pobierz specyfikację - Sokpol

OBOWIĄZUJE OD
01.06.2011
SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA PRODUKTU
Zagęszczony sok jabłkowy
Otrzymywany jest ze zdrowych, dojrzałych i nie sfermentowanych jabłek. W
celu uzyskania właściwych parametrów gotowego wyrobu /klarowność,
stabilność/ do produkcji jako substancje pomocnicze używa się, enzymów,
Charakterystyka
środków klarujących, dodatków filtracyjnych dopuszczonych do produkcji
produktu
środków spożywczych.
Nie zwiera w swoim składzie domieszek żadnych innych owoców a także
innych dodatków, barwników, cukrów i środków konserwujących.
Koncentrat przeznaczony jako produkt wyjściowy do produkcji soków
Przeznaczenie
owocowych i napojów, win oraz jako dodatek do innych środków spożywczych.
Klarowny złocisto-bursztynowy sok, typowy dla jabłek.
Zapach i aromat charakterystyczne dla czystych (bez dodatków) jabłek, bez
Cechy
obcych i innych zapachów.
organoleptyczne
Smak typowy dla świeżych, dojrzałych jabłek nieznacznie zmieniony procesem
technologicznym
65,0 ± 0,5 Bx; 70,0 ± 0,5 Bx;
Ekstrakt
wg wymagań klienta
refraktometryczny
(przy 20°C)
Kwasowość ogólna
2,0- 5,0 % wag.
wg wymagań klienta
(przy pH 8,1 w przeliczeniu
na kwas jabłkowy)
Klarowność NTU
<2
(mierzona w odtworzonym
do 11,2 ° Bx soku)
Cechy
Barwa
fizyko-chemiczne (transmitancja mierzona w
35-65%
odtworzonym do 11,2 ° Bx
soku przy λ=440 nm)
Pektyny
Skrobia
Zawartość metali
szkodliwych dla
zdrowia (w mg/ l soku
odtworzonego nie więcej niż)
Ogólna liczba
drobnoustrojów
mezofilnych
Cechy
mikrobiologiczne Ogólna liczba drożdży
Ogólna liczba pleśni
Bakterie z grupy Coli
Temperatura
Warunki
przechowywania Czas
nie obecne
nie obecna
kadm < 0,02mg ;
ołów- < 0,2 mg ;
arsen -< 0,1 mg ;
rtęć < 0,01 mg ;
< 1000 w 1g
< 300 w 1g
< 100 w 1g
nie obecne
+ 4°C
24 miesiące
Strona 1 z 2
Cysterny
Opakowania
Wzór etykiety
Beczki
cysterny o ładowności netto 25ton. z potwierdzonym
certyfikatem myciem. Cysterna po załadunku jest
plombowana.
beczki metalowe, nowe lub rekondycjonowane
zabezpieczone workiem osłonowym oraz workiem z
zamknięciem ELPO 1’, rozlane aseptycznie lub
nieasepycznie. Napełnione po 250kg beczki po
zadeklowaniu są plombowane.
Producent
Nazwa produktu oraz Brix
Waga netto
Data produkcji
Data przydatności do spożycia
Temperatura przechowywania
Strona 2 z 2