Moje pierwsze danie w domu włoskiej “mamma”. Il gateau di patate

Moje pierwsze danie w domu włoskiej “mamma”. Il
gateau di patate
(il testo italiano sotto)
Gateau/Gattò di patate czyli neapolitańska zapiekanka ziemniaczana to pierwsze danie, które
jadłam w domu włoskiej “mamma”. Danie nie jest pracochłonne i nie wymaga wyszukanych
składników, świetnie smakuje na ciepło i na zimno. We wtorek zrobiliśmy nieco “spolszczoną”
wersję tego dania. Oto jak ją przygotujecie.
Do przygotowania gateau będziecie potrzebować:
– 1 kg ziemniaków
– masło (ok. 100g)
– 2-3 jajka
– ser* – mozzarella (sucha), parmezan (zużyliśmy 1 opakowanie mozzarelli w plastrach, 1
opakowanie tartej mozzarelli i około 20g Grana Padano)
* w przepisie włoskim też Provola
– salami “napoletano” (użyliśmy 1 laskę surowej kiełbasy. To trochę za dużo, możecie użyć mniej)
– bułka tarta
– sól i pieprz
– opcjonalnie- odrobina mleka
1. (ten krok możecie wykonać dzień wcześniej)
Ugotowaliśmy całe ziemniaki w mundurkach. Odcedziliśmy. Po ostygnięciu obraliśmy ze skórki.
2. Kiełbasę i mozzarellę w plastrach pokroiliśmy w kostkę, Grana Padano starliśmy na tarce,
obrane ziemniaki przecisnęliśmy przez praskę.
3. W misce wymieszaliśmy ziemniaki i jajka, następnie dodaliśmy sery i kiełbasę, doprawiliśmy
solą i pieprzem.
(Jeśli masa jest zbyt gęsta można dodać trochę mleka. My zamiast mleka dodaliśmy 1 jajko i
odrobinę stopionego masła).
4. Naczynie żaroodporne wysmarowaliśmy masłem i posypaliśmy bułką tartą. Wyłożyliśmy masę,
wyrównaliśmy, a wierzch posypaliśmy bułką tartą i kawałkami startego masła.
5. Piekliśmy gateau przez około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (aż góra się zarumieniła).
Danie świetnie sprawdza się jako kolacja na ciepło lub jako przekąska do pracy (także na zimno).
Drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej:)
Smacznego!
Il Gateau di patate
Il Gateau/Gattò di patate è il primo piatto napoletano che ho assaggiato a casa di una mamma
italiana. Per prepararlo basta un po’ di lavoro e degli ingredienti semplici, è saporito quando viene
servito sia caldo che freddo. Martedì abbiamo preparato una versione di un po’ “polonizzata” di
questo piatto. Ecco come l’abbiamo fatto.
Per preparare il gateau avrete bisogno di:
– 1 chilo di patate
– burro (circa 100 g)
– 2-3 uova
– formaggio*- mozzarella (secca), parmigiano (abbiamo usato 1 confezione di mozzarella a fette, 1
confezione di mozzarella grattugiata e circa 20 g di Grana Padano)
* anche Provola nella ricetta italiana
– salame “napoletano” (abbiamo usato una salsiccia come nella foto. Era un po’ troppo, potete
diminuire la quantità)
– pane grattugiato
– sale e pepe
– un po’ di latte (se si desidera)
1. Abbiamo lessato le patate con la buccia. Le abbiamo scolate e le abbiamo sbucciate una volta
tiepide (potete fare quest’operazione anche un giorno prima).
2. Abbiamo tagliato a dadini la salsiccia e la mozzarella, abbiamo grattugiato il Grana Padano e
abbiamo schiacciato le patate con lo schiacciapatate.
3. In una ciotola abbiamo mescolato le patate e le uova, poi abbiamo aggiunto i formaggi e la
salsiccia, il sale e il pepe. (Se la massa dovesse risultare troppo densa potreste aggiungere un po’
di latte. Noi invece del latte abbiamo aggiunto un altro uovo e un po’ di burro fuso).
4. Abbiamo imburrato e cosparso di pane grattugiato la pirofila da forno, poi abbiamo adagiato il
composto ottenuto e l’abbiamo livellato con una spatola da cucina. Abbiamo infine cosparso la
superficie del gateau con del pane grattugiato e dei fiocchetti di burro.
5. Abbiamo cotto il gateau per circa 35-40 minuti a 180 gradi (fino a quando la superficie ha preso
un colore bronzeo).
Il piatto è perfetto sia servito caldo a cena, sia come spuntino a lavoro (anche freddo). Il giorno
successivo risulta ancora più buono :)
Buon appetito!
Czym smakują Syrakuzy czyli spaghetti „alla
siracusana”
(il testo italiano sotto)
Podróże to doskonała okazja do poznawania nowych miejsc, smaków i zapachów. W naszym
przypadku są one też inspiracją do tego, by próbować odtworzyć te smaki po powrocie do domu.
I tak, po majowym wyjeździe na Sycylię, przygotowaliśmy spaghetti “alla siracusana” wzorowane
na daniu, które skosztowałam w Syrakuzach.
Do jego przygotowania będziecie potrzebować:
– spaghetti
– sardele (na dwie porcje zużyliśmy słoiczek)
– kilka pomidorków
– ząbek czosnku
– bułka tarta (3-4 łyżki)
– oliwa z oliwek
– zielona pietruszka
– opcjonalnie- sól, pieprz
1. W garnku zagotowaliśmy wodę. W lekko osolonej wodzie ugotowaliśmy spaghetti.
2. W tym samym czasie podsmażyliśmy na oliwie ząbek czosnku, dodaliśmy sardele, a po chwili
pokrojone w kawałki pomidorki. Ponieważ nasze sardele były dość słone, nie dodawaliśmy już soli.
3. Do garnuszka wsypaliśmy bułkę tartą z pokrojoną pietruszką i prażyliśmy do uzyskania
brązowego koloru.
4. Ugotowane spaghetti odcedziliśmy, przełożyliśmy na patelnię z sosem i wymieszaliśmy.
5. Po wyłożeniu na talerze danie posypaliśmy bułką tartą.
* Do dania, którego kosztowałam w Syrakuzach dodano dużą ilość oliwy, przez co było dość tłuste.
W domu z tego zrezygnowaliśmy. Jeśli jednak spaghetti posypane bułką tartą wyda Wam się nieco
suche, możecie skropić je oliwą.
Smacznego!
Spaghetti “alla siracusana”
I viaggi sono un’ottima occasione per conoscere posti, sapori e profumi nuovi. Per noi
rappresentano anche una fonte d’ispirazione per ricreare questi sapori dopo essere tornati a casa.
Per questo motivo, dopo il nostro viaggio di maggio in Sicilia, abbiamo preparato gli spaghetti
“alla siracusana”, riproponendo il piatto che avevo assaggiato a Siracusa.
Per prepararlo avrete bisogno di:
– spaghetti
– acciughe (abbiamo usato un confezione piccola)
– pomodorini
– 1 spicchio d’aglio
– 3-4 cucchiai di pane grattugiato
– olio d’oliva
– prezzemolo
– (opzionalmente)- sale, pepe
1. In una pentola abbiamo fatto bollire dell’acqua con il sale dove successivamente abbiamo fatto
cuocere la pasta.
2. Nello stesso momento in una padella abbiamo soffritto l’aglio, abbiamo aggiunto le acciughe e
i pomodorini tagliati a pezzi. Siccome le acciughe erano già molto salate, non abbiamo
aggiunto del sale al sugo.
3. Abbiamo messo il pane grattugiato in una pentola piccola insieme al prezzemolo e lo abbiamo
fatto tostare.
4. Abbiamo scolato gli spaghetti al dente e li abbiamo saltati in padella con il condimento.
5. Infine abbiamo servito il piatto con una bella spolverata di pane grattugiato tostato.
* Il piatto che ho assaggiato a Siracusa è stato servito con una quantità abbondante di olio d’oliva
e per questo era più grasso. Non lo abbiamo fatto a casa. Se gli spaghetti con il pane grattugiato
vi dovessero sembrare un po’ asciutti potreste aggiungere l’olio.
Buon appetito!