Artykuł w wersji PDF - Pro-Test

Mało znany owoc
MARAKUJA
Siedemnastowieczni hiszpańscy konkwistadorzy
odkryli w lasach Południowej Ameryki pnącze
o pięknych kwiatach, które przypominały im
symbole męki Chrystusa. Nadali więc roślinie nazwę męczennica (łac. Passiflora od
wyrazów passto – cierpienie i flos
– kwiat). Botanicy opisali blisko 400
gatunków męczennic. Większość rośnie w Ameryce Południowej, ale też
w tropikalnej strefie Azji, Nowej Zelandii, południowej części Ameryki Północnej, Kenii i na Madagaskarze. Męczennice mają nie tylko efektowne kwiaty, ale
– niektóre, na przykład marakuja, zwana też
granadillą (Passiflora edulis) – również jadalne
owoce. Jej rośliny osiągają do 80 m długości.
Pod twardą skorupką koloru zielonego, żółtego,
brunatnego lub purpurowego znajduje się aromatyczna
galaretowata masa. Składa się z drobnych nasion, otoczonych
soczystymi, żółtymi lub purpurowymi osnówkami. Skorupkę należy rozłamać i łyżeczką wyjeść zawartość
łącznie z pestkami. W Australii do miąższu marakui dodaje się trochę soku pomarańczowego i serwuje z kremem. W Indonezji jada się ten miąższ z cukrem i lodami.
Marakuja jest bogata w potas (350 mg), fosfor (54 mg) i wapń (16 mg ) oraz w witaminy A, B1, B2 i C.
Owocowy deser
Składniki: Marakuja, papaja, ananas (może być
z puszki), banan, cytryna, cukier
Sposób przyrządzania: Miąższ marakui połączyć
z plastrami papai, ananasa i banana. Polać
sokiem z cytryny, po czym ugotować
z cukrem. Można jeść od razu jako deser
albo zrobić przetwory.
www.swiatkonsumenta.pl
świat konsumenta | maj 2008
47