczególne zadania
OMZ(4)2. ocenić jakość wykonanych zadań według przyjętych kryteriów
OMZ (5) wprowadza rozwiązania techniczne i
organizacyjne wpływające na poprawę warunków i
jakość pracy;
OMZ(5)1. proponować zmiany w organizacji pracy mające na celu poprawę
wydajności i jakości pracy
OMZ(5)2. proponować rozwiązania techniczne mające na celu poprawę
współpracownikami
OMZ(6)3. stosować właściwe formy komunikacji interpersonalnych
125
422402.M1.J2 Planowanie i realizowanie działąń marketingowych
PDG(4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje
występujące w branży i powiązania między nimi;
PDG(4)1. wskazać przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży
turystycznej;
PDG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i instytucjami
występującymi w branży turystycznej;
PDG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na działalność
PDG(5) analizuje działania prowadzone przez
przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;
PDG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego
PDG(5)3. scharakteryzować strategie konkurowania w sektorze usług
hotelarskich;
PDG(6)1. określić formy współpracy przedsiębiorstw w branży turystycznej;
PDG(6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi
przedsiębiorstwami z branży;
PDG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami branży
turystycznej;
PDG(10) planuje i podejmuje działania marketingowe
prowadzonej działalności gospodarczej;
PDG(10)1. rozróżnić elementy planu marketingowego;
PDG(10)2. wyjaśnić celowość sporządzania planu marketingowego przez
126
przedsiębiorstwo hotelarskie;
PDG(10)3. skonstruować uproszczony plan marketingowy obiektu
hotelarskiego;
PDG(10)4. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw;
PDG(10)5. zidentyfikować działania w ramach strategii produktu, ceny i
dystrybucji, promocji i personelu usług hotelarskich;
PDG(10)6. określić czynniki wyboru i realizacji strategii marketingowej;
PDG(10)7. zinterpretować mierniki oceny działalności hotelarskiej;
PKZ(T.f)(5)1. zidentyfikować segmenty rynku usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(5)2. określić cechy odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych
segmentach;
PKZ(T.f)(5)3. określić wpływ otoczenia na szanse i zagrożenia płynące dla
przedsiębiorstwa hotelarskiego
PKZ(T.f)(5)4. wskazać czynniki wpływające na zmienność popytu i podaży na
rynku usług hotelarskich;
127
PKZ(T.f)(5)5. określić techniki pozyskiwania informacji w obiekcie
hotelarskim;
PKZ(T.f)(5)6. zastosować metody i techniki badań marketingowych w
działalności hotelarskiej;
PKZ(T.f)(5)7. zinterpretować mierniki oceny działalności hotelarskiej;
PKZ(T.f)(6)1. wskazać przesłanki stosowania orientacji rynkowej w
działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego;
PKZ(T.f)(6)2. zidentyfikować podstawowe zasady marketingu usług;
PKZ(T.f)(6)3. scharakteryzować elementy marketingu-mix w usługach
hotelarskich;
PKZ(T.f)(10)3. przygotować ofertę usług hotelu przy użyciu programów
użytkowych;
PKZ (T.f.)(10) stosuje programy komputerowe
wspomagające wykonywanie zadań
PKZ(T.f (10)4. zaprojektować folder hotelu przy użyciu grafiki
komputerowej;
PKZ(T.f)(10)5. skorzystać z portali społecznościowych;
T.11.1(2) dobiera oferty hotelowe zgodnie z potrzebami
T.11.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i oczekiwań gości hotelowych na
128
gości;
podstawie informacji w bazie danych;
T.11.1(2)2. dobierać elementy oferty zgodnie z potrzebami odbiorców;
T.11.1(2)3. wskazać kryteria oceny jakości usług;
T.11.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej;
T.11.1(3)2. rozpoznać strukturę narzędzi promocji usług hotelarskich ;
T.11.1(3) stosuje instrumenty promocji usług
hotelarskich;
T.11.1(3)3. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju produktu oraz
adresata;
T.11.1(3)4. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie popytu na
T.11.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe;
T.11.2(5) oferuje usługi dodatkowe zgodnie z ofertą
obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
T.11.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych usług
dodatkowych;
T.11.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli;
129
i technik pracy
zawodowe;
OMZ (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania
przydzielonych zadań;
zawodowego
OMZ(2)1. rozpoznawać kompetencje i umiejętności osób w zespole
OMZ (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych
zadań;
OMZ(2)2. rozdzielać zadania według umiejętności i kompetencji członków
zespołu
130
jakość pracy;
współpracownikami
T.11.1(4)1. określić sposoby przyjęcia rezerwacji usług hotelarskich;
422402.M2. J1 Rezerwowanie
usług hotelarskich
M2. Wykonywanie prac związanych
z rezerwacją usług i obsługą gości w
recepcji
T.11.1(4) przestrzega zasad rezerwacji usług dla gości
indywidualnych i grup;
T.11.1(4)2. scharakteryzować rodzaje rezerwacji;
T.11.1(4)3. rozróżnić dokumentację związaną z rezerwacją usług
hotelarskich;
T.11.1(4)4. wskazać zasady rezerwacji usług hotelarskich dla grup;
T.11.1(5) rezerwuje usługi hotelarskie, korzystając
z systemów rezerwacyjnych;
T.11.1(5)1. określić funkcje Internetu w działalności przedsiębiorstwa
hotelarskiego;
131
T.11.1(5)2. scharakteryzować hotelowe systemy rezerwacyjne i
informacyjne;
T.11.1(5)3. przyjąć rezerwację usług hotelarskich za pośrednictwem
systemu rezerwacyjnego;
T.11.1(6) sporządza dokumentację związaną z rezerwacją
usług hotelarskich;
T.11.1(7) przygotowuje dane dotyczące usług
rezerwowanych dla innych komórek organizacyjnych
obiektu świadczącego usługi hotelarskie
T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne wg rodzaju zamówionych
usług;
KPS (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
132
KPS(2)4. zainicjować zmiany mające pozytywny wpływ na środowisko pracy
i technik pracy
zawodowe;
KPS (7) przestrzega tajemnicy zawodowej;
zawodowego
KPS(7)1. przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje
zawodowe
133
KPS(7)2. respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy
zawodowej
KPS(7)3. określić konsekwencje nieprzestrzegania tajemnicy zawodowej
KPS (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za
podejmowane działania;
KPS(8)2. przyjąć na siebie odpowiedzialność za podejmowane działania
KPS (9) potrafi negocjować warunki porozumień;
stanowisko
134
jakość pracy;
współpracownikami
422402.M2.J2 Obsługiwanie gości w
recepcji
BHP(1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i
higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną
środowiska i ergonomią;
BHP(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia
człowieka oraz mienia i środowiska związane z
wykonywaniem zadań zawodowych;
BHP(5) określa zagrożenia związane z występowaniem
BHP(1)2. określić zasady bhp na stanowiskach pracy w recepcji;
BHP(1)5.określić znaczenie ergonomii na różnych stanowiskach pracy w
recepcji;
BHP(5)1. scharakteryzować szkodliwe czynniki występujące w środowisku
135
szkodliwych czynników w środowisku pracy;
pracy recepcji;
szkodliwymi występującymi w środowisku pracy recepcji;
BHP(6)1. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych w środowisku pracy na
organizm człowieka;
BHP(6) określa skutki oddziaływania czynników
szkodliwych na organizm człowieka;
wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w recepcji;
BHP(7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z
obowiązującymi zasadami ergonomii, przepisami
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
BHP(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej
podczas wykonywania zadań;
organizacji stanowiska pracy w recepcji;
różnych stanowiskach pracy w recepcji;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy recepcji;
136
BHP(9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy
oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony
środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w recepcji;
BHP(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w
w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia
i życia;
PKZ(T.f)(10)6. zameldować gościa korzystając z komputerowego programu
hotelowego;
PKZ (T.f.)(10) stosuje programy komputerowe
wspomagające wykonywanie zadań;
PKZ(T.f)(10)7. rozliczyć obciążenia gościa korzystając z komputerowego
programu hotelowego;
PKZ(T.f)(10)8. sporządzić raport dobowy;
PKZ(T.f)(10)9. zarchiwizować informacje o gościach;
137
T.11.1(1)1. określić funkcje recepcji w obiekcie hotelarskim;
T.11.1(1)2. rozróżnić stanowiska występujące w służbie parterowej;
T.11.1(1) rozróżnia zadania oraz wyposażenie recepcji
hotelowej;
T.11.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w zespole
bezpośredniej obsługi gości;
T.11.1(1)4. rozróżnić wyposażenie techniczne recepcji;
T.11.2(1)1. określić czynności związane z cyklem obsługi gości w recepcji;
T.11.2(1)2. scharakteryzować procedury obsługi gości przyjeżdżających check in;
T.11.2(1)3. scharakteryzować procedury obsługi gości specjalnych;
T.11.2(1) przestrzega procedur związanych z obsługą
gości w recepcji;
T.11.2(1)4. określić zasady przyjmowania uwag i reklamacji gości;
T.11.2(1)5. scharakteryzować procedury obsługi gości wyjeżdżających –
check out;
T.11.2(1)6. stosować zasady etykiety w kontaktach z gośćmi;
T.11.2(1)7.określić zasady współpracy recepcji ze służbami hotelowymi w
zakresie obsługi gości;
T.11.2(1)8.scharakteryzować dokumentację związaną z kompleksową
138
obsługą gości;
T.11.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa;
T.11.2(2) rozpoznaje oczekiwania gości związane
z pobytem w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
T.11.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych;
T.11.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych;
T.11.2(2)4. dobrać oferty do potrzeb gości;
T.11.2(3) sporządza dokumentację związaną
z procedurami check-in i check-out;
check-out;
T.11.2(4)1. posegregować informacje ze względu na ich funkcje w obsłudze
gości;
T.11.2(6) przygotowuje informacje dotyczące przybyłych
gości dla innych komórek organizacyjnych obiektu;
T.11.2(6)1. utworzyć bazę danych o gościach hotelowych
139
T.11.2(7)1.rozróżnić formy płatności stosowane w hotelarstwie;
T.11.2(7) rozróżnia formy płatności stosowane w
sprzedaży usług hotelarskich
T.11.2(7)2. obsłużyć urządzenia stosowane przy przyjmowaniu należności
za pobyt;
T.11.2(7)3. sporządzić dokumenty potwierdzające przyjęcie należności za
pobyt;
T.11.2(7)4. przyjąć należność w różnych formach płatności
T.11.2(8)1. rozróżnić rodzaje cen usług hotelarskich;
T.11.2(8) przestrzega zasad rozliczania kosztów pobytu
gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
T.11.2(8)2. rozróżnić rodzaje obciążeń gości hotelowych;
T.11.2(8)3. udzielićrabatów stosowanych w sprzedaży usług hotelarskich;
T.11.2(8)4. określić zasady rozliczania przedpłat, zaliczek i zadatków;
T.11.2(9) sporządza dokumentację związaną
z rozliczaniem kosztów pobytu gości.
T.11.2(9)4. zarchiwizować zgromadzoną dokumentację związana z
140
KPS (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
KPS(2)4. zainicjować zmiany mające pozytywny wpływ na środowisko pracy
i technik pracy
141
zawodowe;
zawodowego
KPS(7)1. przyjmować odpowiedzialność za powierzone informacje
zawodowe
KPS (7) przestrzega tajemnicy zawodowej;
KPS(7)2. respektować zasady dotyczące przestrzegania tajemnicy
zawodowej
KPS(7)3. określić konsekwencje nieprzestrzegania tajemnicy zawodowej
KPS (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za
podejmowane działania;
KPS(8)2. przyjąć na siebie odpowiedzialność za podejmowane działania
142
stanowisko
jakość pracy;
współpracownikami
143
422402.M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji
JOZ(1)1. posłużyć się specjalistycznym słownictwem stosowanym w
rezerwacji usług ;
JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych
(leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz
fonetycznych), umożliwiających realizację zadań
zawodowych;
JOZ(1)3. ustalić zakres zamówionych usług noclegowych i żywieniowych na
podstawie wysłuchanego dialogu dotyczącego rezerwacji;
pisemnego zamówienia usług noclegowych i żywieniowych;
JOZ(1)7. obsłużyć gościa w recepcji zgodnie z zgodnie z jego oczekiwaniami,
posługując się językiem obcym;
JOZ(2)1. przyjąć telefoniczną rezerwację usług;
JOZ(2)2. dobrać oferty do potrzeb gościa;
JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania
typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i
JOZ(2)3. zastosować zwroty grzecznościowe w języku obcym w procedurze
check-in i check-out;
JOZ(3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne
JOZ(3)1. ustalić zakres zamówionych usług na podstawie pisemnej
144
dotyczące wykonywania typowych czynności
zawodowych;
rezerwacji
JOZ(3)2. zarezerwować usługi dla gości indywidualnych i grup zgodnie z
procedurami;
JOZ(3)4. zinterpretować zapisy regulaminu hotelowego;
JOZ(3)5. odszukać i odczytać potrzebną informację w przewodniku,
katalogu, informatorze;
JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz
teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w
środowisku pracy;
JOZ(4)2. potwierdzić pisemnie rezerwację usług;
JOZ(4)3.przygotować zaproszenie do skorzystania z usług hotelowych;
JOZ(4)4. przygotować list powitalny dla gościa;
145
JOZ(4)5. zameldować gościa hotelowego;
JOZ(4)6. udzielić informacji dotyczących hotelu i jego usług, atrakcji
turystycznych, lokali gastronomicznych, usług handlowych, połączeń
komunikacyjnych;
JOZ(4)7. przygotować pisemną wiadomość na podstawie przeprowadzonej
rozmowy telefoniczne;
JOZ(4)8. wyjaśnić w języku obcym poszczególne pozycje w rachunku;
JOZ(4)9. odpowiedzieć pisemnie na skargę wnoszoną przez gościa;
JOZ(4)10.przygotować przekaz informacyjny i ogłosić komunikat dotyczący
sytuacji nadzwyczajnej w hotelu;
JOZ(5)2. dokonać analizy informacji zawartych w folderach, prospektach i
katalogach;
JOZ(5)3. pozyskać informacje turystyczne z różnych źródeł;
JOZ(5)4. skorzystać z obcojęzycznych portali rezerwacyjnych;
JOZ(5)5. skorzystać z jedno- i dwujęzycznych słowników branżowych;
146
i technik pracy
zawodowe;
zawodowego
147
stanowisko
jakość pracy;
współpracownikami
148
422402.M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym
usługi hotelarskie
422402.M3. Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
człowieka oraz mienia i środowiska związane z
wykonywaniem zadań zawodowych;
BHP(5)2. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe występujące
w środowisku pracy działu służby pięter;
szkodliwymi występującymi w środowisku pracy działu służby pięter;
BHP(6)2. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm człowieka
w środowisku pracy działu służby pięter;
wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter;
obowiązującymi zasadami ergonomii, przepisami
149
podczas wykonywania zadań zawodowych;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w dziale służby
pięter;
BHP(9)2. przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy
zadań zawodowych w dziale służby pięter;
dziale służby pięter dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
ochrony środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w dziale
służby pięter;
PKZ (T.f.)(4) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych;
PKZ(T.f)(4)1. wyjaśnić pojęcia: jednostka mieszkalna, węzeł higienicznosanitarny;
150
PKZ(T.f)(4)2. wskazać funkcje jednostki mieszkalnej;
PKZ(T.f)(4)3. rozróżnić rodzaje jednostek mieszkalnych;
PKZ(T.f)(4)4. scharakteryzować rodzaje węzłów higieniczno-sanitarnych;
T.12.1(1)1. scharakteryzować strukturę organizacyjną działu służby pięter;
T.12.1(1)2. wskazać zadania działu służby pięter;
T.12.1(1)3. wymienić zakresy obowiązków pracowników działu służby
pięter;
T.12.1(1) rozróżnia stanowiska pracy w dziale służby
pięter;
T.12.1(1)4. określić zasady odpowiedzialności materialnej pracowników
służby pięter;
T.12.1(1)5. ustalić procedury postępowania z rzeczami znalezionymi oraz
T.12.1(1)6. określić rodzaje dokumentacji obowiązujące w dziale służby
pięter;
T.12.1(1)7. określić zasady współpracy działu służby pięter z innymi
komórkami obiektu;
T.12.1(2) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych oraz
T.12.1(2)1. scharakteryzować rodzaje jednostek mieszkalnych;
151
ich wyposażenie;
T.12.1(2)2. scharakteryzować wyposażenie podstawowe i uzupełniające
jednostki mieszkalnej według wymagań kategoryzacyjnych;
T.12.1(2)3. określić rodzaje wyposażenia jednostek mieszkalnych
przeznaczonych dla gości specjalnych;
T.12.1(2)4. scharakteryzować pomieszczenia ogólnodostępne;
T.12.1(3)1. scharakteryzować rodzaje sprzątania w obiekcie świadczącym
T.12.1(3)2. określić procedury sprzątania jednostek mieszkalnych;
T.12.1(3)3. dobrać sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie
T.12.1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach
mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do
rodzaju wykonywanych prac porządkowych;
wykonywanych prac;
T.12.1(5) obsługuje urządzenia i sprzęt do utrzymywania
T.12.1(4)3. dobrać właściwe środki czystości do rodzaju wykonywanych
prac;
152
czystości;
T.12.1(5)2. dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości;
T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie do stopnia zabrudzenia i stosowanej
technologii środki czystości
sanitarnymi;
T.12.1(7)1. zastosować procedury przygotowania jednostek mieszkalnych
do przyjęcia gości;;
T.12.1(7) przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia
gości;
mieszkalnej;
T.12.1(8) utrzymuje czystość i porządek w części
ogólnodostępnej obiektu;
T.12.1(8)1. zastosować procedury do utrzymania czystości w holach,
korytarzach, windach;
T.12.1(8)2. sporządzić plan ciągłego utrzymania czystości i higieny w
153
T.12.1(9) przestrzega zasad odpowiedzialności
materialnej dotyczącej wyposażenia obiektu i mienia
gości;
T.12.1(10) przestrzega procedur postępowania
z rzeczami pozostawionymi przez gości;
mienia gości;;
w obiekcie hotelarskim;
i technik pracy
154
zawodowe;
zawodowego
stanowisko
155
jakość pracy;
współpracownikami
422402.M3.J2 Przygotowywanie i podawanie
śniadań
BHP(5)3. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe występujące
w gastronomicznym środowisku pracy;
szkodliwymi występującymi w gastronomicznym środowisku pracy;
BHP(6)3. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm człowieka
w gastronomicznym środowisku pracy;
wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w gastronomii;
wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w gastronomii
156
obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami
podczas wykonywania zadań;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w gastronomii;
zadań zawodowych w gastronomii;
zakładzie gastronomicznym dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy
oraz ochrony środowiska
157
PKZ(T.f)(8)1. określić składniki pokarmowe niezbędne dla organizmu
człowieka
PKZ (T.f.)(8) charakteryzuje zasady racjonalnego
żywienia;
PKZ(T.f)(8)2. wskazać wartość odżywczą produktów spożywczych;
PKZ(T.f)(8)3. scharakteryzować zasady planowania posiłków zgodnie z
normami żywienia;
żywności;
T.12.2.(1)4. monitorować ocenę jakościową produktów (CCP);
158
T.12.2(3)1. rozróżnić rodzaje śniadań;
T.12.2(3)2. scharakteryzować elementy składowe śniadań;
T.12.2(3)3. dostosować rodzaj śniadań do wymagań gości;
T.12.2(4) rozróżnia metody i techniki przygotowania
śniadań;
T.12.2(4)1. rozróżnić metody przygotowania śniadań;
T.12.2(4)2. określić techniki przygotowania śniadań;
T.12.2(5) dobiera surowce do sporządzania potraw
i napojów;
159
T.12.2.(6)1. zastosować sprzęt do przygotowania potraw i napojów;
T.12.2(6) użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do
przygotowywania i podawania potraw i napojów;
T.12.2(7)1. opracować karty menu potraw i napojów ;
T.12.2(7)2. przygotować potrawy oraz napoje na specjalne życzenie gości;;
T.12.2(8)2. dostosować formy podawania śniadań do oczekiwań gości;
T.12.2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania
śniadań;
T.12.2(8)4. przygotować bufet śniadaniowy;
T.12.2(8)5. rozwiązać sytuacje problemowe w obsłudze gości;
T.12.2(9) dobiera formy podawania śniadań do potrzeb
gości i możliwości obiektu;
160
hotelarskiego;
T.12.2(9)5. zrealizować zamówienie telefoniczne dotyczące śniadań;
śniadanie;
T.12.2(10)1. rozróżnić bieliznę stołową;
T.12.2(10)2. dobrać zastawę stołową do menu;
T.12.2(11)2. zastosować elementy dekoracyjne do nakrycia stołu;
T.12.2(12)1. dobrać nakrycia i zastawę stołową do rodzaju śniadań;
T.12.2(12) dobiera sprzęt i zastawę stołową do
ekspedycji śniadań;
T.12.2(12)2. zastosować zasady obsługi gości podczas śniadania;
T.12.2(12)3. dobrać metody serwowania potraw i napojów do menu
śniadaniowego;
161
T.12.2(13)1. przygotować pomieszczenie do przyjęcia gości;;
T.12.2(13) przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi
gości;
T.12.2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne
dotyczące sporządzania potraw;
T.12.2(14)1. przewidzieć skutki nieprzestrzegania przepisów sanitarnoepidemiologicznych dotyczących sporządzania potraw
T.12.2(14)2. zastosować zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP);
T.12.2(14)3. zastosować system HACCP przy sporządzaniu śniadań;
i technik pracy
162
zawodowe;
zawodowego
stanowisko
jakość pracy;
163
współpracownikami
422402.M3.J3 Świadczenie usług dodatkowych
higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej na
wykonywania określonego zadania zawodowego w zakresie organizacji
usług dodatkowych;
różnych stanowiskach pracy związanych z organizacją usług dodatkowych;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy związanych z
zadań zawodowych w zakresie organizacji usług dodatkowych;
164
BHP(9)8. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur obowiązujących
na stanowiskach pracy związanych z organizacją usług dodatkowych,
dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska
urządzeń technicznych stosowanych na stanowiskach pracy związanych z
PKZ(T.f)(2)1. określić cechy usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(2)2. dokonać klasyfikacji usług hotelarskich;
PKZ (T.f.)(2) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich;
PKZ(T.f)(2)3. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące zakresu usług
świadczonych w obiektach hotelarskich;
PKZ(T.f)(2)4. scharakteryzować podstawowe i dodatkowe usługi
hotelarskie;
PKZ(T.f)(2)5. scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach
transportu;
T.12.3(1)1. rozróżnić usługi dodatkowe;
T.12.3(1)2. scharakteryzować usługi dodatkowe uzupełniające;
T.12.3(1)3. określić rodzaje usług dodatkowych fakultatywnych;
165
T.12.3(1)4. scharakteryzować usługi dodatkowe towarzyszące;
T.12.3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy
przyjmowania
i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych;
T.12.3(2)1. przygotować ofertę usług dodatkowych;
T.12.3(2)2. określić sposoby prezentacji ofert usług dodatkowych;
T.12.3(2)3. zastosować formy i procedury przyjmowania zamówień w
zakresie usług dodatkowych;
T.12.3(3)1. przyjąć zamówienie gości na usługę dodatkową;
T.12.3(3)2. zaplanować realizację zamówienia usług dodatkowych;
T.12.3(3) przyjmuje oraz realizuje zamówienia gości
w zakresie usług dodatkowych;
T.12.3(3)4. sporządzić dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji
zamówień na usługi dodatkowe;
zamówieniem;
T.12.3(4) organizuje usługi dodatkowe zgodnie
z zamówieniem;
T.12.3(4)2. ocenić możliwości realizacji zamówienia na usługi dodatkowe;
T.12.3(4)3. skalkulować cenę zamówionej usługi dodatkowej;
dodatkowych;
166
dodatkowych;
T.12.3(5)1. sporządzić dokumentację dotycząca przyjęcia zamówienia na
usługi dodatkowe;
T.12.3(5) sporządza dokumentację dotyczącą
przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług
dodatkowych
T.12.3(5)2. przygotować zlecenie realizacji zamówionej usługi;
T.12.3(5)3. sporządzić dokumenty dotyczące płatności za zrealizowaną
usługę;
T.12.3(5)4. zarchiwizować dokumentację w odpowiedniej bazie danych;
i technik pracy
167
zawodowe;
zawodowego
stanowisko
współpracownikami
168
JOZ(1)2. posłużyć się specjalistycznym słownictwem stosowanym podczas
świadczącym usługi hotelarskie
422402.M3.J4 Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości
w obiekcie
JOZ(1) posługuje się zasobem środków językowych
(leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz
fonetycznych), umożliwiających realizację zadań
zawodowych;
JOZ(1)4. ustalić zakres zamówionych usług dodatkowych na podstawie
wysłuchanego dialogu dotyczącego rezerwacji;
JOZ(2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania
typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i
JOZ(2)4. zastosować zwroty grzecznościowe w języku obcym podczas
pisemnego zamówienia usług dodatkowych;
JOZ(2)5. wskazać gościom drogę wewnątrz obiektu hotelarskiego;
JOZ(2)6. przyjąć reklamację usługi;
JOZ(2)7. przyjąć zamówienie od konsumenta;
169
JOZ(3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne
dotyczące wykonywania typowych czynności
zawodowych;
JOZ(3)3. zinterpretować teksty służbowe dotyczące procedur świadczenia
usług hotelarskich w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie;
JOZ(4)1. przedstawić ofertę usługową obiektu świadczącego usługi
hotelarskie ;
JOZ(4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz
teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w
środowisku pracy;
JOZ(4)11. udzielić informacji dotyczących obsługi urządzeń znajdujących się
w pokojach hotelowych;
JOZ(4)12. doradzić konsumentowi w wyborze potraw;
JOZ(4)13. ułożyć kartę dań śniadaniowych;
JOZ(4)14. opracować program imprezy turystycznej;
JOZ(5)1. posłużyć się obcojęzyczną dokumentacją techniczną podczas
wykonywania zadań zawodowych;
170
i technik pracy
zawodowe;
zawodowego
stanowisko
171
współpracownikami
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług
oraz obsługą gości w recepcji.
Praktyki zawodowe
T.11.1(6) sporządza dokumentację związaną z rezerwacją
usług hotelarskich;
T.11.1(7) przygotowuje dane dotyczące usług
rezerwowanych dla innych komórek organizacyjnych
obiektu świadczącego usługi hotelarskie;
T.11.2(3)sporządza dokumentację związaną z
procedurami check-in i check-out ;
T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według rodzaju
check-out;
172
T.11.2(4)1. posegregować informacje ze względu na ich funkcje w obsłudze
gości;
T.11.2(6) przygotowuje informacje dotyczące przybyłych
gości dla innych komórek organizacyjnych obiektu;
T.11.2(9) sporządza dokumentację związaną z
rozliczeniem kosztów pobytu gości;
człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
T.11.2(9)3. zarchiwizować zgromadzoną dokumentację związaną z
173
organizacji stanowiska pracy w recepcji;
różnych stanowiskach pracy w recepcji;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy recepcji;
środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych recepcji;
BHP(10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w
174
wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia w stanach zagrożenia zdrowia i życia;
i życia;
Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i
porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
T.12.1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach
mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do
rodzaju wykonywanych prac porządkowych;
wykonywanych prac;
T.12.1(5) obsługuje urządzenia i sprzęt do utrzymywania
czystości;
T.12.1(4)3. dobrać właściwe środki czystości do rodzaju wykonywanych
prac;
T.12.1(5)2. dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości;;
T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie do stopnia zabrudzenia i stosowanej
technologii środki czystości;
sanitarnymi;
T.12.1(7) przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia
gości;
T.12.1(7)1.zastosować procedury przygotowania jednostek mieszkalnych
do przyjęcia gości;
175
mieszkalnej;
T.12.1(8)1. zastosować procedury dotyczące utrzymania czystości w części
ogólnodostępnej obiektu: holach, korytarzach, windach;
T.12.1(8) utrzymuje czystość i porządek w części
ogólnodostępnej obiektu;
T.12.1(8)2. sporządzić plan stałego utrzymania czystości i higieny w
T.12.1(9) przestrzega zasad odpowiedzialności
materialnej dotyczącej wyposażenia obiektu i mienia
gości;
mienia gości;
T.12.1(10) przestrzega procedur postępowania
176
z rzeczami pozostawionymi przez gości;
w obiekcie hotelarskim;
człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w dziale służby
pięter;
BHP(9)2. przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy
177
zadań zawodowych w dziale służby pięter;
dziale służby pięter dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz
ochrony środowiska;
Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług
oraz obsługą gości w recepcji
żywności;
178
T.12.2(5) dobiera surowce do sporządzania potraw
i napojów;
T.12.2(6) użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do
przygotowywania i podawania potraw i napojów;
T.12.2(7)2.przygotować potrawy oraz napoje na specjalne życzenie gości;
T.12.2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania
179
śniadań;
T.12.2(8)2. dostosować formy podawania śniadań do oczekiwań gości;
T.12.2(8)4. przygotować bufet śniadaniowy
T.12.2(8)5. rozwiązać sytuacje problemowe w obsłudze gości
hotelarskiego;
T.12.2(9) dobiera formy podawania śniadań do potrzeb
gości i możliwości obiektu;
T.12.2(9)5. zrealizować zamówienia telefoniczne gości dotyczące śniadań;
śniadanie;
T.12.2(11)2. zastosować elementy dekoracyjne do nakrycia stołu;
180
T.12.2(12)1. dobrać zastawę stołową do potraw i napojów do rodzaju
śniadań;
T.12.2(12) dobiera sprzęt i zastawę stołową do
ekspedycji śniadań;
T.12.2(12)2. zastosować zasady obsługi gości podczas śniadania;
T.12.2(12)3. dobrać metody serwowania potraw i napojów do menu
śniadaniowego;
T.12.2(13) przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi
gości;
T.12.2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne
dotyczące sporządzania potraw;
T.12.2(14)2. zastosować zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP)
T.12.2(14)3. zastosować system HACCP przy sporządzaniu śniadań;
181
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w gastronomii;
zadań zawodowych w gastronomii;
zakładzie gastronomicznym dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy
oraz ochrony środowiska;
Wykonywanie prac
związanych z
organizacją usług
dodatkowych
T.12.3(2)1. sporządzić ofertę usług dodatkowych;
T.12.3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy
dodatkowych;
T.12.3(2)2. określić sposoby prezentowania ofert usług dodatkowych;
T.12.3(2)3. zastosować formy i procedury przyjmowania zamówień w
zakresie usług dodatkowych;
182
T.12.3(3)1. przyjąć zamówienia gości na usługę dodatkową;
T.12.3(3)2. zaplanować realizację zamówienia usług dodatkowych;
T.12.3(3) przyjmuje oraz realizuje zamówienia gości
w zakresie usług dodatkowych;
T.12.3(3)4. sporządzić dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji
zamówień na usługi dodatkowe;
zamówieniem;
T.12.3(4)2. ocenić możliwości realizacji zamówienia na usługi dodatkowe;;
T.12.3(4) organizuje usługi dodatkowe zgodnie
z zamówieniem;
T.12.3(4)3. skalkulować cenę zamówionej usługi dodatkowej;
dodatkowych;
dodatkowych;
T.12.3(5) sporządza dokumentację dotyczącą
dodatkowych
T.12.3(5)1. sporządzić dokumentację dotycząca przyjęcia zamówienia na
usługi dodatkowe;
T.12.3(5)2. przygotować zlecenie realizacji zamówionej usługi ;
183
T.12.3(5)3. sporządzić dokumenty dotyczące płatności za zrealizowaną
usługę;
T.12.3(5)4. zarchiwizować dokumentację w odpowiedniej bazie danych;
higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej na
wykonywania określonego zadania zawodowego w zakresie organizacji
usług dodatkowych;
różnych stanowiskach pracy związanych z organizacją usług dodatkowych;
użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy związanych z
BHP(9)4 przestrzegać zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy
zadań zawodowych w zakresie organizacji usług dodatkowych;
BHP(9)8 zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i urządzeń
technicznych stosowanych na stanowiskach pracy związanych z organizacją
184
usług dodatkowych;
BHP(9)12 zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i
urządzeń technicznych stosowanych na stanowiskach pracy związanych z
185

program nauczania dla zawodu technik hotelarstwa, 422402 o

Transkrypt

Podobne dokumenty

obszar turystyczno-gastronomiczny (T)

Gnaszyn-Kawodrza - Konsultacje Społeczne Częstochowa

PRAKTYKI W KANADZIE: MARKETING, BIURO ADMINISTRACJI

Szanowni Mieszkańcy, Powiat Brzeziński jest partnerem w realizacji

Specjalista ds. bhp