Kakao i czekolada

Artykuł pobrany ze strony
http://www.ekonsument.pl/news-show-106.php
Kakao i czekolada
24.11.2007
Jemy coraz więcej czekolady. Powoli staje się ona bardziej popularnym składnikiem naszego menu niż owoce
i warzywa. Jednak każda zjedzona tabliczka czekolady czy baton wywiera wpływ nie tylko na nasze zdrowie,
ale także na stan środowiska naturalnego i na sytuację rolników uprawiających kakao, którzy zaopatrują w
surowiec wielkie koncerny spożywcze. Mało kto wie, że kakao, podstawowy składnik czekolady, jest w dużej
części owocem pracy niewolników, najczęściej dzieci.
Kto na tym zarabia?
Biznes czekoladowy jest niemal zupełnie zdominowany przez korporacje międzynarodowe, takie jak Nestlé,
Mars, czy Cadbury. Zamówienia na wielkie partie ziarna kakaowego są składane pośrednikom, zarabiającym
wysokie prowizje. Plantatorzy kakao w Afryce Zachodniej czy Ameryce Środkowej nie uczestniczą w
podziale zysków, jakie przynosi sprzedaż czekolady w krajach bogatych. Między cenami skupu ziarna, a
cenami gotowych wyrobów w sklepach istnieje wielka dysproporcja. Rolnicy, znajdujący się na samym końcu
łańcucha dochodów, otrzymują nie więcej niż 1% ceny, jaką płacimy za czekoladę. Ceny kakao nie są bowiem
ustalane przez tych, którzy je produkują, ale na giełdach Londynu i Nowego Jorku. Są one bardzo zmienne, co
utrudnia opracowanie stabilnej polityki handlowej krajów ubogich, skąd pochodzi większość dostaw.
Nieustannie spadające ceny ziarna kakaowego zmuszają też plantatorów do zmniejszania kosztów produkcji.
Najbardziej cierpią na tym pracownicy. Niemal 50% światowej produkcji kakao pochodzi z Wybrzeża Kości
Słoniowej, gdzie na plantacjach pracują dzieci-niewolnicy (czytaj więcej na str. 14). Sprawiedliwy Handel
wyklucza pracę niewolniczą, stosuje stabilne, uczciwe ceny dla plantatorów i umożliwia im dostęp do rynków
zbytu z pominięciem pośredników.
Problemy zdrowotne
Batony czekoladowe wyglądają atrakcyjnie i są smaczne. Zaspokajają głód, a zawartość cukru dodaje energii.
Mimo to ich wartość odżywcza jest niewielka. Przeciętny batonik czekoladowy zawiera ok. 25 g cukru, a od
dawna wiadomo, że nadmiar cukru powoduje otyłość, choroby zębów i cukrzycę. Dużo zdrowiej jest zjeść
baton zbożowy lub świeży owoc. Wiele wyrobów czekoladowych zawiera też różne dodatki chemiczne, w
tym sztuczne aromaty i barwniki. Prowadzone są badania naukowe w celu określenia pozostałości w
czekoladzie środków ochrony roślin, pomimo zaawansowanych procesów produkcyjnych.
Wpływ na środowisko
Drzewa kakaowe są silnie opryskiwane pestycydami, co ma je chronić przed infekcjami i chorobami roślin,
atakującymi uprawy w Afryce i Ameryce Łacińskiej. Wysokie stężenie środków chemicznych wywołuje
zatrucia i choroby robotników, którzy pracują na plantacjach bez odpowiedniej odzieży ochronnej i
przeszkolenia BHP. Konwencjonalne uprawy kakao niszczą naturalne ekosystemy. Uprawy ekologiczne,
promowane m.in. przez Sprawiedliwy Handel, przynajmniej w pewnym stopniu chronią środowisko, np.
poprzez sadzenie drzewek w cieniu naturalnego lasu i unikanie wykorzystywania powierzchni po wyrębie
lasów deszczowych.
Legenda:
kwadrat - ocena najwyższa oznacza, że nie znaleziono żadnych negatywnych aspektów działalności firmy w
danej kategorii;
trójkąt - ocena średnia oznacza, że stwierdzono pewne zaangażowanie firmy w ocenianym obszarze
działalności;
kółko - ocena najniższa (negatywna) oznacza, że stwierdzono znaczne zaangażowanie w poddaną ocenie
dziedzinę działalności.