Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn i urz¹d–

Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn, urządzeń, sprzętu
w placówkach handlowych i produkcyjnych branŜy spoŜywczej
Za stan sanitarno - higieniczny placówki odpowiedzialny jest jej
kierownik względnie jego zastępca.
Większość drobnoustrojów dostaje się do Ŝywności w wyniku wtórnego
zakaŜenia stąd niezbędne jest wykonywanie zabiegów mycia i dezynfekcji i stała
troska o czystość placówki.
1.
Zabiegi mycia i dezynfekcji moŜe przeprowadzać osoba odpowiednio
przeszkolona w tym zakresie. UŜywać naleŜy oryginalnych środków
myjących, czy teŜ dezynfekujących (chloramina, lizol, wapno
chlorowane). Przed zabiegiem dezynfekcji powierzchnie powinny być
umyte silnym strumieniem wody i wysuszone (naleŜy pamiętać, Ŝe
np. resztki tłuszczu i zanieczyszczeń wiąŜą chlor i dezynfekcja nie
będzie skuteczna). Przy dezynfekcji chemicznej proces spłukiwania i
suszenia wykonujemy równieŜ po dokonaniu dezynfekcji. Nie naleŜy
osuszać przedmiotów za pomocą ścierek.
2.
Instalacje moŜna myć i dezynfekować dopiero po odłączeniu od
źródła zasilania.
Prace porządkowe dzieli się na czynności wykonywane codziennie oraz
na czynności wykonywane okresowo.
Do codziennych naleŜą:
a.
mycie i dezynfekcja naczyń, aparatury, sprzętu, zlewozmywaków i
umywalek, w tym usuwanie resztek artykułów spoŜywczych i
zanieczyszczeń
za
pomocą
odpowiedniego
sprzętu
(szczotki,
skrobaczki, zmywaki itp.). MoŜna czynność tą wykonywać spłukując
resztki woda,
b.
odkurzanie sprzętu i urządzeń za pomocą wilgotnej do tego
przeznaczonej ściereczki,
c.
zmywanie i dezynfekcja podłóg, lamperii lub glazury,
d.
czyszczenie i dezynfekcja WC i umywalek,
e.
czyszczenie i dezynfekcja szczoteczek do mycia rak,
f.
czyszczenie i dezynfekcja za pomocą gorącej wody kratek ściekowych.
Ad. a.
-
naleŜy stosować roztwory wykonane w dniu uŜycia zgodnie z
instrukcja producenta,
bezwzględnie naleŜy dokonać wymiany roztworu po umyciu
określonej ilości sprzętu,
zabieg mycia naleŜy wykonywać niezwłocznie po opróŜnieniu
naczyń, sprzętu, a urządzenia myje się natychmiast po
zakończeniu pracy.
1
Mycie wykonujemy w następujący sposób:
•
naczynia, urządzenia i sprzęt oczyszczamy z resztek
tłuszczu i zanieczyszczeń poprzez spłukanie letnią,
bieŜącą wodą,
•
myjemy je za pomocą roztworu myjącego wykonanego
zgodnie z zaleceniami producenta. Temperatura
wykonanego roztworu najczęściej zalecana- około 40 C,
•
po umyciu spłukujemy czystą wodą- najlepiej jeśli
będzie ona gorąca, gdyŜ łatwiej usuniemy resztki środka
myjącego,
•
umyte przedmioty wyparzamy lub dezynfekujemy,
•
na końcu suszymy najlepiej w suszarkach.
Ad. d.
- do dezynfekcji sanitariatów uŜywa się takich środków jak
ACE, DOMESTOS, TYTAN. MoŜna uŜywać Lizolu (5% Lizol w
stosunku 0,5 kg na 10 litrów wody).
- do dezynfekcji utwardzonych nawierzchni, pojemników na
odpadki uŜywa się roztworu wapna chlorowanego.
Sporządza się go w następujący sposób:
2 kilogramy wapna chlorowanego rozpuszcza się w małej
ilości wody do formy papki, miesza dokładnie, tak by usunąć
wszelkie grudki. Zlewa się klarowny płyn. Do pozostałości
dolewa się około 2-3 litry wody, dokładnie miesza i odstawia.
Kiedy uzyskany płyn jest juŜ klarowny zlewa się uzyskane tym
sposobem płyny razem i dopełnia wodą do uzyskania 10
litrów.
Do czynności wykonywanych raz w tygodniu naleŜą:
- mycie urządzeń chłodniczych,
- mycie okien, kloszy od lamp,
- odkurzanie sufitów,
- porządkowanie szafek na odzieŜ ochronną, przegląd odzieŜy
roboczej, segregacja odzieŜy roboczej od ochronnej,
- mycie regałów magazynowych.
Do czynności wykonywanych raz w roku naleŜą:
- malowanie ścian i sufitów po uprzednim uzupełnieniu
wszelkich ubytków i uszkodzeń,
- naprawa i malowanie stolarki okiennej i drzwiowej.
UWAGA:
Na terenie obiektu obowiązuje zakaz składowania kartonów.
Pojemniki przeznaczone do składowania odpadków i śmietniki, czy teŜ
kontenery muszą
być bezwzględnie czyste i zamknięte.
2
SKUTECZNE MYCIE I DEZYNFEKCJA RĄK
1. Ręce spłukać pod bieŜącą wodą.
2. Myć je płynnym, łagodnym, najlepiej bezzapachowym mydłem, który
znajduje się w podajniku umieszczonym nieopodal umywalki.
3. Myć ręce według podanej techniki:
a. zacznij od pocierania wewnętrznymi stronami dłoni,
b. następnie pocieraj wewnętrzna część prawej dłoni o grzbietową
część lewej dłoni i odwrotnie,
c.
spleć palce i pocieraj wewnętrzną część dłoni tak, by usunąć brud
z przestrzeni między palcami,
d. złącz palce prawej dłoni i pocieraj ich końce o wewnętrzną część
dłoni. Powtórz tę czynność zmieniając układ rąk,
e. zaciśnij lewą dłoń na prawym kciuku i pocieraj go obrotowo. Po
chwili postępuj w podobny sposób zamieniając ręce,
3
f.
złącz palce lewej dłoni i pocieraj je okręŜnym
wewnętrzną część prawej dłoni i odwrotnie.
ruchem
o
4. Spłukać ręce ciepłą wodą.
5. Dokładnie osuszyć je wymyte ręce jednorazowym, papierowym
ręcznikiem. ZuŜyty ręcznik wyrzucić do pojemnika pod umywalką.
6. Dezynfekcja rąk:
- tylko sprawdzonym, skutecznym w walce z drobnoustrojami
preparatem o przedłuŜonym działaniu ( musi mieć atest
Państwowego Zakładu Higieny),
- czas dezynfekcji około 30 sekund. Wcierać środek
dezynfekujący przez około 30 sekund aŜ do wyschnięcia skóry
– jeśli takie postępowanie zaleca producent środka
dezynfekującego,
- ręce spłukać ciepłą wodą- teŜ jeśli zaleca to producent.
- zdezynfekowane w ten sposób ręce osuszyć papierowym
ręcznikiem,
- zuŜyty
ręcznik
wyrzucić
do
pojemnika
do
tego
przeznaczonego.
Uwaga:
Pojemniki na zuŜyte ręczniki powinny być tak skonstruowane, Ŝe
zuŜyty papier moŜna wyrzucić bez dotykania ich rękoma. Mogą to być pojemniki
typu ,,smok,, przy których pokrywę otwiera się za pomocą przycisku noŜnego.
Sporządził:
Zatwierdził:
4