W pierwszej części artykułu zostały omówione witaminy

Biotyna (witamina H, witamina B8)
Jej struktura i właściwości zostały ustalone przez dwa zespoły w latach 1941–1942 –. zespół
Vincenta DuVigneauda (Stany Zjednoczone) oraz zespół Kögla i Pons’a działający w
Europie. Witaminę tę odkrywano wielokrotnie, za każdym razem jednak nazywano ją inaczej:
witamina H, czynnik X, koenzym R. Ostatecznie badania potwierdziły, że jest to jedna i ta
sama substancja.
Rola
Biotyna odpowiada za prawidłową przemianę materii, pracę gruczołów potowych, szpiku
kostnego i jąder. Normalizuje stężenie glukozy we krwi. Współuczestniczy w przemianach
aminokwasów i cukrów. Bierze udział w syntezie kwasów tłuszczowych. Uczestniczy w
reakcjach przenoszenia grup karboksylowych na odpowiednie receptory. Biotyna współdziała
z witaminą K w syntezie protrombiny (krzepnięcie krwi).
Występowanie
Biotyna w produktach spożywczych występuje w stanie wolnym oraz w formie związanej z
białkiem. W postaci wolnej znajduje się w mleku i przetworach mlecznych oraz warzywach,
w formie zaś związanej – w mięsie i przetworach mięsnych. W jajach surowych biotyna
związana jest z białkiem awidyną, co czyni ją nieprzyswajalną. Jednakże w jajach poddanych
obróbce cieplnej zachodzi denaturacja awidyny – biotyna zostaje uwolniona i jest
przyswajalna przez organizm.
Nadmiar
Nie stwierdzono objawów przedawkowania tej witaminy.
Niedobór

Niedobór biotyny może powodować łuszczycowe zmiany skóry na dłoniach, nogach,
ramionach, a także wysuszenie i przebarwienie skóry oraz błon śluzowych.

Przy niedostatecznym spożyciu tej witaminy obserwuje się podwyższenie poziomu
cholesterolu i barwinków żółciowych (bilirubiny) we krwi, a także powiększenie wątroby.

Mogą pojawić się bóle mięśniowe, osłabienie, zmęczenie, apatia, brak apetytu czy też
można zauważyć wypadanie włosów.
1

U dzieci może pojawić się tzw. ciemieniucha.
Biotyna jest także syntetyzowana przez bakterie przewodu pokarmowego. Jednakże u osób po
kuracji antybiotykowej mogą wystąpić jej niedobory.
2