Zdrowe przepisy dla młodych kucharzy

Rozdział 9. Zdrowa żywność dla całej rodziny
Zdrowe przepisy dla młodych kucharzy
Pizza warzywna dla 4 osób
gotowe ciasto, aby oszczędzić czas, lub 250 g mąki pszenicznej odmiany durum
7 g drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
125 ml letniej lub ciepłej wody
składniki pizzy: cebula, czerwona cebula, pieczarki, papryka (czerwona, żółta i pomarańczowa), kukurydza, liście szpinaku, pomidory
sos pomidorowy
tarty ser lub mozzarella
Wskazówka
>>
225 g polenty może zastąpić mąkę – jeśli nie chcesz lub nie możesz jeść produktów pszenicznych. Ugotuj polentę zgodnie z instrukcją na opakowaniu,
rozwałkuj ją na blaszce i włóż do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.
Wersja luksusowa
W misce wymieszaj mąkę i drożdże – w środku zrób zagłębienie. Dodaj oliwę z oliwek i wodę, a następnie, dosypując mąki, zagnieć ciasto. Przenieś je na stolnicę
i rozgniataj jeszcze przez 10 minut, aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Posmaruj ciasto niewielką ilością oliwy z oliwek, przełóż je z powrotem do miski, przykryj
i pozostaw w ciepłym miejscu mniej więcej na godzinę – do wyrośnięcia. W tym czasie podsmażaj warzywa w niewielkiej ilości oliwy z oliwek ok. 30 minut (180°C). Aby
uzyskać zdrową, śródziemnomorską wersję pizzy, wybierz czerwoną cebulę, cukinię,
paprykę, bakłażana i pomidory. Zagnieć wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na posypanej mąką stolnicy. Podziel ciasto na części i uformuj spód pizzy. Rozgrzej piekarnik do
temperatury 220°C i ułóż produkty na cieście.
Wersja „na szybko”
Rozsmaruj na gotowych podstawach bogaty w likopen sos pomidorowy. Poproś
dzieci o wybór warzyw i ułóż je na pizzy – im więcej różnych warzyw, tym danie
269
Życie ze smakiem, czyli jak zdrowa dieta zmienia styl życia
będzie zdrowsze i smaczniejsze. Wybór jest duży, gdyż na gotowych podstawach
można położyć świeże lub mrożone papryki, groszek, kukurydzę, pomidory, pieczarki i cebulę. Całość posyp serem i włóż do rozgrzanego piekarnika na 15 minut (aż ser
się rozpuści i zaczną tworzyć się bąbelki).
Babeczki z marchewką i makiem (12 sztuk)
170 g mąki razowej z dodatkiem proszku do pieczenia
3 jajka
2 łyżki proszku do pieczenia
75 g cukru brązowego lub trzcinowego
225 g tartej marchewki
50 g rodzynek
120 ml oleju warzywnego
łyżka maku (lub innych nasion)
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, cynamonu lub imbiru (do smaku)
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, na końcu dodaj marchewkę i rodzynki. Rozbij jajka razem z olejem, a następne dodaj je do mieszanki. Dokładnie wszystko połącz. Uformuj babeczki (łyżką lub
specjalnymi foremkami) i piecz je przez 20–25 minut bądź do uzyskania złocistego
koloru.
Owocowe ciasteczka owsiane (12 sztuk)
100 g masła
50 g purée z daktyli lub moreli
100 g mąki pełnoziarnistej
100 g płatków owsianych
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wymieszaj masło lub margarynę z purée
owocowym. Dodaj mąkę i płatki owsiane, po czym zagnieć, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Zwiń ciasto w rulonik i pokrój na 12 małych ciasteczek. Piecz 15 minut
lub do uzyskania złocistego koloru.
Chrupiące herbatniki z płatkami owsianymi (4 porcje)
100 g daktyli
50 g świeżych lub suszonych moreli
270
www.samosedno.com.pl