Lubisz strączki? Czas na fasolkę szparagową! - 1

Lubisz strączki? Czas na fasolkę szparagową! - 1

Lubisz strączki? Czas na fasolkę
szparagową!
Jaką mamy porę? Porę na warzywa sezonowe! Po długim oczekiwaniu
nareszcie na straganach i w przydomowych ogródkach pojawiła się fasolka
szparagowa. Nie dość, że bardzo zdrowa, to przy tym pyszna! Stanowi świetny
pomysł na lekkostrawny i niskokaloryczny obiad lub letnią przekąskę. Oto, co
warto wiedzieć o fasolce szparagowej.
Fasolka szparagowa to odmiana fasoli zwykłej. Pochodzi z Ameryki Środkowej i
Południowej, a do Europy została przywieziona przez hiszpańskich żeglarzy. Ze
względu na swoje walory smakowe szybko zaskarbiła sobie przychylność
Europejczyków, zwłaszcza Francuzów. Obecnie najwięcej fasoli szparagowej
uprawia się w Indiach, Chinach oraz Indonezji. W Polsce znamy dwie odmiany fasolki
szparagowej: żółtą oraz zieloną. Ta pierwsza jest delikatniejsza w smaku, natomiast
druga - zielona - ma bardziej wyrazisty smak.
Fasolka dla każdego
Fasola szparagowa jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych. „Nie ulega
wątpliwości, że fasola szparagowa powinna stać się, zwłaszcza o tej porze roku,
elementem naszego jadłospisu” - mówi Iwonna Niegowska, żywieniowiec marki
Knorr. Dlaczego? Powodów jest co najmniej kilka.
Fasolka szparagowa jest źródłem błonnika, który wspomaga proces trawienia, a 100
g porcja warzywa dostarcza jedynie ok. 20-30 kalorii. Fasolka bogata jest w potas,
który w organizmie odpowiedzialny jest m.in. za wydalanie produktów przemiany
materii. Niski indeks glikemiczny (IG 15) oznacza, że po jej zjedzeniu następuje
bardzo powolny wzrost poziomu cukru, a co za tym idzie - poziom cukru utrzymuje
się dłużej na określonym poziomie, m.in. nie powodując nagłych napadów głodu. Z
tego też względu może być polecana diabetykom. Fasolka szparagowa zawiera
ponadto witaminę C, która odpowiedzialna jest m.in. za budowanie odporności
organizmu.
Kilka dobrych rad, jak radzić sobie z fasolką szparagową
Jak wydobyć maksimum smaku i korzystać z dobrodziejstw fasolki? Oto kilka rad od
szefa kuchni Knorr, Piotra Murawskiego:
- Najlepiej gdy ugotowana fasolka szparagowa jest lekko krucha. Jeśli będziemy
gotować ją za długo, będzie zbyt miękka i nieapetyczna.
- Czas gotowania zależy od gatunki fasolki oraz jej stadium wzrostu, dlatego nie ma
jednej złotej reguły. Najlepiej co kilka minut sprawdzać poziom jej miękkości.
- Najsmaczniejsza jest młoda fasolka, tzn. gdy fasolki wewnątrz są jeszcze słabo
rozwinięte, a strąki łatwo się łamią przy zginaniu. Te starsze są gumowate, nie
poddają się łamaniu, a jedzenie utrudniają nam łykowate elementy.
- Uwaga! Nie należy jeść surowej fasolki szparagowej, ponieważ zawiera fazynę toksyczne białko roślinne, które można zneutralizować dopiero podczas gotowania.
- Fasolka smażona w bułce tartej staje się daniem dość kalorycznym. Jeśli Twoim
domownikom nie smakuje warzywo prosto z wody, dodaj do gotowania koper włoski,
kminek albo majeranek.
- Sporo osób narzeka na wzdęcia po spożyciu roślin strączkowych. Tak naprawdę
dotyczy to głównie potraw przyrządzanych z suchych nasion fasolowych, np. zupy
fasolowej i grochówki. Świeże rośliny nie powodują takich niedogodności.
Z czym jeść fasolkę?
Fasola szparagowa jest bardzo uniwersalnym warzywem. Może stanowić dodatek do
drugiego dania, np. do ryb oraz mięs. Jest też składnikiem pysznych letnich zup.
Ponadto można ją wykorzystać w zapiekankach. W upalny dzień najlepiej smakuje z
jajkiem sadzonym i ziemniakami. Podana w większej ilości może stanowić
samodzielny posiłek. Oczywiście najlepiej smakuje świeża - gotowana w wodzie lub
na parze, oraz smażona, ale można ją również konserwować i zamrażać. I coś
jeszcze – fasolka szparagowa stanowi znakomity dodatek do sałatek. Warto o niej
pamiętać, przygotowując letnie warzywne kompozycje.
„Fasolkowe” sałatki
Fasolka szparagowa świetnie smakuje w połączeniu z innymi lekkimi warzywami,
tworząc iście letnią kompozycję. Poniżej propozycja Piotra Murawskiego na sałatkę,
gdzie obok fasolki występują pomidory, pietruszka i cebula.
Sałatka z fasolki
Czas przygotowania: 15 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe
Składniki:
- 1 opakowanie sosu sałatkowego francuskiego winegret Knorr,
- 100 g zielonej fasolki szparagowej,
- 100 g żółtej fasolki szparagowej,
- 1 opakowanie pomidorów koktajlowych,
- 1 cebula czerwona
- połowa natki pietruszki,
- 3 łyżki oliwy.
Przygotowanie:
1. Oba rodzaje fasolki oczyść, umyj i ugotuj we wrzątku z dodatkiem soli. Pomidory wymyj, podziel na
połówki. Cebulę pokrój w piórka.
2. Natkę posiekaj. Sos sałatkowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu - dzięki niemu sałatka
będzie bardzo aromatyczna. Dodaj natkę i dokładnie wymieszaj.
3. Sos wymieszaj ze wszystkimi składnikami. Wyłóż danie na talerze.
Fasolka równie dobrze smakuje na ciepło, przy czym nie zawsze musi to być
tradycyjne zestawienie z ziemniakami, mięsem czy jajkiem sadzonym. Piotr
Murawski, szef kuchni Knorr, poleca wyjątkowe połączenie - fasolki z boczkiem i
sosem do warzyw na ciepło. Palce lizać!
Fasolka szparagowa z boczkiem
Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe
Składniki:
- 1 opakowanie Sosu do warzyw na ciepło do mieszanki warzyw Knorr,
- 400 g świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej,
- 200 g wędzonego boczku.
Przygotowanie:
1. Obierz fasolkę i ugotuj ją do miękkości w lekko posolonej wodzie (mrożoną fasolkę tylko zagotuj).
2. Rozgrzej patelnię. Podsmaż na niej pokrojony w kostkę boczek i dodaj fasolkę szparagową. Na
danie wysyp sos sałatkowy Knorr, aby nadać mu wyjątkowy smak, i precyzyjnie wymieszaj.
3. Fasolka świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi.
Inne pyszne przepisy z wykorzystaniem fasolki szparagowej znajdziemy na stronie
www.przepisy.pl
Kontakt prasowy:
Joanna Szałasz
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 536 410 824
Katarzyna Tomczak
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 606 151 818