pobierz

1. TECHNOLOGIA KUCHNI.
Posiłki dla dzieci w grupach znajdujących się na 1 piętrze zostaną zrealizowane w ramach cateringu
wewnętrznego. Gotowe posiłki będą transportowane z pomieszczeń kuchennych znajdujących się w
piwnicach poprzez dźwig kuchenny.
W skład pomieszczeń kuchennych na 1. piętrze wchodzą:
• 1.19 przedmagazyn
• 1.20 magazyn zasobów kuchennych wyposażony w regały
• 1.21 pomieszczenie mycia wózków: złączka, wpust podłogowy, wyprofilowana posadzka, miejsce na
suszenie wózków
• 1.22 zmywalnia
elektryka
L.p.
1
2
nazwa
Umywalka
Szafa przelotowa z drzwiami suwanymi
dl
szer.
wys.
400
400
200
1400
600
2000
600
600
850
gaz
zasil.
moc
suma
400V
7,7
7,7
moc
woda
suma
odpływ
zasilanie
Zmywarka
do
naczyń
Wydajność teoretyczna: do 40 koszy/h
Zużycie
wody:
2
l/cykl
Wysokość wejścia do komory mycia: 425 mm
Wyposażenie:
1
kosz
do
naczyń
1
kosz
uniwersalny
3
4
5
6
system
filtracji
pompa
podnosząca
ciśnienie
płukania
pompa
spustowa
system
całkowitej
wymiany
ługu
dozownik
płynu
myjącego
dozownik
płynu
nabłyszczającego
diagnoza
błędów
jednoprzyciskowy
panel
sterujący
- wbudowana pamięć USB do komunikacji z
możliwością wygenerowania danych do kontroli i
analizy
zużycia
system
suszenia
- system płukania parą
Podstawa pod zmywarkę
filtr do wody
pełna
demineralizacja
wody
przy
twardości 10 st. wydajność do 5000 l
Stół ze zlewem 1-komorowym z półką,
komora centralnie, rant tył i lewy, otwór 1800
pod baterie
1000
Stół z półką, rant tył
810
Wózek kelnerski trzy półkowy spawany
•
L.p.
2
FI 50, H0!!
woda
odpływ
500
700
900
600
900
545
900
szer.
wys.
1.23 rozdzielnia posiłków
nazwa
dl
elektryka
zasil.
1
¾ UZD
WZ
Stół z półką (wysokość dopasować do 1190
windy)
Kuchnia czteropłytowa,
Piec konwekcyjno- parowy (pod kuchnią)
z panelem elektronicznym, odpływ wody + 700
zasilanie zimną wodą
Łącznik ( do połączenia kuchni i pieca)
Filtr do wody + głowica + licznik
elektroniczny wody
500
700
moc
gaz
suma
moc
suma
24
24
zasilanie
pom.
900
400V
4,15
4,15
¾ UZD
WZ
FI 50, H0!!
L.p.
3
4
5
6
nazwa
dl
Okap przyścienny wywiewno-nawiewny z
wiązką wychwytującą, filtrami cyklonowocylindrycznymi typu JCE, o sprawności
filtracji tłuszczu do 93%, stałe opory
przepływu
powietrza
50-65
Pa,
nawiewniki wyporowe z obrotowymi
dyszami i przepustnicami tłumiącymi
akustycznie, filtry tłuszczowe JCE oraz
1300
nawiewniki do mycia w zmywarkach,
tłuszcz gromadzony w filtrach bez
rynienek ściekowych, brak ścianek
działowych
w
okapie,
oświetlenie
zintegrowane,
króćce
do
pomiaru
ciśnienia, wykonanie stal nierdzewna AISI
304, ogólna sprawność okapu 97%.
(WG PROJEKTU WENTYLACJI)
Stół bez półki, bez wspornika przedniego, 500
rant tył i lewy, tył przystający na 60 mm
Stół ze zlewem jednokomorowym
z
półką, otwór pod baterię, rant tył i prawy, 100
komora po lewej stronie
stół z miejscem na lodówkę, trzy szuflady,
1200
drzwi zawiasowe, rant tył
szer.
1200
540
700
900
600
900
600
900
7
Lodówka podblatowa ze stali nierdzewnej
600
600
850
8
szafka z drzwiami suwanymi
1450
400
900
9
Lodówka o poj. 700l. Z drzwiami ze stali
nierdzewnej, wnętrze tworzywo sztuczne
kolor biały, sterowanie elektroniczne, 6-c
półek
750
750
2064
10
Umywalka z maskownicą, otwór pod
baterie
400
400
200
Wózek z szafką z drzwiami suwanymi
termos zamykany na klamry na pojemnik
GN 1/1 h-200 2 sztuki
800
600
850
645
445
315
13
stół z drzwiami suwanymi
1200
700
900
14
Stół ze zlewem i półką perforowaną,
KOMORA 500*500*250
700
700
900
15
Szafka wisząca z dnem perforowanym
700
400
600
11
12
elektryka
wys.
gaz
zasil.
moc
suma
230V
0,1
0,1
230V
0,09
0,09
230V
0,15
0,15
moc
suma
woda
odpływ
zasilanie
Zespół pomieszczeń zaplecza socjalnego dla pracowników kuchni znajduje się przy pomieszczeniach
kuchennych w piwnicy.