Forum Piekarskie Zdrowe Pieczywo - POLAGRA-Tech

Planowany program wydarzeń podczas wydarzenia
przygotowywanego przez SRP RP w ramach projektu
FORUM PIEKARSKIE-ZDROWE PIECZYWO
25.09.2016r
NIEDZIELA
godz. 10:00 – 16:00
Pokazy piekarstwa artystycznego
Z tajnikami tworzenia piekarskich eksponatów artystycznych
zaznajomi zwiedzających mistrz piekarski Paweł Ciążyński,
towarzyszyć będzie mu Kacper Fiebig
godz. 13:00 – 13:40
„Znakowanie produktów spożywczych, obliczanie wartości
odżywczych - nowe wymagania unijne.”
Prelegenci:
mgr inż. Joanna Pietrzak - specjalista systemowego zapewniania
jakości i bezpieczeństwa żywności
Tomasz Ratajczak - praktyk z wieloletnim doświadczeniem w
kwestii znakowania produktów spożywczych, druku etykiet i
opakowań papierowych
Ok. 20 min.-25min. prelekcji +czas na dyskusję
26.09.2016r
PONIEDZIAŁEK
godz. 10:00 – 16:00
Tajniki produkcji : chleba i bułek chia, chleba probody i chleba
marathon. Podczas pokazu wypieku przedstawiona zostanie pełna
informacja żywieniowa dotycząca ww. produktów.
27.09.2016r
WTOREK
godz. 10:00 – 16:00
Pokazy piekarskie – bułki ziarniste, chleby z ziarnami
godz. 13:00 – 13:30
„Znakowanie produktów spożywczych, obliczanie wartości
odżywczych - nowe wymagania unijne.”
Prelegenci:
mgr inż. Joanna Pietrzak - specjalista systemowego zapewniania
jakości i bezpieczeństwa żywności
Tomasz Ratajczak - praktyk z wieloletnim doświadczeniem w
Planowany program wydarzeń podczas wydarzenia
przygotowywanego przez SRP RP w ramach projektu
FORUM PIEKARSKIE-ZDROWE PIECZYWO
kwestii znakowania produktów spożywczych, druku etykiet i
opakowań papierowych
28.09.2016r
ŚRODA
godz. 10:00 – 16:00
Bułka mussli o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego,
produkcja + pełna informacja żywieniowa,
Pokazy piekarskie
godz. 13:00 – 13:30
Na dietę najlepszy chleb. Obalamy mity o tuczącym pieczywie. –
prelegent: Katarzyna Mojzykiewicz mgr inż. Technologii Żywności i
Żywienia Człowieka - mistrz piekarski i cukierniczy.
29.09.2016r
CZWARTEK
godz. 10:00 – 15:00
ZSPS w Poznaniu im. J.J. Śniadeckich – tajniki nauki zawodu
piekarza i cukiernika
Fit kanapki na każdą okazję
Wypiek chałek i plecionek
INFORMACJE UZUPEŁNIAJĄCE:
Paweł Ciążyński
Mistrz piekarski. Jako absolwent Technikum Chemiczno-Spożywczego w Poznaniu zdobył
tytuł technika cukiernika. Od 1995 roku współwłaściciel-- Piekarnia Ciastkarnia Ciążyńscy.
W 2014 r zdobył I miejsce w Konkursie na Rzeżbę Piekarską " Przydrożna kapliczka" oraz
III miejsce
//
'' Kwiaty Lata''
W październiku 2014 został Finalistą Krajowych Eliminacji do Pucharu Świata w Piekarstwie
Coupe Louis Lesaffr
2015 r I miejsce w Konkursie na Rzeźbę Piekarsko Cukierniczą w Jaworze ''Miss Piekarzy''
Planowany program wydarzeń podczas wydarzenia
przygotowywanego przez SRP RP w ramach projektu
FORUM PIEKARSKIE-ZDROWE PIECZYWO
Fiebig Kacper
Naukę zawodu rozpoczął w 2014r w firmie Ciążyńscy,
Katarzyna Mojzykiewicz
Mgr inż. Technologii Żywności i Żywienia Człowieka - Absolwentka Akademii Rolniczej w
Poznaniu na kierunku Technologii Żywności i Żywienia Człowieka. Mistrz piekarski i
cukierniczy.
PIECZYWO CHIA
Pieczywo z nasionami Chia – źródło błonnika, białka i kwasów tłuszczowych omega-3.
Charakteryzuje się wspaniałym, lekko orzechowym smakiem oraz wartościami odżywczymi. Pieczywo
Chia to produkt typu Clean Label – bez zbędnych E dodatków, konserwantów, sztucznych barwników
i wzmacniaczy smaku.
Chia (Salvia Hispanica) to gatunek szałwii hiszpańskiej pochodzącej z centralnej i południowej części
Meksyku oraz Gwatemali.
Niepowtarzalną zaletą nasion Chia jest zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (między innymi
kwasu alfa-linolenowego ALA). Kwas alfa-linolenowy pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu
cholesterolu we krwi. Korzystne działanie występuje w przypadku spożywania 2 g ALA dziennie. Jest
to równowartość około 3 kromek chleba Chia po około 50 g lub 2 bułek Chia po około 75 g, czyli 150 g
produktu.
Pieczywo z nasionami Chia zostało wyróżnione przez Fundację Rozwoju Kardiochirurgii im. prof.
Zbigniewa Religi. Jest to pierwsze pieczywo, które może poszczycić się tym chlubnym wyróżnieniem.
CHLEB PROBODY
Chleb ProBody przeznaczony jest dla osób poszukujących produktów o obniżonej
zawartości węglowodanów, w porównaniu z pieczywem mieszanym z ziarnami)
ProBody
to
pieczywo
o
niskim
indeksie
glikemicznym
–
33,5.
Dzięki temu ProBody pasuje do niskowęglowodanowego sposobu odżywiania się i innych
porównywalnych planów żywienia! Świetnie sprawdza się także w uzupełnieniu diety
diabetyków. Dzięki tak niskiemu IG pieczywo ProBody jest wolno przyswajalne i stężenie
glukozy we krwi wzrasta stopniowo – ułatwia to kontrolę poziomu cukru we krwi.
Planowany program wydarzeń podczas wydarzenia
przygotowywanego przez SRP RP w ramach projektu
FORUM PIEKARSKIE-ZDROWE PIECZYWO
ProBody to idealny produkt dla diabetyków – dzięki jego właściwościom (niska zawartość
węglowodanów i niski indeks glikemiczny) oraz wspaniałemu smakowi i parametrom
organoleptycznym może być włączony do codziennej diety cukrzyków.
Poradnia Dietetyczna Katedry Dietetyki na Widziale Nauk o Żywieniu Człowieka i
Konsumpcji w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie przeprowadziło
badania
nad
Chlebem
ProBody
zgodnie
z
wytycznymi
FAO/WHO.
Wyniki badań wykazały, że pieczywo ProBody posiada wartość średnią indeksu
glikemicznego na poziomie 33,5% i można ją uznać za niską, nie przekraczająca 55%.
Wykonawcą badań była Poradnia Dietetyczna SGGW pod kierownictwem dr inż. Ewy Lange.
CHLEB MARATON
Chleb Marathon to wysokoenergetyczne pieczywo stworzone z myślą o osobach aktywnych. Zawiera
dużo węglowodanów, które są głównym i najszybciej działającym źródłem energii oraz białko, które
jest niezbędne do budowy mięśni. To szczególnie dobry wybór dla osób aktywnych fizycznie, o dużym
zapotrzebowaniu
energetycznymi
zwiększonej
potrzebie
regeneracji
po
wysiłku.
Chleb Marathon zawiera pestki dyni i kawałki jabłek, które podnoszą jego walory oraz wpływają na
smak i aromat. Chleb marathon doskonale wpisuje się w dietę biegaczy. Zjedzenie wysoko
węglowodanowego posiłku na parę godzin przed biegiem poprawia wytrzymałość organizmu w czasie
wysiłku. Chleb marathon zawiera 33,1 g węglowodanów w 100g pieczywa oraz co ważne 13,3 g
białkja w 100g pieczywa. (Białko jest niezbędne do regeneracji mięśni po wysiłku i pomaga
zapobiegać tzw. zakwasom)
Chleb Marathon to produkt typu Clean Label. Nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników i
wzmacniaczy smaku.