2014-09 CHEFS CULINAR raport rynkowy PL

RAPORT RYNKOWY
Wrzesień 2014
ŚwieŜe mięso - świeŜy drób - wędliny
Wieprzowina
Obecnie stosunek między popytem a podaŜą jest zrównowaŜony. Tendencja rynkowa jest
stabilna.
Wołowina: Argentyna/Ameryka Południowa
W dostawach z Argentyny zachodzą zmiany. Pierwotna podaŜ maleje, odnotowuje się
wyraźną zwyŜkę cen. Kryzys gospodarczy w Argentynie przyczynia się do spadku podaŜy
Ŝywca. Dla rolnika bydło jest pewniejszym kapitałem niŜ pieniądze w banku. Taka sytuacja
będzie się utrzymywać.
Oczekuje się lekkiego wzrostu kursów mięsa stekowego z Urugwaju i Brazylii. Wskutek
sytuacji w Argentynie i rosnącego popytu w Rosji nastąpił równieŜ tutaj przełom cenowy.
Pozostaje czekać na dalszy rozwój sytuacji.
Dziczyzna mroŜona
Z powodu szerzącego się pomoru świń w Europie Wschodniej zaopatrzenie w mięso
z dzika znacznie się zmniejszyło. Niezbędna jest więc pierwsza korekta cen obowiązująca
od 30.08.2014.
W sektorze zwierzyny płowej sytuacja wygląda podobnie. Obecnie ilość surowca nie jest
wystarczająca w stosunku do wyprzedanej ilości. Dlatego równieŜ w tym sektorze musimy
skorygować ceny od 30.08.2014.
MroŜonki
MroŜona cebula
Zbiór cebuli trwa obecnie w całej pełni. MoŜemy zawrzeć nowe kontrakty na niskim
poziomie mniej więcej do końca roku. Ceny nowego towaru ustalą się w ciągu września.
MroŜone wiśnie
Zbiór wiśni wbrew wszelkim prognozom wypadł bardzo dobrze. Mogliśmy zaspokoić nasze
zapotrzebowanie po bardzo atrakcyjnej cenie, korzystniejszej niŜ ubiegłym roku. Obecnie
jednak cena znowu rośnie, poniewaŜ pod koniec zbiorów pogorszyła się jakość wiśni
i duŜo towaru trzeba było przeklasyfikować. Nowe ceny moŜna będzie obniŜyć niestety
dopiero w połowie bieŜącego kwartału.
Wrzesień 2014
Strona 1 z 5
RAPORT RYNKOWY
Wrzesień 2014
MroŜone ryby
Rosyjskie embargo handlowe na import i eksport ma znaczący wpływ na prawie wszystkie
niŜej wymienione produkty.
Tilapia & Panga
Połów tilapii trwa od sierpnia do października. W porównaniu z niedoborem w przeszłości
obecnie wyniki są dobre. Ceny utrzymają się jednak, poniewaŜ zaistniały wcześniej popyt
zostanie dopiero teraz zaspokojony.
PoniewaŜ Stany Zjednoczone nie wprowadziły dotąd cła importowego na pangę, zbyt na
kontynencie amerykańskim jest nadal bardzo duŜy. NaleŜy oczekiwać zwyŜki cen o 1015%.
Łosoś
Import norweskiego łososia hodowlanego do Rosji został wstrzymany, nadal moŜliwy jest
jednak import łososia chilijskiego. Chile pokrywa rosyjskie zapotrzebowanie i nie
uwzględnia rynku zbytu w USA. Towar norweski natomiast w coraz większych ilościach
idzie do Stanów Zjednoczonych. Ze względu na duŜe ilości towaru norweskiego łososie
będą mroŜone w całości, aby we wrześniu, w październiku i listopadzie zapewnić
produkcję łososia wędzonego na BoŜe Narodzenie. W związku z tym ceny będą stabilne
i nie naleŜy spodziewać się obniŜek. MoŜliwe są one tylko okazjonalnie na rynku towaru
świeŜego.
Sezon połowów łososia dzikiego zaczyna się we wrześniu. Spodziewane są duŜe ilości,
jednak obecnie trudno ocenić, jaki będzie w nich udział towaru odpowiadającego
wymogom MSC. Nie da się więc przewidzieć rozwoju cen.
Krewetki
Sytuacja na rynku krewetek jest napięta juŜ od 1,5 roku. Stopniowo wchodzi nowy towar po
wysokich cenach. Zaopatrzenie jednak nadal jest niewystarczające.
Litopenaeus Vannamei (krewetka biała):
Wydaje się, Ŝe Azja stopniowo opanowuje wirusa EMS, moŜna więc liczyć na lepsze
połowy. Ze względu jednak na niezaspokojony popyt od 1,5 roku oczekuje się
niezmienionych cen.
Litopenaeus Monodon (krewetka czarna):
Nadal zbyt po bardzo wysokich cenach do Australii, USA, Rosji, nie naleŜy więc
spodziewać się tutaj odpręŜenia.
Karmazyn
Mimo wyŜszych cen surowca kwota połowowa przyznana Islandii nie została odłowiona
i na rok 2015 zmniejszono ją o 50%. Oczekiwana w lipcu certyfikacja MSC towaru
islandzkiego jest obecnie spodziewana jesienią. Ceny zdecydowanie wzrosną, trudno
jednak przewidzieć, o ile.
Łosoś morski (czerniak)
Katastrofalne połowy w sezonie 2014 spowodowały braki w zaopatrzeniu. Nowych
połowów moŜna się spodziewać najwcześniej pod koniec września, trzeba jednak się liczyć
z tym, Ŝe duŜych ryb będzie bardzo niewiele.
Wrzesień 2014
Strona 2 z 5
RAPORT RYNKOWY
Wrzesień 2014
Dorsz
Ze względu na niski poziom cen sprzed 1,5 roku zbyt w niemal wszystkich krajach
gwałtownie wzrósł. Wielka Brytania i Stany Zjednoczone płacą kaŜdą cenę, w związku
z czym nastąpiły prognozowane zwyŜki cen o ok. 25%. W krótkiej perspektywie liczymy się
z dalszym wzrostem o 5-10%. Zmiana moŜe nastąpić dopiero w marcu/kwietniu 2015,
poniewaŜ z powodu wysokiego poziomu cen prawdopodobnie zmniejszy się popyt.
Gładzica
Rozpoczął się sezon połowów na kontrakty 2015. Jak informowano juŜ w ubiegłym roku,
doniesienia prasowe o masowym występowaniu gładzicy nie mają dla nas znaczenia,
poniewaŜ ponad 70% złowionych ryb waŜy poniŜej 400 g, a 65% towaru sprzedawanego
przez CHEFSCULINAR ma wagę większą niŜ 400 g. Z dzisiejszego punktu widzenia
zaopatrzenie w tej klasie wagowej na sezon 2015 jest zagroŜone. Na wiąŜącą ocenę
naleŜy jednak odczekać do zakończenia najbliŜszych sześciu tygodni połowów.
Nabiał - jaja
Informacje ogólne
Po wprowadzeniu przez Rosję embarga na import produktów rolnych spodziewamy się, Ŝe
ze względu na zaistniałą nadwyŜkę podaŜy na rynku wewnętrznym UE dojdzie na rynkach
do presji cenowej. Rosja jest waŜnym rynkiem, takŜe dla produktów nabiałowych. Jednak
embargo na wyroby mleczne i sery działa właściwie juŜ od zeszłej jesieni, gdyŜ Rosja
dopatrzyła się zagroŜenia zdrowotnego ze strony tych produktów.
Rynek mleczny i jego sytuacja eksportowa nie zapowiadają w najbliŜszym czasie
większych konsekwencji gospodarczych. Wahania obserwowane w handlu róŜnymi
produktami mlecznymi w ostatnich tygodniach mają inne przyczyny. Korekty na rynku kilku
standardowych produktów naleŜy przypisać duŜym dostawom mleka, okresem
wakacyjnym w wielu regionach Republiki Federalnej oraz wyczekującej postawie klientów.
Masło
Wahania na rynku masła są nadal nieznaczne. Zamówienia na masło paczkowane
w dalszym ciągu podlegają wahaniom na normalnym sezonowym poziomie. Nowych
impulsów dla popytu dostarczyło wreszcie zakończenie wakacji w NRW. W handlu
detalicznym zapotrzebowanie niemal się podwoiło.
Na rynek masła w blokach oddziałuje wyczekująca postawa. Wielu nabywców
przemysłowych nadal obserwuje rynek. Trudno jednak w tej chwili uzyskać nawet od
producentów prognozy rozwoju cen masła w perspektywie średniookresowej.
Sery
Sytuację na rynku serów standardowych moŜna określić jako stabilną. Popyt w kraju
podlega wahaniom na normalnym dla tej pory roku, stosunkowo niskim poziomie. Eksport
do krajów południowoeuropejskich jest niezmiennie oŜywiony. RównieŜ na rynkach
trzeciego świata moŜna odnotować większy zbyt. Sezonowo zmniejszone dostawy mleka
pociągają za sobą umiarkowany poziom produkcji serów. Zapasy w dojrzewalniach
pozostają niezmiennie na niskim poziomie.
Wrzesień 2014
Strona 3 z 5
RAPORT RYNKOWY
Wrzesień 2014
Ogłoszone przez Rosję embargo dla serów nie ma raczej bezpośredniego wpływu na
rynek niemiecki, poniewaŜ prawie wszystkie niemieckie wytwórnie i tak od dawna nie miały
zgody na eksport do Rosji. Trudno jednak juŜ teraz wyrokować, w jakim stopniu zmieni się
podział międzynarodowego przepływu towarów i jakie to będzie miało znaczenie cenowe.
OkaŜe się zresztą, jak długo Rosja będzie mogła utrzymać bojkot.
Eier
Jeśli chodzi o surowiec, okres wakacyjny miał korzystny wpływ na poziom cen. Ostatnio
notowania lekko spadły. Przetwórstwo jaj osiągnęło nietypowy poziom jak na tę porę roku,
mimo niewystarczającego pokrycia zapotrzebowania na surowiec. Przetwórcy mają
obecnie problem z nabyciem potrzebnych ilości jaj z chowu klatkowego (oznaczanego
numerem 3).
Koniec wakacji ze zwiększoną konsumpcją oraz w dalszym ciągu duŜe zapotrzebowanie
przemysłu doprowadzą do moŜliwie jak najszybszej reakcji cen. Sytuacja w eksporcie
surowca jest dobra; nawet kraje eksportujące, jak Polska (gdzie właśnie ogłosił upadek
drugi co do wielkości hodowca niosek) i Holandia dokonują teraz zakupów. Konflikt
pomiędzy Ukrainą a Rosją nie ma do tej pory wpływu na europejski rynek jaj.
W bieŜącym roku mieliśmy juŜ do czynienia z kilkoma acyklicznymi tendencjami cenowymi,
gdy ceny przed Wielkanocą spadały, a przed Zielonymi Świątkami rosły. W ubiegłych
latach ceny surowca z reguły zwyŜkowały z końcem letnich wakacji. Jeśli się to powtórzy,
będziemy musieli we wrześniu uwzględnić wzrost cen od października.
Napoje alkoholowe/bezalkoholowe
ObniŜka cen produktów z soku pomarańczowego
Wskutek nadwyŜki podaŜy brazylijskiego koncentratu soku pomarańczowego następuje
w obrębie strefy wzrostowej krótkotrwała obniŜka cen produktów z soku pomarańczowego.
Ponadto wskutek obniŜki ceny cukru obniŜają się ceny nektarów pomarańczowych
i multiwitaminowych.
Tłuszcze/oleje -Delikatesy - Konserwy - Pasty kanapkowe
Miód
Trudna sytuacja w zakupach na rynku miodu niezmiennie trwa.
Na początku 2014 roku zbiory w Ameryce Środkowej i Południowej nieznacznie spadły,
a ceny wyraźnie wzrosły.
Z powodu długiej zimy i mokrej wiosny oraz suchego, gorącego lata zbiory miodu
w Europie są spóźnione oraz niewielkie, co powoduje dalszy wzrost cen.
Aby zapewnić zaopatrzenie, musimy od 3 kwartału 2014 kupować miód znowu po
wyŜszych cenach.
Wrzesień 2014
Strona 4 z 5
RAPORT RYNKOWY
Wrzesień 2014
Mirabelki
Po dwóch latach stosunkowo słabych zbiorów mirabelek ostatni rok przyniósł dobre zbiory.
Zarówno we Francji, gdzie uprawia się bardzo duŜo tych owoców, jak i w Niemczech plon
na drzewach był bardzo obfity. Mimo niewielkich komplikacji pogodowych w niektórych
rejonach upraw, zbiory przebiegały w miarę normalnie.
Spowodowało to korektę w dół cen surowca w stosunku do lat ubiegłych. RównieŜ
produkty gotowe będą w tym roku tańsze niŜ w ubiegłym. Ceny ustalą się na odpowiednim
poziomie do końca roku.
Śliwki
W tym roku plony śliwek węgierek, uŜywanych na przetwory, były w całej Europie
stosunkowo wysokie. Obecnie na drzewach jest duŜo owocu.
JeŜeli nie zdarzy się nic nieprzewidzianego ceny śliwek będą niŜsze niŜ w ubiegłym roku.
W związku z tym spadną teŜ ceny konserw. Ceny ustalą się od listopada.
Mus jabłkowy
W tym roku w całej Europie oczekuje się ponadprzeciętnych zbiorów.
Embargo na import do Rosji, obejmujące równieŜ jabłka, nie przysłuŜy się odpręŜeniu.
JeŜeli w najbliŜszym czasie nie zostaną wprowadzone w Ŝycie Ŝadne działania ze strony
UE, będziemy mieli nadmiar jabłek, który skoryguje ceny w dół. Zmienione ceny będą
aktualne od grudnia.
Ananasy
Trwające właśnie letnie zbiory są z powodu suszy niŜsze niŜ oczekiwano. Ceny surowca
znacznie przewyŜszają ceny z lat ubiegłych. Od grudnia 2014 ceny będą wyraźnie rosły,
Musimy więc równieŜ skorygować ceny zakupu. Mamy nadzieję na odpręŜenie od
marca/kwietnia 2015.
+++
Wrzesień 2014
Strona 5 z 5