PLACKI MOCY czyli WEGAŃSKIE ŚNIADANIE PRZED TRENINGIEM

PLACKI MOCY czyli WEGAŃSKIE
ŚNIADANIE PRZED TRENINGIEM
Uwielbiam placki, naleśniki i inne dania mączne. Myślałam, że
życie na diecie bezglutenowej pozbawi mnie tej przyjemności.
Stało się jednak inaczej! Smak inny, ale ciekawy. Gotowanie
trudniejsze, ale sprawia dużo frajdy. Opisywane placki (jak
zwykle) powstały z pozostałości po produkcji mleka domowego i
tych składników, które standardowo mam zawsze w domu.
Placki wegańskie, bez cukru, bez glutenu i jaja. Świetna
propozycja na śniadanie przed treningiem. Pełne dobrych
węglowodanów.
Składniki:
180g papki kokosowej (pozostałej z domowej produkcji mleka,
bądź zmielone namoczone wiórki kokosowe)
1/2 dojrzałego banana
4 łyżki mąki ryżowej
2 łyżki mąki amarantusowej
1 łyżka mąki z tapioki/ ziemniaczanej/ kukurydzianej
1 łyżka nasion babki płesznik
1 łyżka siemienia lnianego (odtłuszczonego)
1 łyżeczka cynamonu
1-2 łyżki miodu bądź ksylitolu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia b/glutenowego
ekstrakt z wanilii
mleko kokosowe lub inne z nasion/pestek czy orzechów do
sporządzenia ciasta (ok. 1/3 – 1/2 szklanki)
Przygotowanie
Wszystkie składniki należy połączyć dokładnie mikserem, a
następnie odstawić na 5 min, aby się cisto „związało”.
Podstawą ciasta jest papka z wiórek kokosowych. To właśnie z
nich wykonałam domowe mleko kokosowe (70g wiórek na 0,8L
wody). Papkę można wykonać również miksując wcześniej
namoczone i odsączone wiórki. Myślę również, że z powodzeniem
można w przepisie użyć mąkę kokosową zmieszaną z wodą lub
mlekiem roślinnym. Ciasto jest zwięzłe, dobrze smaży się bez
tłuszczu. Jeśli jednak nie dysponujemy patelnią z dobrą
powłoką, należy do smażenia użyć odrobiny oleju kokosowego,
ghee (masło klarowane) bądź oleju rzepakowego.
Usmażone placki najlepiej spożyć w towarzystwie świeżych
owoców, np. pomarańczy, ananasa czy jabłka. Można je również
posmarować konfiturą. Takie placki to dobra dawka węglowodanów
przed treningiem. Obecność tłuszczu z kokosa zmniejsza tempo
ich wchłaniania. Podobnie nasiona babki płesznik regulują
glikęmię – obniżają poziom glukozy we krwi, dzięki czemu
całość powinna dodać energię podczas treningu na dłuższy czas.
Kokos i banan są również bardzo dobrym źródłem potasu, który
wspomaga m.in. pracę mięśni, chroniąc przed skurczami.
Amarantus natomiast jest bogaty w żelazo i witaminy z grupy B
oraz magnez, dlatego warto go wykorzystywać w dietach
eliminacyjnych, wegetariańskich i wegańskich. Wciąż jego
wartość odżywcza jest niedoceniana! Placki najlepiej spożyć w
towarzystwie produktów z witaminą C (pomarańcza, kiwi, sok
jabłkowy), która wspomaga wchłanianie żelaza, zawartego w
roślinie.
Do dzieła! :)