Å»ywnoÅłÄ⁄, zdrowie i zrównoważone rolnictwo. Nasze wybory

Artykuł pobrany ze strony
http://www.ekonsument.pl/news-show-66815.php
Żywność, zdrowie i zrównoważone rolnictwo. Nasze wybory wpływają na nas i planetę
30.06.2014, Maciej Skinderowicz
Globalny system żywnościowy nie sprawdza się. Zarówno z punktu widzenia zdrowia ludzi jak i
zrównoważonego rozwoju. Nadszedł czas, w którym nauka, polityka i biznes powinny te kwestie wspólnie
rozwiązać, mówi Johan Rockström, dyrektor Stockholm Resilience Centre na Uniwersytecie w Sztokholmie i
przewodniczący EAT Advisory Board.
Światowa Organizacja Zdrowia opublikowała 30 kwietnia br. raport mówiący o zastraszającym tempie
wzrostu odporności bakterii na antybiotyki. Jest to wynik nadmiernego stosowania antybiotyków przede
wszystkim w paszach dla zwierząt. To nie jest pesymistyczna prognoza lecz zjawisko, które zachodzi już teraz
i może mieć wpływ na ludzi z całego świata w każdym wieku. Bez natychmiastowych i skoordynowanych
działań specjalistów, świat będzie zmierzać do ery post- antybiotykowej, w której drobne infekcje lub
skaleczenia mogą ponownie doprowadzić do śmierci, ostrzega raport.
Kilka tygodni później, naukowcy opublikowali obserwacje z dwóch niezależnych badań. Dotyczą one
załamania się części lądolodu Antarktydy Zachodniej. Może to oznaczać przekroczenie krytycznego punktu
topnienia, który będzie nieodwracalny. To może doprowadzić do podniesienia poziomu wód nawet o dwa
metry pod koniec stulecia. Niesie to nie tylko bezpośrednie zagrożenie podtopień miejscowości nadmorskich.
Również może znacznie wpłynąć na system opieki zdrowotnej i zapewnienie wyżywienia dla mieszkańców
miast leżących na morzami i oceanami.
W tym samym czasie, niemal codziennie czytamy o niezdrowych nawykach żywnościowych. Coraz częściej
występuje otyłość, choroby związane z odżywianiem a w biednych krajach Południa przewlekłe
niedożywienie. Dla naukowców i badaczy zajmujących się zrównoważonym rozwojem, zdrowiem i
żywnością, powyższe kwestie nie są zaskoczeniem. Problemem jest to, że są one rozpatrywane oddzielnie a
powinny być analizowane równolegle. Ma to jednak ulec zmianie.
Zrównoważona produkcja żywności
W 2050 roku Ziemię będzie zamieszkiwać 9 miliardów ludzi. Możliwość wyżywienia wszystkich
mieszkańców wiąże się z wielkim wyzwaniem a zarazem niesie bezprecedensowe zagrożenia. Oddziałujemy
na klimat i ekosystem, pochłaniamy olbrzymie ilości zasobów naturalnych. W rzeczywistości weszliśmy w
epokę geologiczną, nazwaną przez naukowców Antropocenem, w której ludzie wpływają znacznie na każdy
aspekt naszej planety. 7 miliardów ludzi zużywając w bardzo szybkim tempie ogromne ilości zasobów
naturalnych, zakłóca przepływ energii i substancji odżywczych. Tym samym pozostawiamy ślad naszej
obecności na całej planecie.
Biorąc pod uwagę nasz wpływ na otaczający nas świat, kwestie takie jak zdrowie, odżywianie i
zrównoważony rozwój należy teraz rozpatrywać łącznie. Ale od czego zacząć? Produkcja żywności ma
największy wpływ na zdrowie ludzi i środowisko naturalne. Samo rolnictwo zajmuje ponad 35% powierzchni
lądowych Ziemi, co stanowi największe wykorzystanie gruntów. Dodatkowo szacuje się, że 33% światowej
produkcji żywności się marnuje. Jest to przykra konsekwencja konsumpcyjnego stylu życia w krajach
rozwiniętych. Sytuacja staje się jeszcze bardziej dramatyczna gdy weźmiemy pod uwagę, że jedno z czterech
dzieci poniżej piątego roku życia jest niedożywione i przez to nie będzie w stanie wystarczająco rozwinąć się
fizycznie i psychicznie.
Dobrą wiadomością jest jednak wzrost świadomości, że korzyści w zakresie zdrowia publicznego są
połączone ze zrównoważoną produkcją żywności. Coraz więcej wskazuje, że rolnictwo może zmienić
kierunek rozwoju poprzez praktyki zarządzania uwzględniające ekosystemy, zasoby wody, bioróżnorodność i
zrównoważone wykorzystywanie energii i składników odżywczych. W rzeczywistości, rolnictwo może być
nisko emisyjne. Naturalne techniki stosowane przy uprawie ziemi mogą sprzyjać pochłanianiu dwutlenku
węgla, wzbogacaniu gleby, uodparnianiu jej na susze i zwiększaniu wydajności.
Przy zmianie strategii obie strony powinny skorzystać. Jesteśmy bardziej skłonni wspierać ochronę
środowiska jeśli to dobrze wpływa również na nasze zdrowie. Korzyści zdrowotne wynikające ze
zmniejszenia konsumpcji mięsa na jednego mieszkańca są tutaj tylko jednym z przykładów tej zależności.
Bardziej zrównoważona produkcja żywności może również tworzyć nowe możliwości w biznesie oraz
zmniejszyć obciążenia społeczno-ekonomiczne. Tym sposobem biznes może zdjąć ze swych barków część
odpowiedzialności. Zrównoważone rolnictwo i produkcja może przyczynić się do zdrowej i zrównoważonej
diety. Prognozuje się, że choroby takie jak nowotwory i cukrzyca kosztować będą gospodarkę światową
Na podstawie: The Guardian
(http://www.theguardian.com/sustainable-business/food-health-sustainability-earth-johan-rockstrom)