Królewski Kaprys

Królewski Kaprys
Składniki
1000 gram Tegral Satin Cream Cake z belgijską
czekoladą
500 gram Jaja
600 gram Olej
200 gram Woda
Prażynka orzechowa:
750 gram Cover Dark
250 gram Belcolade Blanc Selection X605/G
300 gram Orzechy arachidowe
Mus czekoladowo-pomarańczowy:
500 gram Woda do kremu
200 gram Dolce Vita
300 gram Belcolade Noir Selection C501/J
800 gram Whippak
800 gram Kremówka
180 gram Woda do żelatyny
30 gram Żelatyna
120 gram Classic
Metody:
Tegral Czekoladowe:
Tegral Czekoladowe, olej, jaja i wodę wymieszać płaskim mieszadłem w maszynie na średnich obrotach
przez 4 minuty. Ciasto rozsmarować na 2 blachach 60/40 cm. Piec przez 12 minut w temperaturze 220ºC.
Prażynka orzechowa :
Rozpuścić Carat Decor Cream Dark i Belcolade Blanc. Wymieszać z orzechami arachidowymi. Rozsmarować
masę na pierwszym blacie czekoladowym i schłodzić.
Mus czekoladowo-pomarańczowy:
Wymieszać krem budyniowy Dolce Vita z zimną wodą.
Dodać Puratos Classic Orange, rozpuszczoną czekoladę Belcolade Noir Selection. Na końcu dodać
namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę.
Następnie połączyć z ubitym Puratos Whippak i kremówką. Połowę masy rozsmarować na prażynce
orzechowej. Przełożyć drugim blatem i wyłożyć resztę masy. Schłodzić.