ŚWIAT KOLORÓW OSTRZENIE PRIMA SORT NOŻE NA MEDAL

ŚWIAT KOLORÓW OSTRZENIE PRIMA SORT NOŻE NA MEDAL

nr 2 / 2014 (20) lato
egzemplarz bezpłatny
EKO CZAJNIK
NOŻE NA MEDAL
ŚWIAT KOLORÓW
WARSZTAT DO KROJENIA
GERLACH. ULUBIONY VALOR
OSTRZENIE PRIMA SORT
WIELKOŚĆ MA ZNACZENIE
DELEMONT. NAJLEPSZE POŁĄCZENIE
Letni numer magazynu „Najlepsi w kuchni” poświęcamy przy-
borom, których w kuchni używamy najczęściej. Noże, deski do krojenia, ostrzarki, czajniki, sztućce, patelnie, kosze na śmieci, chlebaki.
Porównujemy, podpowiadamy. Pokazujemy, że to co profesjonalne, nie
znaczy nudne. Jest więc fachowo i kolorowo. Oczywiście latem nie mogło zabraknąć także wakacyjnego akcentu. Wielofunkcyjne narzędzia
przydadzą się na biwaku, pod żaglami, w lesie, na rybach, ale i w miejskiej dżungli. A na koniec – specjalna wakacyjna oferta, a w niej nasz
świeżutki niczym ciepłe bułeczki mikser ręczny oparty na szwajcarskim
patencie, o którym więcej napiszemy przy okazji kolejnych wydań.
Zapraszamy do lektury i zakupów.
Polecamy też nasze promocje.
SŁUPSK GDAŃSK
POZNAŃ
ŚWIAT KOLORÓW ......................................................
EKO CZAJNIK .............................................................
NOŻE NA MEDAL ........................................................
WARSZTAT DO KROJENIA ..........................................
OSTRZENIE PRIMA SORT ............................................
WIELKOŚĆ MA ZNACZENIE ........................................
GERLACH. ULUBIONY VALOR .....................................
DELEMONT. NAJLEPSZE POŁĄCZENIE ........................
OLSZTYN
BYDGOSZCZ
WŁOCŁAWEK
PŁOCK
WARSZAWA
ZIELONA GÓRA
ŁÓDŹ
WROCŁAW
BIELSKO-BIAŁA KRAKÓW
03
04
06
08
10
13
13
14
Zapraszamy też na:
www.megapunkt.pl
Bielsko-Biała: Gemini Park 33 484-08-01; Bydgoszcz: Drukarnia 664-310-055; Gdańsk: Galeria Bałtycka 58 520-24-04; Kraków: Bonarka City
Center 12 298-63-47, Galeria Krakowska 12 628-78-54; Łódź: Galeria Łódzka 42 634-67-86, Manufaktura 42 632-42-55; Olsztyn: Manhattan
664-310-054; Płock: Mazovia 24 367-85-65; Poznań: Plaza 61 656-33-38; Słupsk: Jantar 59 845-56-02; Warszawa: Hala Mirowska
22 654-20-30 w.11, M1 Marki 22 781-24-86; Sadyba Best Mall 22 370-39-50, Wola Park 22 533-41-49, Maximus (Nadarzyn) 22 345-31-00;
Wrocław: Galeria Dominikańska 71 344-85-90; Zielona Góra: Focus Mall 68 410-71-23.
PROMOCJA!
550 zł
PROMOCJA!
580 zł
PROMOCJA!
PROMOCJA!
550 zł
PROMOCJA!
580 zł
450 zł
450 zł
450 zł
450 zł
BR 48-38-44
BR 48-39-81
BR 48-42-85
BR 48-46-81
BRABANTIA KOSZE TOUCH BIN 30L
ŚWIAT KOLORÓW
Kosze pedałowe
Metaliczna mięta
(Metallic Mint)
Kosze Brabantia mają
zapachoszczelne pokrywy
i cichy system zamykania.
Remont kuchni – wymiana płytek, czy mebli – to istna rewolucja. Wnętrze możemy jednak odświeżyć za pomocą dodatków, ich kolorystyki. Teraz, dzięki Brabantii, mamy jeszcze
więcej możliwości.
Na przełomie roku Brabantia wprowadziła do sprzedaży nowe linie kolorystyczne. Do znanych już barw – jak stal błyszcząca, stal matowa, stal FPP, biel,
czerń czy migdał, dołączyły intensywna czerwień i metaliczna mięta oraz
2 wzory z motywem piór. Linie wzorzyste obejmują kosze TouchBin (30 l)
i Retro (30 l), chlebak wypukły oraz pojemniki z okienkiem w pokrywie (1,4 l).
Linia czerwona – najbogatsza – to także: kosze pedałowe (5, 12, 20 i 30 l),
Retro (12, 20 l), chlebak prostokątny oraz pojemniki z okienkiem (1,4 l).
Linia miętowa podobnie – nie obejmuje jednak koszy Retro. Produkty
wykonane są ze stali nierdzewnej i lakierowane. Dzięki niebanalnym
kształtom, ciekawym wzorom i kolorom, sprytnie maskują funkcje użytkowe. Pojemniki z niezbędnymi składnikami mamy więc zawsze pod
ręką, a kosze możemy postawić nawet w pokoju.
Oferta Brabantii jest tak bogata, że nie wszystkie produkty
możemy mieć u siebie w sklepie. Poproś sprzedawcę o pokazanie
katalogu, a wybrany produkt sprowadzimy specjalnie dla Ciebie.
Kosze retro
Intensywna czerwień
(Passion Red)
Kolorowe piórka (Pauline Colour)
Czarne piórka
(Pauline Black)
3
eko-czajnik
Z myślą o ekologii wśród producentów elektronicznych
sprzętów AGD pojawiła się tendencja, by tworzyć urządzenia
o coraz mniejszej mocy. Tak na rynku pojawiły się sprzęty klasy A.
Po pralkach, odkurzaczach i lodówkach przyszedł czas na
innowacyjne dzbanki do gotowania wody VEKTRA.
1,2 L
1,5 L
1,7 L
Czajniki VEKTRA to absolutna NOWOŚĆ! Gotują wodę, ale też
długo utrzymują jej wysoką temperaturę. Dzięki temu nawet
w kilkanaście minut po przegotowaniu zaparzymy z niej
kawę lub herbatę, a po godzinie płyn wciąż będzie gorący.
Wszystko dzięki dwuściennemu stalowemu zbiornikowi,
Czy wiesz, że...
Nazwa dzbanka VEKTRA
odnosi się do jego cech
podanych w języku angielskim:
V – vacuum (próżniowy),
EK – electric (elektryczny),
TRA – transportable (przenośny)
szczelnie przylegającej zakręcanej pokrywie oraz zamykanemu otworowi wylewowemu, który jest dodatkowo także zabezpieczeniem przed rozlaniem lub rozchlapaniem wrzątku
i poparzeniem w trakcie, gdy naczynie przenosimy. Urządzenia, które pełni funkcję termo-dzbanka, nie musimy bowiem
ukrywać w kuchni. Może ono zagościć na salonach – ustawione na stole, by goście sami zaparzyli sobie herbatę. To
wygodne rozwiązanie, gdy zapraszamy większą ilość osób
lub organizujemy przyjęcie. Eleganckie i kolorowe naczynia
dobrze prezentują się na stole. Stanowią nowoczesną alternatywę dla stalowych dzbanków próżniowych, z dodatkową możliwością ponownego
4
podgrzania wody, gdy ta ostygnie. Latem możemy je też wykorzystać jako karafkę do serwowania zimnej wody. Szczelne
wnętrze sprawia, że ta dłużej zachowuje swą niską temperaturę, pozwalając gościom lub domownikom w dowolnym
momencie orzeźwić się.
Czajniki VEKTRA dostępne są w trzech różnych rozmiarach
– 1,2l, 1,5l oraz 1,7l. Tak, by każdy z nas mógł jak najlepiej
dobrać wielkość naczynia do swoich codziennych potrzeb
i gotować jak najmniej wody „na zapas”. To pozwoliło też producentowi obniżyć moc urządzeń. Im mniejsza pojemność,
tym możliwe jest zastosowanie mniejszej mocy grzałki przy
zachowaniu rozsądnego czasu zagotowania wody. Tu wynosi
ona odpowiednio 1135-1350 W, 1500-1800 W i 1850-2200W.
czajnik + dzbanek + termos
To mało, jeśli weźmiemy pod uwagę, że w naszych domach
(niezależnie od naszych rzeczywistych potrzeb) najczęściej
używamy czajników o pojemności 1,7l, których moc sięga
nawet 3000W. Tu dodatkowo oszczędność jest podwójna.
Nawet jeśli zdecydujemy się na większy dzbanek, wodę
możemy odgrzać w dużo krótszym czasie niż w przypadku
tradycyjnych czajników.
Czajnik
wyjątkowo
zbudowany
Zatrzymuje w środku temperaturę oraz hamuje roznoszenie
się dźwięków w trakcie gotowania, a to wszystko za sprawą:
� dwuściennego zbiornika ze stali nierdzewnej obudowanego z zewnątrz wysokiej jakości tworzywem;
� zakręcanej pokrywy szczelnie przylegającej do zbiornika;
� zamykanego otworu wylewowego, który odblokowujemy
bezpośrednio przed nalaniem naciskając na znajdującą się
nad uchwytem dźwignię.
Naczynia VEKTRA nie tracą swej
użyteczności – jeśli nie jako czajnik,
wykorzystać je można jako hermetyczne
dzbanki lub karafki, które długo utrzymują
wysoką lub niską temperaturę wody.
W przeprowadzonym przez nas domowym teście czajnik
o pojemności 1,7l wypełniliśmy wodą do wskazanej wewnątrz granicy pojemności i zagotowaliśmy. Po godzinie
zmierzyliśmy temperaturę, która wyniosła 89OC! Po 10 godzinach woda wciąż była ciepła (50OC)! Ponowne zagotowanie
tego płynu musiało więc wiązać się z oszczędnością energii.
I rzeczywiście, po doprowadzeniu do wrzenia, odlaniu 1 filiżanki i odczekaniu 1 godziny ponowne zagrzanie wody zajęło ponad 6x mniej czasu niż pierwotne, podczas gdy w tradycyjnym czajniku o zbliżonej mocy różnica była zaledwie
3 krotna. W czasie naszych testów zaobserwowaliśmy również, że czajnik VEKTRA mniej hałasuje w czasie gotowania.
TESTUJEMY – domowy test czajników:
moc 1850-2200 W
VECTRA 1,7 l
Czas zagotowania wody
CZAJNIK 1,7 l
6 min. 07 sek.
Pierwszy pomiar
5 min.
55 sek.
Po odlaniu 250 ml i odczekaniu 1 godz.
1 min. 55 sek.
1 min. 17 sek.
Po odlaniu 250 ml i odczekaniu 2 godz.
2 min. 40 sek.
VECTRA 1,7 l
Pomiar utrzymywania temperatury
po zagotowaniu 1,7 l
CZAJNIK 1,7 l
moc 1850-2200 W
89OC
Po 1 godz.
73OC
81OC
Po 2 godz.
54OC
75OC
Po 3 godz.
43OC
70OC
Po 4 godz.
32OC
65OC
Po 5 godz.
temp. pokojowa
50OC
Po 10 godz.
temp. pokojowa
moc 2000 W
moc 2000 W
UWAGA! Testy nie były wykonywane w laboratorium.
Uzyskane wyniki to NIE specyfikacja techniczna, ale DANE ORIENTACYJNE!
5
GRAND PRIX II
noże na medal
Grand Prix to w tłumaczeniu z francuskiego Wielka Nagroda. Grand Prix II to także nazwa jednej z linii
noży oferowanych przez niemiecką markę Wüsthof. Nazwa nieprzypadkowa, bowiem każdy kucharz
doceni zalety tych solidnych noży.
Przybory do krojenia z linii Grand Prix II wykuwane są z jednego kawałka stali. Ostrze, nasada oraz pełny trzpień. Już
samo to świadczy o ich wysokiej jakości. Ten tradycyjny, znany od setek lat sposób, dziś wspomagany nowoczesną technologią zapobiega późniejszemu pękaniu noży. Do wykucia
używa się specjalnego stopu metali – o dużej zawartości węgla oraz chromu z dodatkiem molibdenu i wanadu. Jest on
twardy (58 HRC) i odporny na korozję. 58 HRC to optymalna
wartość, dzięki której noże pozostają długo ostre, a jednocześnie łatwo je ponownie naostrzyć. Do długotrwałej jakości ostrza przyczynia się także zastosowanie PEtec – Precision Edge Technology (precyzyjnej technologii ostrzenia).
Porównując noże Grand Prix II do tradycyjnej linii Wüsthofa,
jaką jest Classic zauważamy, że mają one zredukowaną osłonę na palce, co pozwala na ostrzenie, a także użytkowanie
całej długości krawędzi. W obydwu przypadkach dobre wyważenie noża zapewnia pełny trzpień, czyli taki, który przechodzi przez całą długość rękojeści. Niech Was nie zwiodą
nity znajdujące się na części chwytnej noży z linii Classic.
Nie tylko one świadczą o tym, że wewnątrz znajduje się
konstrukcja full tang (pełny trzpień). W nożach Grand Prix II
szczelnie zaciśnięta została ona przez otaczające stal tworzywo. To nowoczesne rozwiązanie, które jeszcze lepiej zapobiega przenikaniu wody do środka noża. Tworzywu nadano
ergonomiczny kształt, dzięki czemu przybór pewnie tkwi
w dłoni, a jego całości dopełnia znajdujący się na rękojeści,
charakterystyczny dla marki Wüsthof, trójząb.
• Noże GRAND PRIX II – ponad 40 etapów
produkcji oraz staranna kontrola jakości.
•WÜSTHOF 200 lat tradycji. Od trzonka
po czubek nóż wykuty z jednego kawałka
hartowanej w temp. 1050oC stali
X50 Cr MoV 15.
• Wyprofilowana i ergonomiczna rękojeść
z wodoszczelną oprawą i eleganckim
logo firmy.
6
�
�
�
+
�
Firma Wüsthof, założona w Solingen w 1814 roku, świętuje swoją 200 rocznicę. Jej założycielem był Johan Wilhelm
Wüsthof, przodek obecnego prezesa (firma już przez 7 pokoleń
znajduje się w rodzinnych rękach!). Na początku działalności
Wüsthof – znany także jako Dreizag (z niem. trójząb – patrz:
logo) – zajmował się produkcją nożyczek oraz handlem stalą i metalami żelaznymi. Wkrótce w ofercie pojawiły się noże kieszonkowe, a za nimi – tradycyjne. Dziś Wüsthof jest jednym z czołowych producentów noży na świecie.
Marka ukierunkowana jest wyłącznie na produkcję narzędzi tnących. Korzystając z wieloletniego doświadczenia oraz stale unowocześnianych rozwiązań, tworzy to, na czym zna się najlepiej.
SOLINGEN
MADE IN GERMANY
PROMOCJA!
PROMOCJA!
PROMOCJA!
PROMOCJA!
PROMOCJA!
Marka Wüsthof przygotowała
dla klientów Megapunkt całoroczną ofertę:
DR 9851-2 Blok + 7 elementów GPII
1675 zł
DR 4040/12 Nóż uniwersalny 12 cm GP
230 zł
199 zł
DR 4525/16 Nóż uniwersalny 16 cm GP
299 zł
260 zł
DR 4155 Nóż do chleba 20 cm GP
350 zł
299 zł
1350 zł
Noże Wüsthof Grand Prix II są kute ze stali oznaczonej symbolem X 50 Cr Mo V 15.
W zapisie tym X oznacza stop wysokiej jakości. 50 to 0,5% zawartość węgla,
który jest odpowiedzialny za twardość, a w połączeniu z wanadem (V)
gwarantuje długotrwałą ostrość. Cr to zapobiegający rdzewieniu
chrom, a Mo – zwiększający twardość oraz wspomagający nierdzewność stali, a także poprawiający hartowność i zwiększający jej odporność na zginanie i rozciąganie – molibden. 15 to procentowa zawartość chromu,
brak wskazania ilości Mo i V oznacza, że
zawartość tych pierwiastków jest
mniejsza niż 1%.
7
Warsztat
do krojenia
Kiedyś w kuchniach królowały deski
drewniane. Proste, tradycyjne, z długim
uchwytem. Dziś posiadanie jednej drewnianej deski okazuje się niepraktyczne, dlatego podpowiadamy, jak spośród
wielu dostępnych modeli, wybrać te najlepiej dopasowane do naszych potrzeb.
Zestaw 3 elastycznych
mat do krojenia POP
Joseph and Joseph
(JJ-92104) wym. 24×34×0,6 cm
Matę możemy zwinąć, by przesypać z niej
produkty. Na czas przechowywania maty łączymy ze sobą,
dzięki czemu w szufladzie zajmują tyle miejsca, co jedna inna deska.
jem bambus jest dwukrotnie twardszy od buku, ale wciąż
mniej twardy od ostrza noża, a więc dla niego bezpieczny
(nie niszczy, nie przyspiesza tępienia). Materiał zachowuje
Ważny jest materiał, z którego wykonana jest deska. Decyduzalety drewna niwelując jego wady. Nie chłonie wody w taje on o higienie, odporności na zniszczenie, bezpieczeństwie
kim stopniu jak drewno i szybciej schnie, przez co zapobiega
ostrzy oraz naszym własnym. Deski drewniane, choć przyjazne
rozwojowi bakterii.
ostrzom, łatwo się brudzą i chłoną zapachy. Są też siedliskiem
Pod względem higieny zdecydowanie wyróżniają się deski
bakterii, które przenikają z wodą do środka, tam się rozmnażają
z tworzyw. Woda nie wsiąka w ich wnętrze, są łatwe do czyszi przy kolejnym użyciu, pod naciskiem noża, wydobywają na
czenia, a do ich mycia można użyć silnych płynów, które usuzewnątrz. Deskę trzeba myć tuż po użyciu i od
wają bakterie. Tworzywo jest bezpieczne dla noży,
razu ją wycierać, a co jakiś czas także
1
ale łatwo je naciąć, przez co zużywają się szybciej
dezynfekować – posypać
niż drewniane czy bambusowe.
po umyciu grubą warstwą
Desek z materiałów twardsoli i pozostawić na noc.
szych od ostrza, jak szkło,
Dlatego deski drewnia2
ceramika, marmur czy
ne zaleca się do krojenia
metal
zabrania się używać
produktów
3
do krojenia. Same pozostałyby nienasuchych np.
ruszone, ale tępią i niszczą noże. Są też śliskie
pieczywa.
i mogą stanowić zagrożenie dla naszePełnią
też
4
go bezpieczeństwa. Używa się ich
funkcje dekorado serwowacyjne. Takie wyjątkowe,
nia serów czy
zaprojektowane przez
pieczonych mięs.
niemieckich specjali– 40×25×4 cm
1 DR-7293
DR-7294 – 50×35×4 cm
Przyjrzyjmy się też deskom pod
stów i wykonane z soDR-7295 – 40×25×3 cm
kątem użyteczności. Podczas kro2 DR-7296 – 50×35×3 cm
lidnego drewna bukojenia surowych owoców,
wego, modele desek
– 40×30×5 cm
3 DR-7288
DR-7289 – 50×40×5 cm
warzyw i produktów
oferuje marka Wüsthof
– 35×25×4-5 cm
4 DR-7282
z marynat pojawia się pro(w sklepach MegaDR-7284 – 40×25×4-5 cm
blem wyciekających soków.
punkt tylko na specjalne zamówienie).
Deski
z tworzywa
Coraz częściej użyZYLISS
wa się desek bambusowych oraz z tworzyw. Te pierwsze
wykonuje się ze zdrewniałej, sprasowanej trawy bambusa • żółta (WL-E21700) – 20×25 cm
• zielona (WL-E21701) – 25×35 cm
(szybciej odrasta niż drzewa co jest bardziej ekologiczne –
Wykonane z wysokiej jakości polipropylenu
na zbiory czeka się 3-5 lat, podczas gdy dla
– twardszego od stosowanego powszechnie polietylenu, a przez
drzew jest to 10-50 lat). Impregnowany oleto znacznie bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne.
8
PROMOCJA! PROMOCJA!
Zestaw 2 desek bambusowych
Zest for Life (TM-JH-050+1)
wym. 30×23×1,5 cm
oraz 38×28×1,5 cm
40 zł + 50 zł = 90 zł
79 zł
wamy zmywarki (nie czekamy, aż skończy się mycie) oraz gdy
w kuchni jest więcej osób (wtedy przy krojeniu możemy liczyć
na pomocną dłoń). Wreszcie aspekt higieniczny, czyli osobne
deski do ryb, mięsa oraz innych produktów. Dzięki temu bakterie z mięsa nie przenikną nam choćby do surowych warzyw.
Stosują to powszechnie profesjonalne kuchnie.
Składana deska
do krojenia
Chop2pot
zestaw
Wówczas sięgamy po deski z rowkami na obrzeżach , do których spływa ciecz. Zastosowano je m.in. w deskach bambusowych Zest for Life oraz wykonanych z tworzywa deskach
Zyliss. W narożnikach stosuje się też odpływy, ułatwiające wylanie płynu. Państwa uwadze polecamy zieloną deskę Zyliss.
Inną konstrukcję ma deska Cut&Carve Plus Joseph&Joseph.
Powierzchnia do krojenia jest pochyła, a soki spływają w dół
do pionowej ścianki. Można je wylać przez zaokrąglone naroża.
Krojąc warzywa, kłopotliwe jest przesypanie pokrojonych
składników. Marka Joseph&Joseph proponuje 2 sposoby.
Chop2pot – po pokrojeniu produktów składamy boki i deska przybiera postać szufelki, z której precyzyjnie wszystko
przesypiemy do garnka. Zestaw POP to 3 cienkie i elastyczne maty, które można rolować lub zawijać ich brzegi na czas
przenoszenia i przesypywania.
Składane boki,
pozwalają przesypać
produkty. Dostępna
w 3 rozmiarach
i 5 kolorach. (JJ-6004x).
Deski można chować w szufladzie,
ale jeśli mają być
zawsze pod ręką
polecamy zestaw
Index Advance –
Joseph&Joseph.
To elegancki statyw
i 4 deski, które różnią się kolorem oraz oznaczeniem. Ikona na
wypustce (indeksie) określa ich przeznaczenie: do ryb, mięsa,
warzyw oraz gotowanej żywności. Deski są wykonane z polipropylenu i mają gumowe elementy antypoślizgowe.
Są wytrzymałe i bezpieczne.
PROMOCJA! PROMOCJA!
obowiązuje tylko w sklepach stacjonarnych
Deska
do krojenia
Cut & Carve Plus
Dzięki wypustkom, krojone
produkty nie przesuwają się.
Rynienka zbiera soki,
a zaokrąglone brzegi pozwalają
łatwo je przelać. (JJ-60001)
wym. 37,5×29,5×2,5 cm
A co ze stabilnością? Ciężka drewniana deska pewnie tkwi
na blacie, nie przesuwa się. Przy lżejszych materiałach stosuje się antypoślizgowe nakładki. Są one w deskach Zest for
Life, Zyliss oraz Joseph&Joseph. Antypoślizgowym materiałem pokrywa się czasem uchwyty (np. Chop2pot). Deska
Cut&Carve Plus ma też unikalne wypustki zapobiegające
przesuwaniu się krojonego na niej produktu. W połączeniu
z dobrze naostrzonym nożem pozwala np. pokroić pieczone
mięso, bez szarpania włókien.
W kuchni powinno być kilka desek o kilku wielkościach i z różnych materiałów. Kupując dużą deskę mamy pewność, że nie
przerośnie jej rozmiar krojonego mięsa. Mając pod ręką małą,
nie musimy wyciągać i zmywać dużej, gdy chcemy pokroić
pomidora. Więcej desek przyda się także wówczas, gdy uży-
Zestaw Index Advance. 4 deski oznaczone ikonami.
Zestaw dostępny w kolorze srebrnym (kolorowe deski)
lub grafitowym (wszystkie deski grafitowe) oraz w dwóch
wymiarach: 30x20 cm
lub 34x24 cm
249 zł
199 zł
zestaw
30x20 cm
JJ 60030 – srebrny
JJ 60030– grafit
329 zł
285 zł
zestaw
34x24 cm
JJ 60035 – srebrny
JJ 60036 – grafit
9
OSTRZENIE PRIMA
Kupując nóż – w szczególności dobry, drogi – i chcąc,
by służył długo, pamiętajmy o jego odpowiedniej
pielęgnacji. Ważny jest odpowiedni dobór deski,
właściwe przechowywanie, a przede wszystkim –
regularne ostrzenie. Warto od razu zaopatrzyć się
w odpowiedni przyrząd, bo wszystkie noże stalowe
wymagają regularnego ostrzenia.
PAMIĘTAJ!
Przed rozpoczęciem ostrzenia przygotuj nóż. Musi
być czysty, by nie zniszczyć ostrza, i suchy, by zachować bezpieczeństwo pracy. Suche muszą być także
Twoje ręce oraz powierzchnia, na której pracujesz.
OSTRZARKA DLA KAŻDEGO
Ostrzarki szczelinowe są najprostsze w obsłudze.
Łatwo w nich utrzymać właściwy kąt ostrzenia,
ale używa się ich wyłącznie do noży ostrzonych
dwustronnie. Standardowa wersja ma dwie
szczeliny, w których zamontowane są pręty ostrzące w układzie litery V. W jednej z węglika wolframu
– do ostrzenia (znakowane jako COARSE), w drugiej
ceramiczne – do wygładzania (FINE). Ostrzenie rozpoczynamy na spieku wolframowym. Ostrze noża umieszczamy centralnie między prętami pod kątem
prostym do podstawy ostrzarki.
Jednostajdiament
ceramika
nym ruchem, lekko
naciskając, przeciągamy
ostrze ku sobie zawsze rozpoczyMulti
(SM 50265)
nając od nasady. Czynność powtarzamy 3-,
4-krotnie. Następnie tę samą czynność wykonujemy na prętach ceramicznych. Jeżeli nóż nie jest wystarczająco ostry, ponawiamy cały proces. Jednorazowo nie przeciągajmy ostrza
przez pręty więcej razy niż zalecamy. Stal w trakcie ostrzenia
rozgrzewa się i ściera, a chcemy by nóż służył jak najdłużej.
W ofercie Megapunkt mamy kilka ostrzarek tego typu, jak
przeznaczoną do noży europejskich Septi (SM 50036) –
z antypoślizgową podstawą, ergonomicznym uchwytem
dla osób prawo – i leworęcznych oraz wymiennymi elementami ostrzącymi czy Mini
10
SORT
( S M 50044)
– małą, lekką,
poręczną, z antypoślizgowym
zabezpieczeniem
Sposób użycia
przeznaczoną do ostrzenia
ostrzarki szczelinowej
na płaskiej powierzchni lub
SEPTI (SM 50036)
krawędzi stołu. Rozbudowaną wersją tego typu ostrzarki jest Multi (SM 50265) z regulowanym kątem ostrzenia od 14O do 24O na każdą stronę
ostrza (łącznie 28-48O). Możemy użyć jej do noży japońskich
z dwustronnym ostrzem, europejskich, a także tasaków czy
innych narzędzi. Kąt dla obu szczelin ustawiamy jednocześnie za pomocą obrotowej gałki. W Multi
znajduje się też osobna szczelina (SERRATED) z prętami ceramicznymi do ostrzenia noży
ząbk owanych
(fala) jak nóż
do chleba –
do Santoku
(SM 50024)
ostrze przesuwamy po
=
prętach wolnym ruchem, dbając by naostrzyć
każdy ząbek.
W ostrzarkach szczelinowych spiek wolframowy zastępowany jest czasem ceramiką, jak w ostrzarce przeznaczonej
do japońskich noży dwustronnie ostrzonych (o kącie
14O – łącznie 28O) np. Santoku, Nakiri (SM 50024) lub prętami z diamentowym natryskiem jak w ostrzarce Diamant
Pro (SM 50241). Ostatnia służy do bieżącego podostrzania,
a nie ostrzenia. Diament jest szczególnie polecany do noży
PROMOCJA!
249 zł
199 zł
Szczelinowa
ostrzarka
elektryczna
Compact
(SM 50073)
PROMOCJA!
twardych najlepszych marek. Sam jest bardzo twardy i dlatego precyzyjny. Szybko przywrócimy nim świetność lekko stępionym ostrzom. Niestety – co jest naturalną cechą
wszystkich ostrzarek diamentowych – natrysk szybko się zużywa, dlatego nie jest zalecany do noży mocno stępionych,
w których odbudować musimy pierwotny kąt. W dolnej części ostrzarki Diamant Pro znajduje się otwór z ceramicznymi
prętami do ostrzenia nożyczek (dla osób prawo – i leworęcznych) – te lekko rozchylone przesuwamy zawsze do siebie.
Popularna i bardzo wygodna jest elektryczna
ostrzarka szczelinowa Compact (SM 50073).
Sposób użycia
ostrzarki prętowej
Ma ona 3 prowadnice.
Wüsthof Classic
(DR 4463/23)
Dwie kątowe ostrzą tylko
jedną stronę noża na wolnoobrotowym kamieniu
syntetycznym zachowując kąt 15O (dla noży
europejskich). Chcąc naostrzyć nóż z ostrzem
dwustronnym musimy przesuwać go w prowadnicach naprzemiennie – raz w jednej, raz w drugiej. To
bardzo ważne – nigdy nie ostrzymy kilkukrotnie jednej strony,
a później drugiej. Doprowadziłoby to do zmiany pierwotnego kąta nachylenia. Przy ostrzeniu zawsze przesuwamy nóż
w kierunku siebie. Trzecia prowadnica, bez napędu, zaopa-
PROMOCJA!
PROMOCJA!
trzona jest w pręty ceramiczne. Służy
do ręcznego wygładzania ostrza.
OSTRZARKA
DLA WYMAGAJĄCYCH
Najlepsze rezultaty ostrzenia uzyskamy używając kamienia lub ostrzarki
prętowej. Tu kąt ostrzenia ustawiamy
i utrzymujemy samodzielnie. Dzięki nim
przywracamy świetność
także nożom jednostronnie ostrzonym. Stalki wymagają jednak dużej wprawy,
a kamienie cierpliwości.
Przykładem ostrzarki prętowej jest stalka. Tradycyjna – np. okrągła Wüsthof
Classic (DR 4463/23) – to narzędzie wyDiamentowa
ostrzarka
konane ze stali przeznaczone do wyprętowa
równywania, gładzenia ostrza, by to
Kitchen IQ
(SM 50031)
dłużej zachowało swe doskonałe właściwości tnące. Gładkie, nie
=
zdzierające opiłków stali,
a zatem nie zużywające i nie niszczące powierzchni ostrza.
Najczęściej używane przez profesjonalnych kucharzy. Kiedy
czują, że ostrze nie prowadzi się już tak płynnie przeciągają
je naprzemiennie wzdłuż stalki. Jak? Najłatwiej, opierając narzędzie prostopadle do blatu. Wtedy nasadę noża przykładają
do znajdującej się u góry nasady ostrzarki i pod odpowiednim
kątem przesuwają ostrze wzdłuż stalki. Ruch kończą wówczas,
gdy koniec ostrza znajdzie się na dole. Oczywiście i tak pielęgnowane ostrze w końcu się stępi, dlatego kucharze raz na
jakiś czas oddają swe noże do profesjonalnego ostrzenia.
Nóż podostrzyć możemy natomiast za pomocą diamentowych ostrzarek prętowych np. Kitchen IQ (SM 50031). Jej
podstawa wykonana jest z tworzywa i opleciona metalem
z wtopionymi mikrocząstkami monokrystalicznego diamentu o ziarnistości równej 750. Ziarnistość to ilość drobin
ściernych przypadających na centymetr kwadratowy.
PROMOCJA!
PROMOCJA!
Promocyjny zestaw
49 zł + 139 zł = 188 zł
Kompleksowe rozwiązanie
pozwalające w pełni zadbać
o europejskie ostrza.
Ostrzarka Mini (SM 50044)
+ Diamant Pro (SM 50241)
do bieżącego podostrzania
noży oraz ostrzenia nożyczek
PROMOCJA!
149 zł
zestaw
Mini
(SM 50044)
Diamant Pro
(SM 50241)
11
Im jej poziom jest niższy, tym ostrzarka posiada większe
właściwości ścierne. Dla ostrzarek prętowych wartość optymalna mieści się w przedziale 600-800. Służą one bowiem
do podostrzania. Ponieważ w procesie tym na ostrzarce
osiadają opiłki ostrza, po użyciu należy ją spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Ostrzarki prętowe mogą różnić się między sobą długością.
Im dłuższa ostrzarka tym dłuższe ostrze możemy na niej podostrzyć. Zasadniczo przyjmuje się, że długość powierzchni
ostrzącej powinna być co najmniej równa długości ostrza noża.
Do przywracania świetności mocno stępionym nożom służy
kamień. Ostrzenie z jego użyciem jest jednak czasochłonne.
Kamień musi być mokry, by nóż nie ślizgał się po opiłkach.
Możemy użyć specjalnego płynu lub po prostu wody. Kamień
„wodny” zanurzaKamienie syntetyczne KAI
my w niej i czekao różnej gradacji
my, aż przestaną
z niego uchodzić
powietrzne bąbelki. Wówczas jest
gotowy do użycia.
Teraz równolegle
do krótszego boku
kamienia pod odpowiednim kątem
układamy
ostrze
noża i przesuwamy je
wzdłuż kamienia krawędzią
ostrza do przodu, tak jakbyśmy
chcieli ukroić bardzo cienki plasterek.
W ten sposób poprawiamy ostrość tylko na
fragmencie ostrza. Po wykonaniu tej czynności musimy je
więc przesunąć i czynność powtórzyć, aż zaostrzymy całą
długość powierzchni tnącej. Później obracamy nóż na drugą
stronę i tę ostrzymy w ten sam sposób. Aby utrzymać właści-
wy kąt ostrzenia możemy posłużyć się specjalnym trymerem np. KAI (KA DH-5268).
Zakładamy go na grzbiet noża i przesuwamy wraz z nim wzdłuż kamienia.
Kamienie
są
naturalne lub
syntetyczne.
Najpopularniejsz y k aKostka
mień naturaldiamentowa
(SM 50077)
ny to Ark ansas
(SM 50079). Ma tę zaletę, że zaostrzymy i jednocześnie wygładzimy na nim nóż, dlatego polecany jest też do ostrzejszych
japońskich noży. Trudno jest jednak określić jego gradację
(ok. 800-1000) – nawet podobne egzemplarze mogą się nią
różnić. Określenie gradacji kamieni syntetycznych jest już precyzyjne (oznaczane bezpośrednio na kamieniu). Ziarnistość
200-800 służy do ostrzenia noży bardzo tępych i naprawiania
ostrza, 1000-3500 do codziennej pielęgnacji noża, do bieżącego podostrzania, a powyżej 4000 do wygładzania i nadawania
ekstremalnej ostrości. W sklepach Megapunkt mamy wybór
kamieni japońskiej marki KAI: jednostronnych (grad. 800 –
KA WS-800; 3000 – KA WS-3000), jak i dwustronnych (grad.
300/1000 – KA DM-0708; 1000/6000 – KA DM-0600).
Budową i zasadą działania podobna do kamieni jest kostka
diamentowa (SM 50077). Kamień zastąpiono w niej tworzywem oplecionym metalem z mikrocząstkami monokrystalicznego diamentu o ziarnistości 750. Naostrzymy nią noże
na mokro, ale też podostrzymy na sucho.
Kompleksowym rozwiązaniem jest zaś kostka Smith’s
(SM TRI-6) z 3 kamieniami. Do ostrzenia kamień syntetyczny
(COARSE), do podostrzania – Arkansas o niższej gradacji (MEDIUM), a do wygładzania o wyższej (FINE). Kostkę obracamy
na statywie odpowiednią
stroną. Po zakończeniu pracy – zawsze
w przypadku kamieni! – przemywamy
je nylonową gąbką używając wody
z mydłem w celu
(SM TRI-6)
odetkania porów.
Ostrza europejskie vs. japońskie
Każde ostrze ma swój kąt nadany w procesie produkcji. W nożach japońskich = 14O na każdej ze stron (łącznie 28O,
chyba, że mamy do czynienia z nożem jednostronnie ostrzonym np. Deba, Janagiba – wówczas 14O wyłącznie z jednej strony), w europejskich – 16-18O (łącznie 32-36O). Najwyższe wartości przewidziane są dla tasaków (przy uderzeniu
liczy się siła, a bardzo ostre ostrze mogłoby się uszkodzić). Czym kąt mniejszy, tym ostrze lepiej tnie, ale i szybciej
się tępi. Dopasowuje się go więc do rodzaju noża, jego funkcji, materiałów z jakich został wykonany. Japońska stal
jest twardsza, ale krucha – wymaga więc dużej ostrości. Nie sugerujmy się jednak nazwą czy wyglądem noża, by kąt
samodzielnie oceniać. Dopytajmy o to sprzedawcę lub doczytajmy w instrukcji. Zdarza się bowiem, że
nóż robiony jest na wzór japońskiego i nie zachowuje oryginalnego nachylenia.
12
WIELKOŚĆ
32 cm
26 cm
20 cm
MA ZNACZENIE
Patelnie, to – obok garnków i przyborów do krojenia – niezbędne wyposażenie kuchni. Czemu
więc, mając różne rozmiary garnków i rodzaje
noży, decydujemy się za zakup wyłącznie jednej
patelni?
Rozmiar uniwersalny (24-28 cm) nie zawsze się sprawdza. Do roztopienia masła, podsmażenia tartej bułki, czy
prażenia ziaren słonecznika wystarczy patelnia 18-20 cm.
Szybciej się nagrzewa, skracając czas smażenia. Jest też
lżejsza i wygodniejsza, co przydatne przy myciu lub, gdy
chcemy ziarna przemieszać, podrzucając je delikatnie.
Większa patelnia (32 cm) to doskonałe rozwiązanie na
czas wizyty gości. Nie musimy smażyć na raty. Wszyscy
dostają ciepłą porcję jednocześnie, a my spokojnie zasiadamy do stołu. To też wygodne przygotowanie dań wieloskładnikowych (bez rozsypywania w trakcie mieszania)
czy szansa na jednoczesne odgrzanie porcji obiadowej –
np. kotleta, ziemniaków i buraczków. Małe, średnie, duże
– większy wybór, większe możliwości.
Większy wybór,
większe możliwości!
PROMOCJA! PROMOCJA!
COOKIN’ – na tradycyjne źródła ciepła:
175 zł
150 zł
24 cm COOKIN’
199 zł
175 zł
28 cm COOKIN’
220 zł
199 zł
32 cm COOKIN’
(BA 9C0-LC-24)
(BA 9C0-LC-28)
(BA 9C0-LC-32)
POSITANO – do płyt indukcyjnych:
215 zł
199 zł
24 cm POSITIANO
260 zł
235 zł
28 cm POSITIANO
325 zł
299 zł
32 cm POSITIANO
(BA 930L-0-24)
(BA 930L-0-28)
(BA 930L-0-32)
ULUBIONY VALOR
Współpracę z marką Gerlach rozpoczęliśmy od kilku linii. Widząc, że doceniacie Państwo jej produkty, poszerzamy ją o jeden z najbardziej lubianych
przez klientów modeli – Valor.
Klasyczny kształt z lekkim motywem – dyskretna elegancja. To właśnie Valor. Sztućce wykonane z najwyższej jakości stali nierdzewnej 18/10. Do wyboru: połysk lub
wyróżniający się jakością i trwałością mat, uzyskiwany przez pojedyncze matowienie za pomocą szklanych mikroskopijnych kuleczek uderzających pod ciśnieniem
w powierzchnię sztućca, a nie metodą natryskową, jak w większości innych marek.
Mat lub połysk
13
DELÉMONT
NAJLEPSZE
POŁĄCZENIE
Specjalistyczne fora pisały o niej zanim pojawiła się na rynku. Delémont – nowa linia scyzoryków Victorinox,
która łączy w sobie rozwiązania dwóch znakomitych szwajcarskich marek, miała swą światową premierę
tej wiosny. W ręce polskich klientów po raz pierwszy trafiła za sprawą sklepów Megapunkt.
Scyzoryki Delémont to połączenie patentów marki Wenger z nowoczesnymi rozwiązaniami marki Victorinox. Przybrały
one charakterystyczne wengerowskie kształty
i rozmiary (65, 85 i 130 mm). W większości modeli zachowano tradycyjne okładki celidorowe,
choć scyzoryki dostępne są także w dwóch innych wersjach – z okładziną wykonaną z tworzywa połączoną
z miękką gumą, która poprawia chwyt (zwłaszcza,
gdy mamy mokre dłonie) oraz bardziej eleganckie,
w obudowie wykonanej ze szwajcarskiej odmiany
orzecha. Wewnątrz kilka nowych dla marki Victorinox
rozwiązań. Przede wszystkim w większych scyzorykach
opatentowany system liner-lock, czyli blokada dwustronna zabezpieczająca ostrze główne i śrubokręt płaski.
Chcąc odblokować ostrze należy nacisnąć na emblemat Victorinox umieszczony w okładce scyzoryka. W przypadku śrubokrętu bezwładna blokada zapada
w momencie używania narzędzia,
VI 2.4913.C8
zapobiegając samoczynnemu
złożeniu
się.
Także
PRO
MO
CJ
A!
PR
OM
O
C
!
JA
O
OM
PR
14
GRATIS
Komplet (0.6225.J14):
Scyzoryk SIGNATURE + skórzane ETUI
A!
CJ
72 zł
mniejsze scyzoryki zaopatrzone zostały w blokadę,
choć inną – side-lock, która
blokuje wyłącznie
ostrze główne. Do-
VI 0.9553.MC4
tychczas była ona stosowana
tylko w bardziej rozbudowanych
scyzorykach. Blokada ostrza znaVI 0.9563.C
cząco podnosi bezpieczeństwo użycia noża
– mimo że w narzędziach wielofunkcyjnych Victorinox zastosowano dość mocne sprężyny zatrzaskujące, nie dają one
100-procentowej gwarancji, że ostrze (zwłaszcza podczas pracy, w którą wkładamy więcej siły) nie złoży się na dłoni. Z tego
punktu widzenia blokada ostrza jest wyjątkowo ważną funkcją scyzoryka. Kolejną nowością jest konstrukcja nożyc, które
w scyzorykach Delémont posiadają samoostrzące się ząbkowane ostrza oraz nową zintegrowaną sprężynę. Co to oznacza
w praktyce? Że jest ona właściwie bezawaryjna, ponieważ
stanowi jeden z elementów konstrukcyjnych nożyczek.
Nowa sprężyna ponadto wykonana jest z tej samej
stali nierdzewnej, co pozostałe elementy scyzoryka. Nie łamie się, jest mocniejsza, dzięki
VI 2.3603.SC
czemu może ciąć i trochę twardsze materiały. W scyzorykach Delémont pojawiły się też elementy niespotykane
wśród noży kieszonkowych Wenger, za to typowe dla Victorinoxa
– takie jak: wykałaczka i pęseta (z wyjątkiem scyzoryków
w drewnianych okładzinach), nowy otwieracz
do puszek (jak w regularnej kolekcji Victorinox),
VI 2.3801.63
a tępy szpikulec zastąpiony został przez ostry
szpikulec-szydło.
SUPER NARZĘDZIE DO SCYZORYKA!
Scyzoryki, tak jak noże, wymagają odpowiedniej pielęgnacji, w tym – ostrzenia. Polecamy do nich ostrzarkę kieszonkową PocketPal-X2 marki Smith’s
(SM50364). Ma ona dwie szczeliny z wymiennymi wkładami ostrzącymi.
W jednej znajdują się pręty z węglika wolframu do ostrzenia powierzchni płaskich (COARSE), w drugiej – pręty ceramiczne do wygładzania (FINE).
Narzędzie posiada też stożkowy wysuwany pręt diamentowy do ostrzenia
noży ząbkowanych (piłek), a poza nim – kilka innych użytecznych funkcji.
Gwizdek pozwoli wezwać pomoc czy odnaleźć się w lesie, lampka LED rozjaśni
ciemności, kompas wskaże właściwą drogę, a wyzwalacz iskry – krzesiwo, potarte o metalowe
pręty pozwoli rozpalić ogień nawet gdy
narzędzie nam zamoknie. W warunkach
turystycznych jest to zatem doskonałe
uzupełnienie dla scyzoryka.
Sposób użycia – typowy dla ostrzarek
szczelinowych – prezentujemy na str. 10
ZAWSZE PRZY SOBIE
Kupując scyzoryk, pomyśl także o etui. To bezpieczny i wygodny sposób przechowywania, który chroni okładziny
przez zarysowaniami, na co narażone są, gdy np. umieścisz
scyzoryk w kieszeni razem z kluczami. Ulubione narzędzie
możesz mieć zawsze pod ręką – przypięte do pasa. Etui musi
pasować do wielkości scyzoryka: jego długości (w ofercie
Victorinox – 91 lub 111 mm, brak dla
linii Delémont) oraz szerokości (ilości
warstw z narzędziami). Wybór materiału powinien być podyktowany warunkami użytkowania. Etui skórzane
najlepiej nadaje się do zastosowań miejskich. Skóra jest elegancka, pięknie się prezentuje,
ale źle znosi kontakt z wodą – może
się rozwarstwiać. Nie zaleca się jej
dla żeglarzy, rybaków, harcerzy, myśliwych. Im poleca się wodoodporne
futerały nylonowe. Te świetnie sprawdzają się w lesie, na łódce, czy przy
połowie – czyli wszędzie tam, gdzie
etui musi znosić kontakt z wodą.
PROMOCJA!
PROMOCJA!
Najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem jest eko-skóra. Z jednej strony
elegancko się prezentuje, z drugiej
– jest bezpieczna w kontakcie z wodą.
Jeśli będziesz użytkować scyzoryk
w różnych warunkach, wybierz
właśnie to rozwiązanie. Etui
z eko-skóry dostępne są w 2
kolorach: czarnym lub czerwonym –
dopasowanym do tradycyjnych okładek scyzoryków Victorinox. Skórzane występują też w wersji
brązowej, natomiast nylonowe
– wyłącznie w kolorze czarnym.
Wszystkie zamykane są na rzep. Najczęściej mocuje się je do paska za
pomocą znajdującej się z tyłu
szlufki. Wyjątkiem są etui ze
skóry, które w wybranych
modelach zaopatrzone są
w nasuwany na pasek obrotowy
metalowy klips, dzięki któremu możemy je nosić w pionie lub poziomie.
PROMOCJA!
PROMOCJA!
PROMOCJA!
Przypominamy o naszej scyzorykowej promocji – oferta ważna do wyczerpania zapasów:
169 zł
85 zł
149 zł
75 zł
VI 0.8461.MWCH
VI 1.3613 – dostępne kolory:
żółty, czarny, czerwony, zielony
109 zł
99 zł
VI 3.3713
53 zł
48 zł
VI 0.3303
– dostępne kolory:
czarny i czerwony
15
PROMOCJA! PROMOCJA!
Z OSTATNIEJ CHWILI
MIKSER RĘCZNY
Strugotarka doskonała
SP20
– praca na wysokich obrotach
1
79 zł
• zielona (SM 50237)
• grafitowa (SM 50287)
SZYBKO I SPRAWNIE:
•kroi warzywa i owoce, sieka cebulę
•rozdrabnia czosnek, chilli, czy imbir
•odwirowuje z wody i sieka zioła
•miksuje – tworząc marynaty i koktajle
2
59 zł
3
Oryginalny produkt na szwajcarskim patencie!
4-stronna tarka
wielu możliwości
=
Więcej informacji w następnym
numerze naszego magazynu.
PROMOCJA!
PROMOCJA!
SZWAJCARSKIE
PATENTY
199 zł
149 zł
+
99 zł
=
248 zł
149 zł
MIKSER SP 20
(SM 50236)
(SP 6412-20)
Podręczna tarka 3w1
85 zł
49 zł
(WL E11610)
PLASTRON Zyliss
(WL E11570)
199 zł
zestaw
PLASTRON
– szybko prosto i równo
Produkt
cenionej
szwajcarskiej
marki!
ŁATWO, SZYBKO, RÓWNO:
•kroi owoce i warzywa w plastry
różnej grubości
•tworzy długie pasy julienne