WEGAŃSKIE MINI PIZZE BEZGLUTENOWE

WEGAŃSKIE
BEZGLUTENOWE
MINI
PIZZE
Takie dania to ja lubię. Lubią też moi pacjenci, ponieważ
wpływają na komfort psychiczny. Bo dlaczego nie jeść pizzy
nawet codziennie? I to na specjalistycznej czy zdrowej diecie?
Grunt to składniki. Prezentowane wegańskie mini pizze pojawiły
się u mnie dziś na obiad, ale mogłyby również być zaserwowane
na śniadanie. Dla mnie niezwykle istotne jest również to, że
nie zawierają drożdży.
Te mini pizze można przygotować na dwa sposoby – piec i smażyć
na patelni, podać z surowymi dodatkami lub je przypiec w
piekarniku.
Ja wolałam wszystko zapiec, aczkolwiek jeden placek
przygotowałam też na patelni. Szybsze na pewno będzie smażenie
bazy na patelni i podanie ze świeżymi, surowymi dodatkami.
Oczywiście można również na końcu gotowe mini pizze zapiec w
piekarniku :) Opcji jest wiele, dlatego każdy może wybrać
sposób przygotowania odpowiedni dla siebie.
Składniki (5 mini placków):
> placki
120 g mąki z ciecierzycy (uwaga dla celiaków – niektóre mogą
zawierać śladowe ilości)
200 ml filtrowanej wody
2 szczypty soli morskiej lub himalajskiej
1 szczypta pieprzu czarnego
duża szczypta świeżych ziół jak bazylia, oregano, rozmaryn,
natka pietruszki (u mnie oregano)
opcjonalnie: ząbek czosnku, kurkuma, kumin (ja dodałam 2
ząbki czosnku)
olej kokosowy lub masło klarowane ghee
> dodatki na pizzę
dowolne: sos/ przecier pomidorowy, cebulka ze szczypiorkiem,
awokado, oliwa z oliwek, cukinia, pomidor, suszone pomidory,
papryka, jarmuż, brokuł, burak, papryka, pieczarki, inne
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste, ale wymaga kilku
godzin na jego zgęstnienie, dlatego można je przygotować
wieczorem i zostawić na noc bądź przygotować przed pracą lub
szkołą rano. Przed pieczeniem czy smażeniem ciasto musi odstać
przynajmniej 30 minut. A jak wykonać ciasto na te wegańskie
mini pizze? Wystarczy wymieszać mikserem składniki placków, a
następnie odstawić na bok bądź wstawić do lodówki na minimum
30 minut, aby ciasto zgęstniało (mąka wchłania wodę).
W tym czasie możemy przygotować dodatki.
Gdy ciasto jest gotowe, należy przygotować patelnię lub blachy
piekarnika.
Patelnia – Rozgrzewamy patelnię na średnim palniku,
pędzelkiem natłuszczamy delikatnie jej powierzchnię, a
następnie rozprowadzamy ciasto w formie okręgów o
średnicy około 12 cm i grubości około 2 mm (wylewamy 3-4
łyżki ciasta na jeden placek). Smażymy z obu stron.
Jeśli chcemy, aby placki były bardziej chrupiące, możemy
je przewracać z jednej strony na drugą kilka razy, cały
czas smażąc. Na gotowe placki wykładamy przygotowane
składniki. Gotowe mini pizze możemy dodatkowo zapiec w
piekarniku (wystarczy kilka minut).
Piekarnik – Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Wykładamy
blachy piekarnika papierem do pieczenia. Delikatnie
natłuszczamy papier olejem kokosowym lub masłem
klarowanym. Wkładamy blachy wyłożone papierem na kilka
minut do piekarnika, aby się nagrzały. Następnie gorące
blachy wyjmujemy, wylewamy ciasto (3-4 łyżki), tworząc
okręgi o średnicy około 12 cm i grubości około 2 mm
(wychodzą dwa placki na jednej blasze). Wstawiamy blachy
z plackami do piekarnika na około 10 minut. Po tym
czasie wyjmujemy placki, pozwalamy im przestygnąć
chwilę, odwracamy je delikatnie używając drewnianych lub
silikonowych szpatułek (jeśli placki się przykleiły do
papieru, należy im pozwolić jeszcze chwilę przestygnąć),
następnie nakładamy na nie przygotowane wcześniej
składniki. Możemy podać pizze z surowymi składnikami
bądź jeszcze zapiec całość kilka minut (około 7-10
minut). Ja je zapiekłam. Placki wyszły chrupiące.
Kilka słów o mące z ciecierzycy
Mąka z cieciorki może być czasem również wykorzystywana w
diecie SCD, ponieważ niejednokrotnie jest lepiej tolerowana
jak mąka kokosowa. Podobnie w innych dietach bezzbożowych.
Mimo, że ciecierzyca należy do roślin strączkowych, jest ona
obok soczewicy i fasolki mung najlepiej strawna spośród innych
strączków. Ponadto jest naturalnie bezglutenowa (uwaga na
możliwe skażenia glutenem – czytać etykiety). Pochłania wodę,
dlatego nadaje się do placków czy przygotowania domowych serów
wegańskich.
Zawiera aż 20% białka, duże ilości kwasu foliowego (około 100
gramów zapewnia 120% dziennego zapotrzebowania na niego, jest
bogata w błonnik, NNKT i żelazo (42% dziennego
zapotrzebowania), potas (27%), wit. B1 (58%), wit. B6 (27%),
fosfor (45%), magnez (31%), cynk (32%), selen (26%) i mangan
(67%) oraz miedź (26%).
źródło informacji o skł. odżywczych mąki z ciecierzycy +
przepis
na
domową
mąkę
z
cieciorki: http://foodpornveganstyle.blogspot.com/2014/08/vega
n-diy-domowa-maka-z-ciecierzycy.html
Smacznego! :)