MENU DEGUSTACYJNE 149 zł / os.

Transkrypt

MENU DEGUSTACYJNE
149 zł / os. *
Szef Kuchni Jarosław Bieńkowski
życzy niezapomnianych chwil podczas degustacji...
Niespodzianka od Szefa Kuchni na pobudzenie apetytu
***
'Ceviche' z norweskiego łososia marynowanego w limetkach,
podawanego na mieszance sałat z ogórkiem i sezamem
oprószonej kolorowym pieprzem
***
Carpaccio z polędwicy wołowej
okryte rukolą i płatkami Parmezanu z dodatkiem dressingu kaparowego
oraz pyłu z oliwy Oliveta di Agliati
***
Śródziemnomorska zupa kokosowa, doprawiana kolendrą,
serwowana z krewetkami 30/40 i małżami
***
Halibut z pieca otulony włoską Pancettą,
na zapiekance szpinakowo-serowej z panierowanym jajkiem
***
Molekularny pokaz;
sorbet-niespodzianka przygotowany na żywo
z użyciem ciekłego azotu
***
Filet z gęsi gotowany 24 godziny w temperaturze 72°C,
podawany z kluskami półfrancuskimi, młodymi warzywami i 'espumą' wiśniową
***
'Îles flottantes', czyli pływające wyspy;
puszyste bezy wzbogacone likierem Amaretto
zatopione w waniliowym sosie z cynamonem i migdałami
* Zapytaj obsługę o dostępność.
Możliwe tylko w opcji dla wszystkich Gości przy stoliku.
Wszystkie ceny podane są w polskich złotych (PLN) i zawierają VAT.
Serwis naszych Gości nie jest doliczany do rachunku.
Proponowane przez nas dania podlegają wahaniom rynku,
wobec czego niektórych może brakować.
NASZE PRZYSTAWKI
Włoski duet; ser Mozzarella owinięty boczkiem Pancetta
serwowany na selekcji sałat z warzywami, 27,- / 1 szt. / 80 g
sugerowane wina: Pinot Grigio 'l'Elfo', Sachetto, Italia, 89,- / 750 ml
Verdicchio Classico, Piersanti, Italia, 12,- / 125 ml
'Ceviche' z norweskiego łososia marynowanego w limetkach,
podawanego na mieszance sałat z ogórkiem i sezamem
oprószonej kolorowym pieprzem, 31,- / 100 g / 80 g
sugerowane wina: 'Y' Riesling, Yalumba, Australia, 115,- / 750 ml
Sauvignon Blanc, Augustinos, Chile, 11,- / 125 ml
Pasztet z gęsich wątróbek 'a la foie gras
podany z duetem konfitur i ciepłym tostem, 32,- / 35 g
sugerowane wina: Gewürztraminer, Trimbach, France, 145,- / 750 ml
Tokaji Harslevelű, Andrassy Winery, Magyarország, 10,- / 100 ml
Carpaccio z polędwicy wołowej
okryte rukolą i płatkami Parmezanu z dodatkiem dressingu kaparowego
oraz pyłu z oliwy Oliveta di Agliati, 36,- / 100 g / 35 g
sugerowane wina: Chianti 'Villa Nieri', Montellori, Italia, 89,- / 750 ml
Rosso Piceno, Piersanti, Italia, 12,- / 125 ml
Deska przekąsek do wina;
parmezan, ser pleśniowy, camembert,
kiełbasa chorizo, dojrzewająca szynka oraz niespodzianka od Szefa, 21,- / 150 g
***
Jeśli masz ochotę na befsztyk tatarski (26,- / 130 g)
lub tatar z wędzonego łososia (28,- / 125 g) zapytaj obsługę o dostępność.
NASZE ZUPY
Aksamitny krem z kalafiora
z 'espumą' z wędzonego pomidora i paluszkami grissini, 13,- / 300 g
Śródziemnomorska zupa kokosowa, doprawiana kolendrą,
serwowana z krewetkami 30/40 i małżami, 16,- / 275 g / 3 szt. / 3 szt.
Delikatny żurek na tradycyjnym zakwasie
z jajkiem, białą kiełbasą i pieczywem, 13,- / 300 g
Zupa pomidorowa (dla Najmłodszych)
z makaronem, 10,- / 250 g
Delikatny rosół (dla Najmłodszych)
z makaronem, 10,- / 250 g
***
Jeśli masz ochotę na tradycyjny rosół
(z kołdunami lub z makaronem, 13,- / 300 g) zapytaj obsługę o dostępność.
NASZE DANIA 'FIT';
KOKTAJLE WARZYWNE I SAŁATY
Warzywny koktajl;
z marchwii i jabłek, 10,- / 350 ml
z jabłek i buraków, 10,- / 350 ml
Sałatka z wędzonym półgęskiem,
warzywami i ziołowym dressingiem, 28,- / 95 g / 120 g
sugerowane wina: Riesling 'Liryczny', Stara Winna Góra, Polska, 125,- / 750 ml
Aprico Branco, Portugal, 10,- / 125 ml
Grillowane wstęgi polędwicy wołowej
otulone wyrazistym sosem z sera pleśniowego,
podane na mieszance sałat z gorącym pieczywem, 33,- / 100 g / 120 g
sugerowane wina: Malbec Reserve, Kaiken, Argentina, 99,- / 750 ml
Cabernet Sauvignon, Augustinos, Chile, 11,- / 125 ml
Mix sałat z łososiem wędzonym,
serem 'blue' i warzywami, 30,- / 90 g / 120 g
PASTA I PIEROGI NASZEGO WYROBU
Pierogi z mięsem doprawione tymiankiem
w sosie kurkowym z serem Parmigiano Reggiano, 28,- / 210 g
sugerowane wina: Grüner Veltliner 'Wachauer', Rainer Wess, Austria, 119,- / 750 ml
Makaron Papardelle z norweskim łososiem,
suszonymi pomidorami i rukolowo-pietruszkowym sosem pesto, 31,- / 210 g
sugerowane wina: Chardonnay 'Hess Select', Hess Family, USA, 129,- / 750 ml
Pierożki ze szpinakiem i pleśniowym serem
zatopione w sosie carbonara, oprószone Parmezanem, 26,- / 210 g
NASZE DANIE WEGETARIAŃSKIE
Naleśnik z warzywami i Mozzarellą
podawany na szpinaku z sosem z trzech serów, 24,- / 140 g
NASZE RYBY I OWOCE MORZA
Łosoś marynowany w burakach i wędzony dębowym dymem,
skropiony oliwą truflową, podawany z cebulowym puree z groszkiem
z aromatem cytrynowym, 39,- / 150 g / 130 g
Smażone krewetki 16/20* na białym winie z czosnkiem i ziołami,
podane z bukietem sałat i chrupiącą bagietką z pieca, 49,- / 7 szt. / 100 g
*odmiana 8/12 serwowana na życzenie, w ramach dostępności, 59,- / 3 szt. / 100 g
sugerowane wina: Pinot Rosa Frizzante, Sachetto, Italia, 89,- / 750 ml
Casa de Varzi rosado, Las Violetas, Uruguay, 12,- / 125 ml
Halibut z pieca otulony włoskim boczkiem,
na szpinakowo-serowym brûlée z panierowanym jajkiem, 39,- / 150 g / 120 g
sugerowane wina: Chablis ‘Millésime de Réserve’, Regnard, France, 175,- / 750 ml
Mule duszone w białym winie
z dodatkiem szalotki i czosnku, podane z bagietką z pieca,
zatopione w śmietanie i oprószone świeżymi ziołami, 32,- / 300 g
NASZE MIĘSA
Filet z kurczęcia z kostką faszerowany pomidorami 'secchi',
gotowany techniką 'sous-vide', a później smażony, otulony sosem serowym,
podawany z czarnym risotto z warzywami, 36,- / 160 g / 180 g
Polędwiczka wieprzowa serwowana na szpinaku z grzybami,
kaszą Quinoa z szalotką oraz sosem chorizo, 38,- / 140 g / 160 g
sugerowane wina: Malbec Reserve, Kaiken, Argentina, 99,- / 750 ml
Delikatna, pieczona kaczka ułożona na carpaccio z buraka z owocami
oraz warzywnymi plackami z nasionami aramantusa, 42,- / 1/2 szt. / 200 g
sugerowane wina: Marsannay, Louis Latour, France, 159,- / 750 ml
Aprico Tinto, Portugal, 10,- / 125 ml
Filet z indyka „na chrupiąco” z mozarellą, warzywami i szynką,
serwowany z frytkami i tradycyjną 'mizerią', 34,- / 160 g / 120 g
Stek z antrykotu wołowego serwowany z sosem pieprzowym,
serowym puree 'aligot' i sałatką z rukoli, 59,- / 250-270 g / 190 g
sugerowane wina: Shiraz, Oxford Landing, Australia, 105,- / 750 ml
Filet z gęsi gotowany 24 godziny w temperaturze 72°C,
podawany z kluskami półfrancuskimi, młodymi warzywami
i 'espumą' wiśniową, 44,- / 150 g / 180 g
sugerowane wina: Rondo, Winnica Srebrna Góra, Polska, 119,- / 750 ml
Poliki wołowe z kluseczkami półfrancuskimi,
zasmażaną kapustą oraz sosem o smaku warzuchy, 39,- / 140 g / 200 g
Długo gotowany udziec barani z żelaznymi kluskami oraz puree z selera
zatopiony w sosie czosnkowym wzbogaconym papryką, 37,- / 130 g / 160 g
sugerowane wina: Rioja Gran Reserva, Marqués del Puerto, Espana, 179,- / 750 ml
Burger wołowy podany w bułce z panierowanym camembertem,
chrupiącym wędzonym boczkiem, sosem tatarskim i frytkami
oraz bukietem sałat w sosie vinaigrette, 25,- / 210 g
sugerowane wina: Zinfandel 'Grand Circle', California, USA, 99,- / 750 ml
***
Panierowane polędwiczki z kurczaka (dla Najmłodszych)
podawane z frytkami i surówką, 21,- / 100 g / 150 g
Chrupiące nuggets'y rybne (dla Najmłodszych)
serwowane z frytkami i surówką, 21,- / 100 g / 150 g
DESER SZLACHETNY
Selekcja polskich serów zagrodowych
podawanych z miodem, orzechami, owocami i pieczywem, 29,- / 100 g
NASZE DESERY
Płonący crème brûlée aromatyzowany wanilią burbońską, 13,- / 80 g
sugerowane wino: Tokaji Harslevelű, Andrassy Winery, Magyarország, 10,- / 100 ml
Duet biszkoptowych ciastek:
o smaku orzechowym, na palonym maśle
oraz wypełnione musem limonkowym z serkiem mascarpone, 14,- / 125 g
sugerowane wino: Gewürztraminer Grand Cru, Marckrain, France, 16,- / 100 ml
Szarlotka wg naszej receptury skropiona piernikowym syropem,
podana na ciepło z lodami o smaku 'straciatella', 13,- / 120 g
sugerowane wino: Tokaji Harslevelű, Andrassy Winery, Magyarország, 10,- / 100 ml
'Îles flottantes', czyli pływające wyspy;
puszyste bezy wzbogacone likierem Amaretto
zatopione w waniliowym sosie z cynamonem i migdałami, 15,- / 120 g
sugerowane wino: Gewürztraminer Grand Cru, Marckrain, France, 16,- / 100 ml
Molekularny pokaz*; sorbet-niespodzianka
przygotowany na żywo z użyciem ciekłego azotu, 29,- / około 100 g
*prosimy o dokonanie zamówienia na początku posiłku
Kwartet deserów* 'Kolory Wina',
*sugerowany dla dwóch osób;
płonący crème brûlée, szarlotka wg naszej receptury,
biszkoptowe ciastko oraz 'pływające wyspy', 29,- / około 240 g
sugerowane wino: Cava Brut, Marien, Espana, 12,- / 100 ml
***
Deser lodowy (dla Najmłodszych) z owocami, 10,- / 100 g

MENU DEGUSTACYJNE 149 zł / os.

Transkrypt

Podobne dokumenty

karta win - HOTEL WILLOWA

WINO WINA DOMU / HOUSE WINES Czerwone / Red, Pinot Noir

8 - LechaleT

pobierz pdf - Restauracja Kolory Wina

wina białe wina czerwone koktajle i wina musujące

KARTA WIN KARTA ALKOHOLI

Menu i wina