jadłospis - ZKPiG Kolbudy

JADŁOSPIS: Październik 2016
Obiady – Szkoły Gmina Kolbudy
DATA
OBIAD I danie
03.10
Poniedziałek
04.10
Wtorek
Krupnik z kaszy jęczmiennej na
masełku
05.10
Środa
06.10
Czwartek
Zupa pomidorowa na mięsie
drobiowym z lanymi kluseczkami i
kwaśną śmietaną
07.10
Piątek
10.10
Poniedziałek
11.10
Wtorek
Zupa dyniowa
12.10
Środa
13.10
Czwartek
14.10
Piątek
Zupa z zielonych warzyw z
ziemniaczkami na masełku
OBIAD II danie
DESER
Spaghetti bolońskie, ser, kompot
Jogurt naturalny grecki z musli
Placuszki – amerykańskie naleśniczki (bez tłuszczu)
z musem malinowo-truskawkowym, kompot
Jabłuszko
Kotlecik drobiowy w sezamie (z pieca), ziemniaczki
puree z masełkiem i koperkiem, pomidory w
śmietanie z pietruszką, kompot
Budyń waniliowy z musem truskawkowym
Leczo warzywne, ryż brązowy, kompot
Jabłuszko
Brzuszki z dorsza (świeżego), ziemniaczki puree z
masełkiem i koperkiem, surówka z kiszonej kapusty,
kompot
Placek drożdżowy ze śliwkami (wypiek
własny)
Kurczak w sosie śmietanowo-porowym, kasza
jęczmienna, zielona fasolka szparagowa, kompot
Legumina ryżowa z truskawkami
Naleśnik z serem i brzoskwiniami, śmietana,
kompot
Jabłuszko
Szaszłyk drobiowy z warzywami, kasza kus-kus,
surówka z buraczków, kompot
Budyń śmietankowy z musem wiśniowym
Kotlecik z jajek, ziemniaczki puree z masełkiem i
koperkiem, marchewka z groszkiem, kompot
Filecik z soli, ziemniaczki puree z masełkiem i
koperkiem, surówka z kapusty, kompot
Catering Zielona Kuchnia Michał Wieczerzycki
83-050 Kolbudy, ul. Wybickiego 33
Tel.: 604 9000 20
Ciasto biszkoptowe z wiśniami (wypiek
własny)
JADŁOSPIS: Październik 2016
Obiady – Szkoły Gmina Kolbudy
DATA
OBIAD I danie
OBIAD II danie
DESER
Kotlecik z piersi kurczaka, kasza jaglana, bukiet
warzyw z wody, kompot
Owoce w kisielu
Makaron pełnoziarnisty z twarogiem i musem
truskawkowym, kompot
Jabłuszko
Rolada z piersi kurczaka ze szpinakiem i serem
feta, ziemniaczki puree z masełkiem i koperkiem,
surówka z marchewki, kompot
Jogurt naturalny grecki z musem z czarnej
porzeczki i banana
Ryż z jabłkami i cynamonem, śmietana, kompot
Owoc
Pulpecik z morszczuka kapskiego w sosie
pomidorowym, ziemniaczki puree z masełkiem i
koperkiem, surówka z sezonowych warzyw, kompot
Jabłecznik na maśle (wypiek własny)
Pieczone udko z kurczaka, ryż długozarnisty z
ryżem dzikim, marchewka z wody, kompot
Kasza manna na mleku z musem owocowym
Naleśnik z serem i brzoskwiniami, śmietana,
kompot
Jabłuszko
Zrazy ze schabu z ogórkiem kiszonym, cebulką i
czerwoną papryką, kasza gryczana, buraczki na
ciepło, kompot
Budyń waniliowy z musem truskawkowym
Pierogi z wiśniami (wyrób własny), śmiatana, kompot
Jabłuszko
28.10
Fileciki z soli, ziemniaczki puree z masełkiem i
koperkiem, surówka z kiszonej kapusty, kompot
Murzynek (wypiek własny)
30.10
Gulasz z szynki wieprzowej, kasza pęczak, surówka
z ogórków kiszonych i jabłuszka, kompot
Owoce w kisielu
17.10
Poniedziałek
18.10
Wtorek
Zupa jarzynowa z soczewicą na oliwie
z oliwek
19.10
Środa
20.10
Czwartek
Pomidorowa z drobnym makaronem na
mięsie drobiowym z kwaśną śmietaną
21.10
Piątek
24.10
Poniedziałek
25.10
Wtorek
Zupa kalafiorowa na oliwie z oliwek
26.10
Środa
27.10
Czwartek
Piątek
Poniedziałek
Krupnik z kaszy jaglanej z
ziemniaczkami na masełku
Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin zwłaszcza A i C, żelaza i wapnia. Zupa z botwinki pobudza apetyt, koi nerwy, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancje o działaniu
podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna, które mają wpływ na zdrową i ładną skórę.
Catering Zielona Kuchnia Michał Wieczerzycki
83-050 Kolbudy, ul. Wybickiego 33
Tel.: 604 9000 20
JADŁOSPIS: Październik 2016
Obiady – Szkoły Gmina Kolbudy
Brokuły są dobrem źródłem minerałów takich jak: potas, wapń, żelazo, fosfor, mangan, magnez, siarka oraz witamin: A (beta-karoten), B1, B2, B6, C, K, PP, kwas pantotenowy i kwas foliowy. Brokuły jako warzywo są też naturalnie dobrym
źródłem błonnika pokarmowego. Ponadto brokuły zaleca się cukrzykom (duża ilość chromu), osobom walczącym z wysokim poziomem cholesterolu, mającym problemy z sercem, anemią, z niedoborami wapnia i z artretyzmem. Brokuły wykazują
właściwości antynowotworowe dzięki zwartości sulforafanu.
Brzoskwinie - nie ma owoców, które zawartością witamin i składników mineralnych dorównują brzoskwiniom.. Dlatego powinniśmy je jeść nie tylko od święta, ale przez cały rok. Brzoskwinie są cennym źródłem beta-karotenu i błonnika.
Zawierają też sporo witamin z grupy B, witaminę PP i nieco C. Najcenniejszym bogactwem brzoskwiń są pierwiastki mineralne: wapń (40 mg), żelazo (5 mg), magnez (10 mg). Brzoskwinie działają moczopędnie i wspomagają trawienie. Jadane
regularnie oczyszczają organizm z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii.
Buraki - jest w nich dużo pierwiastków mineralnych: żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt oraz rzadko spotykane w warzywach rubid i cez. Mimo że buraki nie są bogatym źródłem żelaza, to
wspaniały środek krwiotwórczy, dawno uznany przez medycynę naturalną. Zapobiega anemii, co więcej, wspomaga leczenie białaczki. Zawarte w burakach barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy i czterokrotnie zwiększają
przyswajanie tlenu przez komórki. Wspomagają więc układ krwionośny.
Cynamon dodaje energii i witalności, jest wspaniałym źródłem wapnia, żelaza i manganu. Pobudza trawienie, zaopatruje organizm w błonnik pokarmowy, zapobiega nadkwaśności oraz działa przeciwbiegunkowo. Przyprawa ta usprawnia dopływ
krwi do mózgu, dzięki czemu szare komórki dostają więcej tlenu oraz składników odżywczych. Pomaga nam to w lepszym zapamiętywaniu, poprawia naszą koncentrację oraz pamięć wzrokową. Cynamon wykazuje niesamowite właściwości
wspomagające leczenie chorób wywołanych zakażeniem przez drożdżaki.
Fasolka szparagowa, zarówno żółta, jak i zielona, jest źródłem witamin i składników odżywczych. Zielona szparagówka zawiera więcej witaminy A i kwasu foliowego niż żółte strączki fasoli, dlatego jest zalecana kobietom w ciąży, cukrzykom, a
także osobom z niedoborem żelaza. Z kolei żółta szparagówka jest bogatsza w potas i fosfor. Ponadto regularne spożycie fasolki pomaga w obniżeniu poziomu złego cholesterolu, zwłaszcza triglicerydów, co zapobiega miażdżycy i zawałom serca.
Jajka są przede wszystkim źródłem pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego przez organizm. To białko wzorcowe, zawierające wszystkie aminokwasy, w tym niezbędne, których organizm nie potrafi sam wyprodukować, i to w
odpowiednich ilościach. Jajka to również bogate źródło witaminy A, E, D i K oraz B2 i B12, kwasu pantotenowego i składników mineralnych: fosforu, potasu, sodu, wapnia, żelaza, magnezu, miedzi, cynku, selenu. W żółtku jest beta-karoten i luteina,
która chroni oczy przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB, zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej i poprawia widzenie.
Kalafior zawiera w dużych ilościach składniki mineralne: potas, magnez, mangan oraz witaminy: B1, B2, B5, B6, C, K i kwas foliowy. Jest również źródłem błonnika pokarmowego i roślinnych konkurentów cholesteroli – fitosteroli, nie wywołuje
alergii, powoduje uczucie sytości, jest niskokaloryczny. Kalafior zaliczany jest do głównych źródeł substancji pochodzenia roślinnego o działaniu przeciwnowotworowym, a także przyspieszających proces pozbywania się toksyn z organizmu.
Kalafior dzięki swoim składnikom chroni nas również przed reumatyzmem, jest pomocny w schorzeniach nerek i pęcherza moczowego, nadciśnieniu i w zaparciach, zapobiega procesom starzenia się skóry i organizmu.
Kapusta kiszona okazuje się być idealnym sposobem na wzmocnienie organizmu. Wszystko to za sprawą dużej ilości witaminy C, zaś dzięki witaminom z grupy B wykazuje właściwości dotleniające. Oprócz witaminy C i B kapusta kwaszona zawiera
również witaminę E, P, beta-karoten, a także sole mineralne, tj. wapń, magnez, żelazo, potas. Warto wspomnieć też o stosunkowo dużej zawartości siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci. Badania
naukowe potwierdzają, że kiszona kapusta sprzyja profilaktyce i zwalczaniu chorób nowotworowych.
Kasza gryczana – posiada właściwości odkwaszające nasz organizm, jak równieżzawiera 2x więcej błonnika pokarmowego w porównaniu do ryżu czy makaronów, jednym z jego dobroczynnych działań jest obniżanie cholesterolu we krwi. Obniża
ciśnienie krwi, zawdzięcza to głównie dużej zawartości potasu. Jest bogata w prozdrowotne pierwiastki: witaminy – B1, B2, B6, ,PP, składniki mineralne – żelazo, potas, krzem, wapń i cynk. Pomaga w niedokrwistości przez dużą zawartość
witaminy E, kwasu foliowego i żelaza. Poleca się ją osobom z zaburzeniami pracy jelit. Kasza gryczana zapewnia nam na dłużej uczucie sytości, a stopniowo uwalniana skrobia jest długotrwałym źródłem energii.
Kasza jaglana - jagły to najstarsza znana kasza, ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1, (tiaminy), B2 (ryboflawiny) i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi. Jest lekkostrawna
i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar. Zawiera krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Krzem
pełni też ważną rolę w mineralizacji kości. Jagły dostarczają również dużych ilości witaminy E i lecytyny, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi.
Makaron pełnoziarnisty produkowany jest z mąki z pełnego przemiału. Oznacza to, że nie traci ona żadnych ważnych składników (m.in. fosforu, żelaza, błonnika, cynku, potasu i witamin z grupy B). Błonnik jest zdecydowanie najważniejszym
wartościowym składnikiem tego makaronu. Eliminuje on problem zaparć i chroni przed wieloma rodzajami bakterii. Dietetycy polecają go diabetykom, bo pozwala utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Błonnik jest pomocny w zwalczaniu
chorób układu krążenia, gdyż zmniejsza wchłanianie cholesterolu.
Mięso drobiowe – jest najbardziej odżywczym mięsem, charakteryzującym się jednocześnie wysoką zawartością białka, a niską zawartością tłuszczu i cholesterolu. Wartość odżywcza białek mięsa drobiowego jest oceniana przez ekspertów
żywienia znacznie wyżej niż białek innych gatunków mięs. Mięso drobiowe jest lekkostrawne, łatwo przyswajalne i niskotłuszczowe. Ponadto zawiera duże ilości cynku, magnezu, potasu oraz witamin z grupy B, zwiększających zdolność organizmu
do pobierania energii z pożywienia i wzmacniających układ odpornościowy.
Mięso wieprzowe dostarcza nam wysokojakościowego białka. Badania naukowe wskazują na wieprzowinę jako na mięso o najwyższej koncentracji tego składnika. Jest to białko doskonałej jakości, ponieważ zawiera duże ilości aminokwasów
egzogennych, których nasz organizm nie jest wstanie wytworzyć. Są to lizyna, aminokwasy siarkowe oraz tryptofan. Wieprzowina jest cennym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E, K.
Catering Zielona Kuchnia Michał Wieczerzycki
83-050 Kolbudy, ul. Wybickiego 33
Tel.: 604 9000 20
JADŁOSPIS: Październik 2016
Obiady – Szkoły Gmina Kolbudy
Nabiał to nazwa grupy produktów żywnościowych, w skład których wchodzą mleko i jego przetwory, czyli: sery, twarogi, jogurty, kefiry, maślanki. Nabiał zawiera wapń – pierwiastek niezbędny do budowy kości i zębów, odgrywa również
zasadniczą funkcję w przekazywaniu impulsów nerwowych. Dodatkowo, wszystkie produkty pochodzenia mlecznego zawierają m.in. łatwo przyswajalne przez organizm białko, tłuszcze, sole mineralne i witaminy, takie jak: A, B2, B12, D, przez co
odgrywają bardzo ważną rolę w żywieniu człowieka.
Płatki owsiane - spośród wszystkich zbóż, ziarno owsa jest nie tylko najbogatsze w białko, ale także wyposażone w najlepszy zestaw aminokwasów. Kto zjada je z produktami mlecznymi, dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych
aminokwasów. Talerz płatków owsianych z mlekiem lub jogurtem zapewnia komórkom mózgowym i nerwowym porcję witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację oraz szybsze przyswajanie wiedzy. Witamina B1 i kwas pantotenowy
przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu oraz rozdrażnieniu, zarówno podczas wysiłku fizycznego, jak i umysłowego. Owies zawiera też substancje działające antydepresyjnie i likwidujące zły nastrój (wspomniane witaminy z grupy B, a także
selen i magnez niezbędne dla mózgu i systemu przewodzenia nerwowego).
Pomidory posiadają właściwości lecznicze – odpowiada za nie ich naturalny czerwony barwnik, czyli likopen, który jest najsilniejszym antyutleniaczem z grupy karetonoidów. Co ciekawe, nie ginie on w obróbce cieplnej, w przetworach jest go
nawet 2-3 razy więcej niż w świeżych pomidorach. Dzięki zawartemu w nich kwasowi, który w komórkach wątroby nasila procesy utleniania kwasów tłuszczowych oraz hamuje gromadzenie się w nich trójglicerydów. Poziom cholesterolu obniżają
też zawarte w pomidorach pektyny. Pomidory zapobiegają miażdżycy i zawałom.
Ryż brązowy w odróżnieniu od białego jest żródłem witamin i minerałów oraz błonnika. Kryje się w nim przede wszystkim: fosfor, potrzebny do budowy kości i zębów, potas odpowiedzialny m.in. za prawidłową pracę serca, magnez chroniący nas
przed stresem, żelazo, niezbędne w procesie oddychania komórkowego oraz miedź, dbająca np. o kondycję naszej skóry i włosów. Spośród witamin, jest on natomiast najbogatszy w niezbędne do prawidłowej pracy układu nerwowego witaminy z
grupy B, zwłaszcza B1 (inaczej tiaminę), B3 (zwaną także niacyną lub witaminą PP) oraz witaminę B6 (czyli piroksydynę).
Ryż dziki - pochodzi z bagnistych obszarów Ameryki Północnej, właściwie są to nasiona wodnej trawy. Dziki ryż ceniony jest ze względu na swoje wartości odżywcze, stanowi doskonałe źródło przeciwutleniaczy. Zawiera także białko, błonnik,
wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Dziki ryż jest bogatym źródłem witaminy B1, B2, B3, i B6, żelaza, magnezu, cynku, fosforu oraz kwasu foliowego.
Soczewica to jedno z najzdrowszych warzyw strączkowych. Zawiera błonnik pokarmowy, który redukuje poziom tłuszczów oraz poziom glukozy. Soczewica bogata jest w witaminy B: B1, B2, B6 oraz kwas foliowy, a także magnez, fosfor, cynk i
żelazo. Soczewica stanowi bogate źródło lizyny. Ten cenny aminokwas odpowiada za budowę kości i mięśni.
Sola jest delikatna, lekko strawna, zalicza się ją do najszlachetniejszych gatunków ryb morskich. Charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością witaminy D3. Witamina D3 to tak na prawdę nie witamina, tylko hormon i jest nam niezbędna do
życia. U dzieci zapobiega ona krzywicy, sprawuje kontrolę nad komórkami, organami oraz systemami w naszym organizmie. Jej receptory są praktycznie wszędzie: w trzustce, wątrobie, mózgu, na skórze. Pośrednio wpływa na metabolizm fosforu,
poprawia funkcje insuliny, pomaga w chorobach płuc, a gdy poziom witaminy D jest optymalny, to zmniejsza ryzyko pojawienia się zakrzepów.
Szpinaku liście wykazują właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Jest to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy, których w szpinaku jest pod dostatkiem.
Szpinak powinny jadać osoby zestresowane, jest on bowiem źródłem magnezu. Pierwiastek ten ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, zdecydowanie obniża podatność na stres, wykazuje właściwości uspokajające. Zapobiega
także bólom i zawrotom głowy. Liście szpinaku zawierają dużo obniżającego ciśnienie potasu, dlatego powinny je jeść osoby z nadciśnieniem. Dodatkowo potas współdziała z magnezem, regulując pracę serca.
W liściach szpinaku znajduje się także łatwo przyswajalne żelazo, transportuje ono tlen do organizmu i odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji czerwonych krwinek.
Szczawiu liście mają dużą wartość odżywczą, ponieważ są zasobne w beta-karoten, witaminę C, składniki mineralne: żelazo i wapń, a także błonnik pokarmowy. Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni niszczy wolne rodniki i
opóźnia procesy starzenia. Szczaw zawiera także rutynę, która uszczelnia i wzmacnia naczynia krwionośne, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne. Pomimo tego szczawiu nie należy jeść zbyt często, ponieważ zawiera szkodliwy kwas
szczawiowy. Aby zneutralizować szkodliwe działanie szczawianów, najlepiej łączyć szczaw z produktami nabiałowymi.
Truskawki kształtem przypominają serce, co ciekawe mają na nie dobroczynny wpływ. Jedząc truskawki, obniżamy poziom złego cholesterolu i utrudniamy wchłanianie tłuszczu. Jednocześnie zapobiegamy podnoszeniu się poziomu cukru we krwi.
Naukowcy wykazali też, że truskawki pobudzają białka chroniące przed cukrzycą i chorobami serca.
Zielone warzywa zawierają dużo cennych składników odżywczych m.in. kwasu foliowego, żelaza, witamin z grupy B, witaminy C oraz K i wapnia. Jest to także nieocenione źródło błonnika, ich kaloryczność jest niewielka. Dodatkowym atutem
zielonych warzyw jest to, że zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia, jak również dostarczają substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Wielką zaletą zielonych warzyw, czyli bogatych w chlorofil jest ich
oczyszczające działanie.
Ziemniaki są cennym źródłem skrobi. To węglowodan złożony, który w organizmie człowieka powoli i równomiernie rozkłada się na glukozę, czyli paliwo potrzebne do pracy wszystkich jego komórek. Dzięki temu mamy zapewnione źródło energii
i przez długi czas czujemy się syci. Ziemniaki zawierają też sporo witaminy C. W skład kartofli wchodzą też witaminy A, E, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna) i B6 (pirydoksyna). Ze składników mineralnych w ziemniakach obecne są spore
ilości obniżającego ciśnienie krwi potasu, wzmacniający kości wapń oraz działający korzystnie na układ nerwowy magnez, a także fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan. Ziemniaki są też źródłem cennego białka roślinnego.
Catering Zielona Kuchnia Michał Wieczerzycki
83-050 Kolbudy, ul. Wybickiego 33
Tel.: 604 9000 20