Niewydolność wątroby

NIEWYDOLNOŚĆ
WĄTROBY
Produkty zalecane - dozwolone
produkty niskobiałkowe - dostępne w aptekach,
pieczywo niskobiałkowe, pszenne,
makaron niskobiałkowy,
słaba herbata,
soki,
miód, masło, dżem,
chude zupy,
potrawy gotowane i duszone,
w niewielkich ilościach: twaróg, jaja,
mięso drobiowe i cielęcina,
Ryby: dorsz, makrela, mintaj,
kasze i ryż, pomidor, marchew, dynia, szparagi, kabaczek, cykoria, kalafior, brokuły, fasolka
szparagowa, ziemniaki, owoce jagodowe, jabłka, winogrona, kiwi, melon
Produkty przeciwwskazane
produkty z dużą ilością soli,
alkohol, kakao, kawa,
wędzone wędliny,
konserwy
tłuste ser żółte,
ostre, tłuste smażone potrawy:
bigos, fasolka po bretońsku, kotlety
warzywa konserwowane w occie:
ogórek i cebula, smażone ziemniaki,
niedojrzałe warzywa i owoce, suszone owoce, gruszki, czereśnie
warzywa kapustne i strączkowe, wieprzowina, węgorz, łosoś,
tłuste kremy i desery, ostre przyprawy
Zalecenia
powinny być przygotowane przez gotowanie, duszenie i pieczenie bez tłuszczu. Nie należy
ich mocno przyprawiać chyba, że przez dodanie niewielkiej liości: soku z cytryny, pietruszki,
koperku, kminku, bazylii czy tymianku. Jeśli konieczne jest zmniejszenie ilości wypijanych
płynów można zrezygnować z zup.
W przypadku nadmiaru potasu w diecie, warzywa, w tym ziemniaki, należy gotować
dwukrotnie, wymieniając wodę lub po wcześniejszym namoczeniu.
W przypadku niewydolności wątroby, może dojść do niedoborów witamin i minerałów. Należy
wtedy zasięgnąć porady lekarza odnośnie suplementacji diety.
50
Niewydolność wątroby
DZIEŃ 1
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2060 kcal; białko: 8,8%; tłuszcze: 16%;
węglowodany: 75,2%
śniadanie: 370 kcal, białko: 13%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 71%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
polędwica drobiowa - 1 plaster (15g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
mleko 2% - 1/3 szklanki (100ml)
płatki ryżowe - 3 łyżki (30g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 270 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 88%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
masło (3g)
dżem wiśniowy, niskosłodzony - 3 łyżki (50g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
obiad: 810 kcal; białko: 12%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 68%
talerz zupy ogórkowej z ziemniakami, zabielana łyżką śmietany 12% (310ml)
pulpety z cielęciny i indyka - 2 sztuki (150g)
ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g)
surówka z 1 cykorii i 1 jabłka (150g)
herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 245 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 79%
jabłko - 1 sztuka (100g)
herbatniki - 5 sztuk (50g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 365 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 19%; węglowodany: 70%
pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g)
kiełbasa krakowska sucha - 2 plastry (30g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g)
szklanka herbary z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
51
DZIEŃ 2
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2293 kcal; białko: 9,8%; tłuszcze: 11,8%;
węglowodany: 78,4%
śniadanie: 354 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74%
chleb Grahama - 1 cienka kromka (30g)
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
ser żółty, niskotłuszczowy - 1 plaster (15g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 283 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 76%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
ser twarogowy - 1/5 kostki (50g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
cebula - 2 plastry (15g)
sok pomarańczowy z cząstkami owoców - 1 szklanka (250ml)
obiad: 917 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 15% węglowodany: 74%
zupa pomidorowa niezabielana - 1 talerz (300ml)
makaron niskobiałkowy - 3 łyżki (80g)
pierś z kurczaka, pieczona, bez skóry - 1/2 fileta (200g)
ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g)
surówka z 1 marchwi i 1 jabłka (200g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 370 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 88%
ryż biały, gotowany - 1/3 torebki (80g)
jabłko - obrane, drobno starte - 1 sztuka (100g)
śmietanka - 1 łyżka (10ml)
szczypta cynamonu
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
kolacja: 369 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 13%; węglowodany: 80%
drożdżówka - 1 sztuka (100g)
margaryna - bardzo cienko (3g)
dżem - 2 łyżki (20g)
banan - 1 sztuka (150g)
herbata - 1 szklanka (250ml)
52
Niewydolność wątroby
DZIEŃ 3
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2239 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 17,4%;
węglowodany: 71,6%
śniadanie: 350 kcal; białko: 11%; tłuszcze: 18%; węglowodany: 71%
pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g)
jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g)
cykoria - 1/2 sztuki (100g)
ogórek kiszony - 1 sztuka (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 283 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 80%
jabłko - 1 sztuka (100g)
herbatniki z cukrem - 4 sztuki (50g)
kawa zbożowa - 1 szklanka (250ml)
obiad: 874 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 65%
zupa pieczarkowa - 1 talerz (300ml)
śmietana 18%, do zupy - 1 łyżeczka (7g)
makaron niskobiałkowy - 3 łyżki (80g)
kotlet mielony z mięsa drobiowego i wołowiny - 2 sztuki (150g)
ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g)
surówka z kiszonej kapusty z marchwią - 6 łyżek (150g)
woda - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 282 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 71%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
pomidor - 1/2 sztuki (50g)
cebula - 1/2 sztuki (50g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
oliwa z oliwek - 1 łyżka (10ml)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 450 kcal; białko: 20%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 71%
sałatka z tuńczykiem: tyńczyk w sosie własnym (2 łyżki), ryż brązowy (4 łyżki), papryka czerwona (1/3 sztuki), kukurydza konserwowa (3 łyżki), majonez light (1 łyżka) - 1 salaterka - (250g)
pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
53
DZIEŃ 4
Dieta dobowa: kcal: 2371; białko: 10%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 73%
śniadanie: 355 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 65%
pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g)
masło - cienko (5g)
szynka wieprzowa, chuda - 2 plastry (30g)
papryka czerwona - 1/2 sztuki (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 289 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
dżem brzoskwiniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
banan - 1 sztuka (200g)
obiad: 990 kcal; białko: 18%; tłuszcze: 19%; węglowodany: 63%
żurek - 1 talerz (300ml)
gulasz wołowy z warzywami, nietłusty - 10 łyżek (300g)
ziemniaki gotowane - 4 sztuki (200g)
marchew tarta - 1 sztuka (100g)
woda - 2 szklanki (500ml)
podwieczorek: 327 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 21%; węglowodany: 70%
maślanka wiśniowa - 2/3 szklanki (150ml)
mandarynka - 2 sztuki (100g)
ciastka kruche - 2 sztuki (50g)
woda - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 410 kcal; białko: 6%; tłuszcze 20%; węglowodany: 74%
pieczywo niskobiałowe - 2 kromki (80g)
parówki drobiowe, niskotłuszczowe - 1 sztuka (100g)
papryka konserwowa - 1/5 sztuki (40g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
54
Niewydolność wątroby
DZIEŃ 5
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2235 kcal; białko: 8,4%; tłuszcze: 14,8%;
węglowodany: 76,8%
śniadanie: 395 kcal; białko: 8%; tłuszcze: 22%; węglowodany: 70%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
margaryna light - cienko (8g)
kiełbasa żywiecka - 2 plastry (20g)
cebula - 2 plastry (20g)
rzodkiewka - 4 sztuki (50g)
szklanka kawy zbożowej z mlekiem i 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 250 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 11%; węglowodany: 83%
kiwi - 2 sztuki (150g)
drożdżówka z jabłkami - 1/2 sztuki (75g)
obiad: 880 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 76%
zupa owocowa z truskawek - 1 talerz (300ml)
makaron niskobiałkowy - 4 łyżki (100g)
kotlet schabowy - 1 sztuka (150g)
ziemniaki - 4 sztuki (200g)
surówka z selerów, jabłek i marchwi - 1 salaterka (150g)
woda - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 300 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 81%
jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g)
płatki kukurydziane - 2 łyżki (40g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 410 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
szynka wieprzowa - 2 plastry (30g)
dżem truskawkowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
cykoria - 2 liście (25g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
55
DZIEŃ 6
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2181 kcal; białko: 9,4%; tłuszcze: 14%;
węglowodany: 76,6%
śniadanie: 389 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 25%; węglowodany: 60%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (80g)
margaryna - cienko (5g)
ser twarogowy, półtłusty - 2 łyżki (25g)
makrela - 2 łyżki (25g)
cykoria - 2 liście (20g)
pomidor - 1/2 sztuki (50g)
dżem wiśniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 240 kcal; białko: 5%; tłuszcz: 6%; węglowodany: 89%
wafle ryżowe - 5 sztuk (100g)
kiełki soczewicy - 3 łyżki (20g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
woda - 1 szklanka (250ml)
obiad: 942 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 70%
zupa cytrynowa - 1 talerz (300ml)
ryż biały, gotowany - 1/3 torebki (80g)
pierogi z serem twarogowym - 5 sztuk (250g)
kompot z wiśni - 1 szklanka (250g)
podwieczorek: 280 kcal; białko: 7%; tłuszcze: 7%; węglowodany: 86%
sałatka nicejska (3 ziemniaki gotowane, 15 fasolek szparagowych gotowanych, 10 liści sałaty, 1 pomidor,
1 ogórek, 10 czarnych oliwek) - 6 łyżek (200g)
woda - 2 szklanki (500ml)
kolacja: 330 kcal, białko: 10%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 78%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
polędwica drobiowa - 3 plastry (40g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
56
Niewydolność wątroby
DZIEŃ 7
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2172 kcal; białko: 6,6%; tłuszcze: 9,6%;
węglowodany: 83,8%
śniadanie: 390 kcal; białko: 9 %; tłuszcze: 13%; węglowodany: 78%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
kiełbasa mortadela niskotłuszczowa - 2 plastry (30g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
dżem wiśniowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 350 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 3%; węglowodany: 93%
banan - 1 sztuka (200g)
ciastka ryżowe, niskobiałkowe - 4 sztuki (75g)
woda - 1 szklanka (250ml)
obiad: 900 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 17%; węglowodany: 74%
rosół, nietłusty - 1 talerz (300ml)
makaron niskobiałkowy - 4 łyżki (100g)
filet z mintaja, smażony bez tłuszczu - 1/2 fileta (150g)
surówka z kiszonej kapusty z marchwią - 6 łyżek (150g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 250 kcal; białko: 6%; tluszcze: 6%; węglowodany: 88%
kiwi - 2 sztuki (150g)
mandarynka - 2 sztuki (150g)
wafel ryżowy - 2 sztuki (40g)
herbara - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 282 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 9%; węglowodany: 86%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
pomidor - 1/2 sztuki (50g)
cebula - 1/2 sztuki (50g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
57
DZIEŃ 8
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2140 kcal; białko: 8,6%; tłuszcze: 11%;
węglowodany: 80,4%
śniadanie: 300 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 6%; węglowodany: 89%
kasza manna gotowana na wodzie - 3/4 talerza (200ml)
miód naturalny - 3 łyżki (20g)
pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g)
herbata z cytryną - 1 szklanka (250ml)
II śniadanie: 250 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 78%
pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g)
szynka drobiowa - 1 plaster (15g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
obiad: 990 kcal; białko: 9%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 76%
zupa ogórkowa z ziemniakami, niezabielana - 1 talerz (300ml)
kotlet schabowy, smażony bez tłuszczu - 1 sztuka (150g)
surówka z porów i marchwi, bez oleju - 6 łyżek (150g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250ml)
podwieczorek: 350 kcal; białko: 13%; tłuszcze: 14%; węglowodany: 73%
jogurt truskawkowy - 1 opakowanie (150g)
płatki żytnie - 1 łyżka (10g)
drożdżówka z dżemem - 1/2 sztuki (75g)
kolacja: 250 kcal; białko: 6%; tłuszcze: 8%; węglowodany: 86%
pieczywo niskobiałkowe gryczane - 3 kromki (120g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
papryka zielona - 1/2 sztuki (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
58
Niewydolność wątroby
DZIEŃ 9
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2180 kcal; białko: 7,4%; tłuszcze: 12,2%;
węglowodany: 80,4%
śniadanie: 300 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 10%; węglowodany: 85%
kleik niskobiałkowy np. Milupa - 3/4 talerza (200ml)
pieczywo niskobiałkowe - 2 kromki (80g)
masło - cienko (5g)
pomidor - 1 sztuka (100g)
sałata - 1 liść (10g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 280 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 70%
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
parówka dobiowa light - 1 sztuka (100g)
ogórek kwaszony - 1 sztuka (100g)
obiad: 990 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 15%; węglowodany: 80%
talerz chudej zupy jarzynowej, zabielana łyżką śmietany 12% (300g)
makaron niskobiałkowy - 2 łyżki (50g)
placki ziemniaczane, bez tłuszczu - 3 sztuki (250g)
surówka z marchwi i jabłek - 6 łyżek (150g)
sok jabłkowy - 1 szklanka (250g)
podwieczorek: 210 kcal; białko: 2%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 93%
batonik energetyczny niskobiałkowy np. Milupa - 1 sztuka (25g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
kolacja: 400 kcal; białko: 10%; tłuszcze: 16%; węglowodany: 74%
pieczywo niskobiałkowe - 3 kromki (120g)
szynka wieprzowa - 2 plastry (30g)
dżem truskawkowy, niskosłodzony - 2 łyżki (25g)
ogórek - 1/2 sztuki (100g)
sałata - 2 liście (25g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
59
DZIEŃ 10
Dieta dobowa. Wartość kaloryczna: 2240 kcal; białko: 6,8%; tłuszcze: 11%;
węglowodany: 82,2%
śniadanie: 450 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 83%
płatki śniadaniowe niskobiałkowe np. Milupa - 4 łyżki (75g)
mleko 2% - 4/5 szklanki (200ml)
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka (40g)
dżem truskawkowy niskosłodzony - 1 łyżka (12g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
II śniadanie: 350 kcal; białko: 5%; tłuszcz: 6%; węglowodany: 89%
wafle ryżowe - 5 sztuk (100g)
rzodkiew biała - 6 plastrów (50g)
jabłko - 1 sztuka (100g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
obiad: 890 kcal; białko: 15%; tłuszcze: 20%; węglowodany: 65%
zupa pomidorowa, niezabielana - 1 talerz (300ml)
ryż biały gotowany - 1/6 torebki (40g)
marchew z zupy - 1/3 sztuki (50g)
klopsy z cielęciny, chude, bez sosu - 2 sztuki (200g)
ziemniaki gotowane - 3 sztuki (150g)
buraki gotowane z jabłkiem - 6 łyżek (150g)
woda - 2 szklanki (250ml)
podwieczorek: 150 kcal; białko: 5%; tłuszcze: 5%; węglowodany: 90%
pomarańcza - 1 sztuka (200g)
krówki sojowe - 5 sztuk (60g)
woda - 1 szklanka (250ml)
kolacja: 400 kcal; białko: 4%; tłuszcze: 12%; węglowodany: 84%
sałatka jarzynowa z łyżką majonezu light - 1 salaterka (210g)
pieczywo niskobiałkowe - 1 kromka(40g)
szklanka herbaty z 2 łyżeczkami cukru (250ml)
60