Pieczona kaczka z kaszą i kurkami

Pieczona kaczka z kaszą i kurkami
Autor: Beatris
Łączny czas: 145 min.
( przygotowanie 25 min. oczekiwanie 120 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Nadziana kaczka pieczona w całości.
Porcji:
8
Składniki:
1,5 kg kaczka 1
Smacznego!
duża cebula 1
kasza gryczana 0,5
duże jajko 1
Notatnik
kurki 20
masło 0,25
kolendra mielona 1
majeranek 2
oliwa z oliwek 4
sól
pieprz
Sposób przygotowania:
Kaczkę oczyścić z resztek piór. Nasmarować ją oliwą,
oprószyć solą i pieprzem, posypać majerankiem.
Przyprawy wetrzeć w mięso.
Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na
opakowaniu, odcedzić, wysypać z woreczka, ostudzić.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na roztopionym,
rozgrzanym maśle. Kurki oczyścić, umyć, dowolnie
pokroić, dodać do cebuli. Smażyć tak długo, aż płyn z
grzybów odparuje. Poza sezonem można użyć
mrożonych grzybów.
Grzyby doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać je
do kaszy. Wbić jajko, dodać kolendrę. Wszystko
bardzo dokładnie wymieszać. W razie potrzeby
doprawić do smaku jeszcze odrobiną soli i pieprzu.
Za pomocą wykałaczki spiąć skórę kaczki w miejscu
po szyi. Do środka kaczki nałożyć farsz z kaszy i
grzybów, skórę spiąć wykałaczkami, żeby farsz nie
wyleciał.
Nadzianą kaczkę przełożyć do rękawa do pieczenia i
odłożyć na 1­2 godziny do lodówki. Po tym czasie
kaczkę w rękawie ułożyć na blasze.
Kaczkę piec w 190 stopniach przez ok. 2 godziny (aż
wierzch się ładnie zrumieni).