Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji

nadzieja.pl - Jolanta Warzecha-Śmieja - Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie
Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji
pobudzających wydzielanie
Zastosowanie: CHOROBY UKŁADU POKARMOWEGO
(choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy w czasie zdrowienia; w ostrym okresie
choroby lekarz może zalecić wprowadzenie dodatkowych zmian do diety)
PRODUKTY I POTRAWY DOZWOLONE PRZECIWWSKAZANE
PIECZYWO
pieczywo jasne, czerstwe;
pieczywo razowe żytnie i pszenne, każde pieczywo świeże;
PRODUKTY ZBOŻOWE
mąka pszenna, jasna; drobne kasze: manna, krakowska, jęczmienna łamana
dobrze oczyszczona; płatki owsiane oczyszczone; ryż; drobne delikatne
makarony;
mąki razowe; grube kasze: pęczak, gryczana; grube makarony;
MLEKO I PRODUKTY MLECZNE
mleko2% tłuszczu, słodkie i zsiadłe; mleko w proszku odtłuszczone; ser twarogowy
chudy, tłusty, homogenizowany;
produkty mleczne przekwaszone; sery żółte i topione;
JAJA
gotowane na miękko, w koszulkach; ścięte na parze w formie jajecznicy, jaj
sadzonych, omletów, żółtka do zaprawiania zup;
gotowane na twardo i smażone w zwykły sposób;
MIĘSO, DRÓB, WĘDLINY, RYBY
mięsa chude i chudy drób: cielęcina, wołowina, kurczak, indyk, chude wędliny;
chude ryby: dorsz, leszcz, sola, sandacz;
strona 1 / 4
nadzieja.pl - Jolanta Warzecha-Śmieja - Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie
tłuste gatunki mięs i drobiu: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna; tłuste
wędliny, wyroby wędliniarskie; tłuste ryby: węgorz, łosoś, makrela, śledź, sardynka;
mięsa peklowane; ryby wędzone;
TŁUSZCZE
masło, olej sojowy, słonecznikowy, oliwa, słodka śmietanka, masło roślinne w
bardzo ograniczonej ilości;
śmietana kwaśna; smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny, olej
rzepakowy;
ZIEMNIAKI
gotowane, gotowane tłuczone, w postaci puree;
frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy;
WARZYWA
gotowane: marchew, buraki, dynia, kalafior, kabaczek, szpinak młody, zielony
groszek i fasolka szparagowa - jako dodatek do zup lub innych warzyw,
ewentualnie groszek przetarty; warzywa „z wody” w formie puree, poprószone
mąką, ewentualnie z dodatkiem świeżego masła; na surowo: zielona sałata,
pomidory bez skórki;
wszystkie odmiany kapusty, papryka, cebula, szczypiorek, ogórki, rzodkiewki,
chrzan, grzyby; potrawy z warzyw zaprawianych zasmażkami lub smażone;
warzywa konserwowane octem;
OWOCE
dojrzałe bez skórki i pestek, gotowane, ewentualnie przetarte: jabłka, truskawki,
morele; gotowane, rozcieńczone soki z owoców jagodowych (maliny, porzeczki) lub
cytrusowych (pomarańcze, cytryny - ograniczone);
wszystkie owoce niedojrzałe, gruszki, śliwki, czereśnie, agrest, owoce suszone,
orzechy;
SUCHE NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH
żadne;
wszystkie są zabronione: groch fasola, bób, soczewica, soja;
CUKIER I SŁODYCZE
cukier, miód, dżemy bez pestek - w ograniczonych ilościach, przetwory owocowe (z
dozwolonych owoców) z dodatkiem cukru — kompoty, galaretki - z małą ilością
cukru;
chałwa, czekolada; słodycze zawierające tłuszcz, kakao, orzechy;
strona 2 / 4
nadzieja.pl - Jolanta Warzecha-Śmieja - Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie
PRZYPRAWY
tylko łagodne w ograniczonych ilościach; sól, cukier, sok z cytryny, koper zielony,
wanilia;
ostre przyprawy: ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, maggi, kostki
bulionowe, wszelkiego rodzaju pikle;
ZUPY
kleiki, krupniki z dozwolonych kasz, zupy mleczne, zupy jarzynowe z dozwolonych
warzyw - przecierane, zupa ziemniaczana, zupy zagęszczone zawiesiną mąki w
wodzie lub mleku — bez zasmażek; zupy zagęszczone zawiesiną mąki w słodkiej
śmietance lub zaciągnięte żółtkiem, zupy z dodatkiem świeżego masła;
kapuśniaki, zupa ogórkowa, fasolowa, grochowa, grzybowa; rosół, zupy na
wywarach z mięsa lub kości, zupy zaprawiane zasmażkami lub śmietaną;
POTRAWY MIĘSNE I RYBNE
gotowane, duszone bez uprzedniego obsmażania, pieczone w folii lub pergaminie,
potrawki, pulpety, budynie;
smażone, duszone, pieczone — w sposób konwencjonalny;
POTRAWY Z MĄKI I KASZ
kasze gotowane na sypko lub rozklejone, budynie z kasz lub drobnego makaronu z
mięsem i warzywami, lane kluski i leniwe pierogi z małym dodatkiem mąki;
smażone: kotlety z kaszy, kluski kładzione, francuskie, zacierki;
SOSY
o smaku łagodnym zaprawiane słodką śmietanką, masłem lub żółtkiem,
zagęszczane zawiesiną mąki w wodzie, mleku lub słodkiej śmietance — koperkowy,
potrawkowy, jarzynowy, cytrynowy, pomidorowy;
wszystkie na zasmażkach ostre: chrzanowy, grecki, na wywarach z mięsa lub kości;
DESERY I CIASTA
kompoty, kisiele, galaretki — z dozwolonych owoców (owoce pestkowe przetarte);
mus z pieczonego jabłka; budynie, kisiele mleczne (wszystkie desery mało
słodzone); czerstwe ciasto drożdżowe, biszkopt, ciasta mało słodzone;
desery z przeciwwskazanych owoców, z czekoladą, orzechami, z dużą ilością cukru;
torty i ciastka z kremem, pączki, faworki, tłuste ciastka jak kruche, francuskie,
keks, makowiec;
NAPOJE
słaba herbata z mlekiem, słaba kawa zbożowa z mlekiem, mleko;
strona 3 / 4
nadzieja.pl - Jolanta Warzecha-Śmieja - Dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie
mocna herbata, kawa naturalna, kakao, płynna czekolada, napoje gazowane;
wszystkie napoje alkoholowe są zabronione;
strona 4 / 4
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)