Polskie kurki, porzeczki i agrest - tajemnice letnich smaków

Polskie kurki, porzeczki i agrest - tajemnice letnich smaków

Informacja prasowa
22.07.2015
Polskie kurki, porzeczki i agrest - tajemnice letnich smaków
Restauracji Halka
Latem zazwyczaj nie mamy ochoty na ciężkie, sycące dania. Z
drugiej strony jesteśmy bardziej aktywni fizycznie,
potrzebujemy codziennej porcji białka, witamin, minerałów.
Jak więc komponować swoje letnie menu?
Latem na pewno warto wykorzystać sezonowe polskie warzywa i owoce. Właśnie teraz są najlepsze, bo świeże,
pełne smaku, aromatu i witamin. Warto pamiętać właśnie o tych roślinach, które przywożone są prosto z pola,
dojrzałe i świeże. Na dania przyrządzone z takich właśnie produktów można liczyć w warszawskiej restauracji
Halka, która specjalizuje się w kuchni polskiej. By przekonać gości, że polska kuchnia to nie tylko ciężkie sosy,
mięsiwa i kapusta, szef kuchni restauracji Halka, Cezary Nabożny, poleca fantastyczne lekkie posiłki, dla których
inspiracją stały się właśnie nasze rodzime tradycje kulinarne.
Lekki początek obiadu
Idealnym daniem na letni obiad są chłodniki, ale także sałatka z pieczonych młodych warzyw – mówi szef kuchni
Cezary Nabożny. – Warzywa baby pochodzą ze specjalnych upraw, od sprawdzonego dostawcy. Podawane są na
ciepło, ale z lekkim chłodnym dressingiem jogurtowo-ziołowym. To bardzo lekkie i odświeżające danie i pomysł
na ciepły, ale nie gorący początek obiadu. W takiej roli sprawdzą się również serwowane w restauracji chłodniki.
Bardzo lubiany przez gości, lekki i orzeźwiający jest chłodnik ze świeżych ogórków z plasterkami awokado i
kolendrą, posypany pistacjami. Jego delikatny smak to doskonała kombinacja jogurtu, maślanki i odświeżających
ogórków z kremowym lekko orzechowym awokado uzupełnionym chrupiącymi pistacjami. Powodzeniem cieszą
się także lekki chłodnik litewski i pyszna, najlepsza o tej porze roku polska botwinka. Zupy są robione
tradycyjnie na jogurcie, kefirze, maślance z dodatkiem świeżych warzyw i oczywiście koperku i szczypiorku. –
Chłodniki są ulubionym daniem naszych klientów – dodaje szef kuchni.
Apetyt doskonale zaostrzą też lekkie placuszki z cukinii. To fantastyczna lekka przystawka. Placuszki są
aromatyczne, doskonale przyprawione ziołami i podane z orzeźwiającym chłodnym dressingiem
jogurtowo-koperkowym. Koperek to właśnie jedno z naszych najlepszych ziół, które warto wykorzystywać latem,
kiedy jest pełne aromatu. – Koperek zupełnie inaczej smakuje teraz niż w grudniu, dlatego jest ważnym
dodatkiem do chłodników i innych letnich dań – dodaje szef kuchni Cezary Nabożny.
Polskie kurki, porzeczki i agrest
W letnim menu nie może oczywiście zabraknąć dań głównych, stanowiących najważniejszy punkt obiadu. – Z
dań głównych poleciłbym kurki – mówi szef kuchni Cezary Nabożny. – Wszyscy je kwalifikują jako danie jesienne,
a przecież kurki dostępne są już teraz, sezon na nie trwa od czerwca do października. Kurki podajemy z młodymi
ziemniakami i w lekkim sosie, który powstaje nie na bazie śmietany „trzydziestki”, ale „dwudziestki”. Do tego
dania doskonale pasuje tymianek.
Choć dania na lato kojarzą się nam głównie z warzywami, nie powinniśmy rezygnować z mięsa. Cała sztuka w
tym, by stworzyć z niego delikatne fantazyjne danie. Takie jak to proponowane przez szefa kuchni restauracji
Halka. Jest to rostbef podany w agreście i porzeczkach. Ze świeżych owoców robiony jest mus, część z nich
smażona jest na maśle. Połączenie mięsa z kwaskowatymi owocami to nietypowy, ale fantastyczny w smaku i
bardzo letni zestaw.
Spośród typowo letnich warzyw i ziół, które są serwowane w restauracji nie sposób nie wspomnieć o szczawiu,
który kiedyś często gościł na polskich stołach, a dziś pozostaje nieco w cieniu innych warzyw. Ten świeży
dostaniemy tylko latem, a właściwie prędzej uzbieramy go sobie na łące, bo w sklepach zazwyczaj jest obecny
tylko w postaci przetworzonej. Na świeży i na dodatek doskonale przyrządzony szczaw możemy za to wybrać się
do Halki. Ze świeżego szczawiu powstaje tu mus z dodatkiem zblendowanego bobu, na którym podawany jest
przepyszny sandacz.
Tajemniczy składnik? Świeże produkty
W restauracji ogromny nacisk położony jest na jakość produktów, z których komponowane są dania. Warzywa
pochodzą z wyselekcjonowanych upraw, od sprawdzonych dostawców. Podobnie zioła i kurki. Wszystko jest
zawsze bardzo świeże, niemal prosto z pola.
Ciekawostką jest to, że w restauracji goście dostają też świeżo upieczony chleb. Funkcjonuje on w menu jako
dodatek i jest podawany jako czekadełko z masełkiem czosnkowym. Na bazie zapiekanego chleba słowiańskiego
powstaje też bardzo ciekawe danie ze szpinakiem i pieczarkami.
Również desery w Halce komponowane są z najświeższych sezonowych owoców. Największą letnia atrakcją są
sorbety z pojawiających się stopniowo owoców. – Teraz mamy przede wszystkim sorbet truskawkowy, za chwilę
będzie agrestowy i porzeczkowy. Wszystko, co właśnie dojrzewa, przerabiane jest u nas na świeże orzeźwiające
sorbety. Sorbety podajemy jedynie ze świeżymi owocami, nie dodajemy nic więcej, by nie ingerować w smak
naturalnych soków.
Oprócz sorbetów w restauracji można skosztować także wspaniałej owocowej tarty i wspaniałych letnich koktajli
przyrządzanych z owoców i warzyw.
Dla każdego coś dobrego
Desery to oczywiście atrakcja dla dzieci. A co z daniami głównymi? Czym nakarmić malucha, który przyszedł do
restauracji z rodzicami? – Długo walczyliśmy o zdrowe nawyki żywieniowe u dzieci – mówi szef kuchni. – Niestety
nie zawsze się to udaje, bo z dziećmi jest ten problem, że jedzą tylko to, co lubią i co znają – dodaje. – Na bazie
doświadczeń udało się jednak stworzyć specjalne dania dla najmłodszych będące kompromisem między tym, co
smaczne i zdrowe a tym, co dzieci uważają za najpyszniejsze. Porcje dla dzieci są mniejsze, podawane w
mniejszych naczyniach, by maluch nie wystraszył się ich ilością. Szczególnie lubiany przez dzieci, pomijając
desery, jest świeży złocisty rosół z makaronem. Ale najmłodsi mogą też liczyć na swoje ulubione kawałki
kurczaka czy frytki. Jedno jest pewne – z Halki nikt nie wyjdzie głodny czy niezadowolony. Zapraszamy do
wypróbowania letnich pyszności jeszcze w wakacje, zanim w karcie pojawią się typowo jesienne polskie smaki.
Informacje o firmie:
Dodatkowych informacji udzielą:
Dominika Jaśkowiak
Joanna Kosior
PR Assistant
CEO LuxPR Public Relations 500 538 730 (22) 55 00 920
email: [email protected]
500 538 729
email: [email protected]