Pobierz poradnik w pdf

®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Poradnik
"Monitorowanie temperatury
w transporcie produktów
spożywczych"
Spis treści:
1.
Podstawa prawna
2.
Wzorcowanie urządzeń
3.
Oferta firmy MERA
4.
Źródło wymagań
1
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
1. Podstawa prawna
Monitorowanie temperatury w transporcie produktów spożywczych ma kluczowe znaczenie dla zachowania
bezpieczeństwa przetworzonych produktów. W krajach należących do Unii Europejskiej istnieje wymóg stosowania
urządzeń pomiarowych oraz rejestratorów i systemów monitorowania temperatury w transporcie chłodniczym.
Forma transportu powinna być właściwa do produktów, które mają być przewożone. Główne grupy obejmują
produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak: mięso, drób, jaja, mleko lub produkty mieszane, zawierające składniki
pochodzenia zwierzęcego oraz produkty pochodzenia roślinnego, takie jak: ziarna zbóż, mąka, syropy. Przedsiębiorstwa
działające w obrębie branży spożywczej, ze względu na mobilność oraz funkcjonalność, korzystają głównie
z transportu drogowgo.
Wymagania w zakresie temperatury w transporcie są dość przejrzyste i obligują wszystkie podmioty do utrzymania
łańcucha chłodniczego przez przewoźników na wszystkich etapach łańcucha dostaw żywności.
Istotną kwestią jest przywołanie wymagań Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. "w sprawie
wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu,
dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności”
fragmenty:
(...)
§ 8.
1.
Środki spożywcze łatwo psujące się, które dla zachowania właściwej jakości zdrowotnej należy przechowywać
w odpowiedniej temperaturze, są przewożone wyłącznie środkami transportu odpowiednio przystosowanymi,
zapewniającymi zachowanie tej temperatury.
2.
Temperaturę właściwą do przechowywania i przewozu danego rodzaju artykułu określa jego producent.
3.
W przypadku gdy artykuł nie wymaga przechowywania w temperaturze poniżej 0°C, jego przewóz może
odbywać się środkami transportu odpowiednio przystosowanymi, przy czym jeżeli temperatura otoczenia
przekracza 10°C, czas przewozu w środku transportu nie może przekraczać jednej godziny.
4.
Urządzenia służące do zapewnienia odpowiedniej temperatury, stanowiące wyposażenie środka transportu,
muszą spełniać wymagania przewidziane dla tego rodzaju urządzeń i muszą być sprawne.
5.
Podczas przewozu artykułów wymagających obniżonej temperatury prowadzi się stały monitoring temperatury.
(...)
Wszelkie odstępstwa od tych wymagań powodują złamanie obowiązujących przepisów prawa i są podstawą do
nałożenia sankcji karnych przez wszelkiego rodzaju kontrole. Należy dodać, że przepisy dopuszczają „ograniczone
okresy”, w których temperatura nie musi być kontrolowana - głównie chodzi tu o czas pomiędzy procesem
przygotowywania towarów do załadunku i samym załadunkiem.
Obowiązujące przepisy mówią jasno, że przewoźnik ponosi pełną odpowiedzialność za spadek jakości lub
uszkodzenie (zepsucie) produktów, spowodowany nieodpowiednimi temperaturami panującymi w komorze
chłodniczej.
2
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Przykładowe produkty oraz temperatury, które muszą być zachowane podczas transportu:
Produkt
Wymagana temperatura transportu
podroby
+3°C
mięso (z wyjątkiem podrobów)
+7°C
dziczyzna
+4°C
produkty mleczne (jogurty, kefiry, śmietana i twaróg)
+4°C
ryby (z wyjątkiem wędzonych, solonych i suszonych lub żywych)
powinny być zawsze przewożone w lodzie
+2°C
masło
+6°C
drób i króliki
+4°C
zamrożone mięso
-10°C
zamrożone i głeboko zamrożone ryby
-18°C
zamrożone masło oraz inne tłuszcze
-14°C
Obowiązek posiadania rejestratorów w pojazdach używanych do transportu żywności i towarów łatwo psujących się
nakłada w Polsce na przewoźnika przede wszystkim rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 roku
(Dz.U. z 2003 r. Nr 21 z 10 lutego 2003 r. Pozycja 179).
Również „Ustawa o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych
środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (Konwencja ATP Accord Transports Perishable)” określa,
iż środek transportu musi być wyposażony w odpowiednie urządzenie, umożliwiające rejestrację i późniejsze
udokumentowanie uzyskanych wyników pomiarowych.
W Unii Europejskiej reguluje tę sprawę m.in.:
•
Dyrektywa 92/1/EWG dotycząca obowiązku rejestracji temperatury w czasie transportu w przestrzeniach
większych niż 2m3,
•
Dyrektywa 92/1/EEC w sprawie monitorowania temperatury w środkach transportu, magazynowania
i przechowywania głęboko mrożonych środków żywnościowych przeznaczonych dla ludzi,
•
Dyrektywa HACCP („Hazard Analysis and Critical Control Points”) - obowiązkowa w Polsce od 2004 roku dla
każdego podmiotu zajmującego się produkcją, przetwórstwem oraz obrotem żywnością.
Rozwiązaniem polecanym jest zastosowanie systemu monitorowania temperatury z funkcją rejestracji wyników
pomiarowych, powiadamiania o przekroczeniu dopuszczalnych wartości oraz np. przesyłaniem aktualnych wyników
pomiarowych na zewnętrzny serwer.
3
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
2. Wzorcowanie urządzeń
Każde urządzenie służące do monitorowania temperatury w transporcie, oprócz podstawowej funkcjonalności jaką
jest możliwość udokumentowania zarejestrowanej temperatury (w formie wydruku, zbioru danych itp.), musi
posiadać dokument potwierdzający poprawność wskazań.
Dokument ten (zwany także świadectwem wzorcowania) wystawiany jest przez zewnętrzne laboratorium
pomiarowe, które posiada wykwalifikowany personel techniczny oraz odpowiednie wyposażenie pomiarowe,
umożliwiające wykonanie rzetelnych i wiarygodnych pomiarów.
Wzorcowanie polega na porównaniu wskazań urządzenia wzorcowanego (np. termografu) do wskazań wzorca
pomiarowego (w konkretnych punktach pomiarowych). Jeżeli urządzenie wzorcowane spełnia parametry techniczne
deklarowane przez producenta (błąd pomiarowy urządzenia mieści się w granicach dopuszczalnych odchyłek)
wystawiany jest dokument potwierdzający poprawność wskazań (świadectwo wzorcowania), honorowany przez
wszelkiego rodzaju organy kontrolujące (np. SANEPID).
Wymaga się aby urządzenia były poddawane okresowemu wzorcowaniu. Zalecany okres ponownego wzorcowania to
12 miesięcy, licząc od daty pierwszego wzorcowania.
W przypadku zmiany konfiguracji sprzętu lub uszkodzenia (i późniejszej naprawy) należy bezwzględnie wykonać
nowe wzorcowanie urządzenia aby potwierdzić, że wskazania są prawidłowe i zgodne z tym, co deklaruje producent.
3. Oferta firmy MERA
Firma MERA posiada bogatą ofertę urządzeń, rejestratorów i systemów pomiarowych, które pozwalaj na precyzyjne
monitorowanie temperatury podczas transportu produktów spożywczych oraz zapewniają spełnienie wszelkich norm
i regulacji prawnych. Dodatkowo, dysponujemy własnym laboratorium pomiarowym, świadczącym usługi wzorcowania
przyrządów pomiarowych.
Oferowane przez nas urządzenia pozwalają na kotrolę temperatury na wszystkich etapach transportu żywności:
od momentu załadunku aż do momentu dostawy do miejsca docelowego.
2.1 Termometry i pirometry
Dla doraźnej kontroli temperatury produktów np. podczas załadunku lub w momencie rozładunku, idealnie nadają
się dwa rodzaje urządzeń:
•
termometry z sondą - do bezpośredniej, precyzyjnej oceny temperatury przewożonych produktów
•
pirometry – do szybkiej kontroli temperatury powierzchni produktów
W przypadku termometrów, użytkownik może w prosty sposób ocenić temperaturę panującą np. pomiędzy
paletami, opakowaniami, kartonami itp., jak również temperaturę samych produktów. Pomiar ten z reguły jest bardzo
dokładny (dokładność zależy od konkretnego typu urządzenia), może jednak sprawiać problemy w przypadku miejsc
np. trudno dostępnych.
4
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Pirometry (zwane potocznie termometrami bezdotykowymi), zapewniają niemal natychmiastowy odczyt
temperatury powierzchni badanego przedmiotu. Pozwala to na szybką kontrolę aktualnej temperatury przewożonych
produktów oraz wygodę użytkowania. W przypadku pirometrów należy uwzględnić dwa dodatkowe czynniki, które
wpływają na dokładność wykonywanych pomiarów:
•
rozdzielczość optyczna (zwykle w okolicach 10:1) – jest to stosunek odległości z jakiej wykonywany jest
pomiar do średnicy pola pomiarowego, z którego odczytywana i uśredniana jest temperatura (np. pirometr
posiadający rozdzielczość optyczną 10:1, w przypadku wykonywania pomiarów z odległości 1 metra, będzie
odczytywał temperaturę z powierzchni o średnicy 10cm)
•
emisyjność – zdolność do oddawania promieniowania podczerwonego przez poszczególne obiekty; złe dobranie
emisyjności może skutkować poważnymi błędami, rzędu nawet kilkunastu stopni; emisyjność typowa dla
produktów spożywczych to ok. E=0,95
W naszej ofercie posiadamy również urządzenia 2w1 - pirometr do bezdotykowego pomiaru temperatury
powierzchni z możliwością podłączenia zewnętrznej sondy temperatury - rozwiązanie idealne dla osób, które za
pomocą jednego urządzenia chcą uzyskać szybki, bezdotykowy odczyt temperatury lub w razie wątpliwości, wykonać
dokładny pomiar za pomocą zintegrowanej sondy.
Termometry
Zakres pomiarowy:
-49,9 ... +149,9°C
-49,9 ... +299,9°C
-50 ... +275°C
Dokładność:
±1°C
±0,4°C (-49,9 ... 199,9°C)
±0,5°C (-20 ... +100°C)
Żywotność baterii:
5000 godzin
1500 godzin
80 godzin
Czas reakcji sondy:
ok. 30-60 sekund
ok. 5 sekund
ok. 20-30 sekund
Wymiary urządzenia:
88 x 30 x 170 mm
153 x 47 x 19 mm
145 x 38 x 195 mm
Wymiary sondy:
Ø5 x 125 mm
końcówka Ø3.5 x 20 mm
Ø3.3 x 115 mm
Ø5 x 100 mm
Obudowa:
ABS, IP67
ABS
ABS, IP65
Model:
810-285
231-257
0563 1051
Cena netto:
98,00 zł
264,00 zł
412,00 zł
Cena netto z wzorcowaniem:
198,00 zł
364,00 zł
512,00 zł
Polecane urządzenie
5
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Pirometry
Zakres pomiarowy:
-50 ... +330°C
-60 ... +500°C
Pirometr: -60 ... +500°C
Sonda: -64 ... 1370°C
Dokładność:
±2°C (0 ... 330°C)
±1°C (0 ... 65°C)
±2°C lub ±2% odczytu
Rozdzielczość optyczna:
12:1
11:1
11:1
Emisyjność:
0,95 - stała
0,97 - stała
Regulowana
0,95 - domyślnie
Możliwość podłączenia sondy:
Nie
Nie
Tak – termopara typ K
Żywotność baterii:
80 godzin
140 godzin
180 godzin
Model:
814-080
814-040
814-045
Cena netto:
200,00 zł
308,00 zł
418,00 zł
Cena netto z wzorcowaniem:
300,00 zł
408,00 zł
518,00 zł
Polecane urządzenie
2.2 Rejestratory temperatury
Rejestratory temperatury to urządzenia, które oprócz możliwości wykonania standardowego pomiaru (tak, jak
proste przyrządy pomiarowe) oferują również możliwość rejestracji (zapisu) zmierzonych wartości do wewnętrznej
pamięci.
Dane zebrane przez rejestrator mogą być w łatwy sposób odtworzone i udostępnione poprzez:
•
wydruk bezpośrednio z urządzenia (rejestratory z wbudowaną drukarką – termografy),
•
eksport danych do komputera i wydruk z poziomu oprogramowania,
•
eksport danych do komputera i eksport danych do zewnętrznego pliku (np. .csv, .xls).
W zależności od preferencji użytkownika, dostępne są rejestratory:
•
do montażu w kabinie kierowcy (posiadające zewnętrzne czujniki temperatury, które należy poprowadzić do
wnętrza komory chłodniczej) – rozwiązanie polecane ze względu na możliwość stałej kontroli temperatury,
•
do montażu bezpośrednio wewnątrz naczepy lub na zewnątrz ciągnika siodłowego,
•
z wyświetlaczem/bez wyświetlacza,
•
z możliwością alarmowania o przekroczeniu zadanych progów alarmowych poprzez np. SMS.
W naszej ofercie posiadamy szeroki wybór rejestratorów różnego typu, które w zależności od potrzeb, zaspokoją
wymagania każdego klienta.
6
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Rejestratory temperatury
Model:
UA-001-08
UX100-001
DR201
DR101
Zakres pomiarowy:
-20 ... +70°C
-20 ... +70°C
-40 ... +120°C
2 czujniki temperatury
-40 ... +120°C
Dokładność:
±0,47°C przy 25°C
±0,21°C w zakresie
0 ... 50°C
±0.5°C w zakresie -40 …
+80°C
±0.5°C w zakresie -40 …
+80°C
Pamięć:
ok. 6500 zapisów
84650 pomiarów
62000 pomiarów
32000 pomiarów
Wyświetlacz:
Brak
LCD
LCD
LCD
Sygnalizacja alarmu:
Diody LED
Ikona na wyświetlaczu
Alarm dźwiękowy
Ikona na wyświetlaczu
Alarm dźwiękowy
Ikona na wyświetlaczu
Wyjście stykowe
Komunikacja z
komputerem:
Tak, wymagany interfejs
BASE-U-1 oraz
oprogramowanie
HOBOWare
Tak, wymagane
oprogramowanie
HOBOWare
Brak
(możliwość podłączenia
pendrive'a w celu pobrania
zarejestrowanych danych)
RS-485 umożliwiający
podłączenie modemu GSM
(opcja)
Możliwość wydruku:
Tak, z poziomu
oprogramowania
Tak, z poziomu
oprogramowania
Tak, bezpośrednio z
urządzenia
Tak, bezpośrednio z
urządzenia
Możliwość eksportu danych
do arkusza kalkulacyjnego:
Tak
Tak
Tak
Brak
Żywotność baterii:
ok. 365 dni
ok. 365 dni
Zasilanie z instalacji
samochodowej
Zasilanie z instalacji
samochodowej
Cena netto:
160,00 zł
Interfejs: 266,00 zł
Oprogramowanie: 89,00 zł
285,00 zł
Oprogramowanie: 89,00 zł
999,00 zł
1 300,00 zł
Cena netto za zestaw
z wzorcowaniem:
615,00 zł
474,00 zł
1149,00zł
(wzorcowanie 2 czujników)
1 400,00 zł
Polecane urządzenie
7
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
2.3 Systemy pomiarowe
System pomiarowy do monitorowania temperatury (jak również innych parametrów) podczas transportu produktów
spożywczych, jest najbardziej niezawodnym narzędziem do archiwizacji i udokumentowania parametrów
środowiskowych.
Firma mera oferuje radiowy system pomiarowy HD35 włoskiej firmy Delta OHM, który umożliwia m.in.:
•
przesyłanie danych pomiarowych, poprzez wbudowany modem GSM, na zewnętrzny serwer lub bezpośrednio na
adres mailowy,
•
alarmowanie o przekroczeniu wartości progowych za pomocą sms'a alarmowego, modułu alarmowego
wbudowanego w każdy z rejestratorów lub za pomocą zewnętrznej jednostki alarmowej z wyjściami
stykowymi,
•
sterowanie zewnętrznymi urządzeniami w razie przekroczenia wartości progowych (za pomocą zew. jednostki z
wyjściami przekaźnikowymi).
Każdy rejestrator wchodzący w skład systemu HD35 posiada wewnętrzną pamięć, umożliwiającą przechowywanie
(buforowanie) zarejestrowanych wyników pomiarowych (pojemność pamięci zależy od konkretnego modelu).
Wszystkie urządzenia są zasilane za pomocą wbudowanych, wymiennych akumulatorów, które wystarczą nawet na
3 lata nieprzerwanej pracy (w zależności od częstotliwości rejestracji i komunikacji pomiędzy poszczególnymi
rejestratorami).
8
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
System HD35 umożliwia pomiar:
•
temperatury i wilgotności (za pomocą wbudowanych czujników lub zewnętrznych sond),
•
przyśpieszenia,
•
ciśnienia różnicowego i atmosferycznego,
•
natężenia oświetlenia,
•
stężenia CO i CO2,
•
wielu innych parametrów (za pomocą wejść, które mierzą standardowe sygnały przemysłowe:
4-20mA, 0-10V itp.).
9
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
Przykładowy zestaw z możliwością powiadamiania o przekroczeniu wartości
progowych przez SMS, z opcjonalnym przesyłaniem danych na zewnętrzny serwer
FTP
Zawartość zestawu:
•
Odbiornik danych HD35APG
•
Rejestrator temperatury z wyświetlaczem HD35EDL
•
Oprogramowanie HD35AP-S
•
Adapter do zasilania odbiornika z zapalniczki
samochodowej AC6599
•
Świadectwo wzorcowania SW1
•
Komplet uchwytów montażowych
•
Komplet akumulatorów
Cena netto za zestaw: 2168,25 zł
Powyższe rozwiązanie umożliwia stały monitoring temperatury panującej w komorze chłodniczej. W przypadku
przekroczenia zadanych progów alarmowych, odbiornik wysyła SMS z informacją na uprzednio zdefiniowany numer
telefonu (maksymalnie 5 numerów).
W połączeniu z oprogramowaniem HD35AP-PLUS (cena 1000 zł netto), odbiornik może wysyłać w sposób cykliczny
informacje o wykonanych pomiarach na zewnętrzny serwer FTP. Pozwala to na stały monitoring temperatury na
komputerze znajdującym się np. w dyspozytrotni.
Rejestrator temperatury należy zamontować bezpośrednio w miejscu wykonywania pomiarów, natomiast odbiornik
powinien znajdować bezpośrednio w kabinie kierowcy. W przypadku przekroczenia wartości progowych, odbiornik
może poinformowac kierowcę o zaistniałej sytuacji za pomocą sygnału dźwiękowego.
Do monitorowania temperatury w 2 lub 3 punktach polecamy zestaw zawierający:
•
3 kanałowy rejestrator temperatury z wyświetlaczem HD35EDLN/3TC – cena netto: 1045,75 zł
•
sonda temperatury NTC TP35N1.10/C, przewód 3m (dostępne są również inne długości) – cena netto: 186,90
zł /szt.
•
wzorcowanie czujników temperatury – cena netto: 100,00 zł /szt.
10
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN
®
MERA Spółka z o.o.
Al. Jerozolimskie 202
02-486 Warszawa
tel.
fax:
+48 22 863 76 50
+48 22 468 84 42
[email protected]
www.mera-sp.com.pl
4. Źródło wymagań:
•
Dyrektywa 92/1/EWG Komisji z dnia 13 stycznia 1992 r. w sprawie monitorowania temperatur w środkach
transportu, podczas magazynowania oraz składowania głęboko mrożonych środków spożywczych
przeznaczonych do spożycia przez ludzi
•
Dyrektywa 93/43/EWG Rady z dnia 14 czerwca 1993 r. w sprawie higieny środków spożywczych
•
Rozporządzenie nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.
Urz. UE L 139 z 30.04.2004)
•
Rozporządzenie WE nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady ustanawiające ogólne zasady i wymagania
prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające
procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz.Urz. WE L 31 z 01.02.2002).
•
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA z dnia 19 grudnia 2002 r. "w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących
środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji
dodatkowych i innych składników żywności" (Dz. U. z 2003 r. Nr 21 z dnia 10.02.2003r , poz. 179)
•
ROZPORZĄDZENIE KOMISJI EUROPEJSKIEJ (WE) NR 37/2005 z dnia 12 stycznia 2005 r. "w sprawie monitorowania
temperatur w środkach transportu, podczas magazynowania oraz składowania głęboko mrożonych środków
spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi"
Artykuł 2
Monitorowanie i rejestrowanie temperatur
1. Środki transportu, a także środki służące do magazynowania i składowania głęboko mrożonych środków
spożywczych muszą być wyposażone w odpowiednie urządzenia rejestrujące, służące do monitorowania w
częstych i regularnych odstępach czasu temperatury powietrza, jakiej podawane są głęboko mrożone środki
spożywcze.
2. Od dnia 1 stycznia 2006 r. wszystkie przyrządy pomiarowe używane w celu monitorowania temperatur
przewidziane w ust. 1 muszą być zgodne z EN 12830 i EN 13485. Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego
zobowiązane są przechowywać wszelkie stosowne dokumenty umożliwiające weryfikację zgodności
przyrządów, o których mowa powyżej, z odpowiednią normą EN.
Niemniej jednak zezwala się na używanie przyrządów pomiarowych zainstalowanych do dnia 31 grudnia 2005 r.
zgodnie z ustawodawstwem obowiązującym przed przyjęciem niniejszego rozporządzenia najpóźniej do dnia 31
grudnia 2009 r.
3. Pomiary temperatury muszą być oznaczone datą i przechowywane przez podmiot działający na rynku
spożywczym przez przynajmniej jeden rok lub dłużej stosowanie do charakteru żywności i dopuszczalnego
okresu magazynowania głęboko mrożonych środków spożywczych.
11
NIP: 522 000 19 84
REGON: 001375995
Sąd Rejonowy dla m. st. Warszawy w Warszawie XIII wydz. Gosp. KRS
Nr konta: PEKAO S.A. O/ Warszawa, 96124061751111000045632015
KRS: 0000063516
Kapitał Zakładowy: 30500 PLN