Analiza instrumentalna Towaroznawstwo/studia p

Transkrypt

AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa
Nr 4_7_20_2_5_4.8_258
Przedmiot: Analiza instrumentalna
Kierunek/Poziom
Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia
Forma studiów:
niestacjonarne
Profil kształcenia:
ogólnoakademicki
Specjalność:
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością
Liczba godzin w tygodniu
Semestr
ECTS
W
4
8
6
0
0.6
Ć
L
P
Liczba godzin w semestrze
S
1.8
W
Ć
L
9
P
S
27
36
Razem w czasie studiów
Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu):
1 podstawy z matematyki, fizyki, chemii w zakresie szkoły średniej
Cele przedmiotu:
1
celem realizacji przedmiotu jest zapoznanie studentów z wybranymi metodami instrumentalnymi (spektroskopia,
chromatografia, elektrochemia) oraz interpretacją wyników badań
Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia:
Symbol EKP
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
Po zakończeniu przedmiotu student potrafi:
EKP1
zdefiniować podstawowe pojęcia, jednostki i stężenia, wyliczać stężenia oraz
opisać rodzaje mineralizacji próbek
K_W04, K_W13, K_U07,
K_K02
EKP2
opisać zakresy promieniowania i zależności miedzy wielkościami
charakteryzującymi promieniowanie oraz podać przyczyny powstawania widm w
UV/VIS i IR
K-W04, K_W13, K_U08,
K_K02
EKP3
EKP4
opisać i interpretować widma w zakresie UV/VIS i IR
przedstawić aparaturę UV/VIS, IR, ASA
K_W18, K_U07,K_K02
K_W13, K_U06
EKP5
wymienić podstawowe metody elektrochemiczne i wykonać pomiary
konduktometryczne oraz zinterpretować wyniki badań
K_W13, K_W18, K_U07
EKP6
definiować techniki chromatograficzne oraz wymienić metody przygotowania prób
K_W13, K_U07
do analiz chromatograficznych
EKP7
EKP8
scharakteryzować aparaturę TLC, GC i HPLC
opisać metody oceny jakościowej i ilościowej w technikach chromatograficznych
EKP9
współpracować w grupie przy analizie wyników i sporządzaniu sprawozdania oraz
K_U10, K_K02
analizować otrzymane wyniki
K_W13
K_W13, K_U06, K_K02
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
1
Podstawowe pojęcia i definicje w analizie instrumentalnej. Sposoby wyrażania stężeń.Charakterystyka
metod analitycznych. Mineralizacja próbek. Szkło laboratoryjne.
1
4
2
Wprowadzenie do spektroskopii. Zakresy promieniowanie. Rodzaje widm. Spektrofotometria UV/VIS.
Prawa absorpcji. Aparatura.
2
3
3
Spektrofotometria IR. Model oscylatora harmonicznego.Model rotatora. Widma w podczerwieni. Aparatura.
Przygotowanie prób do badań.
1
2
4
Spektroskopia atomowa. Techniki absorpcyjne i emisyjne. Zasady pomiaru widm atomowych.
Charakterystyka płomieni. Wzorce i certyfikowane materiały odniesienia. Rodzaje zakłóceń.
1
3
5
Metody elektrochemiczne. Konduktometria. Pomiar przewodności roztworów.
6
Klasyfikacja metod chromatograficznych. Zastosowanie technik chromatograficznych. Przygotowanie
próbek do analizy chromatograficznej.
1
2
7
Zasada oznaczania metodą chromatografii cienkowarstwowej. Stosowane adsorbenty i fazy ruchome.
Rozwijanie chromatogramu. Współczynnik Rf. Metody analizy jakościowej i ilościowej w TLC.
1
3
8
Budowa chromatografu cieczowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w HPLC. Metody analizy
jakościowej i ilościowej w HPLC. Obliczenia w HPLC.
1
4
2
P
S
Odn. do EKP
Budowa chromatografu gazowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w GC. Metody analizy jakościowej i
ilościowej w GC. Obliczenia w GC.
9
1
4
Semestr 8
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów):
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
X
X
X
X
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
EKP6
X
X
X
X
EKP7
X
X
X
X
X
X
X
X
Inne
X
EKP8
EKP9
X
X
Kryteria zaliczenia przedmiotu:
Semestr
Ocena pozytywna (min. dostateczny)
4
obecność na zajęciach laboratoryjnych, zaliczenie kolokwiów ćwiczeniowych, zdanie egzaminu
8
Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum.
Nakład pracy studenta:
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych
Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia
Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania
Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach
Udział w konsultacjach
Łącznie godzin
Liczba punktów ECTS
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi
Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem.
Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności
W
Ć
L
P
S
9
27
15
10
10
12
10
15
3
10
5
5
44
87
3
3
6
69
59
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
Literatura podstawowa
1. Szczepański W. : Metody instrumentalne w Analizie Chemicznej, PWN, W-wa 2008.
2. Cygański A.: Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, W-wa 2009.
3. Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia. PWN, W-wa 2001.
4. Koziołowa A.: Analiza instrumentalna, AE, Poznań 1995.
5. Silverstein R.M., Webster F.X., Kiemle D.J.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, W-wa 2007.
6. Witkiewicz Z., Podstawy chromatografii, WNT, Warszawa 2009.
7. Rosset R., Kołodziejczyk H., Współczesna chromatografia cieczowa. Ćwiczenia i zadania, PWN, Warszawa 2001.
8. Witkiewicz Z., Hetper J., Chromatografia gazowa, WNT Warszawa 2001.
Literatura uzupełniająca
Czasopismo Analityka
Prowadzący przedmiot:
Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko
1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot
Jednostka dydaktyczna
dr inż. Ewa Stasiuk
KTiZJ
KTiZJ
dr Anna Rój
KTiZJ
KTiZJ
2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia
Nr 4_7_20_2_5_4_281
Przedmiot: Biochemia wybranych produktów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
6
0.6
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
9
P
S
18
27
1 Podstawowa wiedza z zakresu biologii, chemii organicznej i nieorganicznej oraz biochemii.
Cele przedmiotu:
1 Wyjaśnienie zjawisk i mechanizmów enzymatycznych i nieenzymatycznych reakcji w żywności.
Symbol EKP
EKP 1
Nazwać i zdefiniować reagenty biorące udział w reakcjach biochemicznych.
K_W04, K_W05
EKP 2
Objaśnić biochemiczne przemiany barwników i ich skutki dla jakości żywności.
K_W04, K_W05, K_U07,
K_K02
EKP 3
Objaśnić i uzasadnić rekcje nieenzymatycznego brązowienia żywności.
K_W04, K_W05
EKP 4
Wyjaśnić zjawisko enzymatycznego brązowienia żywności i skutki tego procesu
dla jakości żywności.
K_W04, K_W05
EKP 5
Wyjaśnić reakcje biochemiczne zachodzące w żywności pochodzenia zwierzęcego.
K_W04, K_W05, K_U07,
K_K02
EKP 6
Wyjaśnić reakcje biochemiczne zachodzące w żywności pochodzenia roślinnego
K_W04, K_W05, K_U07,
K_K02
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
Zagadnienia
W
1. Reakcje biochemiczne kształtujące właściwości i cechy produktów
2. Przemiany barwników w żywności.
Ć
L
1
1
2
4
P
S
Odn. do EKP
EKP 1
EKP 1, EKP 2
3
3. Nieenzymatyczne brązowienie żywności - przykłady skutków pozytywnego i negatywnego
nieenzymatycznego brązowienia żywności
1
2
EKP 1, EKP 2,
EKP 3
4
4. Enzymatyczne brązowienie żywności - mechanizm reakcji enzymatycznego brązowienia - enzymy
biorące udział w reakcji brązowienia
2
3
EKP 1, EKP 2,
EKP 3
5
5. Enzymatyczne przemiany w żywności pochodzenia zwierzęcego.
1
2
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 5
6
6. Chemiczne i biochemiczne przemiany tłuszczów spożywczych.
1
1
EKP 1, EKP 2,
EKP 3
7
7. Enzymatyczne przemiany w żywności pochodzenia roślinnego.
1
2
EKP 1, EKP 2,
EKP 3, EKP 4,
EKP 6
8
8.Budowa kwasów DNA i RNA.
1
2
EKP 1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP 1
X
EKP 2
X
EKP 3
X
EKP 4
X
X
EKP 5
X
X
Projekt
Prezentacja
X
X
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP 6
X
X
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
9
18
0
18
27
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1.Stryer L.: Biochemia, PWN, Warszawa 1997.
2.Kączkowski J.: Podstawy biochemii, WN-T, Warszawa 2005.
3.Hames B.D., Hooper N.M.: Biochemia, PWN, Warszawa 2005.
4.Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L.: Biochemia, PWN, Warszawa 2005.
5.Śmiechowska M.,Przybyłowski P., Chemia żywności z elementami biochemii.Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2005
6.Ćwiczenia z biochemii, red. Kłyszejko-Stefanowicz L., PWN, Warszawa 2005.
7. Dziuba J., Kostyra H.: Biochemia żywności. Wyd. ART. Olsztyn, Olsztyn 1992.
nie dotyczy
dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM
KTiZJ
dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM
dr inż. Joanna Newerli-Guz
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_20_2_5_4_292
Przedmiot: Chemia fizyczna
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
4
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1
Wiedza z zakresu chemii ogólnej i nieorganicznej.
Umiejętność posługiwania się prostym sprzętem laboratoryjnym i samodzielnej pracy w pracowni chemicznej.
Cele przedmiotu:
1
Poznanie zjawisk fizycznych występujących w czasie i na skutek reakcji chemicznych oraz ocena właściwości
fizycznych związków chemicznych wynikających z ich budowy.
Poznanie metod fizykochemicznych badania towarów w badaniach towaroznawczych, służących do określenia
struktury i właściwości towarów.
Symbol EKP
EKP 1
EKP 2
Wiąże parametry stanu w równanie stanu gazu doskonałego.
Wymienia funkcje stanu i formułuje podstawowe zasady termodynamiki
K_W04, K_W05
K_W02, K_W05
EKP 3
Kategoryzuje ogniwa na podstawie rodzaju energii będącej źródłem SEM.
Wyjaśnia zjawisko korozji metali działaniem ogniw galwanicznych.
K_W04, K_W13
EKP 4
Przedstawia właściwości kinetyczne, optyczne i elektrokinetyczne układów
koloidalnych.
K_W04, K_W05, K_W13
EKP 5
Wyjaśnia mechanizm reakcji chemicznych. Klasyfikuje i tłumaczy zasadę
działania katalizatorów.
K_W04. K_W13
EKP 6
Dokonuje porównania gazu rzeczywistego i doskonałego.
K_U04, K_U05
EKP 7
Oblicza stałe reakcji chemicznej i czas połowicznej przemiany dla reakcji I i II
rzędu.
K_U03, K_U07
EKP 8
Wykonuje obliczenia i wykresy na podstawie otrzymanych rezultatów w
laboratorium. Wiąże otrzymane rezultaty ze znanymi prawami chemicznymi.
K_U06, K_U10
EKP 9
EKP 10
EKP 11
EKP 12
Szacuje możliwość samorzutnego przebiegu reakcji.
Wyszukuje informacji uzupełniających z innych źródeł.
Doprowadza do pełnego wykonania zaplanowanego zakresu zadań zespołu.
Przywiązuje wagę do pozytywnej oceny zespołu.
K_U08
K_K01
K_K02
K_K05
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Stan gazowy:gaz doskonały, gaz rzeczywisty izotermy gazu rzeczywistego. Stan ciekły. Stan stały: lepkość
cieczy, napięcie powierzchniowe cieczy, parachora.
1
EKP 1, EKP 6,
EKP 10
2
Termochemia. Pojęcie ciepła i pracy. Energia wewnętrzna. I zasada termodynamiki. Procesy odwracalne i
nieodwracalne. Entalpia. Ciepło reakcji chemicznej, prawo Hessa, prawo Kirchhoffa. Entropia i II zasada
termodynamiki: procesy samorzutne, energia swobodna i entalpia swobodna. III zasada termodynamiki.
Równowaga chemiczna. Termodynamiczny opis roztworów.
2
EKP 2, EKP 9,
EKP 10
3
Elektrochemia. Właściwości roztworów elektrolitów, teoria dysocjacji elektrolitycznej, elektroliza,
miareczkowanie konduktometryczne. Równowagi w roztworach elektrolitów. Ogniwa galwaniczne: siła
elektromotoryczna ogniw, potencjał elektrody, półogniwa, rodzaje ogniw. Korozja metali. Potencjometria.
2
EKP 3, EKP 8,
EKP 7, EKP
10-12
4
Kinetyka chemiczna. Szybkość reakcji chemicznej: równania kinetyczne prostych reakcji, wyznaczanie
rzędu reakcji, kinetyka reakcji złożonych. Mechanizm reakcji chemicznych.
2
5
Koloidy. Pojęcie układu koloidalnego. Podział , metody otrzymywania i oczyszczanie układów
koloidalnych. Właściwości kinetyczne koloidów. Właściwości optyczne układów koloidalnych.
Właściwości elektrokinetyczne układów koloidalnych. Koagulacja układów koloidalnych.
2
6
Równowagi fazowe. Reguła faz Gibbsa. Równowaga fazowa w układach wieloskładnikowych. Mieszaniny
cieczy o całkowitej i o ograniczonej wzajemnej rozpuszczalności.
7
Zjawiska powierzchniowe. Adsorpcja na granicy faz. Izoterma adsorpcji Langmuira. Równanie Freundlicha.
Równanie Gibbsa.
3
EKP 5, EKP 7,
EKP 8,
EKP10-12
EKP 4, EKP 8,
EKP 10-12
3
EKP 1, EKP 2,
EKP 10-12
EKP 2, EKP 8,
EKP 10-12
3
Egzamin
pisemny
Kolokwium
EKP 1
X
X
EKP 2
X
X
X
EKP 3
X
X
X
EKP 4
X
X
X
EKP 5
X
X
X
EKP 6
X
X
X
X
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
EKP 7
EKP 8
X
X
EKP 9
X
X
EKP 10
X
X
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
EKP 11
X
EKP 12
X
Semestr
4
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Ocena końcowa stanowi średnią ocen z wykładu i ćwiczeń laboratoryjnych, po uzyskaniu
(minimum) ocen dostatecznych z wykładu i ćwiczeń laboratoryjnych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
10
10
10
1
5
35
2
10
10
1
5
45
2
4
34
30
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1.Popek M., Rutkowska M.: Wybrane zagadnienia z chemii fizycznej dla towaroznawców. WSM, Gdynia 2000
2.Polańska M, Byrski B.: Elementy chemii fizycznej dla studentów towaroznawstwa i pomocnicze materiały dydaktyczne. Wydawnictwo
Akademii Ekonomicznej, Kraków 2000
3.Barrow G. M.: Chemia fizyczna. PWN, Warszawa 1978
1. Drapała T.: Chemia fizyczna z zadaniami. PWN, Warszawa 1982
2. Kisza A., Sobczyk L: Chemia fizyczna dla przyrodników. PWN, Warszawa 1977
3. Kisza A., Sobczyk L.: Eksperymentalna chemia fizyczna. PWN, Warszawa 1982
prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska
KCiTP
prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska
mgr inż. Hanna Miller
dr Marzenna Popek
KCiTP
KCiTP
KCiTP
Nr 4_7_21_2_5_4_302
Przedmiot: Dziedzictwo kulturowe w turystyce
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich
Semestr
ECTS
W
Ć
4
4
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
1
Pojęcie dziedzictwa kulturowego (materialnego i niematerialnego)
Dziedzictwo kulturowe jako konmponent walorów turystycznych
Edukacja a znajomość dziedzictwa kulturowego
2
4
2
Kultura a dziedzictwo kulturowe
Dziedzictwo kulturowe jako środek komunikacji i dialogu
Dziedzictwo kulturowe oparte na sztuce
Sztuka ulicy jako przejaw kontestacji i komponent dziedzictwa kulturowego
3
5
2
4
2
4
L
P
S
Odn. do EKP
Dziedzictwo kulturowe i nowe media -współzależności i oddziaływanie na turystę
3
Rola przekazów interaktywnych dla rozwoju turystyki kulturowej..
Analiza przykładów twórczego podejscia do kreowania związków kultura (dziedzictwo
kulturowe)-turystyka
Dziedzictwo artystyczne - sztuki piękne; emocje a postawy i zachowania turystów
4
Relacje sztuki piękne-zmysły-uczucia-rozum w łańcuch komunikacyjny
Marketing emocjonalny w turystyce kulturowej
5
Animacja kulturalna a udział w kulturze - związki z rozwojem turystyki
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
9
18
Łącznie godzin
9
18
0
0
27
Literatura:
Semestr
Błażejewski M. (2005) Dialog wprzestrzeni kultury. Wyd. UG.
Stasiak A. (2008) Turystyka i kultura. Razem czy osobno. Łódź. Wyd. WSTiH.
4
Stasiak A. (2009) Turystyka i kultura. Razem - ale jak?Łódź. Wyd. WSTiH.
Żebrowski J.(red.)(2003) Animacja kulturaln ai społeczno-wychowawcza w środowiskach lokalnych. GTN. Gdańsk
Semestr
dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_21_2_5_4_315
Przedmiot: Ekonomika przedsiębiorstw turystyczno-hotelarskich
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
6
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu ekonomii
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne i praktyczne do podjecia pracy w branży turystycznej
Symbol EKP
EKP1
Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych
(kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich
istotnych elementach oraz relacjach między nimi
K_W03
EKP2
Ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich
elementów, o przyczynach, przebiegu. skali i konsekwencjach tych zmian oraz o
ewolucji poglądów na temat struktur i instytucji społecznych
K_W10
EKP3
Potrafi porozumiewać się przy użyciu różnych technik w środowisku zawodowym
K_U23
oraz w innych środowiskach zaangażowanych w proces kształtowania jakości
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Ekonomika w turystyce, gospodarka turystyczna, znaczenie gospodarki turystycznej dla gospodarki
narodowej.
1
1
EKP1
2
Produkt turystyczny (pakiet turystyczny). Rozwój ruchu turystycznego, szanse i zagrożenia rozwoju
turystyki. Turystyka jako transfer pieniądza.
1
1
EKP3
3
Formy własności i zarządzania, proces podejmowania decyzji. Przedsiębiorstwo i ekonomika
przedsiębiorstwa. Przedsiębiorstwa świadczące usługi turystyczne.
1
1
EKP1
4
Podziały przedsiębiorstw w branży turystycznej. Europejska klasyfikacja działalności. Standardowa
Międzynarodowa Klasyfikacja Działalności Turystycznej.
1
1
EKP2
1
1
1
1
1
1
1
1
EKP2
EKP1
EKP1
EKP1
1
1
EKP1
5
6
7
8
9
Mierniki konsumpcji turystycznej.
Ruch turystyczny w Polsce.
Tendencje w branży turystycznej. Usługi hotelarskie. Usługi transportowe. Usługi żywieniowe.
Uzdrowiskowa gospodarka turystyczna. Turystyka wiejska – agroturystyka.
Turystyka biznesowa -organizacja konferencji i kongresów. Turystyka socjalna - idea Kasy Podróży, czeki
„turystyczne”.
Biura podróży i ich funkcje. Wykorzystanie internetu. Czynniki wpływające na rozwój turystyki.
1
1
EKP1
11
Hierarchizacja potrzeb konsumenckich, wybory konsumenckie, popyt i podaż usług turystyczno
hotelarskich. Motywacje.
1
1
EKP1
12
Cena jako regulator popytu i podaży usług turystycznych.
Cena a koszty. Znaczenie kosztów dla ekonomiki przedsiębiorstwa. Sezonowość usług turystycznych.
1
1
EKP1
13
Efektywność. Strategia i działania podmiotów gospodarczych – analiza ekonomiczno-finansowa jako
element współokreślający kompleksową strategię działania.
2
2
EKP1
14
Płatności w branży. Czeki, karty płatnicze. Przepływy pieniądza i koszt pieniądza. Efekt dźwigni
finansowej.
2
2
EKP1
15
Diagnoza sytuacji – znaczenie wskaźników ekonomiczno-finansowych w ocenie rentowności
przedsiębiorstwa turystycznego. Podstawowe mierniki.
2
2
EKP1
10
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
Semestr
4
Student uzyskał zakładane efekty kształcenia.
Student uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności).
Student uczęszczał na na ćwiczenia (dopuszczalna jedna nieobecność).
Realizacja wszystkich ćwiczeń, końcowa ocena średnia z ocen uzyskanych z poszczególnych ćwiczeń. Próg zaliczeniowy 55%.
Egzamin końcowy, próg zaliczeniowy 60%. Ocena końcowa = 50% egzamin+30% ćwiczenia+20% frekwencja.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
10
20
20
48
2
38
2
4
20
36
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
Gołembski G.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej, WAE Poznań, 1998 r.
Harris P.: Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN Warszawa 1995 r.
Konieczna-Domańska A.: Biura podróży na rynku turystycznym”, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Systemy oceny sytuacji ekonomicznej, finansowej i majątkowej według standardów zachodnich, Framax 1995 r.
Wieczorek D.: Wartość pieniądza w czasie, czyli podstawy matematyki w bankowości i biznesie, Fenus Poznań 1993 r.
Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r.
Ostaszewski J., Pajewska R.: Analiza cash-flow statement, badanie przepływu strumieni finansowych finansowych jednostkach gospodarczych,
Interfart Łódź 1995 r.
Rapacz A. – praca zbiorowa pod redakcją: Przedsiębiorstwo turystyczne na rynku, WAE Wrocław 1998 r.
dr inż. Jacek Hałaczkiewicz
KOUTH
dr inż. Jacek Hałaczkiewicz
dr inż. Katarzyna Biełuszko
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_4_940
Przedmiot: Ekonomika przedsiębiorstw usługowych
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Usługi Żywieniowe i Dietetyka
Semestr
ECTS
W
Ć
4
5
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
1 Podstawy ekonomii i zarządzania.
Cele przedmiotu:
1 Zapoznanie studentów z teoretycznymi aspektami funkcjonowania przedsiębiorstw usługowych.
Symbol EKP
1
2
3
definiuje pojęcie usługi i potrafi wymienić jej cechy
potrafi wymienić funkcje usług w gospodarce
ma wiedzę na temat głównych czynników i barier rozwoju rynku usług
K_W03, K_W09
K_W03, K_W08, K_W09
K_W03, K_W08, K_W09
4
potrafi klasyfikować usługi
K_W03, K_W09, K_U01,
K_U05
5
potrafi podczas dyskusji na zajęciach zachować otwartość na poglądy innych
rozmówców
K_W03, K_W09, K_U01,
K_K02
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Usługi w teorii ekonomii. Rola i funkcje sektora usług w gospodarce narodowej. Rynek usług. Sektor usług
jako obszar badań ekonomii.
1
Specyfika i klasyfikacja usług.
Struktura i przeobrażenia współczesnego sektora usług. Problematyka współczesnego sektora usług.
Jednolity rynek usług w UE. Sektor usług w Polsce. Przewaga konkurencyjna w usługach.
2
3
4
Działalność przedsiębiorstw usługowych. Franchising w sektorze usług. Znaczenie franchisingu, korzyści i
zagrożenia.
5
Międzynarodowa wymiana usług. Geneza i podział. Specyfika i uwarunkowania handlu usługami.
Liberalizacja międzynarodowego handlu usługami.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
3
3
3
3
3
3
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
1
X
X
2
X
X
3
X
X
4
X
X
Zaliczenie
praktyczne
5
X
Semestr
4
Inne
Uzyskanie 12 punktów na 20 możliwych. Punkty można uzyskać przez napisanie testu (15 punktów) oraz (nie jest to obligatoryjne)
zaprezentowanie uzgodnionego projektu (5 punktów). Aktywność studenta traktowana jest jako standard. Oceniany jest dopiero jej brak.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
20
21
15
11
1
1
45
2
42
1
3
26
20
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1. Engelhardt J. - Ekonomika przedsiębiorstw – CEDEWU, Warszawa 2011
2. Sobczyk G. – Ekonomika małych i średnich przedsiębiorstw - DIFIN, Warszawa 2004
1. Guzera K. - Ekonomika przedsiębiorstw cz 1 – DIFIN, Warszawa 2006
2. Guzera K. - Ekonomika przedsiębiorstw cz 3 – DIFIN, Warszawa 2006
3. Mierzejewska-Majcher J. - Ekonomika przedsiębiorstw cz 2 – DIFIN, Warszawa 2007
dr Maciej Mayer
KHiU
dr Maciej Mayer
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_4_335
Przedmiot: Geografia turystyczna
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
5
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1
Ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i
instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
Cele przedmiotu:
1 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej
2
Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej
Wiedza o wybranych regionach turystycznych Polski i świata
3
4
Umiejętność oceny walorów i infrastruktury turystycznej
5
Umiejętność oceny walorów i infrastruktury turystycznej
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Zagadnienia
W
Geografia turystyczna w strukturze nauk geograficznych
Przedmiot badań geografii turystycznej (turyzmu)
Związki geografii turystycznej z innymi obszarami wiedzy
Źródła wiedzy turystycznej
Przestrzeń turystyczna i osadnictwo turystyczne. Typy przestrzeni turystycznej
Atrakcyjność turystyczna; walory turystyczne, zagospodarowanie (infrastruktura ) turystyczna, dostępność
komunikacyjna
1
Ocena atrakcyjności walorów przyrodniczych i kulturowych dla turystyki
Elementy kartografii turystycznej
Współczesne trendy i kierunki rozwoju turystyki w Polsce i na świecie
Przegląd wybranych obszarów turystycznych w Polsce
Przegląd wybranych obszarów turystycznych na świecie
1
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
2
1
2
2
2
1
1
5
6
3
6
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Semestr
4
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
3
1
1
20
6
1
1
29
0
0
40
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
Kondracki J., 1998 (różne lata wydania), GEOGRAFIA REGIONALNA POLSKI (wcześniej – GEOGRAFIA FIZYCZNA POLSKI),
Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Warszyńska J., Jackowski A.,1979, PODSTAWY GEOGRAFII TURYZMU, PWN, Warszawa
Warszyńska J. (red.), 2000, GEOGRAFIA TURYSTYCZNA ŚWIATA (cz. 1 i 2), Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Kowalczyk A.,Derek M.,2010, Zagospodarowanie turystyczne, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA TURYZMU, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa
Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA HOTELARSTWA, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź
KOMPENDIUM WIEDZY O TURYSTYCE, 2002, Gołembski G. red., Wydawnictwo Naukowe PWN S.A., Warszawa
Gaworecki W., 1998, TURYSTYKA, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
Kruczek Z., Sacha S., 1997, GEOGRAFIA ATRAKCJI TURYSTYCZNYCH POLSKI, Proksenia, Kraków
Kruczek Z., Sacha S., 1998, EUROPA. ZARYS GEOGRAFII TURYSTYCZNEJ, Proksenia, Kraków
Lijewski T., Mikulowski B., Wyrzykowski J., 1998, GEOGRAFIA TURYSTYKI POLSKI, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
Kaprowski W., 2004, GEOGRAFIA TURYSTYCZNA, Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Warszawa
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
dr Elżbieta Gerstmann
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_4_958
Przedmiot: Higiena i toksykologia żywności
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
5
1
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
15
15
1 Zaliczone przedmioty: biochemia, ekologia, mmikrobiologia.
Cele przedmiotu:
1 Zaprezentowanie zdrowotnych aspektów związanych z pozyskiwaniem surowców, produkcją żywności i żywieniem.
Symbol EKP
EKP1
Wymienienia czynniki o charakterze antyzdrowotnym występujących w powietrzu,
K_W04
wodzie i glebie
EKP2
Wymienienia charakterystyczne zagrożenia występujące w żywności
K_W04
EKP3
Charakteryzuje substancje prozdrowotne występujące w surowcach pochodzenia
zwiarzęcego i roślinnego.
K_W04
EKP4
Adaptuje odpowiednie techniki w celu eliminowania zagrożenia zoonozami i
nosicielstwem w procesie wytwarzania żywności i dań
K_U12
EKP5
Identyfikuje zjawiska zachodzące w procesie produkcji żywności z
wykorzystaniem całej zdobytej wiedzy
K_K01
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Definicje i cele higieny
Wpływ technologii wytwarzania żywności na bezpieczeństwo środków spożywczych z uwzględnieniem
surowców stosowanych do produkcji
2
EKP1
2
EKP2
Dodatki i suplementy i substancje biogenne - aspekty zdrowotne
Powietrze, woda, gleba jako nośniki czynników etiologicznych chorób zakaźnych
Zatrucia pokarmowe
Człowiek w procesie wytwarzania żywności a nosicielstwo drobnoustrojów i pasożytów
Nadzór sanitarny nad produkcja żywności. Znaczenie GHP w procesie wytwarzania żywności
Wirusy w otoczeniu produkcyjnym jako istotny czynnik etiologiczny
2
EKP2, EKP3
EKP1
EKP2
EKP4
EKP5
EKP1, EKP5
2
3
2
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
Semestr
4
Obecność na wykładach, wykonanie projektu.
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
15
20
15
10
2
62
2
2
15
17
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
Steinka I. Higiena w usługach i przetwórstwie spożywczym, 2007, Wydawnictwo AM
Gardiner K., Harrington J.M., Occuptional Hygiene, 2005, Blackwell Publishing Inc. USA
Bromatologia i Chemia toksykologiczna
prof. dr hab. Izabela Steinka prof. nadzw. AM
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_31_2_5_4_370
Przedmiot: Konsumpcja
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Handel i Usługi - Menedżer Produktu
Semestr
ECTS
W
Ć
4
5
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest wprowadzenie do ekonomiki konsumpcji oraz przedstawienie nowych trendów w
konsumpcji.Celem przedmiotu jest wprowadzenie do ekonomiki konsumpcji oraz przedstawienie nowych trendów w
konsumpcji.
Symbol EKP
W01
Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych
(kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich
istotnych elementach oraz relacjach między nimi
W02
Zna podstawową terminologię używaną w konsumpcji i dyscyplinach pokrewnych
(również w języku angielskim i niemieckim); ma podstawową wiedzę o trendach
K_W05
rozwojowych z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla
kierunku towaroznawstwo i stosowanych w nich metod badawczych
W03
Ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych,
etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi
prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania
K_W09
W04
Zna podstawowe metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych,
właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku
towaroznawstwo
K_W18
U01
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne,
prawne, ekonomiczne) oraz je prognozować z wykorzystaniem standardowych
metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych
dla kierunku towaroznawstwo
K_U01
U02
Potrafi stosować podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin
nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo
K_U03
U03
Rozumie literaturę w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych
dla kierunku towaroznawstwo, w języku polskim, czyta ze zrozumieniem
nieskomplikowane teksty naukowe w języku angielskim
K_U04
U04
Potrafi pozyskiwać, analizować, integrować i wykorzystywać informacje z
dostępnej literatury, baz danych, w tym źródeł elektronicznych, także w języku
angielskim bądź języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i
dyscyplin naukowych, potrafi integrować uzyskane informacje, dokonywać ich
interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie
K_U05
U05
Wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem
opiekuna naukowego
K_U06
U06
Potrafi przygotować i przedstawić w języku polskim i języku obcym prezentację
ustną, dotyczącą szczegółowych zagadnień z zakresu towaroznawstwa, z
wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł
K_U19
K01
Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, ma
świadomość odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu
K_K02
K02
Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy
K_K04
K_W01
K3
Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności
inżyniera-towaroznawcy, w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym
odpowiedzialności za podejmowane decyzje
K_K05
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
5
Pojęcie konsumpcji. Typologia konsumpcji.
Sfery konsumpcji i ich klasyfikacja. Prawidłowości sfery konsumpcji.
Uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcji.
Konsumpcja jako forma produkcji. Koszty i efektywność konsumpcji.
Funkcje konsumpcji (funkcje gospodarcze i społeczne).
6
Determinanty konsumpcji w ujęciu mikro i makro.
1
2
W02, W03,
U03, U04
7
Etnocentryzm i globalizacja konsumpcji.
1
2
W02, W03,
U03, U04
8
Konsumpcja postmodernistyczna. Wpływ zmian technologicznych i społecznych na konsumpcję.
0.5
1
W02, W03,
U03, U04, K02
9
Źródła informacji i metody badania konsumpcji.
1
W04, U04,
U05, K01, K03
10
Badanie konsumpcji w ujęciu przedmiotowym i podmiotowym.
1
W04, U04,
U05, K01, K03
11
Przestrzenna struktura konsumpcji.
1
2
3
4
W01
W01, W02
W01, W03
W01, U01
W03
0.5
0.5
0.5
1
1
1
0.5
W02
0.5
W02, U04,
U06
12
Przewidywania rozwoju konsumpcji.
13
Analiza i ocena konsumpcji żywności w Polsce.
3
W04, U04,
U05, K01, K03
14
Zdolność budżetowa gospodarstw domowych. Ocena spożycia żywności w świetle badań budżetów
gospodarstw domowych.
3
W04, U04,
U05, K01, K03
15
Ekonomiczne uwarunkowania spożycia żywności w gospodarstwach domowych.
3
W04, U04,
U05, K01, K03
16
Obrót w łańcuchu żywnościowym. Rynek surowców rolnych. Handel detaliczny i hurtowy.
3
W04, U04,
U05, K01, K03
Symbol EKP
Test
W01
X
W02
X
W03
X
W04
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
U01
X
U02
X
U03
X
U04
X
U05
X
U06
X
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
K01
X
K02
X
K3
X
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
9
18
20
Łącznie godzin
20
10
1
30
1
48
2
3
20
28
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Konsumpcja. PWE, Warszawa 2002,
2. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Podstawy ekonomiki konsumpcji. Wyd. AE, Kraków 1999,
3. Jastrzębska- Smolaga H.: W kierunku trwałej konsumpcji. Dylematy, zagrożenia, szanse. PWN, Warszawa 2000,
4. Kramer J.: Konsumpcja w gospodarce rynkowej. PWE, Warszawa 1997,
1. Mazurek- Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. PWE, Warszawa 2003,
2. Podolec B.: Analiza kształtowania się dochodów i wydatków ludności. PWN, Warszawa 2000,
3. Żelazna K., Kowalczuk J., Mikuta B.: Ekonomika konsumpcji. Elementy teorii. Wyd. SGGW, Warszawa 2002
dr inż. Agnieszka Rybowska
KHiU
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_4_1096
Przedmiot: Magazynowanie w obrocie towarów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
5
1.2
0.6
L
P
S
W
Ć
18
9
L
P
S
27
1
Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu magazynowania i przechowywania towarów w obrocie
handlowym.
Cele przedmiotu:
1
Przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu procesów planowania i organizacji magazynowania oraz
przechowywania towarów w obrocie handlowym.
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Uzyskanie przez studenta zakładanych efektów kształcenia.
Obecność i aktywność na zajęciach.
Egzamin końcowy, próg zaliczeniowy 60%.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
Semestr
W
Ć
L
P
S
18
9
20
10
11
1
5
1
50
2
25
1
3
11
29
dr Waldemar Żyngiel
KHiU
dr Waldemar Żyngiel
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_4_1097
Przedmiot: Marketing towarów i usług
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Podstawy wiedzy z zarządzania i marketingu
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania marketingowego w przedsiębiorstwie,
uświadomienie wartości marketingowych na rynku i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji w
filozofii marketingowej.
Symbol EKP
EKP W1
Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz
normach i regułach prawnych dotyczących zarządzania marketingowego
K_W01, K_W03, K_W10
EKP W2
Ma podstawowa wiedzą dotyczącą zarządzania marketingowego i wpływu
marketingu na jakośćl; zna możliwości wykorzystania jej w indywidualnej
przedsiebiorczości
K_W07, K_W08, K W20
EKP W3
Zna znaczenie psychologicznych aspektów zarządzania marketingowego, ma
podstawowa wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną w marketingu
K_W11, K_W12
EKP W4
Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące otoczenia marketingowego oraz ma
wiedzę z zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań działań
marketingowych
K_W09, K_W16
EKP U1
Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się
obowiązującymi normami prawnymi w zarządzaniu marketingowym
K_U01
EKP U2
Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i
internetu
K_U04, K_U05
EKP U3
Potrafi zastosować podstawowe metody badania i analizy marketingowej
K_U03, K_U06, K_U09,
K_U12, K_U13, K_U26
EKP U4
Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza
K_U18, K_U19, K_U20,
K_U22
EKP K1
Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując
K_K01, K_K02, K_K03
z zespołem
EKP K2
Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego
działania
K_K04, K_K07
EKP K3
Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy
K_K05, K_K06
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
Zagadnienia
Istota marketingu w usługach.
Definicje marketingu. Podstawowe pojęcia
w marketingu i handlu. Ewolucja marketingu.
W
Ć
1
1
L
P
S
Odn. do EKP
EKP W1, EKP
W4, EKP U4,
EKP K3
2
Otoczenie marketingowe.
Elementy otoczenia marketingowego. Analiza czynników zewnętrznych i wewnętrznych. Analiza SWOT.
2
1
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP U3,
EKP K2, EKP
K3
3
Postawy nabywców i segmentacja rynku.
Elementy kształtujące postawy nabywców. Istota i znaczenie identyfikacji potrzeb nabywców.
Kształtowanie się postaw konsumentów. Pojęcie segmentacji rynku, znaczenie segmentacji rynku, kryteria
segmentacji rynku.
2
3
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP U4,
EKP K1, EKP
K2, EKP K3
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP K3
4
Usługa jako produkt i jego kształtowanie.
Pojęcie produktu. Struktura produktu. Hierarchia produktu. Cykl życia produktu.
5
Promocja usług.
Miejsce promocji w koncepcji marketingu mix. Modele komunikacji. Promotion mix.
6
Polityka cenowa.
Proces wytwarzania ceny. Strategie cenowe. Czynniki wpływające na kształtowanie cen, rabaty.
2
1
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U3, EKP
K2, EKP K3
7
Polityka dystrybucji usług.
Kanały dystrybucji i ich rodzaje. Charakterystyka kanałów dystrybucji. Zadania kanałów dystrybucji w
marketingu.
3
2
EKP W1, EKP
W3,EKP W4,
EKP U4, EKP
K1, EKP K2
3
EKP W1, EKP
W2, EKP W4,
EKP U1, EKP
U2, EKP U3,
EKP K2, EKP
K3
3
EKP W2, EKP
W3,EKP W4,
EKP U2, EKP
U3, EKP K3
2
2
8
Marketing strategiczny w usługach.
Istota i znaczenie planu marketingowego. Proces wyboru strategii. Programy operacyjne w marketingu.
Program kontroli realizacji strategii.
9
Kierunki i trendy współczesnego marketingu. Marketing a etyka. Marketing wewnętrzny. Marketing relacji i
jego znaczenie w usługach.
2
2
Symbol EKP
Test
EKP W1
X
EKP W2
X
EKP W3
X
EKP W4
X
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Inne
X
X
EKP U2
X
X
X
EKP U4
X
EKP K1
X
EKP K2
X
EKP K3
Zaliczenie
praktyczne
X
EKP U1
EKP U3
Prezentacja
X
X
X
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
18
18
21
26
20
Łącznie godzin
15
10
1
1
55
2
75
3
5
25
38
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1.Bielski I., Współczesny marketing. Filozofia, strategia, instrumenty, EMKA, Warszawa 2006
2.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, PWN, Warszawa, 1998
3.Kotler Ph., Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie, kontrola, Gebether i Ska, Warszawa, 1999
4.Kotler Ph., Marketing. Jakość, obsługa i wartość, Wyd. „Rebis”, Poznań 2005
5.Mazur J., Zarządzanie marketingiem usług,Wyd. Difin, Warszawa 2002
6.Otto J., Marketing relacji - koncepcja i stosowanie, C.H. Beck, Warszawa 2009
7.Plauta M., Marketing usług, PWE, Warszawa 1993
8.Przybyłowski K., Hartley S.W., Kerin R.A., Rudelius W., Marketing. Dom Wydawniczy ABC, Warszawa, 1998
9.Rogoziński K. (red.), Zarządzanie relacjami w usługach, Wyd. Difin, Warszawa 2006
1.Altkorn J., Podstawy marketingu, PWE, Kraków 1992.
2.Białecki K., Instrumenty marketingu, Wyd. Branta, Bydgoszcz – Warszawa 2006.
3.Blythe J., Komunikacja marketingowa, PWE, Warszawa 2002.
4.Kieżel E. (red.), Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010
5.Kotler Ph., Marketing od A do Z, PWE, Warszawa 2004
6.Kramer T., Podstawy marketingu, PWE, Warszawa, 2004
7.Niestrój R., Zarządzanie marketingiem. Aspekty strategiczne, PWN, Warszawa, 1996
8.Pluta – Olearnik M., Marketing usług bankowych, PWE, Warszawa 1999
9.Sztucki T., Marketing sposób myślenia, sposób działania, Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa 1992.
dr Marzena Wanagos
KHiU
dr Marzena Wanagos
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_4_405
Przedmiot: Marketing usług turystyczno-hotelarskich
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
0.6
1.2
L
P
S
W
Ć
9
18
L
P
S
27
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
Zagadnienia
Istota i funkcje marketingu w sektorze usług turystyczno-hotelarskich
Marketing mix w sektorze usług turystycznych i hotelarskich
Produkt turystyczny i hotelarski- funkcje i doskonalenie
Ceny w sektorze turystyki -dyskryminacja cenowa
promocja i dystrybucja w turystyce i hotelarstwie
Czynnik ludzki, otoczenie fizyczne, process jako komponenty marketingu mix
Badania marketingowe w turystyce i hotelarstwie
8/ Załozenia segmentacji rynku usług turysycznych i hotelarskich
W
Ć
1
1
1
2
1
2
1
1
1
2
1
2
L
P
S
Odn. do EKP
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
18
9
18
0
0
27
4
Semestr
4
Panasiuk A. (red)(2005) Marketing usług turystycznych (dostępne wydania)
Turkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Witkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.)
Piasta J. Marketing w hotelarstwie (dostepne wydanie -2009)
Marciszewska B.(2010) Produkt turystyczny a ekonomia doswiadczeń.
Altkorn J.(1995) Marketing w turystyce (dostępne wydania)
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_20_2_5_4_424
Przedmiot: Mikrobiologiczne aspekty jakości towarów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
7
0.6
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
9
P
S
18
27
1 Zaliczony przedmiot mikrobiologia.
Cele przedmiotu:
1 Charakterystyka mikroflory odpowiedzialnej za kształtowanie jakości towarów.
Symbol EKP
EKP1
Charakteryzuje czynniki biologiczne i biogenne odpowiedzialne za kształtowanie
jakości towarów.
K_W04
EKP2
Ocenia przydatność systemu HACCP w definiowaniu zagrożeń
mikrobiologicznych.
K_W15
EKP3
Klasyfikuje mikroflorę odpowiedzialną za jakość towarów.
K_U05
EKP4
Potrafi oceniać ważkość czynników mikrobiologicznych w kształtowaniu jakości
towarów.
K_K07
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
1
Mikrobiologiczna geneza systemu HACCP. Założenia systemu HACCP, wyznaczanie krytycznych punktów
kontrolnych, analiza zagrożeń i ocena stopnia ryzyka.
1
1
EKP1
1
1
EKP2
2
Charakterystyka wybranych rodzin bakterii, grzybów odpowiedzialnych za kształtowanie określonych cech
żywności.
Mikroflora proteolityczna, lipolityczna, amylolityczna, celulolityczna, pektynolityczna.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
EKP3
4
Wykorzystanie metabolizmu mikroorganizmów w technologii żywności (enzymy, bakteriocyny,
antybiotyki, kwasy, witaminy).
2
2
EKP1
5
Czynniki biogenne w kształtowaniu jakości żywności.
1
1
EKP1
6
Mikroflora mleka i przetworów mleczarskich. Czynniki ryzyka w produkcji mleka
i przetworów.
2
2
EKP2
3
3
2
2
EKP3
EKP3
EKP3
EKP4
3
7
8
9
10
Mikroflora mięsa, ryb i jaj.
Czynniki odpowiedzialne za kształtowanie jakości warzyw, owoców i ich przetworów.
Mikroflora dodatków stosowanych do żywności.
Materiały opakowaniowe – aspekty mikrobiologiczne.
1
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
X
X
X
X
X
X
X
X
EKP3
X
X
X
X
EKP4
X
X
X
X
Symbol EKP
Test
EKP1
EKP2
Egzamin
ustny
Projekt
Semestr
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
4
Obecność na wykładach i zajęciach laboratoryjnych,zdanie wszystkich sprawozdań prowadzącym, pozytywna ocena z kolokwiów odbywanych na
zajęciach laboratoryjnych oraz pozytywna ocena z egzaminu pisemnego. Ocena końcowa jest sumą 50% oceny z ćwiczeń laboratoryjnych oraz
50% oceny z egzaminu pisemnego.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
20
20
30
2
2
63
2
10
5
5
58
2
4
58
36
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
Steinka I., Biologiczne podstawy jakości. Wydawnictwo WSM 2003
Steinka I., Mikrobiologia żywności i artykułów przemysłowych Wydawnictwo AM 2011
Libudzisz Z. Bakterie fermentacji mlekowej, 2006
KTiZJ
dr inż. Anita Kukułowicz
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_31_2_5_4_454
Przedmiot: Organizacja i technika handlu
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Znajomość podstaw zarządzania.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z zagadnieniami dotyczącymi sposobów zorganizowania przedsiębiorstw handlowych ,
organizacji i techniki obrotu towarowego. Doskonalenie umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad
analizą przykładów z praktyki.
Symbol EKP
EKP1
Identyfikuje rodzaje i funkcje instytucji handlowych oraz określa determinanty ich
K_W03, K_W11, K_W12
funkcjonowania.
EKP2
Opisuje uwarunkowania organizacji przedsiębiorstw handlowych i charakteryzuje
K_W5, K_W9, K_W20
struktury organizacyjne.
EKP3
Gromadzi podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania i prowadzenia działalności
handlowej.
K_W05, K_W09, K_W20
EKP4
Charakteryzuje podstawowe metody i narzędzia pozyskiwania danych w handlu.
K_W13, K_W18
EKP5
Dobiera wybrane reguły w celu rozwiązania konkretnego zadania związanego z
funkcjonowaniem przedsiębiorstw handlowych.
K_U02
EKP6
Analizuje informacje z dostępnej literatury
i źródeł elektronicznych.
K_U04, K_U05, K_U21
EKP7
Formułuje proste zadania inżynierskie w zakresie techniki handlu.
K_U15, K_U17
EKP8
Dba o prezentację ustną dotyczącą działalności przedsiębiorstw handlowych z
wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych i innych źródeł.
K_U19
EKP9
Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić
K_K01
nabytą wiedzę i umiejętności.
EKP10
Współpracuje w grupie, przyjmując w niej różne role i określa priorytety służące
realizacji określonego zadania.
K_K02, K_K07
EKP11
Wykazuje aktywność sposób przedsiębiorczy.
K_K04
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
2
EKP1, EKP6,
EKP8
1
Istota, cechy i funkcje przedsiębiorstw handlowych - definicja, kryteria klasyfikacji i specyfika
przedsiębiorstw handlowych.
2
Organizacja przedsiębiorstw handlowych - formy organizacyjno - prawne i struktury organizacyjne
przedsiębiorstw handlowych.
2
2
EKP2,
EKP5,EKP6,
EKP8, EKP9,
EKP10
3
Zarządzanie ludźmi w przedsiębiorstwie handlowym - grupy pracowników w handlu, polityka personalna w
przedsiębiorstwie handlowym.
2
2
EKP3, EKP5,
EKP6, EKP8,
EKP10, EKP11
4
Polityka asortymentowo - usługowa w handlu - typologia produktów, kształtowanie struktury asortymentu,
parametry asortymentu handlowego, rodzaje usług związanych z ofertą towarową.
2
2
EKP3, EKP6,
EKP8, EKP9,
EKP10,EKP11
5
Organizacja obrotu towarowego w handlu - organizacja źródeł zakupu i proces zakupu towarów przez
przedsiębiorstwo handlowe, organizacja i proces sprzedaży towarów, kształtowanie zapasów towarowych.
3
3
EKP3, EKP6,
EKP7, EKP8,
EKP10, EKP11
6
Baza materialno-techniczna w handlu - elementy bazy materialno-technicznej, nośniki postępu
technicznego, procesy innowacyjne
w handlu.
2
2
EKP3, EKP6,
EKP7, EKP8,
EKP10
7
Komunikacja przedsiębiorstw handlowych z podmiotami otoczenia - formy komunikacji, komunikacja
interpersona.
2
2
EKP6, EKP8,
EKP10
8
Techniki negocjacji handlowych - fazy procesu negocjacji, style negocjowania, taktyki negocjacyjne.
3
3
EKP6, EKP8,
EKP10
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Symbol EKP
Test
Inne
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
X
EKP6
X
EKP7
X
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
EKP11
X
X
X
X
Semestr
Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych).
4
Aktywność studenta w trakcie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Zaliczenie zadań praktycznych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
4
Semestr
1.Sławińska M., Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa 2002.
2.Sobczyk G.(red.), Zarządzanie sprzedażą w przedsiębiorstwie handlowym,
PWE, Warszawa 2010.
3.Kałążna-Drewińska U., B. Iwankiewicz-Rak, Marketing w handlu, Wyd.
Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław 1997.
4.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju,
Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
5.Rosa G.(red.), Marketing w handlu, Wyd. Naukowe Uniwersytetu
Szczecińskiego, Szczecin 2009.
W
Ć
L
P
S
18
18
35
20
30
15
83
3
53
2
5
45
36
4
1.Kałążna-Drewińska U., Iwankiewicz-Rak B., Organizacja i technika handlu,
Akademia Ekonomiczna, Wrocław 1993.
2.Pilarczyk B., Sławińska M., Mruk H., Strategie marketingowe przedsiębiorstw
handlowych, PWE, Warszawa 2001.
3.Sullivan M., Adcock D., Marketing w handlu detalicznym, Oficyna Ekonomiczna,
Kraków 2003.
4.Czasopisma: „Handel Wewnętrzny”, „Handel”.
dr Grażyna Złotkowska
KHiU
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_4_457
Przedmiot: Organizacja usług turystyczno-hotelarskich
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
0.6
0.6
L
P
S
W
Ć
9
9
L
P
S
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Zagadnienia
W
Podstawowe pojęcia turystyki
Turystyka jako przedmiot kształcenia i badań naukowych
Czas - czynnik rozwoju turystyki
Pojęcie, klasyfikacja i specyfika usług turystycznych
Aspekty prawne organizacji usług turystyczno – hotelarskich
Rynek turystyczny (w tym procedury otwierania firmy turystycznej)
Model organizacyjny turystyki
Organizacja usług biur podróży
Organizacja usług hotelarskich
Organizacja usług pilotarskich i przewodnickich
Organizacja usług gastronomicznych
Organizacja usług transportowych
Organizacja usług rozrywkowych
Organizacja pozostałych usług turystycznych
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
1
1
2
1
1
1
2
2
1
1
1
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
9
9
9
0
0
18
Literatura:
Semestr
4
Semestr
W.W. Gaworecki, Turystyka, PWE, Warszawa 2010
G. Gołembski (red.), Kompendium wiedzy o turystyce, PWN, Warszawa 2009
W. Kurek, Turystyka, PWN, Warszawa 20
Prawo turystyczne
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
dr Tomasz Studzieniecki
KOUTH
Nr 4_7_37_2_5_4_946
Przedmiot: Podstawy dietetyki
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
6
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
1
Ma wiedzę z zakresu chemii, biologii, podstaw żywienia człowieka, anatomii, pozwalających na zrozumienie, i
interpretację podstawowych treści w zakresie żywienia człowieka chorego, procesów i wymagań w zakresie oceny
produktów spożywczych i żywienia człowieka
Cele przedmiotu:
1
Poznanie podstawowych pojęć z zakresu dietetyki, poznanie rodzajów diet i ich modyfikacji, zrozumienie
konieczności modyfikacji diety podstawowej dostostosowanych do wybranych jednostek chorobowych,
zaproponowanie produktów wskazanych i przeciwwskazanych w wybranych chorobach, określenie wpływu sposobu
żywienia na występowanie chorób dietozależnych oraz na wspomaganie procesu ich leczenia
Symbol EKP
W01
Definiuje podstawowe pojęcia z zakresu dietetyki, określa zadania dietetyki,
opisuje modyfikacje diet i wskazuje na ich zastosowanie
K_W04, K_W20
W02
Klasyfikuje i charakteryzuje diety lecznicze, wskazuje na ich zastosowanie
K_W04, K_W20
W03
Opisuje wybrane jednostki chorobowe, charakteryzuje czynniki żywieniowe
predysponujące do ich wystąpienia, wskazuje na ograniczenia podaży produktów
w różnych jednostkach chorobowych, proponuje dietetyczne wspomaganie procesu K_W04, K_W13, K_W20
leczenia wybranych chorób, formułuje zalecenia dietetyczne w ramach prewencji
wtórnej i pierwotnej tych chorób
U01
Posługuje się aktualnymi wytycznymi dietetycznymi i wykorzystuje je w ocenie
sposobu żywienia ludzi chorych oraz w planowaniu żywienia dietetycznego,
proponuje założenia do ułożenia wybranej diety leczniczej
U02
Tworzy diety dla osób cierpiących na wybrane jednostki chorobowe, przedstawia i
K_U01, K_U01, K_U01,
wyjaśnia zalecenia dietetyczne chorym nimi objętym, motywuje do przestrzegania
K_U01, K_U01
tych zaleceń
U03
Oblicza dzienną podaż składników odżywczych w dietach dla ludzi chorych,
interpretuje wyniki, modyfikuje i dostosowuje dzienną podaż składników
odżywczych do wymagań zaleceń lekarskich i dietetycznych
K_U03, K_U04, K_U05,
K_U06, K_U08, K_U09,
K_U12, K_U19, K_U23,
K_U25
K01
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi samodzielnie i krytycznie
uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności, rozumie potrzebę
systematycznego zapoznawania się z czasopismami naukowymi i
popularnonaukowymi z zakresu zasad żywienia człowieka zdrowego i chorego, w
celu poszerzenia i pogłębiania wiedzy
K_K01
K_U03, K_U04, K_U05,
K_U06, K_U08, K_U09,
K_U12, K_U19, K_U23,
K_U25
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Podstawowe pojęcia z zakresu dietetyki. Dieta lecznicza jako modyfikacja diety normalnej.
2
Klasyfikacja diet leczniczych. Dieta łatwostrawna, wysokobiałkowa, niskotłuszczowa,
niskowęglowodanowa, z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego i
błonnika, diety z modyfikacją konsystencji
3
4
5
6
Zasady układania diet i modyfikacji receptur
Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego
Żywienie w chorobach wątroby i trzustki
Żywienie w otyłości, cukrzycy i zespole metabolicznym
1
K_W04,
K_W20
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_K01
1
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
3
2
3
Żywienie w chorobach układu sercowo-naczyniowego
7
3
Żywienie w przypadkach nietolerancji i alergii pokarmowych
8
2
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_W20,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U08,
K_U09,
K_U12,
K_U19,
K_U23,
K_U25,
K_K01
Egzamin
pisemny
Kolokwium
X
X
X
W02
X
X
X
W03
X
X
Symbol EKP
Test
W01
U01
Egzamin
ustny
X
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
U02
X
X
U03
X
K01
X
X
X
X
Semestr
4
Część wykładowa - obecność na wykładach, aktywny udział na wykładach, egzamin końcowy. W przypadku egzaminu poprawkowego możliwość przeprowadzenia egzaminu w postaci ustnej
Zajęcia laboratoryjne - obecność na zajęciach, zaliczenie prac kontrolnych i sprawozdań
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
W
Ć
L
P
S
18
18
18
18
10
12
2
48
2
48
2
4
58
38
Semestr
4
Semestr
4
Bawa S., Gajewska D., Kozłowska L., Lange E., Myszkowska-Ryciak J. Włodarek D. Dietetyka. Wyd. SGGW, Warszawa 2009
Bujko J. (red.), Podstawy dietetyki. Wyd. SGGW, Warszawa 2008
Chevallier L., 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych. Wyd. Elsevier Urban& Partner, 2010
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2007, 2009, 2010
Gawęcki J., Grzymisławski M., Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Tom II. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. Tom III. Wyd. PWN, Warszawa 2009
Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 2000, 2004.
Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M. Dietetyka. Wyd. PZWL, Warszawa 1999.
Jarosz M. (red.), Praktyczny podręcznik dietetyki. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2010
Jarosz M. (red.) Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2012
Peckenpaugh N., Podstawy żywienia i dietoterapia. Wyd. Elsevier Urban& Partner, 2011
Allison S. i in.: Podstawy żywienia klinicznego. Wyd. PZWL, 2007
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases.
WHO Technical Report Series 916. Genewa 2003.
Dziuba J., Fornal Ł. (red.) Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności. Wyd. WNT, Warszawa 2010
Erdman J.W.(Jr.), Macdonald I.A., Zeisel S.H. Present Knowledge in Nutrition 10th edition. Wyd. International Life Sciences Institute (ILSI) and
Wiley-Blackwell, 2012
Ezzati M., Lopez A.D., Rodgers A., Murray C.J.L. (red.) Comparative quantification of health risks: global and regional burden of disease
attributable to selected major risk factors. WHO Reports, Geneva 2004
Garrow J.S., James W.P.T., Ralph A., Human Nutrition and Dietetics, Churchill Livingstone, Toronto 2000
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2000, 2006, 2008, 2009.
Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.) Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, Warszawa 2004, 2007.
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom I. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
Gertig H., Gawęcki J., Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Gibney M (red.) Clinical Nutrition. Blackwell 2005
Gibney M (red.) Public Health Nutrition. Blackwell 2005
Grajek W., (red.) Przeciwutleniacze w żywności. Aspekty zdrowotne technologiczne, molekularne i analityczne. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Jarosz M. (red.) Książki z serii Instytut Żywności i Żywienia zaleca. Wyd. PZWL Warszawa
Konopka P., Rak, układ odpornościowy a odżywianie. Wyd. MedPharm, Wrocław 2009
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. PZWL, Warszawa 2005
Sobotka L. (red.). Podstawy żywienia klinicznego. Wyd. PZWL, Warszawa 2008
Świderski F. (red.), Żywność wygodna i funkcjonalna. Wyd. WNT, Warszawa 2003, 2006, 2009
Tatoń J., Czech A., Bernas M., Diabetologia kliniczna. Wyd. PZWL, Warszawa 2008
Tatoń J., Czech A., Bernas M., Otyłość. Zespół metaboliczny. Wyd. PZWL, Warszawa 2007
Wądołowska L. Żywieniowe podłoże zagrożeń zdrowia w Polsce. Wyd. UWM. Olsztyn 2010
Whitney E., Rolfes S. R., Understanding Nutrition (12th edition). Wadsworth, Cengage Learning 2011
Wieczorek-Chełmińska Z. Zasady żywienia i dietetyka stosowana. Wyd. PZWL, Warszawa 1992.
Czasopisma naukowe:
•Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
•Annals of Nutrition and Metabolism
•European Journal of Nutrition
•American Journal of Clinical Nutrition
•International Journal of Food Sciences and Nutrition
•British Journal of Nutrition
•Food Policy
•Public Heath Nutrition
•Nutrition Review
•Nutrition Research
•Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
•Żywność. Nauka – Technologia - Jakość
•Żywienie Człowieka i Metabolizm
dr inż. Witold Kozirok
KHiU
dr inż. Anna Platta
KHiU
KHiU
Nr 4_7_31_2_5_4_467
Przedmiot: Podstawy handlu
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1 Znajomość podstaw ekonomii.
Cele przedmiotu:
1
Zapoznanie studentów z pojęciem handlu, jego formami i funkcjonowaniem we współczesnej gospodarce.
Doskonalenie umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad analizą przykładów z praktyki.
Symbol EKP
EKP1
Identyfikuje i analizuje rodzaje struktur i ich elementy występujące w handlu.
K_W03, K_W11, K_W12,
K_W14, K_W20
EKP2
EKP3
Definiuje podstawowe terminy używane w sferze dystrybucji i handlu.
Prezentuje uwarunkowania działalności w podmiotach handlowych.
K_W05
K_W16, K_W19
EKP4
Interpretuje zjawiska demograficzne, ekonomiczne, polityczne, prawne i kulturowe
K_U01
wpływające na rozwój handlu.
EKP5
Dobiera wybrane reguły w celu rozwiązania konkretnego zadania związanego z
funkcjonowaniem form i formatów handlu.
EKP6
Analizuje literaturę w zakresie zagadnień dotyczących pośrednictwa handlowego i
K_U04, K_U21, K_U22
uczy się samodzielnie.
EKP7
Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić
wiedzę i umiejętności.
K_K01
EKP8
EKP9
Współpracuje i pracuje w grupie, przyjmując w niej różne role.
Wykazuje aktywność w sposób przedsiębiorczy.
K_K02, K_K07
K_K04
K_U02
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
Istota handlu - podstawowe pojęcia, rodzaje handlu, teorie handlu.
2
2
EKP1, EKP2,
EKP6, EKP8
2
Warunki rozwoju handlu i jego znaczenie we współczesnej gospodarce - warunki zewnętrzne, warunki
wewnętrzne, rola handlu.
2
2
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP8, EKP9
3
Istota dystrybucji produktów i miejsce handlu w kanałach dystrybucji - pojęcie i struktura dystrybucji,
funkcje dystrybucji, kanały dystrybucji, podmioty w kanałach dystrybucji.
2
2
EKP1, EKP2,
EKP6, EKP8,
EKP9
4
Handel hurtowy i detaliczny - pojęcie działalności hurtowej, formy handlu hurtowego, rola handlu
hurtowego, pojęcie handlu detalicznego, funkcje detalistów, cechy handlu detalicznego.
3
3
EKP1, EKP2,
EKP5, EKP6,
EKP8, EKP9
5
Formaty handlu detalicznego i specyfika centrów handlowych - rodzaje jednostek detalicznych i zasady ich
funkcjonowania, definicja centrum handlowego, generacje centrów handlowych, działalność centrów
handlowych.
3
3
EKP1, EKP2,
EKP5, EKP6,
EKP8, EKP9
6
Koncentracja, integracja i internacjonalizacja handlu - formy koncentracji, koncentracja a integracja handlu,
strategie internacjonalizacji handlu.
2
2
EKP1. EKP2,
EKP5, EKP7
7
Handel elektroniczny i inne formy pośrednictwa handlowego - handel elektroniczny, wysyłkowy,
targowiskowy, obwoźny i obnośny.
2
2
EKP1, EKP2,
EKP5, EKP6,
EKP8, EKP9
Formy handlu na rynkach zorganizowanych - targi, aukcje, giełdy, przetargi.
8
2
EKP1, EKP2,
EKP5, EKP9
2
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
EKP5
X
X
EKP6
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
EKP7
X
X
EKP8
X
EKP9
X
X
Semestr
Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych).
4
Aktywność studenta w trakcie dyskusji i zadań grupowych. Zaliczenie zadań praktycznych.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
35
20
30
15
2
2
85
3
55
2
5
45
40
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1.Czubała A., Dystrybucja produktów, PWE, Warszawa 2001.
2.Szulce H., Struktury i strategie w handlu, PWE, Warszawa 1998.
3.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju,
Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004.
4.Domański T., Strategie rozwoju handlu, PWE, Warszawa 2005.
5.Pokorska B., Maleszyk E., Intergracja przedsiębiorstw handlowych
a procesy konkurencji, PWE, Warszawa 2006.
6.Pokorska B., Maleszyk E., Koncentracja i integracja w handlu wewnętrznym,
PWE, Warszawa 2002.
1.Rosa G.(red.), Marketing w handlu, Uniwersytet Szczeciński, Szczecin, 2009.
2.Pilarczyk B., Sławińska M., Mruk H., Strategie marketingowe przedsiębiorstw
handlowych, PWE, Warszawa 2001.
3.Domański, Strategie marketingowe dużych sieci handlowych, Wyd. Naukowe PWN,
Warszawa 2001.
4.Czasopisma: „Handel Wewnętrzny”, „Handel”, „Marketing i Rynek”.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_21_2_5_4_474
Przedmiot: Podstawy technologii żywności
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
7
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
18
P
S
18
36
1 Student powinien posiadać wiedzę z zakresu chemii i biochemii oraz mikrobiologii żywności
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne, pracowników nadzoru nad produkcją i obrotem żywności.
Symbol EKP
EKP!
Rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze zachodzace w
poszczególnych fazach cyklu życia towarów
EKP2
Ma wiedzę ogólną z zakresu matematyki, fizyki, chemii, biochemii, mikrobiologii,
statystyki, informatyki i innych obszrów własciwych dla kierunku
towaroznawstwo niezbędnych do rozumienia i interpretowania podstawowych
KW04
zjawisk i procesów przyrodniczych oraz formułowania i rozwiazywania prostych
zadań z zakresu towaroznawstwa
EKP3
Zna postawową terminologięużywaną w towaroznawstwie i dyscyplinach
pokrewnych, ma podstawową wiedzę o trendach rozwojowych z zakresudziedzin
nauki i dyscyplin naukowych, własciwych dla kierunku towaroznawstwo i
stosowanych metod badawczych
K_W02
KW05
Zna podstawowe metody, techniki, narzedzia i materiały stosowane przy
rozwiazywaniu podstawowych zadań inżynierskich z zakresu towaroznawstwa
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
1.Globalne problemy dostępności surowców żywnościowych i wyżywienia.
2. Rola przemysłu spożywczego w gospodarce żywnościowej
3. Produkty spożywcze i ich jakość.
4. Czynniki kształtujące jakość surowców dla przemysłu spożywczego.
5. Przygotowanie surowców do przetwórstwa.
6. Podstawowe procesy w technologii żywności.
7. Operacje i procesy związane z wyrobem produktów żywnościowych.
8. Utrwalanie żywności.
9. Woda w żywności i jej znaczenie w kształtowaniu jakości.
10.Niekonwencjonalne i nietypowe metody utrwalania żywności.
11.Dodatki funkcjonalne i konserwujące do żywności.
12.Higieniczne aspekty produkcji żywności.
13.Konfekcjonowanie i pakowanie żywności.
14. Czynniki i nośniki energii cieplnej.
15.Produkty uboczne i możliwości ich wykorzystania, woda, ścieki, ochrona środowiska.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
2
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Symbol EKP
EKP!
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP2
EKP3
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
18
18
0
18
36
Literatura:
Semestr
4
Semestr
1.Pijanowski E., A. Dłużewski, M. Dłużewska; „Ogólna technologia żywności”, WNT, Warszawa 1997 2.Dłużewska M., A.Dłużewski, „
technologia przetwórstwa owoców i warzyw” WNT W-wa 1980. 3.Gruda Z., J.Postolski; „Zamrażanie żywności”WNT,Warszawa, 1999
4.Bednarski Wł., „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa,1996 5.Dylkowski W., „ Browarnictwo” WSiP W-wa 1984 6.Jankowski St., „
Surowce mączne i kaszowe” , WNT, Warszawa, 1988 7.Jankowski St., „ Zarys technologii młynarstwa i kaszarstwa” WNT W-wa 1981 8.Lewicki
Muszyński., „Inzynieria procesowa i aparaturowa przemysłu spożywczego” WNT Warszawa 1999. 9.Tuszyński W., W. Sitkiewicz, K.
Skierkowski, „ Podstawy automatyzacji procesów procesów przemyśle spożywczym” WNT Warszawa, 1988 10.Rubik M., „ Chłodnictwo” PWN
Warszawa 1979 11.Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych” WNT Warszawa 1979 12.Niewiarowicz A., „ Technologia jaj „ WNT
Warszawa 1970 13.Palich P., „Podstawy technologii żywności i przechowalnictwa” Wyd. WSM Gdynia 1997. 14.Pezacki W., „ Technologia
mięsa” WNT Warszawa 1981 15.Pezacki W., „ Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych” WNT W-wa 1984 16.Pijanowski E., Zarys chemii i
technologii mleczarstwa” WNT W-wa 1981. 17.Strumiłło Cz., „ Podstawy teorii i techniki suszenia” WNT Warszawa 1984 18.Ziemba Z., „
Podstawy cieplnego utrwalania żywności” WNT W-wa 1980 19.Koch R., „ Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej” WNT W-wa 1998
20.Koch R., A. Kozioł, „ Dyfuzyjno cieplny rozdział substancji” WNT W-wa 1994 21.Rautenbach R., „Procesy membranowe „ WNT W-Wa
1996 22.Pabis S., „ Suszenie płodów rolnych” PWRiL, W-wa 1965 23.Sikorski Z.E., „ Technologia żywności pochodzenia morskiego „WNT
W-Wa 1980
prof. dr hab. inż. Piotr Palich
KOUTH
dr inż. Millena Ruszkowska
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_31_2_5_4_495
Przedmiot: Prawo gospodarcze i finansowe
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
7
1.2
Ć
L
P
S
W
Ć
L
P
S
18
18
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
Pojęcie prawa gospodarczego. Geneza i ewolucja prawa gospodarczego.
Źródła prawa gospodarczego.
Prawo gospodarcze publiczne i prawo gospodarcze prywatne.
Podstawowe zasady prawa gospodarczego.
Przedsiębiorstwo i przedsiębiorcy w prawie gospodarczym.
Pojęcie spółki i klasyfikacja spółek.
Prokura, pełnomocnictwo.
Umowy gospodarcze. Zamówienia publiczne.
Procedury uzdrawiania i likwidacji przedsiębiorstw.
Prawo finansowe jako dział prawa.
System pieniężny i bankowy.
Dochody i wydatki publiczne.
Podatki pośrednie i bezpośrednie.
Obowiązek podatkowy i podstawa opodatkowania.
Postępowanie podatkowe.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
2
1
2
1
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
0
0
18
Literatura:
Semestr
1. Prawo gospodarcze. Zagadnienia administracyjnoprawne
Autor: Banasiński Cezary, Glibowski Krzysztof, Gronkiewicz-Waltz Hanna, Jaroszyński Krzysztof, Kaszubski Remigiusz, Wierzbowski Marek
Wydawnictwo: LexisNexis
ISBN:978-83-7620-701-8
Rok wydania: 2011
4
2. Ochrona prawna obrotu gospodarczego
Autor: Kalus Stanisława, Matan Andrzej, Martysz Czesław, Wilk Leszek, Zacharko Lidia, Blicharz Rafał, Grzesiok Agnieszka, Habdas
Magdalena, Panek Grzegorz, Pinior Piotr, Pokora Andrzej
Pod redakcją: Stanisławy Kalus
Wydawnictwo: LexisNexis
ISBN:978-83-7620-539-7
Liczba stron: 504
Rok wydania: 2010
3. pod red. A. Drwiłło, Podstawy Finansów i Prawa Finansowego, Warszawa 2011
Wydawca:Wolters Kluwer
Numer wydania:I
Data premiery:2011-06-30
Język wydania:polski
Język oryginału:polski
Ilość stron:800
Rok wydania:2011
Indeks:60564443
Semestr
4
1.T. Moroz, M. Stec, Prawo gospodarcze prywatne, Warszawa 2005.
2.K. Kruczalak, Prawo handlowe w zarysie, Warszawa 2006.
3.C. Kosikowski, Prawo finansowe w Unii Europejskiej i w Polsce, Warszawa 2005.
4.Pod red. L. Etel, Prawo podatkowe, Warszawa 2005;
5.R. Mastalski, Prawo podatkowe, Warszawa 2006;
dr Małgorzata Stvol
KEiZ
prof. dr hab. Andrzej Drwiłło
KEiZ
Nr 4_7_20_2_5_4_529
Przedmiot: Przemysłowa produkcja towarów
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
6
1.2
1.2
L
P
S
W
Ć
18
18
L
P
S
36
1
Podstawowa wiedza w zakresie matematyki, fizyki, chemii/biochemii, umiejętności w zakresie docierania do
uzupełniających obszarów wiedzy, pogłębianie umiejętności pracy w grupie, a także przygotowania prezentacji.
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z procesami technologicznymi stosowanym przemyśle żywnościowym,
jakością surowców, stosowanymi operacjami technologicznymi i ich wpływem na jakość produktu końcowego. W
oparciu o obowiązujące przepisy i własne spostrzeżenia, efektem ćwiczeń terenowych jest przygotowywanie
dokumentacji obserwowanego procesu technologicznego
Symbol EKP
EKP1
EKP2
zdefiniować podstawowe pojęcia dotyczące higieny żywności
zdefiniować pojęcie bezpieczeństwo żywności i bezpieczeństwo wyżywienia
K_W05
K_W05
EKP3
wymienić zasadnicze okoliczności, które doprowadziły do powstania OPŻ (Ogólne
K_W09
Prawo Żywnościowe UE)
EKP4
wymienić zasadnicze rodzaje dokumentów prawa żywnościowego UE
K_U02
EKP5
wymienić podstawowe krajowe dokumenty prawne dotyczące bezpieczeństwa
żywności
K_U02
EKP6
opracować podstawowe kryteria danego produktu na podstawie aktualnych
przepisów
K_U02, K_U05, K_U18,
K_U19
EKP7
sporządzić podstawowy wykaz cech produktu paszowego zgodnie z OPŻ
K_U02, K_U05, K_U18,
K_U19
EKP8
EKP9
uważnie uczestniczyć w zajęciach
chętnie wykonywać prace związane z realizacją zadań w projekcie
K_K02, K_K06, K_K07
K_K02, K_K06, K_K07
EKP10
starać się możliwie poprawnie wykonać część projektu, za którą jest
odpowiedzialny
K_K02, K_K06, K_K07,
K_U05, K_U18, K_U19
EKP11
szanować zróżnicowane poglądy poszczególnych członków zespołu
K_K02, K_K06, K_K07
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
3
3
EKP1, EKP2,
EKP8
3
3
EKP6, EKP7,
EKP8
Przedmiot stanowi uzupełnienie wykładów z towaroznawstwa żywności i rozszerza ich tematykę o
zagadnienia szeroko pojętej problematyki przemysłowej produkcji towarów żywnościowych
1
2
Przedstawienie powiązań i zależności występujących w procesie technologicznym pomiędzy np parametry
wyjściowe surowca (warunki uprawy, hodowli, pozyskiwania), warunkami weterynaryjnymi procesu,
sposobami i parametrami obróbki wstępnej surowca, właściwie zaprojektowanym i realizowanym procesem
wytwarzania, pakowaniem, magazynowaniem oraz ich wpływem na końcową jakość, w tym
bezpieczeństwo produktu.
Możliwie pełna ocena towaroznawcza wyprodukowanej żywności, w tym cech określających jej jakość
zdrowotną
3
Na konkretnych przykładach wynikających z omawianych procesów zostaną przedstawione elementy prawa
żywnościowego stanowiące niezbędny składnik wiedzy o towarze, np. dotyczące jednolitego rynku
europejskiego, systemów kontroli i nadzoru
4
4
EKP3, EKP4,
EKP5, EKP8
4
Realizacja założonych zadań będzie polegała na prezentacji wybranych procesów produkcyjnych
wytwarzania żywności ze szczególnym uwzględnieniem następujących zagadnień: opis procesu wraz z
przygotowaniem schematu blokowego, podstawy GMP i GHP w tym niezbędne dla realizacji procesu
warunki techniczno- strukturalne, umaszynowienie. Opis będzie zawierał elementy analizy zagrożeń wraz z
określeniem środków kontrolnych, dla określonych warunków będą przedstawione krytyczne punkty
kontrolne procesu.
4
4
EKP8, EKP9,
EKP10, EKP11
5
W trakcie omawiania procesu zostanie zwrócona uwaga na gospodarkę mediami i stosowanie tzw. czystych
technologii, znakowanie produktów i systemy identyfikowalności (traceability)
4
4
EKP4, EKP5,
EKP8
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
EKP2
X
X
EKP3
X
X
EKP4
X
X
EKP5
X
X
EKP6
X
X
EKP7
X
X
EKP8
X
X
EKP9
X
X
EKP10
X
X
EKP11
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Podstawą zaliczenia jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia oraz przygotowanie i pozytywna ocena 3-4 projektów/prezentacji
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
10
10
15
15
10
2
45
2
53
2
4
15
38
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1. Bednarski W. i wsp., Ogólna technologia żywności cz.I, Wyd. ART. Olsztyn, 1996
2. Bykowski P.J. i wsp.: Zasady dobrej praktyki produkcyjnej w przemyśle rybnym, FAPA, Warszawa, Olsztyn 2000
3. Lewicki P. i wsp., Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, Wa-wa 1999
4. Grabowski T., J.Kijowski (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT Warszawa 2004
5.Hillar J., Bykowski P.J., Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym, FAPA Warszawa, Olsztyn 2000
6. Matuszek T., Zasady projektowania maszyn w liniach technologicznych przemysłu spożywczego, Wyd. Politechnika Gdańska, Gdańsk 1986
7. Pijanowski E. i wsp., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1980
8. Sikorski Z.J. i wsp., Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT 1994
9. Ziemba Z. Podstawy cieplnego utrwalania żywności, WNT, Warszawa 2000
1. Jankiewicz M., Z. Kędziora, Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii, AR Poznań 2001
2. Kołożyn-Krajewska D. (red.), Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2001
3. Sikora T., J.Kijowski (red.) Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, WNT, Warszawa 2003
prof. dr hab. inż. Piotr Bykowski prof. zw. AM
KTiZJ
prof. dr hab. inż. Piotr Bykowski prof. zw. AM
KTiZJ
Nr 4_7_0_2_5_4_950
Przedmiot: Sensoryczna ocena jakości
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
5
0.6
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
L
9
P
S
18
27
Cele przedmiotu:
1 Poznanie działania zmysłów i ich wykorzystania w ocenie jakości produktów.
Symbol EKP
W01
Ma wiedzę na temat miejsca nauk społecznych, a w szczególności
towaroznawstwa w systemie nauk i ich relacjach w stosunku do innych nauk
K_W01
W02
Ma wiedzę ogólną z zakresu analizy sensorycznej niezbędną dla rozumienia i
interpretowania podstawowych zjawisk i procesów przyrodniczych oraz do
formułowania i rozwiązywania prostych zadań z zakresu towaroznawstwa
K_W04
W03
Zna podstawową terminologię używaną w analizie sensorycznej(również w języku
angielskim i niemieckim); ma podstawową wiedzę o trendach rozwojowych z
K_W05
zakresu analizy sensorycznej
W04
Ma wiedzę w zakresie podstawowych technik i narzędzi badawczych stosowanych
K_W13
w zakresie analizy sensorycznej
U01
Prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i
regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego
zadania z zakresu analizy sensorycznej
K_U02
U02
Potrafi stosować podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie analizy
sensorycznej
K_U03
U03
Wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem
opiekuna naukowego
K_U06
U04
Potrafi ocenić jakość produktów kosmetycznych
K_U09
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
Ć
L
1
Analiza sensoryczna -pojęcia podstawowe, zakres i zastosowanie badań sensorycznych. Funkcjonowanie
aparatu zmysłów. Receptory i ich podział. Wartości progowe.
0.5
2
Pracownia analizy sensorycznej. Oceniający i zasady ich doboru. Zasady przeprowadzania ocen
sensorycznych.
0.5
3
Zmysł wzroku. Receptory. Barwa i wrażenia barwne. Wady widzenia barwnego. Warunki przeprowadzania
oceny wzrokowej.
1
2
4
Zmysł węchu. Receptory i bodźce węchowe. Fizyczne własności substancji zapachowych. Progi
wrażliwości węchowej.
1
2
5
Zmysł czucia. Receptory czucia powierzchniowego i czucia głębokiego. Próg wrażliwości dotykowej i próg
odległości.
Zmysł słuchu i jego rola w ocenach sensorycznych.
0.5
2
Zmysł smaku. Fizjologia percepcji smakowej. Klasyfikacja smaków. Progi smakowe.
Metody badań stosowane w analizie sensorycznej. Metody wykrywania różnic. jakościowych. Statystyczna
obróbka i interpretacja wyników.
0.5
3
1
2
Metody ilościowe. Metoda wielokrotnych porównań. Metoda kolejności.
0.5
2
6
7
8
P
S
Odn. do EKP
9
Metody skalowania. Skala hedoniczna. Skale punktowe ze szczególnym uwzględnieniem skali 5punktowej.
10
Metody określenia zmian w czasie.
Metody jakościowe. Metody profilowania sensorycznego.
Metody afektywne. Konsumencka ocena jakości.
Przygotowanie projektu badania sensorycznego.
11
12
1
2
0.5
2
1
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Sprawozdanie
Projekt
X
X
U03
X
X
U04
X
X
W01
X
W02
X
W03
X
W04
X
U01
X
U02
X
Kolokwium
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
9
18
10
10
10
15
1
30
1
43
2
3
53
28
Literatura:
Semestr
4
Semestr
1.Babicz- Zielińska E., Rybowska A., Obniska W.: Sensoryczna ocena jakości żywności. Wyd. AM, Gdynia, 2008.
2.Baryłko– Pikielna N.: Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, Warszawa 1975.
3.Gawęcka J., Jędryka T.: Analiza sensoryczna. Wybrane metody i przykłady zastosowań. Wyd. AE, Poznań 2001.
KHiU
KHiU
Nr 4_7_37_2_5_4_952
Przedmiot: Technologia sporządzania potraw
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
8
1.2
Ć
L
P
S
1.8
W
Ć
L
18
P
S
27
45
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
EKP_1
Wymienia procesy i systemy produkcji potraw
K_W17; K_W21
EKP_2
charakteryzuje składniki żywności najbardziej wrażliwe w procesach obróbki
kulinarnej
K_W18; K_U22
EKP_3
EKP_4
EKP_5
EKP_6
charakteryzuje procesy technologiczne potraw uwzględniająca specyfikę surowca
Opisuje zasady higienicznego wykorzystania surowców w sporządzaniu potraw.
Właściwie przeprowadza proces produkcji potraw z różnorodnych surowców.
Prawidłowo obsługuje urządzenia z zachowaniem zasad BHP.
K_W17; K_KO1
K_w21
K_U01;K_U02; K_U03
K_U25
EKP_7
Obserwuje, notuje i wyjaśnia zmiany zachodzące podczas procesów obróbki
żywności
K_U07;K_U08; K_U11;
K_U05; K_U04
EKP_8
Dokumentuje procesy technologiczne
K_U12; K_U14; K_U15;
EKP_9
Oblicza zawartość składników odżywczych oraz kalkuluje cenę potrawy w oparciu
K_U13; K_U25; K_U17
o koszt surowca i wielkość strat.
EKP_10
Odpowiedzialny za powierzony sprzęt, pracę własną i poszanowanie pracy innych
K_KO2; K_KO3
EKP_11
Planuje menu z uwzględnieniem czasochłonności i kosztów
K_U16; K_U19; K_U20;
K_KO4; K_KO5
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
Zagadnienia
W
1
Etapy i systemy procesu produkcji potraw. Metody obróbki termicznej. Zmiany zachodzące podczas
obróbki wstępnej cieplnej surowców. Zapobieganie stratom wartości odżywczej surowców
żywnościowych. Zmiany składników żywności w procesie sporządzania potraw – białek, tłuszczów,
węglowodanów, witamin, związków smakowo-zapachowych. Zmiany barwy produktów żywnościowych
podczas przygotowania potraw
6
2
Zasady przygotowywania potraw z warzyw, owoców i ziemniaków. Przydatność technologiczna
ziemniaków. Mechanizm ciemnienia enzymatycznego i nieenzymatcznego ziemniaków. Procesy
technologiczne surówek, sałatek i dań garmażeryjnych nie poddanych obróbce cieplnej.
1
3
Podział zup, rodzaje wywarów, technologia sporządzania zup, dodatki do zup, ograniczenia zastosowania
zup w żywieniu. Znaczenie żywieniowe sosów, technologia sporządzania sosów: gorących, zimnych i
deserowych
1
4
Możliwości wykorzystania surowców skrobiowych w technologii potraw. Właściwości zagęszczające i
wypiekowe mąk. Technologia sporządzania dań z mąki, kasz oraz suchych nasion roślin strączkowych:
dania główne, desery, dodatki do dań głównych, zup i innych potraw.
2
5
Higieniczne aspekty wykorzystania surowców zwierzęcych w procesach sporządzania potraw.
Charakterystyka właściwości technologicznych jaj. Wykorzystanie właściwości emulgujących,
pianotwórczych, łączących i zagęszczających jaj. Zmiany zachodzące w procesach kulinarnych. Zasady
przygotowywania i asortyment potraw z mleka i jaj.
2
6
Możliwości wykorzystania mięsa zwierząt rzeźnych drobiu, ryb oraz dziczyzny w produkcji potraw.
Specyfika surowca zamrożonego. Zmiany zachodzące w mięsie pod wpływem obróbki wstępnej i
termicznej
4
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
EKP_1;
EKP_2;
EKP_3;
EKP_4; EKP_5
EKP_5;
7
Znaczenie i właściwości przypraw i dodatków kształtujących cechy konsystencji. Zastosowanie przypraw
egzotycznych, ziołowych, koncentratów przypraw, mieszanek przyprawowych i produktów
przyprawowych. Oddziaływania składników przypraw na organizm człowieka
8
Organizacja pracy w laboratorium technologii gastronomicznej. Zasady dokumentacji i oceny procesów
kulinarnych i potraw
2
9
Zmiany składników żywności (białka, tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne, witaminy, barwniki,
związki smakowo-zapachowe) w procesie sporządzania potraw.
5
EKP_5;
5
EKP_5;
EKP_6;
EKP_7;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10;
EKP_11
5
EKP_5;
EKP_6;
EKP_7;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10
5
EKP_5;
EKP_6;
EKP_7;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10;
EKP_11
5
EKP_5;
EKP_6;
EKP_7;
EKP_8;
EKP_9;
EKP_10;
EKP_11
10
11
12
13
2
Możliwości wykorzystania różnych form surowca, półproduktów i koncentratów w procesach sporządzania
potraw. Wpływ formy surowca na jakość sensoryczną, czasochłonność przygotowania i cenę dania.
Procesy technologiczne potraw z warzyw, owoców i ziemniaków.
Zmiany zachodzące w mięsie pod wpływem obróbki wstępnej i termicznej. Zasady przygotowywania i
asortyment potraw z mięsa.
Proces technologiczny pieczywa i ciast cukierniczych. Wykorzystanie strukturotwórczej roli jaj w procesach
kulinarnych.
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
EKP_1
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Inne
X
EKP_2
X
X
EKP_3
X
X
EKP_4
X
X
EKP_5
X
EKP_6
X
EKP_7
X
EKP_8
EKP_9
Zaliczenie
praktyczne
X
X
X
X
X
X
X
EKP_10
X
EKP_11
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
27
10
30
15
15
2
45
4
3
75
4
60
50
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1. Arens-Azevedo U. (red.), 1998, Technologia gastronomiczna cz. I-III, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
2. Baryłko –Pikielna N. Matuszewska I., 2009, Sensoryczne badania żywności, WNT, Warszawa.
3. Jastrzębski W., 1999, Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych, WsiP, Warszawa
4. Koj F., 1980, Podstawy technologii potraw, WNT, Warszawa.
5. Koziorowska B., 1999, Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
6. Ostrowski E. (red.), 1992, Organizacja produkcji gastronomicznej, WSiP, Warszawa.
7. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A., 1997, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa.
8.Praca zbiorowa, 2001, Kucharz & Gastronom - Vademecum, Wydawnictwo Rea, Warszawa.
9. Sikorski Z. (red.), 1996, Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT, Warszawa.
10. Zalewski S. (red.), 1997, Podstawy technologii gastronomicznej, WNT, Warszawa.
Czasopisma: Przemysł Spożywczy, Przegląd Gastronomiczny, Food Service, Nowości Gastronomiczne, Poradnik Restauratora.
dr inż. Renata Korzeniowska-Ginter
KHiU
dr inż. Renata Korzeniowska-Ginter
KHiU
Nr 4_7_37_2_5_4_583
Przedmiot: Technologia żywności
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
L
4
7
1.2
0.6
1.2
P
S
W
Ć
L
18
9
18
45
P
S
1 Student powinien posiadać wiedzę z zakresu chemii i biochemii oraz mikrobiologii żywności
Cele przedmiotu:
1 Przygotowanie teoretyczne, pracowników nadzoru nad produkcją i obrotem żywności.
Symbol EKP
EKP!
Rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze zachodzace w
poszczególnych fazach cyklu życia towarów
EKP2
Ma wiedzę ogólną z zakresu matematyki, fizyki, chemii, biochemii, mikrobiologii,
statystyki, informatyki i innych obszrów własciwych dla kierunku
towaroznawstwo niezbędnych do rozumienia i interpretowania podstawowych
KW04
zjawisk i procesów przyrodniczych oraz formułowania i rozwiazywania prostych
zadań z zakresu towaroznawstwa
EKP3
Zna postawową terminologięużywaną w towaroznawstwie i dyscyplinach
pokrewnych, ma podstawową wiedzę o trendach rozwojowych z zakresudziedzin
nauki i dyscyplin naukowych, własciwych dla kierunku towaroznawstwo i
stosowanych metod badawczych
K_W02
KW05
Zna podstawowe metody, techniki, narzedzia i materiały stosowane przy
rozwiazywaniu podstawowych zadań inżynierskich z zakresu towaroznawstwa
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Zagadnienia
W
1.Globalne problemy dostępności surowców żywnościowych i wyżywienia.
2. Rola przemysłu spożywczego w gospodarce żywnościowej
3. Produkty spożywcze i ich jakość.
4. Czynniki kształtujące jakość surowców dla przemysłu spożywczego.
5. Przygotowanie surowców do przetwórstwa.
6. Podstawowe procesy w technologii żywności.
7. Operacje i procesy związane z wyrobem produktów żywnościowych.
8. Utrwalanie żywności.
9. Woda w żywności i jej znaczenie w kształtowaniu jakości.
10.Niekonwencjonalne i nietypowe metody utrwalania żywności.
11.Dodatki funkcjonalne i konserwujące do żywności.
12.Higieniczne aspekty produkcji żywności.
13.Konfekcjonowanie i pakowanie żywności.
14. Czynniki i nośniki energii cieplnej.
15.Produkty uboczne i możliwości ich wykorzystania, woda, ścieki, ochrona środowiska.
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
2
2
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Symbol EKP
EKP!
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP2
EKP3
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
36
9
18
6
6
4
2
2
50
3
4
2
2
23
18
3
18
71
Literatura:
Semestr
4
Semestr
1.Pijanowski E., A. Dłużewski, M. Dłużewska; „Ogólna technologia żywności”, WNT, Warszawa 1997 2.Dłużewska M., A.Dłużewski, „
technologia przetwórstwa owoców i warzyw” WNT W-wa 1980. 3.Gruda Z., J.Postolski; „Zamrażanie żywności”WNT,Warszawa, 1999
4.Bednarski Wł., „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa,1996 5.Dylkowski W., „ Browarnictwo” WSiP W-wa 1984 6.Jankowski St., „
Surowce mączne i kaszowe” , WNT, Warszawa, 1988 7.Jankowski St., „ Zarys technologii młynarstwa i kaszarstwa” WNT W-wa 1981 8.Lewicki
Muszyński., „Inzynieria procesowa i aparaturowa przemysłu spożywczego” WNT Warszawa 1999. 9.Tuszyński W., W. Sitkiewicz, K.
Skierkowski, „ Podstawy automatyzacji procesów procesów przemyśle spożywczym” WNT Warszawa, 1988 10.Rubik M., „ Chłodnictwo” PWN
Warszawa 1979 11.Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych” WNT Warszawa 1979 12.Niewiarowicz A., „ Technologia jaj „ WNT
Warszawa 1970 13.Palich P., „Podstawy technologii żywności i przechowalnictwa” Wyd. WSM Gdynia 1997. 14.Pezacki W., „ Technologia
mięsa” WNT Warszawa 1981 15.Pezacki W., „ Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych” WNT W-wa 1984 16.Pijanowski E., Zarys chemii i
technologii mleczarstwa” WNT W-wa 1981. 17.Strumiłło Cz., „ Podstawy teorii i techniki suszenia” WNT Warszawa 1984 18.Ziemba Z., „
Podstawy cieplnego utrwalania żywności” WNT W-wa 1980 19.Koch R., „ Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej” WNT W-wa 1998
20.Koch R., A. Kozioł, „ Dyfuzyjno cieplny rozdział substancji” WNT W-wa 1994 21.Rautenbach R., „Procesy membranowe „ WNT W-Wa
1996 22.Pabis S., „ Suszenie płodów rolnych” PWRiL, W-wa 1965 23.Sikorski Z.E., „ Technologia żywności pochodzenia morskiego „WNT
W-Wa 1980
KOUTH
dr inż. Millena Ruszkowska
KOUTH
KOUTH
Nr 4_7_21_2_5_4_1151
Przedmiot: Turystyka aktywna i SPA
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
Ć
4
7
0.66666
0.6
L
P
S
W
Ć
10
9
L
P
S
19
Cele przedmiotu:
Symbol EKP
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Zagadnienia
W
Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki aktywnej
Gospodarcza, społeczna i wychowawcza rola turystyki aktywnej
Organizatorzy turystyki aktywnej: biura podróży, PTTK, organizacje pozarządowe
Wymagane kwalifikacje, przygotowanie fizyczne, niezbędny ekwipunek
Zagospodarowanie turystyczne w zakresie turystyki aktywnej
Znane formy aktywnego wypoczynku i nowe światowe tendencje tj.: turystyka piesza – górska (tramping i
trekking), turystyka piesza – nizinna
1
Turystyka wodna, w tym: żeglarstwo, windsurfing, kitesurfing, kajakarstwo
Turystyka wędkarska – sprzęt, metody połowu, łowiska
1
Turystyka podwodna (kursy, zasady bezpieczeństwa, nurkowanie wrakowe, podlodowe, górskie; bazy
nurkowe)
Turystyka narciarska (dobór sprzętu, szkolenia, szlaki narciarstwa zjazdowego i biegowego)
Turystyka rowerowa – rowery i sprzęt rowerowy, infrastruktura rowerowa
Turystyka motorowa, konna, powietrzna
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
1
1
1
1
1
1
Ekstremalne formy turystyki aktywnej: speleologia. Turystyczne imprezy na orientację, Harpagan,
Adventure Racing
Imprezy turystyki aktywnej (rajdy, spływy, rejsy, a także obozy wędrowne, biwaki i wędrówki)
Zasady programowania imprez
Turystyka aktywna dzieci i młodzieży
Turystyka aktywna w ofercie biur podróży
Regiony turystyki aktywnej w Polsce i na świecie
Projektowanie imprez turystyki aktywnej
1
1
2
1
1
2
2
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
Semestr
4
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
W
Ć
L
P
S
10
9
Łącznie godzin
10
9
0
0
19
Literatura:
Semestr
4
Semestr
4
1. Gaworecki Władysław W., Turystyka, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1998
2.Kruczek Z., red., Obsługa ruchu turystycznego, Krakowska Szkoła Hotelarska, Kraków 2000
3. Merski J., Turystyka kwalifikowana, WSE, Warszawa 2002
4. Wyrzykowski J., Klementowski K., red., Współczesne tendencje w turystyce
i rekreacji, Wyd. AWF we Wrocławiu, Wrocław 2004
1. Cholewa J., Wybrane elementy turystyki kajakowej, Wyd. AWF, Katowice 2004.
2. Łobożewicz T., Turystyka kwalifikowana, Wyd. PTTK Kraj, Warszawa 1993.
3. Łobożewicz T., Kogut R., Turystyka kwalifikowana, Wyd. Druk Tur, Warszawa 1999.
4. Nowakowski M., Słownik terminów związanych z turystyką i hotelarstwem, Wyd. Górnośląskiej Wyższej Szkoły Handlowej, Katowice 2001.
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
dr Katarzyna Mysiak
KOUTH
Nr
4_7_20_2_5_4_1165
Kierunek/Poziom
Przedmiot:
Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności i
substancji dodatkowych
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Forma studiów:
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
5
1.2
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
18
P
S
9
27
Cele przedmiotu:
1
Celem przedmiotu jest przedstawienie zagrożeń związanych z substancjami celowo dodawanymi i występujacymi w
sposób naturalny w produktach spożywczych, ocena narażenia na te substancje oraz przekazanie wiedzy na temat
możliwości ich monitorowania i eliminacji.
Symbol EKP
EKP1
Ocenić narażenia i ryzyko związane z substancjami toksycznymi i substancjami
dodatkowymi w produktach spożywczych.
KW 04
EKP2
Omówić podstawowe definicje i pojęcia związane z toksykologią żywności.
KW05
EKP3
Klasyfikować substancje dodatkowe,oceniać poprawność wykorzystania,
wykorzystywać obowiązujący system numeryczny.
KW05
EKP4
Nazywać, opisywać i oceniać narażenia i ryzyko związane z substancjami
toksycznymi.
KW05
EKP5
Tłumaczyć i oceniać uzyskane wyniki pomiarów, porównywać je z wybranymi
normami.
KU03
EKP6
Analizować uzyskane wyniki analiz fizykochemicznych badanych substancji
toksycznych.
KU07
EKP7
Oceniać zanieczyszczenie chemiczne występujące w żywności i planuje
zmniejszenie ich zawartości.
KU08
EKP8
Proponować dyskusje, dzielić się własnym zdaniem i doświadczeniami.
KK02
EKP9
Brać odpowiedzialność za uzyskane wyniki badań i bezpieczeństwo pracy w
latoratorium.
KK02
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
Zagadnienia
Ogólne zagadnienia z toksykologii.
Mechanizm działania toksycznego - kinetyka przemian i wydalania substancji toksycznych.
Toksykometria – badanie toksyczności, efektów odległych i działania neurotoksycznego.
Metody oceny toksyczności wybranych związków.
Metabolizm i kinetyka przemian wybranych zanieczyszczeń chemicznych występujących w żywności:
• metale ciężkie,
• dioksyny,
• PCB,
• azotany III i V,
• pestycydy,
• węglowodory.
W
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
1
EKP1,2
EKP3
EKP1,3
EKP3,4
2
EKP3,4
2
1
2
Metabolizm i kinetyka przemian wybranych toksyn naturalnych i substancji antyodżywczych występujących
w żywności:
•szczawiany,
•tiocyjany,
•alkaloidy,
•glikozydy cyjanogenne,
•aflatoksyny,
•toksyny bakteryjne.
6
Bezpieczeństwo chemiczne substancji chemicznych związanych z żywnością – ocena narażenia i ryzyka.
Obliczanie LD50 na podstawie danych eksperymentalnych.
Oznaczenie szczawianów, tiocyjanianów w wybranych produktach spożywczych.
Definicje i podział substancji dodatkowych
System numeryczny oznaczeń substancji dodatkowych.
Substancje słodzące.
Barwniki.
Substancje przedłużajace trwałość: konserwanty, przeciwtleniacze, regulatory kawasowości.
Substancje kształtujące strukturę produktów spożywczych.
Substancje aromatyczne.
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
EKP4
EKP4,5,9
EKP 6,7,9
EKP2
EKP3
EKP1,3
EKP1,3
EKP1,3
EKP1,3
EKP1,3
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
Ocena zgodności informacji dotyczących susbstancji dodatkowych na opakowaniach żywnosci z
zaleceniami rozporządzenia.
Wykrywanie obecności przeciwutleniaczy, substancji konserwujących w produktach spożywczych.
Charakterystyka użytkowa i toksykologiczna substancji słodzących.
17
EKP3,4
2
2
EKP3,5,8,9
2
EKP3,6,9
EKP3,7,8
1
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
EKP1
X
X
EKP2
X
EKP3
X
EKP4
X
Projekt
X
EKP5
X
EKP6
X
EKP7
X
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
X
X
X
EKP8
X
EKP9
X
X
Semestr
4
Student potrafi zidentyfikować substancje toksyczne i substancje dodatkowe w produktach spożywczych, ocenić Ich wpływ na produkt i zdrowie
człowieka, zinterpretować wymagania rozporządzenia i sprawdzić prawidłowość oznakowania produktu.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
9
15
10
15
5
5
38
2
Literatura:
Semestr
4
Semestr
1.Podstawy toksykologii,pod red. J.K. Piotrowskiego, WNT, Warszawa, 2006.
2.Podstawy toksykologii środowiska, S. Z. Zakrzewski, PWN, Warszawa, 1995.
3.Toksykologia żywności, przewodnik do ćwiczeń,pod red. A. Brzozowskiej, wyd. SGGW, Warszawa, 2004.
4.Toksykologia żywności, M. Nikonorow, PZWL, Warszawa, 1987.
5. Żywność wygodna i funkcjonalna , praca zbiorowa pod red.F.Świderskiego, WNT, Warszawa, 2003.
39
1
3
34
27
4
Aktualne Rozporządzenie Ministra Żdrowia w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.
KTiZJ
dr inż. Aleksandra Wilczyńska
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_0_2_5_4_642
Przedmiot: Zarządzanie jakością
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
5
0.6
Ć
L
P
S
0.6
W
Ć
L
9
P
S
9
18
1 ogólna wiedza z zakresu zarządzania
Cele przedmiotu:
1
umiejętność stworzenia polityki jakości i celów dotyczących jakości dla wybranej firmy oraz interpretowania
wymagań normy ISO 9001 dotyczącej systemu zarządzania jakością
2
ukończenie w ramach przedmiotu pierwszego etapu szkolenia przygotowującego do egzaminu państwowego na
Asystenta Systemu Zarządzania Jakością PCBC
Symbol EKP
EKP1
EKP2
EKP3
EKP4
wymienia i opisuje pojęcia z dziedziny jakości
przedstawia rys historyczny jakości
przedstawia wymagania teoretyczne dla polityki jakości i celów jakościowych
przedstawia rolę jakości w gospodarce wolnorynkowej
K_W05, K_W08
K_W16
K_W07, K_W08, K_W16
K_W07, K_W08, K_W16
EKP5
przedstawia wymagania systemu zarządzania jakością
K_W07, K_W08, K_W16,
K_W20
EKP6
wymienia nazwy i oznaczenia norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm
dotyczących zarządzania jakością
K_W07, K_W08
EKP7
wymienia punkty normy ISO 9001 dotyczące wymagań klienta
K_W07, K_W08
EKP8
wybiera przykładową organizację i elementy jej struktury organizacyjnej
K_U02, K_U12, K_U14,
K_U19, K_U20, K_U22
EKP9
wybiera zasady zarządzania jakością do późniejszego opisu wybranej organizacji
K_U02, K_U12, K_U14,
K_U19, K_U20, K_U22
EKP10
wybiera elementy polityki jakości dla wybranej organizacji, nazywa cele
jakościowe dla wybranej organizacji i opisuje ich składniki
K_U02, K_U12, K_U14,
K_U19, K_U20, K_U22
EKP11
odnajduje wskazane wymaganie w normie ISO 9001 podając punkt normy, tworzy K_U02, K_U12, K_U14,
listę pytań do danego punktu normy
K_U19, K_U20, K_U22
EKP12
odnajduje wymagania normy ISO 9001 dotyczące pełnomocnika systemu
zarządzania jakością w zakresie obowiązków i uprawnień
K_U02, K_U12, K_U19,
K_U22
EKP13
przychodzi punktualnie na zajęcia, jest przygotowany do zajęć laboratoryjnych
K_K01, K_K03, K_K04,
K_K05, K_K06
EKP14
akceptuje podział na grupy laboratoryjne, umie dostosować się do innego podziału
K_K02, K_K07
(np. w przypadku braku któregoś z członków grupy)
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
Zagadnienia
Wprowadzenie w filozofię zarządzania jakością (podstawowe pojęcia z dziedziny jakości, rys historyczny,
polityka jakości i cele jakościowe, promowanie jakości, rola jakości w gospodarce wolnorynkowej, etapy
wdrożenia systemu zarządzania jakością w celu uzyskania certyfikatu)
W
3
Ć
L
3
P
S
Odn. do EKP
EKP1, EKP2,
EKP3, EKP4,
EKP8, EKP9,
EKP10,
EKP13, EKP14
System zarządzania jakością (normy serii ISO 9000, wymagania norm serii ISO 9000, konfrontacja z
wymaganiami klienta, omówienie i analiza norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm rodziny ISO 9000,
identyfikacja wymagań klientów)
2
6
EKP5, EKP6,
EKP7, EKP11,
EKP12,
EKP13, EKP14
6
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Symbol EKP
Test
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
EKP1
X
X
X
EKP2
X
X
X
EKP3
X
X
X
EKP4
X
X
X
EKP5
X
X
X
EKP6
X
X
X
EKP7
X
X
X
Zaliczenie
praktyczne
Inne
EKP8
X
EKP9
X
EKP10
X
EKP11
X
EKP12
X
EKP13
X
X
EKP14
X
X
Semestr
4
odrobienie zadań w przypadku nieobecności, zaliczenie wszystkich kolokwiów w ramach laboratoriów, zaliczenie testu końcowego z wykładu;
osoba, która chce przystąpić do egzaminu na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością PCBC (po odbyciu zajęć z przedmiotu `Zarządzanie
jakością` oraz później `Projektowanie i wdrażanie systemów zarządzania jakością`) musi uzyskać ocenę co najmniej dobrą z obydwu
przedmiotów
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
Literatura:
Semestr
W
Ć
L
P
S
9
9
5
17
8
17
8
17
30
1
60
2
3
34
18
Książki
1. Czermiński J. (red.), 2010, Pełnomocnik Jakości. Część I i II. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia.
2. Dahlgaard J. J., K. Kristensen, G. K. Kanji, 2002, Podstawy zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
3. Haffer R., 2003, Systemy zarządzania jakością w budowaniu przewag konkurencyjnych przedsiębiorstw. Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja
Kopernika, Toruń.
4. Hamrol A., 2005, Zarządzanie jakością z przykładami. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
5. Hamrol A., W. Mantura, 2002, Zarządzanie jakością – teoria i praktyka. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
6. Hernas A., L. Gajda, 2005, Systemy zarządzania jakością. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice.
7. Jazdon A., 2001, Doskonalenie zarządzania jakością. Oficyna Wydawnictwo Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz.
8. Karaszewski R., 2005, Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora
TNOiK, Toruń.
9. Lisowski J. L., 2004, Zarządzanie jakością w przedsiębiorstwie. Wyższa Szkoła Finansów i Zarządzania w Białymstoku. Białystok.
10. Lock D. (red.), 2002, Podręcznik zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
11. Ładoński W. , K. Szołtysek (red.), 2005, Zarządzanie jakością. Cz.1. Systemy jakości w organizacji. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej
im. Oskara Langego, Wrocław.
12. Łańcucki J. (red.), 2004, Efektywność systemów zarządzania. Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych, Poznań.
13. Pacana A., A. Mec, 2001, Systemy zarządzania jakością zgodne z wymaganiami norm ISO serii 9000. Oficyna Wydawnicza Politechniki
Rzeszowskiej, Rzeszów.
14. Sęp J., A. Pacana, 2001, Metody i narzędzia zarządzania jakością. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów.
15. Tabor A., A. Zając, M. Rączka (red.), 1999, Zarządzanie jakością. Tom 1. Jakość i systemy zapewnienia jakości. Wydawnictwo Politechniki
Krakowskiej, Kraków.
16. Wiśniewska M., 2002, Normy ISO serii 9000:2000. Wymagania, analiza, wdrażanie. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk.
17. Wojciechowski Henryk, 2000, ISO 9000 w praktyce. Dokumentowanie – wdrażanie – przykłady. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr,
Gdańsk.
18. Zaborowska I. (red.), 2003, ISO 9001 dla małych firm. Metody postępowania. Poradnik Komitetu ISO/TC 176. Polski Komitet
Normalizacyjny, Warszawa.
Normy
4
19. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia.
20. PN-EN ISO 9001:2001 Systemy zarządzania jakością. Wymagania.
21. PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie jakością
22. PN-ISO 10005:2005 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące planów jakości.
23. PN-ISO 10007:2005 Systemy zarządzania jakością. Wytyczne dotyczące zarządzania konfiguracją.
24. PN-EN ISO 10012:2004 Systemy zarządzania pomiarami. Wymagania dotyczące procesów pomiarowych i wyposażenia pomiarowego.
25. ISO/TR 10013:2002 Wytyczne dotyczące dokumentacji systemu zarządzania jakością.
26. PN-ISO 10015:2004 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące szkolenia.
27. PN-EN ISO/IEC 17000:2006 Ocena zgodności. Terminologia i zasady ogólne.
28. PN-EN ISO/IEC 17011: 2006 Wymagania ogólne dla jednostek akredytujących prowadzących akredytację jednostek oceniających zgodność.
29. PN-EN ISO/IEC 17020:2006 Ogólne kryteria działania różnych rodzajów jednostek inspekcyjnych.
30. PN-EN ISO/IEC 17021:2007 Ocena zgodności. Wymagania dla jednostek prowadzących auditowanie i certyfikację systemów zarządzania .
31. PN-EN ISO/IEC 17024:2003 Ocena zgodności – Ogólne wymagania dotyczące jednostek certyfikujących osoby.
32. PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących.
33. PN-EN ISO 19011:2003 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania jakością i/lub zarządzania środowiskowego.
Materiały szkoleniowe
34. Metody statystyczne w procesie podejmowania decyzji. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
35. Systemy zarządzania jakością i audit wewnętrzny. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
36. Systemy zarządzania jakością w zastosowaniu. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
37. Warsztaty dla auditorów. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001.
38. Procesowe zarządzanie jakością. Wdrażanie i ocena. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2008.
39. Metody statystyczne w procesie podejmowania decyzji. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2008.
40. TQM – drogi prowadzące do kompleksowego zarządzania jakością. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa
2008.
41. TQM - doskonalenie procesów funkcjonujących w przedsiębiorstwie. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA,
Warszawa 2001.
42. TQM - Zarządzanie jakością totalną (TQM) wg J.S. Oaklanda. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
43. TQM - zarządzanie przez jakość w Japonii i USA. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993.
44. Zarządzanie jakością - cz.1: STRATEGIA ZARZĄDZANIA PRZEZ JAKOŚĆ – TQM. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii,
Warszawa 2001.
45. Zarządzanie jakością - cz.2: NORMY ISO SERII 9000. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001.
46. Zarządzanie jakością - cz.3: METODY I TECHNIKI ZAPEWNIENIA JAKOŚCI. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa
2001.
47. Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora TNOiK, Toruń 2005.
Semestr
4
brak wymagań
dr inż. Marcin Pigłowski
KTiZJ
dr inż. Marcin Pigłowski
dr inż. Agata Szkiel
dr inż. Joanna Wierzowiecka
dr Jerzy Czermiński
dr Barbara Pytko
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
KTiZJ
Nr 4_7_37_2_5_4_956
Przedmiot: Żywienie I
Kierunek/Poziom
Forma studiów:
niestacjonarne
ogólnoakademicki
Specjalność:
Semestr
ECTS
W
4
6
1.2
Ć
L
P
S
1.2
W
Ć
18
L
P
S
18
36
1
Ma elementarną wiedzę z zakresu chemii, biologii pozwalających na zrozumienie, i interpretację podstawowych
zjawisk, procesów i wymagań w zakresie oceny produktów spożywczych i żywienia człowieka
Cele przedmiotu:
1
Poznanie podstaw anatomii układu pokarmowego człowieka, opisanie kluczowej roli wybranych składników
odżywczych, wyjaśnienie podstawowych mechanizmów ich wchłaniania, dokonanie oceny pokarmowych źródeł
składników odżywczych, wskazanie na objawy nadmiaru i niedoboru składników odżywczych, zaproponowanie
głównych wytycznych i zaleceń żywieniowych dla populacji ludzi zdrowych. Określenie związku sposobu żywienia i
występowania dietozależnych chorób cywilizacyjnych
Symbol EKP
W01
Definiuje pojęcia z zakresu żywienia człowieka, wylicza i opisuje potrzeby
człowieka w zakresie żywienia i omawia determinanty oraz
ewolucyjne przemiany sposobów żywienia
K_W04, K_W06
W02
Wymienia i opisuje główne kierunki zmian metabolicznych w organizmie z
uwzględnieniem rodzajów równoważników energetycznych, określa
zapotrzebowanie energetyczne organizmu, określa i nadaje rangę czynnikom
determinującym dynamikę i stopień
przemian energetycznych w organizmie
K_W04, K_W13
W03
Klasyfikuje wybrane składniki odżywcze (białka, tłuszcze, węglowodany), opisuje
ich rolę w organizmie człowieka, wskazuje na korzyści związane z prawidłową
podażą składników odżywczych w diecie, wymienia implikacje zdrowotne
K_W04, K_W06, K_W13
wynikające z niezbilansowania diety, analizuje spożycie składników spożywczych
w Polsce i porównuje z obowiązującymi zaleceniami żywieniowymi
W04
Omawia rolę wody w organizmie i żywieniu człowieka, objaśnia gospodarkę
wodno - elektrolitową, wskazuje na skuteczność nawadniania organizmu różnych
źródeł wody, formułuje zalecenia spożycia wody dla różnych grup populacyjnych
U01
Posługuje się aktualnymi normami żywienia człowieka i wykorzystuje je w ocenie K_U03, K_U04, K_U05,
sposobu żywienia, analizuje i ocenia sposób żywienia posługując się właściwym
K_U06, K_U07, K_U08,
instrumentarium pojęciowym
K_U19, K_U25
U02
Oblicza dzienną podaż składników odżywczych, interpretuje wyniki podaży
składników odżywczych z diety, modyfikuje i dostosowuje dzienną podaż
składników odżywczych do wymagań norm żywienia człowieka
K_U03, K_U05, K_U06,
K_U08, K_U12, K_U19
U03
Ocenia i krytykuje nieprawidłowy sposób bilansowania diety, przewiduje
potencjalne skutki niezbilansowania dziennej ich podaży, planuje jadłospis w
oparciu o obowiązujące normy i rekomendacje żywieniowe
K_U04, K_U05, K_U08,
K_U09, K_U19
K01
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie, potrafi samodzielnie i krytycznie
uzupełniać i doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności, rozumie potrzebę
systematycznego zapoznawania się z czasopismami naukowymi i
popularnonaukowymi z zakresu towaroznawstwa i zasad żywienia człowieka, w
celu poszerzenia i pogłębiania wiedzy
K_K01
K_W04, K_W13
Treści programowe:
Semestr 4
Lp
1
2
3
4
5
6
Zagadnienia
W
Nauka o żywieniu – cele i zadania; podstawowe terminy i definicje; rys historyczny ewolucji sposobu
żywienia człowieka
Przemiana materii i energii u człowieka; bilans energetyczny – objawy niezbilansowania; rodzaje
równoważników energetycznych; wartość energetyczna pożywienia; zapotrzebowanie energetyczne
organizmu
Klasyfikacja i wartość odżywcza białek; rola białek w żywieniu, spożycie białek w Polsce,
zapotrzebowanie, źródła i zalecane spożycie białka; korzyści i ryzyko wynikające ze spożycia białek –
profilaktyka żywieniowa
Klasyfikacja i wartość odżywcza węglowodanów; rola węglowodanów w żywieniu; spożycie
węglowodanów w Polsce; zapotrzebowanie, źródła i zalecane spożycie węglowodanów przyswajalnych i
błonnika pokarmowego; korzyści i ryzyko wynikające ze spożycia węglowodanów – profilaktyka
żywieniowa
Charakterystyka i rola tłuszczów w żywieniu; spożycie tłuszczów w Polsce; zapotrzebowanie, źródła i
zalecane spożycie tłuszczów i cholesterolu; korzyści i ryzyko wynikające ze spożycia tłuszczów i
cholesterolu – profilaktyka żywieniowa
Rola wody i elektrolitów w organizmie człowieka; równowaga wodno – elektrolitowa; determinanty
zapotrzebowania na wodę, zalecane spożycie; skutki nadmiarów i niedoborów wody i elektrolitów
Ć
L
P
S
Odn. do EKP
3
K_W04,
K_W06,
K_K01
3
3
K_W04,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25
4
K_W04,
K_W06,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
4
K_W04,
K_W06,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
4
K_W04,
K_W06,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
3
K_W04,
K_W13,
K_U03,
K_U04,
K_U05,
K_U06,
K_U07,
K_U08,
K_U19,
K_U25,
K_K01
3
3
3
3
Symbol EKP
Test
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Sprawozdanie
Projekt
Prezentacja
Zaliczenie
praktyczne
Inne
W01
X
W02
X
X
X
W03
X
X
X
W04
X
X
X
U01
X
X
X
U02
X
X
U03
X
X
K01
X
X
Semestr
4
Część wykładowa - obecność na wykładach, aktywny udział na wykładach, egzamin końcowy (test). W przypadku egzaminu poprawkowego możliwość przeprowadzenia egzaminu w postaci ustnej
Zajęcia laboratoryjne - obecność na zajęciach, zaliczenie prac kontrolnych i sprawozdań.
Forma aktywności
Godziny kontaktowe
Czytanie literatury
Łącznie godzin
W
Ć
L
P
S
18
18
18
18
10
12
2
48
2
48
2
4
58
38
Literatura:
Semestr
4
Semestr
Ciborowska H., A. Rudnicka., Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. PZWL, 2007, 2009, 2010
Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka. Podstawy nauki i żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 2006, 2008, 2009.
Gawęcki J., Mossor-Pietraszewska T. (red.) Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu. Wyd. PWN, Warszawa 2007.
Gawęcki J. (red), Białka w żywności i żywieniu. Wyd. Uniwersytet Przyrodniczy Wrocław, 2004
Gawęcki J., Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Tom I. Wyd. PWN, Warszawa 2010
Gertig H., Przysławski J. Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. Wyd. PZWL, Warszawa 2006.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.) Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. PZWL,
Warszawa 2008.
Jarosz M. (red.) Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2012
Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Homeostaza organizmu dorosłego. Wyd. SGGW, Warszawa 1996
Keller J.S. Podstawy fizjologii żywienia. Wyd. SGGW, Warszawa 2000.
Peckenpaugh N., Podstawy żywienia i dietoterapia. Wyd. Elsevier Urban& Partner, 2011
Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. Wyd. PWN, Warszawa 1991.
4
Babicz – Zielińska E., Propedeutyka żywienia. Wyd. WSM, Gdynia 2002
Berdanier C. D., Handbook of Nutrition and Food
Bredbenner C.B., Berning J., Beshgetoor., Moe G., Wardlow’s Perspectives in Nutrition Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases.
WHO Technical Report Series 916. Genewa 2003.
Brzozowska A. (red.) Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1999.
Brzozowska A., Gawęcki J. (red.). Woda w żywieniu i jej źródła. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu, Wyd. AR, Poznań 2006
Ezzati M., Lopez A.D., Rodgers A., Murray C.J.L. (red.) Comparative quantification of health risks: global and regional burden of disease
attributable to selected major risk factors. WHO Reports, Geneva 2004
Gawęcki J. (red.) Prawda o tłuszczach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1996.
Gawęcki J. (red.) Białka w żywności i żywieniu. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1997.
Gawęcki J. (red.) Współczesna wiedza o węglowodanach. Biblioteczka Olimpiady Wiedzy o Żywieniu. Wyd. AR, Poznań 1998,
Gertig H., Gawęcki J., Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Wyd. PWN, Warszawa 2007
Gibney M (red.) Public Health Nutrition. Blackwell 2005
Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wyd. PWN, Warszawa 2000, 2004.
Keller J.S.: Zarys bioenergetyki człowieka. Organizm w ontogenezie. Wyd. SGGW, Warszawa 1997
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. PZWL, Warszawa 2005
Strain J. Caballero B., M.J. Sandler, Encyclopedia of human nutrition. 2006
Czasopisma naukowe:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Annals of Nutrition and Metabolism
European Journal of Nutrition
American Journal of Clinical Nutrition
International Journal of Food Sciences and Nutrition
British Journal of Nutrition
Food Policy
Public Heath Nutrition
Nutrition Review
Nutrition Research
Food Quality and Preference
Żywność. Nauka – Technologia - Jakość
Żywienie Człowieka i Metabolizm
KHiU
KHiU
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Analiza instrumentalna Towaroznawstwo/studia p

Transkrypt

Podobne dokumenty

AKADEMIA MORSKA w GDYNI

Poło nictwo, ginekologia i piel ęgniarstwo poło niczo

AKADEMIA MORSKA w GDYNI Urządzenia platform wiertniczych

TEST 2013

Wy sza Szkoła Medyczna w Białymstoku Wydział Ogólnomedyczny

INSTRUKCJA OBSŁUGI KURTYNY POWIETRZNEJ

Pielęgniarstwo Nauki społeczne Pielęgniarstwo europejskie Kod