gaja mont:gaja mont
Transkrypt
gaja mont:gaja mont
Gaja Chleb Graham Jogurtowy, Chleb ˚ytnio-Miodowy, Chleb S∏odowy z Dynià Gaja – Graham Jogurtowy, – Chleb ˚ytnio-Miodowy, – Chleb S∏odowy z Dynià, – delikatny i równomierny mi´kisz chleba – bogactwo sk∏adników zawartych w mieszankach – dodatkowe materia∏y: formy do wypieku o oryginalnym kwadratowym kszta∏cie i banderole w sta∏ej ofercie. mieszanki do wyrobu tradycyjnych rodzajów chleba. – ciasto mieszaç przez 4 minuty na wolnych obrotach, 6 minut na szybkich obrotach (miesiarkà spiralnà) – temperatura ciasta 26 – 280C – ciasto podzieliç na k´sy o masie 470 g (masa po wypieku 400 g) – fermentacja wst´pna 15 – 20 minut Chleb Graham Jogurtowy – k´sy ciasta zaokràgliç i w∏o˝yç do foremki Mieszanka do wyrobu chleba graham – fermentacja koƒcowa – oko∏o 50 minut o mleczno-jogurtowym smaku odmiennym – wypiek w temperaturze 2400C przez oko∏o 40 minut, z zaparowaniem pieca. Linia Gaja obejmuje trzy tradycyjne od typowych chlebów graham. Zachowuje rodzaje pieczywa – formowe chleby d∏ugo Êwie˝oÊç, a mi´kisz chleba jest z dodatkiem miodu, jogurtu, s∏odu i dyni. wyjàtkowo elastyczny i wilgotny. Proces Chleb ˚ytnio-Miodowy Teraz mo˝esz przygotowaç je szybko przygotowania ciasta jest bardzo prosty Mieszanka, z której mo˝na w prosty sposób i wygodnie. W mieszankach Gaja sà ju˝ i gwarantuje zawsze ten sam doskona∏y przygotowaç wysokiej jakoÊci tradycyjny zawarte wszystkie potrzebne sk∏adniki, efekt koƒcowy. chleb razowy o niepowtarzalnym nie musisz wi´c pami´taç o dodatkowych miodowym smaku i aromacie. zakupach. Sposób przygotowania jest Mieszanka zawiera w 90% màk´ ˝ytnià niezwykle prosty. Polecamy wypiekanie razowà – wypieczony chleb jest naprawd´ chlebów Gaja w specjalnie przygotowanych razowy (nie jest mieszany z zaciemniaczem!). do tego formach o nietypowym, Zachowuje d∏ugo Êwie˝oÊç, a mi´kisz kwadratowym kszta∏cie. Pieczywo chleba jest bardziej puszysty i wilgotny wyprodukowane w takich foremkach (dzi´ki granulatowi ziemniaczanemu). wyró˝nia si´ na pó∏ce sklepowej i ma Proces produkcji chleba ∏àcznie idealny rozmiar, odpowiadajàcy wielu z moczeniem mieszanki bez wyprowa- klientom – nie jest zbyt du˝e. dzania kwasu trwa tylko 4 godziny. Ponadto mo˝na znakowaç pieczywo kolorowymi banderolami z jego nazwà i opisem. Zalety mieszanek: – prosty proces przygotowania ciasta – oryginalny smak i kszta∏t chleba JakoÊç pieczywa jest doskona∏a – sta∏a kwasowoÊç, zawsze taki sam smak, Receptura: 2,5 kg Mix Graham Jogurtowy 5 kg màka pszenna typ 850 5 kg màka pszenna typ 550 0,5 kg 7l dro˝d˝e woda nie ma problemów z kruszeniem. Receptura I: 2,5 kg Mix ˚ytnio-Miodowy 9 kg màka ˝ytnia typ 2000 10 kg 0,35 kg 8,5 l màka pszenna typ 850 Receptura II: pszennych i s∏onecznika, a niezwyk∏y smak – dro˝d˝e Stosowaç w przypadku s∏abej jakoÊci kompozycja s∏odów j´czmiennych. Mi´kisz woda màki ˝ytniej: chleba s∏odowego z dynià jest delikatny, 2,5 kg aromatyczny, o z∏otobràzowym kolorze. Mix ˚ytnio-Miodowy 8 kg màka ˝ytnia typ 2000 2 kg màka pszenna typ 850 0,35 kg 8,3 l Receptura: dro˝d˝e woda – Mix ˚ytnio-Miodowy namoczyç z màkà ˝ytnià na 2 godziny przed zrobieniem màka ˝ytnia typ 720 7 kg màka pszenna typ 850 4 kg 7l dro˝d˝e woda – ciasto mieszaç przez oko∏o 6 minut turze iloÊci wody pomniejszonej o 10%) na wolnych obrotach i 4 minuty sta∏ej iloÊci wody oraz màk´ pszennà ˝ytnià na 2 godziny przed zrobieniem Mix S∏odowy z Dynià 3 kg ciasta (w ca∏ej przewidzianej w recep– dodaç dro˝d˝e – rozpuszczone w pozo– Mix ˚ytnio-Miodowy namoczyç z màkà 2,5 kg – ciasto mieszaç przez oko∏o 10 minut na wolnych obrotach (miesiarkà spiralnà) 0 na szybkich obrotach – temperatura ciasta 26 – 280C – ciasto podzieliç na k´sy o masie 520 g – masa po wypieku 450 g ciasta (w ca∏ej przewidzianej w recep- – temperatura ciasta 26 – 28 C – fermentacja wst´pna 15 – 20 minut turze iloÊci wody pomniejszonej o 10%) – ciasto nale˝y nak∏adaç do foremek – k´sy ciasta zaokràgliç i w∏o˝yç do foremki – dodaç dro˝d˝e – rozpuszczone w pozosta∏ej iloÊci wody oraz màk´ pszennà – ciasto mieszaç przez oko∏o 10 minut na wolnych obrotach (miesiarkà spiralnà) – temperatura ciasta 26 – 280C – ciasto nale˝y nak∏adaç do foremek po 10 min. od przygotowania – nawa˝ka 740 g (waga po wypieku 650 g) po 10 min. od przygotowania – fermentacja koƒcowa oko∏o 40 minut – nawa˝ka 740 g (waga po wypieku 650 g) – przed w∏o˝eniem foremek do pieca, posypaç – fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut ciasto drobnymi otr´bami pszennymi 0 – zapiek w temperaturze 240 – 250 C przez 20 minut, z zaparowaniem pieca – po 4 – 5 minutach wypieku odciàgnàç par´ – dalszy wypiek w temperaturze 210 – 2200C przez oko∏o 40 minut. – fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut – zapiek w temperaturze 240 – 2500C przez 20 minut, z zaparowaniem pieca Chleb S∏odowy z Dynià Mieszanka do wyrobu ciemnego – po 4 – 5 minutach wypieku odciàgnàç par´ pieczywa o charakterystycznym lekko – dalszy wypiek w temperaturze s∏odowym smaku. OryginalnoÊci nadaje 210 – 2200C przez oko∏o 40 minut. mu dodatek pestek dyni, p∏atków lub mieszankà sezamu i siemienia – wypiek w temperaturze 2400C przez oko∏o 40 minut, z zaparowaniem pieca. Asortyment produktów: Polepszacze uniwersalne Polepszacze specjalistyczne Mieszanki do wypieku pieczywa Mixy cukiernicze Nadzienia i kremy dekoracyjne ˚ele Polewy Stabilizatory Produkty do smarowania blach i urzàdzeƒ piekarskich Zeelandia sp. z o.o. ul. Sowia 6c Posypki dekoracyjne 62-080 Tarnowo Podgórne tel. (0-61) 664 76 00 fax (0-61) 664 77 00 e-mail: [email protected] www.zeelandia.pl