Tort Sachera (Sachertorte)
Transkrypt
Tort Sachera (Sachertorte)
Tort Sachera (Sachertorte) Trudność: Potrzebny czas 2h Składniki: Ciasto: – 6 jaj – 130 g masła – 90 g cukru pudru – 130 g gorzkiej czekolady – 110 g cukru pudru (do białek), najlepiej lekko aromatyzowanego wanilią – 130 g mąki Do przełożenia: – 270 g marmolady morelowej (słoiczek) Polewa: – 200 g cukru pudru – 125 ml wody – 150 g gorzkiej czekolady Wykonanie: Tortownicę o średnicy 23 cm wysmaruj tłuszczem i posyp mąką. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i roztop w kąpieli wodnej razem z masłem, odstaw do wystudzenia. W osobnej misce utrzyj żółtka z aromatem waniliowym, cukrem pudrem na gładką i puszystą masę. Cały czas miksując dodawaj stopniowo ostudzoną czekoladę z masłem. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru pudru. Dodaj 1/3 piany do masy czekoladowej i stopniowo wsypuj przesianą mąkę, mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Dodaj pozostałą pianę, delikatnie wymieszaj przelej do tortownicy i wyrównaj wierzch ciasta. Piecz w temperaturze 180 stopni ok. 45-50 minut, do tzw.”suchego patyczka”. Upieczone ciasto studź na metalowej kratce (nadal w formie). Odwróć ciasto, wyjmij z tortownicy i przekrój ciasto w poprzek na pół. Posmaruj obie połówki ciepłym dżemem morelowym i ponownie je złóż. Ustaw ciasto gładką stroną do góry (tzn. spodem do góry) na metalowej kratce. Kratkę ustaw na dużej blasze. Posmaruj dżemem wierzch oraz boki tortu i odstaw na kilka minut, aby dżem wsiąknął w ciasto. Przygotuj polewę: w rondelku o grubym dnie wymieszaj cukier z wodą. Delikatnie gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i stopniowo wmieszaj czekoladę. Gotowa polewa powinna być gęsta i gładka. Polej ciasto ciepłą polewą. Szybko wyrównaj polewę dużym nożem, także na bokach ciasta. Gotowy tort odstaw na co najmniej 3 godziny, aby polewa zastygła. Podawaj z kleksem bitej śmietany. Smacznego!