Łosoś w galarecie
Transkrypt
Łosoś w galarecie
Łosoś w galarecie Autor: WINIARY Zespół doświadczonych kucharzy i dietetyków dba o jakość naszych przepisów. Winiary.pl to znak smaku i jakości. Łączny czas: 230 min. ( przygotowanie 190 min. oczekiwanie 40 min. ) Kalorie: kcal/1 porcję Ten przepis na łososia w galarecie do właściwie taka kulinarna inspiracja, bo według tej receptury możemy przyrządzić także inne przysmaki w galarecie: ryby, Porcji: 4 Składniki: filety z łososia bez skóry 300 drób czy owoce morza oraz mięsa i dziczyznę. Do przygotowania aromatycznego plastry marchewki blanszowane/sparzone 80 auszpiku (czyli galaretki) za każdym razem użyjemy Żelatyny WINIARY, ugotowanej w Rosole drobiowym WINIARY, a poza tym możemy sobie dowolnie modyfikować papryka świeża kolorowa 80 naszą kompozycję warzyw i inne składniki. Mięso czy też drób do galarety można liście szpinaku blanszowane/sparzone 80 np. upiec, ugotować albo udusić z dodatkiem białego (ryby, drób, wieprzowina, wino białe typu Chardonnay 50 owoce morza) lub czerwonego (wołowina, dziczyzna) wina. itd., itd. :) Życzymy pysznej zabawy! sok z cytryny groszek zielony mrożony 80 sól pieprz biały Smacznego! Rosół drobiowy WINIARY 0,5 Żelatyna WINIARY 2 Notatnik Sposób przygotowania: Rozpocznij przygotowywanie auszpiku. Żelatynę WINIARY mocz w 50 ml zimnej wody, po czym dodaj do gorącego wywaru drobiowego przygotowanego z Rosołu drobiowego WINIARY i 200 ml wody. Gotuj do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W trakcie gotowania cały czas mieszaj, aby żelatyna nie przywarła do dna garnka. Filety ryb pokrój w długie paski o przekroju kwadratu około jednego centymetra. Skrop sokiem z cytryny i posyp solą oraz pieprzem. Równo ułóż na patelni, podlej winem i gotuj około 34 minuty pod przykryciem. Marchewkę i paprykę pokrój w kostkę, o bokach nie mniejszych niż 0,5 cm. Marchewkę delikatnie wymieszaj razem z papryką, rozmrożonym groszkiem zielonym i pokrojonym drobno szpinakiem. Formę do pasztetu wylej cienką warstwą galarety/auszpiku, tak aby dno formy było równo pokryte. W tak przygotowanej formie ułóż na przemian mieszankę warzyw z ostudzonym łososiem. Za każdym razem podlej auszpikiem i schłódź, aby lekko zastygło. Na wierzchu całość zalej pozostałą częścią galaretki/auszpiku. Pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego stężenia. Po wyjęciu z foremki pokrój w plastry o grubości 1 cm. Podawaj z chrzanem lub sosem tatarskim. W ten sposób można przygotowywać różne kompozycje z ryb, owoców morza, drobiu, mięsa i dziczyzny.