Co można leczyć octem?

Co można leczyć octem?
Znany jest od czasów starożytnych. Stosuje się go nie tylko jako przyprawę do potraw, ale również do leczenia
niektórych schorzeń. Ocet, w zależności od rodzaju, może mieć bardzo korzystny wpływ na zdrowie. Chroni
serce, pomaga schudnąć, leczy różne infekcje, reguluje procesy trawienne. Niektóre odmiany octu są cenne w
profilaktyce ciężkich schorzeń. Których dokładnie? O tym w artykule.
Popularny w kuchni ocet spirytusowy, znany z charakterystycznego ostrego zapachu i kwaśnego smaku,
stosowany jest jako przyprawa zakwaszająca. W nadmiarze jest szkodliwy, jednak w niewielkich ilościach
wykazuje pozytywne działanie na organizm. Przede wszystkim sprzyja trawieniu ciężkostrawnych potraw i
pobudza apetyt.
Smaczny i zdrowy balsamiczny
Chętnie stosowany przez Polaków jest ocet balsamiczny. Robi się go z zagęszczonego moszczu winogronowego
poddanego długotrwałemu dojrzewaniu. Oryginalny ocet balsamiczny to prawie całkowicie czarna ciecz o gęstej
konsystencji i słodko-kwaśnym smaku. Tradycyjny ocet balsamiczny zawiera 20-70 proc. niesfermentowanych
cukrów, 8 proc. kwasu octowego, 4 proc. kwasów winowego, jabłkowego i innych nielotnych kwasów, 1 proc.
etanolu i do 12 proc. glicerolu, który odpowiada za jego gęstość i lepkość.
Potwierdzono naukowo, że ocet balsamiczny oczyszcza organizm ze złogów, usprawnia trawienie i wchłanianie
żelaza. Wpływa także na spalanie tłuszczów i ogranicza łaknienie. Z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie
Harvarda wynika, że ocet balsamiczny obniża poziom „złego” cholesterolu i chroni przed chorobami serca – w
tym drugim przypadku ryzyko schorzeń spada o połowę, jeśli przyjmujemy jedną-dwie łyżki octu dziennie. Ocet
balsamiczny zawiera również cenne antyoksydanty, które obniżają ryzyko zachorowań na raka.
Niezastąpiony jabłkowy
Szczególnie korzystny wpływ na zdrowie wykazuje ocet jabłkowy, stosowany w medycynie ludowej od stuleci,
który charakteryzuje się dużą zawartością potasu. Ma w składzie również chlor, fosfor, magnez, sód, siarkę,
wapń, żelazo, fluor, krzem i inne pierwiastki śladowe. Ocet ten działa profilaktycznie i leczniczo w przypadku
wielu chorób takich jak np. przeziębienie, reumatyzm, bezsenność, wyczerpanie ogólne, bóle i zawroty głowy,
bóle gardła, drożdżyca, nadmiar śluzu w przewodzie pokarmowym, zaburzenia związane ze zmianą pogody,
choroby skórne, otyłość. Podobno Kleopatra urodę i wspaniałą figurę zawdzięczała właśnie temu octowi, po
który sięgała przede wszystkim po ucztach.
Ocet jabłkowy poleca się szczególnie osobom ze skłonnością do tworzenia się złogów, które zalegają w
organizmie i go obciążają. W takim przypadku ocet jabłkowy świetnie oczyści nerki oraz stawy i nie dopuści do
powstania kolejnych złogów. Badania prowadzone przez biochemików i lekarzy potwierdziły, że ocet jabłkowy
pozytywnie wpływa na wiele reakcji metabolicznych w organizmie. Uwaga jednak – nie jest wskazany dla
wrzodowców i przy zakazie stosowania produktów kwaśnych.
Zdrowy ryżowy
Popularny w kuchni azjatyckiej i coraz powszechniej stosowany w Polsce jest ocet ryżowy – produkt fermentacji
ryżu. Najczęściej otrzymuje się go z przefermentowanego i kwaśnego wina ryżowego. Inne gatunki można
uzyskać z ryżu, kukurydzy, pszenicy i wody lub z drożdży, pszenicy, sfermentowanego ryżu kleistego oraz
kukurydzy. Ten rodzaj octu w smaku najbardziej przypomina tradycyjny ocet spirytusowy (jest jednak znacznie
łagodniejszy). Używa się go do dań słodko-kwaśnych oraz marynowania produktów, głównie warzyw.
Ocet ryżowy wykazuje korzystne działanie na zdrowie. Podobnie jak ocet balsamiczny i jabłkowy oczyszcza
organizm z toksyn oraz złogów, obniża poziom „złego” cholesterolu, a także redukuje skutki nadmiernego
spożycia alkoholu.
Winny także pomoże
W niektórych przypadkach pomoże nam też ocet winny, który powstaje w wyniku fermentacji wina. W
zależności od tego, z jakiego zrobiono go wina, może być biały albo czerwony. Zawiera m.in. potas, magnez i
fosfor. Jego smak jest kwaśny, a zapach kwaśno-słodki. Ma właściwości bakteriobójcze i odkażające. Warto go
łączyć z potrawami tłustymi i ciężkostrawnymi, ponieważ usprawnia ich trawienie. Pobudza apetyt. Sprawdzi się
w czasie przeziębienia i bólu gardła. Pół szklanki czerwonego octu winnego należy połączyć z łyżeczką płynnego
miodu, zagotować i poczekać aż syrop zgęstnieje. Tak przygotowany napój należy pić małymi łykami parę razy w
ciągu dnia.
Ocet (również spirytusowy) pomoże w zapaleniu ucha zewnętrznego. W tym celu należy zmieszać go w równych
proporcjach ze spirytusem chirurgicznym i zakroplić do ucha. Z kolei moczenie stóp w wodzie z octem pomoże
na grzybicę.
Uwaga!
Octów nie należy pić, a jeśli już, to w małych dawkach, od czasu do czasu, w celach leczniczych, najlepiej po
rozcieńczeniu. Wybieraj octy dobre gatunkowo (zawsze czytaj etykietę); możesz też spróbować zrobić ocet na
własną rękę. Octy możemy aromatyzować zdrowymi dodatkami, np. czosnkiem, bazylią, kolendrą, jałowcem,
chili, cytryną, pomarańczą. Aromatyzowanie trwa do dwóch tygodni – w tym czasie ocet należy trzymać w
zaciemnionym, chłodnym miejscu.
2