Tutaj - LightBox

Wielkanocny niezbędnik LightBox
Można by sądzić, że Święta, pachnące wanilią, drożdżowymi babami i czekoladowymi
mazurkami, nie są najlepszym okresem pozwalającym na zdrowe odżywianie się. Ale czy tak jest
rzeczywiście?
Osobom ceniącym zdrowy styl życia LightBox proponuje następujące sposoby, które pomogą
wygrać pojedynek z pokusami świątecznego stołu.
1. Przygotowując wielkanocne potrawy należy stosować technologię LIGHT, a więc:




potrawy piec, smażyć i dusić bez udziału tłuszczu lub z niewielkim dodatkiem oleju
rzepakowego czy oliwy z oliwek,
wykorzystywać funkcję grillowania – to najzdrowsza metoda cieplnej obróbki każdego mięsa,
warzywa blanszować lub krótko gotować w małej ilości wody i zawsze do stanu al dente,
solić symbolicznie; w zamian starać się używać jak największej ilości różnych przypraw .
2. Aby te piękne w polskim zwyczaju święta były zdrowe, radosne, a nasze sumienie pozostawało
nieobciążone przestępstwem nadmiernego przyjmowania zbędnych kalorii, wcale nie trzeba zmieniać
zwyczajów. Wystarczy wprowadzić parę drobnych zamienników produktów w recepturach
tradycyjnych potraw, co nie będzie miało wpływu na ich smak, zapach i wygląd np.:






ksylitolu jako naturalnej substancji słodzącej zamiast cukru,
margaryny miękkiej lub oleju do świątecznej babki drożdżowej zamiast masła,
mąki pszennej z dodatkiem otrąb (w proporcji 3:1) lub mąki gryczanej do świątecznych ciast,
farszów mięsnych i warzywnych,
masy z gorzkiej czekolady z owocami zamiast słodkiego kajmaku do mazurka,
jogurtu naturalnego do sosów, żurku zamiast tłustej śmietany,
naturalnego, dzikiego ryżu i gruboziarnistych kasz (gryczana, pęczak) zamiast ryżu białego
i kasz drobnych.
3. Wybierając receptury należy zwrócić uwagę na kaloryczność potraw:



jeżeli pasztet, to wiosenny z brokułami lub marchewką, grochem czy soczewicą lub papryką,
z mięsa drobiowego z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek.
jeżeli ciasto, to np. marchewkowe lub z dodatkiem nasion, otrąb i płatków zbożowych
jeżeli żurek, to na wywarze z warzyw bez tłuszczu, a jeżeli koniecznie na żeberkach, to bez
tłuszczu, który należy zdjąć po schłodzeniu zupy - smak pozostanie.
Ile możemy zyskać, wprowadzając niskokaloryczne zamienniki?
Potrawy - zestaw tradycyjny
kcal
Potrawy – zestaw z zamiennikami
Żur na podrobach z kiełbasą i
śmietaną – 200 ml
155
Żur na zsiadłym mleku z kiełbasą – 200 ml
Pasztet tradycyjny – 40 g
156
Pasztet z kurczaka – 40 g lub
kcal
40
85 lub
Pasztet warzywny – 40 g
42
134
Szynka z piersi kurczaka – 2 plasterki
19
128
Sałatka jarzynowa z majonezem i jogurtem –
100 g
75
118
Pieczywo – chleb żytni razowy (kromka) – 40 g
85
Jaja faszerowane na zimno ze
szprotkami w oleju i majonezem – 40
g (1 szt.)
156
Jaja faszerowane na zimno z dorszem
wędzonym i sosem jogurtowo-majonezowym –
40 g (1szt.)
53
Razem
892
Szynka wieprzowa – 2 plasterki
Sałatka jarzynowa z majonezem –
100 g
Pieczywo – bułka pszenna (3 kromki)
– 40 g
357
Podany przykład obrazuje, jak dużo można zyskać, wprowadzając tylko nieznaczne zamiany
jakościowe dodawanych składników. Różnica prawie 550 kcal odpowiada wartości energetycznej
dobrego śniadania lub obiadu w normalnej, zdrowej diecie. Stosując niskokaloryczne zamienniki
w świątecznym menu, można „zaoszczędzić” nawet 1000 kcal!
Nasz przepis
Symbolem Świąt Wielkiej Nocy, odradzającego się nowego życia jest jajko – najbardziej wartościowy
produkt spożywczy, jaki znamy. Proponujemy więc prosty przepis na świąteczną przystawkę
efektowną, łatwą do przygotowania, smaczną i zdrową – jaja faszerowane na zimno:
Składniki:
jaja – 10 szt.
makrela wędzona, dorsz wędzony lub sardynki/szprotki w oleju – 100 g
cebula – 1 szt.
natka pietruszki – ½ pęczka
przyprawa do zup w płynie, pieprz do smaku
sos jogurtowo – majonezowy:
majonez light z jogurtem naturalnym 2%, w proporcji 1:3 – 10 łyżek
Sposób przygotowania:
Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, dzielimy na połowę. Żółtka rozdrabniamy
widelcem, dodając pozostałe składniki, bez sosu. Połówki białek napełniamy przygotowana masą
i układamy na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty. Jaja przykrywamy sosem i dekorujemy kawałkiem
pomidora i listkami natki pietruszki lub bazylii.