HansDampf gold

HansDampf gold
FlexiCombi
„Potrzebne mi jest
urządzenie, które jest
elastyczne w pracy i
potrafi zrobić tyle, ile ja
potrafię.”
Zapytaliśmy Państwa:
Jaki powinien być Wasz piec
konwekcyjno-parowy?
Perfekcyjny
Niezawodny
Ekonomiczny
„Moim gościom zawsze chcę oferować
najlepszą jakość dań.“
„Chciałbym w każdej sytuacji stuprocentowo
liczyć na niego.”
„W krótkim czasie musi przynosić zyski.“
Nowoczesna technika kombinowanego gotowania jest obecnie
nich liczy się w kwestii techniki gotowania. Pierwszorzędna
wykorzystywana powszechnie na wiele sposobów wszędzie,
jakość potraw, maksymalna ekonomiczność, prosta obsługa i
gdzie żywność poddawana jest obróbce termicznej: w hotelach,
bezkompromisowe zaufanie. Firma MKN już od dziesięcioleci
w restauracjach, w firmach cateringowych i innych. Nic dziwnego
produkuje urządzenia, konsekwentnie uwzględniając potrzeby
więc, że wymagania są bardzo różnorodne. Zasięgnęliśmy opinii
użytkowników i czerpiąc wiedzę z praktyki. Piec FlexiCombi®
wśród naszych klientów i zapytaliśmy ich, co naprawdę dla
HansDampf gold jest logiczną kontynuacją tej pracy.
Przyjazny dla środowiska
„Powinien oszczędnie używać energię
i wodę.“
Bardzo wydajny
Łatwy w obsłudze
„Musi mieć dużą wydajność w możliwie
małej przestrzeni.“
„Powinien ułatwiać mi pracę.“
HansDampf gold firmy MKN ustanawia nowe standardy w technice
Zrozumieliśmy:
HansDampf gold
Bezkompromisowy system zabezpieczenia jakości jest jednym
kombinowanego gotowania. To nowoczesne urządzenie spełnia
z głównych filarów działalności firmy MKN. Dzięki 60-cio letniemu
wszelkie nowatorskie wymagania i oczekiwania szefów kuchni i nie
doświadczeniu jesteśmy specjalistą w dziedzinie termicznego
bez powodu zostało laureatem niemieckiej nagrody im. Dr. Georga
przyrządzania potraw. Według niezależnej oceny niemieckiego
Triebe za innowacyjność. Cechują go inteligentne rozwiązania,
związku gastronomicznego GGKA, firma MKN zajmuje w tej
nowości techniczne oraz liczne praktyczne i użyteczne detale. Dzięki
specjalności pierwsze miejsce, już po raz czwarty z rzędu. Stanowi
technice kombinowanego gotowania stosowanej przez Hans-
to dla nas zachętę, aby również w przyszłości kontynuować naszą
Dampf wkraczamy w przyszłość sztuki kulinarnej. Zapraszamy!
innowacyjną działalność, która zawsze uwzględnia potrzeby
klienta.
Wyroby MKN znajdą Państwo w najlepszych kuchniach świata – od
Berlina do Dubaju, od Paryża do Sajgonu. Innowacyjne produkty
Firma MKN dobrze wie, co dla profesjonalistów jest ważne
firmy MKN już od dziesięcioleci nadają ton w nowoczesnym świecie
w kuchni. Nasze produkty są całkowicie zgodne z potrzebami
profesjonalnej techniki gotowania. W wyniku ścisłej współpracy
kucharzy i użytkowników. To Państwo jesteście szefami.
inżynierów i szefów kuchni MKN powstają każdego dnia nowe
To Państwo wyznaczacie kierunek, a my pokazujemy nowe i
pomysły – dobre zastępowane są lepszymi, a sprawdzone,
innowacyjne drogi.
doskonalszymi.
Prosty, przejrzysty i indywidualny
Elastyczny HansDampf gold
Koncepcja obsługi
InfoMonitor
Wyświetlacz wilgotności w komorze
pieca oraz automatycznych kategorii
gotowania.
W kuchni ważny jest każdy ruch ręki. Dlatego HansDampf gold
firmy MKN, wybiera się łatwo i szybko przy pomocy symbolu
AtmosControl
opiera się na wyjątkowo prostej koncepcji obsługi. Najważniejsze
autoChef®, można je indywidualnie zmieniać i wprowadzać do
Regulacja klimatu. Sterowanie
funkcje są wybierane za pomocą centralnego pokrętła CombiPilot.
pamięci. W ten sposób Państwa pracownicy osiągają perfekcyjne
indywidualne, aktywne nawilżanie i
Obsługa jest dziecinnie prosta i zrozumiała.
wyniki w przyrządzaniu potraw, nawet podczas Waszej
osuszanie.
nieobecności, bez większych problemów z programowaniem.
Oprócz intuicyjnego kierowania czynnościami użytkownika,
autoChef
HansDampf gold zostawia nam jeszcze dużo swobody na
Oprócz tego mają Państwo do dyspozycji jeszcze innych, bardzo
Automatyczne przyrządzanie
podejmowanie własnych decyzji: w każdej chwili mogą Państwo
przydatnych pomocników: AtmosControl troszczy się o idealny
potraw w 9 kategoriach.
wybrać pomiędzy ręczną obsługą, a gotowaniem automatycznym
klimat w komorze pieca, Ready2Cook przygotowuje perfekcyjnie
z już zaprogramowanymi funkcjami. Poprawne ustawienia funkcji
HansDampf do przyrządzania potraw, StepMatic umożliwia
Wielofunkcyjny wyświetlacz
grillowania, pieczenia, parowania, smażenia lub Perfection
zaprogramowanie kombinacji do 20 kroków, a wybór spośród
Czytelny wyświetlacz dla najlepszej
można znaleźć szybko i pewnie, bez względu na wybrany wariant.
różnych prędkości wentylatora dba o optymalną jakość potraw.
widoczności i prostej obsługi.
Proszę jeszcze pamiętać o automatycznie zapisywanej
Nawet w przypadku częstej zmiany personelu, stała, wysoka jakość
dokumentacji HACCP.
Podstawowe tryby pracy pieca
potraw została już „wcześniej zaprogramowana”: automatyczne
programy przyrządzania potraw, opracowane przez szefów kuchni
Indywidualne przyrządzanie potraw.
Profesjonalne gotowanie nigdy nie było tak łatwe.
Parowanie, pieczenie (konwekcja),
pieczenie z parowaniem i Perfection.
Funkcje dodatkowe
Prędkość wentylatora, taktowanie
„Dzięki piecowi HansDampf
przyrządzam potrawy w
sposób indywidualny,
dokładnie tak, jak chcę.“
wentylatora, SES.
Ready2Cook
Wstępne nagrzewanie pieca,
schładzanie, przygotowanie idealnego
klimatu w jednej funkcji.
CombiPilot
Obsługa przy pomocy jednej ręki.
Prosty wybór przez wykonanie obrotu
i potwierdzenie przez naciśnięcie.
Dwie koncepcje obsługi, jedno urządzenie.
FlexiCombi
Ręcznie …
… lub automatycznie.
W piecu HansDampf gold możecie Państwo w każdej chwili
W obsłudze ręcznej mają Państwo do dyspozycji podstawowe
Dzięki funkcji autoChef® możecie Państwo przyrządzać potrawy
Wszystkie programy kulinarne, opracowane przez szefów kuchni
wybierać pomiędzy obsługą ręczną i specjalnie opracowanymi
funkcje takie jak parowanie, pieczenie (konwekcję), kombinację
automatycznie. Z dziewięciu różnych kategorii można wybrać
firmy MKN, można zmieniać w sposób indywidualny i zapisywać je
programami przyrządzania potraw.
pieczenia i parowania oraz Perfection. Za naciśnięciem guzika
bezpośrednio potrzebny program przyrządzania potraw. Można
w pamięci. Za pomocą symboli można je w każdej chwili łatwo i
wybieracie Państwo jedną z tych czterech funkcji. Jeszcze tylko
wybrać indywidualnie od pieczonego kurczaka po wyroby
szybko wybrać. Doskonałą jakość potraw możemy powtarzać za
trzeba potwierdzić temperaturę i wilgotność lub zmienić je w
piekarnicze, od gotowanego ryżu po łososia.
naciśnięciem guzika - wszystko dzięki HansDampf gold.
zależności od indywidualnych potrzeb, ustawić czas i start.
Parowanie
Pieczenie z
parowaniem
Delikatne parowanie
30 – 99° C
Parowanie
100° C
Szybkie parowanie
101 –130° C
Mięso
MyChef Special
Od długiego pieczenia do krótkiego smażenia,
np.: steki, sznycle, udziec jagnięcy, pieczeń
wieprzowa, golonka, pieczeń wołowa.
Kategoria dla indywidualnych programów szefa
kuchni.
Kombinacja
pieczenia (konwekcji)
z parowaniem
Drób
Perfection
Drób lub kawałki z drobiu, np.: kurczak z grilla,
kurczak pieczony, pieczeń z indyka, pieczona gęś.
Perfekcyjna regeneracja wcześniej
przyrządzonych potraw, ułożonych na talerzach,
w indywidualnie dobranym klimacie.
Ryba
Wyroby piekarnicze
Ryba lub jej części, np.: ryba w solnej skorupie,
duszony łosoś, smażone filety rybne, duszone
filety rybne, filety panierowane.
Chleb, bułki, bagietki, chałka drożdżowa, ciasto
francuskie, ciasta pikantne pizza lub tarta.
Pieczenie/Konwekcja
Perfection/
Program Bankietowy
NT-Garen
-T
30 – 250° C
30 –300° C*
30 –180° C
RackControl
Wielo licznikowy zegar do kontrolowania czasu
dla różnych potraw równocześnie przyrządzanych.
Jarzyny, dodatki
Nocne, długotrwałe gotowanie
Gotowanie niskotemperaturowe
Jarzyny świeże lub mrożone, ryż gotowany na
parze, ziemniaki, ziemniaki zapiekane, frytki.
Delikatne, długotrwałe przyrządzanie potraw
przez noc np.: różnego rodzaju pieczenie,
golonka, gotowane mięso wołowe, drób.
Gotowanie „Delta-T”
StepMatic
autoChef-programy w pamięci
Książka kucharska
Można zapisać do 350 programów kulinarnych.
Alfabetyczny przegląd wszystkich programów
kulinarnych.
Dowolna kombinacja do 20 kroków w programie.
* Urządzenia elektryczne
Podczas przyrządzania różnych potraw muszą być spełnione
wytwarzania pary z opatentowaną technologią PHIeco oraz
Za każdym razem te same, świetne wyniki; również przy delikatnych potrawach
za każdym razem idealne warunki. Chrupiące bułeczki, soczyste
zintegrowanym systemem odzyskiwania ciepła dba o to, aby para
mięso lub delikatne jarzyny: decydującymi parametrami są
powstawała dokładnie tam, gdzie jest potrzebna: bezpośrednio w
Perfekcyjna jakość potraw dzięki
innowacyjnej technice
właściwa temperatura, odpowiednia ilość pary, wilgotność,
komorze pieca. Ilość pary kontrolowana jest automatycznie przy
prędkość wentylatora i równomierne rozprowadzanie powietrza.
pomocy jedynej w swoim rodzaju technologii DynaSteam.
Wymagana jest absolutna precyzja, ponieważ tylko idealne
Zastosowanie tej precyzyjnej technologii umożliwia powstawanie
warunki zagwarantują perfekcyjny kulinarny wynik.
za każdym razem dokładnie takiej ilości pary, jaka rzeczywiście jest
Dynamiczny system wytwarzania
pary PHIeco
1
z wbudowaną instalacją odzyskiwania ciepła
potrzebna. Efektem takiej pracy pieca jest optymalna jakość
Dzięki najnowocześniejszej technologii HansDampf gold
potraw dzięki idealnym warunkom. W ten sposób za naciśnięciem
potrafi sprostać każdemu wyzwaniu. Nowoczesny system
przycisku osiągają Państwo perfekcyjne wyniki.
AtmosControl
Indywidualnie sterowany klimat komory pieca łącznie z pomiarem temperatury
i wilgotności oraz aktywne nawilżanie i osuszanie. Łatwa regulacja i odpowiednio
dobrane wartości dbają o smaczne, chrupiące i soczyste produkty.
1 Dopływ wody do wentylatora PHI.
2
2 Wentylator PHI do precyzyjnego
rozprowadzania wody w celu szybkiego i
skutecznego wytworzenia pary.
Patent
3 Regulator systemu DynaSteam: ilość pary
kontrolowana jest dynamicznie, w zależności
od aktualnego procesu obróbki. Szybkie i
precyzyjne nasycenie parą, zapewnia
osiągnięcie w procesie gotowania najwyższej
jakości potraw. Kolejną zaletą systemu jest to,
że nie wymaga konserwacji i nie zależy od
ciśnienia. Nie wymaga więc późniejszych
kosztownych regulacji.
3
Zgłoszone
do opatentowania
4
4 Wymiennik do odzyskiwania ciepła z
kondensatu: dzięki niemu ogrzewana jest
woda do wytworzenia pary. Oszczędność
zużycia energii.
Autorewers wentylatora
Za pomocą autorewersu wentylatora uzyskujemy wyjątkowo równomierną pracę pieca.
Sześć nastawnych prędkości wentylatora pozwala na osiągnięcie optymalnych efektów
pracy.
Ready2Cook
Wstępne nagrzewanie, schładzanie, przygotowanie idealnego klimatu komory pieca,
wszystko unikalnie połączone w jednej funkcji. Za jednym naciśnięciem guzika HansDampf
tworzy idealne warunki do doskonałego przyrządzania potraw.
SES (SteamExhaustSystem – System odsysania oparów)
Element bezpieczeństwa: tuż przed zakończeniem programu para jest odsysana
z komory pieca i poddana kondensacji. Nie ma mowy o wydostaniu się pary przy
otwarciu drzwi po zakończonym programie.
Ready2Cook
W poprzek, wzdłuż
czy na tacy piekarniczej –
to Państwo decydują.
Ergonomiczny układ poprzeczny
czy popularny układ wzdłużny – nie
ma problemu. Innowacyjny system
FlexiRack® oferuje miejsce na pojemniki,
ruszty i blachy 1/1 GN oraz na klasyczne
tace do pieczenia.
W poprzek lub wzdłuż – co tylko sobie Państwo życzą
Koncepcja elastyczności.
HansDampf gold dostosuje się do Państwa życzeń: układ poprzeczny
Układ poprzeczny umożliwia Państwu nie tylko optymalną kontrolę
Ten, kto jest przyzwyczajony do pracy
lub wzdłużny - wszystko jest możliwe! Teraz możecie Państwo po
potraw, ale ma także ergonomiczne korzyści. Ciężkie pojemniki
z układem wzdłużnym, otrzyma
raz pierwszy sami zadecydować, który z wariantów wybrać.
i blachy są za każdym razem pod całkowitą kontrolą, można
HansDampf gold w tej wersji.
korzystać z pewnego, bezpiecznego i komfortowego systemu
Wyposażenie FlexiRack® można
obsługi.
zmienić w każdej chwili.
Poprzecznie …
1/1 GN Układ poprzeczny
1/1 GN Układ wzdłużny
… a może wzdłuż?
Innowacyjna koncepcja wykorzystania przestrzeni pozwala na
polecamy nasz system ze stelażami na wózkach o pojemności do
osiągnięcie niespotykanej wydajności. Teraz możecie Państwo w
80 talerzy (HD 20.1). Nawet z największymi imprezami poradzicie
tym samym czasie wyprodukować znacznie więcej. Czysty zysk,
sobie Państwo szybko i sprawnie.
Wzrost wydajności dzięki systemowi
bankietowemu i specjalnym akcesoriom
FlexiRack®
Grillowanie
ponieważ oszczędzacie Państwo nie tylko czas, ale i energię.
To się opłaca!
Dla piekarzy piec HansDampf gold może być wyposażony w stelaż
Koncepcja wykorzystania przestrzeni, oferująca wyraźnie większe
przeznaczony dla standardowych blach piekarniczych o wymiarach
wydajności, czyni też z pieca HansDampf gold prawdziwego
60 x 40 cm. Autorewers wentylatora dla idealnie równomiernych
specjalistę do spraw bankietów. W zależności od średnicy talerzy i
wypieków, funkcja Ready2Cook tworząca optymalne warunki na
wielkości urządzenia można zmieścić na specjalnych rusztach
początku oraz aktywne sterowanie klimatem komory gwarantują
24 (HD 6.1), 40 (HD 10.1) talerzy z potrawami. Na bankiety
osiągnięcie perfekcyjnych wyników pieczenia.
W poprzek lub wzdłuż – co tylko sobie Państwo życzą
Kiedy może być trochę więcej
Koncepcja elastyczności.
Koncepcja wydajności.
Układ poprzeczny umożliwia Państwu nie tylko optymalną kontrolę
lub wzdłużny - wszystko jest możliwe! Teraz możecie Państwo po
potraw, ale ma także ergonomiczne korzyści. Ciężkie pojemniki
raz pierwszy sami zadecydować, który z wariantów wybrać.
i blachy są za każdym razem pod całkowitą kontrolą, można
korzystać z pewnego, bezpiecznego i komfortowego systemu
obsługi.
Wzrost wydajności :
+ 50 %*
Pieczenie
np.: precle na
specjalnej tacy
FlexiRack® do
pieczenia**
DODANA ILOŚĆ
HansDampf gold dostosuje się do Państwa życzeń: układ poprzeczny
np.: kurczaki na
specjalnym stelażu
FlexiRack® na
kurczaki**
· Większa wydajność
Wzrost wydajności :
· Mniejsze zużycie energii
+ 50 %*
· Szybsza amortyzacja
· Większy zysk
Perfection
np.: talerze na
specjalnym ruszcie
FlexiRack® **
Wzrost wydajności :
+ 100 %*
* w porównaniu z piecem na GN 1/1
** stosować tylko z HansDampf 1/1 z
układem poprzecznym
Poprzecznie …
1/1 GN Układ poprzeczny
FlexiRack®– akcesoria specjalne
System bankietowy
HansDampf
Ilość talerzy jaką może zmieścić na stelażu
HansDampf gold zależy od wielkości
urządzenia np. w HD 20.1 można umieścić
jednorazowo 80 talerzy o średnicy 32 cm
podczas cyklu programu Perfection.
„To było zawsze moim
marzeniem. Włożyć kapsułę
two-in-one i cieszyć się
czasem wolnym.”
Bezpieczny, prosty, czysty
Bezpieczny
WaveClean®-system mycia pieca
Środek do mycia, zabezpieczony ochronną warstwą wosku, znajduje się
w kapsule i nie mają Państwo z nim kontaktu.
Prosty
Kiedy kucharz idzie do domu, HansDampf gold może pracować
Innowacyjny system mycia WaveClean® funkcjonuje na zasadzie
dalej. Piec wyposażony jest standardowo w system WaveClean® –
zmywarki. Dzięki systemowi woda podczas zmywania krąży
dzięki niemu potrafi się sam umyć. Zamiast tradycyjnych
w zamkniętym obiegu. Nie trzeba zatrudniać pracowników do
detergentów zastosowano w systemie WaveClean® opatentowaną
mycia ręcznego, a koszty eksploatacji są niskie – oszczędzają
kapsułę two-in-one: środek do czyszczenia i płukania znajduje
więc Państwo podwójnie. Nawet w najdłuższym cyklu mycia,
się w jednej szczelnej kapsule. Należy po prostu odkręcić nakrętkę,
największy HansDampf 20.2 zużywa zaskakująco mało wody,
włożyć kapsułę do uchwytu, wybrać program mycia i start.
tylko ok. 55 litrów. Z reguły dla jednego mycia wystarczy tylko
WaveClean® umyje piec HansDampf gold bezpiecznie, oszczędnie
jedna kapsuła.
Aby włączyć program mycia, należy wybrać jego długość, włożyć kapsułę do
uchwytu i start. Miejsce na kapsułę w komorze pieca jest łatwo dostępne, a dzięki
systemowi two-in-one, połączeniu środka do czyszczenia i płukania w jednej
kapsule, obsługa jest łatwa i bezpieczna, a pomyłki są prawie niemożliwe.
Czysty
Perfekcyjna higiena i połysk dzięki środkowi do płukania i suszeniu.
Oszczędny
i higienicznie – również w nocy!
Patent
Niewielkie zużycie wody i energii dzięki zamkniętemu systemowi
mycia. Zasadniczo na jeden program mycia wystarczy tylko jedna kapsuła –
również w największych urządzeniach HansDampf gold.
I
C l e a n i n g Innovation
Drzwi komory pieca z potrójnie
przeszklonym, izolującym oknem.
Oszczędność energii
Specjalna izolacja redukuje straty cieplne
i oszczędza cenną energię.
Duże bezpieczeństwo pracy
Niskie temperatury na zewnętrznej powierzchni pieca
pozwalają na bezpieczną pracę.
Perfekcyjna higiena
Gładka powierzchnia wewnętrzna jest łatwa do umycia
i zapewnia perfekcyjną higienę urządzenia.
Niezawodny, trwały, skuteczny
Przemyślane szczegóły dla
osiągania najlepszych wyników.
316 – Higieniczna komora o długiej
żywotności
Wykonana ze stali chromoniklowej 316 (oznaczenie wg
AISI), odpornej na korozję, higieniczna dzięki innowacyjnej
technice spawania bezspoinowego, z zaokrąglonymi
narożnikami. MKN ustanawia nowe kryteria jakości.
SES – system bezpieczeństwa
Tuż przed zakończeniem każdego programu para jest odsysana
z komory pieca i poddana kondensacji. Nie ma mowy o
wydostaniu się pary przy otwarciu drzwi po zakończonym
programie.
Wbudowany automatyczny
spryskiwacz
Wielopunktowa sonda temperatury
Do kompensowania błędnego ułożenia sondy wewnątrz produktu.
Praktyczny spryskiwacz z regulacją strumienia wody do płukania
komory pieca, polewania potraw itp.
Odzyskiwanie ciepła
Poprzez odzyskiwanie ciepła z kondensatu, woda przeznaczona
do wytwarzania pary jest ogrzewana za pomocą wymiennika
ciepła, a kondensat równocześnie chłodzony. Daje to oszczędność
energii i wody.
EasyIn*
System przeznaczony dla wózków pieca w celu niwelowania
nierówności podłoża do 10mm.
Prosta instalacja
Autorewers wentylatora
Za pomocą autorewersu wentylatora uzyskujemy wyjątkowo
równomierną pracę pieca. Sześć nastawnych prędkości wentylatora
pozwala na osiągnięcie optymalnych efektów pracy.
Bezpośrednie przyłączenie odpływu zgodnie z DVGW – przelew
bezpieczeństwa, syfon, bariera izolacyjna rur i system
odpowietrzania, wszystkie elementy są wbudowane w piecu
HansDampf gold.
* Opcja dla podłogowych pieców HansDampf
MAXI 2/1 GN, doskonała wydajność gotowania najwyższej jakości na najmniejszej
powierzchni. Ciekawostka: MKN HansDampf gold MAXI posiada te same wymiary
co urządzenia 1/1 GN, dzięki temu nie tylko oszczędza się dużo miejsca, ale można
również łączyć te urządzenia ze sobą.
6.1
10.1
6.2 MA XI
20.1
10.2 MA XI
20.2 MA XI
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE61
997x799x790 (SxGxW)
10,9 kW – 3NPEAC 400 V
3 x 16 A
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE11
997x799x1060 (SxGxW)
16,5 kW – 3NPEAC 400 V
3 x 25 A
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE21
1075x813x1960 (SxGxW)
32,7 kW – 3NPEAC 400 V
3 x 63 A
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE62
997x799x790 (SxGxW)
21,4 kW – 3NPEAC 400 V
3 x 35 A
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE12
997x799x1060 (SxGxW)
31,2 kW – 3NPEAC 400 V
3 x 50 A
Elektryczny
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc znam., zasilanie
Zabezpieczenie
CGE22
1075x813x1960 (SxGxW)
62 kW – 3NPEAC 400 V
3x125 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG61
1020x799x790 (SxGxW)
11 kW
0,8 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG11
1020x799x1060 (SxGxW)
18 kW
0,8 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG21
1075x813x1960 (SxGxW)
36 kW
1,5 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG62
1020x799x790 (SxGxW)
17 kW
0,8 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG12
1020x799x1060 (SxGxW)
26 kW
0,8 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Gazowy
Symbol
Wymiary zewn./mm
Moc zanmionowa
Moc el., zasilanie
Zabezpieczenie
CGG22
1075x813x1960 (SxGxW)
52 kW
1,5 kW – 1NPEAC 230 V
1 x 16 A
Wyposażenie i funkcje dodatkowe:
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
FlexiRack®: koncepcja wkładania do komory poprzecznie lub wzdłużnie
WaveClean®: system mycia
CombiPilot: koncepcja obsługi jedną ręką
autoChef – automatyczne gotowanie w 9 kategoriach: mięso, drób, ryby, jarzyny/
dodatki, wyroby piekarnicze, gotowanie nocne, Perfection, My Chef Special,
książka kucharska
4 podstawowe tryby pracy pieca: parowanie, pieczenie z parowaniem, pieczenie
(konwekcja), Perfection
Gotowanie Delta-T
Gotowanie niskotemperaturowe
Dozowanie pary manualne oraz z możliwością programowania
RackControl: wielo licznikowy zegar
Zegar sterujący i zegar późniejszego uruchomienia z wyświetlaczem czasu
aktualnego
Zakres temperatury 30 – 300°C (30 – 250°C dla wersji gazowej)
Zredukowana emisja ciepła
Palnik z wentylatorem (dla wersji gazowej)
StepMatic: dowolna kombinacja do 20 kroków w każdym programie
AtmosControl – regulacja klimatu w komorze
Ready2Cook: wstępne nagrzewanie pieca, schładzanie, tworzenie idealnego
klimatu w komorze - wszystko w jednej funkcji
Wielofunkcyjny cyfrowy wyświetlacz czasu i temperatury
InfoMonitor: kategoria przyrządzanych potraw lub wyświetlacz wilgotności
Certyfikat CE, GS, UL, UL-EPH, CSA, FCC, Gastec (w zależności od typu)
PHIeco: system dynamicznego wytwarzania pary z odzyskiwaniem ciepła
Opcje dodatkowe/Akcesoria
· DynaSteam: regulacja ilości pary
· Higieniczne drzwi komory pieca z potrójnie przeszklonym, izolującym oknem
oraz blokadą w pozycji otwartej
· 316 – trwała i higieniczna komora pieca wykonana ze stali nierdzewnej bardzo
wysokiej jakości (oznaczenie wg AISI)
· SES – system odsysania pary, system dla bezpieczeństwa pracy
· Autorewers wentylatora (zmiana kierunku ruchu) dla idealnej równomierności
wypieków
· 6 prędkości wentylatora
· Szeregowy interfejs RS232 i RS485, zintegrowany system rejestracji danych
HACCP
· Przyłącze dla systemu optymalizacji energii
· Hamulec silnika
· Możliwość zapisania w pamięci do 350 programów kulinarnych (+ autoChef)
· Zabezpieczenie programów przed nieupoważnionym wprowadzaniem zmian
lub skasowaniem
· Wbudowany opatentowany system separacji tłuszczu
· Wielopunktowa sonda temperatury produktu
· Wbudowany automatyczny spryskiwacz
· Oświetlenie halogenowe komory, z funkcją sygnalizacji pulsacyjnej
· Łatwa do wymiany uszczelka drzwiowa (może być wymieniana samodzielnie
przez klienta)
· Klamka drzwi obsługiwana jedną ręką
· Program ręcznego mycia komory
· Bezstykowy automatyczny wyłącznik drzwiowy
·
·
·
·
·
·
·
·
Drzwi z zawiasami z lewej strony
Zestaw do montażu pieców jeden na drugim
Okap kondensacyjny
FlexiRack®– specjalne blachy i ruszty
System bankietowy
Podstawy, szafki
Kapsuły two-in-one ze środkiem do mycia i płukania
Dwustopniowy zamek drzwi (urządzenia na
podstawie)
· Napięcia specjalne
· Wersja morska (okrętowa)
HansDampfair
Zestaw montażowy
Okap kondensacyjny nieomal całkowicie
usuwa parę powstająca podczas przyrządzania potraw, dlatego w pomieszczeniu
panuje idealny klimat. Dzięki systemowi
sterowania SensorControl, okap dopasowuje
się automatycznie i perfekcyjnie do
panujących w danym momencie warunków.
Przyłącze do układu wentylacyjnego w
pomieszczeniu nie jest potrzebne.
Oszczędność miejsca.
Urządzenia elektryczne lub gazowe, różnej lub tej samej wielkości
(6+6 lub 6+10) można układać jedno na drugim poprzez funkcjonalny
zestaw montażowy. W ten sposób mają Państwo do dyspozycji
wybór spośród dwóch oddzielnych urządzeń, które mogą pracować
w różnych trybach, a zajmują tyle miejsca, co jedno.
Phone
Fax
E-mail
+ 49 ( 0 ) 5331 89 -208
+ 49 ( 0 ) 5331 89 - 418
export @ mkn.de
www.mkn.de
www.hansdampf.eu
G1005POL0807
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co.
Halberstaedter Straße
38300 Wolfenbuettel /Germany