Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

„Mamo, tato czas do pracy”
projekt nr: POK.01.05.00-00-582/12
Suwałki, dnia 10.09.2013r.
Załącznik do SIWZ
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
na usługę cateringową - zbiorowego żywienia dzieci w wieku 6 – 36 miesięcy,
uczęszczających do Żłobka BAJLANDIA przy PWSZ w Suwałkach”.
1.
Przedmiotem zamówienia jest „Usługa cateringowa - zbiorowego żywienia dzieci w wieku 6 – 36
miesięcy, uczęszczających do Żłobka BAJLANDIA przy PWSZ w Suwałkach”.
2. Zakres zamówienia obejmuje świadczenie usług cateringowych – przygotowanie i dostarczenie we
własnym zakresie posiłków oraz jego rozładunek do Żłobka BAJLANDIA przy PWSZ w Suwałkach,
lokalizacja: Dom Studenta ul. Szkolna 2.
3. Usługa będzie dotyczyć 15 dzieci, w tym około 30% niemowląt do 1 roku życia, uczęszczających do
żłobka.
4. Określona dzienna ilość posiłków (15) jest ilością maksymalną.
5. Ilość posiłków będzie się zmieniać w zależności od frekwencji dzieci. Wykonawca zobowiązany będzie
zapewnić ilość posiłków zgodną z zapotrzebowaniem złożonym na dany dzień przez dyrektora żłobka.
Zamawiający powiadomi Wykonawcę o ostatecznej ilości posiłków najpóźniej do godziny 15:00 dnia
poprzedniego składając stosowne zamówienie telefonicznie lub mailem, uwzględniając w ogólnej liczbie
dzieci, grupę niemowląt.
6. Dostawa posiłków będzie odbywać się począwszy od dnia 01.10.2013 r. do dnia 31.12.2014 r. od
poniedziałku do piątku, oprócz dni ustawowo wolnych od pracy.
7. Posiłki Wykonawca dostarczać będzie własnym transportem, w specjalistycznych termosach
gwarantujących właściwą ochronę i temperaturę oraz jakości przewożonych potraw środkami
transportu przystosowanymi do przewozu żywności. Wyporcjowane posiłki dostarczane będą w
naczyniach jednorazowych lub wielokrotnego użytku spełniających wszelkie normy wymagane i
określone w Ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25.08.2006r. (j.t. Dz.U. z 2010r. nr
136, poz 914 z późń. zm) łącznie z przepisami wykonawczymi do tej ustawy oraz zgodnie z
Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady nr 852/2004/WE z dnia 29.04.2004r. w prawie
higieny żywności i żywienia (Dz.U. UE L139 z dnia 30.04.2004r.). Dostarczenie posiłków z miejsca
produkcji do pomieszczeń dystrybucji w żłobku realizowane będzie przez Wykonawcę na jego koszt.
8. Godziny dostarczania posiłków:
godz. 7:30 – 8:15 – I i II śniadanie dla dzieci powyżej 1 roku życia oraz dla dzieci do 1 roku życia,
godz. 11:00 – 11:30 – zupa i drugie danie dla dzieci powyżej 1 roku życia oraz zmiksowana zupka dla
dzieci do 1 roku życia, podwieczorek.
9. Jadłospis układany będzie przez Wykonawcę na okres 10 dni roboczych (2 tygodnie) i dostarczany
Zamawiającemu do wcześniejszego zatwierdzenia. Wszelkie zmiany w jadłospisie sugerowane przez
Zamawiającego będą wiążące dla Wykonawcy.
10. Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych i
dostarczanych posiłków, każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości
próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek. Zamawiający
zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli w zakresie przestrzegania przez Wykonawcę przepisów
dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług.
11. Wszystkie posiłki powinny być przygotowane zgodnie z obowiązującymi normami i przepisami prawa.
Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w Ustawie o
bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25.08.2006r. (j.t. Dz.U. z 2010r. nr 136, poz 914 z późń. zm)
łącznie z przepisami wykonawczymi do tej ustawy oraz zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu
Europejskiego i Rady nr 852/2004/WE z dnia 29.04.2004r. w prawie higieny żywności i żywienia (Dz.U.
UE L139 z dnia 30.04.2004r.). Bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i
1
„Mamo, tato czas do pracy”
projekt nr: POK.01.05.00-00-582/12
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
produkty spożywcze określone przez Instytut Żywienia i Żywności. Receptury i gramatury posiłków
powinny być dostosowane do wieku dzieci i spełniać wymogi żywienia zalecane przez Instytut Żywienia
i Żywności z 2008r.
Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe:
- jadłospis powinien być urozmaicony, rodzaj potraw nie może powtarzać się w tym samym tygodniu,
- w tygodniu powinien być dostarczany co najmniej 4 razy obiad z drugim daniem mięsnym lub rybnym,
- potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych,
naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych – konserwujących,
zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych,
- w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone,
- do przygotowania posiłków zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie
tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin
strączkowych, różnego rodzaju kasz,
- ważna jest estetyka potraw i posiłków.
Wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne
w zakresie personelu i warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie.
Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie
produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z nomami HACCP.
Do obowiązków Zamawiającego realizowanych za pomocą personelu własnego należeć będzie
wydawanie posiłków dzieciom, sprzątanie pomieszczeń, w których spożywane będą posiłki, ponoszenie
kosztów środków czyszczących i higienicznych zużywanych do sprzątania.
Do obowiązków Wykonawcy należeć będzie dostarczenie wyporcjowanych posiłków lub porcjowanie na
miejscu dostawy, zabieranie odpadów pokonsumpcyjnych, mycie naczyń/opakowań wielokrotnego
użytku oraz mycie termosów. Czyste pojemniki na odpady zostaną dostarczone zamawiającemu wraz z
posiłkiem każdego dnia.
Wykonawca jest odpowiedzialny za zgodność z warunkami jakościowymi opisanymi dla przedmiotu
zamówienia.
Wykonawca będzie wystawiał fakturę za dostarczone posiłki raz w kwartale, na trzy dni przed
zakończeniem kwartału za wykonaną usługę. Należności z tytułu realizacji umowy, płatne będą
przelewem na rachunek bankowy Wykonawcy w ciągu 14 dni od dostarczenia faktury.
Sporządziła:
dnia 10.09.2013
…………………………………
Zatwierdził
2