Indeks Glikemiczny

Chudszy
Indeks Glikemiczny
Autor: Administrator
Indeks glikemiczny, wska¼nik glikemiczny to klasyfikacja produktów ¿ywno¶ciowych na podstawie ich wp³ywu na
poziom glukozy we krwi w 2-3 godziny po ich spo¿yciu (glikemia poposi³kowa).
Indeks glikemiczny jest definiowany jako ¶redni, procentowy wzrost stê¿enia glukozy we krwi po spo¿yciu przez
reprezentatywn± statystycznie próbkê ludzi porcjê produktu zawieraj±c± 50g przyswajalnych wêglowodanów. Wzrost
poziomu cukru we krwi w przypadku spo¿ycia 50 gramów glukozy przyjêto jako podstawê skali (100%).
Aby wyznaczyæ indeks glikemiczny, nale¿y podaæ produkt w ilo¶ci zawieraj±cej 50 gramów przyswajalnych wêglowodanów
grupie osób kontrolnych. Nastêpnie przez dwie godziny, co 15 minut dokonuje siê badania poziomu cukru we krwi.
Stwierdzono, ¿e warto¶æ ¶rednia jest powtarzalna, a badania wykonane w ró¿nych grupach ochotników daj± zbli¿one
wyniki. Wyniki u osób chorych na cukrzycê s± porównywalne z wynikami uzyskanymi u osób zdrowych.
Indeks glikemiczny dotyczy tylko wêglowodanów, poniewa¿ t³uszcze i bia³ka nie powoduj± wysokiego wzrostu poziomu
glukozy. Indeks glikemiczny mo¿e byæ u¿ywany do planowania diety odchudzaj±cej, jednak w przeciwieñstwie do takich
wspó³czynników jak ilo¶æ kalorii czy zawarto¶æ t³uszczu ró¿ni siê znacznie w podobnych produktach (np. ró¿nych odmianach
ry¿u) i podlega ogromnym zmianom w procesie obróbki, a wiêc jest trudny w stosowaniu.
Im wy¿sza warto¶æ IG danego produktu, tym wy¿szy poziom cukru we krwi po spo¿yciu tego produktu. Produkty o
wysokim indeksie powoduj± zarówno wysoki szczytowy poziom cukru we krwi, jak i szybki jego spadek.
Powolne przyswajanie i stopniowy wzrost oraz spadek poziomu cukru we krwi po spo¿yciu produktów o niskim indeksie
glikemicznym, u³atwia kontrolê poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycê. Jest to równie¿ zalecane dla osób
zdrowych, poniewa¿ powoduje mniejsze wydzielanie insuliny. Wolne przyswajanie pozwala ograniczyæ napady g³odu.
Najkorzystniejsze do spo¿ycia s± produkty, których IG nie przekracza 60. Ró¿ne ¼ród³a podaj± ró¿ne warto¶ci IG w
zale¿no¶ci od warunków badañ testowych.
Spo¿ywaj±c posi³ek zawieraj±cy ró¿ne produkty zwieraj±ce wêglowodany nale¿y obliczyæ wypadkowy indeks glikemiczny
posi³ku. W tym celu nale¿y zsumowaæ wêglowodany zawarte w poszczególnych produktach. Nastêpnie obliczyæ
procentowy udzia³ wêglowodanów z tych produktów w wêglowodanach ca³ego posi³ku. Potem pomno¿yæ te udzia³y
odpowiednio przez indeksy glikemiczne poszczególnych produktów. Sumuj±c otrzymane iloczyny obliczymy indeks
glikemiczny posi³ku.(¿ród³o: Wikipedia)
Uff... skomplikowane... ale byli m±drzy ludzie, którzy to rozpracowali np. Michel Montignac... dziêki temu mamy do
dyspozycji ca³kiem ciekaw± dietê, której zalet± jest to, ¿e nie trzeba sobie wiele odmawiaæ je¶li chodzi o jedzenie.
Oczywi¶cie nadal trzeba kontrolowaæ co i kiedy sie spo¿ywa ale teoretycznie mo¿na je¶æ wszystko :)).
O diecie Montignac'a ju¿ wkrótce w rozdziale o dietach.
http://www.chudszy.simons.pl
Kreator PDF
Utworzono 2 March, 2017, 16:27