1. Przedmiot zamówienia : Sos grzybowy 2. Ilość: Gwarantowana

Transkrypt

ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ
2 REGIONALNA BAZA LOGISTYCZNA
04-470 Warszawa, ul. Marsa 110
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Sos grzybowy
Ilość:
Gwarantowana:336,50 kg
Opcjonalna:336,50 kg
Ogółem: 673kg
3.
CPV: 15871260-4
4.
Inne normy: nie dotyczy
5.
Oferty częściowe (zadania): 4
6.
Oferty równoważne: nie
7.
Wymogi techniczne: wg załącznika nr 1
8.
Usługi dodatkowe: ……………………………………………..
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Sos myśliwski
Ilość:
Gwarantowana: 286,50 kg
Opcjonalna: 286,50 kg
Ogółem:573 kg
3.
CPV: 15871260-4
4.
5.
6.
7.
8.
Załącznik nr 1 do SIWZ nr sprawy: D/180/2016; strona 1 z 165
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Sos boloński
Ilość:
Gwarantowana: 300 kg
Opcjonalna: 300 kg
Ogółem: 600 kg
3.
CPV: 15871260-4
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Sos do sałatek
Ilość:
Opcjonalna: 295 kg
Ogółem: 590 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Barszcz Czerwony - instant
Ilość:
Ogółem: 1199 kg
3.
CPV: 15891400-4
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Żurek
Ilość:
Gwarantowana:942 kg
Opcjonalna: 942 kg
Ogółem: 1884 kg
3.
CPV: 15891400-4
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Bulion drobiowy
Ilość:
Gwarantowana:1513 kg
Opcjonalna:1513 kg
Ogółem: 3026 kg
3.
CPV: 15891500-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Rosół wołowy
Ilość:
Opcjonalna: 1219 kg
Ogółem: 2438 kg
3.
CPV: 15891500-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Majonez jednoporcjowy
Ilość:
Ogółem:4115 kg
3.
CPV: 15871273-8
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Majonez
Ilość:
Gwarantowana: 1 124,50 kg
Opcjonalna: 1 124,50 kg
Ogółem: 2249 kg
3.
CPV: 15871273-8
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Musztarda jednoporcjowa
Ilość:
Ogółem: 5 821 kg
3.
CPV: 15871250-1
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Musztarda
Ilość:
Ogółem: 1 773 kg
3.
CPV: 15871250-1
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Ketchup jednoporcjowy
Ilość:
Ogółem: 6 283 kg
3.
CPV: 15871230-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Ketchup
Ilość:
Ogółem: 2023kg
3.
CPV: 15871230-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Przyprawa do mięsa
Ilość:
Gwarantowana:491 kg
Opcjonalna:491 kg
Ogółem:982 kg
3.
CPV: 15871270-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Przyprawa do ryb
Ilość:
Ogółem: 531 kg
3.
CPV: 15871270-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Przyprawa do drobiu
Ilość:
Gwarantowana:416 kg
Opcjonalna:416 kg
Ogółem: 832 kg
3.
CPV: 15871270-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Przyprawa uniwersalna
Ilość:
Ogółem: 1 261 kg
3.
CPV: 15871270-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Przyprawa do zup w płynie
Ilość:
Opcjonalna:2202 kg
Ogółem:4404 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Ocet
Ilość:
Gwarantowana:1651,50 l
Opcjonalna:1651,50 l
Ogółem: 3 303 l
3.
CPV: 15871110-8
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Koncentrat pomidorowy
Ilość:
Gwarantowana: 4 764 kg
Opcjonalna: 4 764 kg
Ogółem: 9 528 kg
3.
CPV: 15331134-5
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Kwasek cytrynowy
Ilość:
Ogółem: 687 kg
3.
CPV: 15890000-3
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Żelatyna spożywcza
Ilość:
Ogółem: 295 kg
3.
CPV: 15800000-6
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia :
Liść laurowy
Ilość:
Opcjonalna: 324 kg
Ogółem: 648 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Majeranek
Ilość:
Ogółem: 669 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Ziele angielskie
Ilość:
Ogółem: 575 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Grzyby suszone
Ilość:
Opcjonalna: 256 kg
Ogółem: 512 kg
3.
CPV: 15893000-4
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Rozmaryn
Ilość:
Ogółem: 279 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Czosnek
Ilość:
Opcjonalna: 134 kg
Ogółem: 268 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Papryka chili
Ilość:
Ogółem: 399 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
Oferty częściowe (zadania): 4.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Bazylia
Ilość:
Opcjonalna: 156 kg
Ogółem: 312 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Oregano
Ilość:
Opcjonalna: 151 kg
Ogółem: 302 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Carry
Ilość:
Ogółem: 263 kg
3.
CPV: 15871270-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Szałwia
Ilość:
Opcjonalna: 119 kg
Ogółem: 238 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Koperek suszony
Ilość:
Ogółem: 369 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Natka pietruszki suszona
Ilość:
Ogółem: 369,00 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Kolendra
Ilość:
Opcjonalna: 127 kg
Ogółem: 254 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia : Cynamon
Ilość:
Ogółem: 255 kg
3.
CPV: 15871000-4
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
Przedmiot zamówienia :
Zioła prowansalskie
Ilość:
Opcjonalna: 171 kg
Ogółem: 342 kg
3.
CPV: 15870000-7
4.
5.
6.
7.
8.
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Magazyn
Wesoła
Magazyn
Kazuń
Magazyn
Przasnysz
OPCJA
2 Regionalna Baza
Logistyczna Warszawa
WARSZAWA
OGÓŁEM
JM
Magazyn
Zegrze
Nazwa
produktu
**1 Baza Lotnictwa
Transportowego
Warszawa
*26 Wojskowy Oddział
Gospodarczy Zegrze
2 Regionalna Baza
Logistyczna (ZZ)
Warszawa
ZADANIE NR I – DOSTAWA DO:
Sos grzybowy
kg
100
10
10
7,50
10
0
137,50
275
Sos myśliwski
kg
100
10
10
7,50
0
0
127,50
255
Sos boloński
kg
100
10
20
10
0
0
140
280
Sos do sałatek
kg
40
5
10
6
4
0
65
130
Barszcz czerwony - instant
kg
100
20
20
20
4
0
164
328
Żurek
kg
75
20
20
20
40
65
240
480
Bulion drobiowy
kg
100
20
20
25
10
20
195
390
Rosół wołowy
kg
100
20
20
25
10
25
200
400
Majonez jednoporcjowy
kg
120
50
25
30
40
225
490
980
Majonez
kg
200
10
10
4
60
95
379
758
Musztarda jednoporcjowa
kg
200
50
30
30
50
155
515
1 030
Musztarda
kg
100
10
10
4
10
20
154
308
Ketchup jednoporcjowy
kg
300
50
30
30
50
155
615
1 230
Ketchup
kg
50
10
2
4
10
20
96
192
Przyprawa do mięsa
kg
100
20
10
10
20
30
190
380
Przyprawa do ryb
kg
50
10
5
6
10
17,50
98,50
197
Przyprawa do drobiu
kg
100
15
10
10
20
25
180
360
Przyprawa uniwersalna
kg
75
20
20
20
40
35
210
420
Przyprawa do zup w płynie
kg
100
50
30
30
30
75
315
630
l
100
30
30
20
60
22,50
262,50
525
Koncentrat pomidorowy
kg
400
60
40
40
60
400
1 000
2 000
Kwasek cytrynowy
kg
30
10
10
8
40
35
133
266
Żelatyna spożywcza
kg
1,50
0,50
1
0,50
2
10
15,50
31
Liść laurowy
kg
20
8
10
8
15
14
75
150
Majeranek
kg
30
8
10
8
20
15
91
182
Ziele angielskie
kg
15
8
10
8
20
13
74
148
Grzyby suszone
kg
40
6
10
8
5
7,50
76,50
153
Rozmaryn
kg
2
0,50
0,50
0,50
0
1
4,50
9
Czosnek
kg
2
0,50
1
0,50
0
1
5
10
Papryka chili
kg
10
0,50
10
6
0
3,50
30
60
Bazylia
kg
5
0,50
1
0,50
4
3,50
14,50
29
Oregano
kg
4
0,50
1
0,50
4
3,50
13,50
27
Carry
kg
4
0,50
1
0,50
2
2,50
10,50
21
Szałwia
kg
0,50
0
0
0
0
0
0,50
1
Koperek suszony
kg
10
4
1
1
0
0
16
32
Natka pietruszki suszona
kg
10
4
1
1
0
0
16
32
Kolendra
kg
1
0
0,50
0
0
1
2,50
5
Cynamon
kg
4
0,50
1
0,50
2
6,50
14,50
29
kg
10
0,50
1
2
4
4
21,50
43
Ocet
*
26 WOG(JW 4809) Zegrze – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: CSŁiI Zegrze,
1 Brygada Pancerna (JW 1230) Wesoła, 2 pułk saperów (JW 2189) Kazuń,
2 Ośrodek Radioelektroniczny(JW 5699) Przasnysz
**1 Baza
Lotnictwa Transportowego (JW4198) Warszawa – dostawa do magazynów:
ul. Kajakowa 11; SWdK nr 1 - ul. Żwirki i Wigury1c; SWdK nr 2 - ul. Leśna 1
Magazyn
nr
1
-
ZADANIE II – DOSTAWA DO:
Magazyn
Sochaczew
Magazyn
Grójec
OPCJA
2 Regionalna Baza
WARSZAWA
OGÓŁEM
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
0
0
2
2
4
2
4
6
20
80
110
10
80
15
30
2
2
2
2
1
5
20
20
40
20
60
10
60
10
5
2
2
2
2
4
8
40
40
10
30
20
8
20
10
10
0
0
26
0
50
30
30
30
6
10
20
6
20
6
10
20
20
20
40
70
150
100
100
100
80
100
200
200
250
40
4
4
0
6
10
100
60
40
60
65
90
80
110
110
40
4
4
0
4
30
60
30
30
45
55
70
50
90
70
20
32
32
52
56
169
355
284
266
281
340
470
364
580
471
155
64
64
104
112
338
710
568
532
562
680
940
728
1 160
942
310
Przyprawa do ryb
kg
15
2
4
10
30
15
10
86
172
Przyprawa do drobiu
kg
15
5
10
10
40
20
14
114
228
kg
50
7,50
30
16
30
50
40
223,50
447
kg
40
20
40
50
50
50
40
290
580
Ocet
Kwasek cytrynowy
Liść laurowy
Majeranek
Ziele angielskie
Grzyby suszone
l
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
40
300
50
6
12
18
11
6
20
60
4
1
1
1
2
1
20
70
4
6
2
4
2
2,50
10
100
6
0
8
8
8
1
250
400
40
20
30
30
30
30
80
240
8
4
5
6
5
5
50
160
6
4
4
6
6
3
470
1 330
118
41
62
73
64
48,50
940
2 660
236
82
124
146
128
97
Rozmaryn
kg
1
1
0,50
1
35
2
2
42,50
85
Czosnek
kg
1
1
0,50
2,50
20
6
4
35
70
Papryka chili
Bazylia
Oregano
Carry
Szałwia
kg
kg
kg
kg
kg
1
1
1
1
1
1
1
1
1
0
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0
1
1
0
0
40
20
20
15
20
4
4
4
2
2
3
4
4
4
3
49,50
31,50
31,50
23,50
26,50
99
63
63
47
53
Koperek suszony
kg
1
1
1
2,50
50
4
4
63,50
127
kg
1
1
1
2,50
50
4
4
63,50
127
Magazyn
Siedlce
Magazyn
Olszewnica
Stara
Sos grzybowy
Sos myśliwski
Sos boloński
Sos do sałatek
Żurek
Bulion drobiowy
Rosół wołowy
Majonez
Musztarda jednoporcjowa
Musztarda
Ketchup
Przyprawa do mięsa
Magazyn
Mińsk
Mazowiecki
JM
OZŻW
Mińsk Mazowiecki
Nazwa
produktu
Magazyn
Radom
*42 Baza Lotnictwa Szkolnego
Radom
**23 Baza
Lotnictwa
Taktycznego
Mińsk
Mazowiecki
Kolendra
kg
1
0
0,50
0
25
2
3
31,50
63
Cynamon
kg
2
0,50
0,50
0
10
2
4
19
38
kg
2
1
0,50
1
40
4
4
52,50
105
* 42 Baza Lotnictwa Szkolnego Radom (OG) – dostawa do magazynów na terenie: 42 Baza Lotnictwa Szkolnego
(JW4938)Radom ,32 dywizjon rakietowy OP( JW 3934) Olszewnica Stara, 37 dywizjon rakietowy OP (JW 3939) Sochaczew, 1
Ośrodek Radioelektroniczny( JW 3411) Grójec.
**23 Baza Lotnictwa Taktycznego Mińsk Mazowiecki- dostawa do magazynów na terenie: 23 Baza Lotnictwa Taktycznego
(JW 1131) Mińsk Mazowiecki, 1dplot1BPanc Siedlce
Gospodarczy Giżycko
Magazyn
Orzysz
Magazyn
Węgorzewo
Magazyn
Gołdap
Magazyn
Białystok
Sos grzybowy
kg
2
20
20
2
2
5
2
53
106
Sos myśliwski
kg
2
20
20
2
2
5
2
53
106
Sos boloński
kg
2
20
20
2
2
5
2
53
106
Sos do sałatek
kg
10
60
60
10
2
0
0
142
284
Barszcz czerwony instant
kg
10
60
60
24
10
0
2,50
166,50
333
Żurek
kg
50
60
60
20
10
0
15
215
430
Bulion drobiowy
kg
40
200
200
50
20
75
20
605
1 210
Rosół wołowy
kg
40
200
200
50
20
50
20
580
1 160
Majonez
jednoporcjowy
kg
60
380
380
50
100
20
0
990
1 980
Majonez
kg
4
40
40
4
4
15
10
117
234
Musztarda
jednoporcjowa
kg
60
600
600
80
100
75
25
1 540
3 080
Musztarda
kg
4
100
100
10
4
10
0
228
456
Ketchup
jednoporcjowy
kg
60
600
600
80
60
75
20
1 495
2 990
Ketchup
kg
20
100
100
10
4
10
0
244
488
Przyprawa do mięsa
kg
2
10
10
4
4
7,50
1,50
39
78
Przyprawa do ryb
kg
2
4
4
4
4
7,50
1,50
27
54
Przyprawa do drobiu
kg
2
4
4
4
4
7,50
1,50
27
54
Przyprawa
uniwersalna
kg
2
10
10
4
4
20
0
50
100
Magazyn
Łomża
Magazyn
Bemowo Piskie
JM
Magazyn
Giżycko
Nazwa
produktu
OPCJA
2 Regionalna Baza Logistyczna
Warszawa
WARSZAWA
**25
Wojskowy
Oddział
Gospodarczy
Białystok
OGÓŁEM
ZADANIE III – DOSTAWA DO:
Przyprawa do zup w
płynie
kg
40
450
400
60
10
50
75
1 085
2 170
l
30
200
200
30
4
50
15
529
1 058
Koncentrat
pomidorowy
kg
60
720
720
50
4
150
35
1 739
3 478
Kwasek cytrynowy
kg
10
10
10
4
4
7,50
2
47,50
95
kg
10
20
20
4
4
0
0
58
116
Liść laurowy
kg
10
60
60
4
4
7,50
1,50
147
294
Majeranek
kg
10
40
40
4
4
10
2,50
110,50
221
Ziele angielskie
kg
10
40
40
4
4
10
1,50
109,50
219
Grzyby suszone
kg
10
40
20
10
20
2,50
0
102,50
205
Rozmaryn
kg
10
40
20
10
4
0
0
84,00
168
Czosnek
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Papryka chili
kg
10
40
20
10
4
5
1,50
90,50
181
Bazylia
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Oregano
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Carry
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Szałwia
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Koperek suszony
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Natka pietruszki
suszona
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Kolendra
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Cynamon
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
kg
10
40
20
10
4
0
0
84
168
Ocet
*24 WOG (JW 4352) Giżycko– dostawa do magazynów na terenie: 15 Brygada Zmechanizowana (JW 3797) Giżycko, Ośrodek
Szkolenia Poligonowego Wojsk Lądowych (JW 2098) Bemowo Piskie, Ośrodek Szkolenia Poligonowego Wojsk Lądowych (JW
1460) Orzysz, 11 pułk artylerii (JW 2568) Węgorzewo,
15 pułk przeciwlotniczy( JW 4808) Gołdap.
** 25 WOG Białystok (JW 5338)– dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie:25 WOG (JW 5338)
Białystok, Warsztaty Techniczne Łomża
Magazyn
Olsztyn
Magazyn
Lidzbark Warm.
Magazyn
Lipowiec
28
28
20
20
2
15
1
114
OGÓŁEM
Magazyn
Morąg
kg
Magazyn
Bartoszyce
Sos grzybowy
JM
Magazyn
Braniewo
Nazwa
produktu
**22 Wojskowy
Oddział
Gospodarczy
Olsztyn
Magazyn
Elbląg
Gospodarczy Elbląg
OPCJA
2 Regionalna Baza
ZADANIE IV – DOSTAWA DO:
228
Sos myśliwski
kg
18
18
10
10
2
15
1
74
148
Sos boloński
kg
16
16
10
10
2
0
1
55
110
Sos do sałatek
kg
10
10
6
6
0
0
0
32
64
Barszcz czerwony instant
kg
30
30
20
20
0
0
0
100
200
Żurek
kg
40
40
20
20
10
0
2
132
264
Bulion drobiowy
kg
100
100
78
78
10
60
3
429
858
Rosół wołowy
kg
30
30
20
20
10
60
3
173
346
Majonez
jednoporcjowy
kg
78
78
40
40
15
37,50
8
296,50
593
Majonez
kg
78
78
50
50
5
25
2,50
288,50
577
Musztarda
jednoporcjowa
kg
100
100
60
60
20
37,50
8
385,50
771
Musztarda
kg
40
40
20
20
5
12,50
3
140,50
281
Ketchup
jednoporcjowy
kg
120
110
78
78
20
37,50
8
451,50
903
Ketchup
kg
50
50
40
40
5
12,50
3
200,50
401
Przyprawa do mięsa
kg
22
22
18
18
10
15
2
107
214
Przyprawa do ryb
kg
10
10
10
10
7
5
2
54
108
Przyprawa do drobiu
kg
20
20
12
16
10
15
2
95
190
kg
20
20
15
20
10
60
2
147
294
Przyprawa do zup w
płynie
Ocet
kg
100
100
76
76
40
100
20
512
1 024
l
90
90
50
70
20
60
10
390
780
Koncentrat
pomidorowy
kg
150
150
100
100
50
125
20
695
1 390
Kwasek cytrynowy
kg
12
12
6
6
6
3
0
45
90
kg
10
10
6
6
1
0
0
33
66
Liść laurowy
kg
10
6
6
6
4
7,50
0,50
40
80
Majeranek
kg
12
12
12
12
4
7,50
0,50
60
120
Ziele angielskie
kg
8
8
6
6
4
7,50
0,50
40
80
Grzyby suszone
kg
8
8
6
6
0
0
0,50
28,50
57
Rozmaryn
kg
2
2
2
2
0
0
0,50
8,50
17
Czosnek
kg
4
2
2
2
0
0
0
10
20
Papryka chili
kg
6
6
6
6
4
1
0,50
29,50
59
Bazylia
kg
6
6
4
4
0,50
5
0,50
26
52
Oregano
kg
6
4
2
4
0,50
5
0,50
22
44
Carry
kg
4
2
2
2
0,50
2,50
0,50
13,50
27
Szałwia
kg
2
2
2
2
0
0
0
8
16
Koperek suszony
kg
6
6
4
4
0
1
0
21
42
Natka pietruszki
suszona
kg
6
6
4
4
0
1
0
21
42
Kolendra
kg
2
2
2
2
0
0,50
0,50
9
18
Cynamon
kg
2
2
2
2
0,50
1
0,50
10
20
kg
4
4
2
2
0
0,50
0,50
13
26
*21 WOG (JW5330) – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: 21 WOG (JW 5330) Elbląg, 9 Brygada
Kawalerii Pancernej (JW 2980) Braniewo, 20 Brygada Zmechanizowana (JW 1248) Morąg, 20 Brygada Zmechanizowana (JW
1248) Bartoszyce.
**(22 WOG) – dostawa do magazynów Grup Zabezpieczenia WOG na terenie: 22 WOG (JW 3674) Olsztyn,
9 pułk rozpoznawczy(JW 2039) Lidzbark Warmiński, 8 batalion radiotechniczny (JW 2031) Lipowiec.
II. SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA DLA PRODUKTÓW
OBJĘTYCH ZAMÓWIENIEM
SOS GRZYBOWY
opis wg słownika CPV
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871260-4
1 Wstęp
1.1 Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i
pakowania sosu grzybowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego sosu
grzybowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
1.2 Dokumenty powołane
Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamówienia są niezbędne podane niżej dokumenty powołane. Stosuje
się ostatnie aktualne wydanie dokumentu powołanego (łącznie ze zmianami):
 PN-A-79008 Koncentraty spożywcze - Pobieranie i przygotowywanie próbek
 PN-A-79011-2 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Badania organoleptyczne, sprawdzanie stanu
opakowań, oznaczanie zanieczyszczeń
 PN-A-79011-3 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości wody
 PN-A-79011-4 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości tłuszczu
 PN-A-79011-6 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie wartości kalorycznej
 PN-A-79011-7 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości chlorku sodu
 PN-A-79011-8 Koncentraty spożywcze - Metody badań - Oznaczanie zawartości popiołu ogólnego i popiołu
nierozpuszczalnego w 10 procentowym (m/m) roztworze kwasu chlorowodorowego
 PN-A-04018 Produkty rolniczo-żywnościowe - Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko
 PN-ISO 6611 Mleko i przetwory mleczne - Oznaczanie liczby jednostek tworzących kolonie drożdży i/lub pleśni
- Metoda płytkowa w temperaturze 25 stopni C
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
i oznaczania liczby przypuszczalnych Escherichia coli - Metoda najbardziej prawdopodobnej liczby
 PN-EN ISO 6579 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda wykrywania Salmonella spp.
 PN-EN ISO 6888-3 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców
koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) - Część 3: Wykrywanie obecności i
oznaczanie małych liczb metodą NPL
 Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne
poziomy
niektórych
zanieczyszczeń
w
środkach
spożywczych
(
Dz.
U.
L
364
z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
 Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych
dotyczących
środków
spożywczych
(Dz.
U.
L
338
z
22.12.2005,
s
1
z późn. zm.)
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie
dodatków do żywności ( Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.);
 Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych(Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Koncentrat sosu grzybowego
Produkt spożywczy otrzymywany z odwodnionych, zagęszczonych lub przetworzonych surowców roślinnych,
zwierzęcych lub ich mieszanin, z dodatkiem lub bez naturalnych przypraw roślinnych, spożywczych dodatków
smakowo – zapachowych, substancji wzmacniających smak i zapach, substancji poprawiających strukturę produktu,
naturalnych lub identycznych z naturalnymi barwników organicznych oraz innych substancji, z którego otrzymuje się
sos, stanowiący dodatek do potraw
2 Wymagania
2.1 Wymagania organoleptyczne
Według Tablicy 1 i 2.
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne przed przyrządzeniem
Lp.
1
2
Cechy
Wygląd
Zapach
Wymagania
Metody badań według
Wyrób sypki, z widocznymi lub nie kawałkami użytych składników
typowymi dla danego asortymentu koncentratu sosu,
dopuszczalne nietrwałe zbrylenia wynikające z wsadu
surowcowego, rozprowadzające się w czasie przyrządzania
Właściwy dla surowców użytych w czasie produkcji,
niedopuszczalne zapachy obce
PN-A-79011-2
Tablica 2 – Wymagania organoleptyczne po przyrządzeniu
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Wygląd i
Zbliżona do potraw przygotowanych z produktów świeżych,
konsystencja typowy dla produktu deklarowanego w nazwie, konsystencja
zawiesista z widocznymi lub nie składnikami typowymi dla danego
asortymentu, niedopuszczalne zbrylenia
Zapach i
Charakterystyczny dla danego typu produktów przygotowanych ze
smak
świeżych produktów, niedopuszczalny posmak hydrolizatu i
posmaki obce oraz smak zbyt słony
Barwa
Charakterystyczna dla produktu deklarowanego w nazwie
PN-A-79011-2
2.2 Wymagania fizykochemiczne
Według Tablicy 3.
Tablica 3 – Wymagania fizykochemiczne
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Cechy
Wymagania
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10% (m/m)
roztworze kwasu solnego w %, nie więcej niż
Zawartość chlorku sodu (m/m) w %, nie więcej niż
Zawartość tłuszczu ogółem % (m/m), nie więcej niż
Zawartość białka % (m/m), nie mniej niż
Zawartość wody (m/m) w %, nie więcej niż
Kaloryczność kcal/100g koncentratu, nie mniej niż
Obecność zanieczyszczeń mechanicznych,
szkodników i ich pozostałości
Metody badań
według
0,3
12
5
10
10
250
PN-A-79011-8
PN-A-79011-7
PN-A-79011-4
PN-A-04018
PN-A-79011-3
PN-A-79011-6
niedopuszczalna
PN-A-79011-2
Zawartość zanieczyszczeń i dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem1,2.
2.3 Wymagania mikrobiologiczne
Według Tablicy 4
Tablica 4 – Wymagania mikrobiologiczne
Lp.
Cechy
1
Bakterie Escherichia coli
2
3
Gronkowce chorobotwórcze
(koagulazododatnie)
Pałeczki rodzaju Salmonella
4
Liczba pleśni w 1 g nie więcej niż
Wymagania
Metody badań
według
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
Nieobecne w 0,1g
PN-EN ISO 6888-3
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
1000
PN-ISO 6611
3
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
Zamawiający zastrzega sobie prawo żądania wyników badań mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu
1
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w
środkach spożywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
2
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności ( Dz.
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
3
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków
spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)
produkcyjnego.
3 Masa netto
Masa netto powinna wynosić 1 kg.
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem4.
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
3 miesiące od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5 Badania
5.1 Pobieranie próbek
Pobieranie próbek według PN-A-79008.
5.2 Metody badań
5.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2.
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych
Według norm podanych w Tablicy 1 i 2.
5.2.3 Oznaczanie cech fizykochemicznych
Według norm podanych w Tablicy 3.
5.2.4 Oznaczanie cech mikrobiologicznych
6 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie
6.1 Pakowanie
6.1.1 Opakowanie jednostkowe
Opakowanie jednostkowe – torba polietylenowa spawana (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością) o masie 1kg.
Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być
4
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych.
Nie dopuszcza się stosowania opakowań zastępczych oraz umieszczania reklam na opakowaniach.
6.1.2. Opakowanie transportowe
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe od 5kg do 10kg lub worki papierowe trzywarstwowe
25kg, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Opakowania transportowe powinny zabezpieczać produkt przed uszkodzeniem i zanieczyszczeniem, powinny być
czyste, bez obcych zapachów, zabrudzeń, pleśni, załamań i innych uszkodzeń mechanicznych.
6.2 Znakowanie
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem.
6.3 Przechowywanie
Przechowywać zgodnie z zaleceniami producenta.
7 Częstotliwość dostaw
Realizacja dostaw – 1 raz w miesiącu.

Częstotliwość dostaw może być zmieniona w zależności od bieżących potrzeb wynikających ze specyfiki rejonu
zaopatrywania i infrastruktury magazynowej, przy zachowaniu zasad bezpieczeństwa przechowywania żywności u
odbiorcy wojskowego.
SOS MYŚLIWSKI
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871260-4
1 Wstęp
1.2 Zakres
pakowania sosu myśliwskiego.
myśliwskiego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
dotyczących środków spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)
1.4 Definicja
Koncentrat sosu myśliwskiego
naturalnych lub identycznych z naturalnymi barwników organicznych oraz innych substancji dodatkowych, z którego
otrzymuje się sos, stanowiący dodatek do potraw.
2 Wymagania
Według Tablicy 1 i 2
Lp.
Cechy
Wymagania
1
2
Wygląd
Zapach
PN-A-79011-2
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Wygląd i
Zapach i
PN-A-79011-2
smak
Barwa
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego
w 10% (m/m) roztworze kwasu
solnego w %, nie więcej niż
Zawartość chlorku sodu (m/m) w %,
nie więcej niż
Zawartość tłuszczu ogółem % (m/m),
nie więcej niż
2
3
4
5
6
7
Wymagania
Zawartość białka % (m/m), nie mniej
niż
Zawartość wody (m/m) w %, nie więcej
niż
Kaloryczność kcal/100g koncentratu,
nie mniej niż
Obecność zanieczyszczeń
mechanicznych, szkodników i ich
pozostałości
0,3
12
5
10
10
250
niedopuszczalna
Metody badań
według
PN-A-79011-8
PN-A-79011-7
PN-A-79011-4
PN-A-04018
PN-A-79011-3
PN-A-79011-6
PN-A-79011-2
Zawartość zanieczyszczeń i dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem 5,6.
Według Tablicy 4
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
1
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
2
(koagulazododatnie)
Nieobecne w 0,1g
PN-EN ISO 6888-3
5
6
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
3
4
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
1000
PN-ISO 6611
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem7.
produkcyjnego.
3 Masa netto
Masa netto powinna wynosić1 kg.
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem 8.
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
5 Badania
5.2 Metody badań
7
8
niż
6.1 Pakowanie
żywnością) o masie 1 kg.
czyste, szczelne, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

SOS BOLOŃSKI
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871260-4
1 Wstęp
1.1 Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zmówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania
i pakowania sosu bolońskiego.
bolońskiego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
1.3 Definicja
Koncentrat sosu bolońskiego
otrzymuje się sos, stanowiący dodatek do potraw
2 Wymagania
Lp.
1
2
Cechy
Wygląd
Zapach
Wymagania
PN-A-79011-2
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Wygląd i
Zapach i
smak
Barwa
PN-A-79011-2
Według Tablicy 3
Lp.
Cechy
1
nie więcej niż
nie więcej niż
2
3
4
5
6
7
niż
niż
nie mniej niż
pozostałości
Wymagania
0,2
12
5
10
10
250
niedopuszczalna
Metody badań
według
PN-A-79011-8
PN-A-79011-7
PN-A-79011-4
PN-A-04018
PN-A-79011-3
PN-A-79011-6
PN-A-79011-2
9
10
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
Według Tablicy 4
Cechy
Lp.
Metody badań
według
Wymagania
1
2
3
(koagulazododatnie)
4
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
Nieobecne w 0,1g
PN-EN ISO 6888-3
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
1000
PN-ISO 6611
produkcyjnego.
3 Masa netto
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
5 Badania
5.2 Metody badań
Według norm podanych w Tablicy 1 i 2
Według norm podanych w Tablicy 3
11
12
niż
6.1 Pakowanie
żywnością) o masie 1 kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

SOS DO SAŁATEK
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania sosu do sałatek.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego sosu do
sałatek przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
1.3 Definicja
Sos do sałatek
Produkt spożywczy, otrzymany z odwodnionych, zagęszczonych lub przetworzonych surowców roślinnych,
zwierzęcych lub ich mieszanin, z dodatkiem przypraw korzennych, ziołowych, cukru, soli, kwasów spożywczych,
substancji zagęszczających i innych dozwolonych substancji dodatkowych, w postaci proszku z którego po
przyrządzeniu według przepisu podanego na opakowaniu, otrzymuje się gotowy sos stosowany jako dodatek do
sałatek. Zawartość przypraw min.10%.
2 Wymagania
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Zapach
Wymagania
Produkt sypki, z widocznymi lub nie kawałkami użytych
składników, dopuszczalne nietrwałe zbrylenia wynikające z wsadu
PN-A-79011-2
Cechy
Wymagania
Wygląd i
Konsystencja półpłynna z widocznymi lub nie składnikami
konsystencja typowymi dla danego asortymentu, niedopuszczalne zbrylenia i
rozwarstwienie
Zapach i
Właściwy, charakterystyczny dla użytych składników,
smak
niedopuszczalne zapachy i posmaki obce
Barwa
Charakterystyczna dla użytych składników
PN-A-79011-2
Lp.
1
2
3
Według Tablicy 3
Lp.
1
Cechy
pozostałości
Wymagania
Metody badań
według
niedopuszczalna
PN-A-79011-2
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem15.
produkcyjnego.
3 Masa netto
Masa netto powinna wynosić 500g.
4Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5 Badania
13
14
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
15
16
5.2 Metody badań
Według norm podanych w Tablicy 1 i 2
6.1 Pakowanie
żywnością).
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
Realizacja dostaw – 1 raz w miesiącu .

BARSZCZ CZERWONY - INSTANT
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15891400-4
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania barszczu czerwonego instant.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego barszczu
czerwonego instant przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
 PN-EN ISO 4833 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów Metoda płytkowa w temperaturze 30 stopni C

PN-ISO
4832 Mikrobiologia żywności
i
pasz
-
Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii
z grupy coli - Metoda płytkowa

Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych
 Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
zwierzęcych lub ich mieszanin, z dodatkiem naturalnych przypraw roślinnych, spożywczych dodatków smakowo –
zapachowych, substancji wzmacniających smak i zapach, substancji poprawiających strukturę produktu, naturalnych
lub identycznych z naturalnymi barwników organicznych oraz innych substancji dopuszczonych do stosowania, który
po zalaniu wrzątkiem i zamieszaniu stanowi zupę – I danie obiadowe gotowe
2 Wymagania
Według Tablicy 1 i 2.
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Zapach
Wymagania
Produkt sypki, z widocznymi kawałkami dodatków deklarowanych
w nazwie, dopuszczalne nietrwałe zbrylenia wynikające z wsadu
PN-A-79011-2
Lp.
Cechy
1
Wygląd
2
Zapach
3
Smak
4
Barwa
Wymagania
Konsystencja typowa dla zupy deklarowanej w nazwie, zbliżona
do zup przygotowanych z produktów świeżych, z widocznymi
kawałkami dodatków deklarowanych w nazwie, niedopuszczalne
zbrylenia
Charakterystyczny dla zupy deklarowanej w nazwie,
Charakterystyczny dla smaku zupy przygotowanej ze świeżych
surowców deklarowanych w nazwie, niedopuszczalny posmak
hydrolizatu i posmaki obce oraz smak zbyt słony
Właściwa dla zupy deklarowanej w nazwie
PN-A-79011-2
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
w 10% (ułamek masowy) roztworze
kwasu solnego, w przeliczeniu na
suchą masę, ułamek masowy
wynoszący w %, nie więcej niż
Zawartość chlorku sodu ułamek
masowy wynoszący w %, nie więcej
niż
Zawartość wody ułamek masowy
wynoszący w %, nie więcej niż
pozostałości
2
3
4
Wymagania
Metody badań
według
0,2
PN-A-79011-8
12
PN-A-79011-7
10
PN-A-79011-3
niedopuszczalna
PN-A-79011-2
Zawartość dozwolonych substancji dodatkowych w produkcie zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem17.
Według Tablicy 4.
Lp.
Cechy
1
Ogólna liczba drobnoustrojów w 1g nie
więcej niż
Bakterie z grupy coli w 1g nie więcej
niż
2
3
Metody badań
według
Wymagania
100000
PN-EN ISO 4833
50
PN-ISO 4832
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
produkcyjnego.
3 Masa netto
Barszcz czerwony - instant o masie netto 1 kg.
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5 Badania
5.2 Metody badań
17
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
18
19
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torba laminowana spawana (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu
z żywnością) o masie 1kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ŻUREK
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15891400-4
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania żurku.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego żurku
przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamówienia są niezbędne podane niżej dokumenty
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Koncentrat żurku
otrzymuje się zupę – I danie obiadowe.
2 Wymagania
Lp.
1
2
Cechy
Wygląd
Zapach
Wymagania
Wyrób sypki, z widocznymi kawałkami ziemniaków, warzyw od 5
do 20mm, mięsa lub teksturatu sojowego, dopuszczalne nietrwałe
zbrylenia wynikające z wsadu surowcowego, rozprowadzające się
w czasie przyrządzania
PN-A-79011-2
Lp.
1
2
3
Cechy
Wymagania
Wygląd i
Zbliżona do zup przygotowanych z produktów świeżych, typowy
konsystencja dla produktu deklarowanego w nazwie, konsystencja zawiesista z
widocznymi kawałkami ziemniaków, warzyw od 5 do 20 mm,
mięsa lub teksturatu sojowego składniki dobrze uwodnione,
jędrne, o dobrze zachowanych kształtach, niedopuszczalne
zbrylenia
Zapach i
smak
Barwa
PN-A-79011-2
Charakterystyczna dla produktu deklarowanego w nazwie,
warzyw, typowa dla surowców, naturalna
Według Tablicy 3
Lp.
Cechy
1
nie więcej niż
2
Wymagania
Metody badań
według
0,2
PN-A-79011-8
12
PN-A-79011-7
3
4
5
6
7
nie więcej niż
- dla zup bez mięsa
- dla zup z mięsem
niż
niż
nie mniej niż
pozostałości
PN-A-79011-4
15
17
10
PN-A-04018
10
PN-A-79011-3
350
PN-A-79011-6
niedopuszczalna
PN-A-79011-2
Według Tablicy 4.
Lp.
Cechy
Metody badań
według
Wymagania
1
2
3
(koagulazododatnie)
4
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
Nieobecne w 0,1g
PN-EN ISO 6888-3
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
1000
PN-ISO 6611
produkcyjnego.
3 Masa netto
23
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem .
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5 Badania
20
21
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
22
23
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torba laminowana spawana (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

BULION DROBIOWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15891500-5
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania bulionu drobiowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego bulionu
drobiowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
i oznaczania liczby przypuszczalnych Escherichia coli - Metoda najbardziej prawdopodobnej liczby;
 Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne
poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Bulion drobiowy
Wodny roztwór uzyskiwany przez gotowanie mięsa lub otrzymywanie z ekstraktu mięsnego lub/i hydrolizatu
białkowego oraz wody, z dodatkiem lub bez dodatku warzyw lub ich ekstraktów, substancji aromatycznych, tłuszczu,
przypraw i ich naturalnych ekstraktów lub destylatów oraz innych składników spożywczych wpływających na poprawę
smaku, a także dodatków do żywności.
Gotowy do spożycia bulion i rosół uzyskuje się również przez rekonstytucję, zgodnie ze sposobem użycia,
ekwiwalentnej mieszaniny zagęszczonych, pastowanych, wysuszonych lub zamrożonych składników.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Wygląd i konsystencja
Odpowiednia dla postaci produktu
2
Smak i zapach
Właściwy bez obcych posmaków i zapachów
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
Cechy
Wymagania
Azot ogólny w 1l, nie
mniej niż, mg
Chlorek sodu w 1l nie
więcej niż, g
100
PN-A-04018
12,5
PN-A-79011-7
Zawartość zanieczyszczeń i dozwolonych substancji dodatkowych w produkcie zgodnie z aktualnie obowiązującym
prawem24,25.
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
Wymagania
Metody badań
według
1
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
2
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
24
25
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
26
produkcyjnego.
3Masa netto
4Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
3 miesiące od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego..
5 Badania
5.2 Metody badań
Oceny
bulionu
dokonać
metodą
wizualną
przy
pomocy
węchu,
smaku
i
dotyku
na
zgodność
z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – wiaderko z tworzywa sztucznego lub torebki foliowe zgrzewane.
Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością,
27
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe od 5kg do 10kg lub worki do 25kg, wykonane z
materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ROSÓŁ WOŁOWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15891500-5
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania rosołu wołowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego rosołu
wołowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
 PN-A-94052 Koncentraty spożywcze – Buliony, rosoły i hydrolizaty białkowe
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
 Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne
1.3 Definicja
Rosół wołowy
Wodny roztwór uzyskiwany przez gotowanie mięsa wołowego lub otrzymywanie z ekstraktu wołowego oraz wody, z
dodatkiem lub bez dodatku warzyw lub ich ekstraktów, substancji aromatycznych, tłuszczu, przypraw i ich naturalnych
ekstraktów lub destylatów oraz innych składników spożywczych wpływających na poprawę smaku, a także dodatków
do żywności.
Gotowy do spożycia bulion i rosół uzyskuje się również przez rekonstytucję, zgodnie ze sposobem użycia,
ekwiwalentnej mieszaniny zagęszczonych, pastowanych, wysuszonych lub zamrożonych składników.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Odpowiednia dla postaci produktu
2
Smak i zapach
Właściwy bez obcych posmaków i zapachów
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
Mięso wołowe, wyrażone zawartością
kreatyniny w 1l, nie mniej niż, mg
Ekstrakt mięsa wołowego, wyrażony
zawartością kreatyniny w 1l, nie mniej niż, mg
Chlorek sodu w 1l nie więcej niż, g
Wymagania
35
PN-A-94052
35
12,5
PN-A-79011-7
prawem28,29.
Według Tablicy 3.
Cechy
Lp.
Metody badań
według
Wymagania
1
Nieobecne w 0,1g
PN-ISO 7251
2
Pałeczki z rodzaju Salmonella
Nieobecne w 25 g
PN-EN ISO 6579
produkcyjnego.
3Masa netto
4Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5 Badania
5.2 Metody badań
Oceny
bulionu
dokonać
metodą
wizualną
przy
pomocy
węchu,
smaku
i
dotyku
na
zgodność
z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1.
28
29
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
30
31
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – wiaderko z tworzywa sztucznego lub torebka foliowa zgrzewana.
Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością,
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe od 5kg do 10kg lub worki do 25kg, wykonane
z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

MAJONEZ JEDNOPORCJOWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871273-8
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania majonezu jednoporcjowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego majonezu
jednoporcjowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-86950 Majonez

PN-A-75101-29 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Wykrywanie sztucznego zabarwienia

PN-N-03010 Statystyczna kontrola jakości - Losowy wybór jednostek produktu do próbki

PN-EN
ISO
660
Oleje
i
tłuszcze
roślinne
oraz
zwierzęce
-
Oznaczanie
liczby
kwasowej
i kwasowości

Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów
mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie

Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Wyrób otrzymany przez zemulgowanie oleju roślinnego jadalnego (olejów roślinnych jadalnych) w fazie wodnej, w
obecności żółtka jaja kurzego
Dopuszcza się stosowanie następujących surowców i dodatków: jaj kurzych i ich przetworów, cukru, soli, mleka i jego
przetworów, kwasów spożywczych (octowego, cytrynowego, mlekowego, jabłkowego i winowego), a także ich soli
sodowych i potasowych, musztardy, owoców, warzyw, soków owocowych i warzywnych i ich koncentratów oraz
substancji dodatkowych dozwolonych przy produkcji majonezu.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Konsystencja
2
Barwa
3
Zapach
4
Smak
Wymagania
Jednolita, gładka, niedopuszczalne rozwarstwienie lub obecność
widocznych kropel oleju
Jasnokremowa do jasnożółtej; dopuszczalna obecność
przebarwień pochodzących z rozdrobnionych przypraw,
niedopuszczalne zmiany barwy, np. ciemnienie
Właściwy, charakterystyczny dla majonezu, niedopuszczalna
obecność obcych zapachów
Charakterystyczny dla majonezu, niedopuszczalne obce posmaki
PN-A-86950
Według Tablicy 2.
Tablica nr 2- Wymagania fizykochemiczne
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Cechy
Zawartość wody i substancji lotnych%
(m/m), nie więcej niż
Zawartość tłuszczu, % (m/m)
Zawartość żółtka jaja kurzego, % (m/m), nie
mniej niż*
Liczba kwasowa wyekstrahowanego
tłuszczu, mg KOH/1g, nie więcej niż
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas
octowy, % (m/m), nie więcej niż
Zawartość soli, % (m/m), nie więcej niż
Obecność syntetycznych barwników
organicznych
Wymagania
50,0
50,5-78,5
PN-A-86950
6,0
4,0
PN-ISO 660
0,8
2,0
PN-A-86950
niedopuszczalna
PN-A-75101-29
*Dotyczy żółtka czystego technicznie, czyli zawierającego około 20% (m/m) albumin
32
Zawartość dozwolonych substancji dodatkowych w produkcie zgodnie z obowiązującym prawem .
33
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
produkcyjnego.
3Masa netto
32
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
33
4Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-N-03010.
5.2 Metody badań
5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych i fizykochemicznych
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe - opakowanie zgrzewalne o masie 20 g wykonane z materiału opakowaniowego
dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 2 do 10 kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie
34

MAJONEZ
indeks materiałowy
JIM
kod CPV
15871273-8
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania majonezu.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego majonezu

PN-A-86950 Majonez

PN-A-75101-29 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Wykrywanie sztucznego zabarwienia

PN-N-03010 Statystyczna kontrola jakości - Losowy wybór jednostek produktu do próbki

PN-EN
ISO
660
Oleje
i
tłuszcze
roślinne
oraz
zwierzęce
-
Oznaczanie
liczby
kwasowej
i kwasowości



1.3 Definicja
Majonez
Wyrób otrzymany przez zemulgowanie oleju roślinnego jadalnego (olejów roślinnych jadalnych) w fazie wodnej, w
obecności żółtka jaja kurzego.
Dopuszcza się stosowanie następujących surowców i dodatków: jaj kurzych i ich przetworów, cukru, soli, mleka i jego
przetworów, kwasów spożywczych (octowego, cytrynowego, mlekowego, jabłkowego i winowego), a także ich soli
sodowych i potasowych, musztardy, owoców, warzyw, soków owocowych i warzywnych i ich koncentratów oraz
substancji dodatkowych dozwolonych przy produkcji majonezu.
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Konsystencja
2
Barwa
3
Zapach
4
Smak
Wymagania
Jednolita, gładka, niedopuszczalne rozwarstwienie lub obecność
widocznych kropel oleju
Jasnokremowa do jasnożółtej; dopuszczalna obecność
przebarwień pochodzących z rozdrobnionych przypraw,
niedopuszczalne zmiany barwy, np. ciemnienie
Właściwy, charakterystyczny dla majonezu, niedopuszczalna
obecność obcych zapachów
Charakterystyczny dla majonezu, niedopuszczalne obce posmaki
PN-A-86950
Według Tablicy 2.
Tablica nr 2- Wymagania fizykochemiczne
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Cechy
Zawartość wody i substancji lotnych%
(m/m), nie więcej niż
Zawartość tłuszczu, % (m/m)
Zawartość żółtka jaja kurzego, % (m/m),
nie mniej niż*
Liczba kwasowa wyekstrahowanego
tłuszczu, mg KOH/1g, nie więcej niż
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na
kwas octowy, % (m/m), nie więcej niż
Zawartość soli, % (m/m), nie więcej niż
Obecność syntetycznych barwników
organicznych
Wymagania
50,0
50,5-78,5
PN-A-86950
6,0
4,0
PN-ISO 660
0,8
2,0
niedopuszczalna
PN-A-86950
PN-A-75101-29
*Dotyczy żółtka czystego technicznie, czyli zawierającego około 20% (m/m) albumin
35
Zawartość dozwolonych substancji dodatkowych w produkcie zgodnie z obowiązującym prawem .
produkcyjnego.
35
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
36
3.Masa netto
Masa netto powinna być zgodna z deklaracją producenta.
4.Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
Pobieranie próbek według PN-N-03010.
5.2 Metody badań
6. Pakowanie, znakowanie, przechowywanie
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – słoje szklane o masie 400g i 900g. Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością.
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 2 do 10 kg.
6.2 Znakowanie
37
6.3 Przechowywanie
7. Częstotliwość dostaw

MUSZTARDA JEDNOPORCJOWA
kod CPV
Indeks materiałowy
JIM
15871250-1
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania musztardy jednoporcjowej.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego musztardy
jednoporcjowej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-86964 Musztarda

PN-A-75050 Przetwory owocowe, warzywne, wina i miody pitne - Pobieranie próbek

PN-A-75101-04 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie kwasowości ogólnej

PN-A-75101-07 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego;

PN-A-75101-10 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości chlorków

PN-ISO
1026
Produkty
owocowe
i
warzywne
-
Oznaczanie
zawartości
suchej
substancji
w wyniku suszenia przy obniżonym ciśnieniu i zawartości wody w wyniku destylacji azeotropowej

PN-EN 12145 Soki owocowe i warzywne - Oznaczanie całkowitej suchej substancji - Metoda grawimetryczna
oznaczania ubytku masy w wyniku suszenia

Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne



1.3 Definicja
Musztarda
Przyprawa otrzymana z ziarna gorczycy, wody, soli, cukru, octu i innych składników smakowo-zapachowych, bez
dodatku lub z dodatkiem substancji dodatkowych
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
Cechy
2
Stan
opakowania
Barwa i wygląd
3
Konsystencja
4
Zapach
5
Smak
Wymagania
Opakowanie zamknięte, nieuszkodzone, bez śladów wycieku
zawartości
Właściwa dla zastosowanych surowców i ewentualnie dodanych
składników smakowo-zapachowych; dopuszcza się obecność
czarnych punktów w przypadku stosowania gorczycy czarnej
Masa jednolita, gęsta z niedopuszczalną obecnością drobnych
cząstek
Właściwy dla musztardy, z wyczuwalnym zapachem przypraw
i użytych składników smakowo-zapachowych; bez zapachów
obcych
Piekący, o zróżnicowanym natężeniu: od lekkiego dla
musztardy stołowej i kremskiej do silnego dla musztardy
sarepskiej, zaś
w przypadku musztardy kremskiej słodkawy; dopuszcza się
piekący, z wyczuwalnym smakiem użytych składników
smakowo-zapachowych oraz wyraźnie słony w przypadku
musztardy delikatesowej rodzaju Dijon; bez obcych posmaków
PN-A-86964
Według Tablicy 2
Lp.
1
2
3
Cechy
Sucha substancja, %, nie mniej niż
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas octowy, %,
nie mniej niż
Chlorek sodu, %
- w musztardzie delikatesowej rodzaju Dijon w granicach
- w musztardzie specjalnej w granicach
- w musztardach pozostałych nie więcej niż
Wymagania
20
PN-ISO 1026
PN-EN 12145
1,0
PN-A-75101-04
5-7
2-7
3
PN-A-75101-10
4
Cukry ogółem w przeliczeniu na cukier inwertowany, %,
nie mniej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
z aktualnie obowiązującym prawem
produkcie
oraz
3
dozwolonych
PN-A-75101-07
substancji
dodatkowych
zgodnie
38,39
.
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem40
produkcyjnego.
3.Masa netto
Musztarda jednoporcjowa o masie netto 20 g.
4.Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
5.2 Metody badań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2
5.2.3 Oznaczanie cech fizycznych i chemicznych
38
39
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
40
41
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – opakowanie zgrzewalne o masie 20g wykonane z materiału opakowaniowego
Opakowanie transportowe - pudło kartonowe o masie od 2 do 10 kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

MUSZTARDA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871250-1
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania musztardy.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego musztardy
przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-86964 Musztarda



PN-A-75101-07 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego;


PN-ISO
1026
Produkty
owocowe
i
warzywne
-
Oznaczanie
zawartości
suchej
substancji
w wyniku suszenia przy obniżonym ciśnieniu i zawartości wody w wyniku destylacji azeotropowej

PN-EN 12145 Soki owocowe i warzywne - Oznaczanie całkowitej suchej substancji - Metoda grawimetryczna
oznaczania ubytku masy w wyniku suszenia




1.3 Definicja
Musztarda
Przyprawa otrzymana z ziarna gorczycy, wody, soli, cukru, octu i innych składników smakowo-zapachowych, bez
dodatku lub z dodatkiem substancji dodatkowych
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
Cechy
Stan
opakowania
Wymagania
Opakowanie zamknięte, nieuszkodzone, bez śladów wycieku
zawartości
PN-A-86964
2
Barwa i wygląd
3
Konsystencja
4
Zapach
5
Smak
Właściwa dla zastosowanych surowców i ewentualnie dodanych
składników smakowo-zapachowych; dopuszcza się obecność
czarnych punktów w przypadku stosowania gorczycy czarnej
Masa jednolita, gęsta z niedopuszczalną obecnością drobnych
cząstek
Właściwy dla musztardy, z wyczuwalnym zapachem przypraw
i użytych składników smakowo-zapachowych; bez zapachów
obcych
Piekący, o zróżnicowanym natężeniu: od lekkiego dla
musztardy stołowej i kremskiej do silnego dla musztardy
sarepskiej, zaś
w przypadku musztardy kremskiej słodkawy; dopuszcza się
piekący, z wyczuwalnym smakiem użytych składników
smakowo-zapachowych oraz wyraźnie słony w przypadku
musztardy delikatesowej rodzaju Dijon; bez obcych posmaków
Według Tablicy 2
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Wymagania
Sucha substancja, %, nie mniej niż
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas octowy, %,
nie mniej niż
Chlorek sodu, %
- w musztardzie delikatesowej rodzaju Dijon w granicach
- w musztardzie specjalnej w granicach
- w musztardach pozostałych nie więcej niż
Cukry ogółem w przeliczeniu na cukier inwertowany, %,
nie mniej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
oraz
dozwolonych
20
PN-ISO 1026
PN-EN 12145
1,0
PN-A-75101-04
5-7
2-7
3
3
PN-A-75101-10
PN-A-75101-07
substancji
dodatkowych
zgodnie
42,43
.
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem44
produkcyjnego.
3.Masa netto
4.Trwałość
42
43
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
44
45
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
5.2 Metody badań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z pkt. 6.1 i 6.2
5.2.3 Oznaczanie cech fizycznych i chemicznych
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – słoje lub butelki z tworzywa sztucznego (materiał opakowaniowy dopuszczony
do kontaktu z żywnością).
Opakowanie transportowe – zgrzewa termokurczliwa lub pudło kartonowe do 10 kg. Materiał opakowaniowy
dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KETCHUP JEDNOPORCJOWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871230-5
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania ketchupu jednoporcjowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego ketchupu
jednoporcjowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-86951 Produkty warzywne, owocowe, warzywno-owocowe i warzywno-grzybowe –Sosy

PN-A-04018
Produkty
rolniczo-żywnościowe
-
Oznaczanie
azotu
metodą
Kjeldahla
i przeliczanie na białko


PN-A-75052-02 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych Badanie szczelności opakowań hermetycznie zamkniętych

PN-A-75052-03 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych Badanie trwałości konserw metodą próby termostatowej

PN-A-75101-02 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego


PN-A-75101-07 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Załącznik nr 1 do SIWZ nr sprawy: D/180/2016; strona 70 z 165
Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego


PN-A-75101-18 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych

PN-EN
1139
Soki
owocowe
i
warzywne
-
Oznaczanie
enzymatyczne
zawartości
kwasu
D-izocytrynowego - Metoda spektrometryczna z NADPH

Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie
najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
91/414/EWG (Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)




1.3 Definicja
Produkt otrzymany ze świeżych lub/i przetworzonych pomidorów (owoce rozdrobnione, przecier, koncentrat) i innych
warzyw (np. cebula, czosnek, seler, papryka) utrwalonych metodami fizycznymi, względnie chemicznymi, z dodatkiem
przypraw aromatyczno-smakowych lub/i wyciągów z warzyw lub/i przypraw, dozwolonych środków słodzących, soli,
kwasów spożywczych i ewentualnym dodatkiem substancji zagęszczających, utrwalony termicznie lub chemicznie
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Barwa
2
Zapach i smak
3
Konsystencja i
wygląd
Wymagania
Typowa dla użytych surowców, zmieniona procesem
technologicznym
Charakterystyczny dla użytych surowców w zależności od
użytych składników, bez obcych zapachów i posmaków
Konsystencja od półpłynnej do gęstej, ewentualnie z
widocznymi cząstkami przypraw, jednorodna, przetarta masa
bez ziarnistości
PN-A-86951
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
1
Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego
refraktometrycznie, ułamek masowy w %, nie
mniej niż
stosowany kwas, ułamek kwasowy w
procentach, nie więcej niż
Zawartość kwasu D-izocytrynowego w sosach
ketchup, mg/100 g, nie mniej niż
Zawartość białka w sosach ketchup, ułamek
masowy w procentach, nie mniej niż
Zawartość cukrów ogółem w sosach ketchup o
zawartości ekstraktu oznaczonego
refraktometrycznie wynoszącej 35,0%, g/100 g,
nie więcej niż
Zawartość chlorku sodu, ułamek masowy w
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych,
ułamek masowy w procentach, nie więcej niż
Szczelność opakowania
2
3
4
5
6
7
8
9
Trwałość produktu oznaczona metodą próby
termostatowej
Wymagania
35,0
PN-A-75101-02
2,5
PN-A-75101-04
PN-EN 1139
15
1,6
PN-A-04018
25
PN-A-75101-07
2,5
PN-A-75101-10
0,03
PN-A-75101-18
Szczelne
PN-A-75052-02
Wygląd opakowania i cechy
organoleptyczne produktu bez
zmian w porównaniu z próbką
nietermostatowaną
PN-A-75052-03
prawem46,47,48.
produkcyjnego.
3.Masa netto
Ketchup o masie netto 20 g.
50
4.Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
46
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów
pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
91/414/EWG ( Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
47
48
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
49
50
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – opakowanie zgrzewalne o masie 20 g wykonane z materiału opakowaniowego
Opakowanie transportowe – pudło kartonowe o masie od 2 do 10kg, wykonane z materiałów opakowaniowych
dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KETCHUP
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871230-5
1 Wstęp
1.1 Zakres
pakowania ketchupu.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego ketchupu

PN-A-86951 Produkty warzywne, owocowe, warzywno-owocowe i warzywno-grzybowe –Sosy

PN-A-04018
Produkty
rolniczo-żywnościowe
-
Oznaczanie
azotu
metodą
Kjeldahla
i przeliczanie na białko


PN-A-75052-02 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych Badanie szczelności opakowań hermetycznie zamkniętych

PN-A-75052-03 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych Badanie trwałości konserw metodą próby termostatowej

PN-A-75101-02 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego


PN-A-75101-07 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego


PN-A-75101-18 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych

PN-EN
1139
Soki
owocowe
i
warzywne
-
Oznaczanie
enzymatyczne
zawartości
kwasu
D-izocytrynowego - Metoda spektrometryczna z NADPH

najwyższych
dopuszczalnych
poziomów
pozostałości
pestycydów
w
żywności
i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
91/414/EWG (Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)




1.3 Definicja
Ketchup
Produkt otrzymany ze świeżych lub/i przetworzonych pomidorów (owoce rozdrobnione, przecier, koncentrat) i innych
warzyw (np. cebula, czosnek, seler, papryka) utrwalonych metodami fizycznymi, względnie chemicznymi, z dodatkiem
przypraw aromatyczno-smakowych lub/i wyciągów z warzyw lub/i przypraw, dozwolonych środków słodzących, soli,
kwasów spożywczych i ewentualnym dodatkiem substancji zagęszczających, utrwalony termicznie lub chemicznie
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
Cechy
1
Barwa
2
Zapach i smak
3
Konsystencja i
wygląd
Wymagania
Typowa dla użytych surowców, zmieniona procesem
technologicznym
Charakterystyczny dla użytych surowców w zależności od
użytych składników, bez obcych zapachów i posmaków
Konsystencja od półpłynnej do gęstej, ewentualnie z
widocznymi cząstkami przypraw, jednorodna, przetarta masa
bez ziarnistości
PN-A-86951
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego
refraktometrycznie, ułamek masowy w %, nie
mniej niż
stosowany kwas, ułamek kwasowy w
Zawartość kwasu D-izocytrynowego w sosach
ketchup, mg/100 g, nie mniej niż
Wymagania
35,0
PN-A-75101-02
2,5
PN-A-75101-04
15
PN-EN 1139
4
5
6
7
8
9
Zawartość białka w sosach ketchup, ułamek
masowy w procentach, nie mniej niż
Zawartość cukrów ogółem w sosach ketchup o
zawartości ekstraktu oznaczonego
refraktometrycznie wynoszącej 35,0%, g/100 g,
nie więcej niż
Zawartość chlorku sodu, ułamek masowy w
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych,
ułamek masowy w procentach, nie więcej niż
Szczelność opakowania
Trwałość produktu oznaczona metodą próby
termostatowej
1,6
PN-A-04018
25
PN-A-75101-07
2,5
PN-A-75101-10
0,03
PN-A-75101-18
Szczelne
PN-A-75052-02
Wygląd opakowania i cechy
organoleptyczne produktu bez
zmian w porównaniu z próbką
nietermostatowaną
PN-A-75052-03
prawem51,52,53.
produkcyjnego.
3.Masa netto
4.Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
5.2 Metody badań
51
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów
pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady
91/414/EWG ( Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
52
53
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
54
55
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – słoje lub butelki z tworzywa sztucznego o masie 1 kg, wykonane z materiału
opakowaniowego dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
Opakowanie transportowe – zgrzewa termokurczliwa lub pudło kartonowe o masie od 2 do 10 kg. Materiał
opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

odbiorcy wojskowego
PRZYPRAWA DO MIĘSA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871270-7
1 .Wstęp
1.1 Zakres
pakowania przyprawy do mięsa.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego przyprawy
do mięsa przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO 930 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie
 PN-ISO 939 Przyprawy - Oznaczanie zawartości wody. Metoda destylacji azeotropowej
 PN-ISO 948 Przyprawy - Pobieranie próbek
 PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego
 PN-ISO 2825 Zioła i przyprawy - Przygotowanie zmielonej próbki do analizy
 PN-R-87027 Surowce zielarskie – Metody oznaczania szkodników.
 PN-A-74016 Przetwory zbożowe – Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń
 PN-A-75052-04 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych - Sposób
pobierania i przygotowanie próbek do badań mikrobiologicznych
 PN-A-75052-05 Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne - Metody badań mikrobiologicznych Oznaczanie obecności i liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych i psychrofilnych
 PN-R-87028 Surowce zielarskie - Metody oznaczania grzybów drożdżoidalnych i pleśniowych (pleśni)
1.3 Definicja
Przyprawa do mięsa
Mieszanka wysuszonych, rozdrobnionych i aromatycznych warzyw, przypraw i ziół przeznaczona do poprawy smaku,
zapachu i wyglądu produktów spożywczych.
W skład mieszanki mogą wchodzić: czosnek (nie mniej niż 10%), gorczyca biała, kminek, kolendra (nie mniej niż 7%),
majeranek, papryka słodka, cząber ( nie mniej niż 3,6%), chili, cebula (nie mniej niż 2%), cukier i sól
2. Wymagania
Według Tablicy 1
Lp.
Cechy
Wymagania
1
2
3
4
Konsystencja
Barwa
Smak
Zapach
Sypka, w zależności od składu surowcowego dopuszcza się niewielkie zbrylenia
Niejednolita, właściwa składnikom
Charakterystyczny dla składników, bez zapachów obcych
Aromatyczny, charakterystyczny dla danej mieszanki, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość wody, %(m/m), nie więcej niż
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10% roztworze HCl,
%(m/m), w przeliczeniu na suchą masę, nie więcej niż
Zawartość olejku, (ml/100g), w przeliczeniu na suchą masę, nie mniej
niż
Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych, mg/1kg surowca, nie
więcej niż
- cząstek bez ostrych końców o wielkości liniowej nie większej niż
0,3mm i masie nie większej 0,4mg, mg/1kg surowca, nie więcej niż
Obecność szkodników żywych i martwych oraz pozostałości po
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
0,2
PN-ISO 6571
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
Zawartość zanieczyszczeń i dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem
56,57
.
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
Liczba bakterii tlenowych w 1g, nie
więcej niż
Liczba grzybów pleśniowych w 1g, nie
więcej niż
2
Wymagania
Metody badań
według
10 5
PN-A-75052-05
10 3
PN-R-87028
56
57
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
3
Obecność bakterii Salmonella w 25g
nieobecne
PN-EN ISO 6579
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
5 Badania
Pobieranie próbek według PN-ISO 948 i PN-A-75052-04.
5.2 Metody badań
5.2.3 Przygotowanie próbek do badań
Według PN-ISO 2825.
58
59
niż
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torba polietylenowa spawana (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu
z żywnością) o masie 1kg.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

zaopatrywania i infrastruktury magazynowej, przy zachowaniu zasad bezpieczeństwa przechowywania żywności
u odbiorcy wojskowego.
PRZYPRAWA DO RYB
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871270-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania przyprawy do ryb.
do ryb przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego (metoda hydrodestylacji)
1.3 Definicja
Przyprawa do ryb
Mieszanka wysuszonych, rozdrobnionych i aromatycznych przypraw i ziół przeznaczona do poprawy smaku, zapachu
i wyglądu produktów spożywczych.
W skład mieszanki mogą wchodzić: bazylia (nie mniej niż 10%), gorczyca biała, imbir, tymianek( nie mniej niż 3%),
natka pietruszki (nie mniej niż 3%), kwas cytrynowy, rozmaryn, pieprz, koper, kolendra kurkuma, sól, cukier.
2. Wymagania
Według Tablicy 1
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Wymagania
Konsystencja Sypka, w zależności od składu surowcowego dopuszcza się
niewielkie zbrylenia
Barwa
Smak
Zapach
Aromatyczny, charakterystyczny dla danej mieszanki, bez
posmaków obcych
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10% roztworze kwasu
solnego, %(m/m), w przeliczeniu na suchą masę, nie więcej niż
Zawartość olejku, (ml/100g), w przeliczeniu na suchą masę, nie mniej
niż
Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych, mg/1kg surowca, nie
więcej niż
0,3mm i masie nie większej 0,4mg, mg/1kg surowca, nie więcej niż
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
0,2
PN-ISO 6571
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
2
3
Liczba bakterii tlenowych w 1g, nie więcej niż
Liczba grzybów pleśniowych w 1g, nie więcej niż
Wymagania
10 5
10 3
nieobecne
Metody badań
według
PN-A-75052-05
PN-R-87028
PN-EN ISO 6579
62
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
produkcyjnego.
3. Masa netto
60
61
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
62
63
4. Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

PRZYPRAWA DO DROBIU
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871270-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania przyprawy do drobiu.
do drobiu przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
 PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego
1.3 Definicja
Przyprawa do drobiu
i wyglądu potraw z drobiu.
W skład mieszanki może wchodzić: papryka słodka (nie mniej niż 14%), majeranek ( nie mniej niż 6%), cebula (nie
mniej niż 6%), papryka ostra (nie mniej niż 5%), czosnek ( nie mniej niż 3%), kminek (nie mniej niż 3%), pieprz czarny,
tymianek, kolendra, goździki, kozieradka, cynamon, imbir, nasiona gorczycy, nasiona kopru i sól.
2. Wymagania
Według Tablicy 1
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Wymagania
Konsystencja Sypka, w zależności od składu surowcowego dopuszcza się niewielkie
zbrylenia
Barwa
Smak
Zapach
Aromatyczny, charakterystyczny dla danej mieszanki, bez posmaków
obcych
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość olejku, (ml/100g), w przeliczeniu na suchą masę, nie
mniej niż
Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych, mg/1kg
surowca, nie więcej niż
0,3mm i masie nie większej 0,4mg, mg/1kg surowca, nie więcej
niż
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
0,2
PN-ISO 6571
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1
Liczba bakterii tlenowych w 1g, nie
więcej niż
Liczba grzybów pleśniowych w 1g, nie
więcej niż
2
3
Metody badań
według
Wymagania
10 5
PN-A-75052-05
10 3
nieobecne
PN-R-87028
PN-EN ISO 6579
produkcyjnego.
3. Masa netto
4.Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
64
65
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
66
67
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

PRZYPRAWA UNIWERSALNA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871270-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania przyprawy uniwersalnej.
uniwersalnej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
 PN-R-87019 Surowce zielarskie - Pobieranie próbek i metody badań
 PN-A-74016 Przetwory zbożowe - Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń
 PN-R-87027 Surowce zielarskie - Metody oznaczania szkodników
poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Produkt otrzymany przez wymieszanie rozdrobnionych, suszonych warzyw (marchwi, cebuli, pasternaku, pietruszki,
pora, selera, natki pietruszki, papryki słodkiej, ziemniaków) w ilości nie mniejszej niż 15%, soli ( nie więcej niż 55%)
oraz substancji wzmacniających smak i zapach, przeznaczony do poprawienia smaku, zapachu i wyglądu produktów
spożywczych
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Wymagania
Konsystencja Sypka, warzywa rozdrobnione w zależności od składu surowcowego
dopuszcza się niewielkie zbrylenia
Barwa
Niejednolita, właściwa dla użytych składników
Smak
Charakterystyczny dla składników, słony
Zapach
Aromatyczny, charakterystyczny dla danej mieszanki
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
1
Zawartość wody (m/m) w %, nie więcej niż
2
Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10%
(m/m) roztworze kwasu solnego w %, nie więcej
niż
Zawartość olejku w mieszankach przyprawowych
(ml/100g), nie mniej niż
Stopień rozdrobnienia (nie dotyczy surowców
całych i krojonych)
- przesiew przez sita o boku oczka 0,5 mm, %
nie mniej niż
- przesiew przez sita o boku oczka 0,3 mm, %
nie więcej niż
3
4
5
6
Zanieczyszczenia ferromagnetyczne:
Cząstek bez ostrych końców o wielkości liniowej
nie większej niż 0,3 mm i masie nie większej niż
0,4 mg, mg/kg nie więcej niż
Obecność szkodników żywych, martwych i ich
pozostałości
Wymagania
Metody badań
według
12
3
PN-R-87019
0,2
50
PN-A-86967
70
3,0
PN-A-74016
nieobecne
PN-R-87027
68
Według Tablicy 3.
Cechy
Lp.
1
2
3
Wymagania
5
Liczba bakterii tlenowych w 1g, nie więcej niż
Liczba grzybów pleśniowych w 1g, nie więcej niż
10
3
10
nieobecne
Metody badań
według
PN-A-75052-05
PN-R-87028
PN-EN ISO 6579
produkcyjnego.
3. Masa netto
4 Trwałość
Okres przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
Pobieranie próbek według PN-R-87019 i PN-A-75052-04.
5.2 Metody badań
Należy wykonać w temperaturze pokojowej na zgodność z wymaganiami podanymi w Tablicy 1.
69
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
70
71
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

PRZYPRAWA DO ZUP W PŁYNIE
kod CPV
Indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania
i pakowania przyprawy do zup w płynie.
do zup w płynie.
Do
stosowania
niniejszej
specyfikacji
technicznej
są
niezbędne
podane
niżej
dokumenty
powołane.
W przypadku powołań datowanych ma zastosowanie wyłącznie wydanie cytowane. W przypadku powołań
niedatowanych stosuje się ostatnie wydanie dokumentu powołanego (łącznie ze zmianami).
 PN-A-79008 Koncentraty spożywcze – Pobieranie i przygotowywanie próbek
 PN-A-79011-3 Koncentraty spożywcze – Metody badań – Oznaczanie zawartości wody
 PN-A-94052 Koncentraty spożywcze – Buliony, rosoły i hydrolizaty białkowe
 PN-A-04018 Produkty rolniczo-żywnościowe - Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko
 PN-EN ISO 6785 Mleko i przetwory mleczne – Wykrywanie Salmonella spp.
 PN-EN ISO 6888-3 Mikrobiologia żywności i pasz – Horyzontalna metoda oznaczania liczby gronkowców
koagulazo-dodatnich (Staphylococcus aureus i innych gatunków) – Część 3: Wykrywanie obecności i oznaczanie
małych liczb metodą NPL
 PN-ISO 6611 Mleko i przetwory mleczne – Oznaczanie liczby jednostek tworzących kolonie drożdży i/lub pleśni –
Metoda płytkowa w temperaturze 25°C
 PN-ISO
7251
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
–
Horyzontalna
metoda
wykrywania
obecności
i oznaczania liczby przypuszczalnych Escherichia coli – Metoda najbardziej prawdopodobnej liczby
 Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne
 Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych
 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie
 Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Produkt spożywczy otrzymywany w wyniku hydrolizy surowców roślinnych lub zwierzęcych o dużej zawartości białka,
głównie zawierający zhydrolizowane białko w postaci aminokwasów, sól kuchenną oraz wodę, w postaci płynu
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
2
Barwa
Od jasnobrązowej do brunatnej
2
Płynna
3
Smak
4
Zapach
Charakterystyczny dla hydrolizatu białkowego,
łagodny, nie dopuszczalny smak gorzki
Charakterystyczny dla hydrolizatu białkowego,
łagodny
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
Cechy
Masa właściwa w 20°C, g/ml, nie mniej niż
Azot ogólny, w suchej masie, % (m/m), nie mniej niż
Azot aminowy, w suchej masie, % (m/m), nie mniej niż
Chlorek sodu, w suchej masie, % (m/m), nie więcej niż
Substancje nierozpuszczalne (osad), % (m/m), nie więcej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
Metody badań
według
PN-A-94052
PN-A-04018
Wymagania
produkcie
72) 73)
oraz
1,22
3,5
1,13
50
1
dozwolonych
PN-A-94052
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
Według Tablicy 3.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Bakterie Escherichia coli w 0,01 g
Gronkowce chorobotwórcze (koagulazododatnie) w 0,1 g
Pałeczki z rodzaju Salmonella w 25 g
Liczba pleśni w 1 g, nie więcej niż
Wymagania
nieobecne
nieobecne
nieobecne
1000
Metody badań
według
PN-ISO 7251
PN-EN ISO 6888-3
PN-EN ISO 6785
PN-ISO 6611
74)
Pozostałe wymagania mikrobiologiczne zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
produkcyjnego.
3.Masa netto
72
73
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności ( Dz. U. L 354
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
74
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem 75).
4. Trwałość
Okres przydatności do spożycia przyprawy do potraw w płynie powinien wynosić nie mniej niż 24 miesiące licząc od
daty produkcji.
5. Metody badań
Wg PN-A-79008.
5.2 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania
Wykonać metodą wizualną na zgodność z wymaganiami podanymi w pkt. 6.1 i 6.2.
5.2 Oznaczanie cech organoleptycznych
Ocenić organoleptycznie na zgodność z wymaganiami podanymi w Tablicy 1. Smak i zapach przypraw do zup w
płynie określa się po ich przyrządzeniu w następujący sposób:
 odważyć 8 g przyprawy i roztworzyć w 250 ml przegotowanej i gorącej wody.
5.3 Oznaczanie cech fizykochemicznych
5.3.1 Oznaczanie zawartości wody (metodą termicznego suszenia przy ciśnieniu atmosferycznym)
Wg PN-A-79011-3.
5.4 Oznaczanie cech mikrobiologicznych
6.1 Pakowanie
6.1.1 Opakowania jednostkowe
Przyprawa do potraw w płynie powinna być pakowana w ciemne butelki plastikowe lub szklane. Opakowanie
jednostkowe powinno być wykonane z materiału dopuszczonego do kontaktu z żywnością.
Opakowania jednostkowe powinny być czyste, szczelnie zamknięte, nieuszkodzone mechanicznie.
75
6.1.2 Opakowania transportowe
Opakowaniem transportowym przyprawy do potraw w płynie powinno być pudło z tektury wyposażone
w kratki otwarte.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

OCET
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871110-8
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania octu.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego octu
 PN-A-75050 Przetwory owocowe, warzywne, wina i miody pitne - Pobieranie próbek
 PN-A-75101-09 Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych Oznaczanie zawartości alkoholu etylowego

1.3 Definicja
Ocet
Produkt przeznaczony do spożycia, otrzymany wyłącznie w procesie biologicznym dwóch fermentacji, alkoholowej
i octowej z surowców pochodzenia rolniczego
2 Wymagania
2.1 Wymagania ogólne
Produkt rozlewany do pojemników szklanych (butelek) wykonane z materiałów przeznaczonych do kontaktu
z żywnością, zgodnie z obowiązującym prawem
1)
Ocet powinien być wyprodukowany z następujących surowców:
- przedestylowanego alkoholu pochodzenia rolniczego,
- innych produktów pochodzenia rolniczego, zawierających skrobię, cukry lub skrobię i cukry, włączając, lecz nie
ograniczając go do ziarna zboż, słodu jęczmiennego, serwatki.
Inne składniki i materiały pomocnicze zgodnie z obowiązującym prawem
2)
Niżej podane substancje nie powinny być stosowane w produkcji octu:
- sztuczne dodatki smakowo-aromatyczne,
- sztuczne i naturalne olejki winogronowe,
- pozostałości po destylacji, pozostałości pofermentacyjne i ich produkty uboczne,
- substancje wyekstrahowane z wytłoków,
- kwasy z wyłączeniem naturalnie obecnych w zastosowanych surowcach lub w jakiejkolwiek substancji w której
dodatek jest dozwolony.
2.2 Wymagania chemiczne
Według Tablicy 1.
Tablica 1 – Wymagania chemiczne
Lp.
1
2
Cechy
Zawartość kwasów ogółem wyrażona
jako bezwodny kwas octowy (g) nie
mniej niż na 1000ml
Resztkowa zawartość alkoholu (ułamek
objętościowy), % nie więcej niż
Wymagania
50
0,5
Według 5.2.3.1
PN-A-75101-09
3. Objętość netto
Objętość netto powinna być zgodna z deklaracją producenta.
4. Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
5.2 Metody badań
5.2.3 Oznaczanie cech chemicznych
Według Tablicy 1.
5.2.3.1 Oznaczanie kwasowości ogólnej metodą potencjometryczną
Elektrodę kombinowaną i elektrodę kalomelową przechowywać w nasyconym roztworze chlorku potasu, a elektrodę
szklaną w wodzie destylowanej.
Bezpośrednio przed pomiarem sprawdzić prawidłowość wskazań pehametru przy użyciu roztworu buforowego o
pH=7,0.
Wykonanie oznaczenia
Do zlewki o pojemności 100ml pobrać pipetą 20 ml octu, umieścić zlewkę na mieszadle magnetycznym i zanurzyć w
occie elektrody. Dla zapewnienia pełnego zanurzenia elektrod można dodać do 20 ml wody destylowanej. Próbkę
miareczkować przy ciągłym mieszaniu mianowanym roztworem wodorotlenku sodowego o stężeniu 0,1 mol/l lub
wodorotlenkiem potasowym o stężeniu 0,1 mol/l w temperaturze pokojowej. Miareczkowanie prowadzić porcjami do
pH=6,0 a następnie kroplami do pH=7,0. Czas trwania miareczkowania nie powinien być krótszy niż 3 minuty.
Kwasowość ogólna X wyrażoną w gramach określonego kwasu na litr obliczyć według wzoru
X=M*V*k*1000/V0
76
77
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
78
w którym:
V- objętość mianowanego roztworu wodorotlenku sodowego lub potasowego, ml
V0 – objętość octu pobranego do miareczkowania, ml
M- miano (molowość) roztworu wodorotlenku sodowego lub potasowego
k- współczynnik przeliczeniowy na odpowiedni kwas
k=0,067 przy przeliczaniu kwasowości na kwas jabłkowy
k=0,075 przy przeliczaniu kwasowości na kwas winowy
k=0,064 przy przeliczaniu kwasowości na kwas cytrynowy.
Za wynik końcowy przyjąć średnią arytmetyczną dwóch równoległych oznaczeń, między którymi rozbieżności nie
powinny przekraczać 1%. Wyniki równoległych oznaczeń podać z dokładnością do 0,01, wynik końcowy z
dokładnością do 0,1.
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – ocet pakowany w butelki szklane lub plastikowe z nakrętką (materiał opakowaniowy
dopuszczony do kontaktu z żywnością) o pojemności 0,5l lub 1l.
Opakowanie transportowe - zgrzewka termokurczliwa ( materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością).
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KONCENTRAT POMIDOROWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15331134-5
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania koncentratu pomidorowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego koncentratu
pomidorowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
się ostatnie aktualne wydanie dokumentu powołanego (łącznie ze zmianami).
 PN-A-75050 Przetwory owocowe, warzywne, wina i miody pitne - Pobieranie próbek
 PN-A-75101-2 Przetwory owocowe i warzywne – Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych –
Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego
Oznaczanie kwasowości ogólnej
Oznaczanie kwasowości lotnej
Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych
1.3 Definicja
Produkt otrzymany ze świeżych lub mrożonych, dojrzałych, czerwonych pomidorów poddanych procesowi przetarcia
i zagęszczenia, utrwalony termicznie, w opakowaniach hermetycznie zamkniętych, 30%
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Barwa
2
3
Smak i zapach
Czerwona z odcieniem pomarańczowym do ciemnoczerwonej,
charakterystyczna dla przetworów pomidorowych
Przetarta, jednorodna masa; niedopuszczalne objawy
zapleśnienia i zafermentowania
Właściwy dla pomidorów poddanych obróbce termicznej, słodkokwaśny, bez posmaków i zapachów obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Ekstrakt ogólny oznaczany refraktometrycznie %(m/m), nie mniej niż
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas cytrynowy, %(m/m), nie
więcej niż
Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas octowy, %(m/m), nie więcej niż
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, %(m/m), nie więcej niż
30,0
Metody badań
według
PN-A-75101-2
11,5
PN-A-75101-4
0,4
0,05
PN-A-75101-5
PN-A-75101-18
2
3
4
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
79) 80)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
82)
4. Trwałość
Okres przydatności do spożycia koncentratu pomidorowego deklarowany przez producenta powinien wynosić nie
mniej niż 3 miesiące od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5. Badania
79
80
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
81
82
Pobieranie próbek:
- do badań organoleptycznych i fizykochemicznych wg PN-A 75050.
5.2 Metody badań
5.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania
Określanie wyglądu, barwy, konsystencji, smaku, zapachu wykonać organoleptycznie w temperaturze pokojowej na
zgodność z wymaganiami zawartymi w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – słoiki szklane (opakowanie wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do
kontaktu z żywnością).
czyste, bez obcych zapachów, śladów rdzy i uszkodzeń mechanicznych.
Opakowanie transportowe – zgrzewa termokurczliwa, kompletowana na europalecie; każda warstwa
oddzielana
przekładką tekturową. Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KWASEK CYTRYNOWY SPOŻYWCZY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15890000-3
1.
Wstęp
1.1 Zakres
pakowania kwasku cytrynowego spożywczego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego kwasku
cytrynowego spożywczego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-79734 Kwas cytrynowy spożywczy



1.3 Definicja
Kwasek cytrynowy spożywczy
Produkt spożywczy o konsystencji sypkich kryształów, jednowodny o wzorze sumarycznym C6H8O7 . H2O i masie
cząsteczkowej 210,14, klasy I
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
1
2
3
4
Konsystencja
Barwa
Zapach
Smak
Wymagania
Cechy
Lp.
Kryształy sypkie, bez zlepów i grudek lub proszek
Kryształy bezbarwne lub proszek biały
Bez obcego zapachu
Silnie kwaśny
PN-A-79734
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
2
3
4
5
6
Zawartość kwasu cytrynowego, %, nie mniej niż
Pozostałość po prażeniu, %, nie więcej niż
Zawartość wapnia, %, nie więcej niż
Zawartość siarczanów, %, nie więcej niż
Zawartość kwasu szczawiowego
Zawartość żelazocyjanku potasowego
99,5
0,10
0,03
0,07
niedopuszczalna
niedopuszczalna
Metody badań
według
PN-A-79734
prawem83,84.
3. Masa netto
4. Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
Pobieranie próbek wg PN-A-79734.
5.2 Metody badań
83
84
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
85
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torebka pergaminowa lub z tworzywa sztucznego (materiał opakowaniowy dopuszczony
do kontaktu z żywnością.
6.1.2 Opakowanie transportowe
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ŻELATYNA SPOŻYWCZA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15800000-6
1. Wstęp
1.1 Zakres
Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody badań oraz warunki przechowywania i
pakowania żelatyny spożywczej.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego żelatyny
spożywczej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
 PN-A-82245 – Żelatyna spożywcza
1.3 Definicja
Produkt otrzymany z odtłuszczonych kości i miękkich odpadów poubojowych zwierząt rzeźnych przez
przeprowadzenie nierozpuszczalnego kolagenu w glutynę
2. Wymagania
2.1 Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne
Według Tablicy 1.
Tablica 1 – Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne
Cechy
Lp.
1
Zapach i smak
2
Twardość żelu, stopnie Blooma, nie
mniej niż
Przezroczystość, %, nie mniej niż
Barwa,%, nie mniej niż
Wilgotność, %(m/m), nie więcej niż
Zawartość popiołu, %(m/m), nie
więcej niż
pH zolu
3
4
5
6
7
Wymagania
Metody badań
według
Charakterystyczny, niedopuszczalny obcy
170
94
60
14
2
4÷7
PN-A-82245
8
9
Zawartość substancji redukujących
w przeliczeniu na SO2 mg/kg, nie
więcej niż
Zawartość substancji utleniających
w przeliczeniu na H2O2 mg/kg, nie
więcej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
86) 87)
50
25
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
Masa netto powinna wynosić 30 g.
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia żelatyny spożywczej deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej niż
12 miesięcy od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5. Badania
Pobieranie próbek wg PN-A-82245.
5.2 Metody badań
Według normy podanej w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
86
87
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
88
89
Opakowania jednostkowe – torebki termozgrzewalne, wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do
kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

LIŚĆ LAUROWY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania liścia laurowego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego liścia
laurowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.

PN-EN
ISO
6579
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
metoda
wykrywania
Salmonella spp.

PN-ISO 927 Przyprawy - Oznaczanie zawartości substancji obcych

PN-ISO 930 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie

PN-ISO 939 Przyprawy - Oznaczanie zawartości wody - Metoda destylacji azeotropowej

PN-ISO 948 Przyprawy - Pobieranie próbek

PN-ISO 4832 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii

PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego




Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740
z późn. zm.)
1.3 Definicja
Liść laurowy
Wysuszone liście zebrane z drzewa laurowego (Laurus nobilis L.)
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
2
3
4
5
Wymagania
Metody badań
według
Jasno-zielona do oliwkowo-zielonej z
możliwym odcieniem mlecznym
Barwa
Zawartość liści o barwie odmiennej,
nie więcej niż, % wagowe:
a) jasno-brązowej
b) ciemno-brązowej
Konsystencja
Zapach
Smak
12
3
Łamliwa
Swoisty, bez zapachów obcych
Gorzki, bez posmaków obcych
pkt. 5.2.2
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
8
Cechy
Wymiary w cm:
a) długość
b) szerokość
Zawartość liści drobnych i połamanych,
% wagowe, nie więcej niż
Zawartość zanieczyszczeń organicznych
(gałązki, szypułki, inne części roślinne),
% wagowe, nie więcej niż
ferromagnetycznych
Obecność pleśni, szkodników i ich
pozostałości
Zawartość wody, % objętościowe,
nie więcej niż
Zawartość olejków eterycznych,
% objętościowe, nie mniej niż
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych jako
popiół nierozpuszczalny w 10 % roztworze
HCl, % wagowe, nie więcej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
Metody badań
według
Wymagania
produkcie
90) 91)
4 – 10
2–4
pkt. 5.2.3.1
15
4
PN-ISO 927
pkt. 5.2.3.2
niedopuszczalna
PN-ISO 927
niedopuszczalna
PN-ISO 939
10
PN-ISO 6571
1,8
1
oraz
PN-ISO 930
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1 Bakterie z grupy coli w 0,01g
2 Pałeczki z grupy Salmonella w
25g
Wymagania
nieobecne
PN-ISO 4832
nieobecne
PN-EN ISO 6579
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem92).
produkcyjnego.
3. Masa netto
4 Trwałość
Okres przydatności do spożycia deklarowany przez producenta powinien wynosić nie mniej niż 6 miesięcy od daty
dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego.
5. Badania
90
91
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
92
93
Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91, poz. 740 z późn. zm.)
Pobieranie próbek wg PN-ISO 948.
5.2 Metody badań
5.2.2.2 Sprawdzenie barwy i zawartości liści o barwie odmiennej
Z próbki laboratoryjnej odważyć 20 g produktu z dokładnością do 0,1 g. W świetle dziennym, rozproszonym dokonać
oględzin liści rozsypanych na białym tle. Wybrać liście wykazujące barwę jasno-brązową oraz barwę ciemno-brązową.
Wybrane liście zważyć oddzielnie dla każdej z grup barw z dokładnością do 0,1g.
Zawartość liści o odmiennej barwie (A) wyrażoną w procentach obliczyć wg wzoru
1
A m
m  100
gdzie:
m1 oznacza masę liści o barwie ciemno-brązowej/jasno-brązowej, wyrażoną w gramach (g),
m
oznacza masę próbki, wyrażoną w gramach (g).
5.2.2.3 Sprawdzenie konsystencji
Wykonać przez zginanie w palcach kilku liści o różnej barwie i wymiarach oraz przełamywanie ich
w poprzek do osi podłużnej liścia.
5.2.2.4 Sprawdzenie zapachu i smaku
Oceniać przez kilkakrotne wąchanie z bliska całej próbki liści, a następnie kilku liści rozkruszonych
w palcach oraz przez zagryzienie i krótkie przetrzymywanie na języku kilku liści o różnej barwie.
W przypadku stwierdzenia nieprawidłowego lub obcego zapachu, wykonać próbę kontrolną przez powolne ogrzanie
około 10g w szczelnie zamkniętym naczyniu szklanym do temperatury około 300C, a następnie wąchanie liści
natychmiast po otwarciu naczynia.
5.2.3.1 Sprawdzenie wymiarów liści i oznaczenie zawartości liści drobnych i połamanych
Z próbki laboratoryjnej odważyć 20 g produktu z dokładnością do 0,1g, następnie dokonać pomiaru długości i
szerokości liści oraz ich części przy pomocy miarki z podziałką milimetrową. Liście i ich części o wymiarach
mniejszych od wymaganych wydzielić i zważyć z dokładnością do 0,1g.
Zawartość liści drobnych i połamanych (A) wyrażoną w procentach obliczyć wg wzoru
1
A m
m  100
gdzie:
m1 oznacza masę liści i części o wymiarach mniejszych od wymaganych, wyrażoną w gramach (g),
m
5.2.3.2 Sprawdzenie obecności zanieczyszczeń ferromagnetycznych
Pobraną próbkę wg 4 rozsypać cienką warstwą na czystym, białym arkuszu papieru. Na bieguny magnesu w kształcie
podkowy, nałożyć kapturki z cienkiej bibuły papierowej, szczelnie przylegające do powierzchni biegunów. Bieguny
magnesu przesuwać wzdłuż i wszerz tuż nad powierzchnią całej warstwy rozsypanych liści. Na podstawie
przyciągniętych cząstek do magnesu stwierdzić obecność zanieczyszczeń ferromagnetycznych.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - torebki z folii wielowarstwowej 250 g.
Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe od 1kg do 5kg lub worki papierowe trzywarstwowe 25kg,
wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

MAJERANEK
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania majeranku.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego majeranku
 PN-ISO 928 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu ogólnego
 PN-ISO 930 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie
 PN-ISO 939 Przyprawy - Oznaczanie zawartości wody. Metoda destylacji azeotropowej
 PN-ISO 948 Przyprawy - Pobieranie próbek
 PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego
 PN-ISO 2825 Zioła i przyprawy - Przygotowanie zmielonej próbki do analizy
 PN-R-87019 Surowce zielarskie - Pobieranie próbek i metody badań.
 PN-R-87027 Surowce zielarskie – Metody oznaczania szkodników.
 PN-A-74016 Przetwory zbożowe – Oznaczanie szkodników, ich pozostałości i zanieczyszczeń
1.3 Definicja
Ziele majeranku otarte
Przesortowane,
poddane
procesowi
ocierania,
w
wyniku
którego
zostały
wyeliminowane
łodygi,
liście
i kwiaty rozdrobnione powinny w 95% (m/m) przechodzić przez sito o boku oczka kwadratowego 5 mm; ziela
pozostającego na sicie o boku oczka kwadratowego 0,25 mm – nie mnie niż 90% (m/m)
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
2
3
Wymagania
Barwa
Zapach
Smak
Szarozielonooliwkowa
Aromatyczny, silny, bez zapachów obcych
Korzenny, gorzkawy, bez obcych posmaków
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość popiołu ogółnego,%(m/m) , w przeliczeniu na suchą
masę, nie więcej niż
mniej niż
Zawartość domieszek, %(m/m), nie więcej niż
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, %(m/m), nie więcej niż
Zawartość zanieczyszczeń organicznych, %(m/m), nie więcej niż
szkodnikach
12
Metody badań
według
PN-ISO 939
16
PN-ISO 928
4,5
PN-ISO 930
0,7
PN-ISO 6571
10
1,5
3
PN-R-87019
3
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
6
7
8
9
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
94) 95)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
96)
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem .
produkcyjnego.
3. Masa netto
94
95
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
96
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem97).
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - torebki z folii wielowarstwowej zgrzewane.
97
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ZIELE ANGIELSKIE
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania ziela angielskiego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego ziela
angielskiego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.

PN-EN
ISO
6579
Mikrobiologia
żywności
i
pasz
-
Horyzontalna
Salmonella spp.

PN-ISO 927 Przyprawy - Oznaczanie zawartości substancji obcych

PN-ISO 928 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu ogólnego

PN-ISO 930 Zioła i przyprawy - Oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w kwasie
metoda
wykrywania

PN-ISO 939 Przyprawy - Oznaczanie zawartości wody - Metoda destylacji azeotropowej

PN-ISO 948 Przyprawy - Pobieranie próbek

PN-ISO 4832 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda oznaczania liczby bakterii

PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego




1.3 Definicja
Ziele angielskie
Wysuszone, wykształcone, lecz niedojrzale owoce (jagody) rośliny Pimenta officinalis L.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
Barwa
2
Kształt (wygląd
zewnętrzny)
3
Powierzchnia
4
Zapach
5
Smak
Metody badań
według
Wymagania
Swoista, jasno-brązowa do ciemnobrunatnej
Kulisty z pozostałością 4-działowego
kielicha oraz pozostałością szypułki
pkt. 5.2.2
Szorstka, chropowata
Swoisty, intensywny, bez zapachów
obcych
Swoisty, piekący, bez posmaków
obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
1
Wielkość owocu
2
Zawartość owoców o średnicy mniejszej
niż 3 mm, % wagowe, nie więcej niż
Zawartość owoców niewykształconych,
pustych, % wagowe, nie więcej niż
Zawartość zanieczyszczeń organicznych
(szypułki, inne części roślinne), %
wagowe, nie więcej niż
3
4
5
Wymagania
Metody badań
według
średnica nie mniejsza niż 3
mm
3,0
pkt. 5.2.3.1
2,0
pkt. 5.2.3.2
1,5
PN-ISO 927
niedopuszczalna
pkt. 5.2.3.3
6
7
8
9
10
11
ferromagnetycznych
Obecność owoców zapleśniałych
Obecność szkodników i ich pozostałości
Zawartość popiołu ogólnego, % wagowe,
nie więcej niż
Zawartość wody, % objętościowe,
nie więcej niż
Zawartość olejków eterycznych,
% objętościowe, nie mniej niż
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych
jako popiół nierozpuszczalny w 10 %
roztworze HCl, % wagowe, nie więcej niż
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
98) 99)
niedopuszczalna
niedopuszczalna
PN-ISO 927
PN-ISO 927
5,0
PN-ISO 928
12
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 6571
0,5
PN-ISO 930
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
Według Tablicy 3.
Lp.
Cechy
1 Bakterie z grupy coli w 0,01g
2 Pałeczki z grupy Salmonella w
25g
Wymagania
nieobecne
PN-ISO 4832
nieobecne
PN-EN ISO 6579
Pozostałe wymagania zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem100).
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
98
99
z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
100
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących śr odków
101
5.2.2.1 Ocena barwy, kształtu i powierzchni ziarna
Oceniać w świetle dziennym, rozproszonym przez oględziny ziela rozsypanego w jednej warstwie na białym tle.
5.2.2.2 Ocena zapachu
Oceniać przez wąchanie z bliska całej próbki ziela angielskiego, a następnie kilku owoców rozgniecionych. W
przypadku stwierdzenia nieprawidłowego lub obcego zapachu, wykonać próbę kontrolną przez powolne ogrzanie
około 10 g w szczelnie zamkniętym naczyniu szklanym do temperatury około 300 C, a następnie wąchanie ziela
natychmiast po otwarciu naczynia.
5.2.2.3 Ocena smaku
Smak oceniać przez krótkie przetrzymanie na języku sproszkowanych owoców ziela angielskiego, dociskając lekko do
podniebienia. Po każdorazowym wykonaniu próby smaku usta przepłukać kilkakrotnie letnią wodą.
Według Tablicy 2.
5.2.3.1 Ocena wielkości owoców
Wielkość owoców oraz dopuszczalną zawartość owoców o średnicy mniejszej niż 3 mm oceniać przez przesianie 100
g ziela odważonego z dokładnością do 0,1 g przez sito o średnicy oczek 2,9 mm i zważenie z dokładnością do 0,1 g
owoców, które przeszły przez sito.
Zawartość owoców o średnicy mniejszej niż 3mm (A) wyrażoną w procentach obliczyć wg wzoru
1
A m
m  100
gdzie:
m1 oznacza masę przesianych owoców, wyrażoną w gramach (g),
m
5.2.3.2 Oznaczenie zawartości owoców niewykształconych (pustych)
Odważyć 20 g ziela z dokładnością do 0,1 g, rozsypać na czystej powierzchni i przekroić każdy owoc ostrym nożem.
Puste owoce wybrać i zważyć z dokładnością do 0,1 g.
Zawartość owoców niewykształconych (A) wyrażoną w procentach obliczyć wg wzoru
1
A m
m  100
gdzie:
m1 oznacza masę owoców pustych, wyrażoną w gramach (g),
m
5.2.3.3 Sprawdzenie obecności zanieczyszczeń ferromagnetycznych
Pobraną próbkę rozsypać cienką warstwą na czystym, białym arkuszu papieru. Na bieguny magnesu w kształcie
podkowy, nałożyć kapturki z cienkiej bibuły papierowej, szczelnie przylegające do powierzchni biegunów. Bieguny
magnesu przesuwać wzdłuż i wszerz tuż nad powierzchnią całej warstwy rozsypanego ziela. Na podstawie
przyciągniętych cząstek do magnesu stwierdzić obecność zanieczyszczeń ferromagnetycznych.
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe - torebki z folii wielowarstwowej ( materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością).
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

GRZYBY SUSZONE
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15893000-4
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania grzybów suszonych.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego grzybami
suszonymi przeznaczonymi dla odbiorcy wojskowego.

PN-A-78510 Przetwory grzybowe - Grzyby suszone

PN-A-78508 Grzyby świeże i produkty grzybowe - Pobieranie próbek

PN-A-78509 Grzyby świeże i produkty grzybowe - Metody badań

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub
produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora
grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011r Nr 115, poz.672)


Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 20 czerwca 2007r.
w sprawie napromieniowania żywności
promieniowaniem jonizującym (Dz. U 2007r. nr 121, poz. 841z późn. zm.)

najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego
i zwierzęcego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG (Dz. U. L 70 z 16.03.2005,
s 1 z późn. zm.)


dodatków do żywności ( Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
1.3 Definicja
Grzyby suszone
Produkt otrzymany ze świeżych grzybów oczyszczonych z zanieczyszczeń, pokrojonych, wysuszonych w stopniu
zapewniającym ich trwałość
2. Wymagania
2.1 Wymagania ogólne
Grzyby powinny być jednego gatunku - zdrowe, bez objawów zepsucia.
Powinny posiadać dołączony atest grzyboznawcy zgodnie z obowiązującym prawem102.
Według Tablicy 1
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Smak
Grzybowy, bez obcych posmaków
2
Zapach
Grzybowy, bez obcych zapachów
PN-A-78509
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
Wymagania
1
2
Zawartość grzybów innych gatunków
niedopuszczalna
3
Obecność pleśni oraz szkodników
niedopuszczalna
12,0
PN-A-78509
PN-A-78510
Zawartość zanieczyszczeń w produkcie, dozwolonych substancji dodatkowych oraz pozostałości pestycydów zgodnie
z aktualnie obowiązującym prawem103) 104) 105)106).
3 .Masa netto
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem
107)
.
4 Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
102
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych,
środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011r Nr 115, poz.672);
103
Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń
w środkach spożywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z późn. zm.)
104
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności (
Dz. U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
105
Rozporządzenie (WE) Nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego 2005 r. w sprawie najwyższych
dopuszczalnych
poziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęc ego oraz na ich powierzchni, zmieniające dyrektywę
Rady 91/414/EWG ( Dz. U. L 70 z 16.03.2005, s 1 z późn. zm.)
106
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 20 czerwca 2007r. w sprawie napromieniowania żywności promieniowaniem jonizującym (Dz. U. z 2007r. nr
121, poz. 841 z późn. zm.)
107
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torba polietylenowa spawana.
Opakowania wykonane z materiałów opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
6.1.2 Opakowanie transportowe
Opakowania transportowe powinny stanowić pudła tekturowe do 5kg, wykonane z materiałów opakowaniowych
przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Nie dopuszcza się stosowania opakowań zastępczych oraz umieszczania reklam na opakowaniach. 6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ROZMARYN
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania rozmarynu.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego rozmarynu
1.3 Definicja
Rozmaryn
Wysuszone, nierozdrobnione liście rośliny (Rosmarinus officinalis)
przeznaczone do poprawy smaku, zapachu
2 .Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
2
3
Wymagania
Barwa
Zapach
Smak
Zielona do oliwkowozielonej
Korzenny, żywiczny, lekko gorzki i cierpki, bez
posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
6
Cechy
mniej niż
Zawartość domieszek, zanieczyszczeń organicznych i
mineralnych, %(m/m), nie więcej niż
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
1,0
PN-ISO 6571
7,0
PN-R-87019
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
Wymagania
produkcie
108) 109)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem110).
produkcyjnego.
3. Masa netto
108
109
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności ( Dz. U. L
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
110
spożywczych(Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z późn. zm.)
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – torebki z folii wielowarstwowej, zgrzewane.
111
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

CZOSNEK
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania czosnku.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego czosnku
1.3 Definicja
Czosnek
Produkt w postaci proszku, otrzymany z poddanego odpowiedniej obróbce czosnku pospolitego (Allium sativum L.),
przeznaczony do poprawy smaku, zapachu i wyglądu produktów spożywczych.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Sypki proszek
2
Barwa
Biaława do kremowej
3
Zapach
4
Smak
Charakterystyczny,
posmaków obcych
ostry,
silnie
piekący,
bez
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
Cechy
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
11,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
Wymagania
produkcie
112) 113)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
112
113
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
114
produkcyjnego.
3 Masa netto
4 Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
115
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

PAPRYKA CHILI
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania papryki chili.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego papryki chili
 PN-R-87027 Surowce zielarskie – Metody oznaczania szkodników
 PN-R-87019 Surowce zielarskie - Pobieranie próbek i metody badań
1.3 Definicja
Papryka chili
Produkt w postaci proszku, otrzymany z poddanej odpowiedniej obróbce papryki chili, przeznaczony do poprawy
smaku, zapachu i wyglądu produktów spożywczych.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Sypki proszek
2
Barwa
Czerwona
3
Zapach
Typowy, Intensywny, bez zapachów obcych
4
Smak
Ostry, silnie piekący i palący, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
Cechy
Zawartość popiołu ogólnego,%(m/m), nie więcej niż
Zawartość olejku, kapsaicynoidów w przeliczeniu na kapsaicynę,
%(m/m), nie mniej niż
11,0
10,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
PN-ISO928
1,6
PN-ISO 930
0,3
PN-R-87019
3,0
PN-A-74016
Wymagania
6
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
116) 117)
oraz
niedopuszczalna
dozwolonych
substancji
PN-R-87027
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
116
117
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
118
119
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

BAZYLIA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania bazylii.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego bazylii
 PN-ISO 6571 Przyprawy i zioła - Oznaczanie zawartości olejku eterycznego (metoda hydrodestylacji)
1.3 Definicja
Ziele bazylii otarte
Przesortowane, poddane procesowi ocierania, w wyniku którego zostały wyeliminowane łodygi, a wszystkie
rozdrobnione cząstki liści i kwiatów przechodzą przez sito o boku oczka kwadratowego 6mm i nie więcej niż
10%(m/m) przez sito o boku oczka kwadratowego 0,25mm
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Barwa
Zielona do zielonooliwkowej
2
Zapach
3
Smak
Aromatyczny, silny, przypominający zapach
goździków, bez zapachów obcych
Korzenny, gorzki
Według Tablicy 2.
Cechy
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Zawartość popiołu ogólnego,%(m/m), nie więcej niż
mniej niż
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
12
17
Metody badań
według
PN-ISO 939
PN-ISO928
2
PN-ISO 930
0,3
PN-ISO 6571
9
PN-R-87019
3
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
Wymagania
produkcie
120) 121)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
120
121
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
122
123
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

OREGANO
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania oregano.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego oregano
 PN-ISO 927 Przyprawy - Oznaczanie zawartości substancji obcych
 PN-ISO 1208 Przyprawy - Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń
1.3 Definicja
Oregano
Suszone, rozdrobnione liście rośliny Origanum vulgare L.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Barwa
Jasnoszarozielona do oliwkowozielonej
2
Zapach
3
Smak
Aromatyczny, przyjemny, delikatny, bez zapachów
obcych
Korzenny, lekko gorzkawy i piekący, bez obcych
posmaków
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
5
6
Cechy
Zawartość popiołu ogólnego,%(m/m) w przeliczeniu na suchą
mniej niż
Zawartość substancji obcych, %(m/m), nie więcej niż
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
12
Metody badań
według
PN-ISO 939
12
PN-ISO928
2
PN-ISO 930
1,5
PN-ISO 6571
1
PN-ISO 927
niedopuszczalna
PN-ISO 1208
Wymagania
produkcie
124) 125)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
124
125
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
126
127
Pobieranie próbek wg. PN-ISO 948.
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
Opakowania jednostkowe – torebki z folii wielowarstwowej (materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z
żywnością).
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

PRZYPRAWA CURRY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871270-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania przyprawy curry.
curry przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
1.3 Definicja
Przyprawa curry
W skład mieszanki może wchodzić: kurkuma ( nie mniej niż 18%), kozieradka, kolendra (nie mniej niż 14%), gałka
muszkatołowa, pieprz czarny, chili, czosnek, kardamon, goździki, kmin rzymski ( nie mniej niż 4%), cynamon (nie
mniej niż 4%) , imbir (nie mniej niż 2%), gorczyca, anyż i sól.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Barwa
Żółta, czerwona lub ciemnobrązowa
2
Konsystencja
Sypka
3
Zapach
4
Smak
Aromatyczny, charakterystyczny dla użytych
składników, bez zapachów obcych
Charakterystyczny dla użytych składników, pikantnosłodki, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
mniej niż
niż
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
0,2
PN-ISO 6571
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
128) 129)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
128
129
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
130
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
131
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

SZAŁWIA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania szałwii.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego szałwii
 PN-ISO 927 Przyprawy – Oznaczanie zawartości substancji obcych
1.3 Definicja
Szałwia
Wysuszone, rozdrobnione liście rośliny z gatunku (Salvia officinalis L.) przeznaczone do poprawy smaku, zapachu i
wyglądu produktów spożywczych.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
2
Barwa
Zapach
Oliwkowozielona
Aromatyczny, silny, lekko kamforowy, bez zapachów
obcych
3
Smak
Lekko pikantno-gorzkawy, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Zawartość popiołu ogólnego,%(m/m), w przeliczeniu na suchą
mniej niż
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
2,0
PN-ISO 930
11,0
PN-ISO 928
1,5
PN-ISO 6571
Wymagania
5
6
7
Zawartość domieszek, substancji obcych, %(m/m), nie więcej niż
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
132) 133)
oraz
1,0
PN-ISO 927
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
132
133
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
134
135
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KOPEREK SUSZONY
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania koperku suszonego.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego koperku
suszonego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
1.3 Definicja
Koperek suszony
Pocięte, wysuszone liście kopru ogrodowego (Anethum graveolens L.), przeznaczone do poprawy smaku, zapachu
2 Wymagania
Według Tablicy 1.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
Barwa
Konsystencja
Zapach
Smak
Wymagania
Sypka
Typowy, aromatyczny, odświeżający, bez zapachów obcych
Lekko słodki i korzenny, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
Zawartość zanieczyszczeń ferromagnetycznych, mg/1kg surowca,
nie więcej niż
Zawartość domieszek, zanieczyszczeń organicznych i mineralnych,
%(m/m), nie więcej niż
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-A-74016
7,0
PN-R-87019
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
136) 137)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
5.2 Metody badań
136
137
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
138
139
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

NATKA PIETRUSZKI SUSZONA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania natki pietruszki suszonej.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego natki
pietruszki suszonej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego.
1.3 Definicja
Pocięte, wysuszone liście pietruszki zwyczajnej (Petroselinum crispum).), przeznaczone do poprawy smaku, zapachu
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
2
3
Barwa
Konsystencja
Zapach
4
Smak
Wymagania
Sypka
Typowy, aromatyczny, lekko korzenny, bez zapachów
obcych
Typowy, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Lp.
1
2
3
4
Cechy
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-A-74016
7,0
PN-R-87019
niedopuszczalna
PN-R-87027
Wymagania
produkcie
140) 141)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5. Badania
140
141
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
142
143
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

KOLENDRA
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania kolendry.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego kolendry
1.3 Definicja
Kolendra
Wysuszone, przesortowane, nierozdrobnione owoce kolendry siewnej (Coriandrum sativum L.) przeznaczone do
poprawy smaku, zapachu i wyglądu produktów spożywczych.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Wygląd
Kulki o średnicy od 2mm do 3mm
2
Barwa
Żółtoszara lub brunatnawa
3
Konsystencja
Sypka
4
Zapach
Aromatyczny, silny, lekko korzenny, bez zapachów obcych
5
Smak
Piekący, lekko gorzkawy, bez posmaków obcych
Według Tablicy 2.
Cechy
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Zawartość popiołu ogólnego,%(m/m), w przeliczeniu na suchą
mniej niż
szkodnikach
Zawartość
zanieczyszczeń
w
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
1,5
PN-ISO 930
7,0
PN-ISO928
1,0
PN-ISO 6571
7,0
PN-R-87019
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
Wymagania
produkcie
144) 145)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
144
145
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
146
produkcyjnego.
3. Masa netto
4. Trwałość
5 Badania
5.2 Metody badań
Należy wykonać organoleptycznie w temperaturze pokojowej na zgodność z wymaganiami podanymi w Tablicy 1.
6.1 Pakowanie
147
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

CYNAMON
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15871000-4
1. Wstęp
1.1 Zakres
pakowania cynamonu.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego cynamonu


Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych
1.3 Definicja
Cynamon
Wysuszona
kora
zdjęta
z
gałęzi
różnych
gatunków
drzewa
rodzaju
Cinnammonum,
przygotowana
w formie proszku
2. Wymagania
Według Tablicy 1
Cechy
Lp.
Wymagania
1
Barwa
Jasno-brązowa do brunatnej, jednolita
5.2.2.1
2
Sypka, zmielony proszek przesiewający się bez
reszty przez sito o oczkach 1mm
5.2.2.2
3
Konsystencja i
rozdrobnienie
(granulacja)
Zapach
Swoisty, intensywny, bez zapachów obcych
4
Smak
Słodko-piekący, bez posmaków obcych
5.2.2.3
Według Tablicy 2
Lp.
Cechy
1
Zawartość wody nie więcej niż %
objętościowe
Zawartość olejków eterycznych, nie
mniej niż % objętościowe
Zawartość popiołu ogólnego w %, nie
więcej niż % wagowe
Zawartość zanieczyszczeń
mineralnych jako popiołu
nierozpuszczalnego w 10% HCl nie
więcej niż % wagowe
2
3
4
5
6
Domieszka obcych składników
organicznych
Obecność pleśni, szkodników i ich
pozostałości
Wymagania
12
5.2.3.2
1,3
5.2.3.3
6
5.2.3.4
1,5
5.2.3.5
niedopuszczalna
5.2.3.6
niedopuszczalna
5.2.3.7
prawem148,149.
3. Masa netto
4. Trwałość
Okres
przydatności
do
spożycia
deklarowany
przez
producenta
powinien
wynosić
nie
mniej
niż
5. Badania
Opakowania transportowe wybrać losowo, na ślepo, z różnych miejsc w zależności od wielkości partii
Liczba opakowań
transportowych w
partii
Do 3
4-15
16-25
26-63
64-160
Ponad 160
Liczba
opakowań
transportowych do
pobierania próbek
wszystkie
3
4
5
7
10
Przygotowanie próbki ogólnej – z każdego opakowania wybranego losowo opakowania transportowego pobrać:
- z kartonów lub paczek- losowo metodą na ślepo po r opakowań jednostkowych. W przypadku gdy pobrana liczba
opakowań transportowych jest mniejsza niż 6, pobrać łącznie 30 opakowań jednostkowych.
- z toreb, worków lub bel – losowo metodą na ślepo z co najmniej 3 różnych miejsc każdego opakowania próbkę
pierwotną o łącznej wadze co najmniej 500g
Przygotowanie próbki średniej – z próbki ogólnej złożonej z opakowań jednostkowych, wydzielić losowo, metodą na
ślepo 15 opakowań o zawartości 20g cynamonu lub 30 opakowań o zawartości 10g
Cynamon zawarty w tych opakowaniach stanowi po wysypaniu i wymieszaniu próbkę średnią.
5.2 Metody badań
Wykonać metodą wizualną na zgodność z 6.1 i 6.2
148
149
U. L 354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
150
5.2.2.1 Sprawdzenie barwy cynamonu
Wykonać przez oględziny próbki rozsypanej na białym tle i wygładzonej przez przyciśnięcie papierem lub płytką
szklaną
5.2.2.2 Sprawdzenie konsystencji cynamonu
Wykonać przez przesianie próbki cynamonu przez sito o oczkach 1 mm.
5.2.2.3 Sprawdzenie zapachu i smaku
Wykonać
organoleptycznie
przez
wąchanie
z
bliska
całej
próbki
cynamonu
oraz
rozdrobnienie
w zębach i krótkie przetrzymanie na języku niewielkiej porcji cynamonu.
W przypadku podejrzenia zapachów obcych sprawdzenie zapachu wykonać ponownie przez powolne ogrzanie
w czasie 5 minut do około 30st C rozdrobnionej próbki 10 g cynamonu w szczelnie zamkniętym naczynku szklanym
i wąchanie cynamonu natychmiast po otwarciu naczynka.
5.2.3.1 Określanie zawartości zanieczyszczeń organicznych
Wykonać przez wybranie z badanej próbki zanieczyszczeń i zważenie ich z dokładnością do 0,1 g oraz obliczenie
procentu zawartości zanieczyszczeń w stosunku do wagi całej próbki średniej tj. 300 g.
5.2.3.2 Oznaczanie zawartości wody
Wykonać przez destylację z ksylenem. Zemleć i odważyć 15 g cynamonu z dokładnością do 0,05 g, odważoną próbkę
umieścić w suchej, okrągłodennej kolbie i wymieszać z tą samą ilością oczyszczonego i wysuszonego piasku. Do
kolby wlać 200 ml ksylenu nasyconego wodą destylowaną i zamknąć ją łącznikiem wyposażonym w kalibrowaną rurkę
z podziałką objętościową, połączonym z zestawem chłodniczym. Zawartość kolby gotować przez 3 godziny
zachowując ostrożność, po czym ochłodzić powoli aparaturę do temperatury pokojowej i odczytać objętość wody
zebranej w kalibrowanej rurce. Procentową zawartość wody (w) badanym cynamonie obliczyć wg wzoru w =100*a/b
w którym:
a - odczytana objętość od destylowanej wody, ml
b - ciężar odważonej do destylacji próbki cynamonu, g
Za wynik należy przyjąć średnią arytmetyczną co najmniej dwóch równoległych oznaczeń nie różniących się między
sobą o więcej niż 0,1 ml.
5.2.3.3 Oznaczenie zawartości olejków eterycznych
Wykonać przez destylację z parą wodna w aparacie Derynga. W tym celu zemleć cynamon na proszek.
Przesiewający się bez reszty przez sito o oczkach 0,25 mm, odważyć 15 g z dokładnością 0,001 g, przenieść
ilościowa do woreczka z gazy, zawiązać woreczek i umieścić w 1 l kolbie okrągłodennej. Dodać do kolby 400 ml
nasyconego roztworu soli kuchennej, 0,15 ml olejku parafinowego i 0,3 ml ksylenu. Połączyć kolbę z aparatem,
włączyć chłodzenie, napełnić odbieralnik wodą i ogrzewać kolbę w ciągu 3 godzin od chwili rozpoczęcia wrzenia. Po
zakończeniu destylacji ochłodzić powoli aparaturę do temperatury pokojowej i po upływie 30 minut odczytać na
skalibrowanym odbieralniku aparatu zawartość olejku eterycznego. Zawartość olejku eterycznego OE w badanym
cynamonie obliczyć wg wzoru OE= b*10000/b*(100-w)
w którym:
a - odczytana objętość olejku, ml
b - masa odważonej do destylacji próbki cynamonu, g
w - zawartość wody w badanym cynamonie,
sobą o więcej niż o 0,1 %.
5.2.3.4 Oznaczanie zawartości popiołu ogólnego
Wykonać przez spalenie. W tym celu do wyprażonego do stałego ciężaru, ostudzonego i zważonego
z dokładnością do 0,0005 g tygla, odważyć z tą samą dokładnością około 5 g rozdrobnionego cynamonu i spalić
ostrożnie nad palnikiem lub na balkoniku otwartego pieca muflowego. Następnie prażyć zawartość tygla w
temperaturze ok. 550 st C, do stałego ciężaru, zwilżając osad wielokrotnie wodą destylowaną, aż do całkowitego
zaniku występowania w popiele śladów barwy węgla. Przed każdorazowym zwilżeniem popiołu tygiel ostudzić, a
następnie odparować i osuszyć przed ponownym wstawieniem do pieca. Po zakończeniu prażenia tygiel z popiołem
ochłodzić w eksykatorze do temperatury pokoju wagowego, zważyć z dokładnością do 0,0005 g i obliczyć procentową
zawartość popiołu ogólnego Po w suchej masie badanego cynamonu wg wzoru Po=(a-c)*10000/(b-c)*(100-w)
w którym:
a - ciężar tygla z popiołem, g
b - ciężar tygla z cynamonem przed spopieleniem,g
c - ciężar tygla pustego, g
w - zawartość wody w badanym cynamonie
5.2.3.5 Oznaczanie zawartości zanieczyszczeń mineralnych
Wykonać przez oznaczanie popiołu nierozpuszczalnego w 10 % kwasie solnym. W tym celu do tygla
z popiołem ogólnym odmierzyć 20 ml 10 % HCL i ogrzewać w ciągu 30 minut na wrzącej łaźni wodnej. Uzyskaną po
ogrzewaniu zawartość w tyglu sączyć przez sączek ilościowy przemywając gorącą wodą destylowaną, aż do
całkowitego zaniku reakcji na chlorki (próba z AgNO3).
Następnie sączek z przemytą pozostałością suszyć, spalić i prażyć w tym samym tyglu do stałego ciężaru, po czym
ochłodzić w eksykatorze do temperatury pokoju wagowego, zważyć z dokładnością do 0,0005 g.
Procentową zawartość zanieczyszczeń mineralnych Pn w suchej masie badanego cynamonu obliczyć wg wzoru:
Pn=(a-c)*10000/(b-c)*(100-w)
w którym:
a - ciężar tygla z popiołem nierozpuszczalnym, g
b - ciężar tygla z cynamonem przed spopieleniem,g
c - ciężar tygla pustego, g
w - zawartość wody w badanym cynamonie
5.2.3.6 Wykrywanie domieszki obcych składników organicznych
Wykonać przez badanie mikroskopowe.
5.2.3.7 Wykrywanie obecności pleśni, szkodników i ich pozostałości
Wykonać przez oględziny przez lupę o powiększeniu co najmniej 8-krotnym, rozsypanej, cienkiej warstwy cynamonu.
6.1 Pakowanie
Opakowanie jednostkowe – torebka hermetycznie zamknięta lub torebki papierowe z wkładką pergaminową lub
torebki z folii aluminiowej. Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie

ZIOŁA PROWANSALSKIE
kod CPV
indeks materiałowy
JIM
15870000-7
1 Wstęp
1.1 Zakres
i pakowania ziół prowansalskich.
Postanowienia opisu przedmiotu zamówienia wykorzystywane są podczas produkcji i obrotu handlowego ziół
prowansalskich przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego.
1.3 Definicja
Mieszanka wysuszonych, rozdrobnionych i aromatycznych ziół takich jak: rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia
lekarska, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, lebiodka i majeranek, przeznaczona do poprawy smaku, zapachu i
wyglądu produktów spożywczych.
2. Wymagania
Według Tablicy 1.
Cechy
Lp.
1
2
3
Barwa
Konsystencja
Zapach
4
Smak
Wymagania
Sypka
Aromatyczny, charakterystyczny dla użytych
składników, bez zapachów obcych
Charakterystyczny dla użytych składników,
posmaków obcych
bez
Według Tablicy 2.
Lp.
Cechy
Wymagania
1
mniej niż
niż
szkodnikach
12,0
Metody badań
według
PN-ISO 939
3,0
PN-ISO 930
0,2
PN-ISO 6571
3,0
PN-A-74016
niedopuszczalna
PN-R-87027
2
3
4
5
Zawartość
zanieczyszczeń
w
produkcie
151) 152)
oraz
dozwolonych
substancji
dodatkowych
zgodnie
.
produkcyjnego.
3. Masa netto
Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem
154)
.
4. Trwałość
5. Badania
151
152
354 z 31.12.2008, s 16 z późn. zm.)
153
154
5.2 Metody badań
6.1 Pakowanie
6.2 Znakowanie
6.3 Przechowywanie


1. Przedmiot zamówienia : Sos grzybowy 2. Ilość: Gwarantowana

Transkrypt

Podobne dokumenty

Informacja dotyczaca siwz

Analiza termiczna

07 Szynka z indyka

01 Kabanosy drobiowe

Analizy biotechnologiczne

Oferta analiz - chemia budowlana