Tłuszcze trans - niepozorny zabójca Powszechnie uważa się że

Tłuszcze trans - niepozorny zabójca Powszechnie uważa się że

Tłuszcze trans - niepozorny zabójca
Powszechnie uważa się że tłuszcze roślinne są zdrowe i jest to prawda, jednak ich pochodne - tłuszcze
trans - bardzo niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie. Powstają w wyniku obróbki chemicznej
(np. utwardzanie tłuszczu do produkcji margaryny) lub termicznej.
O tłuszczach trans mówiło się sporo w kontekście twardych margaryn oraz odwiecznej dyskusji: „masło
czy margaryna?”. I owszem, łatwo je znaleźć w produktach przeznaczonych do smarowania pieczywa
(chociaż wprowadzono technologie ograniczające zagrożenie), ale to naprawdę tylko jedno, wcale nie
zasadnicze źródło, najgorszego tłuszczu świata.
W tłuszcze trans obfitują wszelkie produkty cukiernicze (chrupki, słone przekąski, słodycze), dania
typu fast food, a nawet zupki z torebki.
Naukowcy dowodzą, że tłuszcze trans stoją za całą masą problemów ze zdrowiem, zwłaszcza
za chorobami cywilizacyjnymi. Mają zdolność zlepiania tętnic w sposób prowadzący do powstania
bardzo trwałych zatorów. Skutek? Miażdżyca, wylewy, zawały serca. Ponieważ prowadzą do stanów
zapalnych w obrębie naczyń krwionośnych, dodatkowo sprzyjają powstawaniu blaszek miażdżycowych.
Mają także katastrofalny wpływ na układ pokarmowy. Spożywanie ich w dużych ilościach zwiększa
ryzyko zachorowania na raka jelita grubego aż o 86%.
Dobra rada, by nie jeść tłuszczów trans wcale nie jest taka prosta w realizacji. Wiele jednak poprawisz,
jeśli:
1. zrezygnujesz z dań typu fast food
2. zamiast smażenia i pieczenia potraw wybierzesz gotowanie, duszenie czy przygotowywanie dań
na parze,
3. nauczysz się czytać etykiety produktów, by stawiać na te bez zabójczych tłuszczów lub zawierające ich
niewielką ilość.
Z zasadą numer trzy wiążą się jednak pewne problemy. Producenci żywności w Polsce nie są
zobowiązani do informowania o tym, ile tłuszczów trans jest w ich produkcie. Zwykle ci, którzy takie
dane podają, to akurat nie ci, którzy "napychają nas" zabójczymi izomerami.
Tłuszcze trans różnią się między sobą i ich szkodliwość jest różna (np. najmniej szkodzi utwardzony
kwas linolowy). Niestety, jaki jest zawarty w jedzeniu, to zazwyczaj tajemnica nie do poznania przez
konsumenta. Stąd powraca znana zasada: im mniej przetworzone jedzenie kupujesz i zdrowiej je
przyrządzasz, tym lepiej.
Mniej jemy, a tyjemy
To właśnie tłuszcze trans odpowiadają za to, że tyjemy i obrastamy w tkankę tłuszczową, szczególnie na
brzuchu. Prowadzą do powstawania najgroźniejszego, tzw. brzusznego typu otyłości. Nie pomoże tu
ograniczanie ilości jedzenia. Nawet, jeśli zrezygnujemy z kawałka ciasta na rzecz małego biszkopcika lub
zamiast dwóch porcji frytek zdecydujemy się na jedną, najmniejszą - brzuszek i tak nam urośnie. To
właśnie skutek za dużej ilości tłuszczów trans w tych produktach.
Zdrowe zamienniki. Dużo lepiej ciasta i ciasteczka piec na maśle. Będą nie tylko smaczniejsze, ale przede
wszystkim zdrowsze. Zaś do smażenia dietetycy polecają nieutwardzane oleje roślinne. I co ważne,
przestrzegają, aby nigdy ponownie ich nie wykorzystywać! A najlepiej wprowadzić zdrowe nawyki
żywieniowe i omijać smażenie na patelni na rzecz duszenia i gotowania na parze.
Szkodzą nie tylko sercu
Tłuszcze trans mają wpływ na podniesienie poziomu "złego" cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi.
Znacznie obniżają też dobry cholesterol, co skutkuje pojawianiem się zmian miażdżycowych. A to z kolei
znacznie zwiększa niebezpieczeństwo wylewów i zawałów serca.
Ryzyko cukrzycy. Regularne spożywanie tego rodzaju tłuszczów powoduje też wzrost glukozy we krwi,
a stąd krótka droga do insulinooporności i ryzyka wystąpienia cukrzycy typu 2. Przyczyniają się do
rozwoju chorób nowotworowych, np. raka jelita grubego.
Utrudniają zdrową dietę
Nawet, jeśli zrezygnujesz z jedzenia produktów cukierniczych, nie jest łatwo od razu wprowadzić
całkowicie zdrową dietę. Nie zdołasz ominąć wszystkich tłuszczów trans w pożywieniu, a to dlatego, że
w przemyśle spożywczym są one stosowane na szeroką skalę. W sklepie wybieraj więc produkty jak
najmniej przetworzone oraz takie, które mają krótszy okres przydatności do spożycia, gdyż to
znaczy, że zawierają więcej komponentów naturalnych. Jeśli zależy ci na wartości zdrowotnej
produktu, większą uwagę zwracaj na skład, dopiero później na kaloryczność produktu. Często mimo
niskiej kaloryczności, okazuje się, że dany artykuł jest wyjątkowo niepożądanym składnikiem zdrowej
diety, bo zawiera właśnie szkodliwe tłuszcze.
Naturalne tłuszcze trans. Także w produktach pochodzenia naturalnego, zwłaszcza w mięsie
i wyrobach mleczarskich, są obecne tłuszcze trans. Najnowsze badania dowodzą jednak, że izomery trans
naturalne nie są aż tak niebezpieczne, jak te z olejów roślinnych.
Wybierając się do restauracji, zastanów się dobrze, jakie wybrać menu. Nie zamawiaj frytek
i kotletów, bo są bogate w tłuszcze trans. Postaw na grillowane, pieczone, duszone warzywa
i mięso. Gdy wybierasz sałatki, raczej wystrzegaj się tłustych sosów. Dip jogurtowy, keczup lub oliwa
to o wiele lepsze dodatki. A zamiast tłustych ciast i ciasteczek na deser wybierz sorbet, a najlepiej świeże
sezonowe owoce.
Źródło:

http://www.styl.pl/zdrowie/diety/news-tluszcze-trans-dlaczego-warto-je-ograniczac/podgladwydruku,nId,639727

http://m.zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/56,131825,14789534,5_najslynniejszych_trucicieli_w_zywnosci__W_
pelni.html

http://zyjemzdrowo.blogspot.com/2011/02/tuszcze-trans-niepozorny-zabojca.html

http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101460,10288519,Tluszcze_trans__wszechobecne_i_zabojcze.html

http://zdrowie.wp.pl/multimedia/galerie/art1223.html