spis treśœci - e

6
56
s.
TREŚCI
3
4
34
70
PODRÓŻ
JAK ZASZOKOWAĆ GRZYBA. O fascynującej hodowli
niecodziennych grzybów na Górnym Śląsku pisze Łukasz Klesyk
HISTORIA
STĄD DO OSTROŚCI. Opowieść o dobrych ludziach, którzy
wymyślili tabasco
22
32
46
74
76
(TROCHĘ) SZALONY KAPELUSZNIK. Dominik Duraj,
szef kuchni restauracji Steampunk w Pszczynie, i jego jesienne
potrawy z grzybami
24
40
48
56
64
OWOC Z PLUSEM. Gruszki, jabłka, śliwki oraz najlepsze do nich
dodatki. A wszystko to w wypasionych ciastach!
PIKANTNE SZCZEGÓŁY. Okazuje się, że sosem tabasco można
doprawić właściwie wszystko. Na dowód – wypróbowane przepisy
Z WIZYTĄ. Wpadamy na (dość mocno przedłużony) lunch
do Burger Kitchen, knajpy Tomka Woźniaka
78
79
80
82
rodziną
SZKOŁA
KRÓLIK, ŚLIWKI I ZWEIGELT. Małgorzata Marchewka
przygotowuje królika duszonego w czerwonym winie
54
SPIŻARNIA
KOMUŻ JARMUŻ? Zrobicie z niego sałatkę, sok albo czipsy
LUDWIK LEWIN. Gotowanie z sercem
TESSA CAPPONI-BORAWSKA. Kuchnia Tiny
PIÓRO I BIEŃCZYK – DIALOG. Allium sativum
ALKOHOLE
PO CO WINU SIARKA? Ewa Wieleżyńska o zamieszaniu
z siarczynami
OCENA SUBIEKTYWNA. Łukasz Klesyk o szlachetnych
NOWOŚCI
DOBRE SMAKI. Do zjedzenia i wypicia
PYSZNE LEKTURY. Nowe książki dla smakoszy
ŁADNE RZECZY. Urządzenia, drobiazgi i gadżety do kuchni
KUCHARZ ROKU
DOBRY SERWIS. Szymon Szlendak gotuje risotto z chrupiącą
PLEBISCYT
84
KUCHARZ – ODKRYCIE ROKU. Wyłaniamy finalistów
i rozdajemy nagrody Czytelnikom. Głosujcie we wrześniu!
87
88
89
ZA MIESIĄC
INDEKS. Wszystkie przepisy z numeru wrześniowego – od A do Z
ADRESY SKLEPÓW I PRENUMERATA
pytamy Karola Majewskiego, szefa firmy Nalewki Staropolskie
68
FELIETONY
kaczką, burakami oraz błękitnym serem
JESIENNY OBIAD. Gotujemy powoli i bez stresu. Najlepiej z całą
DOMOWA PRODUKCJA NALEWEK. Jak się do niej zabrać,
ŚWINIE DO ZADAŃ SPECJALNYCH. Gwarancja smaku wędruje
polskich winach owocowych oraz zjawisku koincydencji
PRZEPISY
16
EKO
do państwa Jaworskich, którzy pod Miliczem hodują mangalice
ŚNIADANIE À LA FRANÇAISE. Domowa brioszka plus dżem
z owoców dzikiej róży
8
z rodziną i przyjaciółmi
WSTĘPNIAK
DZIEŃ DOBRY
» Jesienny leniwy obiad
90
RYSUNEK
ZOFIA RÓŻYCKA. Ciasto czekoladowe z cukinią