pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”

Komentarze

Transkrypt

pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
www.dobre-jedzenie.com.pl
Jesteśmy w supermarketach
numer 51  CZERWIEC 2015
bezpłatny PORADNIK RODZINNY
Nie marnuj jedzenia
Pod tym hasłem, w kolejnym numerach „Dobrego Jedzenia”, będziemy opisywać różne aspekty zjawiska powszechnego nie tylko w Polsce.
Chodzi o wyrzucanie żywności. Jak wynika z badań, w krajach Unii Europejskiej wyrzuca się jej rocznie 89 mln ton. To średnio 179 kg na osobę.
II Ogólnopolskie Targi Dobrego Jedzenia
Chałwa z Lubczykiem
Relacja z targów na str. 8
Już otwarta!
NOWA LOKALIZACJA
Zielona Góra, ul. Zacisze 22
Jednocześnie wielu osobom żywności brakuje, niekiedy drastycznie.
Wystarczy przypomnieć, że w Polsce
żyje około 2,5 miliona osób o dochodach poniżej ustawowego minimum
egzystencji. Do tego dochodzą żyjący poniżej minimum socjalnego. Aż
79 mln mieszkańców uchodzącej za
bogatą Unii Europejskiej żyje poniżej
progu ubóstwa. Na świecie, według
FAO, zagrożony głodem jest co siódmy człowiek, czyli aż 925 mln osób.
Najwięcej żywności marnuje się
w najbogatszych krajach, a w nich
w największych miastach. Wieś
i miasteczka bardziej oszczędzają,
także dlatego, że ludzie zarabiają
tam zwykle mniej.
Do marnowania żywności dochodzi na każdym etapie. Zaczyna się to
już podczas zbioru roślin, z których
wytwarzana jest żywność. W Europie straty przy zbiorach szacuje się
na 4 mld euro. Tyle zostaje na polach
po przejechaniu rolniczych maszyn.
Tylko w najbiedniejszych regionach
ludzie potem zbierają z nich to, co
zostało.
Kolejny etap to produkcja żywności. Tu następuje selekcja tego,
co przyjechało do zakładów. Ostra,
zwłaszcza w bogatych krajach.
W hiszpańskiej Andaluzji, niedaleko miasteczka Carboneras, można
zobaczyć wielki bilbord reklamujący
tamtejsze pomidory. Stoją przy nim
ogromne pojemniki z niewymiarowymi pomidorami do utylizacji.
Wyrzuca się też niewymiarowe marchewki czy ziemniaki.
W Brazylii, w rejonie miasta
Porto Allegro, jest wiele pomidorowych plantacji. Tuż obok,
na Ilha das Flores, czyli Wyspie
Kwiatów (!) jest ogromne wysypisko śmieci, na którym lądują też
niewymiarowe pomidory. Można
powiedzieć, że się nie marnują, bo
wyjadają je świnie. Potem na wysypisko jego właściciel wpuszcza
grupy dzieci. Każde ma 10 minut
na zebranie resztek. No, ale to taka
brazylijska specyfika.
Problem marnowania żywności
jest na szczęście coraz bardziej dostrzegany. W Japonii, już dziesięć
lat temu wprowadzono bardzo restrykcyjne przepisy ograniczające
to zjawisko.
Rośnie też świadomość w krajach
Unii Europejskiej. Rok 2013 został
ogłoszony Europejskim Rokiem
Walki z Marnotrawstwem Żywności.
Wcześniej, bo w 2011 r., we Francji powstał film pod wymownym
tytułem „Globalne marnotrawstwo”, pokazujący, że z jednej strony niemal miliard ludzi na świecie
cierpi z powodu niedożywienia,
a z drugiej – zachodni dystrybutorzy żywności i konsumenci wyrzucają ogromne ilości jedzenia.
Ciąg dalszy na str. 7
dobre jedzenie
dobre jedzenie
2
Zdrowa krew?
Światowy
Dzień Krwiodawcy
Transportuje składniki po całym organizmie i go odżywia.
Dostarcza komórkom ciała
tlen oraz niezbędne substancje, zabiera natomiast nieprzydatne produkty przemiany
materii. Reguluje temperaturę
ciała oraz bierze udział w procesach obronnych organizmu.
Krew, synonim i źródło życia,
musi być zawsze w doskonałej kondycji. Jak poprawić jej
parametry? Co z weganami
i wegetarianami?
Dziś składniki krwi nadal
są zaliczane do szczególnie
często stosowanych środków
leczniczych. W Polsce wykonuje
się każdego roku blisko 1,5 miliona przetoczeń składników krwi.
Na świecie jest to około 80 milionów pobrań krwi. 14 czerwca,
już po raz jedenasty, obchodzimy
Światowy Dzień Krwiodawcy. To
święto, które jest uhonorowaniem
dawców krwi. Czy na pewno każdy z nas może oddać krew, nawet
osoby na diecie roślinnej? No właśnie, jak to wygląda w przypadku
wegan i wegetarian?
Zdrowe odżywianie
– niech wejdzie w krew
Wszyscy, zarówno osoby na diecie roślinnej, jak i ci uwzględniający na co dzień produkty odzwierzęce, powinni zadbać o jakość
produktów i urozmaicenie diety.
Przede wszystkim, w jadłospisie muszą koniecznie znaleźć się
pokarmy będące źródłem żelaza.
Produkty roślinne, takie jak: siemię lniane, nasiona dyni, słonecznika czy sezamu, kakao, quinoa,
amarantus oraz nasiona roślin
strączkowych (soja, fasola, soczewica) zawierają nawet kilkakrotnie
Wydawca: Wydawnictwo Kropka,
skrytka pocztowa 125, 65-901 Ziel. Góra.
[email protected],
tel. 68 321 15 72
w godzinach 9.00-16.00
Reklama
601 75 86 65, 68 321 15 72
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń
i reklam. Nakład: 20.000
Druk: Poznań, ul. Malwowa 158
więcej tego mikroelementu, niż
żywność pochodzenia zwierzęcego. Żelazo, ze względu na jego
formę, jest jednak lepiej przyswajalne z produktów odzwierzęcych
niż roślinnych. Najlepiej, gdy produkty bogate w żelazo spożywa się
w towarzystwie witaminy C, która zwiększa jego przyswajalność.
Doskonałym połączeniem jest
szpinak skropiony cytryną lub
koktajl na bazie owoców jagodowych (maliny, truskawki, jagody)
z dodatkiem mielonego siemienia
lnianego i innych nasion (dyni
i słonecznika).
Nie ma jednak żadnych przeciwwskazań, by wegetarianie czy
weganie oddawali krew. W Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 2005
roku dieta nie została oznaczona
jako kryterium. W tym przypadku
ważny jest stan zdrowia oraz aktualne wyniki badań krwi. Wegan
i wegetarian może czasowo dyskwalifikować występowanie niedokrwistości. Krew można spokojnie
oddawać, gdy w jej badaniu uzyskano stężenie hemoglobiny większe lub równe 125g/l w przypadku
kobiet oraz 135 g/l u mężczyzn.
Oddanie krwi przez osobę z cięższą
postacią niedokrwistości mogłoby
mocno nadszarpnąć poziom żelaza
w organizmie, co mogłoby nawet
zagrażać życiu.
Niebezpieczne niedobory
– badajmy naszą krew
Okres życia czerwonej krwinki to
blisko 3 miesiące. Osoby, które
zmieniły znacznie swój sposób
odżywiania, np. przechodząc
na dietę roślinną, powinny
po 3-4 miesiącach skontrolować morfologię krwi. Wszyscy, którzy chcieliby oddawać
krew potrzebującym, szczególnie weganie i wegetarianie, powinni zwrócić przede
wszystkim uwagę na uzupełnianie diety o takie składniki
jak kwas foliowy i witaminę
B12, czyli kobalaminę. Witamina B12 występuje głównie
w produktach pochodzenia
zwierzęcego. Do jej źródeł
w pożywieniu należą produkty mięsne, ryby, jajka, mleko i jego
przetwory. Weganie i wegetarianie
powinni dodawać do swojego menu produkty wzbogacone o tę witaminę, jak mleko sojowe czy kiełki
lucerny.
Osoby rezygnujące z mięsa nie
powinny mieć problemu z niedoborem kwasu foliowego, ponieważ ta witamina występuje
w głównej mierze w produktach
pochodzenia roślinnego.
Źródłem kwasu foliowego są
zarodki pszenne, nasiona roślin
strączkowych (soja, fasola, groch,
soczewica), zielone warzywa liściaste (szpinak, natka pietruszki,
jarmuż), quinoa, nasiona i orzechy
(sezam, dynia, migdały) oraz pełnoziarniste produkty zbożowe (płatki
owsiane, mąka razowa, otręby).
Szczególnie warto zadbać o włączanie do swojej diety otrąb, które mają
dużą zawartość tego składnika.
Otręby owsiane są nie tylko bogate w fosfor, który przyczynia się do
utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, ale również
usuwają z organizmu kwasy żółciowe, toksyny i metale ciężkie.
Ciąg dalszy na str. 7
Nareszcie nadszedł
czas na szparagi
i truskawki!
NIEZŁE ZIÓŁKO
Bluszczyk kurdybanek jest najstarszym
polskim zielem, a odkryto go podczas
wykopalisk w Biskupinie. Jeszcze zanim
na naszych ziemiach pojawiła się bazylia
i tymianek, to właśnie on był główną przyprawą stosowaną do zup,
sosów i mięs.
Najłatwiejszym i najszybszym sposobem podania kurdybanku jest
oczywiście napar w postaci pysznej herbatki. Wystarczy łyżeczkę ziela
zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. To pyszny dodatek zarówno
do rosołu, jak i zupy ziemniaczanej. Nadaje piękny, delikatny, ziołowy
aromat i ciekawy smak. Doskonały do twarogu, masła ziołowego, grzanek, wszelkiego pieczywa, gotowanych warzyw, past, kanapek i sałatek.
Kurdybanek ma mnóstwo właściwości wspomagających pracę naszego organizmu. Poprawia przemianę materii i oczyszcza organizm
z toksyn. Regeneruje także nerki oraz wątrobę, które odpowiadają za
prawidłowe funkcjonowanie pozostałych narządów. Wzmacnia układ
odpornościowy, skutecznie zapobiegając chorobom. Pomaga zwalczać
wirusy, infekcje i wszelkie schorzenia przewlekłe. A wszystko to dlatego, że zwiększa liczbę białych krwinek, które odpowiadają za ochronę
organizmu przed wirusami i bakteriami.
Bardzo korzystnie wpływa także na pracę serca. Stosowany regularnie, tonizuje pracę układu nerwowego, łagodzi stres i koi nerwy,
dlatego szczególnie zaleca się go osobom wyczerpanym i rekonwalescentom.
Skutecznie poprawia też drożność dróg oddechowych i działa moczopędnie. Leczy niektóre z chorób wątroby, kamicę żółciową i stany
zapalne dróg żółciowych. Odwary z bluszczyku działają bakteriobójczo. Stosowane są do płukania gardła i jamy ustnej. Napary można też
stosować zewnętrznie – do przemywania ran, na podrażnienia skóry,
przy trądziku, owrzodzeniu i poparzeniach. Ziele to generalnie przyspiesza gojenie ran oraz odkaża. Przy trądziku dodatkową zaletą jest
jego działanie oczyszczające i ściągające.
KURDYBANEK
Zapraszamy na pyszne zakupy!
Sałatka ze szparagami
i truskawkami
Pól pęczka białych szparagów, kulka
mozarelli, 10-15 średnich truskawek,
ogórek wężowy, 3 łyżki oliwy, sól i czarny pieprz oraz do dekoracji: jadalne
kwiatki np. bratki, liście mięty.
Szparagi ugotować na parze, ponieważ
wówczas zachowają więcej aromatu i składników odżywczych, niż gotowane w wodzie.
Następnie każdy przekroić na 3-4 części i delikatnie posolić. Truskawki umyć, odsączyć,
oczyścić z szypułek i pokroić w ćwiartki.
Ogórka i mozarellę pokroić w kostkę. Tak
przygotowane składniki ułożyć na talerzach.
Oliwę wymieszać z solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku i polać sałatkę. Na
koniec udekorować jadalnymi kwiatami, np.
bratkami oraz miętą.
Sałatę opłukać, osuszyć i delikatnie rozdrobnić. Truskawki umyć, odsączyć, oczyścić z szypułek i przekroić na połówki. Cebulę pokroić w piórka. Tak przygotowane
składniki razem z wcześniej przygotowanymi klopsikami delikatnie połączyć ze sobą.
Migdały uprażyć na suchej patelni. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać.
Całość posypać uprażonymi migdałami
oraz szczypiorkiem i polać przygotowanym
dressingiem.
Sałatka ze szparagami
i szczawiem
Składniki na dwie porcje:
pęczek świeżych liści szczawiu, pół
pęczka białych szparagów, pomidorki
koktajlowe (czerwone, żółte i bordowe), pół pęczka rzodkiewek, rzeżucha,
łyżka pestek słonecznika, łyżka pestek
dyni, ziołowy sos sałatkowy, 2 łyżki oliwy extra vergin.
ul. Szosa Kisielińska 22 (osiedle Pomorskie),
ul. Makowa 14 (Jędrzychów),
ul. Stefana Batorego 81,
ul. Cyryla i Metodego 10,
ul. Zacisze.
Klopsiki: 400 g zmielonej piersi z kurczaka, pół cebuli, płaska łyżka kaszy
manny, świeżo zmielony czarny pieprz
do smaku, sól morska do smaku, zioła
prowansalskie do smaku, olej do smażenia, bułka tarta do panierki.
Mięso przełożyć do miski i dodać cebulę
pokrojoną w drobną kosteczkę. Następnie dodać kaszę oraz przyprawy do smaku
i wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Z tak przygotowanej masy formować
małe klopsiki (wielkość nieco większa od
orzecha włoskiego), obtaczać w bułce tartej
i smażyć w głębokim oleju do zrumieniania.
Usmażone klopsiki odsączyć z nadmiaru
tłuszczu na papierowym ręczniku.
Dressing: łyżka miodu, 4 łyżki oliwy
z oliwek, świeżo mielony pieprz kolorowy i sól morska do smaku.
Miód z oliwą wymieszać w miseczce i delikatnie doprawić do smaku solą morską oraz
kolorowym pieprzem.
Dodatkowo: 3-4 garście liści sałaty,
12-15 truskawek, pół cebuli czerwonej, mały pęczek szczypiorku, 2 łyżki
migdałów.
Sałatka ze szparagami,
szczawiem i młodymi
ziemniaczkami
posiekać, a paprykę (po wydrążeniu gniazd
nasiennych) pokroić w kostkę. Ugotowane
szparagi również pokroić (kilka większych
kawałków odłożyć do dekoracji). Przygotowane składniki przełożyć do salaterki, dodać
odsączoną z zalewy kukurydzę i doprawić do
smaku sosem greckim oraz (ewentualnie)
pieprzem.
Majonez wymieszać z jogurtem, polać sałatkę, wymieszać i udekorować odłożonymi
szparagami.
Krem ze szparagów
Sałatka z truskawkami
i drobiowymi klopsikami
Zapraszamy do naszych sklepów w Zielonej Górze:
3
Szparagi ugotować na parze. Następnie
każdy przekroić na 3-4 części i delikatnie posolić. Liście szczawiu oraz pomidorki i rzodkiewki umyć i osuszyć. Następnie szczaw
porwać na mniejsze kawałki, a pomidorki
i rzodkiewki przekroić na połówki.
Tak przygotowane składniki przełożyć do
miseczki i posypać rzeżuchą oraz pestkami
dyni i słonecznika.
Z oliwy, 2 łyżek wody i sosu sałatkowego
przygotować dresing i polać nim sałatkę.
Idealna propozycja dla osób dbających
o dietę.
Surówka z białymi
szparagami
Mała kapusta pekińska, 30 dag ugotowanych szparagów
białych, puszka kukurydzy, papryka czerwona, 2 łyżki jogurtu
greckiego, łyżka majonezu, grecki sos do sałatek, pieprz do smaku.
Kapustę oraz paprykę
umyć, osuszyć i kapustę
3 litry bulionu warzywnego, 5 ziemniaków, marchewka, cebula, zielona
część pora, pęczek szparagów (około
10 sztuk), 2 ząbki czosnku, sól i pieprz,
łyżeczka ziół prowansalskich.
Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę
i przełożyć do garnka. Cebulę obrać, a pora dokładnie umyć i również przełożyć do
garnka. Całość zalać bulionem i gotować
około 20 minut. Następnie dodać szparagi
pokrojone w mniejsze kawałki i gotować
jeszcze 15 minut.
Gotową zupę zbelnderować, dodać czosnek
przeciśnięty przez praskę oraz zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Składniki na 4 porcje:
2 duże pęczki szczawiu, 8-10 młodych
ziemniaczków, 500 g białych szparagów, 4 jajka, pęczek koperku, płatki
słodkiej papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki wody, koperkowy sos sałatkowy.
Szparagi umyć, obrać i odkroić zdrewniałe końcówki, a następnie ugotować na półmiękko w wodzie z dodtkiem soli i cukru.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej
wodzie, a następnie pokroić w ćwiartki. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i pokroić
w ćwiartki. Szczaw umyć, osuszyć i porwać
na mniejsze kawałki.
Na talerzach ułożyć szczaw, a na nim
ćwiartki ziemniaczków, kawałki szparagów
i ćwiartki jajek.
Sos sałatkowy przygotować z dodatkiem
oliwy oraz wody i polać nim sałątkę.
Na koniec całość udekorować koperkiem
i posypać płatkami papryki.

dobre jedzenie
4
Czekoladowy torcik
Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm.
Biszkopt: szklanka cukru, szklanka
mąki pszennej, 2 łyżki kakao, płaska
łyżeczka proszku do pieczenia, 5 jajek
w temperaturze pokojowej.
Jajka z cukrem ubić mikserem na puch.
Ze szklanki mąki odjąć dwie łyżki i zastąpić je kakao, a następnie razem z proszkiem do pieczenia dodać do ubitych jajek
i ubijać jeszcze chwilę, aż składniki dobrze
się ze sobą połączą. Ciasto przelać do tortownicy wcześniej natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić
do piekarnika nagrzanego do temperatury
170OC i piec około 30-40 minut.
Upieczony biszkopt ostudzić i przekroić na
3 placki.
Masa mascarpone: 500 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki 30%,
100 g gorzkiej czekolady, 100 g cukru pudru.
Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno,
pod koniec ubijania stopniowo dodając se-
rek mascarpone, cukier puder oraz rozpuszczoną czekoladę. Tak przygotowaną masę
podzielić na 3 części (trochę masy odłożyć
do dekoracji!).
Dodatkowo: herbatka z rumem lub innym alkoholem do nasączenia ciasta,
50 g gorzkiej czekolady, około 35 dag
dużych truskawek.
Czekoladę posiekać. Truskawki umyć, dokładnie odsączyć i oczyścić z szypułek.
W tortownicy lub na płaskim talerzu położyć jeden krążek biszkoptowy, nasączyć
go herbatką z alkoholem i wyłożyć jedną
część masy. W masę wcisnąć kilka ćwiartek truskawek, przykryć drugim krążkiem
ciasta i docisnąć. Ciasto nasączyć, wyłożyć
drugą część masy, ułożyć na niej kilka cząstek truskawek, przykryć trzecim plackiem
i lekko go nasączyć.
Wierzchni blat ciasta delikatnie docisnąć
i posmarować pozostałym kremem razem
z bokami tortu. Na koniec torcik ozdobić
posiekaną czekoladą i pozostałymi truskawkami.
Gotowe ciasto na klika godzin wstawić do
lodówki.
dobre jedzenie
Truskawkowy sorbet
Domowy obiad
Około 600 g truskawek, około pół
szklanki cukru do smaku, sok z połowy cytryny, biała czekolada do dekoracji, gotowe wafelki do lodów
Truskawki opłukać, osuszyć i odszypułkować, a następnie przełożyć do miski i zmiksować z dodatkiem cukru. Dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
skie łyżki cukru, łyżka oleju, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.
Mleko wlać do miski, dodać pozostałe
składniki ciasta i dokładnie zmiksować. Na
patelni o średnicy około 24 cm rozgrzać olej
i usmażyć na nim naleśniki.
Tak przygotowany, jeszcze płynny sorbet
wstawić do zamrażarki. Co 30 minut należy skontrolować jego miękkość i delikatnie
przemieszać. Gdy sorbet uzyska pożądaną
przez nas konsystencję, napełnić nim wafelki i posypać startą czekoladą.
Lody z kruszonką
Dodatkowo: około 500 g zmielonego
sera białego, około 3 łyżki cukru do
smaku, 2 żółtka, opakowanie cukru waniliowego, 300 g truskawek, 50 g mlecznej czekolady.
Ser przełożyć do miski, dodać cukier, żółtka oraz cukier waniliowy i wszystko razem
dokładnie zmiksować. Jeśli ser jest twardy,
można dodać 1-2 łyżki mleka.
Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować.
Usmażone naleśniki przekładać przygotowaną masą serową i pokrojonymi truskawkami (po nałożeniu warstwy sera na pierwszy naleśnik, wykładamy na niego po kilka
połówek truskawek i tak postępujemy do
wyczerpania składników).
Na gotowym torcie ułożyć kilka truskawek
i całość polać rozpuszczoną czekoladą.
Doskonale smakuje zarówno na ciepło jak
i na zimno.
Krem
szparagowo-cukiniowy
Pęczek zielonych szparagów, 2 średniej
wielkości młode cukinie, litr wywaru
z warzyw, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kiełki rzodkiewki, szynka parmeńska.
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, obrać i pokroić w kawałeczki. Cukinie
dokładnie wymyć i pokroić w kosteczkę. Tak
przygotowane składniki przełożyć do garnka, zalać warzywnym wywarem i gotować do
miękkości.
Następnie zupę zmiksować i doprawić do
smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Na talerzu zupę udekorować kawałeczkami
szynki i kiełkami.
Karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w plastry i każdy delikatnie rozbić, a następnie
przełożyć do naczynia.
Składniki marynaty połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Gotową marynatą zaleć
mięso, wymieszać i wstawić do lodówki na
3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zamarynowane mięso razem z plastrami
czosnku usmażyć na rumiano na patelni grillowej (lub zwykłej). Następnie przełożyć do
garnka razem z tłuszczem powstałym podczas
smażenia, zalać wodą i dusić około 30 minut.
rybą ułożyć różyczki brokuła i gotować, aż
będą półmiękkie.
Bulion drobiowy podgrzewać do zagotowania. Następnie wsypać kuskus tak, aby pozostało około centymetra płynu ponad kaszą,
przykryć i odstawić do napęcznienia.
Orzechy włoskie grubo posiekać, dodać do
kaszy i wymieszać.
Łososia podawać w towarzystwie orzechowego kuskusu i brokułów.
Szybki, zdrowy i pyszny obiad gotowy
w 25 minut.
Cytrynowy łosoś
z orzechowym kuskusem
Surówka
z młodej kapusty
500 g łososia, skórka z połowy cytryny, 2 łyżki suszonej natki pietruszki,
łyżka płatków słodkiej papryki, 2 łyżki
oliwy z oliwek, sól, biały pieprz, pół litra bulionu drobiowego, kasza kuskus,
2 garście orzechów włoskich, brokuły.
Bitki
z karkówki
czosnkowo-ziołowe
Tort naleśnikowy
Litr mleka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, cukier do smaku
(2-3 łyżki), około 350 ml zmiksowanych truskawek.
Połowę mleka zagotować razem z musem
truskawkowym i cukrem. W pozostałym
mleku rozrobić mąkę z cukrem waniliowym.
Następnie wlać na gotujące się mleko i, cały
czas mieszając, chwilę gotować. Po doprowadzeniu do wrzenia gotować jeszcze około 2-3
minuty.
Taki domowy budyń to pyszny deser dla
naszych małych pociech – o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupny.
Zapiekanka
„wiosenne warzywa
z kurczakiem”
Kilogram karkówki w kawałku, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
Marynata: 5 przeciśniętych przez
praskę ząbków czosnku, po łyżce bazylii i oregano, łyżka ziół prowansalskich, po łyżeczce soli i pieprzu,
2 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki
chili.
Zielona Góra, ul. Wiejska 8 tel. 68 453-16-01
www.dekorpol.pl
Dwór Kolesin
zaprasza
prosto z pasieki
Dostawa na terenie Zielonej Góry gratis!
Łososia oskrobać z łusek, umyć, osuszyć
papierowym ręcznikiem i przekroić na
3 porcje. Z oliwy, suszonej natki pietruszki, skórki cytrynowej, płatków papryki, soli
i białego pieprzu przygotować marynatę. Pokrojoną rybę natrzeć marynatą i odstawić na
kilkanaście minut, a następnie ugotować na
parze (kilkanaście minut).
Na drugim sitku umieszczonym ponad
W sklepie firmowym Dekor Pol
kupisz wszystko do dekoracji
ciast i tortów!
Zapraszamy
Ciasto: 1,5 szklanki mąki, około
2 szklanki mleka, 2 duże jajka, 2 pła-
Miody
Pasieka Dziki Miód
www.dzikimiod.pl
tel. 607 62 62 15
[email protected]
Cytrynowy kurczak
z mascarpone
i cieciorką
Kapustę drobno poszatkować. Koperek
opłukać, osuszyć, posiekać i dodać do kapusty. Następnie wlać oliwę oraz sok z cytryny,
dodać sól oraz pieprz do smaku i dokładnie
wymieszać.
www.facebok.com/DekorPol93
Składniki kruszonki przełożyć do miski
i rozkruszać palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Przygotowaną kruszonkę
przesypać na blaszkę do pieczenia i piec około 15 minut w temperaturze 180˚C. W trakcie pieczenia można ją przemieszać, aby się
nie przypaliła. Gotową kruszonkę wystudzić.
Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić z szypułek i pokroić na mniejsze części.
Na dnie przygotowanych pucharków ułożyć warstwę kruszonki, a na nią warstwę pokrojonych truskawek. Na truskawki wyłożyć
po 2-3 gałki lodów.
Całość delikatnie posypać pozostałą kruszonką oraz truskawkami i udekorować
świeżą melisą.
• hotel nad jeziorem
• rekreacja
• imprezy okolicznościowe,
• bankiety, wesela, konferencje
pozostały makaron, a następnie pozostałe
mięso. Całość polać jajkami roztrzepanymi
z mlekiem i z dodatkiem soli oraz pieprzu
do smaku.
Następnie rozłożyć pokrojoną cukinię i nafaszerowane pomidorki.
Tak przygotowaną zapiekankę posypać
startym parmezanem i zapiekać 30 minut
w temperaturze 180OC.
Zapiekankę podawać na ciepło, udekorowaną listkami świeżej bazylii.
Pół główki młodej kapusty, pęczek koperku, sól, pieprz, około 2 łyżki soku
z cytryny, łyżka oliwy z pestek dyni.
Budyń truskawkowy
Składniki na 5-6 porcji:
Kruszonka: 100 g masła, 100 g cukru
brązowego, 100 g płatków owsianych,
50 g mielonych orzechów, 50 g kokosu,
około 80-100 g mąki.
Dodatkowo: litr lodów śmietankowych,
kg truskawek, melisa do dekoracji.
5
Dwór Kolesin, Kolesin 14,
www.dworkolesin.pl
rezerwacje:
[email protected],
506 199 518, 507 099 626
Podwójny filet z piersi kurczaka,
20 dag makaronu typu świderki, pół
cukinii, 2 średnie pomidory, 150 g
twarożku naturalnego, 10 dag suszonej żurawiny, 100 ml mleka, 2 jajka,
2 łyżki startego parmezanu, pół łyżeczki suszonej bazylii, sól i pieprz,
olej do smażenia, listki bazylii do dekoracji.
Mięso umyć, osuszyć,
pokroić
w kostkę i przycukierprojec [email protected]
prawić do smaku solą
oraz pieprzem, a następnie usmażyć do miękkości na rozgrzanym oleju.
Makaron ugotować al
dente w posolonej wodzie i odcedzić. Cukinię
umyć i pokroić wzdłuż,
w cienkie plastry. Pomidory umyć, przekroić
na połówki i wydrążyć
miąższ.
Twarożek dokładnie wymieszać z suszoną bazylią
i napełnić nim przygotowane pomidory, a następZielona Góra
nie posypać żurawiną.
ul. Jaskółcza 12AB
Formę do zapiekania
tel. 733-60-90-40
wysmarować tłuszczem
i przełożyć do niej połowę
zapraszamy :
makaronu, a następnie poPn.-pt. 9.00-17.00
łowę podsmażonego mięsob. 9.00-15.00
sa. Na kurczaka wyłożyć
Artystyczna
Pracownia
Wypieków
550 g piersi z kurczaka, puszka cieciorki(400 g), 2 cebule, 2 ząbki czosnku, pół cytryny, 650 ml bulionu, sól
i pieprz, 1/3 łyżeczki cynamonu, łyżeczka kurkumy, 1/3 łyżeczki słodkiej
papryki, 2 łyżki serka mascarpone,
4 łyżki rodzynek, łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki wody, nitki chili,
natka pietruszki, masło do smażenia,
ryż pełnoziarnisty do podania.
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić
w paski i oprószyć solą oraz pieprzem. Na
patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim
na złoty kolor czosnek przeciśnięty przez
praskę. Następnie dodać pokrojone mięso
i smażyć na rumiano z każdej strony.
Podsmażone mięso przełożyć do większego rondelka i zalać bulionem oraz sokiem
wyciśniętym z cytryny. Następnie dodać
cieciorkę, skórkę otartą z cytryny, cynamon,
kurkumę oraz słodką paprykę i wszystko
razem dusić 15 minut, pod przykryciem, na
wolnym ogniu.
Po tym czasie dodać rodzynki, cebulę pokrojoną w krążki, mascarpone oraz kilka
nitek chili i dusić kolejne 15 minut, w międzyczasie doprawiając do smaku solą oraz
pieprzem.
Mąkę dokładnie wymieszać z wodą, dodać
1-2 łyżki gorącego sosu, wymieszać i wlać do
rondelka, cały czas mieszając.
Tak przygotowanego kurczaka podawać
z dodatkiem ryżu pełnoziarnistego i posypać
posiekaną natką pietruszki.
Jeżeli lubisz gotować
i chcesz podzielić się przepisami
z naszymyi Czytelnikami
Napisz!
dobre jedzenie
6
Żywność pod lupą nauki
Podczas otwarcia Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych podano
m.in. jadalne storczyki i bratki. Czy goszczącemu tam prezydentowi Komorowskiemu
smakowały – nie wiadomo...
Wiadomo jednak, że jadalne kwiaty
i wszelkie inne „dziwactwa” wiążące się
z jedzeniem nie są czymś, co może zaskoczyć pracowników placówki naukowo-badawczej w Kalsku. Bo tutaj innowacyjność
i nowoczesność nie są na pokaz. Wykorzystuje się je w badaniach naukowych,
a te z kolei mają służyć gospodarce Ziemi
Lubuskiej. Ośrodek Innowacji i Wdrożeń
Agrotechnicznych jest pomysłem zrealizowanym przez Państwową Wyższą Szkołę
Zawodową w Sulechowie. Cel powołania
i zbudowania, tuż przy dawnej drodze
krajowej nr 3, takiego ośrodka był prosty
i oczywisty: pomagać gospodarce. Lubuskiej gospodarce. Konkretnie, rzetelnie,
sprawnie, kompetentnie.
– Przede wszystkim działamy na rzecz
sektora gospodarczego, ale jeśli zdarzy się
sytuacja, że możemy pomóc komuś indywidualnie, to czemu nie – sugeruje dr.
hab. Izabela Wojewoda, dyrektor Ośrodka
(LOIiWA). Przytacza opowieść o tym, jak
niedawno zgłosił się do niej z prośbą o pomoc mieszkaniec jednego z miast powiatu
zielonogórskiego. Uznał, że coś „nie gra”
z wodą, którą wodociągi dostarczają do
jego bloku, gdyż żona nieustannie miała...
rozwolnienie. I podobnie połowa sąsiadów
z tegoż budynku. Przywiózł próbki wody,
którą zbadano. – Okazało się, że były drobne przekroczenia mikrobiologiczne. Nasze
wyniki pomogły lokatorowi w walce o lepszą jakość wody – dodaje pani dyrektor.
Podobną, „śledczą” sprawę do Ośrodka
miała sulechowska firma „Sulma”, produkująca makarony. Podejrzewała, iż jeden
z dostawców mąki sprzedaje „nie taki surowiec” do produkcji makaronu. Makaron miał bowiem mieć różne właściwości:
nie kleić się, nie rozgotowywać, tymczasem było odwrotnie. „Sulma” przekazała
Ośrodkowi próbki do zbadania.
Wyniki potwierdziły podejrzenia. Ale to jest raczej margines
prac LOIiWA.
– Obecnie, najwięcej badań przeprowadzamy na rzecz branży mięsnej i piekarskiej – podkreśla dyr. Wojewoda. Żeby to
wytłumaczyć laikowi, pani dyrektor przytacza prosty przykład. – Wyobraźmy sobie, że
piekarz chce poprawić jakość chleba, chce
żeby był dłużej świeży, ale w sposób naturalny, bez konserwantów. Przekazuje nam
swoje wytwory, my zaś przeprowadzamy
badania laboratoryjne i na koniec informujemy go, w jaki sposób może polepszyć
pieczywo. Jedną z takich możliwości jest zastosowanie do produkcji makaronów oraz
wypieku chleba semoliny otrzymywanej
z przemiału ziarna pszenicy twardej (Triciucum durum Desf.).
Sprawdzą, przetestują
Zdarza się też, że producent-zleceniodawca chce, przed wprowadzeniem na
rynek swego nowego produktu, poznać
ocenę klientów. W LOIiWA jest tzw. sala
sensoryczna. Tam, zgodnie z zamówieniem klienta, badany jest jego nowy wyrób. Załóżmy, iż chodzi o szynkę. Zaprasza
się odpowiednią populację osób, sadza je
w osobnych „przedziałach”, żeby się nie
kontaktowały ze sobą, wszyscy dostają
kartę ocen, a do degustacji plasterki szynki. Do oceny jest smak, kolor, zapach, kruchość, słoność i inne cechy. Punkty wpisuje się do karty ocen. Badanie powtarza po
jednym dniu, po pięciu, po dziesięciu, w
zależności od potrzeb i zamówienia. Może
być przeprowadzone na próbie 100 albo
i 1000 osób. Ostatnio placówka badała tym
Prezydent Komorowski w dniu otwarcia LOIiWA (18 października 2013 r.) w towarzystwie
Anny Zyguły z firmy Zyguła w Zbąszynku.
Świetny sprzęt,
dobra kadra
Mając znakomitą, najnowocześniejszą aparaturę i świetnie wyszkoloną na własnej uczelni kadrę,
placówka w Kalsku nastawia się
głównie na opracowywanie innowacji i ich wdrażanie.
– Szukamy firm, które są innowacyjne, żeby z nimi współ- Jarosław Kliks prowadzi badanie wina z wykorzystapracować – stwierdza szefowa niem aparatu destylacyjnego
placówki. Wydaje się zatem, że
warto coś o tym miejscu wiedzieć, warto skorzystać z niepowtarzalnego wyposażenia, jak też
świetnej kadry fachowców.
Ośrodek posiada linie technologiczne, które pozwalają przedsiębiorcom różnych branż spożywczych
przeprowadzić badania zarówno
półproduktów, jak też ocenić wyroby końcowe. Mogą to być produkty
mleczarskie (jest do tego serowarnia
i twarożkarnia), winiarskie, browarnicze, mięsne, garmażeryjne, piekarskie oraz owoce i warzywa.
Michał Buda - mineralizacja próbek do spektrometrii
sposobem nowość: parówkę z ekstraktem
zielonej herbaty.
Rozwija się też mocno współpraca z branżą przyprawową. Ośrodek (pracownia chromatografii) opracowuje profile aromatyczne
różnych mieszanek przyprawowych. Z kolei
liofilizacja to utrwalanie żywności, warzyw,
owoców, grzybów, ziół, mięsa i ryb. – Wygląda to tak, że dany produkt się zamraża,
a potem suszy z zastosowaniem obniżonego ciśnienia. Następnie usuwa się 70 do
96 procent wody z produktów, co zapewnia
im trwałość – relacjonuje Wojciech Szefner,
dyrektor techniczny Ośrodka. – Jeśli przykładowo liofilizacji poddamy porcję truskawek, po zakończeniu procesu otrzymamy do
konsumpcji tak samo wyglądające i smaczne
truskawki.
Szansa
dla producentów
żywności
Nie ma sensu wchodzić w opisy różnorakich naukowych możliwości LOIiWA. Są
ogromne. Wiele zainstalowanych tu urządzeń to jedyne egzemplarze w kraju. Jest
takie, które na podstawie zapachu określa...
skład produktu. Niepowtarzalność Ośrodka
polega też na tym, że nigdzie indziej w Polsce
nie zgromadzono tylu i tak różnorodnych
urządzeń do badań żywności. Jako Lubuszanie mamy się czym chwalić przed resztą
Polski. Nie dziw jednak, Ośrodek powstawał
w latach 2007-2013 aż za 42 mln zł otrzymane od Unii Europejskiej!
– Byliśmy też, mówię o naszej uczelni
PWSZ, pierwsi w Polsce, którzy utworzyli spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością, wykorzystując potencjał badawczy
rodzimej Alma Mater. Najpierw powstało
Centrum Energetyczne w Sulechowie, potem LOIiWA w Kalsku – tłumaczy I. Wojewoda. To działanie nazywa się transferem
wiedzy do gospodarki. Korzysta z tej ścieżki coraz więcej przedsiębiorstw w regionie.
Warto pamiętać o tej szansie. Tym
bardziej, że od roku 2016 wszyscy
producenci żywności, na podstawie
rozporządzeń unijnych o oznakowaniu żywności, będą musieli informować na etykietach o pewnych
niezbędnych danych produktów.
Np. o kaloryczności, wartości odżywczej, energetycznej. – My takie
badania już robimy – podpowiada
dyr. Wojewoda...
Henryk Gierałtowski
Fot. LOIiWA
Zuzanna Musił przygotowuje posiewy mikrobiologiczne na salmonellę
Warsztaty chemiczne dla dzieci podczas Dni Otwartych Ośrodka
Zainteresowani
kontaktem
z Lubuskim Ośrodkiem
Innowacji i Wdrożeń
Agrotechnicznych
mogą telefonować do
biura:
68 353 46 63
mail: [email protected]
lub [email protected]
Adres:
LOIiWA
Kalsk 122,
66-100 Sulechów
dobre jedzenie
Światowy Dzień Krwiodawcy
Ciąg dalszy ze str. 2
To właśnie w nich znajdziemy
obniżające poziom cholesterolu
beta-glukany. Niedobory kwasu
foliowego i witaminy B12 mogą
zaburzyć dojrzewanie czerwonej
krwinki, w wyniku czego erytrocyty są większe od normy.
Istotne jest również stężenie ferrytyny.
Jej spadek może świadczyć
o długotrwałych niedoborach
żelaza. Na rodzaj niedokrwistości mogą wskazywać parametry
dotyczące objętości krwinki czerwonej, czyli oznaczenie MCV.
Wartość poniżej normy może
wskazywać na niedokrwistość mikrocytarną, spowodowaną niedoborem żelaza lub miedzi. Wartość
powyżej normy może świadczyć
o niedokrwistości makrocytarnej
(megaloblastycznej), powstałej
w wyniku niedoborów kwasu foliowego lub witaminy B12.
Zbilansowana dieta
na co dzień,
nie od święta
Dla naszej krwi nie jest również
obojętne to, czy dostarczane są odpowiednie dawki żelaza i miedzi.
Żelazo jest składnikiem czerwonego barwnika krwi (hemoglobiny),
odpowiedzialnego za transport
tlenu z płuc do komórek (tkanek).
Wchodzi również w skład mioglo-
biny, białka mięśniowego, które
bierze udział w magazynowaniu
tlenu. Jest niezbędne przy wysiłku
fizycznym.
Dobowe zapotrzebowanie na żelazo, w przypadku osób dorosłych
wynosi 10 mg dla mężczyzn oraz
10-18 mg dla kobiet (według norm
żywienia ustalonych przez Instytut
Żywności i Żywienia). Znajdziemy je głównie w mięsie i jajach,
natomiast osoby na diecie roślinnej powinny sięgać po produkty
zbożowe, najlepiej w połączeniu
z roślinami strączkowymi. Dla
porównania: w soi znajduje się aż
15,7 g żelaza na 100 g produktu,
przy czym w gotowanym jajku jedynie 1,89 g. Miedź jest niezbędna
dla prawidłowego metabolizmu
żelaza. Pomaga w wytwarzaniu
krwinek czerwonych oraz wspomaga transport żelaza. Do produktów bogatych w ten składnik
należą: otręby owsiane wysokobłonnikowe, nasiona słonecznika,
suche nasiona roślin strączkowych,
kakao i płatki owsiane. Średnie zapotrzebowanie na miedź dla osób
dorosłych wynosi 0,7 mg/d. Lepsze
jej wchłanianie odbywa się w obecności białek zwierzęcych. Podstawą
jest jednak rozsądne komponowanie diety na bazie powyższego zestawu porad. Wówczas najlepsze
i najkorzystniejsze połączenia staną się dla nas naturalne, jak naturalne będzie zdrowe odżywianie.
Ryba miesiąca
PŁOĆ
Płoć (płotka) to gatunek ryby
z rodziny karpiowatych. Występuje w całej Europie z wyjątkiem
Półwyspu Iberyjskiego, zlewiska
Adriatyku, Grecji oraz północnej
Skandynawii, na wschodzie sięga
daleko w głąb Azji. Występuje we
wszystkich wodach słodkich w Polsce W rzekach, jeziorach i stawach,
(z wyjątkiem gór), a także w wodach przybrzeżnych Bałtyku.
Płotki żyją w stadach i żerują
gromadnie. Są płochliwe i bardzo
ostrożne. Osiągają: 30-40 cm długości (maks. 50 cm) i 0,5-2 kg masy
ciała. Płoć rośnie wolno, w wieku
10 lat osiąga długość 22 cm. Żyje
15-18 lat.
Ciało mają krótkie, wysoko wygrzbiecone, bocznie ścieśnione,
ale w wodach ubogich w pokarm
bardziej wysmukłe. Grzbiet mają
ciemnobrązowy lub szaroczarny
z niebieskawym lub zielonkawym
połyskiem; boki jasnosrebrzyste,
a brzuch biały. Najbardziej wyróżniającą cechą płoci są czerwone
oczy. Płotka zjada zarówno pokarm roślinny jak i zwierzęcy, natomiast sama stanowi pokarm dla
szczupaków, sandaczy, sumów oraz
boleni.
Jest to ryba chętnie poławiana
przez wędkarzy na spławik i grunt.
Mięso płoci jest białe, chude, delikatne i bardzo smaczne, ale niestety
ościste. Ości jednak bardzo łatwo
dają się usunąć. Mięso ma charakterystyczny zapach i posmak mułu.
Aby się go pozbyć można obłożyć
rybę plasterkami cebuli i marynować przez 10 godzin w lodówce.
Płoć przygotowuje się tak samo jak
karpia. Najczęściej spożywa się ją
w postaci pieczonej, smażonej, duszonej lub gotowanej. Najlepszymi
przyprawami do doprawiania płoci
są: natka pietruszki, imbir, gorczyca, czarny pieprz, mielony czosnek
i mięta.
Bar Kotwica

DAWNA CENTRALA RYBNA
Wyroby garmażeryjne
własnej produkcji, rybne i mięsne!
Zielona Góra, Al. Zjednoczenia 92, tel. 68 326 25 08
7
Zielony Czerwiec
Dla nas od nas
Festiwal „Zielony Czerwiec” w Zielonej Górze wpisuje się w rytm naszego
miasta. Po raz piąty mieszkańcy mogą w każdy czerwcowy weekend wybrać
preferowany sposób aktywności ciała i umysłu.
W piątkowe popołudnia można wziąć udział w wykładzie lub
warsztacie w cyklu rozwoju osobistego, pogłębiającym wiedzę i poszerzającym świadomość; w sobotnie przedpołudnia wybrać praktykę
na zielonej trawie na Polanie obok
Amfiteatru, zaś w niedzielę zabrać
całą rodzinę na imprezę, podczas
której rodzice i dzieci mogą aktywnie (razem lub osobno) spędzić
czas.
Od czego się zaczęło? Ula
Szczepaniak, nauczycielka jogi, w 2009 roku wzięła udział
w ogólnopolskiej akcji „Joga
na trawie”. Zainspirowana tym
wydarzeniem i potrzebami wielu osób, uznała, że „trawiasta”
inicjatywa powinna pojawić się
w Zielonej Górze na stałe. Od
samego początku przyświecała
Uli idea, żeby imprezy były bezpłatne i dostępne dla wszystkich.
W ten sposób powstał darmowy
festiwal dla wszystkich mieszkań-
Nie marnuj jedzenia
Ciąg dalszy ze str. 1
Szacuje się, że aż jedna trzecia
światowych zasobów żywności jest
marnotrawiona.
Akcje przeciwdziałania temu zjawisku organizują m.in. angielscy
krisznowcy. Z surowców, które miały być wyrzucone, gotują co jakiś
czas curry dla 5 tysięcy ludzi. Zwracając uwagę na zjawisko, uczulając
na nie mieszkańców londyńskiej
metropolii.
W raporcie Komisji Europejskiej z października 2010 r. można
przeczytać, że w Polsce marnuje się
rocznie około 9 mln ton żywności.
Jesteśmy pod tym względem na
piątym miejscu: za Wielką Bryta-
ców miasta i okolic, poświęcony
aktywności fizycznej, zdrowiu,
rozwojowi osobistemu oraz ekologii. Tworzą go ludzie czerpiący
radość z wymiany doświadczeń,
wiedzy i umiejętności czyli Urszula Szczepaniak, Zuza Łącka-Golc i Dorota Leligdowicz oraz
Partnerzy, Sponsorzy, Przyjaciele
i Znajomi (pasjonaci, właściciele firm, organizacje państwowe,
fundacje i stowarzyszenia).
Festiwal powoli ewoluował.
W trzeciej edycji, w 2012 roku
zorganizowaliśmy w ramach
Stowarzyszenia Zielona Droga,
warsztaty kulinarne oraz Rodzinny Dzień Chleba. To były
pierwsze imprezy dla całej rodziny. Imprezy bardzo udane.
W związku z tym postanowiliśmy, że zdrowe jedzenie, gotowanie oraz niedziele w kręgu
bliskich na stałe zagoszczą na
Festiwalu.
Piąta edycja zawiera cykl imprez,
które odbędą się w ciągu czterech
tygodni czerwca, w różnych miejscach Zielonej Góry. W soboty, na
polanie obok Amfiteatru, odbędą
się nie tylko zajęcia jogi z różnymi instruktorkami, ale także kettlebell na trawie czyli ćwiczenia
z ciężarkami.
Kettlebell umożliwia harmonijne kształtowanie sylwetki, poprawia siłę i wytrzymałość oraz doskonale nadaje się do rehabilitacji.
Szczegółowy
harmonogram
znajduje się na plakatach w kilkunastu miejscach naszego miasta,
m.in. w sklepach ze zdrową żywnością i w autobusach MZK oraz
w formie bieżących wydarzeń na
Facebooku.
Serdecznie zapraszamy!
Ula, Zuza, Dorota i Przyjaciele
nią, Niemcami, Francją i Holandią.
I choć potoczna opinia głosi, że to
my, polscy konsumenci, marnujemy najwięcej żywności, okazuje
się, że branża spożywcza marnuje
jej prawie cztery razy więcej. Nieco
inaczej jest w bogatszych krajach
UE. Tam proporcjonalnie skala
marnowania żywności jest większa
wśród konsumentów.
Z badania, przeprowadzonego we
wrześniu 2012 r. przez MillwardBrown SMG/KRC na zlecenie Federacji Polskich Banków Żywności,
wynika, że do wyrzucania żywności
przyznaje się 30 procent badanych,
z tego aż 70-procentom osób zdarzyło się wyrzucić żywność w ciągu
ostatniego miesiąca. To o 6 procent
więcej niż w roku 2011. Najczęściej
wyrzucamy pieczywo, warzywa,
wędliny, ziemniaki i owoce.
Jak ograniczyć to zjawisko? Co
każdy z wyrzucających żywność
może zrobić we własnym zakresie? Co mogą zrobić zakłady produkcyjne, markety spożywcze, restauracje? Jakie kroki są w Polsce
podejmowane przez państwo? Jak
zmieniało się prawo regulujące
kwestie przekazywania niezużytej żywności potrzebującym? Co
robią organizacje społeczne, żeby rosła świadomość Polaków w
kwestii zapobiegania marnotrawieniu jedzenia?
Przyjrzymy się temu w kolejnych numerach naszej gazety.
Grażyna Zwolińska
S.O.S. – oddłużanie – skup wszelkich nieruchomości
Skontaktuj się z nami jeśli masz zadłużone mieszkanie,
dom lub Twoją nieruchomość czeka licytacja.
Kupimy Twoje mieszkanie za gotówkę!
Posiadasz nieruchomość z dowolnym problemem prawnym, udział w nieruchomości
lub w spadku, jesteś właścicielem nieruchomości zadłużonej (komornik, hipoteka, etc),
nieruchomości z lokatorem, dożywotnikiem lub inną służebnością – zadzwoń:
tel. 513-474-366
PRACOWNIA
OBIADOWA
zaprasza
codziennie nowe menu!
minimum 8 dań!
obiad już od 9,90 zł
.
Duzo,
tanio, smacznie!
Nasze punkty:
Boh. Westerplatte 9, otwarte od 9.00 do 17.00
PracowniaObiadowaWesterplatte
Os. Pomorskie 7J, otwarte od 12.00 do 18.30
PracowniaObiadowaPomorskie
Zacisze, ul. Prosta 31, otwarte od 12.00 do 18.30
PracowniaObiadowaZacisze
II Ogólnopolskie Targi Dobrego Jedzenia
Chałwa z Lubczykiem
23 i 24 maja w hali Centrum Rekreacyjno-Sportowego w Zielonej Górze odbyła się druga edycja Ogólnopolskich Targów Dobrego Jedzenia. Impreza wypadła
bardzo okazale. Uroczystego otwarcia dokonała Marszałek Województwa Lubuskiego Elżbieta Polak.
60 wystawców z całego kraju przywiozło mnóstwo
pyszności. W zasadzie był cały spożywczy asortyment.
Wszystko w najwyższej jakości. Delikatne sery (kozie,
krowie i owcze), twarogi, śmietany, kefiry, jogurty, klarowane masło, wina, nalewki, piwo, cydr, kwas chlebowy,
naturalne soki, miody, wędliny, makarony, mięsa, trufle,
przyprawy, napoje, ryby, kwas chlebowy, oleje, oliwy,
chleby, ciasta, turecka baklava, chałwa z lnu, słodkości
i słodkości bez cukru (ze stewią), lody, herbaty, probiotyki, sprzęt rehabilitacyjny, sokowytłaczarki, ekologiczne kosmetyki, wyroby z lnu i bolesławicka ceramika. Do
wyboru, do koloru.
Swoje stoisko informacyjne miała Agencja Rynku Rolnego i Lubuski Ośrodek Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych (LOIiWA) w Kalsku. Na dzieci czekała strefa
dzieci, gdzie najmłodsi przez zabawę odkrywali tajemnice nauki i doskonalili swoje umiejętności w zabawach
kreatywno-manualnych oraz na planszach. Na zewnątrz
było wielkie puszczanie mydlanych baniek.
W sobotę na scenie kulinarnej pokazały się trzy zielonogórskie restauracje. Szef kuchni Miyagi Sushi – Hubert
Greifenberg, czarował publiczność pięknymi kawałkami
ryżu z różnymi dodatkami. Dla wielbicieli kuchni włoskiej szef kuchni IL Vicolo – Paweł Mierzejewski, zaprezentował m.in. przegrzebki. Fani kuchni francuskiej
z zaciekawieniem słuchali i obserwowali szefa kuchni La
Tulipe Noire – Pawła Bobrowskiego. Wszystkie pokazy
zakończyły się degustacją i wielkimi brawami.
W niedzielę na scenie pojawił się Krzysztof Polok –
kucharz, pasjonat gotowania w niskich temperaturach,
znawca kuchni molekularnej. Pokaz wzbudził wielkie zainteresowanie, a kłęby „dymu” wylewanego azotu robiły
niesamowite wrażenie.
Później sceną zawładnął Tomasz Jakubiak – gwiazda
telewizji, showman i znakomity kucharz – propagator
produktów regionalnych. W towarzystwie jeszcze czterech kucharzy przygotował fantastyczne dania, używając
m.in. miętusa, szczawiu i szparagów. Tłum obserwatorów
nie mógł się doczekać degustacji, ale warto było być cierpliwym. Próbki znikały błyskawicznie.
Targi Dobrego Jedzenia to także nagrody i wyróżnienia.
Tak jak w roku poprzednim, przyznano trzy Lubuskie
Złote Lubczyki. Jury pod przewodnictwem Tomasza Jakubiaka nagrodziło: firmę „Palce Lizać” za masło klarowane „Ghee”, firmę „Gacjana” za „Chałwę lnianą pistacjową z orzechem nerkowca i gorzką czekoladą” oraz firmę
„Qzko” za ser „Qustasz”.
Organizatorzy nie zapomnieli też o publiczności, która
bardzo licznie odwiedziła zielonogórską halę CRS. Nagroda w postaci kosza produktów regionalnych trafiła do
pana Janusza Puchalskiego.
Wszystkim nagrodzonym serdecznie gratulujemy!
I to by było na tyle, jak mawiał Klasyk. Do zobaczenia
za rok!
(red)
Czy serwujecie jedzenie na telefon?
Przygotowujemy
wielką listę zielonogórskich miejsc,
w których można zamówić jedzenie z dowozem!
Musisz na niej być!
Zadzwoń 506-529-040

Podobne dokumenty

pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”

pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie” Będzie można skorzystać z bezpłatnych pomiarów antropometrycznych składu ciała oraz porad dietetyka. Na zebrane osoby czekać będzie wiele atrakcji, między innymi: poczęstunek i profesjonalny makija...

Bardziej szczegółowo