Regulamin konkursu

Regulamin konkursu „Sfera dobrego smaku”
1. Organizatorem konkursu jest Jarosław Uściński i Restauracja Moonsfera.
2. Każda osoba może wziąć udział w konkursie organizowanym na zasadach określonych w
niniejszym regulaminie z pominięciem osób zatrudnionych u Organizatorów konkursu oraz
osób z nimi spokrewnionych, jak również profesjonalnych kucharzy.
3. Do konkursu mogą zgłosić się pojedyncze osoby lub dwu osobowe zespoły.
4. Konkurs składa się z dwóch etapów. Celem pierwszego etapu jest wybranie najciekawszych
potraw otrzymanych od osób biorących udział w konkursie i wytypowanie najlepszych do
drugiego etapu. W drugim etapie wytypowane osoby będą gotować na żywo na Kępie Potockiej
podczas Pikniku Olimpijskiego.
Zgłoszenia należy nadsyłać z propozycją dania z grilla produkt i technika dowolna, propozycja
zupy oraz ciekawego, odważnego cocktailu opartego na ziołach, owocach, warzywach czy
nabiale. Dodatkowo premiowane będzie zastosowanie w cocktailu herbaty z rodziny Dilmah.
(także smakowej)
5. Celem drugiego etapu konkursu jest wytypowanie trzech najciekawszych potraw
osób/2osobowych zespołów biorących udział w konkursie i uhonorowanie autorów tychże potraw
nagrodami.
6. W pierwszym etapie ocenie jury poddane zostaną wyłącznie zgłoszenia zawierające:
- sposób przyrządzenia
- zdjęcie potrawy
- zgodę na przetwarzanie danych osobowych
7. Informacje o danej potrawie zgodnie z Pkt. 3 Regulaminu mogą być przekazane tylko i
wyłącznie za pośrednictwem formularza dostępnego na stronie www.jarekuscinski.pl i
www.moonsfera.pl w terminie do 31 maja 2011r.
8. Rozstrzygnięcie pierwszego etapu konkursu nastąpi dnia 3 czerwca 2011 wyłonieniem 9
osób/2 osobowych zespołów, które przejdą do drugiego etapu.
9. Drugi etap a tym samym finał konkursu odbędzie się 11 czerwca 2011 roku na Kępie Potockiej
podczas Pikniku Olimpijskiego.
Imiona i Nazwiska 9 wytypowanych osób zostaną opublikowane na łamach www.jarekuscinski.pl
i www.moonsfera.pl jak również stronach Patronów Medialnych konkursu, którymi są: „Kawa czy
herbata”, www.gdziezjesc.info , www.newsgastro.pl , www.papaja.pl , www.gastrona.pl ,
www.horecainfo.pl, www.horecanet.pl, www.nasze-wina.pl, „Nowości Gastronomiczne”,
„Poradnik Restauratora” zaś Honorowy Patronat nad konkursem obejmie Ogólnopolskie
Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni.
Osoby te zostaną także niezwłocznie o tym fakcie poinformowane telefonicznie lub mailowo.
10. W pierwszym etapie potrawy oceniane będą przez Mistrza kulinarnego Jarosława Uścińskiego
11. Kryteria oceny potraw w pierwszym etapie:
- Oryginalność
- Dobór składników
- Należy przysłać zdjęcie wraz z recepturą i opisem przygotowania.
12. W drugim etapie konkursu każdy uczestnik/2osobowy zespół ma za zadanie przygotować w
ciągu godziny i 20 minut: jedno danie główne w 4 porcjach (gorące) i jedną zupę w 4 porcjach i
jeden bezalkoholowy cocktail. Nie musi być to danie z pierwszego etapu.
13. W Komisji sędziowskiej w drugim etapie konkursu zasiądą osoby ze świata gastronomii, sportu
i mediów
14. Kryteria oceny w drugim etapie konkursu:
- stan czystości stanowiska podczas pracy
- dbałość o produkty
- smak i wygląd potraw
- kreatywność
Dotyczy to wszystkich 3 elementów.
15. W drugim etapie do przygotowania dania głównego należy użyć poniższe składniki. Z
każdej grupy należy użyć co najmniej jednego składnika:
Grillujemy ryby, mięsa owoce i warzywa (wybór Uczestnika)
A) Mięso i ryby: dorada , pstrąg, barramundi filet, krewetki 16/20 całe, ośmiornica cała, dorsz
filet pierś kurczaka, pierś indyka, udziec kurczaka, schab wieprzowy, polędwica wołowa, szynka
wieprzowa, szynka parmeńska, boczek wędzony, rostbef b/k,
B) Ogród świeżych ziół – szałwia, tymianek, oregano, kolendra, natka pietruszki, majeranek,
koperek, lubczyk, rozmaryn, bazylia,
C) Bakalie: morele, śliwki, orzechy, rodzynki, migdały, sezam, wiórki kokosowe, figi, daktyle,
pestki dyni, pestki słonecznika,
D) ryż jaśminowy, młode ziemniaki, ryż basmati, ryż dziki, ryż arborio do risotto, kasza perłowa,
kasza gryczana, kus kus.
E) masło, oliwa z oliwek, olej, olej sezamowy, olej z pestek dyni,
F) Warzywa: bakłażan, dynia, szparagi białe, szparagi zielone, cukinia, marchew, kapusta młoda,
seler korzeń, seler naciowy, pietruszka korzeń, chrzan, imbir świeży, fasolka zielona, kurki
mrożone, pomidor, ogórek, cebula, dymka, wybór sałat, avocado.
G) Owoce: pomarańcze, mango, winogrona zielone, jabłka, truskawki świeże, kiwi, ananas,
cytryny, limonki, banany, gruszki, melon gala, arbuz, maliny,
H) Przyprawy: wszystkie dostępne na rynku łącznie z kminem rzymskim, musztarda francuska,
truflową pastą, czarnuszką i klasycznymi ; za wyjątkiem mieszanek gotowych.
I) Inne : jogurt naturalny, śmietana 36%, mleko 3,2%, sery twarogowe, mascarpone, ricotta,
mozarella, mleko kokosowe, jajka, ser camembert, ser pleśniowy.
J) Wino wytrawne białe, wino wytrawne czerwone, Wódka Finlandia czysta, Whisky Jack Daniels,
Martini bianco, Herbata Dilmah w dowolnym smaku z gamy produktowej łącznie z wędzoną.
K) cukier, sól, cukier trzcinowy, miód pszczeli, sok z owocu Assai., sok z pomarańczy, porzeczek,
jabłek.
16. Na miejscu drugiego etapu konkursu będzie do wykorzystania następujący sprzęt:
- na wszystkich stanowiskach będą: grill, kuchenka indukcyjna, dostęp do wody , 2 stoły robocze
- sprzęt dodatkowy konieczny do użycia – mikser do cocktailu.
- robot wieloczynnościowy kompletny
- ręczny mikser
- komplet noży
- łyżki kuchenne
- zapaski, rękawiczki jednorazowe
- folia aluminiowa, pergamin
- zastawa do dań gorących i zup oraz szkło do cocktailu/smooties
- talerze okrągłe 31cm średnicy, do zupy bulionówki i talerze głębokie, do cocktaili szkło
barmańskie 0,3l i 0,5l pojemności
- obieraczki, sitka, deski do krojenia, tarki, garnki, patelnie
- lodówka wspólna dla uczestników podczas zawodów
- zapewniony dostęp do chłodni w celu przechowania produktów ekip oczekujących.
17. Nagrody
Zwycięzcy stosownie do zajętego miejsca otrzymają wartościowe nagrody ufundowane przez
Sponsorów Konkursu, do których należą: Fiskars Brands Polska, Dilmah, Ronic, Martini, Finlandia,
Tatulo,