Stek z tuńczyka w sezamie z sałatką z rukoli i

Stek z tuńczyka w sezamowej panierce podany z pyszną sałatką z rukoli,
pomarańczy, kiełków brokuła i uprażonych ziaren sezamu. Danie najlepiej
smakuje z ryżem ugotowanym na sypko, pasuje idealnie
Składniki (na 2 porcje):
2 steki z tuńczyka (każdy po około 160 g)
2 łyżki sezamu
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka suszonego imbiru
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta chili
Sałatka:
2 pomarańcze
duża garść rukoli
25 g kiełków brokuła
1 płaska łyżka ziaren sezamu
Winegret:
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
szczypta suszonego imbiru
szczypta chili
sól
Przygotowanie:
Steki z tuńczyka:
Składniki na marynatę dokładnie wymieszać. Steki z tuńczyka umyć, osuszyć
papierowym ręcznikiem, przełożyć do marynaty i odstawić na 10 minut. Następnie
wyjąć i dokładnie obtoczyć w sezamie. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną
oleju około 2 minut z każdej strony (w zależności od grubości steku), tak aby w
środku były różowe.
Sałatka:
Rukolę opłukać, osuszyć i przełożyć na półmisek. Pomarańcze obrać, wyciąć
cząstki miąższu (bez błonek) i przełożyć do rukoli. Dodać kiełki brokuła i wszystko
delikatnie wymieszać.
Wszystkie składniki na sos winegret mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji
i polewamy sałatkę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu.
Smacznego
Delikatny, puszysty mus z koziego sera, galaretka z czerwonego wina i chipsy z
buraczka. To elegancka przystawka, którą stworzyłam na konkurs Merci Chef, w
którym biorę udział
Składniki (na 2 porcje):
Mus z koziego sera:
1 roladka kozia twarogowa Merci Chef (110 g)
100 g śmietanki 30 %
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki mleka
biały pieprz
sól
Galaretka z czerwonego wina:
1/2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
1/2 łyżeczki żelatyny
Chipsy z buraczka:
1 malutki buraczek
odrobina oliwy z oliwek
sól
Dodatkowo:
kiełki rzodkiewki
Przygotowanie:
Chipsy z buraczka:
Buraczka umyć, obrać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić jak najcieńsze
plasterki i delikatnie posmarować oliwą. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia i delikatnie posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 130°C.
Co jakiś czas plasterki buraczka przewracać.
Mus z koziego sera:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać,
do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić.
Kozi twaróg zmiksować na gładką masę, połączyć z ubitą śmietaną i doprawić solą
i pieprzem. Następnie dodawać po łyżce do ostudzonej żelatyny, cały czas
mieszając. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem małej prostokątnej
foremki (około 3/4 foremki) i wstawić do lodówki, aż stężeje.
Galaretka z czerwonego wina:
Do rondelka wlać wino i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić. Następnie wlać na
stężały mus i ponownie wstawić do lodówki.
Gotową przystawkę udekorować kiełkami i pokruszonymi chipsami z buraczka.
Smacznego