Jaja faszerowane,Proste muffinki czekoladowe,Włoska pizza z
Transkrypt
Jaja faszerowane,Proste muffinki czekoladowe,Włoska pizza z
Jaja faszerowane Jeden z prostszych sposobów na jajka z farszem, które pasują na każdą okazję, czy to święta, czy imieniny. U mnie w wersji z rybą. Składniki: ■ ■ ■ ■ ■ ■ 8 jajek ugotowanych na twardo 150g serka twarogowego do smarowania pieczywa sól, pieprz i papryka w proszku 5 łyżek mleka 2 łyżki tuńczyka lub kawałek łososia (ja wykorzystałam paprykarz z łososiem) 1-2 łyżki przecieru pomidorowego Wykonanie: 1. Jajka obieramy i przekrawamy na połówki. 2. Żółtka wyjmujemy i przecieramy przez sito lub blenderujemy. 3. Dodajemy resztę składników i ucieramy razem na pastę. Doprawiamy. 4. Pastę wkładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy w zagłębienia białek. Proste muffinki czekoladowe Jedne z najłatwiejszych muffinek, jakie robiłam. Pysznie czekoladowe, intensywne w smaku, pachnące i puszyste. Polecam początkującym. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk. Składniki: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 200g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżki kakao naturalnego (z lekkim czubkiem) 100g cukru pudru kilka kropli (8-10) aromatu migdałowego gorzka czekolada (tabliczka 100g) szklanka ciepłego mleka 1 całe jajko 1/3 szklanki oliwy z oliwek Wykonanie: 1. Czekoladę drobno siekamy lub rozdrabniamy blenderem (byle nie na miazgę). 2. Suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy czekoladę i mieszamy. 3. Do drugiej miski wlewamy składniki mokre i rozbijamy widelcem do połączenia się składników. 4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem, aż się połączą. 5. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez około 20 minut. Włoska pizza z pieczarkami Od czasu do czasu próbuję innych rodzajów pizzy niż ta, którą wypracowałam sobie w przeciągu ostatnich lat. Nie trafiłam jeszcze na taką, która smakowałaby nam bardziej. Ostatnio upiekłam pizzę po włosku posiłkując się książką “Kulinarne odkrycia – kuchnia włoska”, łącząc dwa zawarte w niej przepisy na pizzę. Rodzinie smakowała, mnie trochę mniej ze względu na słodkawy posmak. Pewnie jeszcze zrobię podobną, choć postaram się o mniej słodyczy ;) Składniki na ciasto: ■ ■ ■ ■ ■ 200-250g mąki 15g świeżych drożdży 2 łyżki oliwy z oliwek niepełna szklanka ciepłego mleka 1 łyżeczka cukru Składniki na sos: ■ ■ ■ ■ puszka pomidorów w zalewie (ok. 400g) 1 łyżka oregano 3-4 łyżki przecieru pomidorowego pół łyżeczki cukru ■ ■ czosnek granulowany (do smaku) opcjonalnie: bazylia (do smaku) Składniki na farsz: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 200g pieczarek średnia cebula pomidor 300g tartego żółtego sera mozzarella oregano kilka plasterków szynki kilka plasterków salami naturalnego Wykonanie: 1. Z podanych składników przygotowujemy ciasto: drożdże rozcieramy w mleku z cukrem i odstawiamy. W międzyczasie mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku (około pół łyżeczki). Do mąki dodajemy oliwę i drożdże. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. 2. Pomidory z puszki wraz z zalewą przekładamy do rondla, dodajemy przecier, przyprawy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut, po czym zdejmujemy z ognia. 3. Cebulę obieramy, kroimy w drobne piórka, podsmażamy na oliwie. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, podsmażamy. Do pieczarek dodajemy cebulę oraz dwie łyżki przygotowanego sosu pomidorowego, mieszamy. 4. Szynkę i salami kroimy na kawałki, pomidora parzymy i obieramy ze skórki, po czym kroimy w kostkę. 5. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę. Smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy farsz pieczarkowy i posypujemy startym serem. Wykładamy wędlinę. 6. Pizzę pieczemy w 260-280 stopniach Celsjusza przez około 15 minut. Podajemy z ketchupem. Bułeczki razowe Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje wypieki. Szukałam akurat razowych bułeczek i trafiłam na te. Neutralne w smaku, pachnące, pyszne z wędlinami, serami, twarogami. Ich wyrobienie i wyrastanie nie przysparza żadnych trudności, ciasto jest elastyczne, pięknie i łatwo się formuje. Składniki: ■ ■ ■ ■ ■ ■ 225g mąki pszennej razowej (typ 2000) 1 płaska łyżeczka soli 25g miękkiego masła 6g suchych drożdży (ja dałam ok. 15g świeżych) 1 łyżeczka cukru (ja dałam pół) ok. 150ml ciepłego mleka Wykonanie: 1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i masło, mieszamy. Dodajemy drożdże – jeśli używamy świeżych, przyrządzamy rozczyn z drożdży, mleka i cukru, jeśli suszonych – wsypujemy je do mąki, dodajemy cukier i dolewamy mleko. 2. Wyrabiamy ciasto na blacie oprószonym mąką razową. Najprościej jest to zrobić rękami. Ciasto powinno być elastyczne i powinno bez problemu odchodzić od rąk. 3. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. 4. Gdy ciasto wyrośnie, chwilę je zagniatamy i dzielimy na 8 części. Z każdej formujemy okrągłą bułeczkę i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. 5. Bułeczki oprószamy mąką razową i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni Celsjusza piekarniku przez około 20 minut. Studzimy na kratce. Surówka z kapusty pekińskiej Surówka, która powstała z tego, co było w domu, w sytuacji awaryjnej. A ponieważ wyszła całkiem, całkiem, została już na stałe w naszej domowej kuchni. Składniki: ■ mała kapusta pekińska (lub kilka liści większej) ■ ■ ■ ■ 2 pomidory 2-3 ogórki konserwowe 3-4 łyżki majonezu czarny, świeżo mielony, pieprz Wykonanie: 1. Kapustę myjemy i kroimy na kawałki. 2. Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, choć nie jest to konieczne. Kroimy na kawałki i dodajemy do kapusty (opcjonalnie można też do surówki wkroić małą cebulę). 3. Ogórki kroimy w drobną kosteczkę. 4. Dodajemy majonez, doprawiamy do smaku czarnym pieprzem i podajemy. Tortilla z mięsem Pycha ! Zwłaszcza z samorobnymi plackami pszennymi, pozbawionymi chemii, do tego delikatna sałata, sos czosnkowy i chrupiące kawałki kurczaka, wieprzowiny (np. gyros) lub mięsa mielonego. Oczywiście taką tortillę można przygotować też z kupnymi plackami, wtedy tylko je zwilżamy i podgrzewamy. Tortille tradycyjnie składa się na trzy, my wolimy rulony. Składniki na placki: ■ ■ ■ 550g mąki pszennej 2 czubate łyżki smalcu trochę ponad pół szklanki wody Składniki na tortillę: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ podwójna pierś z kurczaka lub kilka kotletów schabowych (karkówka) płatki kukurydziane do panierowania mięsa oliwa z oliwek lub olej do marynowania mięsa olej do smażenia czosnek granulowany, pieprz, sól, papryka w proszku kilka liści sałaty lodowej sos czosnkowy opcjonalnie: papryka, ser żółty lub topiony, pieczarki, pomidory, fasola (wedle gustu i smaku) Wykonanie: 1. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na cienkie kawałki. Obsypujemy przyprawami, mieszamy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (minimum dwie, u mnie na ogół jest to cała noc). Jeśli mamy schab, zbijamy na cieniutkie plasterki, skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami. 2. Z mąki i smalcu wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wody. Dzielimy je na 8-10 kawałków i rozwałkowujemy jak najcieniej. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni, na dużym ogniu, bez dodatku tłuszczu, z obu stron do lekkiego zrumienienia. 3. Płatki kukurydziane kruszymy (można blenderem), mięso obtaczamy w płatkach i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy na słoto z obu stron. Schab kroimy na cieniutkie paseczki i smażymy. 4. Na każdym placku tortilli rozsmarowujemy sos czosnkowy (około 1 łyżeczki), kładziemy sałatę, mięso i ulubione dodatki. Zwijamy. Zimne tortille można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Bułka pszenno - razowa Zwyczajna bułka pszenna z dodatkiem mąki pszennej razowej, podstawa do kanapek, o chrupiącej skórce. Prosta w wykonaniu, bezproblemowa podczas wyrabiania ciasta. Z pewnością ładniej będzie wyglądała, jeśli na czas rośnięcia włożymy ją do formy na bagietkę. Przepis zaczerpnęłam z książeczki Anne Wilson “Chleb i bułki” i przerobiłam po swojemu. Składniki: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 340g mąki pszennej 75g mąki pszennej razowej (typ 2000) 1/2 łyżeczki cukru 20g świeżych drożdży 1 płaska łyżeczka soli szklanka ciepłej wody 1 białko oliwa do smarowania Wykonanie: 1. Drożdże rozcieramy z cukrem i rozpuszczamy w wodzie, mieszamy. 2. Mąki mieszamy z solą w dużej misce, dodajemy rozczyn z drożdży. 3. Mieszamy wszystko ręką lub drewnianą łyżką. Blat posypujemy mąką pszenną i wykładamy na niego ciasto. Wyrabiamy około 8-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, sprężyste i bez problemu będzie odchodzić od rąk. W razie konieczności podsypujemy mąką. Długie wyrabianie jest w tym przypadku bardzo ważne. 4. Miskę smarujemy cienko oliwą z oliwek, z ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Dobrze wyrośnięte ciasto podwaja swoją objętość. 5. Ciasto przebijamy i wygniatamy przez około minutę. Rozwałkowujemy na prostokąt. Musi on być mniej więcej tej długości, by zmieścił nam się na blachę (największą). Ewentualnie możemy uformować dwie bułki i piec je razem (nieco krócej i w niższej temperaturze). Rolujemy ciasto w długi wałek, z końcówek formujemy szpice. Kładziemy ukośnie na natłuszczonej blasze lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. 6. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni Celsjusza, na dno wstawiamy foremkę z wodą. 7. Bułkę smarujemy białkiem jaja rozbitym z łyżką wody, po czym nacinamy ukośnie co 3-5 centymetrów. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut. 8. Bułkę ponownie szybko smarujemy białkiem, po czym zamykamy drzwiczki piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze około 25 minut. Po upieczeniu bułkę studzimy na kratce. Placuszki ryżowe Ciekawy sposób na ryż, bardzo lubiany przez moje dziecko i ogólnie pasujący nam do warzyw na parze albo do kotletów panierowanych w płatkach kukurydzianych. Świetne do klopsów duszonych we wszelkich sosach. Składniki: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 2 woreczki ryżu 2 całe jajka 1 średnia cebulka czarny pieprz Ziarenka Smaku Winiary lub inne ulubione przyprawy 2 plastry żółtego sera ćwierć szklanki bułki tartej płatki kukurydziane do panierowania olej do smażenia Wykonanie: 1. Ryż gotujemy wedle przepisu na opakowaniu – na ogół około 15-20 minut w lekko osolonej wodzie. Odstawiamy do ostudzenia. 2. Do chłodnego ryżu wbijamy jajka, dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki i ser, zagniatamy jak na kotlety mielone. 3. Cebulkę szatkujemy na drobno i dodajemy do masy, doprawiamy. Jeśli masa jest za rzadka, dosypujemy odrobinę bułki tartej. 4. Płatki kukurydziane lekko kruszymy (ja swoje zblenderowałam). Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy w płatkach i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podajemy gorące.