pobierz pdf

Transkrypt

pobierz pdf

PRZEPIS
NA PYSZNE CHWILE
MENU
Z miłości do jedzenia...
Spis przepisów
GALERIA:
ŚNIADANIA
relacja z warsztatów
PRZYSTAWKI
DANIA GŁÓWNE
FILM:
DESERY
MENU
Spis przepisów
GALERIA:
ŚNIADANIA
FILM:
Jajka sadzone na kaszy jaglanej
z warzywami

Bruschetta z pomidorami i kurkami

Owsianka z turbodoładowaniem

Tost śródziemnomorski

Maślane bułeczki z nadzieniem
serowym z rodzynkami

Rożki szpinakowe i koktajl z ogórka
MENU
Spis przepisów
GALERIA:
PRZYSTAWKI
FILM:
Botwinka na kruchym cieście

Placuszki z cieciorki i cukinii polane
sosem jogurtowo-miętowym

Grillowany ser halloumi
z pomidorami malinowymi,
grillowaną papryką w balsamico,
oliwą truflową i prażonym
słonecznikiem

Fit sałatka z bobem i kaszą jaglaną

Pieczone placki ziemniaczane
z buraczkiem i kozim serem

Kurkowa rozkosz
MENU
Spis przepisów
GALERIA:
DANIA GŁÓWNE
FILM:
Krwiste burakoburgery

Ryby i krewetki na salsie chilli

Chłodnik ogórkowy z awokado

Rulony z mintaja pod chrupiącą
kołderką

Rozgrzewający mus z warzyw

Greckie gołąbki
MENU
Spis przepisów
GALERIA:
DESERY
FILM:
Kokosowa panna cotta z kaszy
jaglanej z białą czekoladą i wiśniami

Tarta z kremem pomarańczowym
i bezową kołderką

Chałka z owocami i koktajlem

Pychota od Pavlovej

Desernik borówkowy

Suflet z twarogu ze śliwkami

Sernik z mlekiem
MENU
Z MIŁOŚCI DO JEDZENIA...
Tworzenie pysznych chwil radości to misja
ustalenia zasad konkursu, zdobycia środków,
naszej firmy. Realizujemy ją przy wielu okazjach
stworzenia planu działania, wymyślenia nagród,
i na wiele różnych sposobów – dbając o nasze
zainteresowania akcją naszych pracowników.
zdrowie fizyczne, mentalne, a także o nasze
Otrzymaliśmy ponad 100 zgłoszeń z całej Polski,
emocje. Dzielimy się swoimi pasjami i spędzamy
spośród których, po burzliwych, aczkolwiek
czas na wspólnej zabawie. Tym właśnie jest dla
przyjemnych naradach, wyselekcjonowaliśmy
nas inicjatywa Feel Delicious.
25 najlepszych przepisów.
Jednocześnie powszechną pasją pośród
Oto efekt naszej wspólnej pracy oraz Waszego
pracowników naszej firmy jest miłość do
zaangażowania – książka kucharska „Przepis
jedzenia. Wielokrotnie byłyśmy świadkami
na pyszne chwile”. Ta publikacja to nie tylko
toczących się między kolegami rozmów o tym,
pomysły na wspaniałe posiłki, ale także
co i jak jedzą, kiedy i z czego przygotowują swoje
wyjątkowa pamiątka z warsztatów kulinarnych,
potrawy oraz dlaczego sprawia im to radość.
które były nagrodą w konkursie. Jest ona
Nieraz miałyśmy też przyjemność spróbować
również dowodem, że Mondelēz International
tych przysmaków. Właśnie wtedy jedna
to organizacja zrzeszająca ludzi z pasją, którzy
z nas – Halinka Oraczewska – wpadła na
bez względu na powierzone im zadania realizują
pomysł, by zebrać te przepisy i podzielić się
je z entuzjazmem i dużą dawką poczucia
naszymi kulinarnymi talentami ze wszystkimi
humoru.
pracownikami.
Pozostaje nam życzyć: Tobie – dobrej zabawy
Od pomysłu był już tylko krok do realizacji
przy przyrządzaniu tych potraw, a wszystkim,
– razem z grupą projektową Feel Delicious
z którymi się nimi podzielisz… smacznego!
pełne entuzjazmu ruszyłyśmy do działania:
GRUPA PROJEKTOWA KONKURSU „PRZEPIS NA PYSZNE CHWILE”:
Halinka Oraczewska – Konsultant Kreatywny
Marta Hinca – Konsultant ds. Kulinarnych
Izabela Plona – Konsultant ds. Dobrej Zabawy
Agnieszka Siwek – Konsultant ds. Produkcji
FOTORELACJA Z WARSZTATÓW
MENU
kliknij na wybrane zdjęcie, aby je powiększyć
.....
MENU
.....
MENU
.....
MENU
.....
MENU
.....
MENU
JAJKA SADZONE
NA KASZY JAGLANEJ Z WARZYWAMI
Agnieszka Trębicka, Warszawa
Warto zacząć dzień od czegoś zdrowego, co doda nam energii i nastroi
pozytywnie do świata. To po prostu kasza, która stawia na nogi!
4-5
Czas przygotowania: około 40 min
Porcja dla 4-5 osób
SKŁADNIKI:
• około 0,5 szklanki
ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 duża cebula (lub 2 małe)
• oliwa do smażenia
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 marchewki
• 1 papryka
• 1 cukinia
• sól
• szpinak (świeży – 2 szklanki
pokrojonych liści lub mrożony
– 1/3 opakowania 400 g)
• pieprz
• jagody Goji
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• kurkuma
• chilli (opcjonalnie)
• 3-4 jajka
• zioła: pietruszka lub
szczypiorek, lub koperek
(lub wszystko razem)
PRZEPIS:
Kaszę jaglaną ugotuj najlepiej dzień wcześniej.
Idealna wychodzi gotowana w proporcjach:
na 1 szklankę kaszy 2,2 szklanki wrzątku. Przed
gotowaniem przepłucz ją wrzątkiem (pozbędziesz
się w ten sposób nieprzyjemnej goryczy). Następnie
zalej gorącą wodą, dodaj odrobinę masła i gotuj
na małym ogniu dokładnie 25 min, nie mieszając
(to ważne!). Nagrzej piekarnik do 180°C, będzie
potrzebny do zapiekania jajek. Cebulę pokrój
w kostkę, podsmaż, aż się zeszkli, dodaj drobno
posiekany czosnek. Warzywa* pokrój w kostkę
i podsmaż na patelni przez mniej więcej 15 min –
zacznij od marchewki, dodaj paprykę, cukinię, na
końcu wrzuć szpinak. Jeśli używasz mrożonych
warzyw, nie mieszaj ich ze świeżymi na jednej
patelni do czasu, aż będą miękkie. Na koniec dodaj
jagody Goji i siemię lniane i wymieszaj całość
z kaszą jaglaną. Dopraw kurkumą, solą, pieprzem
oraz – jeśli lubisz – szczyptą chilli. Wyrównaj
powierzchnię warzyw wymieszanych z kaszą i wbij
3-4 jajka (ważne, żeby się nie rozlały, ponieważ
mają być sadzone). Wstaw patelnię do nagrzanego
piekarnika i trzymaj w nim, aż jajka będą wyglądały
jak sadzone (około 10 min). Całość posyp pietruszką,
szczypiorkiem lub koperkiem, w zależności, co masz
pod ręką.
* Ewentualnie: brokuł, pieczarki, groszek
z marchewką. W praktyce używam tych warzyw,
które akurat znajdę w lodówce (oprócz pomidorów);
zimą są to często mrożonki (chętnie szpinak
i marchewka z groszkiem). Zawsze dodaję cukinię.
MENU
BRUSCHETTA
Z POMIDORAMI I KURKAMI
Ania Klimczuk, Warszawa
Tradycyjna włoska przekąska w połączeniu z polskim hitem lata – kurkami.
Idealna na śniadanie lub lekką kolację z kieliszkiem białego wina.
1
Czas przygotowania: 20 min
Porcja dla 1 osoby
SKŁADNIKI:
• garść kurek
• sól i pieprz
• 4 kromki pieczywa (może być to, co jest
akurat pod ręką, ja używam razowego)
• 0,25 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• parmezan do podania
• 1 łyżka masła
• 1 dojrzały pomidor
PRZEPIS:
Kurki umyj i osusz na papierowym ręczniku.
kurki przełóż do miseczki, aby lekko się
Posmaruj kromki chleba oliwą i opiecz
ostudziły, następnie zmieszaj z pokrojonym
je w tosterze lub w piekarniku. Kurki uduś
w kostkę pomidorem. Na opieczonych
na łyżce oliwy z odrobiną masła (około
kromkach pieczywa połóż pomidory
7 min), dopraw solą i pieprzem, a na końcu
z kurkami, posyp parmezanem i gotowe.
dodaj posiekaną natkę pietruszki. Uduszone
MENU
OWSIANKA
Z TURBODOŁADOWANIEM
Ania Klimczuk, Warszawa
Nieważne, jak duży „czelendż” czeka na Ciebie w pracy,
bo to śniadanie to turbodoładowanie.
1
Porcja dla 1 osoby
SKŁADNIKI:
• 0,75 szklanki wody
• 1 łyżeczka masła
• 4 łyżki płatków owsianych
• 2 morele pokrojone w plasterki
• 1 łyżka jagód goji
• 1 łyżka uprażonych orzechów włoskich
lub migdałów w płatkach
• szczypta cynamonu
PRZEPIS:
Do wrzątku wsyp płatki owsiane, jagody goji
roztopi, ściągnij z ognia i przełóż
oraz szczyptę cynamonu. Gotuj na małym
do miseczki. Wrzuć morele oraz uprażone
ogniu 5-7 min, do uzyskania ulubionej
wcześniej na suchej patelni orzechy lub
konsystencji. Ja lubię, gdy płatki
migdały. Możesz polać łyżeczką miodu lub
są al dente, a woda zupełnie zredukowana.
syropem klonowym, jeśli lubisz słodszy
Dodaj łyżeczkę masła; gdy delikatnie się
smak.
MENU
TOST
ŚRÓDZIEMNOMORSKI
Michał Adamczewski, Skarbimierz Gumy
Ciekawa, lekka, kolorowa i pełna zdrowia alternatywa
dla klasycznych tostów, idealna na początek dnia.
1
Czas przygotowania: 10-12 min
Porcja dla 1 osoby
SKŁADNIKI:
• 1 mały pomidor
• 0,5 awokado
• 3-4 duże oliwki
• sok z limonki
• 1 kromka chleba białego
• oliwa
• 3 plastry sera koziego
• suszona bazylia
PRZEPIS:
Pomidor i oliwki pokrój w cienkie plastry,
w kostkę, ułóż na talerzu, skrop sokiem
ułóż na kromce chleba i przykryj plastrami
z limonki, następnie kilkoma kroplami oliwy
koziego sera. Zapiekaj w piekarniku około
i posyp suszoną bazylią. Tost podaj
8 min w temperaturze 140-150°C, żeby ser
na talerzu obok awokado.
się roztopił. W tym czasie awokado pokrój
MENU
MAŚLANE BUŁECZKI
Z NADZIENIEM SEROWYM Z RODZYNKAMI
Magdalena Golimowska, Skarbimierz Gumy
Świeże, ciepłe i własnoręcznie wykonane, najlepiej smakują
ze szklanką mleka – o każdej porze dnia, nie tylko na deser.
4-6
Czas przygotowania:
1 godz. 45 min
SKŁADNIKI (OKOŁO 11 SZTUK):
NADZIENIE
CIASTO
• 150 ml mleka
• 8 g suchych
drożdży
• 500 g mąki
pszennej
• 100 ml maślanki
• 75 g masła
• szczypta soli
• 250 g twarogu
półtłustego lub
tłustego
• 2 żółtka
• garść sparzonych
rodzynek
• cukier lub miód
do posłodzenia
• 100 g cukru
Ciasto: Piekarnik nagrzej do 180°C. Masło
i połóż na nim 2 łyżeczki nadzienia. Ostrożnie,
rozpuść w rondelku. Wlej mleko i podgrzej
aby nie podziurawić ciasta, formuj okrągłe
do około 40°C. Do miski przesiej 450 g mąki,
bułeczki, posmaruj je rozkłóconym jajkiem
dodaj drożdże, cukier oraz sól. Do suchych
i posyp kruszonką. Bułeczki piecz przez 15 min, aż
składników wlej roztopione masło z mlekiem
nabiorą złotej barwy.
– wymieszaj, a następnie stopniowo dolewaj
Nadzienie: Do rozdrobnionego twarogu dodaj
maślankę. Wyrób ciasto i wsyp pozostałą mąkę.
żółtka oraz garść rodzynek. Możesz dosłodzić
Dobrze wyrobione ciasto łatwo odrywa się
cukrem lub miodem – według uznania.
od stolnicy. Przygotowaną masę zostaw
Do przygotowania tego nadzienia możesz
w ciepłym miejscu na mniej więcej godzinę do
wykorzystać serki twarogowe dostępne
wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
w supermarketach: waniliowe lub śmietankowe
Wyrośnięte ciasto podziel na pojedyncze bułeczki
oraz homogenizowane. Gdyby serek
(70-75 g każda). Uformowane, gładkie kule
homogenizowany okazał się zbyt rzadki, dodaj
zostaw ponownie do wyrośnięcia (około 30 min).
do farszu 1,5 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny,
Po wyrośnięciu z każdej kuli uformuj płaski placek całość schłódź w lodówce.
MENU
MEGAZDROWO NA ZIELONO,
CZYLI ROŻKI SZPINAKOWE I KOKTAJL Z OGÓRKA
Magda Gregorowicz, Warszawa
Zielony kolor doda Ci humoru. Możesz zapakować na drogę, jadąc
po przygodę. Szybko przygotujesz i już się smakiem delektujesz.
2-4
Czas przygotowania: 1 godz.
SKŁADNIKI (OKOŁO 16-18 SZTUK):
KOKTAJL
ROŻKI
• kilka łyżek oleju
rzepakowego
• 3-4 ząbki
czosnku
• 2 opakowania
szpinaku
mrożonego
(liście)
• 6-7 suszonych
pomidorów
• 1 opakowanie
ricotty lub
fety (według
upodobań)
• sól i pieprz
• 1 opakowanie
ciasta
francuskiego
XXL
• woda, mleko
lub jajko do
• garść prażonych
posmarowania
orzeszków pinii
lub prażonego
słonecznika
• 3-4 świeże ogórki • 1 łyżeczka
zmielonego lnu
• 0,5 dojrzałego
melona
• sok z 1 limonki
• 1 mały jogurt
naturalny
• 1 łyżeczka
amarantusa bez
cukru
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera,
miksujemy na wysokich obrotach na jednolitą
masę. Podajemy z rożkami i delektujemy się
smakiem. To idealna przekąska na drugie
śniadanie, kolację czy imprezę z każdej okazji.
Przygotuj masę szpinakową – podgrzej kilka
ser (w ilości według uznania; można dać
łyżek oleju rzepakowego na patelni i wrzuć
nieco mniej niż całe opakowanie), sól, pieprz.
rozdrobniony czosnek, żeby się zrumienił.
Wymieszaj i zestaw z ognia. Ciasto francuskie
Szpinak, lekko rozmrożony, pokrój na plastry,
pokrój na kwadraty lub prostokąty, wypełnij
aby liście były mniejsze, i wrzuć na patelnię,
masą szpinakową i uformuj trójkąty lub
duś pod przykryciem, aż zmięknie. Następnie
prostokąty. Posmaruj wodą, mlekiem lub
dodaj pozostałe składniki: pokrojone suszone
rozkłóconym jajkiem i piecz w temperaturze
pomidory, prażone orzechy piniowe,
200°C przez 15-20 min – na złoty kolor.
MENU
BOTWINKA
NA KRUCHYM CIEŚCIE
Beata Macewicz, Warszawa
Ciekawa i zdrowa wariacja na temat tarty wytrawnej – polecam!
To połączenie smaków i faktur, które zaskoczy każdego smakosza.
6-8
SKŁADNIKI:
• 100 g masła
• pieprz
• 2 szklanki mąki (można wymieszać
pszenną i orkiszową)
• 400 ml jogurtu naturalnego
• sól
• gałka muszkatołowa
• 3 jajka
• 2-3 pęczki botwinki
• 10 dag sera pleśniowego (Lazur)
• 4-6 ząbków czosnku
• 10 dag sera koziego twardego
• 2 cebule
• 1 kulka mozzarelli
• 1 dymka ze szczypiorkiem
• świeży koperek do podania
• 2-3 łyżki oliwy
PRZEPIS:
Z mąki i masła zagnieć ciasto, dodaj szczyptę
o średnicy 20-26 cm). Piecz spód tarty około
soli i włóż ciasto do lodówki na 15 min.
20 min w temperaturze 200°C. Wyjmij ciasto
Posiekaj botwinkę razem z buraczkami.
i wyłóż na nie botwinkę. Wymieszaj jogurt
Pokrój czosnek, cebulę i dymkę, zeszklij na
naturalny, jajka, sól, pieprz i świeżo startą
oliwie, dodaj botwinkę, sól, pieprz. Duś
gałkę muszkatołową i wylej na botwinkę.
15 min na małym ogniu, żeby buraczki
Na wierzch pokrusz ser i wstaw do
odrobinę zmiękły (lekko chrupiące też będą
piekarnika. Piecz około 20 min w 220°C
dobre). Nagrzej piekarnik do 200°C, wyjmij
do zarumienienia sera. Proponuję podawać
ciasto z lodówki, pokrusz na dno formy
tartę posypaną świeżym koperkiem.
do pieczenia (forma do tarty lub tortownica
MENU
PLACUSZKI
Z CIECIORKI I CUKINII
POLANE SOSEM JOGURTOWO-MIĘTOWYM
Dominika Belowska, Warszawa
Pyszne, chrupiące placuszki, doskonale sprawdzą się jako danie
główne, świetne też jako dodatek do mięs, drobiu lub ryb.
4
Czas oczekiwania: 30 min
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
PLACKI
• sól
• 2 małe cukinie
• pieprz
• 1 cebula
• oliwa do smażenia
• 2 ząbki czosnku
SOS
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• 1 jogurt naturalny
• 400 g cieciorki
(ugotowanej lub z puszki)
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• świeże liście mięty
• 4 łyżki mąki
PRZEPIS:
Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
wymieszaj, dodaj jajka i mąkę. Przypraw.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij
Odstaw do lodówki na 0,5 godz. Placki smaż
czosnek. Natkę pietruszki poszatkuj.
na dobrze rozgrzanej oliwie. Jogurt dopraw
Cieciorkę zmiksuj do uzyskania jednolitej
przyprawami i dodaj drobno poszatkowane
konsystencji – purée. Wszystkie składniki
liście mięty.
MENU
GRILLOWANY SER HALLOUMI
Z POMIDORAMI MALINOWYMI, GRILLOWANĄ PAPRYKĄ
W BALSAMICO, OLIWĄ TRUFLOWĄ I PRAŻONYM SŁONECZNIKIEM
Karolina Łapińska, Warszawa
Wspomnienie greckich wakacji w lekkiej przystawce,
idealnej na sezon grillowy.
2-4
SKŁADNIKI:
• oliwa truflowa (opcjonalnie – może być
zwykła)
• 1 zielona papryka
• ocet balsamiczny do skropienia
• krem z octu balsamicznego
• 2 pomidory (najlepiej malinowe)
• pieprz
• garść ziaren słonecznika
• 1 opakowanie sera halloumi
PRZEPIS:
Paprykę pokrój na ćwiartki i usmaż
Przewracaj ser co minutę i sprawdzaj,
na patelni grillowej. Każdą zgrillowaną
czy z każdej strony wysmażył się wzór
ćwiartkę pokrój na cienkie paski, przełóż
grillowej kratki. Na talerzu ułóż ser,
do głębokiego talerza lub miseczki i polej
pomidory, paski papryki. Posyp całość
octem balsamicznym. Odstaw na 20 min.
prażonym słonecznikiem, skrop oliwą.
Pomidory pokrój na ósemki. Ziarna
Udekoruj kremem z octu balsamicznego
słonecznika upraż na patelni. Ser halloumi
i dopraw do smaku pieprzem. Ser jest dość
pokrój na plastry o grubości 0,5 cm
słony, więc nie polecam solenia. W sezonie
i usmaż na patelni grillowej (około 5 min).
warto zastąpić paprykę szparagami.
MENU
FIT
SAŁATKA
Z BOBEM I KASZĄ JAGLANĄ
Natalia Kleszcz, Kraków
Świetny, pomysł na kolację – pomoże zachować zgrabną sylwetkę
i pozwoli odkryć na nowo smak bobu.
1
Porcja dla 1 osoby
SKŁADNIKI:
• 200 g bobu (1 szklanka)
• garść roszponki
• 1 duży pomidor/10 pomidorków
koktajlowych
• 2 łyżki kiełków słonecznika
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
czarnego
• 10 sztuk zielonych marynowanych
oliwek
• 1 łyżka natki pietruszki
• 2 łyżki kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju z pestek dyni
PRZEPIS:
Bób gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie
pomidor, oliwki, kiełki. Dodaj ugotowany
około 20 min, odcedź. Pomidor pokrój
bób, kaszę i pieprz. Jeszcze raz wszystko
w kostkę, oliwki przekrój na połowę. Ugotuj
wymieszaj i posyp natką. Polej olejem
kaszę. W misce wymieszaj roszponkę,
z pestek dyni.
MENU
PIECZONE PLACKI ZIEMNIACZANE
Z BURACZKIEM I KOZIM SEREM
Agnieszka Paprota, Bielany Wrocławskie
Miny gości bezcenne… cieszą się zmysły: cieszą się oczy i cieszy się smak.
4
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
• 2 duże ziemniaki
• 1 mały burak (upieczony lub ugotowany)
• 1 mała cebula szalotka
• 80 g koziego sera
• 1 jajko
• 80 g wędzonego łososia
• 40 g masła
• świeże zioła do dekoracji (świetnie
pasują też zrumienione na patelni
orzeszki pinii)
• świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół
(pietruszka, kolendra, tymianek
oraz inne według uznania)
• oliwa z oliwek
PRZEPIS:
Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C,
kolor. W tym czasie pokrój buraczki na
formy na muffiny wysmaruj cienko oliwą
cienkie plasterki i zrumień orzeszki pinii.
z oliwek. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce
Placki wyjmij z piekarnika, na talerzu posyp
o grubych oczkach, dodaj cebulę startą na
solą morską, fantazyjnie ułóż buraczki,
tarce o małych oczkach, wymieszaj z jajkiem,
posyp serem kozim, udekoruj łososiem,
roztopionym masłem i świeżo zmielonym
ziołami i orzeszkami. Placki możesz upiec
pieprzem oraz ziołami. Nakładaj po 1 łyżce
wcześniej, podgrzać przed samym podaniem
ziemniaków do każdej formy. Staraj się nie
i nałożyć dodatki. Możesz je też odgrzewać
dodawać wody z ziemniaków. Wstaw do
razem z dodatkami, ale bez ziół, które należy
piekarnika i piecz około 25 min na złoty
dodać tuż przed podaniem.
MENU
KURKOWA ROZKOSZ
Kamila de Ostoja Starzewska, Bielany Wrocławskie
Idealne rozwiązanie na każdą porę roku – rozgrzeje i zauroczy
prostotą smaków oraz aromatem lasu… Pychotka!
4
Czas przygotowania:
około 60 min
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
• 1 skrzydełko indyka
(lub 2 kurczaka)
(najlepiej klarowanego)
• włoszczyzna –
2 marchewki, pietruszka,
seler, por
• 1 duża cebula
(lub 2 małe)
• 300 g kurek
• 200 g makaronu
(małe muszelki,
wstążeczki itp.)
• 1 łyżka mąki
• 150 g śmietanki 18 proc.
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
PRZEPIS:
Do 2 l wody włóż skrzydełko indyka,
W osobnym garnku zagotuj wodę ze szczyptą
doprowadź do wrzenia i gotuj na małym
soli i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie
ogniu przez mniej więcej 30 min. Włóż
z przepisem. Ugotowane warzywa wyciągnij
do garnka obraną włoszczyznę i gotuj
z wywaru. Do garnka włóż usmażone kurki
do miękkości. W tym czasie pokrój kurki
z cebulką i gotuj na małym ogniu około
w kawałki (jeśli są duże), małe zostaw
15 min. Marchewkę pokrój na cieniutkie
w całości i wrzuć na patelnię, na rozgrzane
plasterki i wrzuć z powrotem do garnka.
masło. Podsmażaj około 20 min – kurki
Wymieszaj mąkę ze śmietanką – tak żeby nie
puszczą wodę, chwilę się podduszą, po czym
było grudek – i zapraw zupę przygotowaną
woda odparuje i zaczną się przysmażać.
mieszanką. Całość dopraw solą i pieprzem,
Dodaj cebulę, zrumień wszystko razem,
dodaj posiekaną natkę pietruszki. Na talerz
na koniec dopraw solą i pieprzem.
nałóż porcję makaronu i uzupełnij zupą!
MENU
KRWISTE
BURAKOBURGERY
Kasia Perłowska, Warszawa
Krwiste burakoburgery to zaskakująco pyszny sposób na zdrową,
bezmięsną wersję uwielbianego przez wszystkich hamburgera.
3-4
(krócej, jeżeli wcześniej ugotujemy buraki)
SKŁADNIKI:
• 1 łyżka mąki pszennej lub kukurydzianej
• 2 szklanki ugotowanych i startych
buraczków
• 1 łyżka oliwy
• sok z cytryny do skropienia
• 1-1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
(ostudzonej)
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• inne przyprawy (według upodobań)
• 1 jajko
PRZEPIS:
Buraki ugotuj w łupinach do miękkości,
patelni lub opiekać w piekarniku – na blasze
obierz i zetrzyj na tarce (o dużych oczkach).
wyłożonej papierem do pieczenia ułóż
Skrop sokiem z cytryny. Ostudzoną kaszę
burgery i zapiekaj w 180°C przez 20-30 min.
wymieszaj z burakami, posiekaną natką
Burgery dopraw według uznania, dodając
pietruszki i jajkiem. Jeżeli konsystencja
sól, pieprz, chilli, kolendrę, kardamon oraz
jest zbyt rzadka, możesz dodać łyżkę mąki
czosnek. Krwiste burgery najlepiej smakują
pszennej. Z masy formuj okrągłe placki
w bułce z sałatą lodową, pomidorem,
o grubości około 1,5 cm. Burgery możesz
krążkiem czerwonej cebuli i ulubionym
smażyć z dwóch stron na suchej teflonowej
sosem!
MENU
RYBY I KREWETKI
NA SALSIE CHILLI
Beata Macewicz, Warszawa
Miks smaków i kolorów, smak morza i dojrzałych pomidorów
połączony z pikanterią chilli. Zachwycające!
6-8
6-8
SKŁADNIKI:
• 1 strąk papryczki chilli
• sól, pieprz, sos sojowy
• 50-100 ml białego wina
• skórka otarta z 0,5 cytryny
• 300 g filetu z łososia
• imbir (około 2 cm)
• 300 g filetu z dorady (lub tilapii, lub
innej ulubionej ryby)
• 5-7 łyżek oliwy
• 250 g krewetek (np. tygrysich;
około 10 sztuk)
• 2 cebule
• 3 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka
pomidorów)
• świeże zioła (bazylia, pietruszka)
PRZEPIS:
Posiekaną papryczkę chilli (z ziarenkami lub
z funkcją grill. Przelej sos do naczynia
bez – według upodobań), obrany czosnek
do zapiekania. Pokrój ryby w kawałki
i skórkę z cytryny wrzuć do naczynia.
o wielkości 2 × 2 cm (paski lub inne kształty),
Imbir obierz, pokrój i dołóż do poprzednich
wyłóż je na sos, dodaj krewetki. Zapiekaj
składników. Wszystko zmiksuj na pastę,
wszystko przez 25 min. W tym czasie
dodając 2 łyżki oliwy. Cebulę posiekaj,
przygotuj sos pietruszkowy – posiekaj zioła,
podsmaż na łyżce oliwy, dodaj na koniec
dodaj 3 łyżki oliwy, zmiksuj blenderem. Przed
pastę chilli, obrane, pokrojone pomidory,
podaniem polej ryby sosem pietruszkowym.
sól, pieprz, sos sojowy i wino. Duś 5 min.
Danie można serwować z bagietką lub
Sos będzie wydawał się ostry, ale smak ryb
dzikim ryżem i białym winem.
go złagodzi. Nagrzej piekarnik do 220°C
MENU
CHŁODNIK
OGÓRKOWY
Z AWOKADO
Kremowy, orzeźwiający chłodnik, idealny na upalne dni. Dobrze
schłodzony będzie doskonałym uzupełnieniem każdego obiadu.
1
Porcja dla 1 osoby
SKŁADNIKI:
• 5 średnich ogórków
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1 dojrzałe awokado
• 500 ml kefiru
• sok z 0,5 limonki lub cytryny
• sól i pieprz
• świeże zioła: kolendra, koper,
szczypiorek, mięta
• kawałek papryczki chilli
PRZEPIS:
Ogórki zetrzyj na tarce (trzy obrane, dwa
Zalej jogurtem i kefirem, a całość zmiksuj
ze skórką). Awokado rozgnieć widelcem
blenderem. Na koniec przypraw do smaku
i dodaj do ogórków. Wyciśnij sok z limonki
i dodaj poszatkowane zioła. Wstaw
lub cytryny i wymieszaj z całością. Dodaj
do lodówki, żeby się schłodził. Podawaj
zmiażdżony czosnek, papryczkę chilli.
z jajkiem ugotowanym na twardo.
MENU
RULONY Z MINTAJA
POD CHRUPIĄCĄ KOŁDERKĄ
Urszula Pawlak-Gruba, Warszawa
Ten przepis jest dla tych, którzy uwielbiają rybę i nie lubią smażyć.
Zaleta: można ją wcześniej przygotować, a upiec przed samym podaniem…
4
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
• 1 opakowanie serka ziołowego lub
czosnkowego (miękki serek kanapkowy)
• 3 duże cebule
• kilka łyżek oleju
• 2 łyżki masła
• 250 g pieczarek
• 5 łyżek bułki tartej
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 0,5 pęczka bazylii
• sól i pieprz
• 8 filetów z mintaja (1-2 na osobę;
możliwie długie i wąskie)
PRZEPIS:
Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju,
i wymieszaj z bułką tartą, dodaj pokrojoną
dodaj pokrojone pieczarki i duś przez chwilę.
bazylię, posyp tą mieszanką potrawę.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj
Piecz w 180°C około 45 min. Danie serwuj
pomidory i przypraw do smaku pieprzem
i solą.
Filety posmaruj serkiem i zwiń w rulony
(możesz użyć wykałaczek). Rozpuść masło
z ryżem ugotowanym na sypko i białym
winem. Najbardziej smakuje latem
w ogrodzie, w gronie przyjaciół.
MENU
ROZGRZEWAJĄCY
MUS Z WARZYW
Kasia Bugla, Cieszyn
Znakomita propozycja na jesienne wieczory – pyszny mus w żywych
kolorach poprawi humor i doda energii każdemu!
2
Czas przygotowania: 20 min,
Czas pieczenia: około 2 godz.
Porcja dla 2 osób
SKŁADNIKI:
• 2 średnie buraki
• pieprz
• 3 małe pietruszki
• sól
• 2 średnie marchewki
• imbir
• 1 średni seler
• 0,5 szklanki wody
• natka pietruszki i jogurt naturalny
do dekoracji
• 3 łyżki oliwy
PRZEPIS:
Warzywa umyj, obierz i pokrój na nieduże
Po upieczeniu przełóż je do miski, wlej wodę
kawałki. Wyłóż na blaszkę wraz z obranym
i zmiksuj. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję,
czosnkiem. Skrop oliwą, dopraw solą,
dodaj więcej wody. Gotowy mus nałóż
pieprzem i imbirem. Piecz około 2 godz.
na talerze, udekoruj jogurtem naturalnym
w 190°C do miękkości. Po upływie 1,5 godz.
i natką pietruszki.
sprawdź, czy warzywa są miękkie.
MENU
MOJE GRECKIE GOŁĄBKI,
CZYLI PRZYGODA Z KUCHNIĄ ŚRÓDZIEMNOMORSKĄ
Joanna Ewa Matryba, Bielany Wrocławskie
Grecka kuchnia w Polsce! Propozycja dla tych, którzy marzą o słonecznej
Grecji i smaku dojrzałych pomidorów oraz bakłażanów.
4
Czas przygotowania: 1,5 godz.
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
PRZEPIS:
• 500 g mielonego
mięsa drobiowego lub
wieprzowo-wołowego
Mięso wyłóż do miski, dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
1 łyżeczkę cynamonu, 2 żółtka, 0,5 szklanki mozzarelli,
1 łyżkę grana padano oraz pieprz i sól do smaku. Wszystko dokładnie
wymieszaj – najlepiej ręką. Bakłażan pokrój na długie plastry. Skrop
oliwą i usmaż na patelni – ważne, żeby skórka zrobiła się miękka
i brązowa. Możesz po każdej porcji bakłażanów dolać troszkę oliwy
na patelnię. Odstaw do ostygnięcia. Przygotuj sos. Na tę samą patelnię,
na której smażyły się bakłażany, wlej trochę oliwy i wrzuć resztę
czosnku, delikatnie podgrzej. Uważaj, żeby czosnek nie zbrązowiał,
bo będzie gorzki. Dodaj pomidory z puszki i doprowadź do wrzenia.
Wsyp resztę cynamonu. Na koniec dopraw cukrem. Zestaw patelnię
z ognia i dodaj masło – wszystko wymieszaj. Farsz ułóż na płacie
bakłażana i zawiń w ruloniki.
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 żółtka
• 1 szklanka mozzarelli
w wiórkach
• 4 łyżki sera grana
padano (lub innego
suchego sera,
np. parmezanu)
• sól i pieprz
• 1 duży bakłażan lub
2 średnie bakłażany
• oliwa
• 2 puszki pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• natka pietruszki do
dekoracji
Na dno naczynia żaroodpornego wlej odrobinę sosu i na nim ułóż
gołąbki. Zalej je resztą sosu, posyp serem i włóż do piekarnika.
Piecz przez 30-40 min w temperaturze 170-180°C z termoobiegiem.
Upieczone gołąbki wyłóż na talerze, polej sosem, udekoruj pietruszką.
MENU
KOKOSOWA
PANNA COTTA
Z KASZY JAGLANEJ Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I WIŚNIAMI
Kasza jaglana w nowej słodkiej odsłonie, która zaskoczy
niejednego wielbiciela włoskich deserów.
4
Czas oczekiwania: minimum 4 godz.
Porcja dla 4 osób
SKŁADNIKI:
kokosowego (mała
puszka)
• 0,5 szklanki kaszy
jaglanej
• 350 ml śmietany
kremówki
• 0,5 szklanki mleka
• 170 ml mleczka
• 1 laska wanilii
• 0,25 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżeczki
żelatyny
• 0,5 tabliczki białej
czekolady
• wiśnie w syropie lub inne
owoce
• wiórki kokosowe
(opcjonalnie)
PRZEPIS:
Ugotuj kaszę jaglaną. W osobnym
jaglaną. Wszystkie składniki dokładnie
rondelku wymieszaj śmietanę z mlekiem
zmiksuj blenderem, do uzyskania gładkiej
i mleczkiem kokosowym. Dodaj cukier
konsystencji. Przelej do pucharków i odstaw
i laskę wanilii. Wszystko zagotuj, od czasu
do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na
do czasu przemieszaj. Następnie zdejmij
kilka godzin. Podawaj mocno schłodzoną
z ognia, wyjmij laskę wanilii, dodaj żelatynę
z owocami. Możesz posypać wiórkami
oraz czekoladę i mieszaj do czasu, aż się
kokosowymi lub startą białą czekoladą.
rozpuszczą. Wrzuć ugotowaną kaszę
MENU
TARTA
Z KREMEM POMARAŃCZOWYM I BEZOWĄ KOŁDERKĄ
Krzysztof Podsiadły, Bielany Wrocławskie
W szybki sposób przygotujesz wykwintny deser, którym wprawisz
w osłupienie swoich gości.
8
8
Porcja dla 8 osób
SKŁADNIKI:
PRZEPIS:
CIASTO KRUCHE
Wszystkie składniki ciasta kruchego posiekaj nożem i zagnieć, aż masło
zacznie się rozpuszczać i wiązać wszystkie składniki w całość. Jeśli ciasto
jest zbyt suche i nie chce się zagnieść, można dodać odrobinę wody. Ciasto
uformuj w kulę i odstaw na 30 min do lodówki. Po tym czasie natłuść
formę do tarty (średnica 24 cm), obsyp ją bułką tartą lub odrobiną mąki.
Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C. Tartę nakłuj widelcem i przykryj
folią aluminiową lub połóż na wierzchu papier do pieczenia i fasolki jako
obciążniki, by ciasto się nie wybrzuszyło. Ja piekłem z fasolkami przez
20 min, a następnie zdjąłem papier z obciążeniem i piekłem jeszcze
• 250 g mąki
pszennej
• 125 g zimnego
masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru pudru
KREM POMARAŃCZOWY
• 3 pomarańcze
• 200 g cukru
• 20 g mąki
ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 30 g masła
BEZA
• 4 białka
• 2 łyżki mąki
ziemniaczanej
• 100-200 g cukru
pudru (dałem około
150 g)
10 min, aż wierzch się zrumienił.
Na upieczony spód wyłóż krem pomarańczowy, który możesz
przygotować wcześniej.
Pomarańcze sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Do garnka
z grubym dnem wsyp cukier, dodaj skórkę i sok z pomarańczy, mąkę
ziemniaczaną, jajka i żółtka. Energicznie wymieszaj, tak aby nie zrobiły
się grudki, i postaw na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia, ciągle
mieszając. Następnie dodaj masło i gotuj jeszcze przez 2-3 min, nie
przerywając mieszania. Masa powinna być gładka i lśniąca. Jeśli są
w niej grudki, możesz ją przetrzeć przez sitko lub zmiksować. Tartę
z masą włóż ponownie do piekarnika na 5-10 min. Przygotuj bezę. Białka
ubij na sztywną pianę. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i cukier
puder (również przesiany). Delikatnie wymieszaj; ja zmiksowałem na
najwolniejszych obrotach. Bezę wylej na tartę z kremem pomarańczowym
i ponownie zapiecz do lekkiego zbrązowienia bezy.
MENU
CHAŁKA Z OWOCAMI I KOKTAJLEM
Basia Wojciechowska, Warszawa
Przypomnij sobie smaki dzieciństwa. Ta chałka sama rośnie, kiedy w letnie
popołudnie relaksujesz się, popijając pyszny koktajl.
6-8
Czas przygotowania: 2 godz.
SKŁADNIKI:
KOKTAJL
• 80 g roztopionego masła
• 1 kg truskawek (kilka odłóż
do dekoracji)
• 1 jajko
• 10 g suchych drożdży
• 1 l jogurtu naturalnego
• 3 łyżki cukru
• cukier do smaku
• szczypta soli
• garść rodzynek
CHAŁKA
• 1 jajko do posmarowania
• 0,5 kg mąki
• 150 ml mleka
• 90 ml wody
PRZEPIS:
Składniki ciasta, prócz rodzynek, wymieszaj
z mniejszą częścią – te wałeczki wyjdą
i wyrabiaj przez mniej więcej 10 min.
cieńsze. Chudy warkocz połóż na grubym.
Na koniec dodaj rodzynki. Ciasto odłóż
Odstaw na około 0,5 godz. do wyrośnięcia.
w ciepłe miejsce na 40 min. Zmiksuj
Posmaruj chałkę jajkiem i piecz 0,5 godz.
truskawki, dodaj odrobinę cukru i ulubiony
w 180°C. Podaj z masłem, miodem lub
jogurt naturalny, rozlej do szklanek, ozdób
ulubioną konfiturą.
truskawkami. Wstaw do lodówki. Oddziel
Pycha!
dwie trzecie ciasta, podziel na trzy długie
wałki i zapleć w warkocz. To samo zrób
MENU
PYCHOTA
OD PAVLOVEJ
Małgosia Mrozek, Śląsk
Prosty i elegancki deser na każdą okazję.
6-8
Czas suszenia bezy: 1,5-3 godz.
SKŁADNIKI:
BEZA
DEKORACJA
• 4 białka
• 1 opakowanie śmietany kremówki
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki syropu klonowego (lub płynnego
miodu)
• szczypta soli
• owoce dowolne, najlepiej świeże
(200-300 g truskawek, borówek, jagód,
malin lub porzeczek, ewentualnie
1 granat)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50 g migdałów w płatkach
PRZEPIS:
Białka ubij z cukrem i szczyptą soli na
Susz w piekarniku – około 1,5 godz. w 130°C
sztywną, błyszczącą pianę. Dodaj mąkę
małe bezy lub 2,5-3 godz. dużą bezę.
i wymieszaj. Na blaszce wyłożonej papierem
Na bezie rozłóż bitą śmietanę, udekoruj
do pieczenia uformuj dużą łyżką bezy
owocami, polej syropem i posyp prażonymi
(10-12 sztuk) lub jeden duży krążek
migdałami. Zapewniam – niebo w gębie.
(wówczas beza będzie miała formę tortu).
MENU
DESERNIK
BORÓWKOWY
Paulina Sajna, Jankowice
Doskonały przepis dla wszystkich, którzy swoją pasję do wypieków muszą
realizować bez użycia piekarnika.
8-12
Czas chłodzenia: 0,5–2 godz.
SKŁADNIKI:
• 4-5 paczek ciastek belVita Kakaowe
(20-24 sztuki, w zależności od wielkości
blaszki)
• 200 ml śmietany kremówki (30 proc.)
• 1 opakowanie żelatyny-fix deserowej
(dla odważnych około 1,5 łyżeczki)
• 1 opakowanie borówek amerykańskich
• około 600 g waniliowego serka
homogenizowanego
PRZEPIS:
Spód czystej i suchej blaszki wyłóż
borówki i wszystko dokładnie wymieszaj.
ciastkami belVita. Te, które zostaną,
Wylej masę serową na przygotowany
wykorzystaj do wyłożenia wierzchu ciasta.
wcześniej spód. Ciastka, które zostały,
Ubij kremówkę i wymieszaj ją z serkiem
pokrusz i udekoruj nimi wierzch ciasta.
homogenizowanym.
Tak przygotowany sernik wstaw
Do przygotowanej masy serowej dodaj
do lodówki. Jest gotowy już po 30 min,
żelatynę-fix (albo żelatynę przygotowaną
zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Do masy serowej wrzuć umyte i osuszone
ale najlepiej smakuje, jeśli zostanie
w lodówce przynajmniej 2 godz.
MENU
SUFLET Z TWAROGU
ZE ŚLIWKAMI
Agnieszka Trębicka, Warszawa
Jeśli znudziły Ci się tradycyjne serniki, a szukasz nowych inspiracji,
to jest letnia i delikatna propozycja dla Ciebie!
8
Porcja dla 8 osób
SKŁADNIKI:
• 0,5 kg śliwek węgierek
• szczypta cynamonu
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 0,5 kg twarogu półtłustego
• skórka otarta z 0,5 cytryny
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 5 łyżek kaszy manny
• cukier waniliowy (lub dla pasjonatów
miąższ z laski wanilii – przekrój laskę
wzdłuż i wyjmij miękką część)
• cukier puder do posypania
PRZEPIS:
Węgierki umyj, osusz i przekrój wzdłuż,
wymieszaj z pianą z białek. Posmaruj
usuwając pestki. Rozdziel żółtka i białka.
okrągłą formę masłem i wypełnij masą.
Z białek ubij sztywną pianę. Twaróg utrzyj
Delikatnie wciśnij w nią połówki śliwek.
z masłem, żółtkami, miąższem wanilii lub
Włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika
cukrem waniliowym, cynamonem, cukrem
i piecz 25-30 min. Na koniec posyp ciasto
i skórką cytrynową. Następnie dodaj
cukrem pudrem. Suflet jest pyszny zarówno
do masy kaszę. Masę z twarogu delikatnie
na ciepło, jak i na zimno.
MENU
SERNIK Z MLEKIEM
Agata Rucka, Cieszyn
Na każdą porę roku, łatwy do zrobienia, prawdziwa serowa rozkosz dla
podniebienia. Dla smakoszy truskawek jak miód słodka pychotka.
24
Czas pieczenia: 1 godz.
Porcja dla 24 osób
SKŁADNIKI:
CIASTO
MASA SEROWA
DODATKI
• 2 szklanki mąki
• 1 kg sera
• 5 białek
• 15 dkg cukru pudru
• 1,5 szklanki cukru
kryształu
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 jajka
• truskawki
(świeże lub mrożone)
• 1,5 łyżeczki proszku
do pieczenia
• 4 żółtka
• miód do smaku
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 kostki masła
• 2 budynie śmietankowe
lub waniliowe
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 szklanki mleka
PRZEPIS:
Połącz wszystkie składniki i wyrób ciasto.
Gdy brzegi będą brązowe, wyłóż na ciasto
Wyklej nim spód i boki dużej formy.
pianę ubitą z białek z cukrem i piecz dalej
Wszystkie składniki masy, oprócz budyniu
(do 1 godz.). Zmiksuj świeże lub mrożone
i mleka, zmiksuj blenderem. Budyń rozpuść
truskawki, do smaku dodaj miód i polej
w mleku, dodaj do masy i zmiksuj. Ciasto
sernik.
piecz przez godzinę w temperaturze 180°C.
SMACZNEGO!

pobierz pdf

Transkrypt

Podobne dokumenty

Strona wyświetli wyniki wyszukiwania. Kliknij na link.