Raport Rady Oliwy z Drugiego Konkursu Oliwy Virgen Extra 2013-07

Raport Rady Oliwy z Drugiego Konkursu Oliwy Virgen Extra 2013-07

Rada Oliwy z Oliwek, www.radaoliwy.pl, [email protected]
Raport z Drugiego Ogólnopolskiego Konkursu Oliwy Virgin Extra 2014 - 2015
Do Drugiego Ogólnopolskiego Konkursu Oliwy Virgin Extra zgłoszono Oliwy Virgin Extra, spośród
tych dystrybutorów, importerów i reprezentantów producentów Oliwy Vigin Extra, do których została
rozesłana informacja o konkursie. Łącznie zaproszono pisemnie do udziału w Konkursie 64 firmy.
Próbki oliwy zostały przesłane przez przedstawicieli do laboratorium „Ekolab” Sp. z o.o., gdzie
zakodowano je i przesłano do akredytowanego przez IOC (International Olive Council) laboratorium
eksperckiego specjalizującego się w analizach m.in. oliwy z oliwek. Oliwy zostają przebadana
organoleptycznie i fizykochemicznie w zakresie parametrów, które jednoznacznie określają jakość oliwy z
oliwek oraz klasyfikują ją, bądź nie, jako oliwę Virgin Extra.
Analiza organoleptyczna polegała na sprawdzeniu intensywności i rodzaju zapachu oraz smaku
oliwy, a następnie na ocenie stopnia atrybutów i ewentualnych defektów organoleptycznych.
Analiza fizykochemiczna polegała na wykonaniu badań:
 liczby kwasowej, będącej miarą zawartości wolnych kwasów tłuszczowych w oliwie, czyli
określającej stopień hydrolizy tłuszczu;
 liczby nadtlenkowej, będącej miarą zawartości nadtlenków i traktowana jest jako wskaźnik
stopnia utlenienia (zjełczenia) tłuszczu;
 spektrofotometrycznych, tj.: absorpcji promieniowania świetlnego UV przy długości fali 232
nm i 270 nm oraz delta K.
Uzyskane wyniki analiz, zarówno organoleptycznych, jak i fizykochemicznych jednoznacznie
wskazały następującego zwycięzcę konkursu:
I miejsce i złoty medal uzyskała oliwa INTER OLEO Extra Virgen Olive Oil, PREMIUM, Produkt Hiszpański.
Producent: Interoleo Picual Jaen, Mengibar, Hiszpania.
W imieniu Rady Oliwy z Oliwek:
Anders Emich.