Sylwester 2015 MENU_v3

Przystawka
Polędwiczka wieprzowa w aromacie jałowca, gotowana w niskiej
temperaturze, podana z owczym serem, wiśniami i krwawnikiem.
Zupa
Bulion wołowy z borowikiem i kołdunami z baraniny
/esencjonalny bulion wołowy przełamany smakiem smażonego borowika podany
z małym pierogiem nadziewanym baranim mięsem/
Danie główne
Schab sous vide z cząbrem, podany na sosie żurawinowym z mini
ziemniakami pieczonymi w rozmarynie, obok puree z kapusty
/steki ze schabu przygotowanego w nowoczesny sposób: mięso jest gotowane przez trzy
godziny w niskiej temperaturze i przed wydaniem smażone na palonym maśle z cząbrem/
Deser
Tiramisu z góralskiej bryndzy z kawiorem z czarnej kawy
/kremowa masa przełamana goryczką palonej kawy/
I Kolacja
Jagnięcina na miodzie pitnym puree z marchwi i prażuchy z boczkiem
II Kolacja
Kwaśnica na żeberkach
Bufet zimnych zakąsek
Bufet zimnych zakąsek
mięsa pieczone i wędzone, sałatka z wędzonym kurczakiem,
sałatka owocowa, sałatka z oscypkami i suszoną żurawiną,
śledziki na kilka sposobów, ryby wędzone podane na lustrach,
Menu
NOC
SYLWESTROWA
rostbef wołowy wędzony z grzybami, pasztet w cieście francuskim,
galarety z golonek, galantyna z kurczaka, polskie sery,
pikle i marynaty, pieczywo, owoce na paterach,
słodkie babeczki, ciasta, tort czekoladowy z wiśniami i orzechami,
crème brûlée, panna cotta z malinami